การมสขภาพและชวตความเปนอยทด(health and well-being)

• “ ” ความหมายของคำาวา สขภาพ (Health) ไมไดเนนเฉพาะแค เรองการแพทย แตยงรวมถงการมสขภาพแขงแรง การรบ

ประทานอาหารทมประโยชน และมไลฟสไตลการใชชวตทม สขภาพด

• “ ” คำาวา ชวตความเปนอยทด (well-being) รวมถงการมความ สข ไดรบการเตมเตมใหรสกดและสบาย และยงหมายความ

รวมถงความรสกปลอดภยในสภาวะแวดลอมทอยรอบตวไม วาจะเปนทบาน ททำางาน ในขณะชอปปงหรอบนถนน

ทมา:www.who.int/trade/glossary/story046/en

ขอมลทวไปของ Starbucks

• รานกาแฟจากเมองซแอทเทล รฐวอชงตน ประเทศสหรฐอเมรกา

• กอตงในป 1971 โดย กอรดอน โบเคอร, เจอร บลดวน และซฟซเกล

• สญลกษณคอรปนางเงอกไซเรน 2 หาง• เปลยนชอเปน Starbucks Corporation และเขาส

ตลาดหลกทรพย ในป 1996• – เตบโตและขยายสาขามากมาย ขอมล ณ วนท 22 มนาคม

2013 มจำานวน 20,891 สาขา ใน 62 ประเทศ(ทมาhttp://loxcel.com/sbux-faq.html)

Highlight

• CSR ในการซอเมลดกาแฟ• CSR ของรานสาขา• CSR ในการรกษาสงแวดลอม• CSR ดานทรพยากรบคคล

CSR ในการซอเมลดกาแฟ• Starbucks เลอกซอเฉพาะพนธอาราบกาจากแหลงผลตคณภาพ

สง ซงสวนใหญมาจากกวเตมาลา,โคลมเบย และอนโดนเซย

• ใหราคาทสงกวาราคาตลาด และซอจำานวนมาก ทำาใหผประกอบการทำาธรกจกบ Starbucks อยางเตมท และเตมใจ

• ซอกาแฟอาราบกาจากผผลตหรอผคาในโครงการ C.A.F.E.(Coffee and Farmer Equity) ,Fair Trade และจากผปลกอนๆทไดรบการรบรองวา ไมใชสารเคมในการปลก

• โครงการ C.A.F.E. ผผลตและผคาปฏบตตามขอกำาหนด 4 ประเดน คอ

1. ประเดนดานคณภาพกาแฟ: ไดคณภาพ ใชวธการปลกทดตอสงแวดลอม ผเกยวของ และผบรโภค

2. ประเดนดานเศรษฐกจ: ใหความเปนธรรมแกผปลก โดยเฉพาะรายยอยทมอำานาจตอรองนอยใหราคาสง กวาตลาด จงใจเกษตรกรไมใหหนไปปลกพชชนดอนในชวงราคาเมลดกาแฟตกตำา และมการแสดงหลกฐานการจายเงน

3. ประเดนดานสงคม: ใสใจใหสถานททำางานมความปลอดภย มกาวะการทำางานทเหมาะสม พนกงานไดรบการปฏบตอยางเปน

ธรรม

4. ประเดนดานสงแวดลอม: มการจดการของเสยทด ลดการใชสารเคมและการใชพลงงาน รกษาความหลากหลายทางชวภาพ และคณภาพของนำา

• โครงการ Fair Trade System และโครงการ Conservation Coffee เปนการรณรงค เพอเปดกวางในการซอกบผคาและผปลกหลากหลายราย ไมผกขาด

CSR ในการซอเมลดกาแฟ

กระบวนการ CSR ในการซอเมลดกาแฟของStarbucks

RESULT: CSR ในการซอเมลดกาแฟ

• มแหลงผลตกาแฟคณภาพดตอเนอง• ไดภาพพจนทดในสงคม• ใกลชดกบผปลกและผคาทำาใหสามารถปรบปรงสายพนธและวธ

ผลตทเพมคณภาพ และไดรสชาตกาแฟทมเอกลกษณ ◦ ไมสามารถจดสทธบตรไดอยางเสรนกเนองจากประเทศ

แหลง ผลตมการสรางเครองหมายการคาผลตภณฑ กาแฟ ของตนมากขน เชน ประเทศโคลมเบย และ เอธโอเปย

• ขยายไปสการซอผลตภณฑชาและโกโก สงเสรมการซอสนคาและบรการจากธรกจทเจาของเปนผหญง คนกลมนอย หรอคนดอยโอกาสทางสงคมหรอเศรษฐกจ

CSR ของรานสาขา

Concept:• ใชรานกาแฟในการทำา CSR โดยวางตำาแหนงเปนแหลงพบปะและรวมกน

กำาหนดกจกรรมในการพฒนาสงคมของผทอาศยอยในบรเวณใกลเคยง การรบผดชอบตอสงคมทอยใกลเคยงเรมจากศกษาถงปญหา หรอ

ความตองการของชมชนนนแลวเขาไปมสวนชวยเหลอในการแกปญหา- การเปดสาขาโดยรวมกบ Magic Johnson ในยานคนผวส ซง

กลายเปนสถานทพบปะของผคนทปลอดภยและทนสมย- รวมมอกบสมาคมคนพการปรบปรงรานใหสะดวกสบายตอการใช

งานสำาหรบผพการปฏบตตามความตองการของชมชน เชน ปดสาขา พระราชวงตองหามของจน และออกแบบรานโดยผสมผสานเอกลกษณ

ทองถนของชมชน ปรบปรงเมนใหตรงกบความตองการของคนในทองถน

CSR ของรานสาขา (Cont.)กจกรรมในรานกาแฟ

◦ รานใกลมหาวทยาลย ระยะเวลาเปดรานนานกวาสาขาอน โดยเฉพาะในเวลากลางคน– ◦ ชวยลดปญหานำาหนกเพมของคนอเมรกนดวยการนำาเสนอเมนแคลอรตำาแตรสชาตคงเดม และให

ขอมลโภชนาการ ◦ สงเสรมใหรานสาขาเปนแหลงเชอมโยงระหวาง

Starbucks กบชมชน เชน ● โครงการโปรโมทกาแฟ Fair Trade Certified ● การจำาหนายกาแฟผสมพเศษเพอนำารายไดไปชวยปกปองทะเลสาบทาโฮ ในรฐเนวาดา ● โครงการขายนำาดม Ethos รายไดสวนหนงนำาไปพฒนาแหลงนำาในประเทศดอยพฒนา ● โครงการ Caf Reconcile ฝกอบรมและจางงานเดกวยรนในกลมเสยงใหมงานทำา ● โครงการกองทนสนบสนนพพธภณฑในรฐหลยเซยนาไมใหตองปดในวนอาทตยเพราะงบ

ประมาณไมพอ

RESULT: CSR ของรานสาขา

• Win-Win Strategy• ไดเปดตลาดใหม รายไดและกำาไรเพมขน• ลดความเสยงจากการถกฟองวาอาหารและเครองดมทขายใน Starbucks

นนทำาใหตนอวนจนเปนภยตอชวตเหมอนในกรณทเกดขนกบราน McDonald’s

• ไดสรางกจกรรมใหมๆ ใหกบรานสาขา• ไดภาพลกษณทดจากการเปนแหลงเชอมโยงระหวางStarbucks กบชมชน• ไดรบความนาเชอถอ เพราะลกคาเชอวาเงนทบรจาคจะไดบรรลผลตามทตงใจ• ลดปญหาการถกตอตานจากชมชน• การวจยการรบรกจกรรม CSR ของผบรโภค พบวาสวนใหญยงไมทราบกจกรรม CSR ของ Starbucks แตผทรกชนชมและเปนลกคาทซอสตย ใชบรการ – 18 ครง/เดอน

แนวคด- CSR ในการรกษาสงแวดลอม

Recycle

Energy

Water

Green Buildin

g

Coffee Carbon

Recycle• เปาหมายของเรา:ภายในป 2015 เราวางแผนทจะใหรานทกรานมการรไซเคล โดยทเรา

จะควบคมการจดเกบขยะ และเสรฟเครองดม 5% ในถวยแบบใชซำาได• ถวยเพอสงแวดลอม

– ในป 1997 เราไดพฒนากระดาษสวมแกวรไซเคลขนเพอเปนวธปกปองลกคาจากการสมผสเครองดมรอน และหลกเลยงความสนเปลองจาก การใชแกวกระดาษซอนกน “ ”

– ในป 2006 เราไดเปดตวถวยกระดาษสำาหรบเครองดมรอนเปนรายแรกในอตสาหกรรม ทำาจากเยอกระดาษรไซเคลทผานการบรโภคแลว 10%

– ในป 2008 เราเรมใชถวยพลาสตกใหมทสงผลกระทบตอสงแวดลอมนอยกวาถวยพลาสตกดงเดมของเรา – ในป 2009 เราเปนเจาภาพงาน Cup Summit ทซแอตเทล ในการระดมความคดทกแงมมเกยวกบแวล

เชนของถวยกระดาษและถวยพลาสตก เพอหาขอตกลงเกยวกบเกณฑในการผลตและใชถวยแบบรไซเคลไดอยางครอบคลม

– ในป 2010 เราเปนเจาภาพ Cup Summit ครงทสอง ในการหารอโครงการหลายโครงการเพอขบเคลอนการรไซเคลถวย และใชประโยชนจากความชวยเหลอของนกวชาการดานการคดเชงระบบจาก MIT

– ในป 2011 ผทเคยเขารวมงาน Cup Summit มารวมตวกนท MIT อกครง เพอแถลงความคบหนาเกยวกบแผนปฏบตงานทไดรบการรบรองจากงาน Cup Summit ครงกอนหนา โดยครงนมจำานวนผเขารวมเพมขน เปนตวแทนจากทกภาคสวนของแวลเชนของถวยกระดาษและถวยพลาสตก ทงจากภาครฐ ซพพลายเออรวตถดบ ผผลตถวย ธรกจการคาปลกและเครองดม ผประกอบการรไซเคล NGO และนกวชาการ

• ถวยแบบใชซำาได: มอบสวนลด 10 บาทแกลกคาในประเทศไทย เพอกระตนใหนำาถวยกาแฟแบบใชซำาไดหรอแกวนำาทมเบลอรมาใสเครองดมแทน

• การทำาปยหมก: แจกถงบรรจกากกาแฟหนก 5 ปอนด (2.27 กโลกรม) ใหแกลกคาผสนใจนำาไปเปนปยบำารงดน

Water• เปาหมายของเรา: เรามงมนทจะลดการใชนำาลง 25% ในรานท

บรษทเปนเจาของภายในป 2015 • ลดการใชนำาภายในราน เชน การเลกใชถง Dipper Well ซงเปน

อางขนาดเลกทมนำาไหลตลอด เปลยนมาใชกอกนำาทใชมอเปด แทน ซงใชนำานอยกวาถง 15%

• ใชนำาแรงดนสงฉดลางถงผสมแทนการเปดกอกนำาตามปกต• ตงโปรแกรมใหเครองชงแบบเอสเพรสโซปลอยนำาออกมานอยลง• รกษาความสะอาดคอยลทำาความเยนของเครองทำานำาแขงอย

เสมอ เพอลดปรมาณความรอนแฝงจากเครองจกรและลดนำาแขงละลาย

Energy• เปาหมายของเรา:เรามงมนอยางเตมททจะลดการใชพลงงานลง 25% และใช

ไฟฟาจากพลงงานหมนเวยนใหได 100% ภายในป 2015

• ในสองสามปทผานมา เราไดมความคบหนาทสำาคญเกยวกบความเขาใจและการพฒนากลยทธใหมๆ เพอลดการใชพลงงานของเรา เรายงคงลงทนในพลงงานหมนเวยน เพอชดเชยการใชไฟฟาในรานทบรษทเราดำาเนนการในสหรฐอเมรกาและแคนาดา อกทงยงเรมทำางานกบตลาดของเราทวโลกเพอหาหนทางการใชพลงงานหมนเวยนเพมเตม นอกจากน เรายงลงทนเกยวกบการใหแสงไฟแบบใหม และปรบปรงประสทธภาพของระบบ HVAC (การใหความรอน การระบายอากาศ และการใหความเยน) ตลอดจนอปกรณอนๆ ดวย

Coffee Carbon• เปาหมายของเรา:เรามงมนทจะใหการสนบสนนโครงการชวยเหลอชาวไร

กาแฟใหสามารถเขารวมคารบอนมารเกตได เพอใหสามารถมรายไดเพมเตมในขณะทชวยปองกนการตดไมทำาลายปาอกดวย

• โครงการ Coffee Carbon ของสตารบคสและ CI : ปรบปรงการผลตกาแฟ สงวนและฟ นคนถนทอยตามธรรมชาต และเสาะหาโอกาสในการชวยเหลอ

ชาวไรใหสามารถเขาถงฟลอเรสคารบอนมารเกตได• การปลอยกาซเรอนกระจก: เราไดจดบนทกการปลอยกาซเรอนกระจก

(GHG) ของเราในป 2011 นอกจากน เราไดประเมนหนวยงานทปลอยกาซ จำานวนมากจากรานคาปลกและการควอบกาแฟของเราทวโลก โดยอาศย

ะเบยบเรองกาซเรอนกระจกของ World Resources Institute/WBCSD เนองจากการปลอย GHG สวนใหญของเรามากกวา 80 เปอรเซนตเปนผล

มาจากพลงงานทใชในราน สำานกงาน และโรงงานควอบกาแฟของเรา เราจงมงเนนการประหยดพลงงานและการเลอกใชพลงงานหมนเวยน

Green Building• เปาหมายของเรา: สรางรานใหมทบรษทเปนเจาของทงหมด ใหไดรบการรบรอง

มาตรฐาน LEED®• รานสเขยวประกอบดวยองคประกอบการออกแบบหลายประการ ไดแก

– การประหยดพลงงานโดยใหรานปรบอณหภมอากาศไวท 24°C แทน 22°C ในวนทอากาศอบอน

– การประหยดนำาโดยใชหวฉดแรงดนสงเพอลางภาชนะแทนการใชนำากอก– การตดตงวาลวประหยดนำาทวทงราน– การตดตงชนวางททำามาจากวสดทผานการใชงานทางอตสาหกรรม 90% (ถาเปนไปได) โดย

ไมมการเตมสารฟอรมลดไฮด– การปรบปรงประสทธภาพการใหแสงไฟ– การใชแผนปพนรไซเคล– การใชผลตภณฑจากไมทผานการรบรองจากคณะกรรมการรบรองมาตรฐานการปลกปา

(Forest Stewardship Council) (ถาเปนไปได)– การใชสทมสารเคมอนทรยระเหยงายปรมาณตำา– การลดคารบอนฟตพรนทโดยจดซอวสดกอสรางภายในภมภาค หากเปนไปได

ผลประโยชน: CSR ในการรกษาสงแวดลอม

• ชวยลดตนทนในการดำาเนนงาน• ใหความรสกทดกบลกคาวาไดมสวนรวมในการรกษาสง

แวดลอม• เพมจำานวนลกคาในราน โดยเฉพาะลกคากลมใหมๆ• ใชหนวยงานทไมไดแสวงหากำาไรตางๆ มารบประกนกจกรรม

การรกษาสงแวดลอมวาเปนไปตามหลกวทยาศาสตร ชวยลด การวจารณกจกรรมของ Starbucks วาเปนผกชโรยหนาเทานน

ทมา http://www.starbucks.com/responsibility/environment/climate-change

แนวคด- CSR ดานทรพยากรบคคล

• ทศนคตทดตอกจการ + สขภาพแขงแรง -> สามารถทมเทใหกบความสำาเรจของกจการและตวของพนกงานเอง

• การสรางระบบและสถานท ทำางานททำาใหพนกงานมสวนรวมในการ ลดตนทน คดคนสงใหมๆ มการชวยเหลอพนกงานดวยกนเอง ม

ความสขในการทำางาน มโอกาสกาวหนาในหนาท และความรบผด ชอบ และมความเชอมนในบรษท

• “ ” ใชคำาวา หนสวน แทนคำาวาพนกงานหรอลกจางเพอจะสอใหเหน ถง ทศนคตของกจการวาทกคนมสวนรวมในความสำาเรจของ

กจการ• ใหโอกาสแกคนทกเพศ ทกวย ทกศาสนา ใหโอกาสกบ ทกกลมรวม

ทงกลมเพศทสาม กลมรกรวมเพศและผพการ โดยยกเวนแรงงาน ทอายตำากวา 16 ปเพราะถอเปนแรงงานเดก

ความรบผดชอบของ Starbucks ตอพนกงาน

กจกรรม-CSR ดานทรพยากรบคคล

กจกรรม CSR ดานทรพยากรบคคล• จดระบบการรบฟงความคดเหนของพนกงาน และสอสารกบพนก งานโดยใชหลากหลาย• ศกษาถงระดบเงนเดอนของอตสาหกรรมเพอมากำาหนดระดบผลประโยชนและใหผล

ประโยชนนนขนอยกบผลงานของพนกงานทจะมสวนชวยในการเจรญเตบโตของกจการ เปดโอกาสใหพนกงานมสวนรวมเปนเจาของโดยใหหนของกจการตามลำาดบขนเงนเดอน และสามารถซอหนของกจการในราคาทตำากวาตลาด

• ออกคารกษาพยาบาลบางสวนเปนแรงจงใจใหพนกงานพยายามควบคมคาใชจายในดานนพนกงานจะไดขอมลอยางชดเจน วาจะไดรบการรกษาในระดบใดและมคาใชจายเทาไหร

• สงเสรมใหพนกงานมสขภาพทด ลดคาใชจายดานรกษาการเจบปวยกลดลง เชน เปดเวบไซต The Thrive Wellness เพอใหความรทางดานสขภาพ การประเมนความเสยงทางดานสขภาพ และมการสงเสรมใหพนกงานออกกำาลงกาย

• ในกรณทพนกงานและครอบครวพบกบความยากลำาบาก เชน การเสยชวตของคนในครอบครวประสบมโครงการ Starbucks CUP ซงรวบรวมเงนบรจาคโดยสมครใจจากพนกงานเขาสมทบกองทนนเพอชวยเหลอกนในยามยาก

กจกรรม-CSR ดานทรพยากรบคคล(Cont.)• ใหความชวยเหลอพนกงานในหลายดานเพอเปดโอกาสใหกาวหนา เรมตงแตใหการฝก

อบรมกอนเรมทำางานในรานกาแฟ เมอพนกงานบางคนจำาสตรกาแฟไมได กไดจดทำาเปนการดสวนผสมทสามารถเปดดขณะปรงกาแฟใหกบลกคา

• พนกงานยงไดรบฝกอบรมวธการบรการลกคา การรไซเคลในรานคา โดยพนกงานทสามารถปฏบตไดอยางเหมาะสมกจะไดรบการเลอนขนใหมความรบผดชอบทางดานบรหารสงขน เพอใหพนกงานสามารถปฏบตหนาทมความรบผดชอบทมเพมมากขนมเวบไซตชอ MyPartnerCareer.com ทพนกงานสามารถศกษาวธการเตรยมตว เชนการเขยนใบประวตการทำางาน (Resume) วธตอบการสมภาษณ นอกจากนนพนกงานยงสามารถเขาไปอาน หรอตดตอกบพนกงานคนอนๆ ทมความสนใจคลายกนได

• จดตงทมผนำาทางความหลากหลายทประกอบดวยผนำาจากระดบตางๆ ขององคกรเพอผลกดนกจกรรมและสรางความเขาใจเกยวกบความตองการของกลมคนเหลา กลมทางดานคนพการ กลมรบผดชอบในการสรรหาและสงเสรมพนกงานผวส

• กระตนใหพนกงานตระหนกถงมาตรฐานความปลอดภย ความเสยงดานตางๆ ในสถานททำางาน มการฝกอบรม สอสาร และตรวจสอบการปฏบตตามมาตรฐานทกำาหนดไว

ผลประโยชน: -CSR ดานทรพยากรบคคล

• มอตราการเขาออกของพนกงานทตำา• ชวยลดคาใชจายทางดานการฝกอบรม เพราะการท

มพนกงานทำางานในสาขาเดมเปนเวลานาน พนกงานจะชำานาญในการแกปญหา ณ จดขาย และ

รจกคนเคยกบลกคา• สรางความนาเชอถอทเปนประโยชนในบางเรองเชน

ชวยคลคลายญหาขดแยงระหวางสหภาพแรงงาน ในนครนวยอรคและ Starbucksในป2008