INTEGRANTES:CARLOS ALFONSO PÉREZ GONZÁLEZ

MARCOS ANDRÉS ROJAS HERRERA

EDGAR ANDRÉS SARMIENTO CCRISTIAN ARTURO ÁVILA ACOSTA

GRUPO: 102058_295

¿El negocio asegura rentabilidad?

En el ámbito nacional, la siembra de papa criolla se desarrolla a

pequeña escala por los altos riesgos que genera, por una parte, la

susceptibilidad del cultivo a las heladas y a los problemas

fitosanitarios, y de otra, la alta perecibilidad del producto durante

la pos-cosecha.

En consecuencia la posibilidad del fracaso es llamativa, por un

lado están las posibilidades naturales que son incontrolables y por

el otro lado la perecibilidad del producto.

JUSTIFICACIÓN

La papa criolla como alimento, ofrece un excelente valor nutricional

importante en la dieta diaria de las personas, tiene gran aceptación

comercial y es un producto incluido en la canasta familiar.

Por otro lado, las ventajas que ofrece su rápida maduración, hacen del

cultivo un negocio de inversión de gran escala y a corto plazo, reflejo en las

bondades económicas a favor del inversionista, que aseguran una

ganancia realmente generosa.

OBJETIVO GENERAL

Lograr una producción significativa, productiva y continua, que

satisfaga las necesidades de los fabricantes y consumidores,

convirtiendo el proyecto en un negocio tangible con resultados

financieros óptimos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar una evaluación financiera del proyecto para establecer la

factibilidad de implementación del proyecto.

Elaborar un estudio de mercado para determinar mejor la oferta y la

demanda de la papa criolla y de esta forma establecer mejores

canales de comercialización del producto.

Diagnosticar la situación actual de los cultivos de papa criolla y

evaluar las posibles causas que dificultan la siembra, producción y

comercialización del tubérculo.

Promover alternativas limpias para el mejoramiento de la producción

de la papa criolla que puedan ser asimiladas por el pequeño

productor del municipio de Boyacá.

MARCO DE REFERENCIA- MARCO CONTEXTUAL

La cabecera municipal esta situada a los 5° 09´ de Latitud Norte y 73° 42´ deLongitud Oeste, sobre una altura sobre el nivel del mar 2.655 m. y temperaturamedia 13°C. Limita por el Norte con los municipios de Lenguazaque y Villapinzón; alOccidente con Suesca; al Sur con Sesquilé y Machetá y; al Oriente con losmunicipios de Villapinzón, Tibirita y Machetá.

El municipio tiene una extensión territorial de 301.1 Km2 Km2. Cuenta con un áreaurbana de 1.44 Km2 (0.48%) corresponden al área urbana Km2. Tiene unaextensión rural de 299.66 Km2 (99.52%) al sector rural. Km2.Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 2655Temperatura media: 13ºº CDistancia de referencia: 75 Km

El principal producto agrícola y de mayor área sembrada en el municipio deChocontá, es el cultivo de papa con 850 Ha., su rendimiento se estima entre 15 y20 toneladas por hectárea (120 – 160 cargas de 10 arrobas cada una), disminuyesu producción especialmente durante las épocas en que se presentan las heladasy por la afectación de enfermedades y plagas. La principal enfermedad queataca a este cultivo es la gota, producida por el hongo Phytophthora infestans;

entre otras plagas se encuentran el gusano blanco (Premnotrypes Borax), la chiza(Ancognata scarabaoides), las pulguillas (Epitrix spp.) y la palomilla guatemaltecade la papa.

MARCO DE REFERENCIA- REFERENTES CONCEPTUALES

Adaptación 2.300- 2.800 metros sobre el nivel del mar, con un rango de

temperatura promedio de 10º a 18º centígrados, requiere

una precipitación y una precipitación de 900 mm/ año de

lluvia, sin embargo se desarrolla bien con precipitaciones

superiores.

Suelos Requiere de suelos con una textura franca, suelta y

profunda que evita la acumulación de humedad, con pH

entre 5.2 y 5.9. Responde a altos contenidos de materia

orgánica.

Periodo Vegetativo Cuatro meses

Rendimiento

Comercial

15 toneladas/año

Materia Seca 22.3% (peso específico 1,09)

Porcentaje de

Azucares Reductores

0.1%

Periodo de Reposo Carece de período de reposo, presenta brotes antes de la

maduración.

Calidad Culinaria Excelente para consumo fresco y para procesamiento

(fritura, precongelados).

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

La Papa Criolla es una papa pequeña (2-6 cm de diámetro) de piel y pulpa

amarillo ocre, semejante a una yema de huevo de gallina. Originaria de

Colombia, ampliamente utilizada bajo el nombre de Papa Criolla, amarilla o

chaucha, taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa,

de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se

destacan comercialmente la “Solanum Tuberosum Spp”, andigena y la

“Solanum Phureja. Es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios

tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o

rojas. Tiene forma redonda a ovoide, ojos u hoyos distribuidos por toda la

superficie, y en promedio se estima que la planta produce hasta 40 tubérculos

esparcidos en contorno.

La papa criolla es un ingrediente en la preparación de nuestros platos

tradicionales de la región andina como el ajiaco; y es un alimento que ofrece

un excelente valor nutricional de vitaminas A, B y C, niacina, Tiamina,

carbohidratos y minerales como el sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio y

fosforo, aporte nutricional importante en la dieta diaria

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

Nuestra producción va dirigida a todas las familias colombianas, en

especial a las amas de casa de los estratos 2, 3, 4 y 5, de la ciudad de

Bogotá, ya que este se ha convertido en un producto básico de la

canasta familiar.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

ANALISIS DE LA DEMANDAConsumo familiar: La Papa criolla es producto que tiene gran aceptación en la

canasta familiar, y su producción es destinada al consumo interno. Su consumo se encuentra en su mayoría en los estratos 3 y 4, ya que el precio es un poco más elevado con relación a la Papa común.

Consumo industrial: En la actualidad hay varias empresas dedicadas al procesamiento de la papa criolla precocida y congelada como son GRASO, PROVEG, pero como su producción no es suficiente por sus condiciones estacionarias, el impacto a nivel de comercialización no supera el 20% de su

producción.

Consumo exportable: La demanda internacional de Papa criolla es alta, pero actualmente no hay volúmenes para ser exportados, se estiman en cientos de toneladas del producto enlatado por semestre y el tamaño de los tubérculos exigidos para este fin se encuentra entre el 10 y el 20% de la producción actual.

Consumo Regional: El consumo en el Departamento de Boyacá, se pudo establecer que los volúmenes comercializados semanalmente fueron de 80 toneladas aproximadamente, distribuidas así:

Mercado del día Martes 19 toneladasJueves 37 toneladas Viernes 25 toneladas, las cuales se comercializan en un 70/ sin lavar y 30% lavadas.

ANÁLISIS DE LA OFERTA

Una de las características principales del cultivo de la papa en Colombia es la

dependencia casi total del régimen de lluvias, lo cual se traduce en una muy

definida estacionalidad en su producción. Sólo un pequeño porcentaje de la

producción se adelanta bajo condiciones de riego artificial (Sabana de

Bogotá y Samacá en Boyacá,) La cosecha depende de los dos períodos de

lluvias que se presentan en el año, de marzo a junio, y de septiembre a

noviembre.

En términos de abastecimiento del mercado interno, podemos decir que las

posibilidades de satisfacerlo son grandes, debido a que su consumo por parte

de las familias es aceptado y además posee una gran demanda.

Afortunadamente nuestra oferta esta previamente establecida, 1,92

toneladas, para un distribuidor que comercializa el producto.

ANÁLISIS DE PRECIOS

Algunos Estudios de Mercado de Papa Criolla nos muestran más o menos

como se ha mantenido el precio en este producto en años anteriores. La

mayoría de los productores de Papa Criolla han tenido como máximo un

precio por bulto entre $95.000 y $120.000, (14 de 30 productores),

representando un 46.7% del total; mientras que un solo productor ha llegado a

vender un bulto a un precio máximo de $220.000, representando un 3.3% del

total de productores. También como precio mínimo por bulto, un valor que

oscila entre $25.000 y $31.000, constituyendo estos un total de 17 productores,

representando del total un 56.7% de los productores encuestados. También nos

dimos cuenta que un 30% del total (9 productores) han tenido como precio

mínimo por bulto un valor que oscila entre los $18.000 y los $24.000.

El margen de comercialización mayorista fluctúa, en promedio entre el 36% y el

51%, para los acopiadores y los comerciantes de las plazas de mercados

oscilan alrededor del 20% y para los tenderos y supermercados pequeños esta

entre el 12% y 15%. En términos de industria el margen se establece según el

grado de transformación que tenga el producto y el valor que se le agregue

ESTUDIO TÉCNICO: COMO SE LLEVARÁ A CABO LA

PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

El cultivo y la producción de la papa criolla requiere de los siguientes etapas:

Preparación del terreno: Es una labor tendiente a soltar el suelo hasta una

profundidad de 30 cm. Se realiza generalmente con azadón, bueyes o tractor.

Siembra: El cultivo de Papa Criolla se propaga por tubérculos. es

recomendable, que la siembra coincida con el inicio de la época de lluvias o

que se haga durante la misma.

Aporque: Consiste en arrimar la tierra a lo largo del surco en la base de la

planta para favorecer la formación de los tubérculos. Debe realizarse entre el

primer y el segundo mes después de que emergen las plántulas para no

afectar el sistema de raíces.

Fertilización: Debe hacerse de acuerdo con los resultados del análisis de suelos.

Consiste en aplicar el abono al terreno y se debe fraccionar en dos

aplicaciones: una al sembrar y otra al momento de hacer el aporque.

Manejo Fitosanitario: Este cultivo es más susceptible al ataque de plagas y

enfermedades que el de papa común, por eso se deben de tener sumo

cuidado con el manejo de insectos y enfermedades.

Cosecha: El momento oportuno para realizar la cosecha es aquel en que la

piel del tubérculo no se desprende fácilmente al hacerle presión y los tallos se

han secado. La cosecha oportuna evita el ataque de los insectos y

pudriciones.

ESTUDIO TÉCNICO: LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Departamento de Cundinamarca, municipio de Choconta.

El mejor suelo para su cultivo es aquel que presenta una textura franca, suelta

y profunda que evite la acumulación de humedad en la raíz, con una

pendiente máxima del 30%, un pH entre 5.2 y 5.9 y altos contenidos de materia

orgánica.

Afortunadamente contamos con el espacio perfecto para desarrollar el

negocio, como se ha mencionado, en el municipio de Chocontá está a

disposición un terreno de 1000 metros cuadrados correctamente adecuado

con las necesidades cubiertas para un excelente cultivo

ESTUDIO TÉCNICO: NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

El personal necesario para realizar las labores de nuestro proyecto, debe

tener competencias para desempeñarse en labores agropecuarias,

conocimientos sobre el cultivo de la papa criolla, para que pueda dar

cumplimiento a todas las labores necesarias de principio a fin durante la

cosecha.

En este sentido, como se trata de un negocio en una escala minúscula

desarrollado por una microempresa, se necesitarían alrededor de 8

empleados que cumplan labores de preparación, vigilancia y

recolección del producto.

ESTUDIO TÉCNICO: NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Aunque a la hora de la producción de la papa criolla se requiere de

maquinaria y equipo especiales para este tipo de cultivo (Tractor, Moto

Pulverizadora, Máquina Lavadora, Máquina Calibradora, Báscula

Electrónica, Báscula de Mesa, Arado de Disco o Cincel, Rotulador), el

proyecto por ahora no invertirá en este tipo de maquinaria, ya que los

campesinos de la vereda serán los encargados de sacar de las parcelas el

producto, y por lo tanto la producción de la papa criolla estará a cargo de

ellos.

Para el caso de la comercialización y distribución se requerirá de:

1 camión con capacidad de 2 toneladas

ESTUDIO TÉCNICO: NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS

FÍSICAS

De acuerdo a las hectáreas destinadas a producir y a la producción

estimada a cosechar requerimos adecuar una sala o post cosecha

donde se acopie, seleccione y empaque la cosechada recolectada.

El espacio requerido está contemplado entre 6 x 6 metros. Además la

adecuación del terreno a cultivar, es decir las hectáreas destinadas a la

producción de la Papa Criolla

CONCLUSIONES

El proyecto enfrenta un riesgo alto debido al manejo de economías a

escala y el poder de negociación de grandes comerciantes

competidores. Por esta razón se pretende crear una ventaja

competitiva con la eliminación de la intermediación.

La localización geográfica es estratégica, debido a su cercanía

clientes-productores que en el corto y mediano plazo se pretende

cubrir.

El esquema de acopio permite a los productores a ser competitivos, ya

que pueden competir en cantidad y calidad en los mercados de los

grandes centros urbanos, disminuyendo los costos por distribución.

Este sistema en Regiones pequeñas contribuye a su desarrollo y

mejoramiento de calidad de vida, ya que permite sacar de las regiones

sus productos a costos considerables.

La posibilidad de realizar alianzas con los tenderos representa una

oportunidad importante para que estos pequeños empresarios

penetren nuevos nichos de mercado y a la vez obtengan beneficios

para el desarrollo de sus actividades.

BIBLIOGRAFÍA

Cañón Salazar Henry. Módulo Diseño de Proyectos. Escuela de Ciencias

Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios de la Universidad

Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. Bogotá 2011.

Chiavenato, Idalberto. Administración. Proceso administrativo: Teoría-

proceso-práctica. 3ª ed. McGraw-Hill, Bogotá 2001.

Producción de papa criolla. Ingeniería Agrícola. Colombia. Recuperado

el 10 de noviembre de: http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htm

Desarrollo del cultivo en Colombia. Recuperado el 5 de diciembre de: http://www.antioquia.gov.co/antioquia-

1/organismos/agricultura/papa/cadena%20papa/INTELIGENCIA%20DE%20MERCADOS.pdf