الرحيم الرحمن الله بسمالجافة المناطق وزراعة والبيئة األرصاد كلية

الزراعة علم إلى (200زرع )مدخلهندى/ زكى شوقى شريف دكتور

المساعد الطبيعية الموارد أستادالمقرر محتويات

األسبوع

المحاضرة

المحاضرة موضوع

العلمية -1األول المراجع . أهم والحياة النباتوالنبات -2 . اإلنسان والزراعة اإلنسان

الزراعية :3الثانى البساتين - العلوم . علم الحقلية المحاصيل علمالزراعية - - 4 الهندسة الزراعى اإلرشاد الطبيعية -الموارد

- الزراعى اإلقتصاد النبات . - وقاية الحيوية الكيمياءالنبات 5الثالث الزراعى - وقاية . - اإلقتصاد الحيوية الكيمياء

التربة 6 . - علوم والتقنية الزراعة.7الرابع اإلقتصادية النباتات نشوء مراكز

8. اإلقتصادية النباتات تقسيمالخامس

الزراعية 9 والحاصالت العوامل: - البيئة المناخية العوامل.) التربة ) األرضية

الزراعية 10 والحاصالت البيئة العوامل: - تابع الحيوية العواملالبشرية.

السادس

المزرعية –11 الحديثة . النظم الزراعةالمزرعية 12 اإلنتاجية النظم .إختيار

السابع

المحمية : . 13 الزراعة الزراعة فى حديثة إتجاهات14. األنسجة : زراعة تقنيات الزراعة فى حديثة إتجاهات تابع

.15الثامن النباتية النمو ومنظمات الهرموناتالزراعة –16 فى الشمسية الطاقة جديدة إستخدامات مصادر

. المستقبل فى للغداء

والحياة النبات

البالستيدات إلمتالكها بنفسها غدائها تصنيع على بقدرتها تمتازالنباتات. ) الضوئى) البناء عملية طريق عن الكربوهيدرات مصانع الخضراء

تستقبل التى الكلوروفيل أهمها صبغات على البالستيدات تحتوى) ( الهواء من الكربون أكسيد ثانى وجود الشمسوفى ضوء فوتونات

. ) األكسجين) خروج مع الجلوكوز سكر تكوين يتم التربة من والماء كيميائية طاقة إلى الضوئية الطاقة تحويل الكلوروفيل جزيئات تستطيع

. الجرانا صفائح داخل معينة بروتينات مع ترتبط عندما الضوئى البناء بعملية تقوم التى -هى : الكائنات الطحالب- النباتات

. البكتيريا- أنواع بعض الدياتومات

1

الضوء لفوتونات الممتصة الصبغات :هى أنواع - - - - كلوروفيل بكتيرى كلوروفيل ج كلوروفيل ب كلوروفيل أ كلوروفيل( كلوربيوم البكتيريا) أنواع بعض . - فى فيكوبيلينات - الكاروتينات أشباه

مواد تكوين فى الضوئى البناء من الناتجة الكربوهيدرات النباتات تستغلأو الهواء من العناصرالممتصة بإضافة ومتعددة معقدة أخرى عضوية

التربة. ) النباتات ) ماتنتجه على الحيوانات أهمها األخرى الكائنات معظم تعتمد

. أخرى لمواد منها جزء أوتحول كمصدرللطاقة عضوية مواد من النباتات تنتجه مما غدائه على بالحصول النهاية فى اإلنسان يقوم

والحيوانات.. : األرض على الحياة أساس هى الضوئى البناء عملية أن أى

الهامة : المراجع

2

.) . وآخرون ) حمو بهجت د الزراعة علم إلى مدخل

. النباتى اإلنتاج أسس

النبات أحياء (. علم . - . الخليل) الله عبد د الوهيبى محمد د ترجمةوالنبات اإلنسان

لإلنسا النبات ن فوائد

(أ ( السكريات- الكربوهيدراتمتعددةثنائيةبسيطة

.) الفواكه ) الجلوكوز) الفواكه ) الريبوز) الفواكه ) المانوز

(الفركتوز الفواكه )

(السكروزا -الفواكه) القطن) السليلوز- الكتان- الجوت

الخشب(.الخشب) الهميسليلوز

)- الذرة) النشاالبطاطس(الكوالجين

. ب- – : العدس: الفول مثال المختلفة، األمينية األحماض من تتكون البروتيناتالزيوت- : ج

ثابتة طيارة زيوت زيوت

البارد الكبس أو بالعصر تنتجأوالساخن.

- - القطن بذرة الشمس عباد زيت مثل- -) الخروع ) زيت للبويات الكتان بذرة

- - الزيوت الهوهوبا زيت الصويا فولالجاتروفا أشجار زيت مثل الحيوية

. كوقود إلستخدامها

( للزيوت بالبخار بالتقطير إنتاجها يجبالعضوية( المذيبات أو الغذائية

.) العطرية) للزيوت- - البقدونس الجرجير زيت مثل

- - - الحبة- البصل الثوم الكراوية الشبت- - زيوت- النعناع الريحان السوداء

الزهوركالورد... - البنفسج- الفل والياسمين

.. - - - - النعناع: الكاكاو الحلبة البن الشاى مثل المشروبات : حيث- التنضب كبيرة صيدلية النباتات تعتبر الطبية العقاقير ه

منها يستخرجبحوالى قيمتها طبيعى،وتقدر أصل من المصنعة األدوية ربع 45حوالى

ملياردوالر سنويا.

- – : الجلود- دباغة ومواد التانينات الراتنجية المواد متنوعة أخرى مواد واألصباغ.

3

: من- كبير لعدد والغذاء الطاقة النباتات توفر للنبات أخرى فوائد زالحية الكائنات

: مثل لإلنسان الهامة• : تحللها حيث النباتية للمخلفات المحللة الدقيقة الحية الكائنات

. أخرى مرة إمتصاصها للنبات يسهل بسيطة لمواد• : حيث البقولية النباتات جذور على تعيش التى العقدية البكتيريا

مركبات صورة فى أجسامها فى وتثبته الجوى النيتروجين تمتص. التربة خصوبة من وترفع موتها بعد تتحلل نيتروجينية

لها: • لمواد النباتية المواد بتحويل تقوم حيث الفطريات. عديدة إستخدامات

: أن : أى هى للخشب النبات فوائد1..) - - زيوت ) بروتين كربوهيدرات مأكل2..) ألياف ) ملبس3..) أخشاب) مأوىمشروبات..4عقاقيرطبية..56.. - - - : األصباغ الفلين الدباغة ومواد التانينات الراتنجات أخرى مواد7..) ( : الخشب سيليلوز من الورق أخرى فوائد

والزراعة العلوم

4

اإلنتاج علومالحيوانىوالدواجن

اإلرشاد علمالزراعىوالتنمية الريفية

علم اإلقتصاد الزراعى

اإلقتصاد) الريفى(

علم الكيمياءالحيوية وعلوم وتقانةاألغذية

علم الهندسةالزراعية

وقاية علمالنبات

التربةعلم

المواردعلم الطبيعية

علم المحاصيل

الحقلية

علم البساتين

اإلنتاج علمالنباتى

البساتين: علم أوال علم

الفاكهة علم

الخضرالبستنة علم

التجميليةونباتات) الزهور

الزينة(تنسيق وعلم

الحدائق

الطبية النباتات علموالعطرية

الفاكهة -1 اإلنتاج : علم علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هوالمعمرة الفاكهة أشجار بإنتاج وعمليا علميا يهتم الذى النباتى

- التمر ) نخيل مثل خشبية ومتسلقات وشجيرات أشجار من- - - - - - - الخوخ- التفاح التين العنب الموز الجوافة البرتقال المانجو

: .)... - - ويركزعلى- الباباظ األناناس الزيتون الرمانباألشجار بالثمار اإلهتمام اإلهتمام

إلنتاج • بالمشاتل اإلهتمامبالبذور ) الزراعة قوية شتالتاإلكثار - مناسبة أصول إلنتاج

.) التطعيم - بالعقلجديدة • أصناف إنتاج محاولة

التقنيات أفضل بإستخدامالوراثية.

أو • الشتالت معاملةوالمغذيات األشجاربالرى

والهرمونات والمبيدات. النباتية النمو ومنظمات

األرض • فى الزراعةالمستديمة.

الخف • بعمليات اإلهتماماآلفات من والوقاية والتقليم

واألمراض.

فى • ثمارفاخرة إنتاجبأسعار لتباع مبكرة مواعيد

النقل وتتحمل عاليةوالتخزين.

بعد • ما بمعامالت اإلهتمامأفضل: بمعرفة الحصاد

( درجة الثمار تخزين ظروف .) نسبية- رطوبة حرارة

الخضر - 2 يهتم : علم الذى النباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو: مثل ) الحولين وذات الحول ذات العشبية الخضر محاصيل بإنتاج وعمليا علميا

5

– – – - البلدى – - الفول البسلة البامية الملوخية الخيار البطاطس الطماطم– - اللفت- - البنجر الخضراء اللوبيا األخضر

- - الخس - - - - - البصل الثوم الفراولة الشمام البطيخ الباذنجان الجرجير--الفلفلكرنب – – - - العادى الكرنب الكرفس الشبت القنبيط – -- البقدونس السالطة

الخرشوف...(.الخضر علم :إهتمامات

الحصاد ماقبل الحصاد معامالت مابعد معامالتشتالت • إلنتاج بالمشاتل اإلهتمام

شتلها) يمكن التى للنباتات بالنسبة قوية- - - الكرنب الباذنجان والفلفل كالطماطم

القنبيط...(. بإستخدام • جديدة أصناف إنتاج محاولة

. الوراثية التقنيات أفضلبالرى • النباتات أو الشتالت معاملة

والهرمونات والمبيدات والمغذيات. النباتية النمو ومنظمات

كالبسلة ) • بذور التقاوى زراعة - الخلفات- كالثوم فصوص والملوخية

األرض( فى الشتالت أو كالخرشوفالمستديمة.

والترقيع • الخف بعمليات اإلهتمام . واألمراض اآلفات من والوقاية

مواعيد • فى ثمارفاخرة إنتاجعالية بأسعار لتباع مبكرة

. والتخزين النقل وتتحمل

بعد • ما بمعامالت اإلهتمامالحصاد:

تخزين أ. ظروف أفضل بمعرفةرطوبة) - حرارة درجة الثمارنسبية(.

وأرخصوسائل ب. أفضل بإيجاد . والتغليف التعبئة ومواد

3 - ) والزينة ) الزهور التجميلية البستنة الحدائق علم : وتنسيقوعمليا علميا يهتم الذى النباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو

: أزهارها عشبية نباتات تشمل الجمالى األثر ذات النباتية المجاميع من العديد بإنتاج- - ( – ).. - - النيم ) الفيكس أشجار األراوال البنفسج الورد تنسيقية قيمة السرو- ذات

– ).. - - المسطحات..( – ) الدورنتا األكاليفيا الهبسكس شجيرات الكونوكاربس – ).. ( – ).. وعصارية ) شوكية نباتات علم حى التربة مغطيات النجيل الخضراء

– – - ( - ).. أبوخنجر) الحسن ست بوتس ومدادات متسلقات بأنواعها الصبارات – ).. وأسوار..( – ) – – أسيجة دراسينا بوتس ديفنباخيا وصوب نباتاتظل اللبالب – ).. نخيل ) – – – – كونوكاربس مصرية بزروميا أكاليفيا دورنتا هبسكس نباتية

.).. – ( – ).. اإليلوديا ) اللوتس مائية وشبه مائية نباتات السيكاس الزينة نخيل وأشباه

والعطرية - 4 الطبية النباتات : علموعمليا علميا يهتم الذى النباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو

: أثر ذات فعالة مواد على تحتوى محاصيل بإنتاج. طبىا- العقاقيرالطبية: صناعة فى وتدخل الطبية النباتات مجموعة تسمى

ز: عطرىب- تستخلصمنها ، العطرية النباتات مجموعة طيارةيوت تسمىأو ككل النبات أويستخدم التجميل ومستحضرات العطور صناعة فى تدخل

مميزة نكهة أو طعم أو لون الطعام إلكساب أومجففا طازجا منه أجزاء

6

- ) القرنفل) مثل مشروبات على منه أويتحصل والبهارات التوابل مجموعة.) - - - - الكركدية- البن الشاى الريحان النعناع القرفة

الحقلية: المحاصيل علم علم: ثانيا فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو: التالية الحقلي المحاصيل بإنتاج وعمليا علميا يهتم الذى النباتى اإلنتاج

مجموعة كل :نباتات

مجموعةالحقلية المحاصيل

أمثلة

الحبوب محاصيل) الغالل)

- - - صفراء- أو بيضاء شامية ذرة أرز شعير قمح.... رفيعة ذرة

البقول محاصيل) البقوليات)

- - - - - عدس فاصوليا لوبيا سودانى فول بلدى فول... حمص- ترمس

الزيتية - المحاصيل - - فول الشمس عباد سمسم الصويا فول

محاصيل العلف األخضر

محاصيل األلياف

المحاصيل السكرية

المحاصيلالزيتية

المحاصيل البقولية

محاصيل الحبوب) الغالل)

المحاصيل الحقلية

7

.. - - كتان- قطن قرطم سودانى المحاصيل

السكرية - - الرفيعة الذرة السكر بنجر السكر قصب

السكرية...األلياف -محاصيل - السيزال ) ( – الكتان وقصيرالتيلة طويل القطن

الجوت..العلف محاصيل

األخضر - - لوبيا الصويا فول والحجازى المسقاوى البرسيم

حشيشة- السودان....العلفالحقلية المحاصيل علم دراسة مجاالت -: بعض الزراعية النظم

- - - تحسين النباتات تربية المحاصيل إنتاج تقنيات المحاصيل فسيولوجيا- - - المحاصيل- تغذية المائية العالقات البذور وتقانة إنتاج المحاصيل

... ومنتجاتها الحقلية المحاصيل آفات مكافحةالرابعة المحاضرةالطبيعية الموارد علم

حياته فى بها ينعم كى لإلنسان وتعالى سبحانه الله وهبها المصادرالتى كل هو الطبيعية المواردوجودها : إستمرارية حسب لقسمين تنقسم وهى ومسكنه، وكسائه وغذائه

الطبيعية المواردمتجددة متجددة موارد غير موارد

والصناعى. 1 الطبيعى النباتى :الغطاءعشبية وشجيرات –محاصيل أشجار

فاكهة-. ومراعى غابات

:المياة. 2- - - - : - ينابيع بحيرات أنهار أمطار عذبة أ

. جوفية مياة. - - : - بحيرات بحار محيطات مالحة ب

.التربة. 3

الجوى . 4 :الغالف من يحويه بما - - - ثانى األكسجين النيتروجين غازات أ

أكسيد - الهيدروجين من ضئيلة ونسبة الكربون

وغازات . خاملة

- يمثل بعضها وكونية إشعاعاتشمسية بمصدر

داخل المواد تشملاألرضمن

- غاز- حجرى فحم بترول. - صخور- معادن طبيعى

8

. األرض لكوكب الطاقةالفطرية . 5 -الحياة الحيوانات: تشمل

الحشرات- - ( - بكتيريا الدقيقة الكائنات األسماك

فطريات- .) - فيروسات طحالب

الطبيعية : الموارد مخزون إستنزاف صور

المورد اإلستنزاف نوع صور:التربة. 1 كمى- إستنزاف ما أ متوسط يقل حيث

نتيجة الزراعية األرض من الفرد يخصالسكان زيادة

(:ب- الخصوبة ) تدهور نوعى إستنزاف - إستخدام فى اإلسراف التعرية عوامل بسبب

-) الغابات- ) الخضرى الكساء إزالة المياة - - تحويل التربة تلويث للمراعى الجائر الرعى

. لمساكن الزراعية األراضى:المياه. 2 كمى- إستنزاف ما أ متوسط يقل حيث

نتيجة النظيفة المياه من الفرد يخص . تحلية تقنيات إلستخدام دعا مما السكان زيادة

. الساحلية البحرللمناطق مياهنوعية ) ب- تدهور نوعى إستنزاف

والتلوث المياة(: األمالح زيادة بسبب- - الفوسفاتية ) النتراتية الكيماوية باألسمدة

) اآلفات ومبيدات البوتاسيةالجوى. 3 : الغالف األوزون- طبقة تآكل أعلى أ فى توجد

أ ) األوزون غاز من وتتكون الجوى (3الغالف: التاليتين للمعادلتين طبقا يتكون الذى

كهربية + 2أ أ + ← شرارة ...........................أ(1

فوق أ+ + 2أ 3أ ← بنفسجية أشعة(..................2

يستهلك أوزون إلى األكسجين تحول أن أىمن اآلتية البنفسجية فوق األشعة من كبير جزء

9

سطح فوق الحياة تحمى الشمسوبذلك . مركبات أن وجد وقد الفناء األرضمن

تعبئة فى المستخدمة الكلوروفلوروكربون ) وأعمال ) والعطور المبيدات األيروسوالتوأجهزة ) والمبردات الثالجات فى التبريد

مع( العليا الجو طبقات فى تتفاعل التكييفمرة أكسجين إلى وتحولها األوزون جزيئات

رقم ) المعادلتين عكس هو( 2, 1أخرى وهذا ، فوق األوزون طبقة إنخفاضسمك سبب

. الجنوبى القطبالبيت- ) الحرارى اإلحتباس ظاهرة ب

فى )الزجاجى(: الوقود حرق زيادة نتيجة) الكهرباء توليد ومحطات والمصانع السيارات

البيت غازات كمية إرتفعت الغابات وإزالةأ ) ك أهمها ( 2الزجاجى الماء وبخار والميثان

الطبيعى، الحد عن الجوى الغالف طبقة فىالحمراء تحت تمتصاألشعة الغازات هذه

نفاذها وتمنع األرضية القشرة عن الصادرةحرارة إرتفاع يسبب مما الجوى الغالف لخارج

. الجوى الغالفالجوى : 1 ملحوظة الغالف حرارة متوسط

مابين المائة 0.6- 0.3زادت خالل مئوية درجة. الماضية سنة

من 5.5األشجاريمتص هكتار: 2 ملحوظة طنأ .2ك

: الحمضية- األمطار األكاسيد ج تذوبالكبريتية ) (NOxالنيتروجينية ) (SOxواألكاسيد

الجوى الماء بخار األرضفى من المتصاعدةحمضية أمطارا تتكون األمطار سقوط وعند

. المائية المصادر وتلوث الزراعات تضرالوراثى. 4 التنوع

الحية للكائنات: كمى- إستنزاف النباتات أ عدد يقل حيث

. الدقيقة والكائنات والطيور والحيواناتنوعى ب- األنواع: إستنزاف بعض دفع

لإلنقراض. : الصيد والنوعى الكمى اإلستنزاف سبب

10

- غير بوسائل األسماك صيد للحيوانات الجائرالمبيدات أو الكهرباء إستخدام مثل مشروعة

ضيقة فتحات ذات صيد شباك بإستخدام أولألسماك الطبيعية المفرخات أماكن فى خاصة

من - النقل السمكية الثروة بنقص يهدد مما - تلويث مشابهة أخرى لبيئات الطبيعية بيئاتها

. األصلية البيئاتغير. 5 الطاقة موارد

المتجددة

الزراعية التنمية على سلبيا يؤثر إستنزافها إنوإرتفاع تكاليفه وزيادة اإلنتاج يخفض مما

غي. الطاقة نقصمصادر يؤدى كذلك األسعارالمخلفات حرق من مزيد إلى المتجددة

. التلوث من مزيدا وبالتالى الزراعية

: الطبيعية الموارد علم دراسة مجاالت بعض- - - الغابات المتجددة الطبيعية الموارد الرملية الكثبان وتثبيت التصحر

- - الطبيعية والمراعى الغابات حماية الغابات أشجار فسيولوجيا - - - بيئة الطبيعية المراعى الغابات منتحات إستغالل الشجرية المندمجات

- - المنتزهات- والمراعى الغابات إقتصاديات المراعى تصنيف المراعى- - - األخشاب تقانة البيئية األحزمة شبكات تصميم البرية واألحياء الوطنية

...... الغابات قياسات.......................................................................................................

) الريفى ) اإلقتصاد الزراعى اإلقتصاد علميستخدم الذى الزراعى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو

فى اإلحصائية والطرق اإلقتصادية اإلقتصادية النظريات البيانات تحليلالزراعية و الزراعية تأسيسالمشروعات فى العلمى إدارتهاو التخطيط

منتجاتها و المستقبلية و تسويق اإلقتصادية بالمتغيرات على التنبأ. القومى اإلقتصاد على وتأثيرها والعالمى المحلى المستوى

: بهدف ممكن ) .1 إنتاج أكبر تحقيق المتاحة للموارد األمثل اإلستخدام

.) الموارد من معين قدر بإستخدامعمل .2 بعد ربحية األكثر للمشروعات األموال رؤوس توجية

. شاملة جدوى دراسات. المجتمع إلحتياجات ممكن إشباع أقصى تحقيق ثم ومن

: الزراعى اإلقتصاد علم مجاالت بعض

11

- - - اإلنتاج إقتصاديات الزراعية المحاسبة حفظسجالت اإلحصاء طرق- - - الزراعى التسويق التنمية تخطيط الطبيعية الموارد إقتصاديات

- - - التمويل زراعية تعاونيات المزرعة إدارة الزراعية السياساتالزراعى.

الريفية والتنمية الزراعى اإلرشاد علم

يستخدم الذى الزراعى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هوبهدف : المختلفة اإلرشادية الوسائل

وتوصيلها -1 البحثية المؤسسات من الحديثة والتقنيات المعارف نقلصورة فى

. للمنتجين مبسطةإيجاد -2 لمحاولة البحثية المؤسسات إلى المنتجين مشاكل نقل

. لها حلول

بالمؤسسات الزراعى اإلرشاد علم عالقةوالمنتجيين البحثية

مشاكل المزارعين

البحوث نتائجوحل

المشاكل

تبسيط المعلومات

ونقلها

الجامعة

المرشدالزراعى

12

المزارعين

ا اإلرشاد إل الوسائل علم يستعملها التى رشاديةالزراعى

: الزراعى اإلرشاد علم مجاالت بعض - والوسائل اإتصال المجتمع وتنمية الزراعى اإلرشاد

- اإلرشادية- البرامج وتقييم ومراقبة تخطيط اإلرشادية- - اإلجتماعى البحث طرق األفراد وشئون الفنية اإلدارة

- - المرأة تنمية برامج الكبار تعليم النفساإلجتماعى علم. سكانية- دراسات الريفية

--------------------------------------------------------------الزراعية التربة : علم

النباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هويهتم الذى

والعضوى ) المعدنى الثالثة التربة مكونات بدراسةالنبات( بنمو وعالقتها والحيوى

الزراعية التربة : تعريف

الوسائلالسمعيةوالبصرية

وسائلاإلعالم

المرشدالزراعى

الوسائل اإلرشادية

13

معقدة مادة وهى ، المتجددة الطبيعية الموارد أحد هىحية وكائنات وعضوية معدنية مواد من تتكون التركيب

- : . أ وظيفتان ولها كالهما أو مائى أو غازى وسط ويتخللهاالنبات .. تثبيت والغذاء- بالماء النبات إمداد ب

التربة مكونات

ةرب

التت

ونامك

14

ء الجز

الجزء المعدنى

الجزء العضوى

الجزء الحيوى

ةرب

التص

واخ

15

التربة علم دراسة مجاالت : بعضالكيمياء – – – التربة كيمياء التربة فيزياء الجيولوجيا

الحيوية التربة – – – معادن التربة فى الدقيقة األحياء للتربةالنبات – وتغذية التربة خصوبة التربة وتصنيف مورفولوجيا

–األراضى – ..... إستصالح األراضى وتقييم التربة مسح...................................................................................

األغذية تقانة وعلم الحيوية الكيمياء علمالنباتى اإلنتاج علم فروع واحد الزراعية العلوم أحد هو

الذى وتفاعالتها الحية الكائنات فى الكيميائية المواد يدرس

المختلفة.أهمها:

الثنائية ) – السكريات البسيطة السكريات الكربوهيدرات) والنشا– والهميسيليلوز كالسيليلوز المتعددة السكريات

األحماض– – – – الدهون البروتينات األمينية األحماضمنظمات – – – – الهرمونات الفيتامينات اإلنزيمات النووية

النمو.......................................................................................

وتقانة الحيوية الكيمياء دراسة مجاالت بعضاألغذية

16

الغذاء - – – األغذية تحليل األغذية كيمياء األلبان كيمياءالزراعية – المنتجات تقانة األغذية ميكروبيولوجيا والتغذية

لألغذية – .... التقليدية غير المصادر والحيوانية...................................................................................

النبات وقاية علمالنباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية العلوم أحد هو

النباتية األمراض تأثيرمسببات بدراسة يهتم الذى ) الناحية) من النبات نمو على الطفيلية وغير الطفيلية

حمايته وكيفية والكيموحيوية والفسيولوجية المورفولوجية. إقتصادى عائد أكبر على للحصول

النباتية األمراض مسببات) آفات ) طفيلية طفيلية غير

بكتيريا - –فطريات –بالزميدات –فيروسات

- ميكوبالزما - نيماتودا –األكاروسات –حشرات الطيور –القوارض –القواقع

نباتات - - الحشائش البرية. متطفلة زهرية

البيئية العوامل تشملمثل بالنبات المحيطة

الهواء أو الماء تلوثأو –أوالتربة نقص

العناصر زيادةالغذائية.

النبات وقاية علم فروع

17

: النبات أمراض علمبدراسة يهتم الذى النبات وقاية علم فروع أحد هو

والبكتيرية الفطرية األنواع من النباتية األمراض مسبباتالتشريحية وخصائصها حياتها دورة ناحية من والفيروسية

وكيفية ضعفها نقاط لمعرفة والكيموحيوية والفسيولوجيةمكافحة علماء يتمكن لكى النبات على الضار تأثيرها

. ضررها من التقليل أو عليها القضاء من اآلفات: الحشرات علم

بدراسة يهتم الذى النبات وقاية علم فروع أحد هووالحيوانية الحشرية األنواع من النباتية األمراض مسببات

التشريحية وخصائصها حياتها دورة ناحية منوكيفية ضعفها نقاط لمعرفة والكيموحيوية والفسيولوجية

مكافحة علماء يتمكن لكى النبات على الضار تأثيرها. ضررها من التقليل أو عليها القضاء من اآلفات

ودودة النحل مثل ومنتجاتها النافعة بالحشرات يهتم كذلكالقز.

علم النبات وقاية

مكافحة علماآلفات

() المبيدات كيمياء

علمالحشرات

علمأمراض النبات

18

:) المبيدات ) كيمياء اآلفات مكافحة علممسببات لمكافحة الطرق أنسب بدراسة يهتم الذى النبات وقاية علم فروع أحد هومن أوالحد عليها للقضاء وتطبيقيا طبيعيا الطفيلية األنواع من النباتية األمراض

. القومى اإلقتصاد لحماية ضررها

اق

رط

ل

ةمالعا

ةح

فمكا

ل

تفا

آلا ة

حفمكا

ال

ةطبيعي

ال

نو)د

ل

ختد

ن(

ساإلن

ا

عواملغذائية عواملجوية

عواملحيوية

عواملطبوغراف

ية طرق

زراعية

حةالمكاف

طبيقية

الت

لخ)بتد

ن(سا

اإلن

طرقميكانيكيةوزراعية

طرقكيميائية

طرقحيوية

طرقتشريعية مكافحةمتكاملة

) الزراعية ) الميكنة الزراعية الهندسة علم

19

النباتى اإلنتاج علم فروع وأحد الزراعية، العلوم أحد هوالمجال فى والتقنية الهندسية العلوم بتطبيق يهتم الذى

كما اإلنتاج زيادة بهدف وتطويره مشاكله لحل الزراعىونوعا.

: وتطوير بدراسة ويهتم1. : الزراعية الجرارات مثل المختلفة الزراعية اآلالت

والتبتين والتفجيج الحرث أدوات من وملحقاتهاماكينات - أوبالليزر العادية التسوية أو والتقصيب - - المغذيات رش مواتير الكومباين والتذرية الدراس

.. واألعماق- البحارى المياة مضخات والمبيداتوعمليات .2 والتنقيط الرش مثل الحديث الرى نظم

الصرف.3. ( الثروة تربية عنابر المختلفة الزراعية المنشآت

- صوامع والداجنة الحيوانية4..).. - الزراعية الصوب الغالل تخزين5.. الهندسى والرسم الخرائط ورسم المساحة عمليات6.. األراضى إستصالح7.- - - - تمليح : تجميد تبريد تجفيف الغذائى التصنيع

- ( -) بالبخار ) زيوت إستخالص مربات عمل تسكيرالبارد بالعصر مايسمى أو الهيدروليكى بالكبس

إسطوانتين بين البذور بإمرار الساخن بالعصر -) المنتجات وتغليف تعبئة بعضهما عكس تدوران

الزراعية.فى .8 المتجددة الطاقة وتطويرإستغالل الطاقة ترشيد

. الزراعية المجاالت: الزراعية الهندسة علم دراسة مجاالت بعض

- - - هندسة الزراعية اآلالت الهندسى الرسم الورش تقانةالتصنيع

- - الزراعية- المنشآت الرى نظم وتقييم تصميم الغذائى- الطاقة مصادر

الطاقة ) إنتقال عمليات دراسة علم الحرارية الديناميكا -) العلوم المنظومات بين ما

20

- - الرسم ) الفيزياء الرياضيات البحتة الهندسية . التربة(- ميكانيكا الهندسى

21

اإلقتصادية النباتات نشوء مراكزما نبات نشوء على: مركز تحتوى والتى فيها نشأ التى المنطقة هو

. الوراثية أصنافه من عدد أكبر: النشوء مراكز دراسة أهمية

يفيد . 1 والوراثية النباتية الناحية من البرية واألصناف األنواع دراسةفى

. النباتات تطور كيفية معرفة2: حالتين. فى البرية األصناف أو األنواع من اإلستفادة إمكانية

. . مباشرة بزراعتها أ . بين تهجينات بعمل النباتات تربية برامج فى منها اإلستفادة ب

للحصول ما صفة فى وراثية طفرة إحداث أو أكثر أو صنفينالبيئية الظروف وتتحمل لألمراض مقاومة نباتات على

. أكبر إنتاجا وتعطى القاسية3: فى. يفيد المحصول إلنتاج المالئمة البيئية الظروف دراسة

. . إنتاج أعلى ليعطى للمحصول المثلى الظروف توفير أفى. التوافق معرفة يجب معينة تقاوى إستيراد عند ب

الظروف نجاح لضمان والجديدة األم المنطقة بين والتربة المناخية

. المحصول : العالم فى اإلقتصادية النباتات نشوء مراكز

إلى العالم تقسيم :8تم أسس على بناءا النباتات لنشوء مراكز( –وراثية –نباتية الخلية ) بتركيب مايتعلق كل –جغرافية –سيتولوجية

مناخية.: هى المراكز هذه

1.. الصينى المركز2.: لمركزين : وينقسم الهندى المركز

- )أ- .) جزر ) الهند مركز ب وبورما سيام الرئيسى المركزالمااليو(.

3.. آسيا وسط مركز4..) وإيران ) الصغرى آسيا األدنى الشرق مركز5.. المتوسط األبيض البحر مركز6..) الصومال ) من وجزء أثيوبيا الحبشة مركز7.. الجنوبية وأمريكا المكسيك جنوب مركز

22

8.. الجنوبية أمريكا مركز

8مركز أمريكا الجنوبية

62يحوى نوع

مثل البطاطس- الطماطم

7أمريكا مركز

الوسطى وجنوب المكسيك

الذرة يحوىالشامية-

الفاصوليا- القرع

العسلى..

6الحبشة مركز

وجزء) أثيوبيا) الصومال من

نوع 83يحوى - البن مثل

البامية- الكتان- الخروع

5البحر مركز

األبيض المتوسط

نوع 84يحوى - الزيتون مثل

- خس- لفت - ينسون- نعناع

كراوية

4الشرق مركزآسيا) األدنىالصغرىوإيرا

ن(نوع 83يحوى

مثل البرسيم-

ترمس- - تين- حلبة

رمان

3مركز

آسيا وسط 42يحوى نوع

مثل القمح- عدس -

سمسم- بازالء

2المركز الهندى

1المركز الصينىيحوى

نوع136قصب مثل

- السكرالشعير-

الصويا فول

مراكز نشوء

النباتات اإلقتصادي

ة

المركز الرئيسى

) بورما) - سيامنوع 117يحوى

- األرز مثلالقطن- الحمص

الهند مركز) الماليو)

نوع 55يحوى – الموز مثل

الهند جوز

23

نشوئها مراكز من الزراعية إنتشارالمحاصيل أسبابمناخيا لها مشابهة أخرى :لمناطق

1. عواملبيئية

- الحرارة درجة- نسبية رطوبة

- عدد- رياح أمطار- النهار ساعات

..... الجوى الضغط

المختارة الزراعية المحاصيل نوعية فى تؤثرعلى تؤثر وكذلك آلخر، بيئى نطاق من لنقلها

نفس داخل المنزرع المحصول ونوعية كمية. البيئى النطاق

عوام.2 ل

إحتماعي ة

وتقاليد من عادات ونقله آخر على محصول لتفضيل تؤدىتفضيل مثل وإنتشاره، آلخر نشؤه مكانأفريقيا فى الرفيعة والذرة آسيا األرزفىوالذرة أوروبا والبطاطسفى والشوفان

. أمريكا فى الشاميةدينية اإلسالمية معتقدات الدول المجتمعات فى ومعظم

الدخان وزراعة تقاوى نقل يمنع الدينيةالمحتوية المحاصيل من والخشخاشوغيرها

. مخدرة مواد على

عوام.3 ل

إقتصادية

إلى التسويق معين محصول على الطلب زيادة يؤدىأى من تقاويها على للحصول المزارعين تدافع

. وزراعتها مكانيدفع التصنيع ما منطقة فى زراعى تصنيع وجود

. للمصنع المغذية المحاصيل لزراعة المزارعينالعاملة زراعة األيدى على يشجع العاملة األيدى وفرة

والنباتات الخضر مثل العمالة كثيفة المحاصيلحيث الصحراوية المناطق فى بينما الطبية،

محاصيل فإن العمالة وتندر المزارع تتسعالمالئمة الفاكهة وأشجار والزيوت الحبوبالميكنة توافر ضرورة مع تسود والغابات

الزراعية.المال زراعة رأس فى التوسع على المال رأس يساعد

الزراعة مستلزمات كافة يوفر حيث المحاصيلومبيدات وأسمدة وتقاوى آالت من الحديثة

والطرق المنشآت وتجهيز الرى وشبكات . والعمالة التشغيل ونفقات

24

عوام.4ل

سياسية

داخلية سياسةالزراعية) السياسة

للدولة(

تحديد- : 1 مثل الزراعى اإلنتاج كمية تؤثرفىبالبرازيل باشجارالبن المنزرعة المساحات

تثبيت ومحاولة المحصول كمية على للمحافظةالسعر.

تشجع- 2 فقد الزراعى، اإلنتاج نوعية فى تؤثروالزيوت كالحبوب هامة محاصيل زراعة

) أقل) محاصيل زراعة من أوتحد حوافز بوضع .) قيود ) بوضع أو المباشر بالمنع اهمية

عالمية للدول سياسة الداخلية الزراعية السياسات على تؤثروقد الزراعى، اإلنتاج ونوعية كمية حيث من

دولية منظمات أو حكومات إما ذلك فى يتحكم . عالمية أوبورصات

اإلقتصادية النباتات تقسيمالنباتى التقسيمالتقسيم

الزراعىالالنووية. :1 الكائنات مملكة

. البكتيريا- الطحالب محاصيل. 1

الحقل.2. : الفطريات. األولية الكائنات محاصيل. 2مملكة

الخضر.3 : ذات. الحيوانية الكائنات مملكة

خواصحيوانية . الكلوروفيل من وخالبة

محاصيل. 3الفاكهة.

4. النباتية. الكائنات محاصيل. 4مملكةالغابات.

: اإلقتصادية للنباتات الزراعى التقسيم القسمالزراع

ى

التقسيم نوع

محاصي ل

الحقل

1 - : الزراعى اإلستخدام -حسب -) بقول ) غالل حبوب محاصيل. - - - سكرية محاصيل ألياف زيوت أخضر علف

2 - : الخاص اإلستخدام -حسب - سيالج أخضر تسميد محاصيل. - مؤقتة- تغطية تحميل

3 -: النمو فترة . حسب - - معمرة حولين ذات حولية محاصيل25

4 -: الزراعة موسم - حسب - نيلية صيفية شتوية محاصيل.) خريفية)

محاصي ل

الخضر

1 -: الزراعة موسم - حسب - نيلية صيفية شتوية محاصيل.) خريفية)

2: التربية- طريقة المشتل حسب فى أوال تقاويها خضرتزرع. - الحقل فى مباشرة تقاويها تزرع خضر للحقل الشتالت تنقل ثم

3-) ( - : الفسائل- بالخلفات بالبذور تزرع خضر التقاوى نوع حسب . - - الساقية- بالدرنات الجذرية بالدرنات باألبصال بالفصوص

4 - : اإلنتاج من الغرض - حسب الغذائى للتصنيع طازجة خضر - - - تمليح) تجميد تبريد - –تجفيف معجون مطهية –مربات عبوات

.) مطهية ونصف5 -: يؤكل الذى الجزء -حسب - نوراتها بذورها تؤكل خضر

- - - الساقية- درناتها الخضرى مجموعها سيقانها أعناق ثمارها. - - - أوراقها سيقانها أبصالها الجذرية درناتها

محاصي ل

الفاكهة

1 -: النمو طبيعة .حسب - األوراق متساقطة الخضرة مستديمة2 -: المالئمة البيئية الظروف الباردة حسب المنطقة فواكه

- - فواكه الدافئة المعتدلة المنطقة فواكه الباردة والمعتدلة. اإلستوائية تحت المنطقة

محاصي ل

الغابات

حسب التوزيع الجغراف

ى

1. العريض- الورق ذات المعتدلة المناطق غابات2. الباردة- المناطق فى مخروطية غاباتاإلستوائية- 3 تحت المناطق فى مخروطية غابات

. األرضية الكرة من الجنوبى والنصف4. المتوسط- األبيض البحر حوض غابات5. السافانا- غابات

أوال: تقسي

ممحا

صيل الحق

ل

1- حسباإلستخدام الزراع

ى

) غالل ) حبوب - محاصيل - - ذرة: أرز شعير قمح.. ورفبعة شامية

: بقول -محاصيل - - صويا فول سودانى فول فول .. - - - جافة- لوبيا جافة فاصوليا ترمس عدس حمص

زيتية -محاصيل - السودانى: الفول الصويا فول.. - - - القطن- الكتان القرطم الشمس دوار السمسم

: سكرية -محاصيل - السكر بنجر السكر قصب.. السكرية الذرة

محاصيلألياف

: السيقان فى األلياف توجد. الجوت- الكتان

26

: األوراق فى األلياف توجدالسيزال.

. : القطن الثمار فى األلياف توجدأخضر علف سيالج ) محاصيل أو طازجة تستخدم

-:أومجففة( - الفحل البرسيم المسقاوى البرسيم - - الشامية الذرة الصويا فول الحجازى البرسيم

.. - -) العلف) لوبيا الرفيعة الذرة الدراوة2-

حسباإلستخدامالخاص

: أخضر تسميد خاصة محاصيل بآالت وتقطع تزرع ) فى) تحرث ثم الجرار خلف مركبة دسك أو عزاقة

المادة من محتواها بزيادة خواصها لتحسين األرضمثل. البقولية المحاصيل من معظمها العضوية

.. - - الصويا- فول اللوبيا الترمس البرسيم: سيالج تزرع محاصيل أخضر علف محاصيل هى

) طازجة ) شبه غضة صورة فى بغرضحفظها . فى إنتاجها يتم زراعتها موسم غير فى إلستخدامها

طبقات ترصفى أو الهواء عن بمعزل خاصة أبراجثم ، الكومة من الهواء لطرد جيدا مكبوسة متتالية

الكومة جوانب وتردم بالستيكية برقائق تغطى. الهواء دخول لمنع بالتراب

: تربة تغطية عوامل محاصيل من لحمايتهاكمحاصيل تعمل التربة فى حرثها وبعد التعرية

البرسيم .. األخضرمثل التسميد: تحميل بجانب محاصيل تزرع ثانوية محاصيل هى

وحدة من المادى العائد لرفع أساسية أخرى . فول تحميل مثل الزمنية المدة نفس فى المساحة

.. البرسيم والشعيرعلى الشامية الذرة على الصويا: مؤقتة األرضشتاءا محاصيل شغل لمجرد تزرع

ألن مرتقب، مربح صيفى محصول زراعة موعد حتىوتكاثر لنمو الفرصة يتيح األرضشاغرة ترك

زراعة مثل بها، تحتمى التى الحشائشواآلفاتألجزاء تقطيعه ثم منه واحدة حشة وأخذ البرسيم

فى لتقليبه الحرث ثم الدسك أو بالعزاقة صغيرةالصيفى المحصول زراعة موعد يحين األرضعندما

27

. المزارع نظر فى ربحية األكثر3-

حسبفترةالنمو

: حولية واحد محاصيل موسم حياتها فترة تستغرق .. القمح مثل السنة خالل فقط

: حولين ذات أكثر محاصيل حياتها فترة تستغرقمجموعها ماتكون وغالبا سنتين، من وأقل سنة من

األول العام خالل الغذاء بتخزين وتقوم الخضرى.. السكر بنجر مثل التالى، العام فى وتثمر تزهر بينما

: معمرة من محاصيل أكثر حياتها دورة تستمرالحجازى البرسيم مثل -–سنتين، السكر قصب

السيزال..4-

حسبموسمالزراع

ة

: شتوية بارد محاصيل لجو نموها بداية فى تحتاجثم كبير خضرى مجموع تكوين من لتتمكن نسبيايتناسب محصوال منتجة وتثمر الدفء بداية مع تزهر

- القمح مثل خضرى، مجموع من كونته ما حجم مع .. - - - السكر- بنجر الحمص العدس الفول الشعير

: صيفية نسبيا محاصيل حار لجو نموها فى تحتاجمما أقل حرارة يحتاج الخضرى النمو كان وإن

. بعدم ينصح لذلك والثمرى الزهرى النمو يحتاجه : . والرفيعة الشامية الذرة مثال الزراعة فى –التاخير

.. - - السمسم السودانى الفول الصويا فول:) خريفية ) نيلية بزراعة محاصيل التأخير يمكن

وإن الصيف منتصف حتى الصيفية المحاصيل بعض : الذرة مثال المحصول، كمية حساب على ذلك كان

... - اللوبيا والرفيعة الشامية

28

ثانيا:محا

صيلالخض

ر

التقسيم أسسحس.1

بموس

مالزراعة

- - - - : البنجر اللفت السبانخ البطاطس مثل شتوية خضر . الجزر- اللفت

- - - - : الفلفل البامية الخيار الطماطم صيفية خضر . الكوسة- الباذنجان

- - - :) اللوبيا ) الخيار الطماطم خريفية نيلية خضر

حس.2 ب

طري قة

التربية

أو ) أحواض فى المشتل فى أوال تزرع خضر: المستديمة( لألرض الشتالت تنقل ثم صوانى

- - - - القنبيط- الكرنب الباذنجان الفلفل الطماطم - فى- والشمام البطيخ شتل يتم وحاليا الخس البصل

مصر.: المستديمة لألرض مباشرة تزرع -خضر البامية

- - - - - اللوبيا- الفاصوليا الكوسة الشمام البطيخ البسلةالبطاطس..

حس.3 ب

الغر ض من

اإلنتاج

طازجة والتصديرلألسواق: خضر المحلية لألسواقالخارجية.

الغذائى للتصنيع كالتجفيف : خضر الغذائى للتصنيع- - ( -).. ( -) - ملوخية) بامية تجميد بطاطس تبريد بامية بصل

- - - - ( -).. بصل- جزر خيار لفت تمليح بطاطس فاصوليا( –قنبيط..( ( -).. طماطم ) معجون فراولة عبوات –مربات

- خضراء ) فاصوليا بطاطس مطهية ونصف مطهيةوجافة.. (.

: التقاوى إلنتاج -خضر - باذنجان- فلفل طماطم.. - شمام- بطيخ بامية

مواسمها غير فى تنتج بإستخدام)خضر- - - - البطيخ(: الفلفل الخيار الطماطم الزراعةالمحمية

الشمام..

29

حس.4 ب

الجز ء

الذىيؤكل

درنية :خضر ساقية .درنات البطاطس مثل: جذرية البطاطا درنات مثل

وبنجر والفجل واللفت والجزرالسالطة.

: بصلية .خضر والثوم البصل مثل: سيقانها تؤكل . خضر ركبة أبو مثل: أوراقها تؤكل -خضر - السبانخ الملوخية مثل

- - - - الخبيزة- البقدونس الجرجير الخس الكرنب .. - الخضراء- الكزبرة الشبت الكرفس

: أوراقها أعناق تؤكل السريس ..خضر مثل: بذورها تؤكل ..خضر - لوبيا بسلة: ثمارها تؤكل -خضر - الفلفل الطماطم مثل

- - - - الشمام- البطيخ األخضر الفول البامية الباذنجانالفراولة..

: نوراتها تؤكل .خضر القنبيط : الخضرى مجموعها يؤكل . خضر الرجلة

: أزهارها تخت يؤكل .خضر الخرشوف

ثالثا:محاص

يلالفاك

هة

التقسيم أساس1-

حسب طبيعةالنمو

: الخضرة مستديمة الموالح فواكه مثل-) - - - فروت) الجريب اليوسفى الليمون البرتقال

- - - األفوكادو- البشملة الزيتون الموز المانجو .. - - -) التمر) نخيل الباباظ القشطة الزبدية

: األوراق متساقطة -فواكه التفاح مثل- - - - - اللوز- العنب الكمثرى البرقوق الخوخ المشمش

- -) ( - الفستق- الجمل عين البيكان البندق الجوز.. الكريز- الرمان

2- حسبالظرو

ف البيئية

: الباردة والمعتدلة الباردة المنطقة فواكهلها أصنافها ومعظم األوراق متساقطة أنواع تشمل- - المشمش التفاح مثل نسبيا، مميز سكون دور

- - - - - الجوز- اللوز العنب الكمثرى البرقوق الخوخ- - -) الرمان- ) الفستق الجمل عين البيكان البندق

30

المالئمة

الكريز.. : الدافئة المعتدلة المنطقة بعض فواكه تشمل

األخيرة ) األوراق ومتساقطة الخضرة مستديمة أنواع: .) مثال السكون دور إلنهاء عالية برودة إلى التحتاج

- - - - الموز الزيتون الجوافة الموالح أصناف بعض .. - - الكمثرى المشمش التمر نخيل

فواكه المنطق

ة تحت

اإلستوا ئية

التتحمل أنواعالصقيع

- - الموز المانجو مثلبعض- الجوافة

- الموالح أصنافالقشطة..

مقاومة أنواعوتتحمل للصقيعحرارة درجات

الصفر تحتبقليل

- - الزيتون التين مثل - بعض التمر نخيل

.. الموالح أصناف

متساقطة أنواعاألوراقسكون دور لها

أو قصيرمتوسط

- األوروبى العنب- الرمان- البيكان

.. اللوز أصناف بعض

اإلستوائية المنطقة -فواكه الموز: مثل- - - - الباباظ- الهندى التمر المانجو الهند جوز األناناس

.. الكاشو بندق

رابعا:محاصي

ل

حسبالتوزي

ع

الورق- 1 ذات المعتدلة المناطق غاباتواألراضى العريض: أمريكا شمال تنتشرفى

ذات األخرى المناطق وبعض أوروبا من المنخفضة

31

الغابات

الجغرافى

. بأنها أشجارها معظم وتتميز المعتدل المناخقارصة المناخية الظروف لتالئم األوراق متساقطة

. والشتاء الخريف فصلى فى البرد2: الباردة- المناطق فى مخروطية غابات

الباردة المناطق من شاسعة مساحات فى تنتشر. العالم مستديمة فى بأنها أشجارها معظم وتتميز

. مخاريط وتحمل إبرية أوراق ذات الخضرةتحت- 3 المناطق فى مخروطية غابات

الكرة من الجنوبى والنصف اإلستوائيةمناخ األرضية: ذات المناطق بعض فى تتواجد

تحت للمناطق باإلضافة المتوسط األبيض البحراإلستوائية.

األطلسفى: وجبال لبنان فى السيور غابات مثال - من أجزاء فى المخروطية الغابات أفريقيا شمال

. والبرازيل واألرجنتين وشيلى نيوزيلندة4: المتوسط- األبيض البحر حوض غابات

السرو جنسى من مخروطية أشجار فيها تواجدوالصنوبر.

5 : السافانا- خط غابات جانبى على توجدالخضرة على تحتوى، اإلستواء مستديمة أشجار

األوراق، تحمل ومتساقطة على وتتميزبقدرتهاجفاف فترة أو عام كل قصيرتين جفاف فترتى. حارة مناخية ظروف تحت طويلة واحدة

6: الشوكية- المناطق الغابات من بالقرب توجدأشجارها وتتميز العالم، فى الجرداء الصحراوية

من نفسها وحماية الجفاف مقاومة على بقدرتها. المختلفة الرعى حيوانات

32

الزراعية والحاصالت البيئة: البيئة الكائنات ) تعريف وباقى اإلنسان الحيوية العوامل فيه تتفاعل الذى الوسط هى

) - ( ) على منها كل ويؤثر األرضية المناخية الحيوية غير والعوامل والحيوانية النباتية الحية. مباشرة غير أو مباشرة اآلخربطريقة

: الزراعية الحاصالت على تؤثر التى البيئية العوامل1. -) - ( - - : األمطار النسبية الرطوبة الرطوبة الضوء الحرارة درجة المناخية العوامل

الرياح.2.. : التربة األرضية العوامل3.. - : حيوانية نباتية الحيوية العوامل4.. البشرية العوامل

ىعلىتؤثر

لالبيئيةالتالعوام

خية

لالمناالعوام

العامل

الحرارةفى تتحكم معدل

العمليات الكيموحيوية

النبات فى كالنمو

واإلزهاروالنتح واإلثمار والتنفس والتمثيل الضوئى

وإمتصاص الماء

والعناصرالغذائية..

33

الضوءفى يتحكم التمثيل

فتح- الضوئىالثغور وإغالق

- النتح وبالتالى نشاط

نمو- اإلنزيمات وتطور األعضاء

النباتية..

الرطوبة

34

ضية

لاألرالعوام

35

حيائية

لاإلالعوام ل

عوامشرية

ب

: إيجابية تأثيراتوشتل وترقيع وخف ورى بذر من المختلفة

وتطعيم وتقليم آفات ومكافحة وتسميدوتحسين وتطويرها الزراعية الميكنة وإستخدام

. النباتية السالالت: سلبية تأثيرات

الحرارى.مثل- 2 للبيئة الطبيعية الموارد إستنزاف

( -) بإساءة) الماء البناء طوب لعمل التربةالخصبةعلمى(- تخطيط بدون األشجار قطع إستغالله

- الجائر الرعى محلها شتالت إحالل عدم مع- - البيئى النظام معالم تغيير المراعى لنباتات

. الطاقة إستهالك زيادة: لألرض الواصلة الشمسية الطاقة فى المختلفة اإلشعاعات أنواع

موجات……الراديو

تحت أشعة حمراءبعيدة

أشعةتحت

حمراءقريبة

ضوءمرئى

فوق أشعةبنفسجية

الطول 390 760

الموجى بالنانوميتر

الموجة طول يزيد الموجة طول

يقل الموجة تردد يقل الموجة تردد

يزيد

36

اإلشعاع طاقة تقل اإلشعاع طاقةتزيد

أزرقأخضرأصفربرتقالىأحمرمخضر

بنفسجىأزرق

760 650 600 560 500 470 430 390

بالنانومتر الموجى الطولالغالف طبقات األرضخالل وإلى من الموجات حركة يوضح شكل

الجوى:

: النبات على الهواء تلوث تأثير1.. النبات فى الحيوية والعمليات اإلنزيمى النظام عمل يثبط

37

عملية .2 كفاءة من يقلل مما وتساقطها األوراق إلصفرار يؤدى. الضوئى البناء

3.. األوراق ثغور فتحات على يؤثر: الملوث الهواء مكونات

( - الكبريت أكاسيد الكربون أكسيد النيتروجين(- )SOxثانى أكاسيدNOx- األوزون(-

- - - - الماغنسيوم- أكاسيد الرصاص أبخرة الكلور اإليثيلين األمونيافى- التبريد فى المستخدمة الكلوروفلوروكربون مركبات والحديد

بخاخات ) اإليروسوالت تعبئة وفى والتجميد والتبريد التكييف أجهزة.) والمبيدات العطور

الزراعة فى حديثة إتجاهات) األنفاق ) أو الصوب داخل المحمية الزراعة

: مثل للضوء منفذة بمادة مغطى معدنى هيكل هى الزراعية الصوبموجات أطوال بمرور تسمح حيث الزجاج أو الشفاف البالستيك

درجة رفع عن المسئولة الحمراء تحت األشعة بخروج والتسمح الضوءمن أعلى تكون الصوبة داخل الحرارة درجة أن نجد لذلك الحرارة،وشدة. النسبية والرطوبة الحرارة درجة فى التحكم فيها ويتم خارجها

. يتم كما والشبابيك األبواب أوغلق بفتح أويدويا آليا والتهوية اإلضاءة .) - - وتمتاز ) منها أوخليط بيتموس رمل طمى الزراعة بيئة إختيار

الصغيرة والجرارات العمال بدخول تسمح بدرجة حجمها بكبر الصوبة . وتركب لصغرها إليها العمال دخول اليمكن التى األنفاق بعكس

مانعة ) بطبقة مغطى المجلفن الحديد من طرفسلك بدفن األنفاق )، التربة فى اآلخر الطرف ودفن السلك ثنى يتم ثم التربة فى للصدأ

حوالى كل ذلك هذه 2ويكرر فوق رقيق بالستيك فيلم فرد يتم مترثم. لتثبيته بالتراب البالستيك الغطاء جانبى ردم مع السلكية القباب

: المحمية الزراعة فوائد1.. المالئمة غير الجوية الظروف من النباتات حمايةيرتفع .2 وبالتالى التقليدية مواسمها غير فى محاصيل إنتاج

عائدها.

38

نفساألرضونفس .3 فى محصول من أكثر زراعة إمكانيةالموسم.

4.. المحاصيل لبعض النمو فصل طول زيادة يمكن: المحمية الزراعة عيوب

1.. والعمالة والصيانة اإلنشاء تكاليف إرتفاع2.. نوعا عالية فنية لدراية تحتاجالنسبية .3 الرطوبة إرتفاع بسبب الفطرية األمراض إنتشار

بداخلها.

.1شكل الكبرى. الزراعية الشركات بإحدى زجاجية صوبة

خطوط. 2شكل بحفر يقوم زراعى جرارالزراعة

الحشائش نمو لمنع البالستيك الفيلم وفرديتم فتحات خالل من الشتالت وزراعة

الزراعة. )3شكل ( 206صوانى تحتوى عينلباقى الالزمة الزراعة الشتالت على

الصوب.

39

. بعد فيما إعدادها

.4شكل الصوبة: بالرشداخل الرى فتحات: 5شكلنظام يوضح للصوبة جانبى منظر. الجانبية التهوية التهوية

بالستيكية: 6شكل بالستيكية: 7شكلأنفاق صوب40

صوانى: 8شكل من الشتالت نقلالزراعة

إلى البيتموس على المحتوية. المائية المزرعة صوانى

الصوبة. 9شكل داخل الشتالت نموتم البالستيك فى فتحات خالل من

. يدويا عملها

بواسطة. 10شكل والصرف الرى يتم حيث للزراعة حديثة طريقةمضخة.

: الصوب أنواع.) - ( - - ساخنة- باردة أحواض أو مراقد خشبية بالستيكية زجاجية

النباتية النمو ومنظمات الهرمونات

41

الخضرية البراعم فى قليلة بكميات النبات ينتجها طبيعية مواد هىأو تثبط او لتنشط النبات اجزاء باقى إلى تكوينها اماكن من وتنتقل

. النمو تمنعأمثلتها:

- -) السيتوكينينات- ) الجبريلين حامض أهمها الجبريلينات األوكسينات ( - ويتم األوراق سقوط عن المسئول األبسيسيك حامض اإليثيلين غاز

جنى ليتم األوراق إلسقاط النضج تمام بعد القطن حقول فى رشه. -) النمو مثبطات آليا القطن

إستخداماتها:1..) الخضرى ) اإلكثار العقل على الجذور إنتاج تشجع2.. اإلزهار فى التحكم3.. البذور عديمة ثمار إنتاج4..) ( الحجم ثماركبيرة على للحصول منها الزائد إسقاط الثمار خف5.. صناعيا الثمار إلنضاج اإليثيلين يستخدم6.. النضج تمام بعد الثمار تساقط منع7.. ونوعا كما المحصول تحسين8.. حجمها وزيادة الخاليا إنقسام زيادةوتلوث .9 والجفاف الملوحة لظروف وتحملها النبات مقاومة زيادة

الهواء.10. الحشرات. ضد قاتل تأثير له بعضها

الزراعة فى الشمسية الطاقة إستخدامات

42

تأثيراتالطاقةالشمسية

حرارى تأثيرتسخين بواسطة

موائع- األمونيا- كالماء

الفريون

كهربى تأثيرالخاليا بواسطة

الشمسية

43

: الزراعة فى الشمسية للطاقة الحرارية التاثيرات إستخدامات أهموالمبانى. 1 الزراعية الصوب داخل الحرارة درجات فى التحكم

الشتاء فى بتسخينها. العام مدار على المحاصيل يوفر مما الصيف فى وتبريدها

2 : حتى. بتسخينها والرى للشرب صالحة لمياة المالحة المياة تحلية. الناتج الماء بخار تبريد ثم الغليان

: الزراعة فى الشمسية للطاقة الكهربية التاثيرات إستخدامات أهمألغراض. 1 اآلبار مياة رفع مضخات محركات تشغيل محاولة

. الرشوغيرها مضخات ومحركات والرى الشربالزراعية ) الحيوية : Biotechnology ) التقنية

1. النباتية- واألعضاء واألنسجة الخاليا زراعة تقنيات2. الوراثية- الهندسة

النباتية: واألعضاء واألنسجة الخاليا زراعة تستخدم: أوال. للنباتات الوراثى والتحسين الخضرى اإلكثار فى

المستخدمة -األجزاء - - - أوجانبى : طرفى برعم جذر ساق نسيج.. - - - - نباتية- خلية بروبالست لقاح حبة كيسجنينى مبيض ورقة

44

+الغذاء عناصر: على تحتوى غذائية صناعية بيئة تستخدم. هرمونات+ فيتاميناتالمستخدمة واألدوات بالستيكية: األجهزة أو زجاجية أوعية

( - واألدوات الغذائية البيئات لتعقيم أوتوكالف معقمة إختبار وأنابيب -) تقليب جهاز الدقيقة بالكائنات التلوث لمنع إستخدامها قبل

-) ميزان ) طهيها اثناء جيا الغذائية البيئة مكونات ليمزج مغناطيسىالدقيقة ) –حساسرقمى النباتية األجزاء فصل ليتم ميكروسكوب

تحته(.- - : الضوء الحرارة فى التحكم يتم المطلوبة البيئية الظروف

الرطوبة. : صوبة إلى بالتدريج تنقل البادرات نمو إكتمال بعد األقلمة عملية

الظروف لتتحمل بالتدريج لتهيئتها وذلك للحقل تنقل ثم لفترة. القاسية الجوية

: الوراثية: الهندسة ثانيا. لنفسالصنف الكروموسومات من ثابت عدد على الخلية نواة تحتوى

.) وتتكون ) الوراثية الصفات الجينات الكروموسومات وتحملالنووى الحامض من .DNAالكروموسومات

ال عزل من اإلنسان تمكن الوراثية DNAوقد الصفات ومعرفة. وعزلها تتابعها وطريقة

الوراثية الهندسة فى العامة :الخطوات1. ) النبات ) فى الملوحة تحمل جين مثل المرغوب الجين تحديد

األم.2.. بكتيرية خلية لداخل وإدخاله عزله3..) وراثيا ) تعديله المطلوب اإلبن النبات لخلية البكتيريا إدخال4.. النواة داخل فى الجين بوضع البكتيريا تقومإستبعاده .5 المطلوب األصلى بالجين المرغوب الجين إستبدال يتم

بطرق مكانه المنقول الجين ولصق القديم الجين بقصكيميائية(.

6.. الجديدة الخاليا وإكثار تنميةالزراعية الحيوية التقنية : تطبيقات

1.. األخرى بالطرق إكثارها يصعب التى النباتات بعض إكثار2.. األمراض من خالية نباتات إنتاج

45

فترة .3 وفى صغير مكان فى النباتات من كبيرة اعداد إنتاج. قصيرة زمنية

4.. أكبر األمراضومحصولها تقاوم جديدة أصناف إنتاج5.. القاسية البيئية والظروف للملوحة تحمل أكثر أصناف إنتاج6.- - : صبغات لألغذية حافظة مواد مثل كيميائية منتجات إنتاج

- - - - حيوية مضادات نمو منظمات إنزيمات أمينية أحماض - - مكسبات- وعطرية طبية زيوت لآلفات مبيدات لقاحات

. لألغذية والرائحة الطعميعطى .7 نبات وهو البطاطم مثل النباتات من جديدة نماذج إنتاج

. التربة وبطاطستحتسطح التربة سطح فوق طماطم8. . النشا من بدال بالستيك على بطاطستحتوى تم" إنتاج

" الله بحمد

46