17 fakta om choklad

Nyttigt?Kakaobönan har beskrivits som ”världens nyttigaste frukt” och det kan kanske stämma. Nyligen presenterade nederländska forskare en studie på äldre män. De som äter choklad har 50% lägre hjärtrelateradeåkommor.

Forskare vid Erasmusuniversitetet i Rotterdam har tröttnat på att friska människor ska medicineras i förebyggande syfte. De har skapat Polymeal. Den består av vin, fisk, vitlök, grönsaker, mörk choklad, frukt och nötter – alltså allt det som brukar sägas minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Vad finns i choklad?

• fenyletylamin – kärleksmedel• flavonoider/flavonoler - stimulation av hjärnan

och blodflödet• mineraler, vitaminer, antioxidanter´--

Bromsmedicin mot åldrande, • fluor och fosfater – tandvård • Metylxantiner: teobromin och koffein --

uppiggande, hostdämpande• Fettet --- Triggar endorfinnivån i hjärnan• Tyramin, -- migränframkallare

1 av 1000 blommor blir kapsel

Växer påstammen

Criollo

Trinitario

Forasteros

SorterSorter

SkördSkörd

JäsningJäsning

Torkning efter jäsningen

Torkning efter jäsningen

All torkning är inte bra

• De flestabönor torkas i trummor, eller över hålförsedda bäddar som hettas upp med varmluft. Luften värms vanligen av helt orenade dieseldrivna brännare. Dessa kraftverk spyr ut en blandning av miljöfarliga ämnen.

Chokladindustrin köper ruttna bönor

• Hershey är av världens en tillverkare av choklad. De köper regelbundet upp skadade kakaofrukter och gör choklad av. De tvättar i kemikalier för att få bort larver och mögel och black pod

• Innan rostning tvättas bönorna. Det finns flera olika metoder, allt från UV-ljus till ångtvättar. Men hur sker tvätten i den storskaliga chokladproduktionen?

Värnar Fairtrade verkligen om den lilla bonden? 

• Att ansluta sig till Fairtrade kostar 525 € att ansöka om att bli en certifierad kakaoleverantörer (ofta kooperativ), och mer än det tiodubbla i årskostnad för att få behålla märkningen. 

• På tio år drar Fairtrade in över 1/2 miljon svenska kronor av ett ansluten kooperativ i avgifter. Varför ligger inte avgiften på chokladföretagen?

Kakao= slaveri?

Osäkra siffror från Elfenbenskusten säger att mellan 100 tusen och 300 tusen barn är slavar i kakaoproduktionen där

Läs innehållsförpackningen

• Om du hittar ordet arom fråga dig då varför arom i kakaopulver?

• Kakao är laddat med spännande ämnen både smakar och luktar gott smakar gott. Vad har då tillsatt arom för funktion i kakaopulver? Med olika ämnen döljer chokladindustrin defekter från odling fram till slutprodukten!

Hexan i choklad?

• Har du sett en innehållsförteckning med fettreducerad kakao?

• Om vi pratar riktig choklad ska det inte finnas men i en industriell produkt fyller fettreducerad kakao en funktion. Den färgar nämligen produkten med chokladfärg.

• Kemisk framställning av fettreducerad kakao är i sig en tvivelaktig process. Reduktionen sker med hjälp av lösningsmedel, ofta hexan som finns i bensin.

Palmolja i choklad?

• Enligt Livsmedelsverkets föreskrivningar om kakao- och chokladvaror §:4 får vegetabiliska fetter tillföras, de får högst utgöra 5 % av produktens färdiga vikt. Palmolja är en av de godkända.

• Vill du ha palmolja i din choklad?

• Utseende

• Doft

• Brytbarhet

• Konsistens

• Smak

• Helhetsintryck

PROVA