Vinokurova korocha
-
Upload
vladochka91 -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
Transcript of Vinokurova korocha
![Page 1: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/1.jpg)
Выполнила презентацию учащаяся 10 класса МОУ «Анновская СОШ» Винокурова КристинаКорочанский район, ул.Центральная, 24
![Page 2: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/2.jpg)
Около 6 тысяч лет существует профессия официант, и по-прежнему она нужна людям и незаменима.Чем же интересна и привлекательна профессия официанта?Что же входит в непосредственные обязанности официанта?
Ещё задолго до того, как посетители придут в ресторан, официанты начинают готовиться к их встрече. Они расставляют в зале столы, накрывают их скатертями, получают посуду и приборы у метрдотеля или бригадира, сервируют столы.Сервировка стола – это целая наука о том, что и куда поставить и куда положить. Хорошо развитый эстетический вкус официанта помогает создать в ресторане приподнятую, праздничную обстановку. Опытный официант знает, что красивая сервировка стола дополняет вкусовые качества блюд, создаёт хорошее настроение у гостей.
![Page 3: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/3.jpg)
- - соответствовать назначению мероприятия- - отражать тематическую направленность застолья (Новый
год, День рождения)
- быть эстетичной
- все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
![Page 4: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/4.jpg)
1. Столовое белье (скатерть, салфетки)
Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г.
Скатерти с узорами появились только в XII веке.
![Page 5: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/5.jpg)
Тарелка появилась в XII-XIII в.в. в Европе, до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба.Глубокая тарелка стала индивидуальной в XVII веке, до этого несколько человек использовали одну.
![Page 6: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/6.jpg)
СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла (в XIX в. их изготавливали до 3 млн. штук в год.)
НОЖ стал столовым прибором в ХV веке.Нож был остроконечным - нередко им ковыряли в зубах.По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.
ВИЛКА появилась в XI веке и имела двузубый вид. Ею брали большие куски мяса.Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет.Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.
![Page 7: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/8.jpg)
Цветы ставят в центр стола.Цветы не должны иметь резкий запах.Цветы не должны быть высокими.Цветы не должны закрывать сидящего напротив.
![Page 9: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/9.jpg)
1.Стол покрывают скатертью (25 – 30 см)
2. Расставляют тарелки
![Page 10: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/10.jpg)
3. Расставляют стекло
4. Раскладывают салфетки,
приборы для специй, цветы
5. Раскладывают приборы
![Page 11: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/12.jpg)
Впервые салфетки появились у древних римлян и были изготовлены из махровой льняной ткани. Их повязывали вокруг шеи и вытирали губы и руки во время еды.В России салфетки появились в ХVIII веке. С их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.В наши дни тканевые салфетки кладут на колени.
![Page 13: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/13.jpg)
1. 1. Не опаздывай, будучи приглашенным.2. Умей пользоваться столовыми приборами.3. Сидеть за столом надо прямо, опираясь на спинку стула.4. Нельзя ставить локти на стол.5. Нельзя громко разговаривать, разговаривать с полным ртом.6. Хлеб, печенье, фрукты с общей тарелки берут руками.7. Кушанье с общего блюда берут, пользуясь вилкой, лопаточкой или щипцами.8. Хлеб едят маленькими кусочками, отламывая от целого кусочка.
![Page 14: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: Vinokurova korocha](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022062709/558fbe421a28ab847e8b47b2/html5/thumbnails/16.jpg)
•Маргарет Кайзелтон. Салфетки. Этикет и элегантность/Пер. Е.Зайцевой. – М.: Эксмо, 2003. – 144с.•Гейнц Таппер. Сервировка праздничного стола/ пер. Е.Карповой.- М.: Изд. Ниола – Пресс, 1999.-112 с.•Украшаем стол и принимаем гостей. Оформление домашних интерьеров, альманах, выпуск второй. Copyrght|1994 Cy De Cosse Incorporated/ All rights reserved. Пер. И.Осипова. – ННН. Москва 1996. – 127 с.