Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe

5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 1/86

FASTFAST-- FOOD JAKO RYZYKO CHORÓBFOOD JAKO RYZYKO CHORÓBDIETOZALENYCHDIETOZALENYCH

Prelekcj wygosz :

Marta ChruliskaOlga Dworzycka

Klara Gaz Anna Grenda



Konspekt prelekcji:Konspekt prelekcji:

Wstp

Badania epidemiologiczne

Analiza ankiet

Skad odywczy ywnoci typu fast-food

Dowiadczenie

ywno fast-food a ryzyko chorób

dietozalenych Lekki fast-food



WSTPWSTP



Szybka ywno:Szybka ywno: Szybko yjemy, szybko jemy, szybko tyjemy!

Fast food - Äszybka ywno", gotowe dania serwowane przedewszystkim w popularnych sieciach gastronomicznych ( KFC,McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Subway).

Fast food to szybki, ciepy i Äsmaczny´ posiek za niewielkiepienidze.

Fast food to najczciej hamburgery, frytki, hot dogi, rónego typukanapki, pizza oraz paszteciki.



McDonald's CorporationMcDonald's Corporation

Najwiksza sie barów typu fast-food na wiecie.

Pierwszy lokal zosta otwarty w Kalifornii w 1937 rokuprzez braci Richard i Maurice McDonald. W ofercieznajdoway si hamburgery, frytki i koktajle mleczne.

Pierwsza restauracja w Polsce zostaa otwarta w 1992 rokuw Warszawie.

W kadej restauracji na odwrocie folderu

(umieszczanym na tacy) znajduje sitabela wartoci odywczych, czyli kalorii.

Tym samym McDonald's spenia wymóg,aby "tabele kalorii" umieci w atwo

dostpnym miejscu.



KFCKFC Kentucky Fried Chicken (KFC) ± kolejna

z najwikszych sieci fast food, zaoona przez HarlandaSandersa.

Pierwsz restauracj KFC otworto w 1952 roku w Salt LakeCity.

W Polsce pierwsza restauracja KFC zostaa otwarta w roku1993 w Warszawie. Obecnie w caej Polsce funkcjonuje 67restauracji KFC.



Burger KingBurger King Jedna z najwikszych sieci typu fast food na wiecie.

Specjalizuje si gównie w kanapkach, frytkach, zimnychnapojach.

Najbardziej znanym produktem firmy jest kanapkaWhopper, która jest ju jednym z symboli popkultury.

Pierwsza restauracja zostaa otwarta w 1975 rokuw Hiszpanii. Obecnie na terenie Europy znajduj si 2327restauracji.



BADANIABADANIAEPIDEMIOLOGICZNEEPIDEMIOLOGICZNE



ródo: Nauka. Technologia. Jako, 2007, 3 (52), 193 ± 204

SPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIESPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIE

Czsto spoywania da typu fast-food wród modziey.

Badanie epidemiologiczne.

A - codziennie , B - kilka razy w tygodniu , C - kilka razy w miesicu , D - raz w

miesicu, E - sporadycznie, F - nie spoywa




Czsto spoywania da typu fast-food wród modziey.

Badanie epidemiologiczne.

ródo: Nauka. Technologia. Jako, 2007, 3 (52), 193 ± 204

A-

codziennie , B-

kilka razy w tygodniu , C-

kilka razy w miesicu , D-

raz wmiesicu, E - sporadycznie, F - nie spoywa




Odsetek dzieci i modziey spoywajcych posikiw restauracjach Äfast food´ zwiksza si z roku na rok.

W Polsce ok. 20% dzieci i modziey w wieku od 4-19 latspoywa codziennie ywno typu Äfast food´.

Szacuje si, e modzie chodzi do restauracji Äfast food´dwa razy w tygodniu.

Najpopularniejsze produkty spoywane przez modzie tofrytki, kanapki (gównie hamburgery i kebab) oraz pizza.



OMÓWIENIEOMÓWIENIEWYBRANYCH PYTAWYBRANYCH PYTA ANKIETY ANKIETY



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:

1. Czy wie pani/pan, co to jest ywno typu fast-food?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:3. Jak czsto zdarza si pani/panu spoywa ywno

typu fast food?




6. Jedzenie typu fast-food wedug pani/pana jest:



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:7. Który lokal fast-food wybiera pani/pan najczciej?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:8. Dlaczego korzysta pani/pan z lokali fast-food?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:9. W jakich sytuacjach najczciej korzysta pani/pan z

lokali fast-food?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:10. Co zachca pani/pana do odwiedzania

wybranego lokalu fast-food?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:11. Co pani/pan wybiera najczciej z menu?



Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:16. Czy uwaa pani/pan, e jedzenie fast-food wpywa

na stan zdrowia?




17.Czy uwaa pani/pan, e w Polsce jestzapotrzebowanie na ywno typu fast-food?



Wnioski do ankietWnioski do ankiet Zdecydowana wikszo modziey w wieku 16-17 lat ma wiadomo na temat

ywnoci typu fast-food

Wikszo tej modziey regularnie spoywa µszybk ywno¶

Modzie w wieku 16-17 lat w wikszoci wybiera lokale ze wzgldu na ich popularnooraz uznanie i produkty s smaczne.

Lokale fast-food s bardzo czsto miejscem, które wybiera modzie jako punkt spotka

towarzyskich.

Najczciej wybieranymi produktami zarówno wród kobiet, jak i mczyzn s kanapki(hamburgery, longer)

Kobiety zdecydowanie czciej w porównaniu z mczyznami wybieraj produktysodkie. Mczyni natomiast deklaruj czstsze spoywanie kebabów.

W obu grupach wybór saatek jest bardzo niski.

Znaczna wikszo badanej modziey ma wiadomo wpywu ywnoci typufast-food na zdrowie.

Przewaajca ilo nastolatków uwaa, i w Polsce wystpuje zapotrzebowanie naszybk ywno.



SKAD ODYWCZYSKAD ODYWCZYYWNOCI TYPUYWNOCI TYPU

FASTFAST--FOODFOOD



Zawarto skadników odywczychZawarto skadników odywczychw wybranych zestawach:w wybranych zestawach:

Zestaw 1Zestaw 1(McDonald¶s)(McDonald¶s)

KaloriKaloriee

TuszczTuszcz[g][g]

Tuszcz %Tuszcz %GDAGDA

Biak o%Biak o%GDAGDA

WeglowodanyWeglowodanyGDA%GDA%

SólSól Bonnik Bonnik

CheeseburgerCheeseburger 300 13 19 21 11 1,7 2

MaaMaaporcjaporcja f rytek f rytek 192 10 18 6 21 1,8 2

Ciastk oCiastk o jabk owe jabk owe 210 11 16 4 8 0,2 0

redniredni napójnapój orzewiajcyorzewiajcy 170 0 0 0 15 0 0

SumaSuma 859859 3434 5353 3131 5555 44 44

ródo : www.mcdonalds.pl

GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g bonnik: 24 g,

sól: 6 g




Zestaw 2Zestaw 2(K FC)(K FC) KalorieKalorie

TuszczTuszcz[g][g]

Tuszcz % GDATuszcz % GDABiak o%Biak o%

GDAGDAWeglowodanyWeglowodany

GDA%GDA%SólSól Bonnik Bonnik

ZingerZinger 482 24,5 35 55 18 1,8 2,5

DuaDua porcjaporcja f rytek f rytek 268 15 13 9 31 2,7 4

SaatkaSaatkaColesawColesaw 210 11 16 4 8 0,2 0

redniredni napójnapój orzewiajcyorzewiajcy 170 0 0 0 15 0 0

SumaSuma 11301130 5050,5,5 6464 6868 7272 4,74,7 6,56,5

ródo : www.kfc.pl

GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g

bonnik: 24 g, sól: 6 g




Zestaw 3Zestaw 3(Burger K ing)(Burger K ing) KalorieKalorie

TuszczTuszcz[g][g]

Tuszcz %Tuszcz %GDAGDA

Biak o %Biak o %GDAGDA

WeglowodanyWeglowodanyGDA%GDA%

SólSól Bonnik Bonnik

WHOPPER WHOPPER 611 35 50 12 42 - -

MaaMaa porcjaporcja f rytek f rytek 196 9 13 0,8 23 - -

ShakeShake 132 14,5 21 1,8 19 - -

redni napójredni napójorzewiajcy orzewiajcy

170 0 0 0 15 0 0

SumaSuma 11091109 58,558,5 8484 3434 5555 -- --

ródo : www.burgerking.pl

GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g bonnik:24 g, sól: 6 g



Walka na kalorie : fastWalka na kalorie : fast--foodfood

Cheeseburger vs Big MacCheeseburger vs Big Mac

300 kcal300 kcal 495 kcal495 kcal




Due frytki vs mae frytkiDue frytki vs mae frytki





Grander Texas vs Longer Grander Texas vs Longer





Saatka Grecka vs Hot & Spicy StripsSaatka Grecka vs Hot & Spicy Strips




Czy wiesz czego to skad?Czy wiesz czego to skad?



Jaki jest skad ?Jaki jest skad ?

10 kostek 10 kostek cukrucukru

16,516,5kostek kostek

cukrucukru

27,527,5kostek kostek

cukrucukru

5 yek oleju5 yek oleju



Rola prawidowego ywienia w yciuRola prawidowego ywienia w yciuczowieka:czowieka:

Dostarczenie energii niezbdnej do funkcjonowanianarzdów wewntrznych, pracy mini, utrzymaniaodpowiedniej temperatury ciaa.

Dostarczanie substancji budulcowych potrzebnychdo budowy nowych i odbudowy zuytychkomórek oraz biologicznie czynnych skadnikóworganizmu.

Dostarczanie substancji regulujcych -odpowiedzialnych za prawidowy przebiegprocesów przemiany materii i energii.



Grupy osób najbardziej naraone naGrupy osób najbardziej naraone nabdy ywieniowe:bdy ywieniowe:

Dzieci oraz modzie

Kobiety ciarne orazkarmice

Sportowcy

Osoby w podeszymwieku



Dlaczego ywno fastDlaczego ywno fast--food jest niezdrowa?food jest niezdrowa?

Nie zaleca si spoywania ywnoci typu Äfast-food´ takich jak:

o frytki (tuszcz 48%),

o hamburgery, cheesburgery (37-47% tuszczu),

o pizza (33-33% tuszczu)

poniewa zawieraj duo nasyconych kwasów tuszczowych.

Ponadto spoywanie tych produktów zmniejsza spoycieo warzyw,

o owoców,

o produktów mlecznych,

o chudego misa,o ryb

przyczynia si natomiast do konsumpcji nadmiaru tuszczu (szczególnienasyconego i trans).

Niewystarczajca w takiej diecie jest take poda mikroelementówi witamin.



Fast ± Foody zawieraj :

olbrzymi ilo kalorii (1g tuszczu to 9 kcal)

du ilo szkodliwych nasyconych kwasów tuszczowychi trans

wysok zawarto cholesterolu

wglowodany z biaego pieczywa o niskiej wartoci odywczej

du zawarto soli

Fast- Foody nie zawieraj:

bonnika pokarmowego penowartociowego biaka

Niezbdnych nienasyconych kwasówtuszczowych

witamin i skadników mineralnych

Dlaczego ywno fastDlaczego ywno fast--food jest niezdrowa?food jest niezdrowa?



FastFast-- food a uzalenieniefood a uzalenienie Tuszcz przenosi smaki.

Przyzwyczajenie do produktówo wysokiej zawartoci soli.

ywno fast-food zawsze smakuje

identycznie. Fast-food jako przyjemno ,

nagroda za dobre stopnie w szkole.

Ze nawyki ywieniowe

Przyzwyczajenie do korzystania z fast foodów todroga Äna skróty", ale pamitajmy, e ta drogarównie szybko prowadzi do otyocii w konsekwencji do powanych kopotów ze

zdrowiem.



DOWIADCZENIEDOWIADCZENIE



Czy hamburger splenieje po miesicu?Czy hamburger splenieje po miesicu?

WstpWstp:: Postanowiymy sprawdzi, co kryj w sobiepopularne na caym wiecie dania kupowane w fastfoodach. W tym celu zakupione hamburgery i kurczakizamknlimy na miesic w rónych pudekach.

Co stao si z produktami po tym okresie?

Inspiracj by dla nas eksperyment amerykaskiejblogerki Joann Brusco, która kupia zestaw Happy Mealw McDonalds. Umiecia go w szafce i przez rokdokumentowaa, co dzieje si z jedzeniem.



DowiadczenieDowiadczenie -- czy hamburger czy hamburger splenieje po miesicu ?splenieje po miesicu ?

Cel: okrelenie zmian zachodzcych w ywnoci fast-food pomiesicu przechowywania.

Warunki przechowywania: Zamknity pojemnik, bez dostpuwiata, przechowywany w staej temperaturze oraz wilgotnoci

otoczenia.

Grupa badawcza: kanapka McDonald's, kanapka KFC,kanapka Burger King, kurczaczki KFC

Okres :

czas rozpoczcia dowiadczenia:10 listopada 2011

czas zakoczenia dowiadczenia:15 grudnia 2011



Dokadny opis dowiadczeniaDokadny opis dowiadczenia

1. Kanapki zakupiono w wymienionych punktach sprzeday.2. Wykonano fotografie przedstawiajce ich stan w dniu zakupu.

3. Pojemniki z produktami przechowywano w pomieszczeniu o staychwarunkach temperatury i wilgotnoci, bez dostpu wiata.

4. Po czasie dwóch tygodni dokonano kontroli jakoci produktów kanapka Mc Donalds, KFC ± brak widocznych zmian kanapka Burger King ± widoczne pogorszenie jakoci kurczaczki KFC ± brak widocznych zmian jakoci produktu, jedynie brakwyczuwalnego zapachu

5. Po okresie 1 miesica dokonano kontroli jakoci pozostaych produktów. kanapka Mc Donald's, KFC ± brak widocznych zmian, delikatnezeschnicie kanapka Burger King ± widoczne due pogorszenie jakoci, pojawia siple kurczaczki KFC ± brak wyczuwalnego zapachu, delikatne zeschnicie

6. Wykonano fotografie przedstawiajce stan produktów po dwóch tygodniach

dowiadczenia.



Kanapka Burger King w dniu zakupu:Kanapka Burger King w dniu zakupu:



Kanapka Burger King po 2 tygodniach:Kanapka Burger King po 2 tygodniach:



Kanapka Mc Donald's w dniu zakupu:Kanapka Mc Donald's w dniu zakupu:



KanapkaKanapka Mc Donald'sMc Donald's po 2po 2tygodniach:tygodniach:



Kanapka KFC w dniu zakupu:Kanapka KFC w dniu zakupu:



Kurczaczki KFC w dniu zakupu:Kurczaczki KFC w dniu zakupu:



Kurczaczki KFC po 2 tygodniach:Kurczaczki KFC po 2 tygodniach:



Wnioski:Wnioski: Jedynie kanapka zakupiona w Burger King pokrya

si pleni. Moe to by spowodowane du iloci warzyw lub innymi rodkami stosowanymi przezproducenta w porównaniu do innych grup.

ywno fast-food zawiera du ilo rodków

konserwujcych m.in. rodki przeciw-pleniowe,stabilizatory pH, wilgotnoci, barwniki

ywnoywno fastfast--foodfood stanowistanowi duedue zagroeniezagroenie dladlazdrowiazdrowia orazoraz ww nastpstwienastpstwie dladla yciaycia..



YWNO FASTYWNO FAST--FOOD AFOOD ARYZYKO CHORÓBRYZYKO CHORÓB

DIETOZALENYCHDIETOZALENYCH



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych

Otyo

Miadyca i choroba wiecowa

Nadcinienie ttnicze Podwyszony cholesterol

Schorzenia wtroby

Nowotwory przewodupokarmowego

Zaparcia




OTYOOtyo jest przewlek chorob spowodowana nadmiern poda energii zawartej w pokarmach, w stosunku do zapotrzebowaniaorganizmu, skutkiem czego jest magazynowanie nadmiaruw postaci tkanki tuszczowej.Otyo stanowi zagroenie dla zdrowia i dugoci ycia, zwikszaryzyko nadcinienia i cukrzycy.

Za otyo uwaa si stan,w którym tkanka tuszczowa

stanowi wicej ni: 20% cakowitej masy ciaau mczyzn

25% cakowitej masy ciaa

u kobiet



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± siatki centylowesiatki centylowe

Siatki centylowe - jedna z metod obiektywnej oceny rozwoju fizycznego.

Najczciej oceniane s przebieg wzrostu, przyboru masy ciaai przyrostu obwodu gowy.

Dane nanoszone s na dwie osie:

o o pozioma - wiek

o o pionowa - oceniany parametr

Przez siatk biegnie kilka krzywych

o najwyej biegnie linia 97. centyla - oznacza ona, e u 97% osób oceniany parametr ma nisz warto.

o Nastpne linie oznaczaj 90., 75., 50., 25., 10. i 3. centyl.

Za norm uwaa si obszar midzy 3. a 97. centylem, przy czym wane jest, abykrzywa rozwoju utrzymywaa si mniej wicej w tym samym centylu, a takeproporcje wartoci centyli dla rónych parametrów.



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± siatki centylowe.siatki centylowe.



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo

Otyo dzieli si na trzy stopnie ze wzgldu na warto BMI:

Stopie I ± 30 ± 34,9 kg/m2

Stopie II ± 35 ± 39,9 kg/m2

Stopie III ± od 40 kg/m2

BMI ± Body Mass Index




Typy otyoci

otyo typu "gruszka" ± udowo - poladkowaWskanik WHR jest < 0,8 kobiet, a u mczyzn < 1,0.

otyo typu "jabko" - otyo brzuszna, wisceralnaWskanik WHR jest od 0,8 u kobiet,a u mczyzn 1,0

WHR - Waist to Hip Ratio

Stosunek obwodu talii doobwodu bioder.

Wskanik ten jest wyznacznikiemokrelajcym rodzaj sylwetki ciaaoraz typ otyoci




f f f d k h óbf d k h ób




Otyo zwiksza ryzyko: zapadalnoci na choroby ukadu

krenia,

cukrzyc typu 2,

obturacyjny bezdech senny,

niektóre typy nowotworów,

zwyrodnienie koci i stawów

W skrajnych przypadkachprowadzi do niepenosprawnocii rónego stopnia inwalidztwa.Znaczco skraca oczekiwan

dugo ycia.

f t f t f d k h óbf d k h ób




MIADYCAMiadyca to choroba, w której na

wewntrznych ciankach naczy tworz sizwapniae tuszczowe blaszki miadycowe

zmniejszajce przepyw krwi. Miadycattnic jest czstsza u mczyzn i nasila siz wiekiem.

ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- miadycamiadyca

Przyczyny miadycyNiezalene od czowieka

Predyspozycje genetyczne,

Zanieczyszczone rodowisko,

Pe

Wiek

Z alene od czowieka

Uywki : papierosy, alkohol ± tyto sprzyja powstawaniu blaszek miadycowych

Niezdrowe odywianie i otyo - powoduj m in. nadmiar cholesterolu, tworzcegoblaszki miadycowe

Nadcinienie ttnicze ± zbyt intensywny przepyw krwi moe uszkadza bonwewntrzn ttnic.



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- miadycamiadyca

Podstaw zapobiegania miadycy jest zdrowy tryb ycia:

odpowiednia dieta,

ruch,

dbanie o prawidowy poziom cholesterolu, kontrolowanie cinienia krwi,

unikanie lub ograniczenie uywek

Wany jest w miar spokojny trybycia ± szybkie tempo, stres i brak

czasu na odpoczynek sprzyja

powstawaniu zmian chorobowych




NADCINIENIE TTNICZEchoroba ukadu krenia, która charakteryzuje si stale

podwyszonym cinieniem ttniczym krwi




ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- nadcinienienadcinienie

Choroba nadcinieniowa Dotyczy kobiet i mczyzn,

Rozpoczyna si zazwyczaj midzy 30 a 40 rokiem ycia, cho moe mie ju pocztek w dziecistwie.

Objawy: poranne bóle gowy w okolicy potylicy,

nadmierna pobudliwo,

bezsenno,

odczuwalne koatanie serca, bóle wiecowe,

zaczerwieniona twarz, szyja, klatka piersiowa.

Najczciej jednak nieprawidowe wartoci cinienia ttniczego s

wykrywane przypadkowo w czasie rutynowego pomiaru.



ywno fastywno fast--food jako ródo soli w dieciefood jako ródo soli w diecie

CelCel:: oznaczenie zawartoci soli w produktach fast-foodoraz ocena realizacji przez te produkty, maksymalnegodziennego spoycia soli zalecanego przez WHO (< 5g)

MetodykaMetodyka:: 10 produktów typu fast-food z trzechrestauracji sieciowych ( Mc Donald¶s, Burger King, KFC)

WnioskiWnioski:: Najwysz zawarto soli stwierdzonow kanapce Whopper (Burger King), najnisz zawarto whamburgerach (Mc Donald¶s)

ródo: ródo: produkty fast-food jako ródo soli wdiecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol2010, 91(4): 556-559

Porównanie zawartoci soli w porcji produktówPorównanie zawartoci soli w porcji produktów



Porównanie zawartoci soli w porcji produktówPorównanie zawartoci soli w porcji produktówfastfast--food oznaczonej analitycznie i deklarowanejfood oznaczonej analitycznie i deklarowanej

przez producentaprzez producenta

L.p Nazwa produktu Producent Zawarto soli na porcj oznaczona analitycznie (g)

Zawarto soli na porcj podawana przez producenta

1 Wie Mac Mc Donalds 1,88 1,8

2 Mc Chicken Mc Donalds 2,54 2,0

3 Hamburger Mc Donalds 1,31 1,3

4 Big Mac Mc Donalds 2,28 2,0

5 Hamburger Burger King 1,17 b.d

6 Big King Burger King 2,25 1,7

7 Whopper Burger King 2,62 2,58 Twister KFC 2,51 3,2

9 Longer KFC 1,52 1,6

10 Pizza Pepperoni KFC 1,2 b.d

ródo: produkty fast-food jako ródo soli w diecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol 2010, 91(4): 556-559

Procent realizacji przez porcj produktów fastProcent realizacji przez porcj produktów fast--



Procent realizacji przez porcj produktów fastProcent realizacji przez porcj produktów fast--food maksymalnego dziennego spoycia soli,food maksymalnego dziennego spoycia soli,

rekomendowanego przez WHOrekomendowanego przez WHO

ródo: ródo: produkty fast-food jako ródo soli w diecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol 2010, 91(4): 556-

559



ywno fastywno fast--food jako ródo soli w dieciefood jako ródo soli w diecie





Ogólne zasady postpowania przy nadcinieniu ttniczym

utrzymanie prawidowej masy ciaa

zmniejszenie spoycia soli kuchennej ± wykluczy chipsy, solone orzeszki,krakersy, paluszki, dania typu fast food

zwikszenie spoycia potasu i magnezu

zwikszenie aktywnoci fizycznej(pywanie, tenis, jazda na rowerze),

unikanie stresu i picia alkoholu,

ograniczenie picia kawy,maksymalnie 2 filianki dziennie,

rzucenie palenia papierosów.





Produkty bogate w potas:

wyroby cukiernicze: kakao, czekolada, chawa, orzechy, rodzynki

nasiona rolin strczkowych: soja, groch, fasola

miso i przetwory misne, ryby

produkty zboowe : kasze gryczana i jczmienna, otrby pszenne, patkiowsiane i pszenne, pieczywo ytnie i chrupkie, chleb pumpernikiel

owoce: agrest, banany, morele, brzoskwinie, porzeczka czarnai czerwona, winogrona, ananasy, suszone

warzywa : ziemniaki, buraki, pietruszka, bakaany, cukinie, czosnek,koperek zielony, pomidory, szpinak, botwina, chrzan, groszek zielony,bób, kalarepa, grzyby, koncentrat pomidorowy.

f f f d k h óbf d k h ób




Produkty bogate w magnez:

nasiona rolin strczkowych

produkty zboowe: patki owsiane, pieczywo chrupkie, jczmie, mkapszenna i razowa, otrby i zarodki pszenne

ryby: makrela, oso, led

wyroby cukiernicze: kakao, czekolada

migday, orzeszki ziemne, rodzynki

kukurydza, banany, brzoskwinie, suszone liwki, seler, ziemniaki gotowanew skórce

f t f t f d k h óbf d k h ób



ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- pozostaepozostae

Oprócz wymienionych chorób jedzenie typu fastfood moe powodowa jako póniejsze powikanianawet choroby nowotworowe ± gównie nowotwory

jelita grubego.

Jest to wynikiem zaburzonegopasau jelit, który

spowodowany jest midzyinnymi znikom iloci bonnika pokarmowegow produktach tego typu.





BONNIK POKARMOWY

obecne w ywnoci skadniki pochodzenia rolinnego, które nies trawione w przewodzie pokarmowym czowieka

Bonnik zmienia charakter treci przewodupokarmowego oraz wpywana wchanianie skadnikówodywczych i substancji

chemicznych. W trakcie fermentacji

bonnika w jelicie grubympowstaj krótkoacuchowekwasy tuszczowe

http://blonnikpokarmowy.info/

ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób



Funkcje bonnika

zmniejsza ryzyko wystpowania wielu schorze cywilizacyjnych, takich jako otyoo cukrzyca typu 2o miadycao kamica pcherzyka óciowego

obnia ryzyko wystpowania niezakanych chorób jelita grubego,w szczególnocio nowotworówo uchykowatocio zespou jelita draliwego

zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych nowotworów

pomaga zapobiega zaparciom

poprawia zdrowie ukadu pokarmowego

zwiksza poczucie sytoci, a tym samym pomaga kontrolowa wag

ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy




Bonnik rozpuszczalnyWystpuje on w produktach takich jak: otrby i patki owsiane,suche nasiona rolin strczkowych, marchew, dynia, brokuy,kapusta, jabka, owoce cytrusowe (szczególnie polecane

grejpfruty).

ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy




Bonnik nierozpuszczalny wpywa na prac jelit, zapobiegazaparciom, przyspiesza pasa jelitowy oraz pochania i wieniektóre substancje, równie toksyczne, z przewodu pokarmowego.Jest równie bardzo pomocny w diecie redukcyjnej osób z nadwag i otyoci.

Peni on rol tzw. wypeniacza, daje uczucie sytoci na duej.

Wystpuje w nastpujcychproduktach: otrby pszenne,pieczywo razowe z mki

z penego przemiau, grubekasze (gryczana, pczak),ciemny ry, warzywa, owoce,szczególnie ze skórk i drobnymi pestkami.

ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy



LEKKI FASTLEKKI FAST--FOODFOOD

Lejszy hamburgerLejszy hamburger



Lejszy hamburger Lejszy hamburger

Mielonego kotlet pier z indyka lub kurczaka (ugotowana na

parze lub grillowana) Unikaj tustych sosów na bazie majonezu

Zastosuj sos na bazie jogurtu naturalnego

Dobierz odpowiednie skadniki:

grahamka, ser óty, wiee warzywa.



MniejMniej kalorycznykaloryczny

hot doghot dog

Waciwe pieczywo i miso (buka penoziarnista lub typugraham, parówka ± z misa indyczego )

Dodatki: Zadbaj o jak najwiksz ilo

warzyw w kanapce, unikaj natomiast

tustych dodatków w postaci smaonejcebulki, tustego sosu (jeli ju musisz

wybra, zdecyduj si albo na ketchup,

albo musztard).



FrytkiFrytki

Zamiast smay ziemniaki w gbokimtuszczu lepiej upiec je w piekarniku.

Nie posypuj frytek sol, ale du iloci

przypraw, które stymuluj trawienie. Odscz nadmiar oleju.



PizzaPizza

Odchudzona, z warzywami.

Nie zjadaj wicej ni dwie porcje.

Wybierz wersj na cienkim ciecie.

Zrezygnuj z sosu i nie pro o dodatkowy ser.

Najlepszy wybór to pizza typu margherita lub wegetariaska.

Tuczce dodatki do pizzy to: sery (óty, feta, pleniowy),oliwki, bekon, boczek, salami, szynkaz pasmami tuszczu.

Do woli moesz korzysta ze wieych przypraw.



Chudsze pieczone skrzydekaChudsze pieczone skrzydeka

Skórka zakazana. Skrzydeka nie zaszkodz twojejsylwetce, jeli pozbdziesz si skórki otaczajcejmiso, która nie tylko zwiksza kaloryczno potrawy,ale jest te ródem cholesterolu.

Zamiast smaeniaw oleju:polecamy pieczenie

w piekarniku lubgrillowanie.



TostyTosty

Zrezygnuj z biaego chleba Ogranicz tuszcz: ilo masa zredukuj o poow.

Zrezygnuj z baleronu, salami, pepperoni, boczkui pasztetu na korzy chudych wdlin: szynkigotowanej, z piersi indyka lub kurczaka.

Nie kad wicej ni jeden plaster ótego sera(najlepiej w wersji light). Warzywa mile widziane. Po wyjciu z tostera posyp kiekami, np. sonecznika.

Zapiekanka w wersji lightZapiekanka w wersji light



Zapiekanka w wersji lightZapiekanka w wersji light

Co na wierzch? Wykorzystaj ser o zmniejszonej zawartoci tuszczu

(typu light). Pieczarki, które wietniepasuj do idei zapiekanki, s dobrymwyborem. Wszelkie warzywa równiemoesz dodawa bez ogranicze.

Bonnik i ziarna. Pieczywobiae, zamie na ciemne, którezawiera wicej bonnika.Natomiast dodatek ziarenek wbuce wzbogaci danie

o witaminy i skadnikimineralne.



DZIKUJEMY ZADZIKUJEMY ZA

UWAGUWAG

Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe

Documents

Transcript of Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe