UNIDAD II TEMA VI HIDRATOS DE CARBONOProf. Jess Hernndez (Ph.D)Bioanalista. Dr. en FarmacologaUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE ODONTOLOGA. CTEDRA DE BIOQUMICA

QUE LIBRO USAR PARA EL TEMA DE ESTRUCTURA DE CARBOHIDRATOS?

Mathews 12ESTN DESARROLLADOS TODOS LOS PUNTOS DEL TEMA DE CARBOHIDRATOS DEL PROGRAMABUEN ENFOQUE DE LOS POLISACRIDOS Y LA NOMENCLATURA DE LOS DISACRIDOSMcKee

PARA GLUCANOS Y FRUCTANOS, BUSCAR ARTCULOS CIENTFICOS EN PUBMED O SCIELO

EN ESPAOL..

DEFINICIN DE CARBOHIDRATOS DEL GRIEGO : sakcharon = azcar

DESDE EL PUNTO DE VISTA QUMICO -SON POLIHIDROXIALDEHIDOS O POLIHIDROXICETONAS-TIENEN C, O e H EN LA PROPORCIN : (CH2O)n

ALDEHIDOCETONAGRUPOS FUNCIONALES PRESENTES EN LOS CARBOHIDRATOS

GRUPOS FUNCIONALES EN LA GLUCOSA Y EN LA FRUCTOSA

FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS1.- FUENTES DE ENERGA(DE CONSUMO INMEDIATO)GLUCOSACO2 + H2O ATP (ENERGA)

2.- RESERVA ENERGTICAGLUCGENO (ANIMALES)ALMIDN (PLANTAS)

3.- CONFORMAN ELEMENTOS ESTRUCTURALESCELULOSAVEGETALESQUITINAINSECTOS

4.- FORMAN PARTE DE ESTRUCTURAS DE MACROMOLCULASARNADN

5.- PRECURSORES DE OTRAS BIOMOLCULASCARBOHIDRATOSAMINOCIDOSBASES NITROGENADASCIDOS GRASOS

6.- INTERVIENEN EN LA INTERACCIN Y RECONOCIMIENTO CELULAR

7.- FORMAN PARTE DE LOS ANTGENOS DEL GRUPO SANGUNEO

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

MONOSACRIDOSCARBOHIDRATOS MAS SIMPLES CON UNA SOLA FUNCIN ALDEHIDO O CETONACLASIFICACIN SEGN EL N DE TAMOS DE CARBONOTRIOSAS (3 C)

TETROSAS (4 C)

PENTOSAS (5 C)

HEXOSAS (6 C)

DE ACUERDO AL TIPO DE CARBONO CARBONLICO QUE CONTENGANALDOSAS:(ALDEHIDO)

CETOSAS: (CEONA)CLASIFICACIN DE LOS MONOSACRIDOS

NOMENCLATURA DE LOS MONOSACRIDOSPREFIJO: GRUPO FUNCIONAL +N DE TOMOS DE CARBONOSUFIJO : OSAALDOHEXOSA

EJEMPLOS DE ALDOHEXOSA Y CETOHEXOSA

TRIOSAS

ISMEROS D Y L

ALDOSAS DE 4 TOMOS DE CARBONO

ALDOSAS DE 5 TOMOS DE CARBONO

ALDOSAS CON 6 TOMOS DE CARBONO

CETOSAS (3 CARBONOS)

CETOSA (4 CARBONOS)

CETOSAS CON 5 TOMOS DE CARBONO

CETOSAS CON 6 TOMOS DE CARBONO

PROYECCIONES DE FISHER DE LOS MONOSACRIDOSEL ESQUELETO HIDROCARBONADO SE DIBUJA VERTICALMENTEEL CARBONO MAS OXIDADO EN LA PARTE SUPERIORLAS LINEAS HORIZONTALES SE PROYECTAN AL OBSERVADOR Y LAS VERTICALES SE ALEJAN

CONFIGURACIN DE FISHER

ISOMERA DE LOS MONOSACRIDOS

QUE SON LOS ISMEROS?MOLCULAS CON LA MISMA FORMULA MOLECULAR (IGUAL PROPORCIN RELATIVA DE LOS TOMOS QUE LA CONFORMAN) PERO ESTRUCTURALMENTE DIFERENTE

ESTEROISMEROS: MOLCULAS CON LA MISMA FRMULA ESTRUCTURAL Y PATRONES DE ENLACE PERO CON DISPOSICIN ESPACIAL DE LOS TOMOS DIFERENTEENANTIOMEROS: ISMEROS ESPECULARES. SE ORIGINAN POR LA PRESENCIA DE AL MENOS UN CARBONO ASIMTRICO

CARBONO ASIMTRICO: TIENE LOS 4 SUBSTITUYENTES DIFERENTESDAN ORIGEN A ISMEROS ESPECULARES

AL AUMENTAR EL NMERO DE TOMOS DE CARBONO QUIRALES , AUMENTA EL NMERO DE ESTEROISMEROS POSIBLESREGLA DE vant Hoff: N DE ESTEROISMEROS = 2n , DONDE n ES EL N DE TOMOS DE CARBONO QUIRALES

EJEMPLO DE LA REGLA DE vant HoffD- RIBULOSACUANTOS C ASIMTRICOS TIENE?TIENE 2 CARBONOS ASIMTRICOSN DE ESTEROISMEROS= 2n= 22 = 4

EJEMPLO DE LA REGLA DE vant HoffD- RIBOSACUANTOS C ASIMTRICOS TIENE?TIENE 3 CARBONOS ASIMTRICOSN DE ESTEROISMEROS= 2n= 23 = 8, 4 ISMEROS D Y 4 L

ESTEROISOMEROS D DE LA RIBOSA

DIASTEROISMEROSESTEROISMEROS QUE NO SON IMGENES ESPECULARES O ENANTIMEROSD- GALACTOSAD- MANOSA

EPMEROS: DIASTEROISMEROS QUE SE DIFERENCIAN SOLO EN LA CONFIGURACIN DE UNO DE SUS TOMOS DE CARBONO ASIMTRICOSD GLUCOSAD- GALACTOSA

ESTRUCTURA CCLICA DE LOS MONOSACRIDOS

HEMIACETALES Y HEMICETALES

LOS AZCARES DE 4 O MAS CARBONOS FORMAN ESTRUCTURAS CCLICAS EN SOLUCIN ACUOSAD-GLUCOSA-D-GLUCOSA-D-GLUCOSA++CARBONO ANOMRICO: NUEVO CENTRO QUIRAL EN EL C CARBONLICO

CAMBIO DE LA ESTRUCTURA DE FISHER A HAWORTH

PASOS PARA DIBUJAR LA ESTRUCTURA DE HAWORTH A PARTIR DE LA FORMA DE FISHER1.- DIBUJAR EL ANILLO DE 5 O 6 TOMOS DE CARBONO SEGN SEA EL CASOOOSE ASEMEJAN AL FURANO Y AL PIRANOPIRANOSAFURANOSA

2.- COLOCAR LOS GRUPOS HIDROXILO EN CADA CARBONO LOS GRUPOS OH QUE ESTN A LA IZQUIERDA EN FISHER, SE COLOCAN POR ENCIMA DEL PLANO DEL ANILLO Y LOS DE LA DERECHA POR DEBAJOSE COMIENZA CON EL CARBONO ANOMRICO QUE EST A LA DERECHA DEL OXGENOEN LOS AZCARES D EL LTIMO CARBONO EST POR ARRIBA-D -D-D -D

ISMEROS CONFORMACIONALESMOLCULAS CON LA MISMA CONFIGURACIN ESTEREOQUMICA, PERO QUE DIFIEREN EN SU CONFIGURACIN TRIDIMENSIONALSILLA: CARBONO 1 Y 4 ESTN A DIFERENTES LADOS DEL PLANOBOTE: CARBONO 1 Y 4 ESTN A UN MISMO LADO DEL PLANO

CUAL DE LAS CONFORMACIONES ES MAS ESTABLE, EL BOTE O LA SILLA? PORQUE?

ax: AXIAL; eq: ECUATORIAL LA CONFORMACIN SILLA ES LA MAS ESTABLE

CUADRO RESUMEN DE LOS DIFERENTES TIPOS DE ISOMERA DE LOS MONOSACRIDOS

REACCIONES QUMICAS QUE EXPERIMENTAN LOS MONOSACRIDOS

MUTARROTACIN: ES EL PROCESO ESPONTNEO EN EL QUE SE INTERCONVIERTEN LAS FORMAS y DE LOS ANILLOS DE FURANOSA Y PIRANOSA AL DISOLVERSE EN AGUA

MUTARROTACIN

MUTARROTACIN DE LA MOLCULA DE GLUCOSA:38%: 62%EL % DE CADA UNA DE LAS FORMAS( o) VARA DEPENDIENDO DE LA MOLCULA

REACCIONES DE OXIDO-REDUCCINLAS REACCIONES DE OXIDACIN SE DAN EN PRESENCIA DE AGENTES OXIDANTES, IONES METLICOS O ENZIMASPOSIBLES PRODUCTOS DE LA OXIDACIN DE MONOSACRIDOSCIDO ALDNICO

CIDO URNICO

CIDO ALDRICOOXIDACIN

OXIDACIN DE UN GRUPO ALDEHIDOGLUCOSACIDO GLUCNICOCIDO ALDNICO

REACCIN DE BENEDICT. OXIDACIN DEL GRUPO ALDEHIDOSIRVE PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE AZCARES REDUCTORES EN EL LABORATORIOTODOS LOS MONOSACRIDOS SON A. REDUCTORES PORQUE PUEDEN REVERTIR A LA FORMA DE CADENA ABIERTA

OXIDACIN DE UN GRUPO TERMINAL CH2OHSE FORMA UN CIDO URNICO

OXIDACIN DEL ALDEHIDO Y DEL CH2OH TERMINALD- GLUCOSACIDO GLUTRICOSE FORMA UN CIDO ALDRICO

DISACRIDOS REDUCTORES

DISACRIDOS NO REDUCTORES

FORMACIN DE LACTONASLOS CIDOS ALDNICOS Y URNICOS PUEDEN FORMAR UNA MOLCULA CCLICA : LA LACTONAD- GLUCONO LACTONACIDO GLUCNICO

D- GLUCURONOLACTONAFORMACIN DE GLUCURONOLACTONAPRECURSOR DEL CIDO ASCRBICO O VITAMINA C

REDUCCINFORMACIN DE AZCARES ALCOHOLES : ALDOTIOLD-GLUCITOLD- GLUCOSAH2(CONSERVADOR DE DULCES)CATALIZADOR

ISOMERIZACINDESPLAZAMIENTO INTRAMOLECULAR DE TOMOS Y NUEVA DISPOSICIN DE DOBLES ENLACESMANOSAGLUCOSAINTERMEDIARIO ENEDIOLCCCCCCOHHOHHOHOHOH H HH2OH

ESTERIFICACINMONOSACRIDOSOHCIDOESTERALCOHOL+ CIDOESTER

ESTER: ES UN CIDO OXIGENADO EN DONDE UN HIDRGENO ES SUSTITUIDO POR UN COMPUESTO ORGNICO

ESTERIFICACINESTERES DE AZCARES MS FRECUENTES ESTERES DE FOSFATO

ESTERES DE SULFATO

ESTERIFICACIN DE LA GLUCOSA EN EL CARBONO 6ESTER DE FOSFATO

FORMACIN DE GLUCSIDOSHEMIACETAL Y HEMICETAL + ALCOHOL ------ACETAL+ CETAL

FORMACIN DEL ENLACE GLICOSDICO DE LA MALTOSAENLACE GLICOSIDICOGLUCSIDO (DISACRIDO)

CMO NOMBRAR A UN DISACRIDO?

PARA NOMBRAR UN DISACRIDO PRIMERO HAY QUE TOMAR EN CUENTA QUE:LOS CARBONOS QUE MAS FRECUENTEMENTE INTERVIENEN EN LA UNIN SON: 1 1, 1 2, 1 4 Y 1 6

LAS DISACRIDOS PUEDEN TENER EXTREMOS REDUCTORES O NO REDUCTORES

1.- LA SECUENCIA SE ESCRIBE COMENZANDO POR EL EXTREMO NO REDUCTOR DEL LADO IZQUIERDO

2.- LAS FORMAS ANOMRICAS Y ENANTIOMRICAS SE DESIGNAN MEDIANTE LOS PREFIJOS O , D

3.- LA CONFIGURACIN DEL ANILLO (PIRANO O FURANO) SE INDICA AL FINAL DEL NOMBRE DE CADA MONOSACRIDO

4.- SE DEBE INDICAR EN PARNTESIS LOS TOMOS ENTRE LOS CUALES SE FORMA EL ENLACE GLICOSDICO

D Glucopiranosil (1-2) D Fructofuransido D Fructofuranosil (2-1) D Glucopiransido

MONOSACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

GLUCOSAPRINCIPAL COMBUSTIBLE DE LAS CLULASSE ORIGINA A PARTIR DEL ALMIDN DE LAS PLANTAS Y LOS DISACRIDOS: LACTOSA, MALTOSA Y SACAROSAPRINCIPALMENTE FUENTE ENERGTICA DEL TEJIDO CEREBRAL Y LOS ERITROCITOS

FRUCTOSA-UNO DE LOS PRINCIPALES AZCARES DE LA FRUTAS- USADA POR LOS ESPERMATOZOIDES COMO FUENTE DE ENERGA

GALACTOSASE OBTIENE PRINCIPALMENTE DE LA LACTOSANECESARIA PARA LA SNTESIS DE GLUCOLPIDOS, PROTEOGLICANOS Y GLICOPROTENASSE PUEDE OBTENER POR EPIMERIZACIN DE LA GLUCOSA EN EL CARBONO 4SE PUEDE SINTETIZAR EN LAS GLNDULAS MAMARIAS

DERIVADOS DE MONOSACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

AZCARES ALCOHOLESSE OBTIENEN POR REDUCCIN DEL GRUPO ALDEHIDO O CETNICO DE LOS MONOSACRIDOS EN ALCOHOL

AZCARES CIDOSOBTENIDOS POR OXIDACIN SUAVESE ENCUENTRA EN LAS FRUTAS, LA MIEL Y SE USA COMO ADITIVO EN ALGUNOS ALIMENTOS

ALGUNOS FRMACOS SE ADMINISTRAN COMO GLUCONATOSCIDO D-GLUCNICO

AZCARES CIDOS OBTENIDOS POR OXIDACIN FUERTECIDO GLUTRICO

AZCARES FOSFORILADOSLas pentosas fosfato forman parte de los cidos nucleicos

DESOXIAZCARESMONOSACRIDOS OBTENIDOS POR SUSTITUCIN DE UN GRUPO OH POR UN HCOMPONENTE DEL ADNOBTENIDO A PARTIR DE LA D-MANOSA, FORMA PARTE DE LAS GLICOPROTENAS DEL GRUPO SANGUNEO

AMINOAZCARESAZUCARES QUE SE OBTIENEN POR SUSTITUCIN DE UN GRUPO HIDROXILO POR UN GRUPO AMINOFORMA PARTE DE LAS GLICOPROTENAS DE LA SUSTANCIA FUNDAMENTAL DEL TEJIDO CONECTIVO -D-glucosamina

AMINOAZCARESFORMA PARTE DE LAS PROTENAS DEL CARTLAGO -D-galactosamina

MONOSACRIDOS AMINADOS COMPLEJOSN ACETIL GLUCOSAMINAFORMA PARTE DE LAS GLUCOPROTENAS PRESENTES EN EL TEJIDO CONECTIVO

AMINOAZCARES CIDOSFORMA PARTE DE LA ESTRUCTURA DE LA PARED CELULAR BACTERIANA (PPTIDO GLICANO)N-ACETIL MURMICO

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

MALTOSAPRODUCTO INTERMEDIARIO DE LA HIDRLISIS DEL ALMIDN O DEL GLUCGENO

-APARENTEMENTE NO SE ENCUENTRA EN FORMA LIBRE

-ES SUSTRATO DE LA MALTASA Y LA GLUCOSIDASA PARA RENDIR DOS MOLCULAS DE GLUCOSA

MALTOSA

SACAROSAAZCAR COMN, EXTRAIDO DE LAS RAICES DE ALGUNAS PLANTASSUFRE HIDRLISIS CIDA EN EL ESTMAGO Y ENZIMTICA EN EL INTESTINO POR LA SACARASA

SACAROSASUS MONOSACRIDOS SE UNEN POR UN ENLACE GLICOSDICO FORMADO POR LOS CARBONOS ANOMRICOS DE AMBAS MOLCULAS

ES UN AZCAR NO REDUCTOR, PORQUE AMBOS CARBONOS ANOMRICOS ESTN COMPROMETIDOS EN EL ENLACE GLICOSDICO Y NINGUNO DE LOS ANILLOS PUEDE REVERTIR A LA FORMA DE CADENA ABIERTA

LACTOSAES UN AZCAR REDUCTOR QUE SE ENCUENTRA EN LA LECHESE PUEDE PRESENTAR COMO O

LA LACTOSA ES HIDROLIZADA POR LA LACTASALA DEFICIENCIA DE LACTASA PRODUCE INTOLERANCIA A LA LACTOSA

CELOBIOSA-D GLUCOPIRANOSIL (1-4) -D GLUCOPIRANOSAPRODUCTO DE DEGRADACIN DE LA CELULOSA

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS POLISACRIDOSLA SECUENCIA DE LOS RESIDUOS MONOMRICOS DEFINE SU ESTRUCTURA PRIMARIA

TIENEN ESTRUCUTRAS PRIMARIAS MUY SENCILLAS , FORMADAS POR LO GENERAL POR UN SOLO TIPO DE RESIDUO MONOMRICO (HOMOPOLISACRIDOS) O MUY POCOS TIPOS DE RESIDUOS DIFERENTES (HETEROPOLISACRIDOS)

TIENEN LONGITUD INDEFINIDA (TODO DEPENDE DE LOS REQUERIMIENTOS ENERGTICOS)

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(mas de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

HOMOPOLISACRIDOSDE RESERVA

ESTRUCTURALES

HOMOPOLISACRIDOS DE RESERVA

ALMIDNPOLMERO DE D-GLUCOSAMOLCULA DE RESERVA ENERGTICASE ENCUENTRA ABUNDANTE EN VEGETALES COMO LOS CEREALES Y LA PAPACONFORMADO POR DOS POLISACRIDOS: AMILOSA Y AMILOPECTINA

AMILOSA-CONSTITUIDA POR CADENAS LARGAS SIN RAMIFICAR UNIDAS POR ENLACE GLUCOSDICO 1-4-FORMAN HLICES ESTIRADAS IDEAL PARA LA FUNCIN DE ALMACENAMIENTO-EL YODO MOLECULAR SE INSERTA EN LAS HLICES Y DA COLOR AZUL INTENSO

AMILOPECTINA

AMILOPECTINA-POLMERO DE D-GLUCOSA RAMIFICADO CON ENLACES 1-4 Y 1-6-LOS PUNTOS DE RAMIFICACIN (1-6) SE PRODUCEN A CADA 20 A 25 PUNTOS RESIDUOS DE GLUCOSA E IMPIDEN LA FORMACIN DE UN HLICECON EL YODO DAN COLORACIN VIOLETA A MARRNSU ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL INCREMENTA EL DESORDEN SEGN EL NMERO DE RAMIFICACIONES QUE TENGA

GLUCGENOESTRUCUTRA SEMEJANTE A LA AMILOPECTINA, CON MAS PUNTOS DE RAMIFICACIN ( A CADA 4 RESIDUOS EN EL INTERIOR Y DE 8 A 12 EN EL EXTERIOR)

CARACTERSTICAS GENERALES DEL GLUCGENOCARBOHIDRATO DE RESERVA ENERGTICA EN LOS VERTEBRADOSSE ENCUENTRA EN HGADO Y MSCULO ESQUELTICOMOLCULA COMPACTADALA ABUNDANCIA DE EXTREMOS REDUCTORES PERMITE LA RPIDA MOVILIZACIN DE GLUCOSA ANTE UNA DEMANDA ENERGTGICA

POLISACRIDOS EXTRACELULARES (IMPORTANTES EN LA FORMACIN DE LA PLACA DENTAL)GLUCANOS

FRUCTANOS

GLUCANOS: POLMEROS DE D-GLUCOSA QUE SE ENLAZAN DE UNA MANERA DIFERENTE DEPENDIENDO DEL TIPO DE GLUCANO. EJ: DEXTRANO: PRESENTA ABUNDANTES ENLACES - (16) CON RAMIFICACIONES EN POSICIN 2,3,Y 4. SINTETIZADO POR ALGUNAS BACTERIAS. PRESENTAN UNA MOLCULA DE FRUCTOSA TERMINAL

CLASIFICACIN DE LOS GLUCANOSSOLUBLE: PREDOMINA EL ENLACE 1-6. Cumple funcin de reserva dentro del biofilm de la placa dental. Son susceptibles a dextranasas

INSOLUBLE: PREDOMINA EL ENLACE 1-3. Contribuye a la estabilidad de la estructura de la placa dental, ayudando a crear y mantener canales dentro de la mismaELABORADO POR S.mutans

FRUCTANOS: SON POLMEROS DE D-FRUCTOSA UNIDOS POR ENLACES -(21) (DERIVADO DE LA INULINA) O -(26) (LEVANO). USUALMENTE TIENEN UNA MOLCULA DE GLUCOSA TERMINAL UNIDA POR ENLACE -(21) INULINAFRUCTANO

PROPIEDADES DE LOS FRUCTANOSJuegan un papel importante en la adhesin y colonizacin de las bacterias cariognicas a la hidroxiapatita cubierta con saliva, contribuyendo a la formacin del biofilm de la placa dental

S. mutans elabora una fructanasa que degrada al fructano, liberando fructosa libre que es usada como fuente de carbono fermentativa, produciendo cidos en la placa

SNTESIS DE GLUCANOS Y FRUCTANOSSe produce por accin de las enzimas extracelulares deno-

minadas: Glucosiltransferasas ( E.C.2.4.1.5) (GTF)

Y la fructosiltransferasas (E.C.2.4.1.10) (FTF)Catalizan 2 reacciones: hidrlisis del enlace glicsidico de la sacarosa y transferencia del monosacrido al primer (cebador) de glucano o fructano

Sacarosa + (Glucn) n --- GTF ---- Glucn (n+1) + Fructosa

Sacarosa + (Fructan) n --- FTF --- Fructn (n+1) + GlucosaHidrlisis del enlace glicosdico en la sacarosaLiberacin de fructosa y un residuo de glucosa unido a la enzimaTransferencia del residuo glucosilo a un sitio terminal del glucan primer a C3 o C6GTF- PASOS DE LA REACCINLA FTF HACE LO PROPIO PERO TANSFIERE FRUCTOSA Y LIBERA GLUCOSA

CLASIFICACIN DE LAS GTSGTF-I (GTFB): Produce Glucano Insoluble. Es dependiente de primer

GTF-S (GTFD): Produce Glucano Soluble. Es independiente de primer

GTF-SI (GTFC): Produce mezcla de Glucanos Insolubles y Solubles. Es dependiente de primer

Porqu la sacarosa es considerada como el carbohidrato ms cariognico?Por ser metabolizada por las bacterias en la cavidad bucal, produciendo cidos que desmineralizan la estructura dentaria

Por que S. mutans utiliza el sustrato para producir glucanos insolubles y polisacridos extracelulares en la placa dental, que potencian la adherencia de las bacterias al diente

HOMOPOLISACRIDOS ESTRUCTURALES

CELULOSAPOLISACRIDO ESTRUCTURAL MAS IMPORTANTE DE LAS PLANTAS. SUSTANCIA MAS ABUNDANTE DE LA TIERRA

POLMERO DE D-GLUCOPIRANOSA UNIDOS POR ENLACES 1-4CONSTITUYEN CADENAS UNIDAS POR PTES. DE HES INDIGERIBLE POR LA AUSENCIA DE ENZIMAS DIGESTIVAS EN EL HOMBRECELULOSA

QUITINAPARDE CELULAR DE LOS HONGOSEXOESQUELETO INSECTOSARTRPODOS

ESTRUCTURA QUMICA DE LA QUITINAMONMERO DE N ACETILGLUCOSAMINA EN CADENAS SIN RAMIFICAR UNIDAS A TRAVS DE UN ENLACE GLICOSDICO 1-4. SE ESTABLECEN PTES. DE H ENTRE LAS CADENAS

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS SEGN EL NMERO DE UNIDADES DE AZUCAR SENCILLO QUE CONTIENENMONOSACRIDOSOLIGOSACRIDOSPOLISACRIDOS(2 A 10 MONOSACRIDOS)(ms de 10 monosacridos)-SIMPLES

-DERIVADOS-TRIOSAS-TETROSAS-PENTOSAS( UN AZCAR SENCILLO)AMINOAZCARESAZUCARES ALCOHOLES..ETC-DISACRIDOS- TRISACRIDOSHOMOPOLISACRIDOSHETEROPLOISACRIDOS

GLUCOSAMINOGLICANOS-POLMEROS LINEALES CON UNIDADES REPETITIVAS DE DISACRIDOS -GRAN PARTE DE LOS RESIDUOS DE AZCAR SON AMINODERIVADOS-LAS UNIDADES REPETITIVAS CONTIENEN CIDO HEXURNICO (EXCEPTO EL QUERATN SULFATO)-TAMBIN SE PUEDE ENCONTRAR LA N-ACETIL HEXOSAMINA SULFATO

CIDO HIALURNICOCADENA LINEAL MUY LARGA FORMADA POR RESIDUOS DE CIDO GLUCURNICO Y N ACETIL GLUCOSAMINA ALTERNADOS

CIDO HIALURNICOCADA UNIDAD DISACRIDA SE UNE A LA SIGUIENTE POR ENLACE GLICOSDICO 1-4

CIDO HIALURNICOEL CIDO D GLUCURNICO Y LA N ACETIL D GLUCOSAMINA ESTN UNIDAS POR ENLACE GLICOSDICO 1-3

CIDO HIALURNICOSE ENCUENTRA EN:TEJIDO CONECTIVOHUMOR VTREOLQUIDO SINOVIALCORDN UMBILICALCARTLAGOPIEL

FUNCIONES DEL CIDO HIALURNICOES UN COMPONENTE ESTRUCTURAL. FORMA PARTE DE LA MATRIZ E.C. DEL TEJIDO CONECTIVO. INTERVIENE EN LA COHESIN TISULARACTA COMO BARRERAINCREMENTA LA VISCOSIDAD Y ACTA COMO LUBRICANTE EN EL LQUIDO SINOVIAL Y EL HUMOR VTREO

FUNCIONES DEL CIDO HIALURNICO-ES EL MS ABUNDANTE EN LA MATRIZ EXTRACELULAR DE LOS TEJIDOS PERIODONTALES-INTERVIENE EN LOS PROCESOS DE REPARACIN TISULAR Y CICATRIZACINSE ENCUENTRA ASOCIADO A LA MATRIZ COLGENA DEL LIGAMENTO PERIODONTAL

HIALURONIDASA Y ENFERMEDAD PERIODONTALPropionibacterium granulosum Propionibacterium acnesHIALURONIDASADESPOLIMERIZA AL CIDO HIALURNICOFAVORECE DIFUSIN TISULAR MICROBIANA

CONDROITIN SULFATOCIDO GLUCURNICO MAS 6 SULFO N ACETIL GALACTOSAMINA1-3.1-4

(1,3) y (1,4) alternados.Condroitina A (Radical SO3- en C4.)Condroitina C (Radical SO3- en C6.)Tejidos conectivos (piel, huesos, tendones, DENTINA)CARACTESTICAS DEL CONDROITIN SULFATO

DERMATN SULFATOAcido L-idurnicoN- ACETIL GALACTOSAMINA

Enlaces (1,3) y (1,4) alternados.

Forma parte del tejido conectivo especialmente la piel.

Pueden existir cantidades variables de cido D-glucurnico.

Aumenta con el envejecimiento.CARACTERSTICAS GENERALES DEL DERMATN SULFATO

HEPARINA Y HEPARN SULFATO

CARACTERSTICAS GENERALES DE LA HEPARINACONSTITUIDA POR DISACRIDOS DE D-GLUCURONATO 2 SULFATO MAS N SULFOGALACTOSAMINA 6 SULFATOTODOS LOS RESIDUOS DE MONOSACRIDOS ESTN ENLAZADOS MEDIANTE ENLACE 1-4EST EN LOS GRNULOS DE LOS BASFILOS CIRCULANTES Y EN LAS CLULAS CEBADAS DE HGADO PULMN Y ARTERIATIENEN FUNCIN ANTICOAGULANTELA HEPARINA TIENE MS RESIDUOS AMINADOS Y EL HEPARN SULFATO MAS SULFATADOS

SITIOS DE PRODUCCINCLULAS CEBADAS, MASTOCITOS (COMPONENTE INTRACELULAR)PULMONESHEPARINAHGADO

SITIOS DE PRODUCCINHEPARAN SULFTOVASO SANGUNEO-COAGULACINRESPUESTA INFLAMATORIA-DIFERENCIACIN CELULAR

FUNCIN ANTICOAGULANTE: COFACTOR DE LA ANTIROMBINA IIIHEPARINA

QUERATN SULFATOD-galactosa (1,4) N-acetil-D-glucosamina-6-sulfato

QUERATN SULFATOEL ENLACE ENTRE DISACRIDOS ES 1-3CONSTITUYENTE MENOR DE LOS PROTEOGLICANOSSE ENCUENTRA EN LA CRNEA, LOS CARTLAGOS Y LOS DISCOS INTERVERTEBRALES

GLUCOCONJUGADOS-PROTEOGLICANOS

GLUCOPROTENAS

PROTEOGLUCANOSGLICOSAMINOGLICANOS UNIDOS A MOLCULAS DE PROTENAS CENTRALES

PROTEOGLICANOS

CARACTERSTICAS GENERALES DE LOS PROTEOGLICANOSCONTENIDO MUY ELEVADO EN HIDRATOS DE CARBONO (HASTA EL 95%)SE ENCUENTRAN EN LA MATRIZ E.C.SUS GAG ESTN UNIDOS A LAS PROTENAS POR ENLACES N U O GLUCOSDICOAL EXISTIR ELEVADA CANTIDAD DE GAG QUE TIENEN CARGA NEGATIVA, ATRAE AGUA Y CATIONES A SU INTERIORCONTRIBUYEN AL SOPORTE Y ELASTICIDAD DE LOS TEJIDOS

GLUCOPROTENASPREDOMINA LA PORCIN PROTICA SOBRE LA PORCIN DE CARBOHIDRATOSTIENEN UN GRAN NCLEO PROTICOLA GLICOSILACIN SE REALIZA A TRAVS DE LA SERINA O TREONINA (EN ENLACES O), Y ASPARRAGINA (EN UNIONES N)

FUNCIONES DE LAS GLICOPROTENASVARIAN DEPENDIENDO DEL TIPO DE GLICOPROTENA, SIN EMBARGO LA PRESENCIA DE HIDRATOS DE CARBONO EN ESTAS PROTENAS PARECE ESTAR INVOLUCRADA EN:ESTABILIZACIN DE LAS MOLCULAS PROTEICASRECONOICIMIENTO EN LOS ORGANISMOS MULTICELULARESPROTECCIN DE LA DESNATURALIZACINRESISTENCIA A LA PROTEOLISIS

. . . . GRACIAS!!!!!!!!!!

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