食品安全项目经理 陈本洲
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食品安全项目经理 陈本洲
国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构World Wide Management System Assessment & Certification Body
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摩迪国际认证有限公司摩迪国际认证有限公司MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATIONMOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION
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登记,注册 认证
产品 检验 培训
HACCP 与食品安全管理
GAP
GDP
GMPHACCP
BRCGFSI
ISO
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HACCP
HHazard azard AAnalysis nalysis CCriticalritical CControlontrol P Pointoint
HACCPHACCP :食品安全卫生预防控制体系。:食品安全卫生预防控制体系。
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HACCP 七个原理
1. 1. 进行危害分析进行危害分析 ((HA))2. 2. 确定关键控制点确定关键控制点 ((CCP))3. 3. 建立所确定的关键控制点极限值建立所确定的关键控制点极限值 ((CL))4. 4. 对关键控制点进行监控对关键控制点进行监控 ((M))5. 5. 建立纠偏程序建立纠偏程序 ((CA))6. 6. 建立有效的记录及保存系统建立有效的记录及保存系统 ((R))7. 7. 建立验证程序建立验证程序 ((V))
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HAHA
HACCPHACCP 循环控制模式循环控制模式
PMPM OLOL
CCPCCP CLCL MM CACA RR
WW HH FF WW
VV
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危害分析的工具
多角度
风险评估
食品琏
持续改进
危害定义
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② 以 HACCP 为核心的控制—预防性( preventive )
危害分析( HA)
硬件改造( GMP )
验证 + +
预
防
措
施
标准卫生程序( SSOP)
标准作业指导( SOP )关键控制点( CCP )
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HACCP 发展
危害分析关键点控制
七个基本原理
原理应用实践
官方立法
体系标准化
认证认可
持续改进
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HACCP 管理体系
体系建立体系建立
危害管理危害管理
可操作性可操作性
科学性科学性
有效性有效性
文件程序文件程序
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预防 + 鉴定(检验) + 纠正
纠正(内部纠正 ,外部纠正)
内部(原料,半成品,出货前)
外部(回收,客户投诉 , 商誉 )
质量成本:
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HACCPHACCP 不是零风险不是零风险体系,是用来将食品体系,是用来将食品安全危害降低到可接安全危害降低到可接受水平,并持续改进受水平,并持续改进!!
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食品安全
食品安全管理——食品安全管理—— ISO/22000ISO/22000 满足顾客产品满足顾客产品
安全控制————检验:产品标准 合格品 安全控制————检验:产品标准 合格品
安全保障——注册(安全保障——注册( GAMDP/HACCPGAMDP/HACCP )合法产)合法产品品
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食品安全管理体系… .. 对整个食品链中组织的要求
• —— 相互沟通 : 食品链(内部外部)客户官方社会
• —— 体系管理 : 系统,动态,
• —— 过程控制 : PDCA 持续改进
• ——HACCP 理 : 七项基本原则应用
• —— 必备方案 : PRP ( s )/ OPRP ( s )/ 基础卫生
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共同利益共同利益
官方
消费者 企业
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价格
营养
安全
可持续发展
口味
一般客户对食品要求
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HACCP 卫生卫生
风险风险
卫生差卫生差 必要卫生必要卫生 过度卫生控制过度卫生控制
可接受水平可接受水平
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摩迪国际集团 - World Wide
分支机构遍布世界各地 国际化运作和服务本地化 高效、经济、专业化的管理技术服务
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Since 1911
工程项目咨询和管理管理体系评审和认证
工业设备检验和监造 管理技术培训
摩迪国际集团 - 服务
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• 集团体系认证服务已获得英国 UKAS 、美国 RAB 、德国 TGA 、加拿大 SCC 、法国 CoFrac 和荷兰 RvA 等机构认可
• 认可范围包括制造业和服务业等 35 大类
ISO 9000 ( 质量管理体系 )
TS16949 ( 汽车行业 )
ISO 14000 ( 环境管理体系 )
HACCP ( 食品安全管理体系 )
• 在中国,摩迪分布全国 12 个办事处,近百名专业人员为 3800 多家客户提供方便快节的审核服务。
摩迪国际集团 - 管理体系认证服务
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英国 IRCA 注册、国际培训和审核员注册协会( ITACA )认可的质量 体系审核员 / 主任审核员培训 英国注册机构 EARA 批准的环境管理体系审核员培训 质量、环境管理体系标准培训 食品安全管理体系( HACCP )培训 食品安全管理体系审核员培训 质量、环境和食品安全管理体系策划和文件培训 欧洲企业最佳管理模式 (EFQM) 培训 统计技术过程管理 (SPC) 培训 全面质量管理技术 (TQM) 培训
摩迪国际集团 - 培训服务
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认证流程介绍
摩迪国际认证有限公司国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构
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摩迪 HACCP 认证的特点国际化公司RvA 认可专业化认证ISO9001/14000 与 HACCP 的融合
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Accreditation Certificate
Accreditation is granted on December 19, 2001Accreditation is granted on December 19, 2001
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RvA Accredited Moody HACCP Certificate
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Raad voor de Certificatie
Registration No. C-374
北 京北 京电话:电话: 010-85963982010-85963982传真:传真: 010-85978857010-85978857
上 海上 海电话:电话: 021-68759400021-68759400传真:传真: 021-68760601021-68760601
大 连大 连电话:电话: 0411-828089180411-82808918传真:传真: 0411-828073200411-82807320
深 圳深 圳电话:电话: 0755-6699950755-669995
88传真:传真: 0755-6681880755-668188
11福 建福 建
电话:电话: 0591-7824420591-78244277
传真:传真: 0591-7824450591-78244577
青 岛青 岛电话:电话: 0532-5918810532-591881
11传真:传真: 0532-5918810532-591881
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