الدواجن Poultry Nutritionتغذية

nutritionالتغذية

. والماء والفيتامينات واألمالح والدهون والكربوهيدرات بالبروتين الجسم خاليا تزويد عملية هي

تناولها التي الغذائية للمادة المعقدة الكيميائية العمليات من سلسلة بعد الغذاء من الحيوان ويستفيد

الحيوان.

foodالغذاء

. فمثال منها واالستفادة وامتصاصها هضمها على وقادر الحيوان عليها يتغذى التي هوالمادة

. للهضم قابلة مكوناتها جميع ليست ولكن غذاء كلمة عليهما والدريسيطلق الخضراء الحشائش

الغذائي Nutrientالعنصر

. منها واإلستفادة هضمها للحيوان يمكن التي الغذائية المادة مكونات هي

الغذائي التحويل food conversion ratioمعدل

.) بيض ) أو لحم وزن وحدة إلنتاج الالزمة الغذاء كمية هو

العلفية المادة

الجافة (المادة الرطوبة ) الماء

العضوية (المادة الرماد ) العضوية غير المادة

الخام الخام البروتين الخام الدهن الفيتاميناتالكربوهيدراتواإلنزيمات

الخام الذائبة األلياف الكربوهيدرات

ولجنين وهيميسليلوز والسكريات سليلوز النشا

1

الدواجن تغذية أساسيات

Principle of poultry nutrition

صناعة تطورت فقد الدواجن وتربية الوراثية والهندسة الوراثة علوم في العلمي للتقدم نتيجة

سالالت إنتاج نتائجها من التي الداجنة السالالت في المستمر الوراثي للتحسين نتيجة الدواجن

يأخذ الدواجن تغذية علم وبدأ البيض إلنتاج أو اللحم إلنتاج سواء عالية إنتاجية صفات ذات متخصصة

العناصر معرفة بعد وخاصة الحيوية الكيمياء علوم في للتقدم نتيجة الحديثة العلوم بين خاصة أهميه

واألمالح والفيتامينات الدهنية واألحماض االمينية األحماض مثل للطيور الالزمة األساسية الغذائية

. النمو ومنشطات المعقدة العضوية المركبات من وغيرها المعدنية

: الدواجن صناعة نجاح يتوقفعليه التي العوامل

المتخصصة- 1 :Specific strainالساللة

أهداف الطيور أن Breeding goalsلتربية إال الغرض ثنائية سالالت أو والبيض اللحم إنتاج هي

واختيار المنزلية للتربية فقط وتستخدم تخصصها لعدم األخيرة السالالت على اليعتمد التجاري اإلنتاج

الجامعات دور كان ولذا كبيرة، مادية وإمكانيات وفنية علميه خبرات إلى تحتاج المناسبة الساللة

والمناطق المحلية ظروفنا تالئم التي السالالت الختيار الدراسات هذه بمثل القيام البحوث ومراكز

عليها المتحصل البحوث نتائج ونشر المربين على وتوزيعها منها اإلكثار على والعمل المختلفة الجغرافية

. للضريبة دفع أو كمنتج منها االستفادة من لتمكنه الغذائية واحتياجاتها

الصحية- 2 األمراضوالرعاية Hygiene and disease controlمقاومة

اإلنتاج وعلى الصحية الحالة على مباشرا تأثيرا القطعان تصيب التي المختلفة األمراض تؤثر

فإن ولذلك الشديدة اإلصابات حاالت في بأكمله القطيع أو للطيور النفوق حاالت بعض عنها ينتج وقد

المناسبة اللقاحات باستخدام المختلفة األمراض ضد مختلفة ولقاحات تحصينات من وقائي برنامج إتباع

األدوية استعمال وكذلك المختلفة لألمراض المتكاملة المكافحة برامج وكذلك المناسب الوقت في

. الدواجن إنتاج صناعة لنجاح السليمة الصحية الرعاية أساس تعتبر المناسبة الوقائية والوسائل

والتغذية- 3 Feeds and feedingالغذاء

لكي راسخه واقتصاديه علميه أسس وله ثابتة وأصول قواعد ذو الدواجن تغذية علم أصبح حاليا

جيدة تحويلية كفاءه على الحصول تضمن الوقت نفس وفي اقتصادية بأسعار الطيور باحتياجات تفي

ومرحلة اإلنتاجي الغرض أو والهدف الساللة على بناء والنوع العمر حسب الطيور تغذية ذلك ويتضمن

إنتاجي عائد وأعلى غذائية كفاءة أحسن إلى الوصول لضمان المتاحة العلفية الموارد ضوء في اإلنتاج

بناء. في تدخل التي وهي البنــــاء عناصر إلى للدواجن الالزمة الغذائية العناصر وتنقسم واقتصادي

وتشمل الواقيــة والعناصر والدهون الكربوهيدرات وتشمل والطاقة البروتينات، مثل الجسم أنسجة

2

العناصر هذه نقص من الناتجة األمراض من الدواجن تقي التي وهي المعدنية واألمالح الفيتامينات

. غذائة في توافرها وعدم

المزرعيه- 4 Farm administrationsإالداره

عمليات ذلك ويشمل وأصول قواعد ذو علم المزرعية اإلدارة أصبحت الحالي الوقت في

حسب المختلفة العمليات وتنظيم بالمزرعة تجرى التي المزرعية المدخالت لجميع الكامل التخطيط

البيض وتدريج جمع وتنظيم مناسبة زمنية لفترة الالزم العلف لتوفير الموجودة والعمالة المتاح الوقت

حسب اإلنتاج وتنظيم وبيض دجاج من للمنتجات التسويق عمليات وأجراء تسويقه حين إلى وحفظة

ومعدالت األسعار مالئمة وحسب والطلب العرض وحسب السنة وفصول الشرائية والقوى السوق

وسائل فيها تتوفر والتي الجيدة المالئمة الصحية المساكن توفير أيضا ذلك يشمل كما االستهالك

الالزم والعلف المختلفة اإلنتاج مستلزمات شراء عمليات ذلك يشمل كما والتبريد والتدفئة التهوية

بعض مع السابقة األربعة العوامل وترتبط إنتاجها موسم في المناسب بالسعر العلف مواد أو للطيور

يتحقق حتى األخرى على واحدة أفضلية بدون واحدة كوحدة إليهم النظر يجب بحيث وثيقا ارتباطا

. اإلنتاجية العملية من المرجوة األهداف

: الدواجن تغذية أهداف

في المكتسبة والخبرات والطرق القواعد بعض على يعتمد فنا كانت الماضي في الدواجن تغذية

ثابتة علمية وأصول قواعد عنه نتج الدواجن تغذية مجال في العلمي التقدم ولكن الدواجن إنتاج مجال

من تمثل التغذية ألن ونظرا الطيور تغذية في وعليها% 75-70وراسخة المتغيرة اإلنتاج تكاليف من

على أيضا بل ونوعيته اإلنتاج وحجم كمية في فقط تؤثر ال والتغذية منه والعائد اإلنتاج اقتصاديات يتوقف

. لألمراض ومقاومتها الطيور صحة

نافع غذاء إلى الزراعية والمخلفات العلف مواد تحويل هو الدواجن تغذية من األساسي الغرض

. العلف مواد تحويل على عالية قدرة وللدواجن اقتصادية كوسيلة الطيور باستخدام اآلدمي لالستهالك

وزن البالغة فالدجاجة وبيض لحم إنتاج 1.6إلى يمكنها يعادل 300كجم بما أكثر أو جرام 17بيضة كيلو

إنتاجية ) سنة في البيض ( 52من من أكثر وزنه يتضاعف التسمين كتكوت أن كما ، خالل 40أسبوع مرة

واألحماض 40فترة البروتين من احتياجاته لسد وتوازنه الحيواني البروتين على يعتمد اإلنسان وألن يوم

القيمة ذات أو اآلدمي لالستخدام الصالحة غير العلف مواد بروتين تحويل على القدرة وللدواجن األمينية

يمكن األساس هذا وعلى دواجن منتجات صورة في مأكول حيواني بروتين إلى المنخفضة الغذائية

اقتصادية قيمة ذات ولحم بيض إلى المزرعة حبوب مثل الخام المواد لتحويل كمصنع الدواجن اعتبار

. لإلنسان عالية وغذائية

تمثل الغذاء تكاليف أن -70وحيث أن% 75 يعنى مما الدواجن إلنتاج المتغيرة التكاليف من

. في تعتبر ونوعيته الغذاء من االستفادة وتحسين اإلنتاج ونوعية تكاليف في كبير بقدر تؤثر الغذاء أسعار

3

غذائيا وصحيحة واقتصادية جيدة بنوعية الدجاج احتياجات سد فإن وعليه الدواجن لمنتجي األهمية غاية

االقتصادية الكفاءة أو الغذائية الكفاءة وتعتبر الغذاء من الطيور استفادة لرفع مهم يعتبر العلف من

. العلف من الوحدة ثمن من أهمية أكثر البيض من وزن وحدة إلنتاج الالزم الغذاء ثمن وهي

: من كل تشمل االحتياجات وهذه الفسيولوجية االحتياجات لسد الغذاء الطيور وتستخدم

الحافظة -1 أولوية االحتياجات ذات تكون الحافظة واالحتياجات حرارته، ودرجة الجسم حفظ مثل

: وتشمل الحية الكائنات لجميع بالنسبة المأكول للغذاء بالنسبة أولى

. الحياة- الستمرار الالزمان الالإرادية والحركة الجسم حرارة درجة على للحافظ الالزمة الطاقة أ

المختلفة- الجسم إفرازات إلنتاج الالزمة والفيتامينات المعدنية واألمالح والبروتين الطاقة ب

المخاط وكذلك المهدومة الجسم خاليا بناء وإعادة األنسجة تجديد وإعادة والهرمونات واإلنزيمات

. األخرى والمواد

اإلنتاجية -2 (. االحتياجات ( ) االحتياجات ) تغطية وبعد البيض إنتاج والتناسل اللحم إنتاج النمو تشمل

البيض ) إنتاج والتناسل األنسجة وتكوين النمو في المتبقية الغذائية المواد يستخدم للطيور الحافظة

) هذه لتغطية يلزم مما أكثر الغذاء استهالك كان وإذا الذكور في المنوية والحيوانات اإلناث في

دهن صورة في الجسم في يخزن عنهما الزائد فإن واإلنتاجية الحافظة الفسيولوجية االحتياجات

ويدل للطيور األخرى الغذائية االحتياجات كافة تغطية بعد فقط يحدث الدهن ترسيب فإن ذلك وعلى

. الغذاء فائضمن وجود على

4

الطيور في ووظائفه تركيبه الهضمي الجهاز

الهضمي Digestive Systemالجهاز

تحويل يتم بواسطته الذي الجزء وهو الطائر جسم في وأساسي هام جزء الهضمي الجهاز يعتبر

للطائر الخارجية البيئية بين الوصلة هو الهضمي والجهاز وبيض لحم صورة في منتجات إلى الغذاء

. بنوع يتأثر للطيور الهضمي للجهاز التشريحي التركيب وتطور الداخل في الغذائي التمثيل وعمليات

واللحوم الحشرات فآكالت نوع لكل المستهلك آكالت Carnivoresالغذاء بينما قصيرة هضمية قناة لها

مختلف Herbivoresالعشب الهضمية القناة وطول الجسم طول بين والعالقة طويلة هضمية قناة لها

القطط في النسبة تصل فبينما النوعين األغنام 6:1والكالب 4:1في في الدواجن 27:1فتبلغ .4:1وفي

وليس الغذاء تركيب حيث من المعدة وحيدة الحيوانات لكل الصالح تلك يشبه للدواجن الصالح والغذاء

تلك عن يختلف التي المالئة وليست المركبة األغذية على تعتمد كونها حيث من الغذاء طبيعة حيث من

.) والماعز ) واألغنام والجاموس األبقار للمجترات الالزمة

الدواجن في لوظيفته الهضمي الجهاز مالئمة

1-. مركز العلف يكون أن البد ولذا بسيط الهضمي الجهاز

توافر -2 من البد ولذا الهضم في بسيط دور وللميكروبات وانزيمي فقط القونصة في ميكانيكي الهضم

. العلف في الغذائية العناصر جميع

3-. للطيور الهضمية للقناة االستيعابية السعة لقلة التخمرات غياب

4-. والمجترات باألرانب بالمقارنة األلياف من عالية نسبة الطيور تتحمل ال

على -5 اللحم دجاج من أفضل البيضقدرة لدجاج ولذا العمر بزيادة الهضم على الطيور قدرة تتحسن

. الغذاء من االستفادة

6-. الهضم على القدرة في الطيور أنواع بين اختالف يوجد

7-. بسيطة بنسبة إال البروتينية غير النتروجينية المركبات من الطيور تستفيد ال

فيتامينب -8 إال الماء في الذائبة الفيتامينات مجموعة تخليق على قدرة للطيور يتم 12ليس الذي

. منها امتصاصه يتم وال القناة من الخلفي الجزء في تكوينه

الطيور الهضميفي الجهاز أجزاء

. وهذا بسيطة هضمية قناة وللدواجن الطيور في الهضمي الجهاز أجزاء يوضح التالي والشكل

اإلنزيمات على الطيور تعتمد ولهذا المجترات بعكس الميكروبي للهضم بسيط مكان هناك أن يعني

إلى التركيب المعقد الغذاء وهضم تكسير في وملحقاتها الهضمية القناة أجزاء بواسطة المفرزة

واألغذية منها االستفادة من الجسم ليتمكن الخاليا بواسطة وتمثيلها امتصاصها يمكن بسيطة مركبات

. لها صالحة غير تعتبر الطيور في الهاضمة األنزيمات بواسطة للهضم القابلة غير

الهضمية القناة : Digestive Canal Partsأجزاء

5

وهضم تكسير في وظيفتها أداء في بينها فيما تتكامل عديدة أجزاء من الهضمية القناة تتكون

ولحم بيض صورة في متمثلة نهائية منتجات صورة في منه االستفادة ليتسنى الغذاء وامتصاص

-: إلى الهضمية القناة أجزاء وتنقسم

والحويصلة- 1 والبلعوم Mouth, Esophagus and Cropالفم

مزود قرني منقار بواسطة األجزاء هذه استبدلت وقد واألسنان الشفتان بغياب الدجاج فم يتميز

وتوجد الخلف إلى األمام من اللسان تحريك عند البلعوم إلى الطعام دفع على ليساعد مدبب بلسان

ووظيفة البلعوم إلى الطعام مرور تسهيل على يساعد الذي اللعاب تفرز التي اللعابية الغدد بالفم

البلعوم من متكون جيب عن عبارة والحويصلة الحويصلة إلى الطعام مرور هي الرئيسية البلعوم

بها ويحدث الطعام تخزين هي الرئيسية ووظيفتها الحويصلة في الهضم من جدا بسيط جزء ويحدث

ترطيب .Softenedوتليين Moistenedعملية قليلة تخزينية قدرة لها الطيور حويصلة فإن ذلك ومع للغذاء

للطيور الهضمي الجهاز

الغدية- 2 :Glandular Stomachالمعدة

الغدية أو الحقيقة ويفزر Proventriculusوالمعدة البلعوم نهاية في متضخم جزء هيئة على تظهر

الببسين أنزيم ويقوم الهيدوركلوريك حمض الغدية المعدة ثم Pepsinجدار البروتين هضم ببداية أوال

الهيدوركلوريك حمض الـ HClيفرز درجة تعديل على والمعدة pHليعمل المعادن إذابة على ويساعد

منها الغذاء يمر وعليه بداخلها للهضم كافي وقت يوجد وال بها الغذاء تخزين يتم وال قصيرة الغدية

القونصة إلى مباشرة الهضمية العصارات إضافة بعد . Gizzard مباشرة

Gizzardالقونصه- 36

) سفلية ) واألخرى الغدية المعدة العليا الجهة من إحداها فتحتان، لها الشكل بيضاوية والقونصة

عشر األنثى في القوية Duodenumتفتح السمكية الحمراء العضالت من زوج من القونصة وتتكون

قرنية طالئية سميكة بمادة فقونصة Honyمغطاة المثال سبيل فعلى جدا قوية القونصة وعضالت

البندق قشر مادة وطحن تكسير يمكنها إلى Hickory Nutالرومي تحتاج الضغط 75التي من كجم

. لتكسيرها الميكانيكي

إلعدادها الهضمية العصارات مع وخلطة الطعام أجزاء وتكسير طحن بعملية القونصة وتقوم

فم بواسطة الملتقط والزلط والرمل الحصى وجود الدور بهذا القيام في القونصة ويساعد للهضم

أهمية ذات فتكون الغذاء، طبيعية على تتوقف القونصة في الطحن وعملية المحيطة البيئة من الطائر

والقمح الذرة مثل الكاملة الحبوب مع كبيرة أهمية ذات تكون ولكنها الناعمة األغذية مع بسيطة

الغذاء من المعرض السطح زيادة إلى تؤدي ألنها الهضم في جدا مهمة الطحن وعملية وخالفة والشعير

الناعمة األغذية واستخدام الحصى غياب وعند الهضمية تضعف Mashلإلنزيمات القونصة عضالت فإن

. القونصة وزن في تؤثر الغذاء طبيعية فإن ولذا

Duodenal Loopاالثنىعشر- 4

وينتج الصغيرة األمعاء من العلوي الجزء في عشر االنثى إلى يدخل بالقونصة الغذاء مرور وبعد

) الصفراوية ) العصارة الصفراء أمالح الصفراوية Bile saltsالكبد الحويصلة في تخزن Gall Bladderالتي

بالجزء الكبد بربط تقوم والتي الصفراوية القناة فرعي من فرع في تضخم عن عبارة هي والتي

. عشر االنثى من الخلفي

مع تختلط التي الصفراوية العصارة إطالق ينبه القونصة من عشر االنثى إلى الغذاء ودخول

قلوية اللون خضراء الصفراوية والعصارة الصغيرة األمعاء من التالي الجزء إلى انتقاله عند الغذاء

من المعرض السطح مساحة بذلك وتزيد صغيرة أجزاء إلى الدهن جزئيات تصبن على تعمل سائلة

معادلة إلى الصفراوية العصارة قلوية وتعمل الهضمية القناة من تفرز التي الهاضمة لألنزيمات الغذاء

ظروف توفير على تعمل وبهذا الغدية المعدة من المفرز الهيدوركلوريك لحمض الحامضي التأثير

. الهاضمة اإلنزيمية للتفاعالت أحسن

بتحليل وتختص التربسين مثل الهاضمة اإلنزيمات من مجموعة أيضا تفرز عشر األنثى في

الدهون تحليل علي ويعمل واألستيابسين الكربوهيدرات تحليل علي ويعمل واألميلوبسين البروتينات

والكربوهيدرات أمينية أحماض إلى البروتين تكسير علي وتعمل البنكرياس من اإلنزيمات هذه وتفرز

. وجليسرول دهنية أحماض إلى والدهون أحادية سكريات إلى

Pancreasالبنكرياس- 5

على تعمل التي البنكرياسية العصارة البنكرياس ويفرز عشر األنثى فصي بين البنكرياس يقع

لحامض الحامضي التأثير المحللة HClمعادلة اإلنزيمات يفرز والبنكرياس الغدية المعدة من الناتج

. المواد لهذه بسيط هضم يحدث البنكرياسية العصارة غياب وفي والدهون والنشا للبروتنيات

Liverالكبد- 67

الصفراوية العصارة وتفرز األمعاء من الدهون المتصاص ضرورية الصفراوية العصارة تعتبر

القناة من المتكونة الصفراوية الحويصلة في لتخزن الصفراء قناتي بواسطة وتنتقل الكبد بواسطة

في محتوياتها إلفراغ الصفراوية الحويصلة انقباض ينبه عشر االثنى في الغذاء ووجود اليمني الصفراوية

. الدقيقة األمعاء في مباشرة تصب اليسرى الصفراوية والقناة األمعاء

البسيطة- 7 Small Intestineاألمعاء

البسيطة األمعاء طول نقطة 150يبلغ عند الغليظة األمعاء مع اتصالها نقطة عند وتنتهي سم

من السفلي والجزء عشر األنثى هما رئيسين جزئين من أساسا تتكون الصغيرة واألمعاء األعورين

والدهون البروتنيات تكسير على البنكرياسية العصارة في الموجودة اإلنزيمات وتعمل الصغيرة األمعاء

عن الهضم عملية استكمال على الصغيرة األمعاء جدار من المفرزة اإلنزيمات تعمل بينما والنشا

البروتين جزيء من الصغيرة األجزاء تكسير أمينية Peptidesطريق أحماض وتكسير Amino Acidsإلى

الثنائية المالتوز Disaccharidesالسكريات ويحدث Maltoseمثل امتصاصها يمكن بسيطة سكريات إلى

هذا في والخمالت السوائل من العديد ووجود والفتيامينات، المعادن امتصاص الجزء هذا في أيضا

االمتصاصية قدرتها زيادة إلى وبالتبعية لالمتصاص األمعاء من المعرض السطح زيادة إلى يؤدي الجزء

طريق عن الدهنية األحماض تمتص بينما الدموية الشعيرات طريق عن الغذائية العناصر وتمتص

. الصفراوية العصارة ذلك في ويساعدها الليمفاوية الشعيرات

والخمالت الثنيات وتعمل الصغيرة األمعاء في أوليا تحدث الغذاء وامتصاص هضم وعملية

زيادة Folds, Villi and Cryptsوالسردايب على الدقيقة األمعاء لجدار المبطنة الخاليا بطبقة الموجودة

التي الخمالت تبطنها الطالئية الخاليا أن إلى باإلضافة لالمتصاص، الطالئية الطبقة المعرضمن السطح

الصغيرة الخمالت تسمي األصابع شكل المعرض Microvilliلها السطح مساحة من تزيد وهي

ويمتص الغذاء يهضم أن السهل من يجعل األمعاء إلى الغزير الدموي اإلمداد إلى باإلضافة لالمتصاص

.3خالل الدجاج في ساعات

الغليظة- 8 Large Intestineاألمعاء

) ( حوالي طولها يبلغ إذ نسيبا قصيرة المستقيم الغليظة فتحة 10األمعاء عند وتنتهي فقط سم

الماء Cloacaالمجمع وامتصاص المهضومة غير الفضالت تخزين هو الغليظة لألمعاء الرئيسية والوظيفة

الهامة الغذائية العناصر امتصاص إعادة للطائر يمكن الطريقة وبهذه لألمعاء الغذائية المحتويات من

الدهنية األحماض أن المراجع في ذكر وقد واألعورين الغليظة األمعاء جدار طريق عن بكفاءة والماء

بنسبة تفي أن يمكن األعورين في التخمرات من الناتجة الطاقة% 10الطيارة من الطائر احتياجات من

. منها الناتجة الطاقة تعادل الطاقة هذه إنتاج تكاليف أن إال

Ceca األعورين- 9

إلى النقطة نفس من وتتفرع المستقيم مع البسيطة األمعاء اتصال نقطة عند األعورين ويوجد

الدجاج من الرغم على األلياف تكسير هو لألعورين األساسية والوظيفة األعورين هما ممتلئين فرعين

يمكنه الميكانيكية بهذه أنه إال األلياف من كبيرة كميات من االستفادة على القدرة لهما ليس والرومي

8

ويتم الدواجن أغذية في المركزة األغذية في طبيعا الموجودة األلياف من البسيطة الكميات تكسير

وبعض طيارة دهنيه أحماض تنتج التي الدقيقة الكائنات بواسطة األعورين في األلياف هضم عملية

في الميكروبي والهضم محددة بكميات ولكن منها واالستفادة امتصاصها للطائر يمكن التي المركبات

. المحدودة الهضمية القناة بسبب قليلة أهمية ذو الدواجن

المجمع- 10 وفتحة Rectum and Cloaca المستقيم

تنتهي والتي والتناسلية والبولية الهضمية االخراجات تجميع حجرة عن عبارة المجمع فتحة

الشرج الزرق Ventبفتحة مع ويفرز المجمع فتحة في البول زرق Fecesويجمع في األبيض واللون

بميكانيكية الطيور في اإلخراج عملية وتحدث البول من المترسب البوليك حمض إلى يرجع الدجاج

الشرج فتحة على فتضغط بالفضالت المجمع وعندئذ Ventامتالء الخارج إلى الفضالت فتندفع فتفتح

جدا ضعيف التناسلية الفتحة إلى اإلخراجية الفضالت دخول احتمال فإن ولهذا التناسلية الفتحة تقفل

. الطيور في

9

Digestion الهضم

مجال في العاملون يدرك أن المهم من فإنه الطيور في الهضمي الجهاز عمل وظيفة لفهم

جميع على وتحتوي األلياف في جدا ومنخفضة مركزة تكون أن يجب الدواجن عالئق أن الدواجن

من االستفادة تعظيم إلى ذلك ويهدف الهضم سهلة وتكون كافية بكميات الالزمة الغذائية العناصر

. وبيض لحم صورة في الغذاء

الغذائية العناصر هضم

الدهون- 1

الجسم خارج إلى ويخرج يهضم ال جزء جزئين إلى ينقسم الهضمية القناة الغذاء دهن بدخول

- - ثالثية جليسريدات فسفولبيدات الدم دهن صورة في هذا ويظهر ويمتص يهضم وجزء الزرق في

وكوليسترول في( .lipids, phospholipids, triglycerlids, cholesterol etcلبيدات يترسيب الذي والدهن

) الحشوي ) والدهن الجلد تحت ودهن األنسجة ودهن الصفار يعتبر Eviscera and abdominal fat البيض

الكربون أكسيد ثاني ذلك عن وينتج عليها للحصول ويؤكسد للطاقة كمخزن الجسم في الدهن مخزون

. ماء+

بتحلل الليباز انزيم من تحتويه وما األستيابسين انزيم وبمساعدة الصفراوية العصارة تقوم

. وجليسرول دهنية أحماض إلى الدهون

. جليسرول + = + = + أحماضدهنية ليباز دهني معلق الصفراوية العصارة دهون

العصارة بمساعدة الليمفاوية الشعيرات بواسطة والجليسرول الدهنية األحماض وتمتص

الكربون ذرات من عدد على تحتوي التي الدهنية واألحماض الدهنية األنسجة على وتوزع الصفراوية

من من 12أقل أكثر على تحتوي التي الدهنية األحماض أما الكبد، إلى مباشرة تنتقل كربون 12ذرة ذرة

بعد الدم في وتظهر فوسفولبيدات إلى تتحول أو ثالثية جليسريدات إلى أسترة إعادة لها فيحدث

صورة على الدم في الدهون من كبيرة وتظهرنسبة الدهنية األنسجة في وتترسب امتصاصها

Chylomicron بسيطة كمية مع الفوسفولبيدات من بطبقة محاطة ثالثية جليسريدات عن عبارة وهي

. بالجسم للدهون تحلل به يحدث مكان أهم الكبد ويعتبر والكوليسترول البروتين من

وذلك عشر االثنى في استحالب عملية لها يحدث الثالثية الجليسريدات نوع من الغذاء ودهون

بقطر كبيرة قطرات إلى الدهن ويتحول الصفراوية العصارة ويزداد 5000بواسطة تقريبا ميكرون

في الموجود الدهني للحمض متخصص البنكرياس وليباز حينئذ البنكرياس بواسطة الليباز أنزيم إفراز

عليه الوضع يطلق أخر أنزيم ألفا Isomelaseويوجد إلى لتحويله األحادي جلسرين بيتا على يعمل

. مع الناتجة األحادية والجلسريدات دهني حمض أخر يزيل أن الليباز إلنزيم يمكن وبذلك أحادي جلسريد

معظم وتتحد الصغيرة، المستحلب قطرات وتثبيت تكوين في تساعد المشبعة غير الدهنية األحماض

الصفراء أمالح مع المشبعة غير الدهنية واألحماض األحادية يسمي Bile saltsالجلسريدات ما مكونة

Mixed micelles ويتوقف االمتصاص يتم عليه وبناء األمعاء تجويف في المائي الوسط في وتنتشر

الدهني بالحمض المزدوجة الروابط وعدد الكربونية السلسلة طول أهمها عوامل عدة على االمتصاص

10

فترة في قليل المشبعة الدهون هضم على الكتاكيت قدرة بأن الحالية البحوث نتائج أشارت 28-1وقد

الفترة هذه خالل الكتاكيت عالئق في الدهون من النوع هذا استخدام يفضل ال ولذا العمر من يوم

أفضل السلسلة قصيرة الدهنية األحماض من الطيور استفادة أن كما المشبعة غير بالدهون وتستبدل

في الدهون استخدام عند األكسدة مضادات إضافة ويراعي السلسلة طويلة الدهنية األحماض من

. الدواجن عالئق

البروتنيات- :2

عملية بعد البروتين هضم شكله Denaturationيحدث من البروتين يتحرر حيث الحويصلة في

في Tri structureالثالثي الحامضية الظروف وتعمل لألنزيمات، معرضة الببتيدية الرابطة تصبح وبعدها

الببسين ألنزيم عرضة الببتيدية الروابط كل تصبح وبذلك للبروتين جزئي تكسير على والقونصة المعدة

Pepsin التربسين وأهمها البنكرياس أنزيمات فيها بما الهضمية القناة أنزيمات Trypsinوتعمل

تكسير Elastaseواأللستياز Chymotrypsinوالكيموتربسين عملية من الناتجة الببتيدية الروابط على

عديد ينتج األنزيمات هذه وبفعل البسيطة األمعاء في البروتين هضم تكملة على تعمل حيث البروتين

للبروتين المحللة األنزيمات من أخرى مجموعة تقوم ثم عليها Proteolytic enzymes الببتيد، ويطلق

و Erepsinايربسين القصير الببتيد على تعمل والتي األمعاء جدار من فصله تم Muco aminoوالذي

peptidase األمين مجموعة على المحتوية الثنائية والببتيدات الببتيدات من وعديد البروتنيات على تعمل

يوجد كما الحرة األمينية للمجموعة المالصقة الرابطة عند يتم تعمل Specific dipeptidasesوالتحلل

. أمينية أحماض إلى الببتيدات تحويل يتم حيث الببتيدية الروابط من الباقي على

: جزئين الهضميةإلى القناة في ينقسم المأكول والبروتين

1-. الجسم خارج إلى الزرق في ويخرج مهضوم غير بروتين

هي -2 األمينية األحماض وهذه أمينية أحماض عنه ينتج األنزيمي للفعل ونتيجة مهضوم بروتين

وبروتين والقشرة الصفار البياض، من لكل البيض بروتين وتشمل للبروتنيات الرئيسي المكون

: عنها ينتج الجسم حاجة عن الزائدة األمينية واألحماض األنسجة،

تكوين أ- في ويستخدم دهن إلى يتحول أو جليكوجين أو جلوكوز إلى يتحول الذي الكربوني الهيكل

الطاقة على للحصول الجليكوجين أو الجلوكوز أكسدة عن وينتج األنسجة، البيضودهن دهن

. والماء الكربون أكسيد وثاني

.ب- البول في يفرز الذي أسيد واليوريك األمونيا أيضا الزائدة األمينية األحماض عن ينتج

االنزيمي والتحليل أمينية أحماض إلى ثم ببتيدات إلى االنزيمات بواسطة البروتنيات تهضم

- والببتيدات - الببتونات البروتوزات الميتابروتنيات مثل وسيطة بروتنية مركبات إنتاج يشمل للبروتنيات

. األمينية واألحماض

. = ) ( + = ) أمينية + ) أحماض المعدة ايربسين ببتونات المعدة البسبين انزيم بروتين

إلى الهضم بتكميل التربسين انزيم يقوم أن البد حيث البروتين هضم في جزئي تأثير له والببسين

. أمينية أحماض

11

= ) البنكرياسية = = + ) العصارة تربسبين بروتوزات ميتابروتنيات بروتنيات

. أحماضأمينية

ألنة أمينية أحماض إلى البروتنيات بتحليل يقوم الذي الوحيد االنزيم هو التربسين أن ويتضح

. األمينية األحماض نقل ويتطلب التأثير المختلفة االنزيمات من العديد على يحتوي مخلوط عن عبارة

نظم ثالث المعوي الجدار خالل الدم إلى األمينية األحماض نقل نظام ويتبع طاقة الدم إلى األمعاء من

وتنقل والسيستين واألورنثين والليسين األرجينين ألحماض والثاني الحامضية األمينية لألحماض األول

النظام بواسطة الطبيعية األمينية واألحماض آالنين والفينيل التيروسين مثل العطرية األمينية األحماض

الثالث.

الكربوهيدرات- 3

وتمثل والحبوب النبات في األساسي العنصر هي على% 70والكربوهيدرات وتحتوي فيها

بنسبة يوجدا والهيدروجين واألوكسجين والهيدروجين، واألوكسجين الكربون نسبة 1:2عناصر وهي

تمثل التي الكربوهيدراتية المصادر على الطاقة على الحصول في الدواجن وتعتمد الماء، في وجودهما

70. ثمنها% لرخص وذلك العلف من

: إلى الهضمية القناة في تنقسم الطيور بواسطة المستهلكة والكربوهيدرات

1- . بالزرق تخرج مهضومة غير كربوهيدرات

2-. بالدم جلوكوز صورة في وتظهر مهضومة كربوهيدرات

كمصادر الخلية كربوهيدرات أو جليكوجين أو دهن سواء الكربوهيدرات مصادر كل يستخدم

غير والجزء وماء، الكربون أكسيد ثاني عنها وينتج الطاقة على للحصول المصادر هذه وتتأكسد للطاقة

أو أحادية سكريات صورة على منه يستفيد المهضوم والجزء بمكوناتها الخام األلياف يشمل المهضوم

: وهي طرق ثالث في وتستخدم بسيطة

صورة -1 في الفائضعنها ويخزن الجسم في الحيوية العمليات لمختلف الالزمة الطاقة إنتاج

. والماء الكربون أكسيد ثاني طاقة، عنه وينتج العضالت جليكوجين

2-. مكوناتها أو البيضة صفار لتكوين الالزم الدهن إنتاج

البيض -3 دهن تكوين في إليه الحاجة لحين الجسم دهن تكوين في تستخدم الزائدة الكربوهيدرات

. جليكوجين صورة في تخزن أو

والجالكتوز والفركتوز الجلوكوز، هي سداسية سكريات صورة تمتصفي الكربوهيدرات هضم بعد

كربس دورة خالل الطاقة على للحصول األكسدة عمليات حامض Kerbs cycleوتحدث دورة أو

مركب Citric acid cycleالستريك كأول الستريك حمض تكوين إلى تؤدي الكيميائية التفاعالت لكون

الكربوكسيل ثالثية األحماض دورة أو الدائرة، ثاني . Tri-carboxylic acid cycleفي أن لكون وذلك

: اإلحتراق صور أبسط يبين التالي والتفاعل مراحل ثالث على الستريك حمض من ينتج الكربون أكسيد

طاقة = + = + + ماء الكربون أكسيد ثاني أوكسجين حمضستريك جلوكوز

12

أو عديدة سكريات إلى أوال الكربوهيدرات تتحول للكربوهيدرات المحلله االنزيمات لفعل نتيجة

يقوم بينما ضئيلة أهمية وله اللعاب أميلياز هو ذلك في المشاركة األنزيمات وأهم بسيطة سكريات

. دكسترين إلى النشا بتحليل البنكرياس من المفرز األميلوببسين انزيم

جلوكوز + = + = + = مالتيز مالتوز أميلوببسين دكسترين أميلوببسين النشا

فركتوز + = + جلوكوز االنفراتيز القصب سكر

عنها وتنتج األعورين في الدقيقة الكائنات بواسطة جدا بسيطة بدرجة ذكرنا كما األلياف تهضم

بمقدار تفي التي الطيارة الدهنية األحماض تكاليف% 10بعض ولكن الطاقة من الطائر احتياجات من

يساوي الناتج أن أي الناتجة للطاقة مساوي يكون أن يكاد األلياف من الدهنية األحماض تلك إنتاج

. معدومة تكون تكاد الطيور في األلياف هضم عن الناتجة الطاقة فإن وبالتالي المستهلك

متخصصة أنزيمات بواسطة تتم بسيطة سكريات إلى الجسم في الكربوهيدارت هضم وعملية

الفائض ويخزن للطاقة كمصدر يستخدم الذي الجلوكوز النهائي الناتج عنها وينتج الهضمية القناة في

يخزن ذلك والفائضعن الجلوكوز تخزين على محدودة الكبد مقدرة أن إال جليكوجين صورة في منه

حمض عنه ينتج الجسم في الكربوهيدرات وميتابلزم الجسم من مختلفة أماكن في دهون صورة في

ميتابلزم في هاما دورا تلعب المركب ب فيتامين ومجموعة والبناء الهدم عمليات أثناء البيروفيك

الحي الكائن جسم في للطاقة السائدة المصادر هي األحادية والسكريات والجلوكوز الكربوهيدرات،

. مختلفة بصور واإلنتاج والنمو الحياة، حفظ في تستخدم التي

13

للدواجن الغذائية والمقررات االحتياجات

Nutrients requirement and allowance of poultry

بعضها مع المختلطة المركزة العلف مواد من المكونة العالئق على الداجنة الطيور تغذية وتعتمد

حدود في الطاقة مصادر بها تمثل معينة من% 70البعضبنسب الكربوهيدراتية المصادر ذلك ويشمل

) الكون ) ورجيع كالنخالة الثانوية ومنتجاتها والتريتكالي القمح الشعير، السورجم، الذرة، الحبوب

الطيور بجسم تتم التي الحيوية العلميات لجميع الالزمة الحرارية السعرات لتوفير الطاقة وتستخدم

زيادة في الرغبة عند الزيوت أو الدهون من الطاقة بعضمصادر العالئق تكوين في أيضا يستخدم وقد

تمثل أن للدهون ويمكن اللحم دجاج عالئق تكوين عند وخاصة الطاقة من العلف من% 10-3محتوى

الحيواني والشحم الدواجن دهن مصادرها وأهم وزيت Tallowالعلف القطن زيت مثل النباتية والزيوت

. الصويا الشمسوزيت عباد

حدود في تمثل البروتين البروتين% 30-15ومصادر مستوى على النسبة تلك وتعتمد العالئق من

البروتينية المصادر وتشمل البروتين نسبة زيادة مع البروتينية المصادر نسبة تزداد حيث المطلوب

وكسب السمسم وكسب الكتان بذرة وكسب المقشور القطن بذرة كسب الصويا، فول كسب النباتية

هذه وتستخدم اللفت أو الكانول كسب أو الشلجم الشمسوكسب عباد وكسب السوداني الفول

األخر الجزء أما األمينية واألحماض البروتين من الطيور احتياجات لتوفير العالئق تكوين في المصادر

حدود في الحيوانية البروتينات مصادر من حدود% 5فيستكمل في أو العلف إجمالي% 20من من

الدم ومسحوق المجفف اللحم ومسحوق المجفف السمك مسحوق ويمثلها العلف في البروتين

. البروتينية والمركزات والمفرخات المجازر مخلفات ومسحوق المجفف الفرز واللبن المجفف

مسحوق يستخدم كما احتياجاتها لسد المعدنية واألمالح الفيتامينات إلى أيضا الطيور وتحتاج

من الطيور حاجة إليفاء الثنائية أو األحادية الكالسيوم وفوسفات والصدف الجيري والحجر العظام

لوقاية الوقائية العقاقير بعض أحيانا تضاف وقد الطبيعية الغذائية واإلضافات والفسفور الكالسيوم

. وسرعة النمو وتحفيز لتشجيع الطيور عالئق في الغذائية اإلضافات تستخدم وقد األمراض من الطيور

. الغذائية الكفاءة وتحسين اإلنتاجي الهدف تحقيق

وصل والذي العالئق تكوين عند للطيور الالزمة الغذائية والمركبات العناصر من التأكد من البد

إلى في 40عددها تعيشالطيور لكي منها األدنى الحد تقدير إلى العلمية البحوث توصلت ولقد عنصر

. القصوى اإلنتاجية مقدرتها وتظهر جيدة حالة

الحصول ضمان مع التكاليف بأقل الغذائية الطيور باحتياجات تفي التي هي السليمة والتغذية

. الصحيحة بالتغذية المقصود فليس وعليه منتجات وأجود غذائية كفاءة وأحسن إنتاج أعلى على

المحافظة مع المناسبة األرباح بتحقيق العالي اإلنتاج يقترن أن يجب بل فقط إنتاج أعلى على الحصول

. الوقت ذات في الطيور صحة على والمحافظة المنتجات جودة على

غذائية احتياجات لها البيض إنتاج فسالالت الساللة تختلفحسب للدواجن الغذائية واالحتياجات

يختلف عالئقها تركيب فإن الواحد اإلنتاجي الغرض ذات السالالت وحتى اللحم إنتاج سالالت عن تختلف

14

وطرق مقفول أو مفتوح سواء المسكن نوع أيضا ويؤثر ورطوبة حرارة من البيئية باختالفظروف

األخرى العوامل من وغيرها اإلنتاج األقفاصومستوى أو البطاريات في أو األرض على سواء التربية

. الغذائية االحتياجات على

مقرارت اللحم أو البيض إلنتاج المتخصصة السالالت من ساللة لكل أن حاليا المعروف ومن

مستوى بين بالتفاعل يعرف ما وهو القصوى اإلنتاجية مقدرتها إلظهار الزمة غذائية وتركيزات غذائية

من ساللة ألي إنتاجية أقصى إلى الوصول فإن وعليه الساللة، مع الغذائية العناصر تركيزات أو التغذية

والطاقة األمينية واألحماض البروتين من الغذائية بالمقننات واإليفاء السليمة التغذية يلزمه الطيور

ظروف تحت يتم للطيور االنتخاب فإن ذلك ومع الساللة، لهذه المعروفة والفيتامينات المعدنية واألمالح

المثالي تحت مواجهة Suboptimalتغذية عند الغذاء من االستفادة على الطيور مقدرة لتحسين وذلك

. الجيدة غير التغذية أو الغذاء من الكافي الحد توفير عدم من اإلنتاج مرحلة أثناء المناسبة غير الظروف

للدواجن الغذائية المقررات

. عنصر من الطيور فاحتياج الغذائية والمقررات الغذائية االحتياجات بين التفريق الضروري من

منع الوقت نفس وفي طبيعية بحالة ويتكاثر ينمو لكي العنصر من الطائر يحتاجها كمية أقل هو غذائي

. كافية بكميات األخرى الغذائية العناصر توافر عند وذلك الغذائي النقص أعراض ظهور

تكون وعادة ما غذائي عنصر من بإعطائها ينصح التي الكمية هي عنصر ألي الغذائية والمقررات

: اآلتية لألسباب وذلك الغذائية االحتياجات من أكبر

غير- 1 الطيور من أكبر كميات تستهلك المنتجة فالطيور القطيع، داخل الغذائي االستهالك اختالف

بالعديد الغذائي االستهالك يتأثر كما اإلناث، عن العلف من أكبر كميات تستهلك الذكور أن كما المنتجة،

الغذائية العناصر تركيزات تغيير يفضل ولذا والرطوبة الحرارة درجات اختالف مثل البيئية العوامل من

. وشتاءا صيفا الطيور أعالف في

في- 2 الغذائية العناصر محتوى في تؤثر التي العوامل وكثرة العلف لمواد الكيماوي التركيب اختالف

التربة ونوع الزراعية والمعامالت المرضية واإلصابات النضج ومرحلة الزراعة ظروف من النبات

وخالفه.

لما- 3 الغذائية االحتياجات في هاما دورا تلعب ورطوبة حرارة من بالحيوان المحيطة البيئية الظروف

. الغذائي االستهالك معدالت على التأثير في مباشر دور من لها

الطيور- 4 احتياجات تحديد في هاما األقفاصدورا في أو األرض على سواء الطيور تربية طرق تلعب

للطيور الالزمة تلك من أعلى غذائية احتياجات لها األقفاص أو البطاريات في المرباة فالطيور الغذائية،

استخدام إعادة على القدرة لها األرض على المرباة الطيور أن ثبت األرضحيث على Recyclingالمرباة

الغذائية 10% - 5 احتياجاتها من جزء سد إلى يؤدي مما بالزرق والناتجة الفرشة من الغذائية المواد من

الغذاء امتصاص سوء ظاهرة إلى يؤدي الفرشة استهالك زيادة أن إلى التنويه يجب ولكن

15

Malabsorption امتصاص وتعيق األمعاء التهاب إلى تؤدي التي الضارة الكائنات بعض لوجود الطيور في

. منها الغذاء

بنسبة االحتياجات ترفع أن الطيور عالئق تكوين عند يفضل سابقا المذكورة %10ولألسباب

ذلك على ومثاال الغذائية المقررات عن تقل الغذائية االحتياجات فإن ولهذا العوامل تلك على للتغلب

من االختالفات فتصل البروتين من الصفراء الذرة محتوى في العديد% 10.5 - 7.5االختالف في وكذلك

. البروتين من العلف محتوى على يؤثر مما األخرى العلف مواد من

الطيور فإن المثال سبيل وعلى العناصر بعض من الغذائية اإلحتياجات تؤثرعلى البيئية والعوامل

. للشمس تتعرض ال التي الطيور من أقل د فيتامين من الغذائية احتياجاتها للشمستكون تتعرض التي

. أنه كما الطيور أو للدواجن الغذائية المقررات تقدير عند االعتبار في العوامل هذه تؤخذ أن يجب ولذا

إلنتاج أو اللحم إلنتاج أو للنمو كان سواء الدواجن أجله من تتغذى الذي الغرض مراعاة الضروري من

ومدى العلف لمواد الغذائي والمحتوى العلف، مواد أسعار إلى باإلضافة التفريخ بيض إنتاج أو البيض

. العام خالل توافرها

والدهون والكربوهيدرات البروتين من الكافية بالكميات الطيور يمد أن يجب الغذاء فإن وعموما

وتعتبر اللحم إلنتاج أو البيض إلنتاج سواء اإلنتاجي الهدف على بناء والفيتامينات المعدنية واألمالح

المعدنية واألمالح والفيتامينات والدهون والطاقة البروتين من الطيور حاجة بإيفاء اقتصادية التغذية

من أكثر الغذائية المقررات في المغاالة عدم مراعاة مع للطيور النمو معدالت أو اإلنتاج معدالت حسب

البروتين باستخدام تنصح ال التغذية اقتصاديات فإن أخر وبمعنى العالئق أسعار الرتفاع وذلك الالزم

وتجنب البروتين، من فقط المطلوبة النسب اعطاء يجب لهذا الطيور، عالئق في للطاقة كمصدر

أفضل، الغرضبطريقة بنفس تفي أن يمكن الثمن الرخيصة الكربوهيدرات أن حين في الزيادة

من بنسبة الدواجن عالئق تكوين في للطاقة كمصدر أيضا الدهون . 8- 2وتستخدم ويجب% العلف من

لضمان وذلك للطيور اإلنتاجي الغرض حسب المعدنية واألمالح الفيتامينات من الطيور حاجة إيفاء

. الغذاء من االستفادة تعظيم

معها الغذائي التحديد نظام استخدام يمكن البيضال من اإلنتاجية عالية الدواجن أن ثبت ولقد

للشبع الحرة التغذية بطريقة البياضة أو النامية سواء عموما الدواجن تغذية يفضل Ad-libtium ولهذا

ودجاج المائدة بدارى حالة في كافية غير أنها أثبتت قد المحددة التغذية طريقة أن حيث للطعام

الغذائي التحديد بنظام تتغذى التي اللحم كتاكيت أمهات تغذية في ماعدا ألن Restricted feedingالبيض،

األمهات هذه أن حيث اللحم كتاكيت ألمهات والتناسلية اإلنتاجية الكفاءة من يقلل للشبع التغذية نظام

) السمنة ) حدوث إلى يؤدي مما النهم ظاهرة للطعام كبير حب األداء Obesityلها تنقصمعدالت التي

. والتناسلي اإلنتاجي

لتوفير خاصة عناية توجيه الدواجن من المختلفة لألنواع الغذائية المقررات وضع عند يجب ولهذا

العالي اإلنتاج أو السريع النمو لمواجهة كافية بكميات والفيتامينات المعدنية واألمالح والبروتين الطاقة

عليقة في والبروتين الطاقة بين المناسبة النسبة وكذلك الكافية الطاقة توفير ويعتبر البيض من

. الدواجن عالئق تكوين عند مراعاته يجب ما أهم من الدواجن

16

الغذائي النقص أعراض ظهر عدم يتبغي التي األفراد لعدد تبعا الغذائية اإلحتياجات عن التعبير يختلف

: يلي كما عليها

الغذائية -1 اإلحتياجات Minimum Requirementsأقل

. نقصه أعراض ظهور وعدم الحياة الستمرار توافره يجب غذائي عنصر أي من األدنى الحد

الغذائية -2 اإلحتياجات Average Requirementsمتوسط

تغطي التي الغذائية اإلحتياجات .50متوسط األفراد% من

المجموعة -3 Group Requirementsاحتياجات

وتغطي األدنى والحد المتوسط من .97أعلى األفراد% من

المثلى -4 Recommended Requirementsاإلحتياجات

نظام إلى راجعة سواء األفراد بين الفروق وأيضا بأكمله المجتمع احتياجات تغطي

– – – ال حتى والضعيفة الهزيلة الطيور بالجسم اإلمتصاص معدالت الطائر سلوكيات التغذية

. فرد أي المرضعند أعراض تظهر

بها -5 الموصي Allowance Requirementsاإلحتياجات

قبل من بها وموصي المثلى من العناصر NRCأعلى من يفقد ما اإلعتبار في وتأخذ

والخلط ) التصنيع عملية أثناء المختلفة (.25- 20الغذائية فقد%

ووظائفها الغذائية العناصر

من األكبر الجزء تشكل بأنواعها فالسكريات النباتات، تركيب عن يختلف الحيوان جسم تركيب

وثابتة جدا صغيرة كمية على إال يحتوي ال الحيوان جسم بينما النباتات، في الموجودة العضوية المادة

المزرعية. ) الحيوانات عالئق من األكبر الجزء السكريات وتشكل األساسي%( 75تقريبا المصدر وهي

. كمية أن في والسبب الحيوانية للمنتاجات وإعطائه الحيوان حياة على للحفاظ الالزمة للطاقة

الخاليا جدر بينما البروتينات من يتكون الحيوانية الخاليا جدر أن هو الحيوانات عند منخفضة السكريات

النباتات بينما دهون صورة على أجسامها في الطاقة تخزن والحيوانات السكريات، من يتكون النباتية

.) نشا ) سكريات شكل على تخزنها

الحيوانات ففي منهما كل في المعدنية المواد نسبة هو والنباتات الحيوانات بين األخر واإلختالف

حوالي ) والفوسفور الكالسيوم النباتات%( 70يشكل معظم في بينما الجسم، في المعدنية المواد من

. معرفة من البد األعالف ولتقييم الدواجن لتغذية العلمية الناحية ومن ضئيلة الكالسيوم نسبة تكون

: األتي تشمل والتي األساسية األعالف مكونات

الماء: Waterأوال

17

حرارة ) درجة على منها عينة تجفيف عند العلف مادة من يفقد الذي الجزء هو حتى( 105ºالماء م

. . الجافة المادة يسمى التجفيف بعد المتبقي والجزء العينة وزن ثبات

. أن على القدره وللطيور حي كائن أي لحياة وأساسي وضروري الغذائية العناصر أهم الماء

الماء، من محددة احتياجات تحديد الطبيعي وليسمن ماء، بدون عنها أطول لفترة غذاء تعيشبدون

النسبية، والرطوبة الجوية، الحرارة درجة منها عوامل عدة على تعتمد المائية االحتياجات ألن نظرا

. الماء امتصاص إعادة في الكلية البيضوكفاءة إنتاج ومعدالت النمو ومعدالت العالئق، وتركيب

نوع األعالفحسب في الرطوبة نسبة وتختلف والحيوان، للنبات وضروري أساسي مكون والماء

األتي الجدول في مبين هو كما تحضيره وطرق وأجزائه وعمره :النبات

العلف الرطوبة )%(مادة نسبة

الخضراء 90 – 60األعالف

والدريس 17 – 12األتبان

15 – 10الحبوب

13 – 9األكساب

الزيتية 9 - 7البذور

بين ) وتتراوح وعمره الطائر نوع حسب فتختلف الطائر جسم في الرطوبة نسبة 50أما

–76: يلي%( كما تكون الدواجن في ولكنها

الرطوبة )%(المادة نسبة

الطائر 80 – 60جسم

60البيضة

البيض 85بياض

البيض 50صفار

حوالي تكون العضالت ففي أيضا الطائر جسم في الماء نسبة حوالي% 75وتختلف والعظام ماء

حوالي% 45 الدهنية %.30واألنسجة

: التغذية في الماء وظائف

: الوظائف هذه ومن الجسم في ومتعددة هامة بوظائف الماء يقوم

1-. الجسم داخل الكيميائية التفاعالت جميع فيه تتم الذي الوسط هو الماء

2-. المختلفة الجسم أجزاء بين هضمها ونواتج الغذائية المادة لنقل الوسط هو الماء

3-. الجسم خارج الهضم عمليات عن الناتجة الفضالت لطرح الوسيلة هو

حرارة -4 ويلطف الخاليا داخل الكيميائية التفاعالت عن الناتجة الحرارة ويوزع الجسم حرارة ينظم. التبخير طريق عن الجسم

5-. المختلفة الجسم خاليا وخارج داخل األسموزي الضغط تنظيم في أساسي دور له

18

6-. والقوة المرونة يعطيها ألنه األنسجة في ميكانيكي تأثير للماء

من -7 الطائر حرارة% 40يتخلص درجة ليثبت التنفسي الجهاز خالل من يتناولها التي الماء كمية منجسمه.

: للدواجن الماء مصادر

: وهي مصادر ثالثة من الماء من حاجتها على الدواجن تحصل

.أ- الرئيسي المصدر ويشكل الشرب ماء

(.ب- العلف ) الغذائية المواد تركيب في الداخل الماء

. بالجسم- الحيوي التمثيل عمليات عن الناتج الماء ج

: الماء من الدواجن احتياجات على المؤثرة العوامل

النمو: العمر(1 التامة البالغة الطيور عن الماء من أكبر كميات تحتاج النامية الصغيرة الطيور. البالغة الطيور من أكبر الصغيرة الطيور في الرطوبة نسبة ألن وذلك

التربية (2 تحتاج: نوع مما الماء من أكبر كميات تستهلك األقفاص في المرباة التسمين بدارى . يستهلك السلك ذات األرضيات في المربى البياض الدجاج بأن وثبت مائيا الذرق يجعل مما إليه

. الفرشة على أرضية تربية المربى عن أكبر بدرجة ماء

.الغذاء نوع(3 الماء: استهالك زاد كلما الدواجن عالئق في منخفضا الرطوبة محتوى كان كلما

أو مفتتات هيئة على التي والعالئق الماء، استهالك من تزيد البروتين مستوي فزيادةالماء استهالك نسبة ولكن الناعمة بالعالئق بالمقارنة الماء استهالك من تزيد إصبعيات

ثابتة تبقي العليقه .، إلى الماء استهالك يزيد الملح مستوي زيادة أن كما

الماء: الجو حرارة درجة(4 من جزءا ألن الجو حرارة ارتفاع عند الماء من اإلحتياجات تزداد. التبخير طريق عن جسمه حرارة درجة على الحفاظ في الطائر يستعمله

الماء: اإلنتاج زيادة(5 استهالك معدل زاد مئوية كنسبة البيض إنتاج زاد بيضة كلما كل أن حيثعلى 60تزن تقريبا تحتوى .43جم الماء من الماء جم من كمية يستهلك البياض غير والدجاج

بين / 2.6-2.1تتراوح البياض الدجاج أن حين في المركز النوع من مستهلك علف جم ماء جم.3.6يتناول المأكول / المركز الغذاء من واحد جم الماء من جم

لكل الماء حرارة 1000استهالك درجة عند اليوم في بياضة :21.1ºدجاجة البطاريات في م

بالليتر اليوم )%( الماء في البيض إنتاج

15110

17450

20170

: الماء من اليومية االحتياجات

. وإذا أخرى غذائية مادة أي من أهم الماء ألن الماء من الطائر احتياجات تأمين الضروري من

. من احتياجاته ليأخذ الطائر يترك ولذلك ضررا له يسبب ال الماء من حاجته عن زائدة كمية الطائر تناول

19

. نظرا اللحم لدجاج الماء من كافية كميات بتقديم اإلهتمام ويجب اليوم خالل فترات عدة على الماء

. العلف من العالي الستهالكه

عمر الفقسحتى من الفترة خالل للكتاكيت الشرب مواعيد تحديد اختبرت لثالث 6ولقد أسابيع

الطيور نمو معدل يقلل الشرب مواعيد تحديد أن فاتضح فترة كل في ساعة نصف لمدة يوميا فترات

. بالغ تأثيرا يؤثر يوميا ساعات لبضعة الطيور أمام توافرها عدم أو المياه نقص فإن ولذلك كبيرة بدرجة

توقف إلى يؤدي قد البيضحيث إنتاج وعلى الغذاء وتحويل تمثيل ومعدالت الطيور نمو على الضرر

. البيض إنتاج

/ / الطائر ) بالسنتمتر الماء استهالك المعتدلة الظروف تحت مختلفة أعمار في للدجاج المياه استهالك

األسبوع(

العمر

باألسبوع

دجاج

اللحم

البيض دجاج

االبيض

البيض جاج

البني

1225200200

2480300400

3725

41000500700

51250

61500700800

71750

82000800900

9

109001000

11

1210001100

13

1411001100

15

1612001200

17

1813001300

19

2016001500

: الشرب مياه في توافرها الواجب الشروط

الالزمة اإلحتياطات مراعاة يجب ولذلك مختلفة بأمراض الطيور إصابة مصدر الشرب ماء يعتبر: الشرب مياه لسالمة

1-. واألتربة الشوائب من وخاليا نظيفا يكون أن2-. باستمرار متجددا يكون أنتحت -3 الخزانات تكون وأن الصيف فصل في وخاصة للطائر مناسبة الماء حرارة درجة تكون أن

. المباشرة الشمس أشعة من تحميها مظالتتكون -4 قد التي الدقيقة واألحياء الطحالب فيها تنمو ال حتى باستمرار المياه خزانات تنظيف

. لألمراضواالسهاالت مصدرا

20

5- . الحدود في األمالح نسب تكون وأن المعدنية األمالح من مرتفعة نسبة على الماء يحتوي أال . اإلسهال، إلى تؤدي الكبريتات وزيادة الطائر، شهية يقلل الطعام ملح زيادة ألن بها المسموح

. للطائر وتسمم دموية اضطرابات إلى تؤدي النترات وزيادة6-.) أدوية ) – مبيدات المزرعة في تستعمل التي المختلفة الكيميائية بالمواد الملوثة المياه تجنب

: الشرب نقصماء

حوالي -1 لمدة البياض الدجاج عن الشرب ماء انقطاع حالة في تماما البيض إنتاج 36يتوقفالبيض إنتاج لخفض الوسائل أهم أحد الشرب ماء سحب ألن القلش في الطيور وتبدأ ساعة

. البيضة مكونات معظم يمثل الماء ألن القلشاإلجباري وإحداث2-. لألمراض مقاومته وتقل الطائر حيوية تضعفمن -3 أكثر لمدة الماء انقطاع حالة في يرتفع الكتاكيت .24نفوق ساعة اليوريا -4 أمالح وكذلك المرتفع البروتين تمثيل نواتج من التخلص ألهمية كلوية مشاكل ظهور

. النقرس أعراض وظهور5-. النمو تاخر

: المياه تحليل

كميائيا ونقاوتها سالمتها من للتأكد منها عينة ارسال يجب استخدامها قبل الدواجن مياه إن

. للطيور. الشرب مياه مواصفات يوضح التالي والجدول ومكروبيا

للطيور الشرب مياه مواصفات

المكونفي به المسموح األقصى الحد

الشرب (مياه المليون ) في جزءذائبة صلبة 1000مواد

القلوية المواد 400إجمالي500الكالسيوم250المغنسيوم1000الصوديوم

500البيكربونات1500الكلورايدات1الفلوريدات

50-40النتراتصفرالنيتريتات

) السلفات ) 250الكبريت1النحاس

5الكادميومالصوديوم 500 كلوريد

صفرالحديدااليوني PH 7.6 -8التركيز

: الماء إخراج

: طريق عن الجسم من وإخراجه الماء فقد يتم

21

1-. المختلفة الهضم عمليات2-. بالجسم األخرى الكيميائية والمواد األمالح لذوبان كوسط3-. الزائدة واألمالح الضارة بالمواد محمال الكلى طريق عن الماء افرازمن -4 الطائر درجة% 40يتخلص ليثبت التنفسي الجهاز خالل من يتناولها التي الماء كمية من

. جسمه حرارةالبياض -5 في الماء يمثل البيضحيث الصفار% 85إنتاج %.50وفي

الكربوهيدرات: Carbohydratesثانيا

في واألكسجين الهيدروجين ويوجد واألكسجين والهيدروجين الكربون من الكربوهيدرات تتكون

الماء ) في وجودهما بنسبة هنا( 1: 2الكربوهيدرات ومن والماء الكربون عنصري على تحتوي أنها أي

. الكربوهيدرات وتعتبر العلف نباتات لمعظم األساسية العضوية المادة تشكل وهي اسمها اشتق

. تغذية في أهمية لها التي الكربوهيدرات أهم وسنعرض الدواجن غذاء في للطاقة الرئيسي المصدر

. المستخدمة المختلفة العلف مواد في والموجودة الدواجن

األحادية -1 monosaccharidsالسكريات

منها أبسط سكريات إلى تتحلل أن يمكن وال الكربوهيدرات لبناء األساسية الوحدة هي

ومنها البسيطة السكريات عليها يطلق لذلك

: أ- األرابينوز الخماسية منها xyloseوالزيلوز Arabinoseالسكريات تستفيد ال السكريات وهذه

. الطيارة الدهنية األحماض إلنتاج المجترة للحيوانات مهمة ولكنها المعدة وحيدة الحيوانات

الريبوز سكر .Riboseأما والفيتامينات اإلنزيمات تركيب في يدخل ألنه كبيرة أهمية فله

:ب- : أهمها ومن الطبيعة في بكثرة وتوجد حلو مذاق ولها الماء في تذوب السداسية السكريات

. المانوز – – – الجالكتوز الفركتوز الجلوكوز

وله: Glucoseالجلوكوز النباتات مختلف في الطبيعة في بكثرة وموجود العنب سكر يسمى

عملية نتيجة للسكريات المائي للتحلل النهائي الناتج ألنه الغذائية الناحية من كبيرة أهمية

. الحياة. قيد على ليبقى للحيوان الالزمة الطاقة لتوليد الرئيسي المصدر وهو الهضم

الثنائية -2 Disaccharidesالسكريات

: السكروز أهمها ومن الماء في وتذوب األحادية، السكريات من جزيئين اتحاد من Sacroseتتكون

– ) الالكتوز) القصب (: Lactoseسكر امتصاص ) على ويشجع المعدة في بسرعة يتخمر ال اللبن سكر

المالتوز – األمعاء جدار عبر والفوسفور الكالسيوم (. Maltoseعنصري الشعير ) سكر

الثالثية -3 Trisaccharidesالسكريات

الرافينوز سكر أهمها ومن األحادية السكريات من جزيئات ثالثة اتحاد من الذي Raffinoseتتكون

. القطن وبذرة الموالس في يوجد

22

العديدة -4 Polysaccharidesالسكريات

. النشا أهمها ومن األحادية السكريات من كبير عدد اتحاد من السيليلوز - Starchتتكون

Cellulose – ) الهيمسيليلوز ) الحيوان جسم في يوجد .Hemicelluloseال

:وتقسم إلى الكربوهيدرات

والسكريات ) (1 النشا مثل الذائبة الكربوهيدرات النيتروجين من الخالية المستخلصات

) العضوية واألحماض

الهيمسيليلوز ) (2 من قليل وجزء السيليلوز مثل الذائبة غير الكربوهيدرات الخام األلياف

معين( حد عن االلياف نسبة تزيد أال ويجب وبنسبة% 4-3واللجنين الكتاكيت عالئق -5في

6. والبياض% البالغ الدجاج عالئق في

: الكربوهيدرات فوائد

1 -. للطائر الطاقة عالي مصدر الذائبة الكربوهيدرات

2. لها- الدودية الحركة وتسهل األمعاء تمأل األلياف

3. األعورين- في لأللياف بسيط ميكروبي هضم يحدث

: الكربوهيدرات مصادر

: منها عديدة أنواع في الكربوهيدرات تتواجد

الصفراء -1 Yellow Cornالذرة

الرفيعة -2 Sorghumsالذرة

Wheatالقمح -3

Oatsالشوفان -4

Barleyالشعير -5

6- ) األرز ) حبة وجنين قشرة الكون Rice Branرجيع

البيضاء -7 White Cornالذرة

عنصر ليست والطاقة الدواجن علف في للطاقة األساسي المصدر هي الكربوهيدرات وتعتبر

إلتمام الزمة أنها حيث الجسم وقود وهي للطاقة المولدة المواد أكسدة نواتج من ناتج ولكنها غذائي

العناصر بامتصاص ومرورا القلب بضربات وانتهاء المشي من ابتداء بالجسم الحيوية العمليات جميع

واإلنسان والطيور للحيوان بالنسبة الطاقة أرخصمصادر هي الكربوهيدراتية المصادر وتعتبر الغذائية

في جليكوجين أو الدهنية األنسجة في دهون صورة في الجسم حاجة عن الطاقة الفائضمن ويخزن

. بالدهون بالمقارنة محدودة الجليكوجين تخزين على الجسم قدرة ولكن والعضالت الكبد

: وهي مختلفة بثالثطرق استعمالها يمكن الطائر يستهلكها التي والطاقة

1. واألمعاء- والرئتين كالقلب المختلفة الجسم أجهزة وعمل الحركة في استخدامها

23

الجسم- 2 حرارة درجة ثبات على تحافظ التي الالزمة بالحرارة الجسم لتزويد حرارة إلى تحويلها

. الخارجية الجو حرارة درجة في اختالف هناك كان مهما الداخلية

3. دهون- صورة في الفائضمنها ويخزن للنمو استعمالها

المادة حرق نتيجة المتولدة الحرارة كمية عن عبارة وهو الكالوري هي الطاقة قياس ووحدة

حرارة درجة لرفع والالزمة الطاقة قياس جهاز بواسطة باألكسجين مشبع جو في تام بشكل الغذائية

. . للغذاء الكلية بالطاقة ذلك من الناتجة الطاقة وتسمى واحدة مئوية درجة الماء من واحد جرام

الكلية )Gross energy )GEالطاقة

الكربون أكسيد ثاني إلى وتحولها كامال احتراقا الغذائية المادة احتراق من الناتجة الحرارة وهي

هذا ويجرى للغذاء الحرارية القيمة تقدير في األولى الخطوة وهي أخرى وغازات ونتروجين وماء

يسمى جهاز بواسطة عين Bomb calorimeterالتقدير تحرق حيث األكسجين ة، من جو في المادة من

تحتضغط بومب 30-25الصافي في الجوي االوكسجين والحرارة ةضغط الماء، من بغالف محاطة

. دقيق ترمومتر بواسطة قياسدرجته ويمكن الماء حرارة ترفع االحتراق عن الناشئة

الكلية /)الطاقة كجم كالوري الخام = (كيلو الخام + 4.26 البروتين الخام + 9.5 الدهن االلياف

4.23 + النتروجين ا من الخالي 4.23 لمستخلص

الظاهرية المهضومة )Digestible Energy ) DEالطاقة

ول الزرق في المخرجة الطاقة منها مطروحا للغذاء الكلية الطاقة تعادل المهضومة نأالطاقة

الدواجن في الزرق عن البول فصل صعوبة وبسبب المجمع طريق عن معا والزرق البول تخرج الطيور

ف و الحقيقة المهضومة الطاقة الدواجن إلقياس عالئق تكوين في المهضومة الطاقة قيم يستخدم ال نها

الـ أساسها في تشابه المهضومة ويفضل أل TDNوالطاقة الغذاء من المهضوم الجزء يقيس كليهما ن

طريق المهضومة ةالكثيرون لسهول TDNطريقة نع DEالطاقة z بواسطة ةنظرا المباشر تقديرها

Bomb calorimeter طريق في الحسابية العمليات الخطأ ةولكثرة واحتماالت المهضومة الكلية المركبات

فيها.

الظاهرية المهضومة في - = والطاقة الموجودة الطاقة الغذاء في الموجودة الكلية الطاقة

الزرق.

الزرق - طاقه المأكولة الطاقة

للطاقة الظاهري الهضم 100 ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ = معامل

المأكولة الطاقة

الظاهرية :) الممثلة Apparent metabolizable energy )AMEالطاقة

24

الم الطاقة تعادل الظاهرية الممثلة منه أوالطاقة مطروحا والبول اكولة الزرق في الناتجة الطاقة

الناتجة و أوالغازات والبول الهضم في الثناء الهضم غازات ولكن الهضم عمليات من الناتجة غازات

ف ولهذا مهمة غير تعتبر الم إالدواجن الطاقة بين الفرق تمثل الظاهرية الممثلة الطاقة مطروحا أن كولة

مقسموم الجسم من الخارجة الطاقة .ىعل ةمنها المستهلك الغذاء كمية

الظاهرية الممثلة الزرق= - الطاقة في الموجودة الطاقة الغذاء في الموجودة الكلية الطاقة

. بين/ بالفرق وذلك الجسم في المحتجز للنتروجين بالنسبة تصويب ويستخدم الماكول الغذاء والبول

الرقم في ويضرب المحتجز النتروجين لحساب المخرج والنتروجين المأكول 8.22النتروجين

محتجز / نتروجين جم لكل = 8.22)كالوري الطاقة ويخرج 1كمية يمثل بالجسم محتجز نيتروجين جم

) اليورك حمض صورة الحقيقة في الظاهرية الطاقة المعامل هذا استخدام عن كثرأوهي AMEnوينتج

. الدواجن عالئق تكوين في استخداما الطاقة قيم

الحقيقة ) الممثلة True metabolizable energy )TME الطاقة

منه مطروحا المأكولة الطاقة تعادل الحقيقة الممثلة االخراجات ال اوالطاقة في الناتجة طاقة

م ف صدالتي ولهذا فقط الغذاء في إرها يحتفظ الطاقة هذه نه لتقدير غذاء بدون بمجموعة الطريقة

الناتج الداخلية اإلفرازت من األنسجة ةالناتجة هدم الطاقة إف Endogenous energy lossesمن ن

الجسم - من الخارجة الطاقة منها مطروحا المأكولة الطاقة بين الفرق تمثل الحقيقة طاقة الممثلة

ليسم التي الداخلية عل صداإلفرازت مقسومة الغذاء .ىرها المستهلك الغذاء كمية

الحقيقية الممثلة الزرق= - الطاقة في الموجودة الطاقة الغذاء في الموجودة الكلية الطاقة

-) المخرجة ) . والبول / للنتروجين بالنسبة تصويب ويستخدم المأكول الغذاء الداخلية االفرازت طاقة

األنسجة ونتروجين المخرج والنتروجين المأكول النتروجين بين بالفرق وذلك الجسم في المحتجز

الرقم في ويضرب التوازن لوضع المعادل المحتجز النتروجين نتروجين / 8.22لحساب جم كالورى

الحقيقة الظاهرية الطاقة المعامل هذا استخدام عن وينتج المخرجة للطاقة بها ويصوب .AMEnمحتجز

الممثلة الطاقة على االعتماد إلى العلمية المصادر معظم الغذائية لوتتجه االحتياجات تقدير

لسهول نظرا المختلفة العلف لمواد الحرارية القيمة وتقدير الطاقة من عن ةللطيور وسرعتها تقديرها

االخرى تقديره أو. الطرق هي العلف لمواد الحرارية الطاقة تقدير في الطرق Bombبطرق اسهل

calorimeter الغذائي الدفع وطرق الهضم تجارب باستعمال أو .Force feeding assayالمباشر

الصافية NE(( Net Energyالطاقة

عمليات أثناء كحرارة المفقودة الطاقة منها مطروحا الممثلة الطاقة تعادل الصافية والطاقة

. الجسم في الغذائي والتمثيل عل الهضم تحتوي ربما الصافية فقط ىوالطاقة الحافظة أو NEmالطاقة

الحافظة اإلنتاجية + الطاقة كفاءة أول NEm+p الطاقة ذات بمستويات تستخدم الصافية الطاقة ن

للطيور النافعة الطاقة هي اإلنتاجية والطاقة اإلنتاجية، الوظائف مختلف أو الحافظة لالحتياجات مختلفة

ولكن العلف مواد أو الغذاء شائع هامن .ةغير االستخدام

25

الممثلة = الطاقة الصافية والتمثيل - MEالطاقة الهضم عمليات أثناء كحرارة المفقودة الطاقة

الجسم، في / الغذائي لمواد الغذائي التحليل من كجم كالوري كيلو الصافية الطاقة حساب ويمكن

ال المعادلة من تية:أالعلف

في = - ) ÷ المستخدمة الطاقة والبول الزرق في الموجودة الطاقة الكلية الطاقة الصافية الطاقة

.) الغذائي التمثيل

اإلنتاجية )Productive energy )PEالطاقة

ال البيضوهي =يجانتإوالطاقة أو اللحم مثل إنتاج صورة في يظهر الذي الطاقة من الجزء هي ة

الصافية (.NEالطاقة الحافظة - ) الطاقة الحياة لحفظ الالزمة الطاقة

التمثيل = - ) + في المستخدمة الطاقة والزرق البول في الموجودة الطاقة الكلية الطاقة أو

الحافظة + (. الطاقة الغذائي

عالئق في الطاقة استخدام مسار يوضح التالي نجوادالوالشكل

الكلية الطاقة

مهضومة الزرق طاقة في مفقودة طاقة

) التمثيلة ) الميتابوليزمية الطاقة البول في مفقودة طاقة

الصافية واإلمتصاص الطاقة الهضم في المفقودة الطاقة

واإلخراج

اإلنتاجية الحافظة الطاقة الطاقة

المأكولة الطاقة استخدام

وال نسجةأالبيض الطاقةالحافظة

الحراري الزرقالبولالحمل

8001500600300800

26

1.) اللحم- ) إنتاج النمو2. البيض- إنتاج3. الريش- تكوين4. الدهن- ترسيب

1. األساسية- الحيوية التفاعالتالرئتين،- ) 2 القلب، الالإرادية الحركة

.) إلخ ... األمعاء3. الجسم- حرارة درجة على المحافظة4. الطائر- ونشاط حركة

الكلية كيلوكالوري 4000 =الطاقة

المهضومة كالوري 3200 =(800-4000) = الطاقة كيلو

الممثلة كالوري 2900 = (300 + 800) -4000 = الطاقة كيلو

الحافظة ) الصافية .2300 =(600 + 300 + 800) -4000 = االنتاجية + الطاقة كالوري كيلو

: العليقة في نقصالطاقة عالمات

وعند العليقة، في للطاقة الجزئي النقص حالة في للعلف استهالكها زيادة الطيور تستطيع

. مستوى كان وإذا ينخفض النمو معدل فإن الحرج المستوى عن العليقة في الطاقة انخفاضمستوى

. انخفضمستوى وإذا للنقص أعراض أية الطائر على يالحظ فال الحافظة االحتياجات يغطي الطاقة

البروتينية الجسم أنسجة إلستخدامه وزنه بفقدان يبدأ الطائر فإن الحافظة االحتياجات عن الطاقة

. النهاية في الطائر ينفق ذلك استمرار حالة وفي للطاقة كمصدر

في الطاقة مصادر فإن العليقة في الطاقة مستوى في نقصشديد إلى الطائر تعرض عند ولذلك

: التالي التسلسل حسب تفقد الجسم

1-. كالكبد المختلفة الجسم أنسجة في المخزن الجليكوجين استعمال

وتحت -2 الداخلية األحشاء حول المخزن كالدهن الجسم في المخزنة الدهون معظم استعمال

الجلد.

الحتياجات -3 تكفي بصورة الدم في مستواه لحفظ للجلوكوز كمصدر البروتينية األنسجة استعمال

. الحافظة الجسم

:زيادة عالمات العليقة في الطاقة

نسبة تكون عندما المطلوب الحد عن العليقة في الطاقة نسبة زيادة حاالت إلى الطائر يتعرض

. في: الطاقة مستوى زيادة وعند الطبيعية النمو لعمليات الطائر يحتاجه مما أكثر البروتين الطاقة

الجسم، في الدهن ترسيب زيادة غير الطائر على أعراضظاهرة أي يالحظ ال طفيفة زيادة العليقة

الطاقة كمية على للحصول العليقة من أقل كميات تناول نتيجة وذلك النمو معدل في وانخفاضطفيف

التي البروتين انخفاضكمية وبالتالي يوميا المستهلك الغذاء إنخفاضكمية عنه ينتج مما له الالزمة

.) بيض ) أو لحم واإلنتاج النمو لعمليات الضرورية النسبة من أقل إلى الطائر يتناولها أن يجب

إلى يؤدي ذلك فإن المثلى الحدود عن شديدة زيادة العليقة في الطاقة مستوى زيادة حالة وفي

األمينية واألحماض البروتين أعراضنقص وظهور واضح بشكل المستهلك العلف انخفاضكمية

. تماما الطائر نمو وتوقف المعدنية واألمالح والفيتامينات

الطاقة :Energy sourcesمصادر

:أوال̂: الثانوية ومنتجاتها الحبوب

:Cornالذرة -1

27

عل المحتوية العالئق ويعيب الطيور عالئق في استعمال العلف مواد أكثر الذرة قلة ىيعتبر الذرة

عل الجالت Pelletingالتحبيب ىقدرتها الطبيعة الصقة يبسبب مادة أي إضافة يجب ولذا الذرة لنشا نية

Binder عل المحتوية العالئق تكوين .ىعند الذرة

عل يحتوي مقداراها ىوالذرة /3350طاقة كالوري بروتين كيلو ونسبة المتوسط في حواليكجم

من% 8.5 يمثل الطيور،% 70-50والذرة علف ( من الكربوهيدرات ) للطاقة الرئيسي المصدر وهو

عل ذلك . ىويتوقف العلف في المرغوبة والطاقة البروتين نسبة

للذرة : الغذائية القيمة علي تؤثر التي العوامل

الزراعة - 1 .موسم

التخزين - 2 .ظروف

الفطرية - 3 .اإلصابات

.الميكوتوكسينات- 4

سوء نتيجة وذلك الذرة من النوعية منخفضة األنواع بعض األسواق في يظهر األحيان بعض وفي

عل النوعية هذه وتحتوي الحصاد، الكثافة ىظروف ذات والحبوب المكسورة الحبوب من كبيرة نسبة

الذرة من النوعية وهذه الحصاد، وقت النسبية الرطوبة نسبة ارتفاع من الناتجة المنخفضة النوعية

وت منخفض الطاقة من في ؤمحتواها الحبوب نضج ودرجة النمو مرحلة حيث من للذرة النمو ظروف ثر

عل الحصاد .ىوقت بالذرة الطاقة الصبغة قيمة الزانثوافيل بصبغة وغني أ لفيتامين غني مصدر والذرة

. المرغوب الطيوراللون البيضوجلد صفار إلكساب الالزمة

عل قدرته قلة الطيور عالئق في الذرة استعمال من العالئق ىويحد في Pelleted dietsالتحبيب

. المنتجات في المرغوبة الصبغات ودرجة الفطرية واإلصابات

الرطوبة -2 عالي : High moisture cornالذرة

ف الرطوبة عالية الذرة حفظ في العضوية األحماض استخدام انتشار باإلمكان إمع نألانه

استخدام ويمكن للطيور جدا مستساغ الذرة من النوعية وهذه الطيور عالئق في المنتج هذا استخدام

ف ذلك ومع العالئق في بنجاح إدخاله أمكن لو الطيور عالئق في منه مرتفعة عمليات إمستويات ن

الرطوبة نسبة ارتفاع بسبب التداول عمليات في مشكلة يمثل العالئق في واستخدامه والتجهيز الطحن

عل وبه. العادي للذرة الغذائية القيمة تعادل الرطوبة في المرتفع للذرة الغذائية المادة ىالقيمة أساس

.الجافة

المشكلة هذه وتحدث الميكوتوكسين، هي الرطوبة في المرتفعة الذرة في األساسية والمشكلة

عل المحتوية العالئق تقليب يجب وكما الفطريات، نمو لمنع الالزمة االحتياطات اتخاذ مع الذرة ىحتى

ارتفاع عند خاصة التقليب مرات عدد زيادة يجب وكما يوم بعد يوم بمعدل باستمرار الرطوبة المرتفعة

المخازن في العلف تراكم عدم يجب كما الفطريات، لنمو الالزمة الرطوبة وتوفير صيفا الحرارة درجة

نمو لمنع العضوية األحماض استخدام يجب كما تجف، حتى يوميا واحدة مرة فارغة المعالف تظل وأن

مع ل أالفطريات الالزمة االحتياطات والحلزونات إخذ المعالف تأكل إلى تؤدي األحماض هذه ن

28

في . أالمستخدمة التغذية عالئق ونظمة في الرطوبة في العالية الذرة استخدام محددات أهم تعتبر

قدرتها قلة هو العالئق على الطيور في اللون Pelleted dietsالتحبيب ودرجة الفطرية واإلصابات

. الدواجن منتجات في المطلوب

الرفيعة -3 ( الذرة : Milo or Sorghum grainsالسورجم)

هو تش أالسورجم العلف مواد ف ابهاكثر المتوسط وفي الغذائية القيمة حيث من نإللذرة

الرفيعة الذرة في الطاقة بمقدار أمحتوي الذرة من /200-150قل كالوري وتعتبر كيلو سورجم، كجم

عل الحصول في الرغبة عند مناسبة علف مادة هي الرفيعة ال ىالذرة الجلد يعتبر ألون حسنأبيضحيث

العالم بلدان من عديد في والحيوان لالنسان جيد غذاء والسورجم الصفراء للذرة البديلة العلف مواد

من أمثل عديد في للطاقة كمصدر السورجم ويستخدم والصين، الهند، من أفريقيا، ويحد العالم قطار

التني السورجم من Tanninsات ناستخدام محتواها في الرفيعة الذرة أصناف ويختلف وهو Tanninsالـ ،

دفاعية وسيلة يعتبر وهو التغذية مضادات المحصول يمن لحماية النضج مرحلة أثناء النبات ستخدمها

في وخاصة الغذائي االستهالك قلة وبالتالي العلف استساغة قلة إلى التنينات وتؤدي البرية الطيور من

العظام تكوين في مشاكل إلى تؤدي السورجم في التنينات مستوي وزيادة والرومي الصغيرة الطيور

Skeletal disorders مستو زيادة يؤدي كما اللحم هضم ىلدجاج خفضمعدل إلى السورجم في التنينات

. كبيرة بنسبة البروتين

ال األحماض تأثر أوأكثر ال امينية الحمض هو الميثيونين أبالتنينات بإضافة ينصح ولهذا ميثيونين ميني

عل للتغلب د مما ىوفيتامين البروتين ونقصهضم العظمي الجهاز في التنينات عن الناتجة المشاكل

النمو، وتحسين الغذاء من االستفادة رفع إلى عل ويؤدي سلبية تأثيرات أيضا النمو ىللسورجم معدالت

عل التنينات من السورجم محتوي تأثير يوضح التالي والجدول للغذاء التحويلية هضم ىوالكفاءة معامل

ال األحماض ال أبعض منه يالحظ والذي محتو إمينية زيادة مع الهضم معامالت في الشديد ىنخفاض

من أالتنينات الطيور و. %.0.33كثر عالئق في السورجم استخدام من وقدرته يحد التنينات من محتواه

عل الدواجن ىالمتوسطة منتجات في المطلوب واللون .التحبيب

ب السورجم من االستفادة تحسين لزيادة إويمكن وذلك للحبوب الجيد والطحن الدهن ضافة

الميثيونين وإضافة الغذاء من االستفادة ورفع الهضمية القناة في لالنزيمات المعرض السطح مساحة

الكولي/ أو ن.و

ف التنينات إلى الفيتين إوباإلضافة خفضمعدالت Phytine ن إلى يؤدي السورجم في الموجود

من الباحثين بعض تمكن ذلك وبسبب الحركي الجهاز في وخلل لألعالف التحويلية والكفاءة النمو

أن الباحثين بعض واقترح الفوسفات بإضافة والسوداني المصري للسورجم الغذائية القيم تحسين

من االستفادة تحسين إلى يؤدي الكالسيوم فوسفات مع التنينات في المرتفع السورجم خليط

عل السورجم تأثير تقليل طريق عن الدواجن عالئق في الحركي ىالسورجم .الجهاز

: األساسية األمينية األحماض هضم على السورجم حبوب في الموجودة التنينات تأثير يوضح جدول

29

الحمضاالميني

التنينات من السورجم (%)محتوي0.33 0.59 1.10 1.41

69.342.445.03.5مثيونين

سس+ مثيونينتين

77.154.910.434.7

72.335.646.640.5ليسين

80.246.652.634.9يننأرج

81.159.930.715.6ايزوليوسين

86.156.336.625.5ليوسين

15.9-79.114.1فالين

عل ىعلو السورجم تأثير عن البحوث كثرة من اللحم ىالرغم أن دجاج درست إال التي البحوث

عل السورجم النتائج ىتأثير ودلت البيضمحدودة، دجاج على دجاج عالئق في التنيك حمض إضافة أن

طبيعي أدى البيض غير لون ظهور في وتسبب الغذاء البيضواستهالك البيضووزن إنتاج خفض إلى

عل السورجم من نوعين تأثير لمقارنة دراسة وفي الصفار وانصهار البيضثبت ىللبيض دجاج أن أداء

وثبت التنين المنخفضفي بالسورجم بالمقارنة البيض إنتاج خفض إلى يؤدي التنين في الغني السورجم

للغذاء التحويلية والكفاءة البيض إنتاج خفض إلى يؤدي التنين أن أوضحت أخرى دراسات في ذلك

عل هولكن يؤثر وثبت ىال الجسم ووزن البيض ب أوزن لمدة إنه العلف من التنين يحدث 31زالة يوم

ل كامل .السلبية هثارآاستشفاء

التني المنخفضفي السورجم أن القول تغذيته نوخالصة عند للذرة معادلة غذائية قيمة له ات

اللحم، ف ىعلولدجاج هذا من التني إالرغم في المرتفع السورجم بالمقارنة نن الطاقة منخفضفي ات

ف ولهذا والبيضف إبالذرة اللحم دجاج عالئق في النوع هذا استخدام عند مثل إنه الصبغات إضافة يلزم نه

) استخدامه ) عند للسورجم الجيد الجرش الطحن إلى باإلضافة الدهن من إضافية وكميات الزانثوفيل

الميثيونين نسبة .وزيادة

:Barleyالشعير -4

العالم في االنتشار واسعة المحاصيل أحد هو عل كالشعير يحتوي كربوهيدراتية نسبة ىمصادر

عل الشعير ويستخدم الطاقة من أوربا ىمتوسطة في الطيور عالئق في للطاقة كمصدر واسع نطاق

تبلغ التي الطاقة منخفضمن مستوي يلزمها التي الطيور عالئق في جيدة علف مادة ويعتبر وأمريكا

واستخدام 2650حوالي البيض، ودجاج النمو مرحلة البياضفي البداري عالئق في وخاصة كالوري كليو

أن حيث الطاقة من العلف محتوي لرفع الدهن من االحتياجات يزيد اللحم دجاج عالئق في الشعير

النوع من الشعير في والدهون البيض دجاج عن الطاقة من عالية مستويات يلزمها اللحم كتاكيت

ف ولهذا المشبعة غير الدهون عليها يغلب التي الذرة في الموجودة تلك من أكثر دجاج إالمشبع تغذية ن

عل يؤدي ىاللحم صلب ىلإالشعير دهن صبغة Firmerتكوين لغياب وذلك اللون عديمة الدهون وهذه

ف بالذرة وبالمقارنة الشعير، في عل إالزانثوافيل يحتوي الشعير بروتين ىن قل.أوطاقة ىعلأنسبة

30

عل التغذية عند الغذائي االستهالك انخفاضمعدالت يالحظ ويرجع ىعموما الكاملة الشعير حبوب

به ويوجد بالسفوف، يعرف ما وهو الحبة مقدمة في المدببة األطراف وجود إلى وهو -glucansذلك

النشوية غير العديدة السكريات من التغذية Non-starch polysaccharidesنوع مضادات من مضاد وهو

عل العالية قدرته بسبب وذلك الفرشة، في الرطوبة ونسبة األمعاء، لزوجة زيادة إلى تشرب ىيؤدي

وهذه المجمع فتحة والتصاق الزرق، في الرطوبة نسبة زيادة يسبب مما الهضمية القناة في المياه

الحتوائه الطيور بواسطة الهضم صعبة لهضمها ىعل االسكريات المتخصصة األنزيمات وغياب الصموغ

الهضمية القناة الطيور وفي قدرة عدم بسبب الغذائية الكفاءة وسوء النمو نقصمعدالت عنها ينتج

عل الصغيرة األعمار في نسب ىوخاصة تزداد الطيور قدرة أن إال السكريات، هذه روابط مع يتحليل ا

في قدرة التقدم له الذي البياض الدجاج في وخاصة وربما أالعمر اللحم، ودجاج الكتاكيت من فضل

ل المصاحب الهضمية للقناة الطبيعي والتطور النمو إلى ذلك ل ليرجع وكذلك العمر في بعض وجودزيادة

الهضمية بالقناة الدقيقة الروابط )وإفراز الكائنات لنوع المتخصصة اإلنزيمات في ( بعض الموجودة

. السكريات هذه

عل و قدرته إلى للشعير الضار الفعل القناة ىيرجع في الغذائية البلعة مكونات لزوجة زيادة

عل عالوة الغذاء من االمتصاصونقصاالستفادة عملية كفاءة قلة إلى يؤدي مما تسببه ىالهضمية ما

عل الهضمية القناة من الخلفي الجزء في الضارة الميكروبات نمو زيادة من اللزوجة درجة ىارتفاع

اإلنزيمات تخليق في المتمثلة الحديثة التكنولوجيا ساهمت وقد هذا النافعة، الميكروبات حساب

) عل ) المحتوية الخارجية المحتوية -glucanaseإنزيم ىالصناعية العالئق إلى تضاف الشعير والتي علي

إلى في تصل قد جدا كبيرة بدرجة المشكلة هذه حجم .95تقليل يزيد% أو

من محتواه تقدير الطيور عالئق في الشعير استخدام عند ل -glucansيجب مفعول أوذلك ن

بمستو يرتبط ف اهذ ىاإلنزيم ذلك ومع الشعير في بدون إالمركب شعير إنتاج هو الحديث االتجاه ن

الحالي Hull-less-barleyقشرة الوقت في االقتصادي باإلنتاج تسمح ال إنتاجيته انخفاض أن إال

في الرطوبة نسبة وزيادة األلياف نسبة ارتفاع تشمل الطيور عالئق في الشعير استخدام ومحددات

من ةالفرش عل -glucans ومحتواه المحتوية العالئق من االستفادة تحسين بإضافة ىويمكن الشعير

عل المحتوية التجارية .-glucanaseإنزيم ىاالنزيمات

: Wheatالقمح-5

ف بالشعير عل إبالمقارنة يحتوي القمح أعل ىن وبروتين عل ىطاقة يحتوي من ىولكنه أقل طاقة

أعل القمح في البروتين نسبة ولكن في ىالذرة للطاقة أساسي كمصدر القمح ويستخدم الذرة من

حاجة عن بكثرة لتوافره نظرا وأوربا أمريكا في وخاصة العالم من عديدة مناطق في الطيور عالئق

عل اال القدرة لها التي المصادر أفضل من والقمح اآلدمي، التحبيب ) ىستهالك (Pelletingااللتصاق

أكثر تجعله التي له البروتين طبيعية وبسبب منتجاته أو القمح لحبوب الجالتينية الطبيعية إلى ذلك ويرجع

) وخاصة ) الصغيرة الطيور في المشكلة هذه وتكثر المنقار التصاق ظاهرة الفم حول لاللتصاق عرضة

الناعمة الكتاكيت عالئق في كبيرة بنسبة القمح إدخال قلة Mash form عند الظاهرة هذه عن وينتج

عل الميكروبات ونمو الطيور في الغذائي عالية ىاالستهالك نسبة استخدام يؤدي كما المنقار، جانبي

31

الفرش رطوبة وزيادة أيضا المجمع التصاق ظاهرة حدوث إلى والرومي الكتاكيت عالئق في ةمنه

عل الشعير مثل يحتوي هو ىوالقمح للتغذية اإلنزيمات Pentosansمضاد باستخدام عليه التغلب ويمكن

المضاد وهذا ضرار أالخارجية . -glucansمن اقل الشعير في الموجود

قدرة لها الصغيرة الطيور ألن وذلك القمح في مشكلة الفطرية والسموم الفطريات تمثل ال

عل الفطري ىكبيرة السم في Vomitoxinمقاومة القمح استخدام محددات وأهم القمح يصيب الذي

الفرش رطوبة وزيادة المنقار التصاق هو الطيور عل هولكن ةعالئق بقدرته خواص ىيتميز تحسين

بنسبة استخدامه لذلك ويفضل أدن% 10التحبيب أعل ىكحد العالئق ىأو من االستفادة تحسين ويمكن

عل عل ىالمحتوية تحتوي التي اإلنزيمات باضافة .xylanase glucanase ىالقمح

الفرز -6 :Wheat Screeningsالقمح

متوافر وهو اإلنسان، تغذية في المستخدم القمح وتدريج تنظيف عملية من الفرز القمح ينتج

ف المكسور القمح إلى باإلضافة للقمح المنتجة األقطار في كبيرة عنها إبكميات ينتج الغربلة عملية ن

ولهذا غذائية، قيمة ذات العشبية الحبوب تكون وربما العضوية، والملوثات العشبية الحبوب بعضمن

دجاج إف تغذية يفضل ال ولكنه الطيور عالئق في الفرز القمح مع منها بسيطة كميات بوجود يسمح نه

عل إلى ىاللحم يؤدي مما التسميد في الزرق الستخدام نظرا العشبية بالحبوب الملوث الفرز القمح

أو الذبائح قيمة تقليل إلى هذا يؤدي كما مقاومتها تكاليف يرفع مما نموها وزيادة باألعشاب التربة تلوث

عند البطنية المنطقة في خاصة األعشاب من والناتج بالزرق التلوث بسبب األحيان بعض في رفضها

الذبائح، بعض في األمعاء الفرز انفجار القمح من العالية عل 2و 1والدرجة من ىتحتوي عالية نسبة

الدواجن عالئق في الفرز القمح استخدام من ويحد األخرى بالدرجات بالمقارنة مرتفعة أسعارها القمح

عل والحشائشوتأثيرها األعشاب ببذور التلوث إلى ىدرجة يؤدي القمح أن كما التسويقية الذبائح قيمة

عل العالئق قدرة . ىتحسين التحبيب

القمح -7 لطحن الثانوية Wheat milling by-productsالمنتجات

في منخفضة والردة الطيور تغذية في وتستخدم القمح طحن عن المتخلفة النواتج أهم من الردة

عند حجمها من يزيد مما الوزن وخفيفة والبروتين األلياف من محتواها في ومرتفعة الطاقة من محتواها

أمهات عالئق أو البياض للدجاج البداري عالئق في الردة وتستخدم الهضمية، القناة في الماء تشرب

لخفضمحتواه محددة بنسبة التسمين اللحم اكتاكيت دجاج عالئق في استخدامها يفضل وال الطاقة من

عل يتوقف ف ىواستخدامها بالردة وبالمقارنة تكوينه المطلوب العلف ونوع القمح إالسعر سن Wheatن

middlings نسب جيد عالئق يتعتبر تكوين في استخدامه ويمكن والبروتين الطاقة من محتواه في ا

الطيور.

بالمقارنة وذلك األمينية األحماض من محتواها في متوازنة القمح لتصنيع الثانوية المخلفات

من الفترة في واألمهات البياض للدجاج البداري عالئق في استخدامها يمكن ولهذا األخرى -12بالحبوب

عملية 18 وتؤدي والبداري األمهات عالئق في الطاقة تحديد وسائل من كوسيلة العمر من الـأسبوع

32

Pelleting بنسبة لها الغذائية القيم تحسين إلى القمح لطحن الثانوية من% 15-10للمنتجات اتضح وقد

التحب عملية في البخار استخدام أن محتو يالتجارب زيادة إلى تؤدي عند ىب الطاقة من العالئق

غير بالعالئق ب الالمقارنة االعتبار في األخذ يجب كما الطاقة، من محتواها في المرتفعة نأمحببة

عل القضاء إلى تؤدي التحبيب عملية في المستخدمة وتحسين ىالحرارة الضارة الميكروبات من كثير

استخدام ويتوقف التكلفة حساب عند العلف ترابية من وتقلل الغذائي االستهالك وتزيد العلف نوعية

عل الدواجن عالئق في الثانوية القمح نسبة ىمنتجات وزيادة األلياف نسبة وارتفاع للمنتج الطاقة قيم

استخدام ويؤدي الزرق في العالئق% 10الرطوبة قدرة تحسين إلى الطيور عالئق في القمح سن من

الذي ىعل الفيتيز وإنزيم ليسين األميني والحمض الفوسفور من محتواة بارتفاع الردة وتتميز التحبيب،

الفيت الفوسفور من االستفادة تحسين في النباتية ييساعد العلف مواد في الفوسفور عليه الموجود ني

ح المعروف كافي اومن تحلل الحداث الالزم الفيتيز توفر البيض دجاج علف في الردة إضافة أن ليا

ال المرتفعة النسبة ولكن والبداري البياض الدجاج علف في الفيتيك باستخدامه لحمض علف اينصح في

يحتاج الذي اللحم .ىلإدجاج مرتفعة طاقة مستويات

الخبز -8 لصناعة الثانوية : Bakery by-productالمنتجات

محتواه في متغيرة الخبز لصناعة الثانوية ذلك االمنتجات ويعتمد أخرى إلى منطقة من الغذائي

محتواه ىعل في ومرتفعة الهضم جيدة للخبز الثانوية والنواتج الجغرافية بمقدار االمنطقة الطاقة من

عل% 8-10 المنتج سعر ويعتمد الذرة طاقة الدهن ىعن في أيضا جدا عالي والمنتج الطاقة من محتواه

المحتوية العالئق في وأيضا طويلة لفترة التخزين عند التزنخ لمنع لالكسدة مضاد إضافة يفضل ولهذا

عل ىعل تحتوي الثانوية الخبز ومنتجات فيه مرتفعة وضع ىنسبة ويجب الطعام، ملح في مرتفعة نسبة

والتزنخ األكسدة عمليات الخبز صناعة مخلفات استخدام من ويحد استخدامه عند االعتبار في ذلك

مستو وزيادة الدهن نسبة .ىالرتفاع المنتج في الملح

: Triticaleالتريتكال -9

والراي القمح بين الخلط عن ناتج صناعي محصول أول هو التريتكال من Ryeيعتبر اشتق واسمه

القمح واإلنتاجية Secaleوالراي Triticumاسم الجودة خواص جمع النوع هذا استنباط عملية وهدفت

المحصول وال لالعالية ال قلقمح ينمو والترتكال للراي، عل أسوة بلدان ىن من عديد في تجاري نطاق

من يترواح البروتين من ومحتواه أن% 18 -11العالم ووجد العالم بلدان من عديد في زراعتها تم وقد

و وبولندا الصين هي للتراتكالي إنتاجا البلدان وأكبر القمح مثل مرتفعة و أإنتاجيته وفرنسا سترالياألمانيا

عل ويستخدم الحيوان غذاء في علف كمادة ويستخدم والمجر، اإلنسان ىوبلجيكا غذاء في واسع نطاق

الصد ألمراض ومقاومته بالقمح بالمقارنة إنتاجيته بارتفاع أيضا أويمتاز ومقاومته القمح في المنتشرة

عل يشجع مما المفتوحة المناطق في والرياح العالم ىللعطش في المناطق من عديد في استخدامه

ولكن بفطر هالعربي لإلصابة انخفاض Ergotعرضة الدواجن غذاء في استعماله من ويحد الراي مثل

واحتمال بسيطة بنسبة الزرق في الرطوبة نسبة تزداد وقد اللحم دجاج في وخاصة النمو معدالت

بفطر عل Ergotاإلصابة التريتكال يحتوي كما هو ى، للتغذية أعل Pentosansمضاد تلك ىبنسبة من

33

أقل المضاد وهذا المتخصصة الخارجية اإلنزيمات باستخدام عليه التغلب ويمكن القمح في الموجودة

النتائج -glucansمن اضرار ودلت الشعير، في الحمضين على الموجود هما والليسين الميثيونين أن

عل أال المحتوية العالئق في المحددين التر يالتر ىمينين أن تالية نتائج ودلت إلى يتكالي يؤدي تكالي

بمعدالت استخدامه عند اللحم لدجاج النمو بنسبة% 73و 53خفضمعدالت استخدامه وعند العلف من

النتائج% 50 بعض واقترحت الذرة التترتكالي أن من ال باستخدم دجاج% 15 ىتتعد نسبة علف في

للتر المثالي االستخدام نسبة حيث من متضاربة العامة النتائج ولكن اللحم ياللحم دجاج علف في تكالي

الغذائي نقصاالستهالك إلى منه جزء في التريتكالي استخدام إلى الراجع النمو انخفاض ويرجع

للتر الغذائية القيم في الواضح عل يواالختالف الحقة نتائج ودلت الساللة الختالف التر ىتكال تكاليأن

عل بمقدار ىيحتوي القمح من أقل الممثلة الطاقة وقيم القمح من أقل أنه% 5حديد إلى النتائج وتشير ،

التر استخدام بنسبة ييمكن ولكن % 40تكال البيض دجاج علف مثل هفي الصفار لون نقص إلى يؤدي

عل تحتوي ال التي الحبوب وآخرون ىباقي عطية نتائج وتشير الصفار لون زيادة إلى تؤدي التي الصبغات

التر بنسبة يأن يستخدم أن يمكن الغذائية% 20-15تكال القيم تحسين ويمكن اللحم دجاج علف في

عل المحتوية . يالتر ىللعالئق اإلنزيمات وإضافة العلف في الليسين مستوي بزيادة تكال

: Milletالدخن -10

الحارة ت المناطق في وخاصة العالم بلدان من كثير في العويجة الذرة أو الدخن زراعة نتشر

نيج الهند، وخاصة العالم من والطاقة يوالدافئة البروتين من الدخن ومحتوي فاسو وبركينا الصين، ريا،

ف ذلك ومع السورجم، في الموجودة لتلك كبيرة بدرجة الخاصة إمشابه لتلك مشابهة له الغذائية القيم ن

. والشوفان بالشعير

محتو الغذائية ىويختلف العناصر من من والدخن يترواح البروتين من ومحتواه ثابت %12-10غير

من عل% 9-2واألليافمن %5-2والدهن غذي الذي اللحم دجاج أن البحوث نتائج عالئق ىوأوضحت

عل مم ىتحتوي عل ةثلاالدخن غذيت التي أخر والذرة ىلتلك نتائج ودلت والسورجم، يمكن أ ىالقمح نه

البداري مرحلة البيضفي دجاج عالئق في الدخن العمر 20-8استخدام من عل وأسبوع يؤثر إنتاج ىلم

ال حمض نسبة زيادة إلى أدى بينما في لالبيض الزيادة ويرجع البيض، وزن في وزيادة الكبد في ينوليك

عل التغذية البيضعند ال ىوزن حمض من العالي محتواه إلى وأثبتت لالدخن بالقمح، بالمقارنة ينوليك

نوع من الدخن أن الهند في البحوث نسبة Pearlنتائج البيضحتى دجاج عالئق في استخدامه يمكن

نسبة% 32 حتى استخدامه إمكانية إلى أشار الباحثين في% 60وبعض متساوية عالئق استخدام عند

عل وتحتوي والطاقة . ىالبروتين السمك مسحوق من عالية نسبة

11-) الجويدار ) : Ryeالراي

عل احتوائه بسبب وذلك الطيور عالئق تكوين في يستخدم ال الجويدار أو كربوهيدرات ىالراي

األنزيمية Non-starch polysaccharidesمعقدة واإلضافات الزرق، ولزوجة رطوبة زيادة إلى تؤدي

في الراي من المرتفعة المستويات وتسبب اآلن، حتى المشكلة هذه تحل لم المختلفة والمعامالت

والراي الغذاء من االستفادة وسوء النمو ونقص واألرجل العظمي للجهاز مشاكل اللحم دجاج عالئق

34

بفطر لإلصابة عرضة تظهر Ergotأيضا المصابة والبذور البذرة لب داخل فطري نمو عن عبارة وهو

بالغة أضرارا الفطر يسبب حيث الطيور عالئق في رفضاستخدامه في ذلك ويتسبب أسود بلون

الفطري والتلوث الفرشة رطوبة زيادة الطيور عالئق في الراي استخدام من ويحد .Ergotللطيور

: Oatsالشوفان - 12

ونسبة الغذائية العناصر من محتواه لقلة اقتصادية ألسباب الطيور عالئق في الشوفان يستخدم ال

هو للشوفان األمثل واالستخدام الفرشة في الرطوبة نسبة زيادة إلى تؤدي التي فيه المرتفعة األلياف

ف ذلك ومع اللحم، كتاكيت أمهات عالئق قطعان إفي تغذية في الظهر بعد يستخدم مازال الشوفان ن

الطيور تربية في المحددة التغذية نظام استخدام عن الناتج بالجوع اإلحساس لتقليل وذلك األمهات

) إضافة) نظام يستخدم كما ، الشوفان /500األمهات من الفرش 100جم لتقليب كوسيلة وعند ةطائر

الهضم، لتحسين كوسيلة الحصى تقديم يجب الشوفان ف استخدام ذلك الرقبة إومع عاري الشوفان ن

علف لبه امش Naked Oatsالمسمي مادة يعتبر ولهذا الغذائية والقيمة التركيب في العادي لشوفان

. الحالي الوقت في الشوفان مشاكل أهم تعتبر إنتاجيته ونقص جيدة

: Riceاألرز- 13

عل البروتين في المنخفضة العلف مواد من إنتاجي ىاألرز أن من احتياجات تهالرغم عن تزيد

منه كبيرة كميات وتتوافر الطيور واإلنسان غذاء في استخدامه إنزيم ولكنيمكن ومضادات التكاليف

عل المحتوية الطبقة في من أال ىالتربسين ويحد الطيور عالئق في منه المستخدمة الكميات تحدد رز

المرتفعة العينات في التربسين إنزيم ومضادات األلياف نسبة ارتفاع الطيور عالئق في األرز استخدام

. األلياف نسبة في

الثانوية - 14 األرز : Rice milling by-productsمنتجات

من بها بأس ال كميات األرز ضرب صناعة عن األرز Rice bran and rice polishingينتج Riceوردة

bran في ومنخفضة التربسين ومضادات الفيتك وحمض األلياف من محتواها في مرتفعة الكون رجيع أو

ف ولذا الطاقة من قصو إمحتواها حدود لها األرز ىن وجرمة الدواجن عالئق في Riceالستخدامها

polishing محتواها حيث من الدواجن عالئق في جيدة علف مادة تعتبر السرس أو بالردة الملوثة غير

الدهن من العالي محتواها وبسبب والبروتين الطاقة في% 20-16من أكسدة مضاد استخدام فيجب

و طويلة لفترة التخزين عند إليها اضافته أو عليها المحتوية األرز العالئق حتويت Rice polishing جرمة

التربسين ىعل أنزيم مضاد من عالية انخف Trypsin inhibitorنسبة في يتسبب ضاالستهالك االذي

األحيان بعض البنكرياسفي وتضخم نشاط Pancreatic hypertrophyالغذائي إيقاف Trypsinويمكن

inhibitor الرطب التسخين .Moist heatingبواسطة

علف في استخدامه يمكن والذي الثانوية األرز نواتج من كمنتج االرز كسر من كبيرة كميات وتنتج

عل أجريت التي البحوث بعض نتائج دلت األبيضوقد األرز إنتاج عملية في ذلك وينتج نهأ ىالدواجن

عل / 3180 ىيحتوي وحوالي علف كجم كالوري إل% 7كليو النتائج بعض وتشير خام، كسر ىبروتين أن

محل يحل أن يمكن بحوث% 40األرز وتشير الطاقة في المتساوية اللحم دجاج عالئق في الذرة من35

مستو عند األرز كسر استخدام أن وآخرون العلف% 25 ىعطية معدالت أفي في نقصمعنوي إلى دت

وقد النتائج في التضارب يتضح هنا ومن أثناء أالنمو األرز من الطاقة إنتاج سرعة إلى ذلك الباحث رجع

. الهضم سهولة بسبب الهضم عملية

:Molassesالموالس - 15

تغذية في تستخدم أن يمكن السكر صناعة عن الناتجة األخرى الثانوية والمنتجات الموالس

عل ذلك في وتعتمد متوسطة غذائية قيمة لها علف والموالسكمادة المائي، ىالحيوان محتواها

محتوا كما هوالموالسمنخفضفي البروتين ومشكلة أمن جيدة غير الموالس في البروتين نوعية ن

إفراز زيادة إلى يؤدي مما البوتاسيوم من محتواه ارتفاع هو للدواجن علف كمادة الرئيسية الموالس

الفرش في الرطوبة زيادة وبالتبعية من ةالبول تحمل للطيور العلف% 25-20ويمكن الموالسفي من

غير السكر من عل الأو تأثير دون في ىمكرر الرطوبة زيادة ذلك عن ينتج ولكن اإلنتاجية معدالت

زيادة و. ةالفرش عنه ينتج مما البول إفراز زيادة تشمل الطيور عالئق الموالسفي استعمال محددات

الفرش في في ةالرطوبة الرطوبة نسبة زيادة أن كما الموالس، في البوتاسيوم نسبة الرتفاع نظرا

عل تشجع أن يمكن .ىالموالس العالئق في الفطريات نمو

والدهون - 16 Fats and oilsالزيوت

تحتوي الدهون وبعض والهيدروجين واألوكسجين الكربون هي عناصر ثالثة من الدهون تتكون

عل ذلك إلى الكحول ىباإلضافة اتحاد من ناتج استر عن عبارة والدهن والفسفور Glycerolالنتروجين

عل الزيوت اسم ويطلق الدهنية األحماض من جزئيات ثالثة عل ىمع السائلة أقل ىالدهون حرارة درجة

عل 20من تحتوي النباتية والزيوت والدهون المجموعة هذه في تقع النباتية الدهون ومعظم نسبة ىم

اللينوليك حمض وخصوصا الحيوانية الدهون عن المشبعة غير الدهنية األحماض من Linoleicمرتفعة

عل تتفوق األسماك وزيوت والحيوان، لإلنسان غذائيا فيه أو ىالمرغوب النباتية الزيوت أنواع باقي

. المشبعة غير الدهنية األحماض من محتواها حيث من األخرى الحيوانية

حوالي الدهون عل% 17تكون اللحم كتكوت وزن وحوالي ىمن الجاف الوزن من% 12.5أساس

أو غير% 33البيضة النوع من الدجاج في الجسم ودهن الصفار في المن ويشبه كبيرة بدرجة مشبع

األساسية الدهنية األحماض من االحتياجات تغطية في أساسا الدهون وتستخدم النباتية الزيوت تركيبة

اللينوليك حمض االراكيدونيك Linoleic acidوهما غنيا Arachidonic acidوحمض مصدرا تعتبر والدهون

الحرارية قيمتها تعادل في 2.25للطاقة الدهون من نسبة وتوجد والبروتينات الكربوهيدارت قدر مرة

الغذائية الكفاءة يحسن لألعالف الدهون وإضافة الدواجن، غذاء في تستعمل التي العلف مواد معظم

النمو، ودرج وومعدالت ومظهره وقوامه العلف إلى ةخواص أيضا يؤدي الدهون واستخدام استساغته

محتو يعرف ىزيادة ما وهو المحسوبة الحدود عن الطاقة من للدهون بالعالئق اإلضافي Extraالتأثير

caloric effect تعرض فترة زيادة وبالتالي الهضمية بالقناة الغذاء احتجاز فترة زيادة إلى ذلك ويرجع

غير الغذائية المصادر واالمتصاصمن الهضم لعمليات ة.دهنيالالغذاء

36

بمعدالت الدهون عن% 10-2تضاف تزيد أال ويجب عالئق% 10، في وتضاف الدواجن أعالف في

من ذلك تغطية لصعوبة الطاقة من احتياجاتها لتغطية والناهي البادئ مراحل في اللحم كتاكيت

تق كلية طاقة قيمة لها الدهون ومعظم الكربوهيدرات مثل التقليدية من تالمصادر /9رب جم كيلوكالوري

األكسدة مضادات عل BHT, BHA Ethioquin وأهمها Antioxidants وتضاف المحتوية العالئق ىفي

أمثلة ومن التخزين أثناء والتزنخ لألكسدة الدهون تعرض لتقليل وذلك الحار الجو أثناء وخاصة الدهون

المستخدم الدواجن ةالدهون أعالف الحيواني :في الشحم الجافة، التجارية الدهون الدواجن، دهن

Tallow الصويا فول وزيت القطن بذرة زيت الشمس، عباد وزيت ،.

والزيوت ثانيا̂: الدهون :Fats/oilsمصادر

الحيواني أ- :Tallowالشحم

عل أويعتبر الدواجن عالئق في المستخدمة الدهون انخف ىكثر من استخدامه االرغم ضمعدالت

عل صلب الحيواني والشحم والشحوم الزيوت مخلوط منه بدال واستخدام األخيرة سنوات العشر ىفي

خلط عملية في المشاكل بعض يسبب وهذا الغرفة حرارة ولذا هدرجة التصنيع عملية أثناء العلف مع

تسخ إف يجب قلة ينه إلى األخرى المشبعة الدهون وفي فيها العالية التشبع درجة ويسبب الخلط قبل نه

عل العمر في الصغيرة الطيور بواسطة عل ىهضمه دالئل وجود من الصغير ىالرغم الرومي علىقدرة

معامل في كبير تحسين إلى تؤدي الصفراء أمالح إضافة أن أيضا اتضح وقد عالية بمعدالت هضمه

تكلفة لالهضم الرتفاع نظرا محدود الطيور عالئق في استخدامه أن يتضح ذلك ومن الحيواني لشحم

ف ولذا العمر في الصغيرة الطيور في الهضم معدالت لتحسين الصفراء أمالح استخدام إاستخدام ن

يتم أال يجب الطيور عالئق في الحيواني بعد إالشحم استخدام 28 -12ال ومحددات العمر من يوم

تحب تحسين تشمل الطيور عالئق في الحيواني الصغيرة يالشحم الطيور بواسطة الهضم وقلة العلف ب

. األكسدة وعملية

الدواجن- دهن : Poultry fatsب

غير أوهو الدهنية األحماض من محتواه بسبب الطيور عالئق في الدهون مصادر مشبعةالحسن

من الطلب وزيادة العلف الستساغة ولتحسينه الطيور وأعمار أنواع جميع بواسطة هضمه ولسهولة

في الرئيسية والمشكلة منه المعروضة الكميات قلة إلى أدى األليفة الحيوانات أعالف مصانع

كسر يجب هنا و الكاملة المزراع في الستخدامه المستمر التكرر تشمل الدواجن عالئق في استخدامه

االستخدام عملية لمنع وذلك اثنين أو دورة لمدة فترة كل علف والدورة في الدواجن دهن استخدام

تحب يالطيور تحسين المزراع يشمل حالة في االستخدام دورة وكسر األكسدة وعملية ونوعيته العلف ب

. زمينة فترة كل المتكاملة

السمك ج- : Fish oilزيت

ال من محتواه بسبب وذلك والحيوان االنسان غذاء في السمك زيت استخدام زاد حماضألقد

عل اللحم كتاكيت وتغذية الطويلة السالسل ذات السمك ىالدهنية من ىلإ ىدأزيت محتواها زيادة

37

الدهني نوع ) Eicosapentaenoic acidالحمض من الدهني الدجاج( 20:5 3- وميجاأالحمض لحوم .في

عن و السمك زيت نسبة الع% 1زيادة تؤدي لفي السمك ىلإف رائحة البيض Fishy taintظهور في

. الطيور علف في استخدامه محددات تمثل والتي واللحم

النخيل -د :Plam oilزيت

ف النخيل زيت في اإلنتاج لزيادة واستخدام هنإنظرا اإلنسان أغذية صناعات من عدد في يستخدم

عل محدود يعتبر الحيوان علف في النخيل من ىزيت تصبنه الالرغم لعملية الثانوية Soapstcokنواتج

غير والتي الزيوت من النخيل وزيت كبيرة، بكميات ف التتوفر ولذا بواسطة إمشبعة هضمه معدل ن

الكاكاو زيت ومثله محدود يعتبر عل Coconutالكتاكيت يحتوي قصيرة ىحيث مشبعة غير دهون

بنسبة ف% 50السلسلة الزيتين إولهذا كال ل ين كمخلوط غير لستخدما الزيوت مع األخرى الخلط مشبعة

بيض لوذلك من الداجنة المنتجات في المطلوب التوازن إلحداث الدهنية األحماض توازن من الستفادة

ولحم.

النباتية -هـ الزيوت لصناعة الثانوية : Vegetable soapstockالنواتج

تشمل النباتية الزيوت صناعة وال Soapstockونواتج للطاقة جيد مصدر الدهنية أتمثل حماض

ال أال من محتواها في مرتفعة ولكنها ولذ أساسية الحرة الدهنية ال إفلك حماض مضادات اضافة كسدةأن

ال لمنع ضرورية المعدنية أتعتبر المعدات في مشاكل في يتسبب قد المنتج هذا حموضة وبسبب كسدة

يحتوي وقد المعالف وتشمل الطيور تغذية في ف ىعل Soapstockالمستخدمة ولهذا القذرات نإبعض

ذات تعتبر الجودة ومراقبة الجيد تعتبر أالفحص الرطوبة نسبة وارتفاع المنتج هذا مع خاصة همية

عل ىخرأمشكلة الالزمة االختبارات اجراء يجب ولهذا المنتج هذا قبل ىفي نوعيتها لتحديد العينات

في استخ أاستخدامها محددات هي هذه وتعتبر الدواجن .دعالف الدواجن عالئق في امه

والحيوانية- و النباتية الدهون :Animal and vegetable blendمخلوط

ل والنباتية الحيوانية الدهون بخلط المصانع بعض ما إتقوم النباتي ىيسم نتاج الدهن بمخلوط

المصانع هذه وتستخدم والتكامل Soapstockوالحيواني التوزان ميزة وللمخلوط النباتية للزيوت كمصدر

ال غير أبين الدهنية وال الحماض النباتية المصادر من المصادر أمشبعة من المشبعة الدهنية حماض

مناسب المخلوط هذا يعتبر ولهذا تشبع لالحيوانية عدم درجة ويقلل الدواجن عالئق في الستخدام

الممكن أال من والتي ومنتجاتها الدواجن لحوم في الدهنية تؤدي أحماض وتقلل أال ىلإن والتزنخ كسدة

استعماله والعرضومحددات التخزين فترة . من الطيور عالئق في الدهون استعمال محددات تشمل

38