الدواجن و الحيوان تغذيه Animal and Poultry Nutrition

References المراجع:

.1 2003 SAC/ UK))Scotland Agriculture College

.2 Animal Nutrition by McDonald, 1995.5th ed.

.3 . بدر فؤاد محمود د المزرعية الحيوانات تغذية.4National Research Council (Nutrients Requirements ),

1994

محتويات المقرر:

العلف- 1. مواد و الحيوان لجسم العام التركيب مقدمه

الغذائية 2. المركبات هضم

الهضم 3. تجارب

الغذاء 4. موازين

التنفسيه 5. النسبه

الدواجن 6. و الحيوان فى العلف لمواد الغذائيه القيمه تقدير

للدواجن 7. الغذائيه اآلحتياجات حسابالمعدنية - الطاقة - • العناصر البروتين

الدواجن 8. عالئق تكوين

الدواجن 9. فى االنتاج مواصفات علي التغذية تأثير

: المقرر محتويات تابع

الدواجن. 10 فى الغذائى النقص أعراضللحيوان. 11 الغذائية االحتياجات حسابالتسمين. 12 حيوانات و اللبن ماشية عالئق تكوبن

االغنام وفى. 13 االنتاج مواصفات على التغذية تأثير

الحيوانالحيوان. 14 فى التغذيه نقص أعراض

وصف المقرر

عن • عبارة / 4المقرر عملى 4نظرى – 2وحدات العناوين • جميع تغطى سوف topicsالمحاضرات

المحاضر من اضافات مع المراجع تلك من المذكورهup to date

االستعانه • يمكن المسائل على التدريب و التمارينبالمذكره

باجراء 4العملى • الطالب يقوم بالمعمل، ساعاتفى كما المنهج ) syllabusالتجارب مخطط

الدقه( مراعاة و التعليمات اتباع مع الدراسىالمقرر : • محتويات فى السنه اعمال االمتحانات نظام

. ) فهى) العملى أما المحاضر عنها يعلن و المحاضراتالعمليه الدروس محتويات فى الترم نهاية فى

الغذاء • ؟ماأهمية

القناة – الى تدخل مواد مجموعة او ماده عن عباره الغذاء: مثل معامله أو هى كما الفم طريق عن الهضميه

alkaline digestionااللياف –steamingالريش –القطن – بذرة copper sulfateكسب

- للحيوان مناسبه مادة المواد تلك من تجعل المعامالت هذهمرتفعة – غذائيه قيمه ذات الهضم سهلة

التغذيه علم تسمى االعالف و العلف بمواد المرتبطه العلومالتغذيه :• الخصائص علم فى يبحث الذى العلم هو

التاليةالكيميائى – تركيبها و الطبيعيه الغذائيه الماده خصائصوظائف – حسب للحيوان الغذائيه الماده مالءمة مدى

تكلفة باقل انتاج اقصى على للحصول المختلفة الحيوان

الغذائيه – االحتياجات لتغطية العلف مواد من توليفه تكويناقتصاديه و سليمه بطريقه

العلف – مصادر غير للغذاء اخرى مصادر عن البحثNon Conventional Feedstuffالمعروفة

الغذائيه للمركبات العامه الوظائف) البروتين ) بناء

الدهون ) – ( الكربوهيدرات طاقه) البروتين ) – – الدهون الكربوهيدرات انتاجالمعادن ) – ( الفيتامينات الحيويه العمليات

النبات و الحيوان لجسم المكونه العناصر اهم–O – H – N – C –Ca, P, Na , K , Cl , Mg –S, Fe, Zn, Cu, Mn, I, Co, Se, Fl, Mo

و للنبات الكيميائى لتركيبالحيوان

الجافه المادهDry Matter

الرطوبهMoisture

عضويه مادهOrganic Matter

( ) الرماد عضويه غير Ashمادهرئيسيه 1. عناصرنادره 2. عناصروشوائب 3. سليكا

نشطه بيولوجيه موادهرمونات1.فيتامينات2.انزيمات3.بالهرمونات 4. شبيهه مواد

ازوتيه موادحقيقى • بروتينحقيقيه • غير ازوتيه مواد

ازوتيه غير مواداالزوت 1. من الخاليه المواد NFEمستخلصخام 2. EEدهنخام 3. CFألياف

الحيوان لجسم الكيميائى التركيبحسب على الحيوان جسم داخل الغذائيه المركبات نسب تختلف

الغذائيه - ↑↓ العمر: [ ]الحالهكما الحيوان جسم داخل المكونات تلك توزيع نسب اختالف يالحظ

يلى:بينما ↑ الدم بالزما فى الماء العظام ↓نسبة فىالكليتين ↑ و االمعاء حول و الجلد تحت الدهنالضامه ↑ االنسجه و العضالت فى البروتين تركيزبينما Ca,P,Mgنسبة ↑ العظام الخاليا Na,K, Clفى سوائل فى

النمو الحيوان االجنهمرحلةالبالغ

العناصر

ماء60% – 95%50 – 70%90 – 65

بروتين20% – 15↔

دهن25% – 17↑

معدنيه 5% – 3 مواد

كربوهيدرات1%≥

للنبات الكيميائى التركيب

لكن • و الحيوان فى كما المركبات نفس على النباتات تحتوىمختلفه بنسب

الحبوب • قاربت كلما نسبته تقل لكن و رئيسى مكون الماءالنضج على

لالختزان( )CHOالكربوهيدرات )• الرئيسى المكون % 75هىالحيوان ( فى والدهن البروتين بينما الجافه الماده من

تخزين • صورة النبات CHOتختلف الحبوب – [فى فى نشاالسيقان و االوراق فى ]سليولوز

خشنه ) = ( – مواد الياف دريس – – – ↔سليولوز سيالج قش تبننسبه – بها التى مركزه ↓المواد مواد تسمى االلياف من

Concentrates

؟ ...........• بعوامل تتاثر النها المعدنيه العناصر نسبة تباين

Waterالماء الماء؟ • خصائص هى ماللحيوان؟ • الماء مصادر هى ما

الشرب 1. / 2.5 مياه الدواجن العليقه وحدات مره/3/ 3سم1 للحيوان مهضومه طاقه كالورى كيلو

5 / الحلوبه للحيوانات لبن لتر ماء لتر

الى :الغذاء2. تصل رطوبه على العلف مواد تحتوىالخضراء 180%. العلف مواد فىالحبوب 15% – 210. فى

التمثيلى 3. من Metabolic Water الماء الناتج الماء وهوالغذاء اكسده

CHO 60% 0.6g H2OCOOH 100 – 104% 1 -1.4 g H2ONH3 40% 0.4 g H2O

العوامل حسب على الحيوان احتياجات تتوقف والتاليه:

الحيوان 1. عمر

.2 – – : معدنيه أمالح دهن بروتين الغذاء نوع

للحيوان 3. االنتاجيه الحاله

الحراره 4. درجات

الحيوان 5. نوع

بالماء تحرم : التسمم التى العجول فى تحدث ما كثيرافجاه الماء لها يتاح ثم طويله لمده الماء من

: السموم ازالهاالمونيا • السمكاليوريا • الثديياتاليوريك • حمض الطيور

مواد فى الكليه للرطوبه المئويه النسبه حسابالخضراء العلف

وزنها - 1• االخضر البرسيم من تجفيف 500عينه جففت جملمده ° 70 – 60اولى وزنها 16م فصار . 100ساعه ثم جم

مقدارها اوليا الجافه الماده من عينه على 2اخذت جففت جملمدة ° 105درجه وزنها 3م فصار أحسب . 1,8ساعات جم

. الكليه الرطوبه

الحلاالوليه = الرطوبه جم 400 = 100 – 500وزن

الثانويه = الرطوبه جم ,2 = 1.8 – 2وزنكان اوليه 2ااذا ماده رطوبه, 2جم جم

اوليه 100 ماده رطوبه Xجم جمgْX = 100 x 2, =10 رطوبه جم

2 بالجرام = الرطوبه جم 410 = 10 + 400وزن

x 100 = 82% 410للرطوبه% = 500

هى . ٢ الثانويه و االوليه للرطوبه المئويه النسبه كانت ، 80اذا؟ % 10 الكليه الرطوبه هى فما الترتيب على

الحل

الكليه% = للرطوبه

االوليه % + الثانويه % ([الرطوبه - % 100الرطوبه/ ( االوليه ]100الرطوبه

= 80 + 10] ) 100 – 80 / ( 100 [

= 80 + 10) 100 – 80 / ( 100

= 80 + 200 / 100 = 82%

الغذاء و الحيوان

مايلى على يحتوى الغذاء•water•carbohydrates•lipids•protein•minerals•vitamins

مايلى يحتاج الحيوان•water•energy•essential fatty acids•protein•minerals•vitamins

CARBOHYDRATES الكربوهيدرات

واالكسجين الهيدروجين و الكربون على الكربوهيدرات تحتوىCnH2nOn

glucoseC6H12O6

aldehydeorketone CHO CH2OH

CHOHCO

etcetc

ينتج للكربوهيدرات المائى التحللمايلى عنه

C3 - glycer aldehydeC4 - er yt hr ose

C6 - glucoseC7 - sedohept ulose

monosacchar ides

D isacchar ide - suc r oseT r isacchar ide - r affi nose

T et r asacchar ide - st achyose

oligosacchar ides

CARBOHYDRATE STRUCTUREللكربوهيدرات الهيكلى التركيب

Starch (1,4 α link)

Cellulose (1,6 β link)

الزراعى للحيوان الكربوهيدرات أهميةالطاقه•لبن ) – – – (• صوف لحم بيض االنتاجالغذائى • التمثيلجليكوجين ) (• الطاقه تخزين

الكربوهيدرات تقديرالخام ) ( • االلياف ذائبه الغير Crude Fiber, CFالكربوهيدرات

كيماويا تقديرها يمكنبالطرق • لكن و كيميائيا تقديرها اليمكن الذائبه الكربوهيدرات

عليها يطلق و , NFE Nitrogen Free Extractالحسابيهاالزوت من الخالى المستخلص

االزوت • من الخالى المستخلص احسبالكيميائى( ) التحليل كان اذا الذائبه الكربوهيدرات

كاالتى : العلف لمادةالجافه% = • 85 = 15 – 100للمادهالعضويه% = • 75 = 10 – 85للمادهالذائبه% = • 45 = ] ) 25 + 2 + 3 – (75[للكربوهيدرات

رطوببروتيندهناليافNFEرماده

%15%3%2%25؟10%

PROTEINSالبروتينات مرتبطه امينيه احماض عن عباره البسيط البروتين

ببتيديه برابطهبالمعادن – مرتبط بروتين عن عباره المركب البروتين

نوويه – – احماض الكربوهيدرات الدهون

AMINO ACIDS االمينيه االحماض

من • اكثر البروتينات 20يوجد فى امينى حمض•monoamino-monocarboxylic acids – gly

جليسين •sulphur-containing aa – met ميثايونين•monoamino-dicarboxylic acids – asp اسبرتيك•basic amino acids – lys ليسين•aromatic and heterocyclic aa – phe فينيل

االنين

ESSENTIAL AMINO ACIDS االمينيه ا الحماضالضروريه

تخليقها المجترات لغير اليمكن التى االمينيه الحماض هىالدواجن فى كما الدقيقه االحياء لغياب نظرا بالجسم

جنس و نوع حسب على االحماض تلك من االحتياجات تختلفالحيوان

argininemethionine*

histidinephenylalanineisoleucinethreonine*

leucinetryptophanlysine*valine

العليقه * فى االول المحدد العامل تعتبر االحماض هذه

فى يتواجد الذى الغذائى المركب هو االول المحدد العاملالمقرره لالحتياجات الضرورى المستوى من اقل العليقه

نمو معدل اعلى الى للوصول للحيوان

OTHER NITROGENOUS COMPOUNDS غير ازوتيه مركباتبروتينيه

• Nucleic acids النوويه pyrimidines (C, T, U)- االحماضand purines (A, G)

• Amines امينات -histamine•Amides اميدات -urea•Nitrates نترات - nitrites in rumen•Alkaloids - nicotine, atropine

LIPIDS الدهون

الدهنيه باالحماض مرتبط جليسرول عن عباره الدهونثالثيه – - ثنائيه احاديه

الضروريه و الهامه الدهنيه االحماض•Aceticrumen VFAC2•Propionicrumen VFAC3•Butyricrumen VFAC4•SteariclardC18•OleiclardC18:1•Linoleic*corn oilC18:2•Linolenic*linseed, borage oilC18:3•Arachidonic * C20:4

من * البد للدواجن ضروريه دهنيه احماضللعليقه اضافتها

OTHER LIPID MATERIALS اخرى دهنيه مواد

•Glycolipids ) ( الجليكوليبدات sugar + diglyceride

•Phospholipids ) ( الفوسفوليبداتlecithin, lipoprotein membranes

•Waxes ) fatty acids + alcohols الشموع )•Steroids ) (الستيرويدات hormones, bile acids•Eicosanoids prostaglandins, throboxanes

FAT SOLUBLE VITAMINS فى الذائبه الفيتاميناتالدهن

VI TAMI N ACTI ON DEFI CI ENCY

A, retinol Sight, epithelialtissues

Blindness,epithelialinf ection

D,cholecalcif erol

Calciumabsorption

Rickets

E, -tocopherol Antioxidant Muscle and liverdamage

K, menadione Prothrombinsynthesis

Delayed clotting

WATER SOLUBLE VITAMINS 1 الذائبه الفيتاميناتالماء فى

B1, thiamin CHO and f atmetabolism

Poor growth,polyneuritis

B2, riboflavin CHO and AAmetabolism

Poor growth,curled toe

Nicotinamide H transfer(NAD/ NADH)

Poor growth,dermatitis

B6, pyridoxine AA metabolism Poor growth,convulsions

Pantothenic acid Acetate and FAmetabolism

Poor growth,goose-stepping

WATER SOLUBLE VITAMINS 2 فى الذائبه الفيتاميناتالماء

Folic acid Metabolism ofsingle C comp’nds

Poor growth,anaemia

Biotin CO2 transfer Foot lesions,FLKS

Choline Component oflecithin

Poor growth,f atty liver,perosis

B12,cyanocobalamin

Propionatemetabolism

Poor growth,anaemia

C, ascorbic acid Oxidation/ redu-ction reactions

resistance toinfections

الكبرى MAJOR MINERALS المعادن

Calcium Bone, teeth,nerve impulse

Rickets, milkf ever

Phosphorus Bone, teeth,energy metab.

Rickets,osteomalacia

Potassium Acid/ base, nerveimpulse

Poor growth

Sodium Acid/ base, nerveimpulse

Dehydration,poor growth

Chlorine Acid/ base,osmoreg, HCl

Alkalosis

Sulphur Amino acids,hormones

= Protein def .

Magnesium Bone, enzymes Convulsions

TRACE ELEMENTS النادره المعادن

I ron Haemoglobin Anaemia

Copper Haemoglobin,enzymes

Anaemia,swayback

Cobalt Vit B12 Pining

I odine Thyroidhormones

Goitre

Manganese Enzymes Ataxia, skeletalproblems

Zinc Enzymes Parakeratosis

Selenium GSXPH, Imetabolism

Myopathy

الغذائيه المواد هضمالمزرعه؟ • حيوانات عن الدواجن تغذية تختلف هل

– : الجسم، حرارة التنفس، ، الهضم فسيولوجيه اختالفاتالجنسى النضج الجسم، مسطح

– : سعة االعور، القونصه، المعده، الفم، تشريحيه اختالفاتالهضميه القناه

الرسم – Digestive Tractsانظر

•: الغذائيه العناصر وانتقال وامتصاص هضمالغذائيه 1. العناصر المعقده: هضم الغذائيه المركبات تحويل عنه ينتج

: مثال الهضميه القناه من امتصاصها يسهل بسيطه أوليه مواد الى.a احاديه سكريات الكربوهيدرات هضم.b امينيه أحماض البروتينات هضم.c + جليسريدات دهنيه أحماض الدهون هضم

الهضم 2. انواع(ميكانيكى كيميائى ) ميكروبىانزيمى

:( ) العضلى الميكانيكى الجهاز – الهضم عضالت حركة اجترار ) تنعيمه ) و الغذاء طحن وبتم دوديه يندوليه، انقباضيه، الهضمىفتتم . الدوديه الحركات أما باللعاب خلطه و االسنان بواسطه

الناعمه الغذائيه الكتله خلط يتم حيث االمعاء و المعده بواسطهالهضميه بالعصارات

بلعات االجترار صورة فى الكرش من الغذائيه الكتله ارجاع عن عباره . تستغرق للهضم ثانية بلعها ثم اخرى مره باللعاب وتختلط الفم الى

من االجترار اجترار 30 – 15دورة دورتين كل بين راحه فترة ثم ثانيه

: االنزيمى الهضميه الهضم القناه من الهاضمه العصارات بواسطة ( ) ( ) - المعدى) العصير ، االميليز اللعاب مثل انسجه + Pepsin غدد

HCL )المعويه العصاره و البنكرياس عصارة ، المراريه العصاره ،الليبيز) + + (. بيبتيديز الجليكوسيديز

التالى الجدول فى كما الهضم لهذا النهائى الناتج أما

بواسطة الغذائيه المركبات هضم نواتجاالنزيمات

النهائى العنصرالناتج

امينيه البروتيناحماض

النشاجلوكوز

فركتوز+ سكروزجلوكوز

جاالكتوز+ الكتوزجلوكوز

بيوتريك + + بربيونيكاسيتك

سليولوز

دهنيه + احماضجليسرول

دهون

للذوبان قابله المعدنيه صوره العناصر

للذوبان قابله الفيتاميناتصوره

•: الميكروبى من الهضم قريبه الهوائيه بيئه الهوائيه بيئه الكرشتركيز pH)التعادل ) حفظ عند ] H +[مع الحراره درجة كذلك و م° 37ثابته

) وينتج ) = البكتريا بواسطة المالئه العليقه الخشنه المواد السليولوز هضم يتممثل مركبات NH4 - CO2 – N – organic acidsعنه

الكرش جدار من الهضم نواتج بعض انتصاص يتم

الدقيقه مل / 109 -1010 ( micro floraميكروفلورا ) :الكائناتفطريات , خمائر بكتريااالهداب وحيدة

مل /protozoa 106ميكروفونا باالهداب محاطه

: الكربوهيدرات اوال على الدقيقه الكائنات تاثير

البسيطه (السكريات االلياف ) المعقده الكربوهيدرات

تخمر

اوليه ثانويه نواتج لجنين سليولوزنواتجايثيلى هيمسليولوزكحول

CO2بكتين

استريز + + [ طاقه بكتين سيلوبيز ]سيليوليز

بسيطه سكريات

بيوتريك + لجنين بروبيونيكخليك تحلل و تخمرمهضوم غير

سابقه مكونات

االكتيك • الميثان + lactic Acidحمض CH4غازCO2 + H2 CH4

طريق • عن الحيوى للنشاط الالزمه الطاقه على الحيوان يحصل: من الناتجه الورقيه و الشبكيه و الكرش جدار من االمتصاص

النشا – البكتيرياالجليكوجين – البروتوزواالطياره – : VFAاالحماض يلى كما

طاقه + اللبن دهن الخليكجليكوجين + + + طاقه الجسم دهن بيوتريك بروبيونيك

: العليقه تاثيرالخشنه ↑العليقه • المواد الخليك ↑فى حمضالمركزه ↑العليقه • المواد البروبيونيك ↑فى حمض

التبن : الخليكبروبيونيكبيوتريك المركزات

0.090.220.66100: 0

0.150.400.4085:15

هضم نواتج او االوليه المواد الحيوان يمتص: المعقده المركبات

بفعل ) 50%- 140. الكربوهيدرات تخمر كجم 4- 3تنتج( MOنواتجعضويه احماض

العضويه 2. االحماض للحيوان% 60تغطى الحافظه الطاقه من

كل 3. ميثان 5,4حوالى( CHOجم ) 100يعطى جم

معدل 4. الى الناتجه الغازات كميه تصل مباشره الغذاء لتر / 30بعدساعه

حوالى 5. فقد فى يتسبب الميثان غاز الطاقه% 8انتاج منالكربوهيدرات هضم على تؤثر التى العوامل

االلياف 1. فى اللجنين كميه

الحموضه 2. النشا pHدرجة تخمر عن الناتج

بالكرش 3. االحتجاز مده

مصدره 4. و المتاح النيتروجين

: المواد ثانيا على الدقيقه الكائنات تاثيراالزوتيه

:البكتريا• -: التاليه االنزيمات البكتريا , تفرز أميداز, بروتياز يورياز

, , , -: احماض امونيا امينيه احماض بروتينات مايلى عنها ينتج وبروتينيه, غير ازوتيه مواد عضويه

البروتوزوا:حيوانى ) ( بروتين البكتريا النباتى البروتين تحويل على تعمل

(100) يوم/ جمهضم • نواتج وجود من وهيكل CHOالبد الطاقه لتوفير الكرش فى

عمل تسهل و االمونيا مع تتحد لكى االزم االحماض MOالكربون تصنيع فىاالزمه االمينيه

حالة • لنمو ↓NH3 NH3تركيز ↓فى هضم ↓كذلك MOاالزمه معدلالماكول ↓االلياف + الغذاء كميه

يوريا البول طريق عن االمونيا من الحيوان يتخلصاللعاب الكبد

الكرش

: الدهون ثالثا على الدقيقه الكائنات تاثيردهنيه + 1. احماض جلسرين الجليسريداتالبروبيونيك 2. حمض الجلسرينمشبعه 3. غير دهنيه مشبعه +Hاحماض دهنيه احماض

.1Oleic Acid Stearic Acid

الفيتامينات : رابعامثل الفيتامينات بعض تخليق على الدقيقه الكائنات تعمل

B1- B2 – B12 – C – K

الغذائيه العناصر امتصاص

خالل االمتصاص: من المهضومه الغذائيه الكتله امتصاص يتماللمف ) او الدم الى باالمعاء الطالئيه الخاليا ( central lactealطبقه

الطيور فى كما اللمف لغياب البابى الوريد او الثدييات فى كماvillus . المجترات فى كما الكرش من االمتصاص من جزء يتم

الغذائيه العناصر تمثيلفى تصنيعها اعاده و تمثيلها بعد الممتصه الغذائيه المواد تنتقل حيث

العضو . تركيب لتوائم المختلفه االنسجه و العضالت الى الكبدتمثل المثال سبيل لكن% 70حوالى (CHO)على الدجاج عليقه من

الدجاج ≥ نسبه ان نجد اللحم تحليل %1عندالجسم خاليا و الدمويه اشعيرات بين الربط وسيله هو الليمف يعتبر