Post on 24-May-2015
description
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumesgumesgumesgumesDes ateliers ludo-pédagogiquesautour des légumes pour les bénéficiaires du Secours populaire français
Laurence Depezay,Nutritionniste de la Fondation Louis Bonduelle
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 2
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?
La consommation de légumes reste faible, et stable: – 135 g par jour chez les hommes*– 141 g par jour chez les femmes*
Les populations défavorisées sont peu touchées par les messages de santé publique
*INCA 2
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 3
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?
ObEpi 2006
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 4
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?
Les préoccupations de santé publique sont plus importantes dans les populations défavorisées
4 fois plus de personnes obèses pour un revenu inférieur à 900 €/mois vs un revenu supérieur à 5300 €/mois*
*ObEpi 2006
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 5
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?
Partenariat Secours populaire français et Fondation Louis Bonduelle:
Le spécialiste des populations défavorisées, et de l’éducation populaire
Le spécialiste du comportement alimentaire, et de la place des légumes dans l’alimentation
&
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 6
La ronde des lLa ronde des lLa ronde des lLa ronde des léééégumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?gumes: pourquoi?
Réflexion commune:
Comment aider les populations défavorisées àintégrer les légumes au cœur de leur
alimentation?
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 7
Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?
(Re)donner envie aux personnes en difficultéde manger des légumes
Partager des pratiques culinaires, découvrir de nouveaux univers alimentaires
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 8
Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?Pour quels objectifs?
Faire prendre conscience de l’importance de l’alimentation dans la santé, et notamment la place des légumes.
Redonner une place au goût
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 9
Des principesDes principesDes principesDes principes
Ateliers basés sur les échanges et le dialogue
Valorisation des savoir-faire traditionnels
Transmission de messages simples et ciblés
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 10
Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?
4 ateliers déroulant 4 thèmes autour des légumes et de l’alimentation
Présence de légumes, frais ou en conserve, sur le lieu des ateliers!
Dégustation à chaque atelier
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 11
Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?
Ateliers animés par des bénévoles : confiance, proximité
Formation des bénévolespar la Fondation
Louis Bonduelle
Kits d’animation pour les bénévoles (déroulédes ateliers et bases de nutrition)
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 12
Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?Quels moyens?
Affiches et fiches test pour animer les sessions
Kits pédagogiques à ramener àla maison: synthèse du contenu de l’atelier
Le bouche à oreilles pour faire adhérer les personnes!
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 13
Les ateliersLes ateliersLes ateliersLes ateliers
Vive les légumes !Découverte du monde des légumes
Mangeons des légumesNotions de variété et de diversité alimentaire
A table, les légumes !Préparation, choix, cuissons
La fête des légumesDégustation de recettes préparées en commun
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 14
Les ateliersLes ateliersLes ateliersLes ateliers
Des petits groupes de bénéficiaires du Secours populaire: une dizaine de personnes
Une installation dans les antennes du Secours populaire
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 15
Atelier 1: Atelier 1: Atelier 1: Atelier 1:
Objectif : faire prendre conscience de la diversité des légumes, lever les idées reçues notamment sur le plan économique et nutritionnel.
Les légumes: couleurs, formes, habitudes et bizarreries…
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 16
– Faire connaître la variété des légumes par saison.– Expliquer les atouts des légumes pour inciter à en
manger plus souvent.– Donner une approche des modes de
consommation (cru ou cuit), des différentes formessous lesquelles on trouve des légumes (surgelés, en conserve…).
– Fournir aux participants des informations diététiques concernant les légumes frais, surgelés, ou en conserve.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 17
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 18
Atelier 2:Atelier 2:Atelier 2:Atelier 2:
Objectif : Montrer la place des légumes au cœur de la diversité alimentaire, donner envie de les consommer sous toutes leurs formes.
Variété et diversité de l’alimentation: et les légumes, dans tout ça?
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 19
– Expliquer pourquoi il faut manger un peu de tout pour répondre à ses besoins nutritionnels.
– Suggérer des idées de menus économiques, variés et équilibrés (plaisir et forme).
– Donner une idée des ingrédients de base àavoir chez soi pour improviser un repas équilibré.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 20
C’est quoi un repas?
C’est quoi un bon repas? Le goût? Le coût? La convivialité? La diversité? La rapidité? Léger? Rassasiant?...
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 21
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 22
Atelier 3:Atelier 3:Atelier 3:Atelier 3:
Objectif principal : donner envie de préparer et de cuisiner les légumes.
Crus ou cuits, frais ou transformés: et toi, tu les prépares comment, tes légumes?
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 23
– Astuces pour cuisiner les légumes de manière simple et rapide.
– Description des ustensiles utiles et des techniques de préparation.
– Échange sur les savoir-faire et découverte d’idées recettes simples.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 24
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 25
Atelier 4Atelier 4Atelier 4Atelier 4
Objectif principal : passer à la pratique, donner envie de cuisiner, de s’échanger des recettes.
On passe à table?
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 26
– Faire découvrir des recettes simples, nécessitant peu de matériel, centrées sur les légumes permettant de répondre aux goûts de toute la famille.
– Donner une idée des ingrédients de base àavoir pour improviser une salade.
– Profiter de ce moment de convivialité pour s’ouvrir à de nouveaux goûts.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 27
Partage d’un moment de convivialité, autour de recettes communes.
Partage des connaissances entre participants.
Donner l’envie de recommencer!« Une dame qui vit seule m’avait dit qu’elle n’avait plus le goût
à cuisiner, mais en repartant de l’atelier, elle m’a confié: « je crois que je vais m’y remettre »: ça fait vraiment plaisir! »
Une bénévole de l’Aube
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 28
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 29
EvaluationEvaluationEvaluationEvaluation
En partenariat avec le service de nutrition de la Faculté de médecine de Lille:
Etablissement de questionnaires de consommation, et d’évaluation quantitative des apports des ateliers aux bénéficiaires.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 30
ConclusionConclusionConclusionConclusion
Synergie de compétences
Messages simples et ciblés
Parti pris « plaisir »
Evaluation
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 31
Nous remercions le PNNS pour l’attribution du logo à cette opération.
Nous remercions le ministère de l’agriculture et de la pêche pour son soutien, qui nous permet de déployer largement cette opération.
Rencontres Fondation Louis Bonduelle 2008 32
TTTTéééémoignagemoignagemoignagemoignage