Post on 20-Jan-2017
Dedicated Analytical Solutions
FOSS IN DAIRY
Dedicated Analytical Solutions
2
FOSS’ В МИРЕ
FOSS Companies
FOSS Distributors
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
FOSS Research, Development and Manufacturing Centres
FOSS Analytical FOSS Denmark
FOSS Analytical China
Dedicated Analytical Solutions
3 3
ОСНОВАТЕЛЬ FOSS
Компания FOSS A/S была основана Нильсом Фоссом в Дании в 1956 году.
Его бизнес-идея и ценности все еще служат основой для новых поколений инновационных специализированных аналитических решений.
Эти решения повышают эффективность бизнеса наших клиентов за счет улучшения качества и оптимизации производства.
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Dedicated Analytical Solutions
4
ИСТОРИЯ РОСТА
1950s 2000s 1960s 1970s 1980s 1990s 2010s
Mio Dkr.
1,600
1,500
1,400
1,300
1,200
1,100
1,000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
NIRSystems
Dedicated Analytical Solutions
5 5
FOSS МИССИЯ
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Компания «Фосс» поставляет быстрые и надежные специализированные
аналитические решения для регулярного
контроля качества и процесса производства сельскохозяйственной, пищевой,
фармацевтической и химической продукции.
Dedicated Analytical Solutions
6 6
ЦЕННОСТИ FOSS
Повышаем качество и рентабельность на всех этапах производства, от отбора сырья до выпуска готовой продукции, что подразумевает:
отбор сырья для максимальной эффективности,
безопасность продукции и ее соответствие всем
нормативным требованиям, рецептурам
справедливое ценообразование в зависимости от качества,
улучшенная предсказуемость и контроль производственных процессов,
экономия дорогостоящих компонентов
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Dedicated Analytical Solutions
7
СФЕРЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Dedicated Analytical Solutions
8
КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ ПРИБЫЛЬ
На ферме Приемные пункты
Контроль в потоке
Контроль в лаборатории готовый продукт
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Ферма (Управление стадом)
Dedicated Analytical Solutions
9
КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ ПРИБЫЛЬ
На ферме Приемные пункты
Контроль в потоке
Контроль в лаборатории готовый продукт
FOSS SOLUTIONS ANALYTICAL DEDICATED INTRODUCTION
Контроль на всех этапах производства
Dedicated Analytical Solutions
10
СОВРЕМЕННЫЕ АНАЛИЗАТОРЫ FOSS ДЛЯ
МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
MilkoScan Mars
MilkoScan FT1
MilkoScan FT2
ProcesScan
Жидкие молочные продукты
FoodScan
Твердые и густые молочные продукты
InfraXact
NIRS DS 2500
ProFoss
На столе в лаборатории
В производственном процессе
Dedicated Analytical Solutions
11 11
MILKOSCANTM MARS МИЛКОСКАН ДЛЯ КАЖДОГО
Dedicated Analytical Solutions
12 12
НЕ ТРЕБУЕТ ПУСКОНАЛАДКИ
Dedicated Analytical Solutions
13 13
ПРОСТОЙ, И УДОБНЫЙ ИНТЕРФЕЙС
Простой, и удобный интерфейс устраняет необходимость в специальной подготовке и обучении персонала работе на приборе
Dedicated Analytical Solutions
14 14
СКОРОСТЬ И ТОЧНОСТЬ
Готовые калибровки (МОЛОКО и СЛИВКИ)
Жир
Белок,
Лактоза
СОМО
Сухие вещества
Точка замерзания (Только для молока)
Dedicated Analytical Solutions
15
ГОТОВЫЕ КАЛИБРОВКИ
Молоко Сливки
Жир 0 -13 % 0-45 %
Протеин 0-6 % 0-5 %
Лактоза 0-6 % 0-5 %
СОМО 0-12 % 0-9 %
Сухие вещества 0-25 % 0-50 %
Точка замерзания -490 m°C to – 550 m°C
Скорость измерений 60 сек/анализ; 90 секунд;
Точность измерений ≤1.2 % Отн. точность *на основных компонентах сырого коровьего молока (Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Сухие вещества) (ТЗ 0.06 °C)
Повторяемость ≤0.5 % Отн. точность* на основных компонентах сырого коровьего молока (Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Сухие вещества) (ТЗ 0.03 °C)
Dedicated Analytical Solutions
16
МОДУЛЬ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА
Модуль контроля качества позволяет наладить определение неограниченного числа известных и неизвестных фальсификатов и загрязнителей, например,
известные фальсификаты – Мочевина; Сахароза; Нитрат Калия; Формальдегид; Бикарбонат Натрия
Входной конроль
Dedicated Analytical Solutions
17
MILKOSCAN FT1/FT2
Dedicated Analytical Solutions
18
MILKOSCAN FT1
Качество
Приемка/Стандартизация
Жир, Белок, Казеин, Лактоза, Сухие вещества СОМО
Общая кислотность Лимонная кислота Плотность Точка замерзания Свободные жирные кислоты Мочевина
Фальсификаты
Меламин Мальтодекстрин Циануроновая кислота Гидроксипролин Нитрит Натрия Общая калибровка
Dedicated Analytical Solutions
19
MILKOSCAN FT2 - 19 ПАРАМЕТРОВ ЗА 30 СЕКУНД
Качество
Приемка/Стандартизация
Жир, Белок, Казеин, Лактоза, Сухие вещества СОМО
Общая кислотность Лимонная кислота Молочная кислота Плотность Точка замерзания Свободные жирные кислоты Мочевина
Низкая лактоза Глюкоза Галактоза Сахароза Общий сахар Фрутоза
Контроль конечного продукта
Все параметры включены в MilkoScan FT2
Фальсификаты
Меламин Мальтодекстрин Циануроновая кислота Гидроксипролин Нитрит Натрия Общая калибровка
Dedicated Analytical Solutions
20 20
АНАЛИЗАТОР МОЛОКА MILKOSCAN
-В молоке: Жир, Белок, Лактоза, Общее количество сухих веществ, СОМО, Лимонная Кислота, Изменение точки замерзания, Мочевина, Казеин, Плотность, Титруемая Кислотность, Свободные Жирные Кислоты; - В сливках: Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В концентрированном молоке: Жир, Сухие вещества, СОМО; - В детском питании: Жир, Сухие вещества, СОМО; - В йогуртах и других ферментированных молочных продуктах: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Углеводы, Жир, Белок, Сух. в-ва, СОМО, Молочная кислота; - В неферментированном йогурте: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Углеводы, Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В десертах и мороженом: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Общие Углеводы, Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В сырах: Жир, Белок, СОМО, Соль; - В жидкой сыворотке: Жир, Белок, Лактоза, СОМО; - В концентрированной сыворотке: Жир, Белок, Лактоза, СОМО, Общая кислотность; - В творожных сырках: Жир, Белок, Сухие вещества, СОМО; - В соках и меде: Глюкоза, Фруктоза, Лактоза, Сахароза, Общие Углеводы, Сухие вещества,
Яблочная кислота, Лимонная кислота.
Dedicated Analytical Solutions
21 21
АНАЛИЗАТОР МОЛОКА MILKOSCAN
Мальтодекстрин Действие – увеличивают плотность молока, улучшают характеристику с точки зрения кислотности, термоустойчивости, улучшаются микробиологические показатели, соматические клетки.
Мы принимаем такое молоко как высший сорт. Но когда мы начинаем переработку, эти соединения частично оседают на оборудовании, частично уходят в сыворотку, остаются на каких-то емкостях, таким образом мы недополучаем основные сухие вещества в конечном продукте.
Начинаем искать причину в технологии, в температурных режимах и т.д., поэтому это очень важный параметр.
Мочевина. Мочевиной можно прекрасно фальсифицировать молоко-
сырье. Действие – увеличение белка, повышение термоустойчивости Мы проводили такой эксперимент – если добавить мочевину
напрямую в молоко, у нас не меняется органолептика, не меняются функциональные характеристики – остается стабильной (не нарастает) кислотность, и термоустойчивость повышается
Если до внесения проба выдерживала 68 градусов по алкогольной пробе, то после внесения – 75. И стоимость молока другая и т.д. Эти соединения можно вносить не на прямую – их можно вносить в корма.
Dedicated Analytical Solutions
22 22
АНАЛИЗАТОР МОЛОКА MILKOSCAN
Циануровая кислота совместно с меланином как правило, компонент, который образуется в процессе этой реакции и добавляется она всегда совместно с меланином, чтобы не изменить белок, чтобы не изменить его способность к денатурации. Если добавить только чистый меланин, то молоко не может свернуться, поэтому добавляется кислота, чтобы стабилизировать систему. Гидроксипролин – промежуточное соединение, которое получается в процессе добавления формальдегида. Когда он вносится для стабилизации молока (чтобы отправить его на длительные расстояния или добавляется, когда молоко прокисает, на стадии порчи при этом в процессе реакции получается это соединение). У нас с вами на выходе получается стабильное молоко. При этом сквашивать его практически невозможно. Более того, там образуются промежуточные соединения, которые опасны и токсичны.
Dedicated Analytical Solutions
23
MILKOSCAN FT1/FT2
Диапазон измерения Жир 0-60%, Белок 0-15%, Углеводы 0-25%, Сухие вещества 0-50% Диапазон разный и зависит от измеряемого продукта.
Точность < 0.8% от величины измеряемого параметра (коэффициента вариации параметра)
Повторяемость < 0.25 % от величины измеряемого параметра (величины коэффициента вариации параметра - CV) Комментарий: К примеру, если содержание жира в молоке 3.2%, то повторяемость будет 0.25% от 3.2% = 0.008%
Эффективность промывки >99%
Комментарий: Т.е. >99% предыдущего образца вымывается.
Сетевые возможности LIMS/ Мозаика
Dedicated Analytical Solutions
24
МОДУЛЬ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА
Входной конроль
Контроль готовой
продукции
Dedicated Analytical Solutions
25
ГОСТ 32255–2013
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЙ ЭКСПРЕСС-МЕТОД
ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ С ПРИМЕНЕНИЕМ
ИНФРАКРАСНОГО АНАЛИЗАТОРА
ГОСТ 32255–2013
Dedicated Analytical Solutions
26
FOODSCAN
FoodScan Lab model
Dedicated Analytical Solutions
27 27
ЧТО АНАЛИЗИРУЕТ ФУДСКАН
Виды Продукты Компоненты
Мясо Сырье, полуфабрикаты, готовая продукция
Жир, белок, влага, соль, коллаген
Творог Творожные изделия Жир, белок, сухие вещества,
Сыр Твердые, мягкие и плавленые сыры
Жир, белок, влага, сухие вещества, соль
Кисломо-лочные продукты
Чистые и с наполнителями Жир, белок, влага, сухие вещества, соль
Масло Масло и масляные смеси
Влага, жир, соль, СОМО
Заправки для салатов
На основе растительного масла или майонеза
Жир, влага
Dedicated Analytical Solutions
28
НОВЫЙ ПОТОЧНЫЙ АНАЛИЗАТОР ДЛЯ
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ - ПРОФОСС
Dedicated Analytical Solutions
29
КАК МЫ ПОМОГАЕМ ВАМ ПОЛУЧИТЬ СУПЕР-ПРИБЫЛЬ
Экономии сырья
Постоянства качества продукта
Высокого качества готового продукта
Повышения энерго эффективности
Уменьшения брака
Усиление контроля ведет к повышенному выходу продукта за счет:
Reve-nue
Cost Profit Cost Profit
Before
Stretch your profit zone
After
Reve-nue
Dedicated Analytical Solutions
30 30
СТАНДАРТНЫЕ ВАРИАНТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Dedicated Analytical Solutions
31
ТОЧКИ УСТАНОВКИ
Место установки датчика
Dedicated Analytical Solutions
32
Ценность’in-line стандартизации’
производство продукта ближе к рецепту (P) и уменьшение отходов
экономит трудовые ресурсы лаборатории и идентифицирует отклонения от качества в режиме реального времени
сводит ошибку взятия пробы к 0, что критично в производстве
вариации процесса не могут быть выявлены за счет единичных точечных замеров; только в режиме реального времени
FOSS УВЕЛИЧИВАЕТ ПРИБЫЛЬНОСТЬ ВАШЕГО
БИЗНЕСА
The concept of butter standardisation:
1) Reduce variation 2) Move target
Target
Manual sampling and at-line analysis
SEPinstr. +sampling error
SEPinstr
.
Inline sampling and analysis
True process variation
SEPinstr
.
In-line process accuracy
At-line process accuracy
Time
16,75 15,95 16,00 16,10
% Moisture
Com
posi
tion
freq
uenc
y
3
1
2
15,85 15,90 16,0515,8015,70
Target
profit
Co
mp
osi
tio
n f
req
uen
cy
3
1
2
46,0 48,0 48,5 49,5
Protein/TS ratio
47,0 47,5 49,046,545,5
Reduced process
variations
Move production
target
Your profit!
Co
mp
osi
tio
n f
req
uen
cy
3
1
2
Product Specification
Reduced process
variations
Move production
target
Your profit!
Dedicated Analytical Solutions
33
ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА
Оптимизация производства вязких и сухих молочных продуктов – творожных сыров, плавленых сыров, масла, молочного порошка - в режиме реального времени.
Ручное или автоматическое регулирование
Стабильное производство и постоянное качество
Автоматическое следование определенному «рецепту» в заданных пределах, уведомления о тенденции к неправильному ведению процесса до ошибки
«Защита от дурака»
Жир, белок, сухие вещества - % и соотношения
Dedicated Analytical Solutions
34
Спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВНИМАНИЕ