Suti cakle sutemenyeskonyv_j

http://www.suticakeshop.hu/

1



TartalomjegyzékI. Sütés nélküli sütemények..................................................................................................................6

Grillázs töltelékes nápolyi ..............................................................................................................6Különleges húsvéti tojás süti...........................................................................................................7Tiramisu...........................................................................................................................................8Tejkrémes szeletek...........................................................................................................................9Csokoládés gesztenyék..................................................................................................................10Kekszes pudingos süti....................................................................................................................11Rizses csoki ...................................................................................................................................12Raffaelo..........................................................................................................................................13Milka csoki ...................................................................................................................................14Méhkas süti....................................................................................................................................15Kókuszos piramis...........................................................................................................................16Kókusz golyó.................................................................................................................................17Csokoládés roppancs......................................................................................................................18Zabpehely szelet ...........................................................................................................................19Csoki golyó....................................................................................................................................20Csokoládés mentolos tallér............................................................................................................21Sport szelet ....................................................................................................................................22

II. Egyszerű és gyors sütik..................................................................................................................23Egyszerű cseresznyés süti..............................................................................................................23Áfonyás-túrós sütemény ...............................................................................................................24Almás karamelles sütemény .........................................................................................................25Almás tejszínes szelet ...................................................................................................................26Joghurtos-grízes sütemény ............................................................................................................27Mazsolás kuglóf ............................................................................................................................28Boleró szelet..................................................................................................................................29Cukormázas csokis kuglóf.............................................................................................................30Orosz túrós sütemény ....................................................................................................................31Csokis kuglóf.................................................................................................................................32Epres muffin..................................................................................................................................33Tavaszi cupcake.............................................................................................................................35Krémsajtos brownie.......................................................................................................................37Almás fahéjas muffin.....................................................................................................................38Meggyes muffin mascarpone krémmel..........................................................................................39Ferrero muffin................................................................................................................................40Túrós mazsolás muffin...................................................................................................................41Smarties muffin..............................................................................................................................42Brownie..........................................................................................................................................43Sacher muffin.................................................................................................................................44Narancsos csokis muffin................................................................................................................45Csokikrémes muffin.......................................................................................................................465 perces süti...................................................................................................................................47Kapucsínó krémes cupcake............................................................................................................48Foltos muffin..................................................................................................................................49Meggyes kevert sütemény.............................................................................................................50Cupcake variációk..........................................................................................................................51

2



Meggyes cupcake...........................................................................................................................52Mogyorókrémes-diós cupcake.......................................................................................................53Ribizlis muffin...............................................................................................................................54Bodzás muffin................................................................................................................................55Fehér csokoládés-szedres muffin...................................................................................................56Fahéjas doughnuts .........................................................................................................................57

III. Hagyományos házi sütemények...................................................................................................58Epres habos süti.............................................................................................................................58Nyári bogyós szeletek....................................................................................................................59Meggyes lepény.............................................................................................................................60Mirida szelet .................................................................................................................................61Rákóczi túrós.................................................................................................................................62Isteni almás pite.............................................................................................................................63Mézes krémes................................................................................................................................64Mágnás diós pite............................................................................................................................66Lajos szelet....................................................................................................................................67Fagyi szelet....................................................................................................................................69Almás habos vanília krémmel töltve.............................................................................................70Kókuszos habos sütemény.............................................................................................................71Kókusz kocka.................................................................................................................................72Hókocka.........................................................................................................................................73Bohém szelet .................................................................................................................................74Mozart szelet .................................................................................................................................75Kinder Bueno.................................................................................................................................76

IV. Torták............................................................................................................................................77Fekete-erdei torta...........................................................................................................................77Mascarponés-túrós epertorta .........................................................................................................78Tükör tojás torta ............................................................................................................................80Vőlegény torta................................................................................................................................81Vörös bársony torta........................................................................................................................82Meggyes túrótorta sütve.................................................................................................................84Arab kávétorta................................................................................................................................85Puncstorta.......................................................................................................................................86Mexikói csokoládétorta..................................................................................................................87Citromos túrótorta..........................................................................................................................88Vakondtúrás torta ..........................................................................................................................90

V. Aprósütemények.............................................................................................................................91Barackmag.....................................................................................................................................91Kókuszcsók....................................................................................................................................92Mandulás csók...............................................................................................................................93Vilmos keksz..................................................................................................................................94Mandulás karikák...........................................................................................................................95Csokoládés koszorúk ....................................................................................................................96Ischler.............................................................................................................................................97Szultán csókja................................................................................................................................98Cseresznyés keksz..........................................................................................................................99Kinyomós tészta ..........................................................................................................................100Csacsifül.......................................................................................................................................101

3



Ropogós zabpelyhes keksz (cookie)............................................................................................102Ökörszem.....................................................................................................................................103Puha mézeskalács........................................................................................................................104Vaníliás habdísz...........................................................................................................................105Amerikai csokis keksz.................................................................................................................106Görög teasütemény......................................................................................................................107Túrós csillagok.............................................................................................................................108Mogyorós kifli.............................................................................................................................109

VI. Mázak és krémek........................................................................................................................110Sárgabarackos mascarponekrém..................................................................................................110Vajas mascarponekrém.................................................................................................................110Krémes csokoládémáz..................................................................................................................111Csokimassza (canache)................................................................................................................111Könnyű vajkrém...........................................................................................................................112Fehér cukormáz hideg úton..........................................................................................................112Karamell máz...............................................................................................................................112Kávés máz....................................................................................................................................113Főzött csokoládékrém..................................................................................................................113Vajas citromkrém.........................................................................................................................113Csokoládéhab...............................................................................................................................114Kávéöntet.....................................................................................................................................114

VII. Sós sütemények.........................................................................................................................115Házi sörperec...............................................................................................................................115Magyaros muffin..........................................................................................................................116Csirkehúsos pite...........................................................................................................................117Pizzás muffin................................................................................................................................118Sajtos párnácskák.........................................................................................................................119Túrós pogácsa..............................................................................................................................120Kolbászos kifli.............................................................................................................................121

4



Nemrégiben nagy kincsre bukkantam. Megtaláltam nagyanyám süteményes könyvét! Lapjai törékenyek már és kicsit megsárgultak, de számtalan remek sütireceptet rejtenek.

Ez adta az ötletet, hogy, hogy én is összegyűjtsem családom kedvenc sütireceptjeit. Ezeket osztom most meg Veletek és remélem, hogy tudtok belőle csemegézni és ki is próbáltok majd néhány közülük.

Megtalálhatjátok ebben a könyvben saját sütireceptjeimet, családi recepteket, amiket édesanyám és nagyanyám sokszor megsütött, és mások receptjeinek továbbgondolt változatát egyaránt.

Olvashattok itt egyszerű recepteket, amiket egy kezdő konyhatündér is kipróbálhat. A süti recepteknél feltüntettem az elkészítés nehézségi fokát, ez alapján választhattok a könnyen elkészíthető és a kicsit bonyolultabb sütemények közül.

Sok gyors receptet is összegyűjtöttem, ezekkel a rohanó háziasszonyoknak igyekszem segítséget nyújtani. Minden receptnél feltüntettem az elkészítési időt. Ez egy becsült érték, ami magában foglalja a sütési időt is.

Sok hagyományos, házi sütemény receptet is beletettem ebbe a szakácskönyvbe, mert szeretném megosztani Veletek a családi recepteket, főleg azért mert nagyon finomak és ezeket ugyan egy picit tovább tart elkészíteni, de az ínycsiklandó illatuk és a felejthetetlen ízük megéri a fáradtságot. Próbáljátok ki Ti is őket!

Miért jó otthon sütni?

• Mert a sütemény édes illata bejárja a lakást és otthonná varázsolja azt! „Home, sweet home”

• Mert az otthoni sütemény sokkal finomabb, mint az amit a cukrászdában lehet kapni.

• Mert a család szájízéhez alakíthatod a süteményeket és kihagyhatod belőle a „nem szeretem dolgokat”

Ezt a könyvet ki is nyomtathatod, így mindig kéznél lesz a konyhában. Igyekeztem a legjobb tudásom szerint megírni ezeket a recepteket, remélem Te is találsz benne olyan sütit amit szívesen megsütnél.

Jó sütést!

Biró Viktória

5



I. Sütés nélküli sütemények

Grillázs töltelékes nápolyi

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 2 nagy nápolyi lap

Nehézségi fok: közepesen nehéz

Hozzávalók:

•2 cs. kakaóval dúsított ostyalap

Krémhez:

•20 dkg cukor•20 dkg dióbél•20 dkg vaj•1 cs. vaníliás cukor•2 egész tojás•20 dkg porcukor

Csokimázhoz:

•3 ek kakaó•10 dkg vaj•3-4 ek tej•8 dkg cukor

Elkészítés:

1. A 20 dkg cukrot barnára pirítjuk, a tűzről levéve belekeverjük a diót. Kivajazott tepsibe öntjük. Ha kihűlt ledaráljuk.

2. A vajat, a porcukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrot és a ledarált grillázst egy tálba tesszük és gőz fölött összeolvasztjuk.

3. A krémet az ostyalapok közé kenjük.4. A tetejére csokimázat készítünk a kakaóból,

vajból tejből és cukorból és az ostya tetejére kenjük.

5. Akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát pihentetjük, így egy kicsit puhul és összeérnek az ízek!

6



Különleges húsvéti tojás süti


Mennyiség: 24 db

Nehézségi fok: könnyű

Hozzávalók:

Piskótához:

•5 tojás•5 ek cukor•5 ek liszt•1/2 cs. sütőpor

Masszához:

•20 dkg margarin•20 dkg porcukor•15 dkg darált háztartási keksz•1 ek rumaroma•2 ek. csokoládé likőr•5 dkg csoki•10 dkg darált dió•1 ek kakaópor

Mázhoz:

•5 dkg fehér csoki•10 dkg porcukor•2 ek citromlé•néhány csepp piros ételfesték•tortadara

Elkészítés:

1. 5 tojásból a szokásos módon piskótát sütünk. Használhatunk más sütiből leeső piskóta maradékot is.

2. A hozzávalókat robotgépbe pakoljuk, vagy kézzel is összedolgozzuk. Azaz a margarint kikeverjük a robotgéppel, majd beletesszük a piskótát, a diót és a darált kekszet, a kakaót, a cukrot, az aromát, a likőrt és végül a felolvasztott csokit. Alaposan összedolgozzuk. 1/4 órára hűtőbe tesszük.

3. A masszából vizes kézzel kis tojásokat formázunk. A fehér csokit felolvasztjuk és óvatosan a tojások tetejére kenjük. Tetejét megszórjuk tortadarával.

4. A cukormázhoz a porcukrot kikeverjük 2 ek citromlével. Ha nagyon sűrű tehetünk hozzá nagyon kevés vizet és simára keverjük. Végül hozzáadunk néhány csepp piros ételfestéket és már kenhetjük is a különleges húsvéti tojások tetejére. Ezeket is megszórhatjuk tortadarával

7



Tiramisu

Elkészítési idő: fél óra

Mennyiség: 24 szelet


Hozzávalók:

•25 dkg babapiskóta•0,5 dl mandulalikőr•25 dkg Mascarpone sajt•6 ek porcukor•1 cs. vaníliás cukor•2 ek instant kávé•1 ek keserű kakaópor•1 tk zselatin por•2 dl tejszín

Elkészítés:

1. A babapiskóta felét egy tálba rétegezzük. A kávét elkeverjük 1 dl vízzel, 2 ek porcukorral. Ezzel meglocsoljuk a tálba rakott babapiskótát és félre tesszük.

2. A tejszínt felverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és tovább verjük. A zselatint kevés forró vízben feloldjuk és a krémsajthoz keverjük, a mandula likőrrel együtt és óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.

3. A krém felét a babapiskótára kenjük, majd a maradék babapiskótát bele mártogatjuk a kávés keverékbe és a krém tetejére rakosgatjuk őket. Erre kerül a krém másik fele. A tetejére keserű kakaóport szitálunk. Két órára hűtőbe tesszük.

8



Tejkrémes szeletek

Elkészítési idő: 30 perc



Hozzávalók:

• 40 dkg barna rozskenyér• 15 dkg olvasztott vaj• 8 dkg barna cukor• késhegynyi őrölt fahéj• 2 ek zselatin • 1,5 dl tejszín• 25 dkg túró• 12,5 dkg vaníliás joghurt• 2 tk folyékony méz• frissen tartó fólia

Elkészítés:1. A formát kibéleljük a fóliával. Apróra vágjuk a

rozskenyeret, összekeverjük a vajjal, cukorral és a fahéjjal. A massza felét a formába nyomkodjuk.

2. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés mellett, lassú tűzön felolvasztjuk.

3. A tejszínt kemény habbá verjük. 4. A túrót és a joghurtot elkeverjük a mézzel.

Hozzá keverjük a feloldott zselatint, majd a tejszínhabot.

5. A masszát a formába simítjuk, a maradék kenyérmasszával befedjük. 3 órán át a hűtőben dermesztjük.

9



Csokoládés gesztenyék


Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 50 dkg gesztenyemassza• 16 dkg porcukor• 10 dkg vaj• 1 cs. vaníliás cukor• 25 dkg csoki • 2 ek rum vagy rumaroma

Elkészítés:

1. A gesztenyemasszát villával áttörjük. Belekeverjük a rumot vagy rumaromát.

2. A vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral.

3. A gesztenyét részletekben a vajas krémhez adjuk. Alaposan összedolgozzuk.

4. A csoki felét vízgőz felett felolvasztjuk és az előző masszába csurgatjuk. Még egyszer átgyúrjuk.

5. A masszából gesztenyéket formázunk. 6. A maradék csokoládét is felolvasztjuk.7. A kis gesztenyék tetejét leöntjük az

olvasztott csokival.8. Ha a csoki megszilárdult kis bobbon vagy

mini muffin kapszliba tesszük a csokis gesztenyét.

Tipp:A masszát gazdagíthatjuk mazsolával, vagy durvára darált dióval.

10



Kekszes pudingos süti




Hozzávalók:

• 25 dkg téglalap vagy kocka alakú vajas keksz

• 1 l tej• 3 cs. vaníliás pudingpor• 15 dkg cukor• 10 dkg margarin• kevés darált háztartási keksz

Elkészítés:

1. Egy téglalap alakú tálcát meghintünk kevés darált keksszel és kirakjuk a vajas keksszel.

2. A pudingporokat elkeverjük kevés tejjel és a cukorral. A többi tejet egy lábosba öntjük és elkezdjük melegíteni. Még forrás előtt hozzáadjuk a pudingos keveréket és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük.

3. Még forrón belekeverjük a margarint és ha elolvadt benne, akkor ráöntjük a keksszel kirakott tálcára. A tetejére ismét egy sor keksz kerül.

4. Meg lehet bolondítani egy kis csokimázzal, vagy tejszínhabbal, de anélkül is nagyon finom!

11



Rizses csoki


Mennyiség: 24 kis szelet


Hozzávalók:

• 27 dkg zsíros tejpor• 5 dkg jó minőségű cukrozatlan

kakaópor • 1 cs. puffasztott rizs• 1 cs. vaníliás cukor• 40 dkg cukor• 1,5 dl víz • 15 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tejport, a kakaót, a puffasztott rizst és a vaníliás cukrot egy tálban szárazon összekeverjük.

2. A cukorból és vízből szirupot főzünk, még melegen belekeverjük a vajat. A száraz anyaghoz öntjük és alaposan összekeverjük.

3. Egy tálcát alufóliával kibélelünk és ráöntjük a masszát. Hagyjuk megdermedni.

Tipp: Szilikon formákba is tehetjük és meglephetjük vele a családot.

12


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/szilikon_forma_87



Raffaelo


Mennyiség: 50 db


Hozzávalók:

• 30 dkg porcukor • 25 dkg vaj• 30 dkg kókuszreszelék • 36 dkg tejpor• 1 dl meleg tej • 10 dkg egész mandula

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral, beleöntjük a tejet és a tejport.

2. Hozzákeverünk 20 dkg kókuszreszeléket.3. A masszát kis időre hűtőbe tesszük és diónyi

gombócokat formázunk belőle. Mandulát nyomunk a közepébe és meghempergetjük a maradék kókuszreszelékben.

13



Milka csoki


Mennyiség: 6 tábla


Hozzávalók:

• 10 dkg vaj• 8 púpos tk kakaópor • 50 dkg porcukor • 2 cs. zsíros tejpor• 2 cs. vaníliás cukor• 4 ek tejszín

Elkészítés:

1. A kakaóport és a tejport összekeverjük.2. A cukrot, a vajat és a tejszínt 5 percig

kevergetve melegítjük.3. Miután levettük a tűzről belekeverjük a

kakaós tejport.4. Alufóliával bélelt tepsibe öntjük a masszát és

két órán át pihentetjük.Tipp:

Készíthetünk Milka pralinékat is, ha a masszát szilikon formába töltjük. Kedves ajándék. Mennyivel nagyobb örömet szerezhetünk az ünnepeltnek egy saját készítésű édességgel, mint a boltban vásárolttal.

14




Méhkas süti


Mennyiség: 15 db


Hozzávalók:

• 50 dkg darált keksz• 25 dkg margarin• 30 dkg porcukor• 4 evőkanál kakaó• 3 evőkanál rum• kevés tej vagy kávé a

gyúráshoz.

Elkészítés:

1. A hozzávalókat a kakaó nélkül összegyúrjuk, megfelezzük, és az egyik felébe belekeverjük a kakaót. Ha barna kaptárt készítünk, akkor a darázs részéhez fehér tésztát rakunk, ha fehéret, akkor pedig barnát.

2. Ha esetleg lágyra sikerülne a tészta, akkor formázás előtt tegyük hűtőbe kicsit dermedni, majd töltsük meg a tésztával a méhkasformát. Az aljára kör alakú háztartási kekszre krémet, vagy lekvárt teszünk, és erre helyezzük.

3. Belsejét krémmel, meggyel, dióval, mogyoróval is megtölthetjük úgy, hogy a formában belenyomjuk egy fakanál nyelét, így helyet csinálva a tölteléknek.

15


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/mehkas_sutemeny_forma_2db_os_212


Kókuszos piramis


Mennyiség: 28 db


Hozzávalók:

Tésztához:• 30 dkg darált keksz

• 20 dkg porcukor

• 15 dkg darált dió

• 10 dkg margarin

• 3 evőkanál baracklekvár

• 2 evőkanál rum

• 3 evőkanál kakaópor

• kávé (amennyit felvesz)

• 1 cs. Albert kekszKrémhez:

• 15 dkg porcukor

• 10 dkg vaj

• 10 dkg kókuszreszelék

• 2 dl tej

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól formálható legyen.

2. A töltelékhez a kókuszreszeléket a tejjel felfőzzük, lehűtjük és a tejet lecsepegtetjük róla, közben a vajat a porcukorral kikeverjük és hozzáadjuk a kihűlt kókuszt.

3. A piramis forma belsejét darált háztartási keksszel kicsit megszórjuk, hogy a tészta ne ragadjon bele. A formát megtöltjük a tésztával, a belsejébe krémet teszünk, és Albert keksszel lezárjuk, de ezt más fajtával is lehet helyettesíteni, akár házilag készített kekszet is használhatunk hozzá.

Nagyon gyorsan elkészíthető sütemény, összesen 1 óra alatt végezhetünk vele. Sokáig eltartható. Egy adagból 24-28 db készíthető.

4.

16


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76


Kókusz golyó


Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 50 dkg darált háztartási keksz • 10 dkg vaj• 10 dkg porcukor • 2 ek keserű kakaópor • 1 kk rumaroma• 1 cs. vaníliás cukor• 20 dkg kókuszreszelék • ½ üveg meggybefőtt

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a kakaóport és a vaníliás cukrot és ezekkel is összedolgozzuk.

2. A darált háztartási kekszet meglocsoljuk a rumaromával, hozzáadjuk a kókuszreszelék kb. egyharmadát és 2 dl meggylevet.

3. A kekszes keveréket alaposan összedolgozzuk a vajas krémmel. Kis golyókat formázunk belőle, közepükbe egy-egy szem meggyet teszünk és meghempergetjük kókuszreszelékben.

17



Csokoládés roppancs


Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 5 dkg vaj• 4 ek cukor• 10 dkg tejcsokoládé• 7 dkg gabonapehely

Elkészítés:

1. A vajat, a darabokra tört csokit és a cukrot egy tálba tesszük és gőz fölött felolvasztjuk.

2. Tegyük a gabonapelyhet a masszába és keverjük össze.

3. A csokis masszát két kanál segítségével papírkapszliba adagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

4. Ha az elkészült süteményt légmentesen záródó dobozba tesszük, akkor sokáig ropogós marad.

18


http://www.suticakeshop.hu/muffin_papirok_92


Zabpehely szelet

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük 180 °C-raElkészítési idő: 45 perc

Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 17,5 dkg vaj• 12,5 dkg barna cukor• 5 dkg cukor• 35 dkg zabpehely

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot egy fazékba tesszük. Olvadásig melegítjük lassú tűzön. A tűzről levéve belekeverjük a zabpelyhet

2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a masszát belesimítjuk.

3. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.4. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd téglalap

alakúra vágjuk. Egy éles késsel távolítsuk el a zabpehelyszeleteket a sütőpapírról.

19



Csoki golyó


Mennyiség: 50 db


Hozzávalók:

• 2 cs. csoki puding • 15 dkg cukor• 6 dl tej • 25 dkg margarin • 4 dkg keserű kakaópor• 20 dkg porcukor• 2 tojás • 25 dkg darált keksz • 20 dkg darált dió• 3 ek rum • 10 dkg durvára vágott dió• 1 üveg meggybefőtt

Elkészítés:

1. A tejből, a pudingporból és a 15 dkg cukorból sűrű krémet főzünk.

2. A margarint, a kakaót, a porcukrot és a tojást gőz felett összeolvasztjuk. Belekeverjük a pudingot és azzal is egy kicsit főzzük.

3. A tűzről levéve hozzáadjuk a darált kekszet, diót és a rumot. Jól összedolgozzuk és 1 órára hűtőbe tesszük.

4. A masszából diónyi golyókat formázunk, közepébe meggyet teszünk. Durvára vágott dióba hempergetjük.

20



Csokoládés mentolos tallér


Mennyiség: 24 db

Nehézségi fok: Könnyű

Hozzávalók:

• 1 tojásfehérje• 35 dkg porcukor • 3 db mentolos kemény cukor• 2 csepp zöld ételfesték • 12,5 dkg csokoládé

Elkészítés:

1. A kemény cukrokat kibontjuk és nagyon kevés vízbe tesszük. Kicsit kevergetjük.

2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan keverjük bele a porcukrot. Csepegtessük bele az ételfestéket és a mentolos cukorról leöntött vizet. Alaposan keverjük össze.

3. Porcukrozzuk be a kezünket, teáskanálnyi adagokat vegyünk ki a masszából és tegyük sütőpapírral bélelt tálcára.

4. Egy villával nyomjuk laposra és csíkosra a golyókat. 1 órára tegyük hűtőbe.

5. A csokoládét felolvasztjuk és a tallérokat félig az olvasztott csokoládéba mártjuk. Tálalásig hűtjük.

21



Sport szelet




Hozzávalók:

• 2 dl tej • 25 dkg cukor• 25 dkg vaj• 3 ek keserű kakaópor• 50 dkg darált háztartási keksz • 2 ek rumaroma• 5 dkg csokoládé

Elkészítés:

1. A tejet, a cukrot, a vajat és a kakaót egy lábosba tesszük és olvadásig melegítjük.

2. A tűzről levéve belekeverjük a darált kekszet és a rumaromát.

3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és elegyengetjük.

4. A csokit gőz fölött felolvasztjuk és a massza tetejére kenjük. Az elkészült sütit hűtőbe tesszük, majd hosszúkás szeletekre vágjuk.

22



II. Egyszerű és gyors sütik

Egyszerű cseresznyés süti

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük 175 °C-

ra• A formát kikenjük vajjal.


Mennyiség: 26 cm átmérőjű formába, 12 szeletNehézségi fok: könnyű

Hozzávalók:

• 4 szelet toast kenyér• 1 dl tej• 1 kg friss érett cseresznye• 6 tojás• csipet só• 20 dkg puha vaj• 20 dkg cukor• 5 dkg tejszín • 15 dkg darált dió• 1/2 kk fahéj• 1 csipet őrölt szegfűszeg• 2 ek cseresznyepálinka• 5 dkg porcukor a

meghintéshez

Elkészítés:

1. A toast kenyeret kis darabokra tépjük, a tejet megmelegítjük és ráöntjük a kenyérre.

2. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és szűrőben lecsepegtetjük.

3. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

4. A vajat és a cukrot habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojássárgákat.

5. A beáztatott kenyeret finoman kinyomkodjuk, és a dióval, fahéjjal szegfűszeggel és a pálinkával a tésztába keverjük. Először a cseresznyét, majd a tojáshabot forgatjuk bele.

6. A tésztát kapcsos formába öntjük és elsimítjuk.

7. Előmelegített sütőben 1 óra 15 percet sütjük.8. Kicsit kihűlve kivesszük a formából és

rácson hagyjuk teljesen lehűlni.

23



Áfonyás-túrós sütemény


ra• A tepsit kikenjük vajjal.




Hozzávalók:

Tésztához:• 35 dkg liszt• 1 csipet só• 20 dkg puha vaj• 10 dkg cukor • 2 tojás • 5 dkg zabpehely

Krémhez:

• 60 dkg friss áfonya• 1 cs. vaníliás cukor • 3 tojás • 75 dkg sovány túró • 1 cs. vanília ízű pudingpor • 10 dkg puha vaj• 15 dkg cukor• 1 ek citromlé • 2 ek búzadara• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük, egyenként beledolgozzuk a tojásokat. A zabpelyhet összekeverjük a liszttel. A felét a tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.

2. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.

3. Az áfonyát kiválogatjuk, óvatosan megmossuk, lecsepegtetjük, és elkeverjük a vaníliás cukorral.

4. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Először a tojásokat, majd a túrót, a pudingport, a citromlét és a darát keverjük bele.

5. A túrókrém felét a tésztára simítjuk. Eloszlatjuk rajta az áfonyát és bevonjuk a maradék túrókrémmel.

6. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral.

24



Almás karamelles sütemény




Mennyiség: Nagy tepsi 20 szelet


Hozzávalók:

Tésztához:• 20 dkg sovány túró• 20 dkg liszt• 1 csipet só• 20 dkg hideg vaj• 4 ek cukor

Krémhez:

• 75 dkg savanykás alma• 6 dkg vaj• 10 dkg cukor• 10 dkg tejszín • 1 ek liszt• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A túrót szétnyomkodjuk. A lisztet, a sót, a túrót, a cukrot és a vajat gyorsan sima tésztává dolgozzuk. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a tepsibe terítjük. Kis időre hűtőbe tesszük.

2. Az almát meghámozzuk, elfelezzük és eltávolítjuk a magházát. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

3. A vajat felolvasztjuk. A cukorral, tejszínnel és a liszttel 2 percig főzzük.

4. Belekeverjük a reszelt almát az előző krémbe. A masszát eloszlatjuk a tésztalapon.

5. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ha kihűlt meghintjük porcukorral.

25



Almás tejszínes szelet






Hozzávalók:

Tésztához:

• 7,5 dkg vaj • 35 dkg liszt • csipet só• 1 cs. szárított élesztő• 5 dkg cukor • 2 dl langyos tej

Krémhez:• 10 dkg vaj • 75 dkg savanykás alma • 10 dkg cukor• 2 ek citromlé • 2 tojás • 1 ek. tejszín ízű pudingpor• 30 dkg tejszín

Elkészítés:

1. A tésztához a vajat megolvasztjuk. A lisztet, a sót és a szárított élesztőt összekeverjük. A cukorral a tejjel és a vajjal sima tésztává gyúrjuk. Addig dagasztjuk, amíg elválik a tál falától és hólyagosodni kezd. Letakarva, meleg helyen 20 percig kelesztjük.

2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, négy felé vágjuk és kivesszük a magházát. Az almagerezdeket vékony szeletekre vágjuk és összekeverjük a citromlével.

3. A tojásokat szétválasztjuk, a vajat és a cukrot habosra keverjük. Belekeverjük a pudingport és a tojássárgáját. A fehérjét és a tejszínt külön-külön habbá verjük, a vajas keverékbe forgatjuk. Hozzáadjuk az almagerezdeket.

4. Az élesztős tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, és a tepsire tesszük. Szétterítjük rajta az előző masszát, majd előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

26



Joghurtos-grízes sütemény






Hozzávalók:

• 15 dkg vaj • 1 citrom • 4 tojás • 40 dkg joghurt • 25 dkg cukor • 35 dkg búzadara• 1 tk sütőpor • 15 dkg méz• porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

1. A vajat megolvasztjuk. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A tojásokat szétválasztjuk.

2. A fehérjét habbá verjük, közben belekeverünk 5 dkg cukrot.

3. A joghurtot a maradék cukorral, a tojássárgájával és a citromhéjjal kikeverjük.

4. A darával elkevert sütőport a vajjal együtt óvatosan a tésztába forgatjuk. Finoman belekeverjük a tojáshabot.

5. A tésztát a tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

6. A mézet és a citromlevet kevergetve megmelegítjük és a kisült, még meleg süteményre simítjuk.

7. A gríze süteményt kissé kihűlve felszeleteljük és meghintjük porcukorral.

27



Mazsolás kuglóf


ra• A kuglófformát kikenjük vajjal




Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje

• 30 dkg vaj

• 30 dkg cukor

• 30 dkg liszt

• 1 kk sütőpor

• 15 dkg mazsola

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. És a sütőporral elkevert lisztet.

2. A mazsolát megmossuk, lecsepegtetjük.3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.

Először csak a hab egyharmadát adjuk az előző masszához, majd a maradékot is óvatosan beleforgatjuk.

4. A mazsolát kevés lisztbe forgatjuk és a kuglófmasszához adjuk.

5. Előkészített kuglófformába öntjük, egy lapáttal elsimítjuk és az előmelegített sütőbe tesszük. 45-50 percig sütjük.

28


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/kuglof_forma_szilikon_kek_176


Boleró szelet


ra.




Hozzávalók:

Tészta:•20 dkg cukor•4 tojás•1 dl tej•1 dl étolaj•20 dkg liszt•1 cs. sütőpor

•reszelt citromhéj

Krém:

•1 nagy és egy kicsi doboz tejföl•3 ek porcukor•3 cs. vaníliás cukor

Máz:

•2 cs. vaníliás cukor•2 cs. multivitaminos Bolero italpor•7 dl víz•20 dkg cukor•2 ek citromlé

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat.

2. A tojások fehérjét felverjük és az előzőekbe forgatjuk.

3. A lisztbe beleforgatjuk a sütőport és a citromhéjat, majd óvatosan a tojásos krémhez keverjük.

4. Egy nagy méretű süteményes tepsit kibélelünk süteményes papírral és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük

5. A tejfölt elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a kisült meleg piskóta tetejére kenjük (előtte távolítsuk el a sütőpapírt).

6. A mázhoz a pudingport az italport a vizet és a cukrot sűrű krémmé főzzük, belekeverjük a citromlevet és még melegen a tejfölös krém tetejére kenjük.

7. Fogyasztásig hűtőbe tesszük és kockákra vágjuk.

29



Cukormázas csokis kuglóf

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük 180

fokra.




Hozzávalók:

Kuglóf tészta:

•25 dkg margarin•1 cs. vaníliás cukor•1 cs. sütőpor•3 dl natúr joghurt•45 dkg liszt•2 ek. kakaópor•8 dkg csokoládé•30 dkg cukor•4 tojás

Máz:

•20 dkg porcukor•2 ek. citromlé•2 ek. meleg víz•4 csepp kék ételfesték

Elkészítés:

1. A tojásokat feltörjük és habosra keverjük a cukorral. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral.

2. A margarint és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd a tojáshoz keverjük a joghurttal és a vaníliás cukorral együtt. Végül beleforgatjuk a lisztes keveréket.

3. A kuglóf formát előkészítjük, 2/3-ig töltjük a kuglóf tésztával, majd az előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.

4. A mázhoz a porcukrot elkeverjük a citromlével, kevés meleg vízzel és néhány csepp kék ételfestékkel. Ezt alaposan kikeverjük és a kihűlt kuglóf tetejére kenjük.

30


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/kuglof_forma_tapadasmentes_301



Orosz túrós sütemény






Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg vaj • 45 dkg liszt • 2 tojás • 40 dkg joghurt • 20 dkg cukor • 2 tk sütőpor • 3 ek kakaópor

Krémhez:• 10 dkg vaj • 75 dkg sovány túró • 20 dkg porckor• 1 ek citromlé • 3 tojás • 1 cs. vanília ízű pudingpor

Elkészítés:

1. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Beledolgozzuk egyenként a tojásokat. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral elvegyítjük. A felét a tésztába keverjük, a másik felét belegyúrjuk.

2. A tészta 2/3-át lisztezett felületen kinyújtjuk és a tepsire tesszük.

3. A vajat megolvasztjuk. A túrót a porcukorral, citromlével, a tojásokkal és a pudingporral krémesre keverjük, beledolgozzuk a vajat.

4. A krémet a tésztára simítjuk. A maradék tésztát kis darabokra tépkedjük és a túrós masszára szórjuk.

5. Előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

31



Csokis kuglóf


raElkészítési idő: 1 óra



Hozzávalók:

•25 dkg vaj•25 dkg cukor•1 ek vaníliás cukor•4 tojás•40 dkg liszt•10 dkg keményítő•1 zacskó sütőpor•csipetnyi só•3 dkg kakaópor•1 tábla jó minőségű étcsokoládé•1 kiskanál vaj

Elkészítés:

1. A lisztet, a keményítőt és a sütőport elkeverjük.

2. A vajat kikeverjük a cukorral, majd jöhetnek bele a tojások és a lisztes keverék. Jól összekeverjük.

3. A massza felét kivajazott, lisztezett kuglóf formába tesszük, a másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport.

4. A kakaós keveréket a világos tetejére öntjük és villa segítségével kicsit összekeverjük a két masszát. Ettől lesz márványos.

5. 170 °C-on 30 percig sütjük. 6. A csokit gőz fölött felolvasztjuk, belekeverjük

a vajat.7. A kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk az

olvasztott csokit, ettől tovább friss marad.

32





http://gasztromami.blogspot.com/2009/05/nem-is-annyira-kemeny.html


Epres muffin


ra

Elkészítési idő: 1/2 óra

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

•25 dkg liszt•2 tk szódabikarbóna•15 dkg cukor•10 dkg margarin•25 dkg eper•2 dl kefir•1 dl tej

Elkészítés:

1. 20 dkg epret apróra vágunk, a többit félre tesszük!

2. A margarint meglangyosítjuk és néhány mozdulattal kikeverjük. Hozzá adjuk a cukrot, és a kefirt, majd újabb keverés után a tejet.

3. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, majd beleforgatjuk az apróra vágott epret. Az egészet a nedves hozzávalókhoz keverjük.

4. A muffin formákat, ha kell előkészítjük, majd a masszával 2/3-ig töltjük a mélyedéseket.

5. A maradék epret szeletekre vágjuk és minden muffin tetejére teszünk egyet.

6. Az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

33


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85


Muffin eper lekvárral töltveElőkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra.


Mennyiség: 12 db normál méretű, vagy 24 mini muffin


Hozzávalók:

•25 dkg liszt•15 dkg cukor•csipet só•1/2 cs. sütőpor•2 tk. szódabikarbóna•10 dkg margarin•1/2 üveg eper lekvár•1 kis pohár kefír•1 dl tej

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük.

2. A margarint mikróban meglangyosítjuk, kicsit átkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a kefirt, majd 3 ek eper lekvárt.

3. Néhány mozdulattal összekeverjük, majd a száraz anyagokat is hozzákeverjük.

4. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük és az előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

34


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_sutoforma_tapadasmentes_297


Tavaszi cupcake

Előkészítés: • A sütőt előmelegítjük 175 °C-

ra.


Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

Tésztához:•25 dkg liszt•2 tk szódabikarbóna•15 dkg cukor•2 tojás•2 dl kefir•1 dl tej•1 cs vaníliás cukor•10 dkg margarin•reszelt citromhéj•pici só

Krémhez:

•25 dkg mascarpone sajt•10 dkg vaj•4 ek porcukor•1 cs vaníliás cukor•piros és kék ételfesték

Díszítéshez:

•ehető gyöngy•cukor confetti

Elkészítés:1. A lisztet, cukrot, citromhéjat, sót, vaníliás

cukrot és a sütőport összekeverjük.2. A langyos margarint néhány

mozdulattal kikeverjük. Hozzáadjuk a tojásokat és a kefirt, majd alaposan összekeverjük. Beleöntjük a lisztes keveréket, ha nagyon sűrű, tejjel lazítjuk. Én kb. 1 dl tejet tettem bele.

3. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

4. A krémhez a vajat alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot és a mascarpone sajtot is beleforgatjuk, végül egy pár csepp piros ételszínezéket adunk a krémhez. Még egyszer alaposan megkeverjük.

5. A kihűlt muffin tetejére nyomjuk habzsák, vagy habnyomó segítségével. A muffinok felére teszünk rózsaszín krémet, a maradék krémhez néhány csepp kék ételfestéket adunk és már kész is a lila krémünk, ezzel díszítjük a maradék cupcaket!

6. A kis tortácskák tetejét megszórjuk cukor confettivel, vagy ehető gyönggyel.

35


http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/eheto_gyongyok_89

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukor_confettik_90

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukor_confettik_90

http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_forma_szilikon_6_lyuku_normal_meretu_kek_175


Narancsos koszorúElőkészítés:

• A sütőt 175 °C-ra előmelegítjük.

• A formát kivajazzuk és kilisztezzük.




Hozzávalók:

Tésztához:• 20 dkg vaj• 20dkg cukor• csipet só• 4 tojás• 4 tk reszelt narancshéj• 16 ek frissen facsart

narancslé• 30 dkg liszt• 2 tk sütőpor• 4 dkg porcukor• vaj és liszt a forma

kikenéséhezMázhoz:

• 15 dkg fehér bevonó• 2 ek vaj

Elkészítés:7. A puha vajat a cukorral és a sóval nagyon

habosra keverjük. A tojásokat egyenként alaposan beledolgozzuk, végül belekeverjük a narancshéjat és 4 ek narancslét.

8. A lisztet a sütőporral elvegyítjük és gyorsan a krémbe forgatjuk. A tésztát a kuglóf formába töltjük és elsimítjuk. A sütőben 30 percig sütjük. A süteményrácson kicsit hűlni hagyjuk, majd a formából egy tálcára borítjuk.

9. A sziruphoz a maradék narancslét és a porcukrot összekeverjük. A még meleg sütemény tetejét fogpiszkálóval beszurkáljuk és rácsepegtetjük a cukros narancslét. Kihűtjük.

10.A mázhoz a bevonót felaprítjuk és 1 ek vízzel vízgőz fölött megolvasztjuk. Hozzáadjuk a vajat és jól belekeverjük. A mázat evőkanállal ráfolyatjuk a süteményre és dermedni hagyjuk.

11. A koszorút átitatás előtt megtölthetjük narancs lekvárral. Ehhez félbevágjuk rákenjük a narancs lekvárt majd rátesszük a tetejét és a recept szerint átitatjuk.

36






Krémsajtos brownie

Előkészítés:• A sütőt 175 °C-ra

előmelegítjük.• A formát kibéleljük

sütőpapírral.Elkészítési idő: 45 perc



Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg étcsokoládé (70% kakaótartalom)

• 10 dkg vaj• 2 tojás• 20 dkg cukor• 10 dkg liszt

A tetejére:

• 5 dkg puha vaj• 15 dkg krémsajt vagy túró• 8 dkg cukor• 2 tojás• 4 dkg liszt

Elkészítés:1. : A csokoládét felaprítjuk és a vajjal vízgőz

felett megolvasztjuk, kihűtjük.2. A tojást elkeverjük a cukorral, a

csokimasszába keverjük, végül a lisztet is belekeverjük.

3. A világos masszához a nagyon puha vajat és a krémsajtot habverővel összekeverjük. A cukrot, a tojást és végül a lisztet is belekeverjük.

4. A csokoládés tésztát a formába simítjuk, ráöntjük a fehér krémet és egy villával belekeverjük a tésztába úgy, hogy márványos legyen.

5. A sütőben középső rácson 35-40 percig sütjük. A tésztának még lágynak kell lennie. A formában hagyjuk kihűlni, majd a sütőpapír segítségével kivesszük a formából és felszeleteljük.

Tipp:A krémsajtot helyettesíthetjük túróval is. Még aromásabb lesz a sütink, ha a világos krémbe belekeverünk egy vaníliarúd kikapart belsejét, vagy vanília aromát. Gyümölcsös változatot is készíthetünk, ehhez a csokoládés tésztába süssünk bele pár szem cseresznyét vagy meggyet. Brownie sütőt is használhatunk az elkészítéséhez, így még egyszerűbb dolgunk lesz.

37


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/brownie_suto_keszlet_183


Almás fahéjas muffin


raElkészítési idő: 30 perc

Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• ½ tk fahéj• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2 közepes nagyságú alma• 1,5 dl tejföl• 1 tojás• 10 dkg cukor• 0,6 dl olaj

Mázhoz:

• 1 ek. vaj• 5 dkg cukor• ½ tk fahéj

Elkészítés:

1. Az almákat megpucoljuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

2. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk.

3. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és az olajjal majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

4. A muffin formába muffin papírt teszünk vagy kikenjük vajjal.

5. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával.

6. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

7. A mázhoz a vajat megolvasztjuk, feloldjuk benne a cukrot, hozzákeverjük a fahéjat és forrón a muffinokra öntjük.

38


http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_sutoforma_85/muffin_sutoforma_tapadasmentes_297

http://www.suticakeshop.hu/muffinos_dolgok_66/muffin_papir_84



Meggyes muffin mascarpone krémmel



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 15 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• csipet só• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 1 cs. vaníliás cukor• 25 dkg meggy• 1,5 dl tejföl• 2 tojás• 10 dkg cukor• 12,5 dkg margarin• kevés tej

Krémhez:• 15 dkg mascarpone• 7,5 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. Beleforgatjuk a magozott meggyet is.

1. Elkeverjük a tojást, a tejföllel és a margarinnal majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

2. A muffin formába kapszli t teszek vagy kikenem vajjal. Az előkészített muffin formát 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

3. Ha megsült, kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. A krémhez a mascarponét elkeverjük a porcukorral és a kihűlt muffinok tetejére kenjük. Meggyel díszítjük a tetejét.

39






Ferrero muffin


ra• A sütőlapot kikenjük vajjal.


Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• Csipet só• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 1 cs. vaníliás cukor• 8 dkg darált dió• 0,75 dl tejföl• 0,75 dl joghurt• 1 tojás• 10 dkg cukor• 0,75 dl olaj• kevés tej• 10 dkg mogyorókrém

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (cukor, liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, dió) egy tálban összeforgatjuk.

2. Robotgéppel elkeverem a tojást, a tejföllel, joghurttal és az olajjal, majd hozzáadom a száraz hozzávalókat. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. A mélyedések aljára kevés tésztát teszünk, majd mindegyikbe 1 tk mogyorókrémet kanalazunk, majd megint a tésztával 2/3-ig töltjük a formát.

4. Ne tegyünk túl sok mogyorókrémet, mert akkor kifolyik a muffinból. Fontos, hogy a massza befedje a mogyorókrémet!

5. A már előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

6. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük. Kihűlés után mogyorókrémet kenünk a tetejére és darált dióval díszítjük.

40




Túrós mazsolás muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2 dl tej• 4 tojás• 20 dkg cukor• 10 dkg margarin• 8 dkg mazsola• 1 cs. vaníliás cukor• reszelt citromhéj• 25 dkg túró

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (liszt, rétesliszt, sütőpor, szódapor, só, cukor, mazsola, vaníliás cukor, reszelt citromhéj) egy tálban összeforgatjuk

2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadom a tojást, a tejet és a túrót, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

41




Smarties muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg finomliszt• 5 dkg darált dió• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• csipet só• 2,5 dl tej• 1 tojás• 1 tojás sárgája• 15 dkg cukor• 10 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dkg kakaópor (keserű)

Mázhoz:• 1 tojás fehérje• 5 dkg porcukor• 1 cs. Smarties

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat (liszt, dió, sütőpor, szódapor, só, cukor, vaníliás cukor, kakaópor) egy tálban összeforgatjuk.

2. Kikeverjük a margarint, majd hozzáadjuk az egész tojást, a tojás sárgáját (a fehérjét félre tesszük) és a tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

3. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. A tojás fehérjét a porcukorral gőz fölött (egy lábosban vizet melegítünk, erre ráteszünk egy méretben ráillő tálat) kemény habbá verjük. Ha elég kemény a muffinok tetejére halmozzuk és Smarties cukorral díszítjük.

42



Brownie



Mennyiség: 18 szele


Hozzávalók:

Tésztához:

• 15 dkg finomliszt• 10 dkg rétesliszt• 1 ek szódabikarbóna• csipet só• 2 dl víz• 1,5 dl tejföl• 2 tojás• 20 dkg cukor• 20 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• 4 ek keserű kakaópor

Mázhoz:•12 dkg margarin•4 ek keserű kakaópor•6 ek tejföl•12 dkg porcukor•1 cs. vaníliás cukor1 marék durvára vágott dió

Elkészítés:

1. Egy kisebb lábosban kevergetve felforraljuk a vizet, a margarint és a kakaót. A tűzről levéve hozzáadjuk az előtte összeforgatott cukrot, lisztet és szódabikarbónát, végül a tejfölt, a csipet sót, a tojásokat és a vaníliás cukrot.

1. Közepes méretű kikent tepsibe tesszük és előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

2. Amíg a tészta sül elkészítjük a mázat! A hozzávalókat a dió kivételével megmelegítjük. Addig olvasztjuk, amíg a cukor teljesen fel nem olvad benne.

3. A megsült, még meleg tésztára öntjük a mázat! Ez a máz jó bőséges, de öntsük rá nyugodtan az egészet, így lesz finom a brownie! A végén szórjuk meg a dióval.

Tipp: Megkönnyíthetjük a munkánkat, ha brownie sütőt használunk. Ezzel egyforma nagyságú szeleteket vághatunk és még az alja is kivehető!

43





Sacher muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 1/2 cs. sütőpor• csipet só• 2 dl tej• 2 tojás• 10 dkg baracklekvár• 15 dkg cukor• 12,5 dkg margarin• 2 ek kakaópor• 1 cs. vaníliás cukor

Tetejére:

• baracklekvár• 6 dkg tortabevonó (ét vagy tej

ízlés szerint)• 3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. A margarint mikróban egy kicsit megmelegítjük, kicsit keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a baracklekvárt és a tejet, majd jöhetnek a száraz hozzávalók. Csak nagyon rövid ideig kell keverni!

2. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal. Az előkészített muffin formákat 2/3-ig töltjük a masszával.

3. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Ha megsült kivesszük a sütőből és rácsra helyezzük.

4. Baracklekvárral vastagon megkenjük a muffinok tetejét.

5. A csokit apró darabokra törjük és 3 ek étolajat adunk hozzá. Nagyon lassú tűzön felolvadásig kevergetjük. Vigyázat, forralni nem szabad! A felolvasztott csokit a lekváros muffin tetejére tesszük.

44




Narancsos csokis muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 12,5 dkg liszt• 12,5 dkg rétesliszt• 2 ek kakaópor• 15 dkg cukor• 5 dkg margarin• 2 tojás• 1 ek szódabikarbóna• 5 dkg csoki

•2 db narancs•1,5 dl natúr joghurt3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A narancs héját lereszeljük, az egyiket megpucoljuk, a másiknak kicsavarjuk a levét.

2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, kakaópor, cukor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit.

3. A margarint mikróban kicsit megmelegítjük, csak hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a joghurtot, és az egyik narancs levét.

4. Az apró darabokra vágott narancsot a lisztes keverékbe forgatjuk. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük és már tehetjük is a masszát a sütőformába. Csak kb. 2/3-áig töltsük őket!

5. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

45



Csokikrémes muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta:• 15 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 15 dkg cukor• 10 dkg margarin• 2 tojás• 2 tk. sütőpor• 2 tk szódabikarbóna• 1,5 dl tejföl• 2 dl tej

Csoki krém:• 3,5 dl tej• 1 cs. csoki puding• 4 ek. cukor

Elkészítés:

1. A csoki krémhez a tejből a pudingporból és a cukorból sűrű krémet főzünk.

2. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk. A margarint egy kicsit mikróban megmelegítjük. Hozzá keverjük a tojásokat, a tejfölt és végül a tejet.

3. A száraz és nedves anyagokat összeforgatjuk egy pár mozdulattal.

4. A muffin formába kapszlit teszünk vagy kikenjük vajjal.

5. A muffin formák aljára kevés tésztát teszünk, majd ebbe kanalazzuk a csoki pudingot. Kb. 1 teáskanál krémet tegyünk egy muffinba. Végül egy evőkanál muffin masszát teszünk a tetejére. Fontos, hogy a tészta befedje a pudingot.

6. A már előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.

7. Még finomabbá tehetjük, ha tetejére csorgatunk olvasztott tej-, vagy fehér csokit.

46




5 perces süti






Hozzávalók:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 10 dkg margarin• 15 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 25 dkg túró• 2 tojás• 1/2 üveg meggybefőtt• 4 dl tej• 4 ek étolaj

Elkészítés:

1. A margarint a mikróban kicsit megolvasztjuk, hogy jól kenhető legyen. Egy közepes méretű tepsi aljára kenjük mind a 10 dkg margarint.

2. A lisztet elkeverjük a cukorral sütőporral, szódaporral és felét a margarinra szórjuk.

3. A túrót a tetejére morzsoljuk, rászórjuk a meggyet és a tetejére hintjük a maradék lisztes keveréket.

4. A tojásokat elkeverjük az olajjal és a tejjel. Ráöntjük az eddig lerakott rétegekre. Arra figyeljünk, hogy mindenhol befedje a lisztet a tojásos keverék, mert ahol nem ott lisztes csomók jönnek létre.

5. 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

47



Kapucsínó krémes cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 2 tk. sütőpor• 2 tk. szódabikarbóna• 2 tojás• 15 dkg cukor• 15 dkg margarin• 1 ek kakaópor• 2 ek instant kávé• 3 ek instant kapucsínópor• 1 kk fahéj• 1,5 dl tej

Krémhez:• 25 dkg mascarpone sajt• 2 dl habtejszín• 2 ek instant kapucsínópor• 4 ek porcukor• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, szódaporral, cukorral, kávéval, kapucsínóporral és a fahéjjal.

2. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk. Hozzáadjuk a tojást és a tejet. Kicsit elkeverjük és a lisztes anyagokat beleforgatjuk a nedves keverékbe.

3. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük, vagy muffin papírral béleljük) és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával.

4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni és kivesszük őket a formából.

5. A krémhez a tejszínt felverjük. Ha a tejszín már kemény, hozzáadjuk a mascarpone sajtot majd kanalanként a cukrot és a többi hozzávalót. Habzsákba, vagy tortadíszítő hengerbe töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk a krémet.

48



Foltos muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

A csokis rész hozzávalói:

• 12,5 dkg finomliszt

• 12,5 rétesliszt• 1,5 dl tej• 2 ek keserű kakaópor• 2 tojás• 10 dkg margarin• 2 tk sütőpor• 2 tk szódabikarbóna• 15 dkg cukor• 1 kis pohár kefír• 1 cs. vaníliás cukor

A túrós rész hozzávalói:• 25 dkg tehéntúró• 1 tojás• 10 dkg cukor• 1 cs vaníliás cukor• reszelt citromhéj• 2 ek búzadara

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat kimérjük és egy tálban összekeverjük. A margarint mikróban kicsit meglágyítjuk, egy két mozdulattal kikeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a kefirt, és a tejet.

2. A száraz és nedves anyagokat kicsit összekeverjük. A muffin formát előkészítjük, és a masszából egy bő evőkanálra valót teszünk minden mélyedésbe.

3. A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, cukrot, vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Egy kis mazsolával is megbolondíthatjuk.

4. Minden muffinra kevés túrós krémet teszünk, nem kell teljesen befednie a muffint!

5. Az előmelegített sütőbe rakjuk és 25 percig sütjük. A formából már csak teljesen kihűlt állapotban szoktam kivenni.

49



Meggyes kevert sütemény





Hozzávalók:

• 25 dkg margarin• 37 dkg cukor• 37 dkg liszt• 1 cs. sütőpor• 2 ek. kakaópor• 1 üveg meggybefőtt• 4 tojás

Elkészítés:

1. A margarint a cukorral elkeverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport.

2. A massza felét sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe öntjük. Erre kerül a lecsepegtetett meggybefőtt.

3. A maradék masszát elkeverjük a kakaóporral és a meggy tejére kenjük.

4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.5. Ha úgy gondoljuk, hogy megsült tűpróbát

végzünk.

50



Cupcake variációk



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:Tészta:

• 15 dkg rétesliszt• 15 dkg sima liszt• 17 dkg cukor• 2 tk szódabikarbóna• 3 tojás• 1 dl tejföl• 1 dl tej• 15 dkg margarin• 1 cs. vaníliás cukor• reszelt citromhéj

Krém:• 20 dkg vaj• 20 dkg porcukor• 3 dl tej• 1 cs. tejszín ízű pudingpor

Díszítés:• szórócukor• kakaó•

Elkészítés:

1. Külön tálba tesszük a száraz és egy másikba a nedves hozzávalókat. A nedves hozzávalókat kicsit elkeverjük, majd hozzá adjuk a száraz anyagokat. Összevegyítjük és már mehet is a muffin formába!

2. A mélyedésekbe kapszlit teszünk és kicsit több mint a feléig töltsük a masszával. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

3. A tejből és a pudingporból sűrű krémet főzünk és hűlni hagyjuk. A vajat kikeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és ezzel tovább keverjük. Kanalanként hozzáadjuk a szoba hőmérsékletű főzött krémet és még egy kicsit keverjük.

4. A krémet a kihűlt tészta tetejére kenjük. A díszítéshez egy kevés kakaót a krémbe keverünk és cukoríró tubusba téve díszítjük a kis tortácskák tetejét. Megszórhatjuk a szórócukorral, vagy tehetünk rá ehető dekor gyöngyöt. Csinálhatjuk egyformára őket, vagy készíthetünk mindenkinek egyedi cupcaket!

51






http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_alapanyagok_72/cukorszorok_91

http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_eszkozok_73/cukoriro_tubus_298


Meggyes cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 17 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 11,5 dkg margarin• 1,5 dl natúr joghurt• 2 tojás• 1 dl tej• 15 dkg meggybefőtt

Krém:• 12,5 dkg vaj• 15 dkg porcukor• 1 cs. tejszín ízű pudingpor• 3 csepp piros ételszínező• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dl tej• néhány szem meggy befőtt

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk! A margarint összekeverjük a tojásokkal, a joghurttal, és a tejjel.

2. A lecsöpögtetett meggybefőttet a lisztes keverékhez adjuk és az egészet a nedves anyagokhoz keverjük. A muffin formába kapszlit teszünk és kicsit több, mint a feléig töltjük a mélyedéseket! Előmelegített sütőbe tesszük, és 25 percig sütjük.

3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és alaposan összedolgozzuk. A kihűlt pudingba csepegtetjük az ételszínezőt és ezt kanalanként, keverés közben adagoljuk a vajas krémhez.

4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. A csúcsát egy szem meggyel koronázzuk.

52




Mogyorókrémes-diós cupcake



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

Tészta• 12,5 dkg finmliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 17 dkg cukor• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 11,5 dkg margarin• 1,5 dl natur joghurt• 2 tojás• 1 dl tej• 10 dkg darált dió

Krém:• 12,5 dkg vaj• 15 dkg porcukor• 1 cs.csoki ízű pudingpor• 1 cs. vaníliás cukor• 3 dl tej• 1 ek. keserű kakaópor• 3 ek. mogyorókrém

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat egy tálban összeforgatjuk! A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot, és a tejet.

2. A diót ledaráljuk és a lisztes keverékhez adjuk és az egészet a nedves anyagokhoz keverjük. A muffin formába kapszlit teszünk és félig töltjük a mélyedéseket! Előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük.

3. A krémhez a pudingból és a tejből sűrű krémet főzünk, hagyjuk kihűlni. A szoba hőmérsékletű vajat robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk cukrot és a kakaóport és ezekkel is alaposan kikeverjük. A kihűlt pudingot és a mogyorókrémet kanalanként, keverés közben adagoljuk a vajas krémhez.

4. A krémet habzsákba töltjük és a kihűlt muffinok tetejére nyomjuk. Az egészet szórócukorral, ehető dekor gyönggyel, vagy tortadarával díszítjük.

53



Ribizlis muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 4 db tojás• 20 dkg cukor• 20 dkg margarin • 20 dkg liszt• 1 csomag sütőpor• 25 dkg piros ribizli

Elkészítés:

1. A tojásokat kettéválasztjuk, a tojás sárgát a cukorral habosra keverjük, a margarint felolvasztjuk és a tojásos, cukros masszához keverjük, végül a lisztbe belekevert sütőport is hozzáadjuk.

2. A tojásfehérjét felverjük kemény habbá és óvatosan hozzákeverjük a masszához. Az elkészült tésztát belekanalazzuk a muffin sütőbe.

3. A tetejére rászórom a ribizli szemeket. 40-45 percig, tűpróbáig sütjük.

54



Bodzás muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 10 dkg margarin,• 8 dkg cukor,• 1 cs. vaníliás cukor,• 2 tojás,• 1 csipet só,• 1 citrom héja,• fél citrom leve,• 1 dl tej,• 7 ek bodzaszörp,• 25 dkg liszt,• 1 sütőpor,• 3 tányér bodza virága

Elkészítés:

1. A megolvasztott margarint habosra keverjük a cukorral, a csipet sóval, a citrom héjával és levével. Utána hozzáadjuk a két tojást, a tejet és a szörpöt, beleszitáljuk a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a virágokat.

2. A muffin formát kétharmad részig töltöm a masszával és 25-30 percig előmelegített sütőben készre sütjük.

55



Fehér csokoládés-szedres muffin



Mennyiség: 12 db


Hozzávalók:

• 10 dkg vaj• 2 tojás• 16 dkg cukor• 1 csomag vaníliás cukor• 25 dkg liszt• 15 dkg fehér csokoládé• 1 csomag sütőpor• 1,5 dl főzőtejszín• 20 dkg szeder• csipet só

Elkészítés:

1. A tojást a kétféle cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a puha vajat, megsózzuk, hígítjuk a tejszínnel.

2. A lisztet a sütőporral összekeverjük, beleforgatjuk az apróra vagdalt csokidarabokat. Összekeverjük a cukros-tojásos masszával és a papírkapszlikat ¾ részig megtöltjük. A szedreket óvatosan belenyomkodjuk a tésztába.

3. Előmelegített sütőben készre sütjük kb. 25 perc alatt.

56



Fahéjas doughnuts (amerikai fánk)


ra• A doughnut sütőformát

kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 35 perc

Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 2 tojás • 20 dkg cukor• 2 dl tej• 12 dkg vaj• 1 cs. vaníliás cukor• 38 dkg liszt• 1 cs. sütőpor • csipet só• fahéj

Elkészítés:

1. A vajat és a tejet egy lábosba tesszük és lassú tűzön felolvasztjuk.

2. A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk az olvasztott tejes vajat, a vaníliás cukrot, kevés fahéjat és a sütőporral elkevert lisztet.

3. A doughnut sütő mélyedéseibe kanalazzuk a masszát. Ne töltsük teljesen tele őket.

4. Előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük őket.

5. Olvasztott vajjal megkenjük a fánkok tetejét és fahéjas porcukorba mártjuk őket. A díszítéshez használhatunk ehető dekor gyöngyöt, cukor confettit, szórócukrot is, vagy bevonhatjuk csokival a fánkokat.

57


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76/amerikai_fank_sutoforma_donuts_forma_296


III. Hagyományos házi sütemények

Epres habos süti


ra.




Hozzávalók:

Tésztához:•8 tojás•8 ek cukor•8 ek liszt•1/2 cs. sütőpor•csipet só

Krémhez:

•1/2 l tejszín•2 cs. habfixáló•10 dkg porcukor•30 dkg eper

Díszítéshez:

•30 dkg eper

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. Nagy süteményes tepsibe tesszük és 170 °C-on 25 percig sütjük.

2. Ha megsült lehúzzuk róla a sütőpapírt és a piskótalapot vízszintesen félbe vágjuk.

3. A tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a habfixálót.

4. Az epret leturmixoljuk és a keményre felvert tejszínhez öntjük. Egy kicsit még keverjük.

5. Az epres hab felét az egyik sütemény lapra kenjük. A tetejére tesszük a másik lapot és erre kenjük a maradék habot.

6. Kockákra szeljük, és minden süti kocka tetejére teszünk egy szem szép epret. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

58


http://www.suticakeshop.hu/konyhafelszereles_70/szilikonos_sutopapir_8_m_281

http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/tepsi_75/sutemenyes_tepsi_zomancozott__37cm_287


Nyári bogyós szeletek






Hozzávalók:

Tésztához:• 15 dkg vaj• 4 tojás• 20 dkg cukor• 20 dkg liszt• 1 tk sütőpor• 2 ek tejszín

Krémhez:

• 2 ek málnazselé

• 1 citrom

• 4 ek zselatin

• 50 dkg joghurt

• 20 dkg tejszín

• 1,2 kg vegyes bogyós gyümölcs

Mázhoz:

• 4 dl piros gyümölcslé

• 3 ek cukor

• 2 cs színtelen tortazselatin

• 5 dkg gyalult mogyoró vagy

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, beleforgatjuk a liszttel elkevert sütőport, majd belekeverjük a tejszínt és az olvasztott vajat.

2. A tojások fehérjét felverjük és óvatosan az előző krémhez keverjük. A tésztát elsimítjuk egy mély tepsiben. Előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen megkenjük a málnazselével.

3. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.4. A zselatint kevés forrásban lévő vízbe

tesszük és addig kevergetjük, amíg föl nem oldódik. Kevés joghurttal elkeverjük. A maradék joghurtot elkeverjük a citromlével és héjjal, és a porcukorral. Végül hozzáadjuk összekeverjük a zselatinos masszát Hűtőbe tesszük.

5. A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a joghurtmassza kocsonyásodni kezd kanalanként a tejszínbe keverjük. A krémet rásimítjuk a süteményre.

6. A bogyókat megmossuk, lecsepegtetjük. Fajtánként hosszanti csíkokban felváltva a sütemény tetejére tesszük.

59



Nyári bogyós szeletek

mandula 7. A mázhoz a gyümölcslét a cukorral és a zselatinnal kikeverjük, felforraljuk. A tűzről levéve folyamatos kevergetéssel hűtjük. Ha kicsit kezd kocsonyásodni bevonjuk vele a süteményt.

8. Hűtőbe tároljuk tálalásig.

Meggyes lepény




Mennyiség: 26 cm átmérőjű tortaformáhozNehézségi fok: könnyű

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj

• 25 dkg cukor

• 4 tojás

• 40 dkg liszt

• 1 kk sütőpor

• 75 dkg megmosott, kimagozott meggy

• 2 ek cukor

• 1 kk fahéj

Elkészítés:

1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat.

2. Óvatosan elkeverjük a sütőporos liszttel.3. A tésztát előkészített sütőformába tesszük

és rászórjuk a meggyet. A tetejét meghintjük a 2 ek cukorral és a fahéjjal.

4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.Tipp:

Ebből a receptből kiindulva készíthetünk őszibarackos, körtés, ringlós, szilvás, vagy sárgabarackos lepényt is. A gyümölcs mindig tisztán (mosva, pucolva, kimagozva) legyen 75 dkg. A tetejét tetszés szerint megszórhatjuk fűszerekkel, dióval vagy mazsolával is.

60



Mirida szelet


raElkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 24 db


Hozzávalók:

Tészta:

•6 tojás•4 ek liszt•4 ek cukor•2 ek keserű kakaópor•1 cs sütőpor•1 dl étolaj

Krém:•25 dkg margarin•20 dkg porcukor•25 dkg túró

Máz:•2 cs. vanília puding7 dl szénsavas narancs üdítő

Elkészítés:

1. A tésztához a tojások fehérjét felverjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kakaóport, a sütőport és óvatosan a tojásos keverékbe forgatjuk. Végül az olajt lassan belecsorgatjuk és még néhány óvatos mozdulattal összekeverjük.

2. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 170 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

3. A krémhez a margarint kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót és azzal is keverjük egy kicsit. Ezt a tészta tetejére kenjük.

4. A narancs mázhoz a narancs üdítőből és a pudingporból sűrű krémet főzünk. Hagyjuk hűlni, néha megkeverjük. Ha langyosra hűlt a krém tetejére kenjük és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

61



Rákóczi túrós


ra

Elkészítési idő: 1,5 óra



Hozzávalók:

A tésztához:

•25 dkg liszt•12 dkg margarin•12 dkg cukor•1 db tojássárgája•1 dl tejföl•fél csomag sütőpor•fél citrom reszelt héja

A töltelékhez:

•3 db tojássárgája•50 dkg túró•15 dkg cukor•10 dkg mazsola

A tetejére:

•4 db tojásfehérje•15 dkg cukor•csipetnyi só•3 evőkanál baracklekvár

Elkészítés:

5. A tészta hozzávalóit összekeverjük és 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. Egy kivajazott tepsibe beletesszük, addig sütjük míg a teteje elkezd rózsaszínesedni, ekkor kivesszük és baracklekvárral vékonyan megkenjük, majd rátesszük a túrós tölteléket és visszatesszük a sütőbe ahol készre sütjük.

6. Közben elkészítjük a tetejére való habot. A tojásfehérjéket pici sóval és cukorral gőz felett egy tálban kemény habbá verjük. Ezt habzsákba töltjük és a készre sült sütemény tetejére rácsosan feltesszük. A rácsok közé kiskanál segítségével lekvárt teszünk.

7. A sütőt lekapcsoljuk és vissza tesszük a süteményt, hogy a hab rászáradjon.

62



Isteni almás pite



Elkészítési idő: 1 óra 30 perc



Hozzávalók:

Tészta:• 25 dkg margarin • 1 tojás• 25 dkg finomliszt• 25 dkg rétesliszt• 3 dkg élesztő• 8 dkg cukor• csipet só• 1 dl tejföl

Töltelék:• 1,5 kg megtisztított alma• kevés citromlé• 12 dkg cukor• 5 dkg mazsola• kevés fahéj• 10 dkg darált háztartási keksz

Elkészítés:

1. Az almát megtisztítjuk, lereszeljük és 10 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a levét és megpároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, fahéjat és a mazsolát.

2. A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojás sárgával, cukorral és sóval a lisztes keverékhez adjuk. Fél óráig pihentetjük.

3. Két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk és a tepsi aljára tesszük, rászórjuk a kekszmorzsát, rátesszük a párolt almát. A tészta másik felét is kinyújtjuk, és az almára tesszük.

4. A tetejét tojásfehérjével megkenjük és késsel megszurkáljuk.

5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.Tipp: A felső lapon görgessük végig a rácslinzer készítőt és úgy tegyük a tésztára. Így nagyon szép, rácsos tetejű lesz az almás piténk.

63


http://www.suticakeshop.hu/tortadiszites_71/cukraszati_eszkozok_73/tesztaracsozo_henger_muanyag_feher_180



Mézes krémes






Hozzávalók:Tésztához:

• 45 dkg finomliszt• 15 dkg cukor• 1 tojás• 3 ek tej• 5 dkg margarin (lehet olcsóbb

fajta is!)• 2 ek méz• 1 tk szódapor

Krémhez:

• 3 dl tej• 3 púpos ek búzadara• 20 dkg margarin• 15 dkg porcukor• 1 cs. vanilíás cukor• reszelt citromhéj• 5 ek. baracklekvár

Mázhoz:

• 1 tábla tortabevonó• 3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A tésztához a tojást, tejet, cukrot, margarint és mézet gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a szódabikarbónával összekevert lisztet és összegyúrjuk.

2. A tésztát 4 részre osztjuk. Egy kisebb tepsit megfordítunk, és a hátát belisztezzük. A tészta 1/4-ed részét a tepsi nagyságának megfelelő méretűre nyújtjuk.

3. A lapokat egyenként kb. 5 percig sütjük.4. A krémhez a tejet és a búzadarát állandó

kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A margarint először magában keverjük, krémesítjük. Később hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat.

5. Ha a főzött krém teljesen kihűlt, kanalanként hozzákeverjük a margarinos krémhez.

6. A mézes krémes összeállítása: az első lapra kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap, majd a barack lekvár vastagon. A harmadik lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az

64



Mézes krémes

utolsó tészta lap.7. A tetejét megkenjük csokimázzal. Ehhez a

tortabevonót kockákra törjük, hozzáadjuk az olajat, majd nagyon lassú tűzön állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. (Fontos, hogy ne forraljuk fel!)

8. Akkor lesz igazán finom a süteményünk, ha legalább egy éjszakát össze tudnak érni az ízek és meg tud puhulni a tészta!

65



Mágnás diós pite


ra• A tepsit kilisztezzük

Elkészítési idő:

Mennyiség: Egy kisebb tepsire való adag. Ha nagyobb adagot szeretnél, akkor vedd a hozzávalók másfél szeresét és süsd gáztepsiben.



• 30 dkg liszt• 1 cs. sütőpor• 20 dkg margarin• 10 dkg porcukor• 1 tojás• 1 citrom leve és reszelt héja• kevés tejföl• baracklekvár

Töltelékhez:• 3 tojás• 20 dkg porcukor• 15 dkg darált dió• 1 vaníliás cukor• 1 citrom leve és reszelt héja

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Ha nem elég lágy a tészta tehetünk bele kevés tejfölt.

2. A tészta 2/3-át bele egyengetjük a tepsibe. Megkenjük barack lekvárral.

3. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a dióval, a vaníliás cukorral és a citrom levével, héjával.

4. A tojás fehérjét felverjük és a kemény habot óvatosan az előző krémhez keverjük és a tésztára simítjuk.

5. A maradék tésztából nudliszerű pálcikákat sodrunk. Ezekből a tésztára rácsot készítünk.

6. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Kihűlés után négyzeteket vágunk belőle.

Tipp:A tészta rácsozásához használhatunk rácslinzer készítőt, így sokkal gyorsabban elkészül és még szebb lesz a sütemény.

66




Lajos szelet


raElkészítési idő: 1 óra 30 perc

Mennyiség: 30 szele


Hozzávalók:Tészta:

• 40 dkg liszt• 3 ek. keserű kakaópor• 3 ek. méz• 2 tojás• 20 dkg porcukor• 5 dkg margarin• 2 kk szódabikarbóna

Krém:• 1 cs. puncs puding• 1 cs. vanília puding• 6 dl tej• 25 dkg margarin• 20 dkg porcukor• 1 cs. vaníliás cukor

Egyéb:

• 1 tábla tortabevonó• 3 ek étolaj

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit a liszt és a szódabikarbóna kivételével egy tálba tesszük és 5 percig gőz fölött összeolvasztjuk őket. Hozzáadjuk a lisztet és a szódaport és kézzel összegyúrjuk. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.

2. Egy közepes méretű tepsi hátát belisztezzük. A tésztát fél cm vastagságúra nyújtjuk és a tepsinek megfelelő méretűre igazítjuk.

3. 5-10 percig kell csak sütni egy-egy lapot! Figyeljünk, hogy nagyon ne szárítsuk meg! Ezt a műveletet még kétszer ismételjük, így 3 kakaós tésztalapot fogunk kapni.

4. A krémhez a vanília és a puncs pudingot külön-külön 3-3 dl tejben elkészítjük és hagyjuk kihűlni (néha megkeverjük!)

5. A margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Felébe a puncs, másik felébe a vanília pudingot tesszük és mindegyiket habosra keverjük.

6. Egy tálcára fektetjük az első tésztalapot, erre

67



Lajos szelet

rákenjük a vaníliás krémet. Erre kerül a második tésztalap, melyre puncs krémet kenünk. A tetejére tesszük a harmadik tésztalapot.

7. A csokit nagyobb darabokra törjük, hozzáadjuk az olajat. Nagyon lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk. Az olvasztott csokit a harmadik lap tetejére kenjük.

8. Akkor az igazi, ha legalább egy éjszakát tud állni, így megpuhul és az ízek is összeérnek!

9. Szeletelésnél a kést időnként mártsuk forró vízbe, így nem fog összetörni a tetején a csoki!

68



Fagyi szelet






Hozzávalók:

Tészta:• 6 tojás• 6 ek liszt• 6 ek. cukor• 5 ek darált dió• 1/2 cs. sütőpor

Krém:• 2 dl tej• 2 ek. liszt• 25 dkg margarin• 20 dkg porcukor• 2 cs vaníliás cukor• 3 tojás sárgája

Hab:• 3 tojás fehérje• 15 dkg porcukor• 1 ek kakaópor•

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk: a tojás fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd újabb keverés után a tojások sárgáját, ismét verjük egy kicsit, majd beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Óvatosan forgatjuk össze, hogy a hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe tesszük, és az előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

2. A krémhez a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, ezekkel habosra keverjük. Ha a tejes krém kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját, majd azt a krémet kanalanként a margarinos krémhez adjuk. Szép simára keverjük és a tészta tetejére simítjuk.

3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött keményre verjük, majd hozzáadjuk a porcukrot. A vaníliás krém tetejére kenjük! A sütemény tetejére vékonyan kakaót szórunk!

4. Ha elkészült 1-2 órára hűtőbe tesszük.

69



Almás habos vanília krémmel töltve





Hozzávalók:piskóta tésztához:

• 2 nagyobb savanykás alma

• 7 tojás• 7 ek. liszt• 7 ek. cukor• 1/2 cs. sütőpor

krémhez:

• 6 dl tej• 8 ek. cukor• 10 dkg margarin• ízlés szerint porcukor• 2 cs. vanília puding• 1 cs. vaníliás cukor

habhoz:

• 5 dl növényi tejszín• 2 ek. porcukor• kevés kakaópor

Elkészítés:

1. Az almákat megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy gáztepsit kibélelünk alufóliával és a szeletelt almát egymás mellé helyezzük.

2. A tészta hozzávalóiból piskótát keverünk, ezt a lerakott almára öntjük és az előmelegített sütőbe helyezzük, kb. 30 percig sütjük.

3. A vanília krémhez a puding porból, cukorból és tejből sűrű krémet főzünk.

4. A margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral. Kanalanként hozzá keverjük a kihűlt pudingot. Az egészet szép simára keverjük. A tejszínt nagyon kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot.

5. A piskótáról lehúzzuk az alufóliát és az almás felével felfelé egy tálcára tesszük. Rákenjük a vaníliás krémet, majd a tejszín 2/3-át. Az almás habost kockákra vágjuk.

6. A maradék tejszínt habzsákba tesszük és minden kocka tetejére nyomunk egy rózsát belőle. Végül kevés kakaóval megszórunk.

70



Kókuszos habos sütemény





Hozzávalók:

Tészta • 25 dkg liszt• 1/2 cs. sütőpor• 10 dkg margarin• 1 tojás• 15 dkg porcukor• 1 ek kakaó• kevés tej

Krém:• 4 tojás sárgája• 3 ek liszt• 1/2 l tej• 2 van. cukor• 20 dkg margarin• 15 dkg porcukor

Hab:• 4 tojás fehérje• 35 dkg porcukor• 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A tésztához a margarint elmorzsoljuk a liszttel és a sütőporral, majd hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót, a tojást és a tejet. Kézzel összegyúrjuk. Két részre osztjuk és kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. Közepes méretű tepsiben 2 lapot sütünk belőle.

2. A krémhez a tojás sárgákból a lisztből és a tejből sűrű krémet főzünk. A margarint kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet és habosra keverjük!

3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött keményre verjük a porcukorral és hozzákeverjünk a kókuszreszeléket.

4. Az egyik sütemény lapot egy tálcára tesszük, rákenjük a krémet, majd a tetejére tesszük a másik sütemény lapot, amire a kókuszos habot simítjuk.

5. Akkor az igazi, ha néhány órát össze tudnak érni az ízek és meg tud puhulni!

71



Kókusz kocka



Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

Tészta:• 25 dkg liszt • 3 dkg margarin • 1 cs. sütőpor • 1 tojás • 3 ek méz • 1 dl tej

Máz:• 22 dkg margarin • 5 dkg keserű kakaópor • 3 ek rum • 25 dkg cukor• 20 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet és a margarint elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a tojást, a mézet és a tejet.

2. Jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt nagy méretű tepsibe öntjük és belesimítjuk.

3. Előmelegített sütőben25 percig sütjük.4. A mázhoz a margarint, a kakaót és a cukrot

állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot.

5. A kihűlt tésztát kockákra vágjuk és villára szúrva egyenként belemártjuk a mázba és azonnal meghempergetjük a kókuszreszelékben.

72



Hókocka






Hozzávalók:

Tészta:• 25 dkg liszt • 3 dkg zsír• 1 tojás • 3 ek porcukor • 1 dkg szalagáré• kevés langyos tej

Krém:• 20 dkg margarin • 20 dkg porcukor • 1 cs. vaníliás cukor• 2 tojás • 3 dl tej • 3 ek liszt

Elkészítés:

1. A tésztához a szalagárét kevés langyos tejben feloldjuk.

2. A hozzávalókat összegyúrjuk és közepes tepsin előmelegített sütőben 3 lapot sütünk.

3. A krémhez a margarint habosra keverjük a porcukorral. A tejben sűrűre főzzük a lisztet és még forrón belekeverjük a tojásokat. Kihűtjük.

4. Az előzőleg kikevert krémhez kanalanként hozzákeverjük a lisztes tojásos keveréket. Fontos, hogy azonos hőmérsékletűek legyenek.

5. Akkor az igazi, ha egy éjszakát tud puhulni.

73



Bohém szelet






Hozzávalók:

• 32 dkg liszt• 1 cs. sütőpor • 4 tojás • 20 dkg vaj• 1 cs. vaníliás cukor• 10 dkg cukor• 1 citrom• kevés barack lekvár• 10 dkg őrölt mandula• 5 dkg csokoládé • 18 dkg porcukor • 1 tojás sárgája

Elkészítés:

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük. Majd összegyúrjuk egy tojással, a vajjal, a vaníliás cukorral, és a citrom reszelt héjával és levével.

2. A tészta kétharmad részét egyenletesen a tepsi aljára nyomkodjuk. Megkenjük a baracklekvárral.

3. 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját elkeverjük a mandulával, a reszelt csokival és a porcukorral. Óvatosan belekeverjük a habot és a tészta tetejére tesszük.

4. A tészta maradék részéből ujjnyi vastag szalagokat sodrunk, és rácsot készítünk a süti tetejére. Tojássárgával vastagon megkenjük.

Tipp: Rácslinzer készítővel gyorsabban tudunk dolgozni és még szebb lesz a végeredmény.

74




Mozart szelet






Hozzávalók:

Tésztához:• 10 dkg darált dió• 10 dkg cukor• 20 dkg vaj• 26 dkg liszt• ½ cs. sütőpor • 1 tojás

Töltelékhez:• 15 dkg vaj• 15 dkg cukor• 10 dkg darált dió• 1 cs. vaníliás cukor• 0,5 dl rum

Elkészítés:

1. A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a diót, a tojást és a sütőporral elkevert lisztet és jól összedolgozzuk.

2. Egy kivajazott tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

3. A töltelékhez a vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a darált diót, a vaníliás cukrot és a rumot.

4. A tésztát két lapra vágjuk. Az első lapra kenjük a tölteléket, majd rátesszük a második lapot. A süteményt hosszú szeletekre vágjuk, a tetejét fél dióbelekkel díszítjük.

75



Kinder Bueno





Hozzávalók:

Tésztához:• 7 tojásfehérje• 7 ek cukor• 2,5 ek liszt• ½ cs. sütőpor • 2,5 ek búzadara• 1 ek étolaj• 12 dkg vágott dió • kevés mogyorókrém

Krémhez:• 7 tojássárgája• 10 dkg cukor• 5 dl tej • 3 ek liszt• 1 cs. vaníliás pudingpor • 25 dkg margarin• 10 dkg csoki • négyzet alakú háztartási

keksz

Elkészítés:

1. A tésztához a tojásfehérjékből kemény habot verünk, hozzáadjuk a cukrot.

2. A lisztet elkeverjük a búzadarával és a sütőporral és óvatosan az előző habba forgatjuk. Végül hozzáadjuk az étolajat.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megszórjuk a durvára vágott dióval. 20-25 percig előmelegített sütőben sütjük.

4. Amikor megsült megkenjük mogyorókrémmel.

5. A krémhez jól összefőzzük a tojások sárgáját a cukorral, a tejjel, a liszttel és a pudingporral.

6. A margarint kikeverjük, kanalanként hozzákeverjük a kihűlt pudingos főzetet.

7. A krémet két részre vesszük. Az egyik fehéren marad, a másik felébe belekeverjük a felolvasztott csokit.

8. Egy tálcára tesszük a tésztát, erre kenjük a vaníliás krémet. Kirakjuk hideg tejbe mártott háztartási keksszel. Megkenjük a csokis krémmel. Tetejére olvasztott csoki csíkokat húzhatunk, vagy megszórhatjuk durvára vágott dióval.

76



IV. Torták

Fekete-erdei torta

Előkészítés:• A tortaformát kikenjük• A sütőt előmelegítjük 180 °C-

raElkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 12 szeletes, 26 cm átmérőjű tortáhozNehézségi fok: közepesen nehéz

Hozzávalók:

Tésztához:•6 tojás•17,5 dkg cukor •9 dkg vaj •14 dkg liszt•2 ek kakaópor

Töltelékhez:• 75 dkg kimagozott meggy • 8 dkg cukor • ½ kk fahéj• 2 púpozott ek. étkezési

keményítő• 1 ek víz • 7,5 dl tejszín • 1-2 ek cukor

Elkészítés:

1. A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a tojássárgáját, és tovább verjük. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, és az előző habhoz keverjük óvatosan. Végül belecsorgatjuk az olvasztott vajat. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

2. A meggyet a cukorral és a fahéjjal felfőzzük. Hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és állandó kevergetés közben felforraljuk.

3. A piskótát 3 lapra vágjuk. Az első lapot megkenjük a felfőzött meggyel. Néhány szem meggyet tegyünk félre a díszítéshez.

4. A tejszínből a cukor hozzáadásával kemény habot verünk. A második tortalapot megkenjük a hab felével. Majd rátesszük a harmadik lapot is amit bevonunk a tejszínes krémmel. Csokoládéreszelékkel, tejszínhab rózsákkal és a maradék meggyel díszítjük.

77


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/tortaforma_77


Mascarponés-túrós epertorta

Előkészítés:•A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.•A tortaformát előkészítjük: kivajazzuk, vagy méretre szabjuk a sütőpapírt.


Mennyiség: 26 cm-es 12 szeletes torta

Hozzávalók:

Tésztához: •6 tojás•17,5 dkg cukor•15 dkg liszt•9 dkg vaj•1/2 cs. sütőpor•3 ek eperlekvár

Krémhez:

•25 dkg mascarpone sajt•25 dkg túró•2 dl natúr joghurt•6 ek porcukor•2 ek zselatin•1 kg eper•1 tasak tortazselé•kevés málnaszörp

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és belecsurgatjuk az olvasztott vajat. Óvatosan összekeverjük.

2. A fehérjét kemény habbá verjük. Először csak egy kevés habot forgatunk az előző masszába, majd az összeset óvatosan belekeverjük. Az előkészített formába simítjuk és 35 percig sütjük.

3. Ha megsült, a tortaforma szélétől elválasztjuk, kivesszük a formából, és rácson hagyjuk hűlni.

4. A túrót a joghurttal alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a mascarpone sajtot és magas fokozaton tovább keverjük, végül a porcukrot tesszük bele.

5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés mellett felolvasztjuk. Egy kicsit hűtjük, majd a krémbe keverjük. További felhasználásig hűtőbe tesszük.

6. A tortalapot ketté vágjuk. A kapcsos tortaformába tesszük az egyik lapot, megkenjük friss eperlekvárral. Erre rakjuk a

78




Mascarponés-túrós epertorta

krém egyharmadát. Rárakosgatjuk az eper felét. Kenünk rá még egy kevés krémet.

7. Ráhelyezzük a másik tortalapot. Megkenjük a maradék krémmel. Úgy kenjük, hogy a tortalap és a forma fala közti részt is kitöltse a krém. A tetejét telepakoljuk eperrel.

8. A tortazselét kevés vízben állandó kevergetés közben felolvasztjuk. Belekeverünk egy kis málnaszörpöt. Kicsit hűtjük, majd a közepétől indulva rácsorgatjuk a torta tetejére. Legalább 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor először késsel óvatosan eltávolítjuk a tortát a forma falától, majd leemeljük a karikát.

79



Tükör tojás torta (sütés nélküli)


Mennyiség: 5 kis 10 cm átmérőjű tortához


Hozzávalók:

• 17,5 dkg vaj• 20 dkg babapiskóta• 1,5 dl tejszín• 1 tk porcukor• 10 dkg tejszínes krémsajt,

vagy tejszínes túró• 5 db fél konzerv őszibarack• vaj a formák kikenéséhez.

Elkészítés:1. A formácskákat vékonyan kikenjük vajjal A

többi vajat felolvasztjuk, a babapiskótákat apróra törjük és a vajhoz keverjük. A masszát ujjnyi vastagon a formákba nyomkodjuk és egy órára hűtőbe tesszük.

2. A tejszínt kemény habbá verjük, porcukorral édesítjük és óvatosan a krémsajthoz keverjük. Kiszedjük a tortácskákat a formából, megkenjük őket a tejszínes krémmel és a közepükre egy-egy jól lecsepegtetett fél barackot fektetünk.

80




Vőlegény torta




Hozzávalók:

• nagy csomag babapiskóta• 35 dkg mogyorókrém• 25 dkg mascarpone sajt• 0,5 dl rum• 0,5 dl tej• 10 dkg barack lekvár• 4 dl tejszín• 4 ek porcukor• 15 dkg birsalmasajt

Elkészítés:

1. Előkészítünk egy szép nagy tálat, ebbe fogjuk rétegezni a torta hozzávalóit.

2. A baracklekvárt a rummal és a tejjel elkeverjük.

3. A babapiskótát belemártogatjuk és a tál alját kirakjuk vele. A mogyorókrémet a mascarpone sajttal kikeverjük és a lerakott babapiskótát megkenjük vele.

4. A tejszínhabot keményre verjük és hozzáadjuk a porcukrot.

5. A birsalma sajtot apró kockákra vágjuk.6. Az előző krémre tejszínt kenünk, majd

megszórjuk birsalma sajttal.7. A rétegeket addig váltogatjuk, amíg a

hozzávalók tartanak. A tetejére tejszínhab kerül.

8. Én nem szoktam kiönteni a vőlegény tortát a tálból, egyszerűen abban szeletelem és torta lapáttal veszem ki.

81



Vörös bársony torta






• 25 dkg liszt• fél tk só• 2 ek kakaó• 12 dkg vaj• 30 dkg cukor• 2 tojás• 1 tk vanília kivonat• 2,4 dl kefír• 2 ek folyékony, piros

ételszínező• 1 tk ecet• 1 tk szódabikarbóna

Krémhez:

• 25 dkg mascarpone• 30 dkg fehér csoki• 25 dkg vaj• 2 dl tejszín

Elkészítés:

1. A lisztet, sót és kakaót összevegyítjük. Egy másik tálba tesszük a szoba-hőmérsékletű vajat, addig keverjük, amíg krémessé válik. Ezután beletesszük a cukrot, majd a tojásokat is. Végül beletesszük a vaníliát, jól elvegyítjük.

2. A kefirbe keverjük a színezéket és a liszttel együtt óvatosan az előző masszához adjuk. Végül a szódaport leöntjük az ecettel, hagyjuk felfutni, majd a tésztához kavarjuk.

3. 20cm átmérőjű tortaformának az alját kibéleljük sütőpapírral. Belesimítjuk a masszát, és 30-35 perc alatt megsütjük.

4. Miután kivesszük a sütőből hagyjuk a formában hűlni, majd óvatosan kiborítjuk, lehúzzuk a sütőpapírt.

5. Ezután fóliába csomagoljuk és 1 órára megy a hűtőbe. Ezt azért érdemes megtenni, mert így megdermed, könnyebb lesz elvágni és

82




Vörös bársony torta

megkenni a krémmel, mint a friss, puha tésztát.

6. A krémhez a csokit gőz felett felolvasztjuk és langyosra hűtjük. A mascarponét kikeverjük, hozzáadjuk a szoba-hőmérsékletű vajat, krémesre dolgozzuk. Beleöntjük a folyékony csokit, elkavarjuk. Végül a tejszínt is hozzáadjuk és turmixgéppel addig verjük, amíg krémessé áll össze.

7. A tésztalapot kivesszük a hűtőből, két lapot vágunk, megtöltjük a krémmel, majd bevonjuk vele. Hűtőbe tesszük.

83



Meggyes túrótorta sütve





Hozzávalók:

Tészta:• 15 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 10 dkg cukor• 20 dkg margarin• csipet só• 1 cs. vaníliás cukor• 1 tojás sárgája

Töltelék:• 35 dkg meggy• 50 dkg túró• 10 dkg margarin• 2 tojás• 18 dkg cukor• 1 cs. vaníliás pudingpor

Tetejére:• 5 dkg margarin• 5 dkg cukor• 1/2 tk fahéj• 8 dkg liszt

Elkészítés:

1. A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, tojás sárgáját, vajat, sót és a vaníliás cukrot és összegyúrjuk. Rövid időre hűtőbe rakjuk.

2. A meggyet lecsepegtetjük. A margarint robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a túrót és krémesre keverjük. Jöhetnek bele a tojások, a cukor és a pudingpor. Ezekkel is jól összedolgozzuk.

3. Egy pitesütő formát kikenünk vajjal. A tésztát kinyújtjuk és beleigazítjuk. Megszurkáljuk villával. Erre tesszük a túrós tölteléket és megszórjuk a meggyel.

4. A maradék margarint összedogozzuk a cukorral, a liszttel és a fahéjjal és rámorzsoljuk a torta tetejére.

5. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük.

84




Arab kávétorta


ra• A sütőformát kikenjük vajjal.




Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg cukor• 6 db tojás• 5 dkg reszelt csokoládé• 2 kk finomra őrölt szemes

kávé• 1/4 cs sütőpor• 1/2 cs vaníliás cukor• 4 ek liszt

Krém:• 3 tojás sárgája• 1 tojás • 15 dkg porcukor• 1 cs. vaníliás cukor• 1 ek őrölt kávé • 7 ek erős főzött kávé • 2 ek cukrozatlan kakaópor • 2 dl tej • 20 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tésztához a cukrot a tojássárgájával habosra keverjük.

2. A lisztet elkeverjük a reszelt csokoládéval, sütőporral és az őrölt kávéval és az előző krémbe forgatjuk.

3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk az előző masszába.

4. Kivajazott tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.

5. A formába hagyjuk kihűlni.6. A krémhez a tojássárgákat, a tojást, a

vaníliás cukrot, az őrölt és a főzött kávét és a kakaóport simára keverjük. Hozzáadjuk a tejet és sűrűre főzzük.

7. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet.

8. A tortakarikát két lapja vágjuk. Rákenjük a krém kicsit több mint az egyharmadát. Rátesszük a másik tészta karikát és a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Ha marad krém töltsük habzsákba és krémrózsákkal díszítsük.

85




Puncstorta


ra• A t ortaforma alját kikenjük

vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 perc



Hozzávalók:

Tésztához:• 6 tojás • 37,5 dkg cukor• 30 dkg liszt• 12 ek víz • 2 tk szódabikarbóna

Töltelékhez:• 0,5 dl tej • 0,5 dl rum • 1 tojás • 15 dkg porcukor • 1 dl erős feketekávé• 2 ek keserű kakaópor • 10 dkg vaj• 5 dkg mazsola• 5 dkg dióbél

Bevonáshoz:• 1 cs. puncs puding • 4 dl tej • 4 ek cukor• 5 dkg csokoládé

Elkészítés:

1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk. Végül óvatosan belekeverjük a szódabikarbónával elkevert lisztet.

2. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a formában kihűlni.

3. A piskótakoron tetejéből lapjában egy ujjnyi vastag szeletet levágunk és félretesszük. A nagyobb résznek a belsejét kikaparjuk, úgy hogy 1 cm vastag fala maradjon. Ezt a keretet és a levágott lapot meglocsoljuk a rum és a tej keverékével.

4. A tojást, a porcukrot a kávéval és a kakaóval egy lábosba rakjuk. Gőz fölött állandóan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve belekeverjük a vajat, majd a mazsolát, a durvára vágott diót és a kivájt piskótát is hozzáadjuk.

5. A tölteléket a tésztába töltjük, a tetejére tesszük a piskóta korongot és 10-15 percre a mélyhűtőbe tesszük.

6. A puncs pudingot a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük. Még melegen a torta tetejére és oldalára simítjuk. Vékony csíkokban olvasztott csokoládét csurgatunk a tetejére.

86





Mexikói csokoládétorta




Hozzávalók:

• 40 dkg csokoládé • 3 dl tejszín • 2 érett mangó• 20 dkg csokoládés keksz • 8 dkg vaj• 3 ek tequila

Elkészítés:

1. 30 dkg csokit felolvasztunk a forró tejszínben, majd 6 órára hűtőbe tesszük.

2. A kekszet összemorzsoljuk, vagy robotgéppel ledaráljuk. Hozzáadjuk az olvasztott vajat.

3. Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral. Belenyomkodjuk a kekszes masszát és hűtőbe tesszük.

4. A mangót meghámozzuk és a gyümölcshúst vékony szeletekre vágjuk. Kétharmadával beborítjuk a kekszes alapot, a többit félre tesszük.

5. A csokoládés tejszínt habbá verjük és hozzáadjuk a tequilát. A habot elsimítjuk a gyümölcsön. 2 órán át hűtjük.

6. A maradék csokit megolvasztjuk, lapos tányérra simítjuk, majd ha megszilárdult spatula segítségével csokoládé forgácsokat készítünk belőle, ezeket a mangószeletekkel együtt a torta díszítésére használjuk.

87




Citromos túrótorta

Előkészítés:• A sütőt előmelegítjük °C-ra• A tortaformát kikenjük vajjal.




Hozzávalók:

Tésztához:• 6 tojás • 37,5 dkg cukor• 30 dkg liszt• 12 ek víz• 1 citrom héja• 2 tk szódabikarbóna

Krémhez:• 25 dkg mascarpone sajt• 10 dkg natúr ömlesztett sajt• 25 dkg túró• 15 dkg porcukor • 2 citrom leve• 1 kis tasak zselatin • 1 cs. vaníliás cukor• 5 dl tejszín

Elkészítés:

1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk.

2. Végül óvatosan belekeverjük a szódabikarbónával és reszelt citromhéjjal elkevert lisztet.

3. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a formában kihűlni.

4. A túrót robotgéppel krémesre keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a mascarponét és a natúr sajtot és jól összedolgozzuk.

5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés mellett feloldjuk. A tűzről levéve tovább kevergetjük, amíg langyosra hűl.

6. A túrós krémhez adjuk a citromlevet és a felolvasztott zselatint.

7. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük az előző krémbe.

8. A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, a torta tetejét és oldalát is vastagon bevonjuk vele. A maradék krémet

88




Citromos túrótorta

habzsákba tesszük és ezzel díszítjük a tortát. Végül vékony citromszeleteket teszünk a tetejére.

9. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

89



Vakondtúrás torta




Hozzávalók:

• 15 dkg cukor• 3 ek vaj• 22,5 dkg müzli• 12,5 dkg tejcsokoládé• 5 dl tejszín • 2 banán• 1 csokoládé vakondfigura

Elkészítés:

1. A cukrot egy lábosban aranysárgára olvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat és a müzlit.

2. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral és ujjnyi vastagon beleegyengetjük a müzlis masszát. Kanállal jól belenyomkodjuk és hagyjuk kihűlni.

3. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a finomra reszelt csokoládét. Meghámozzuk és karikára vágjuk a banánt, kirakjuk vele a müzlilapot.

4. Dombszerűen ráhalmozzuk a tejszínt és a tetejét csokoládé vakonddal dekoráljuk.

90




V. AprósüteményekBarackmag


ra• A barackmag formákat

kikenjük vajjal.Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Mennyiség: 24 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 25 dkg liszt• 25 dkg darált dió• 25 dkg margarin• 2 ek. kakaópor• 17 dkg porcukor• kevés tej

Krémhez:• 1 cs. vaníliás pudingpor• 20 dkg margarin• 15 dkg porcukor• 3 dl tej• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A diót ledaráljuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzá adjuk a kakaóport, a darált diót és a cukrot. Ha nem áll össze a tészta, kevés tejet öntünk hozzá.

2. A formába diónyi darabot teszünk a tésztából és ráegyengetjük a sütőformára. Fontos, hogy ne legyen nagyon vastagon benne a tészta. A közepébe hüvelyk ujjal mélyedést nyomunk. A formákat egy tepsibe tesszük és kb. 20 percig sütjük.

3. Amikor kivettük ellenőrizzük, hogy megsült- e a tészta. Fontos, hogy kicsit piruljon meg és ne legyen puha. Még forrón kiszedjük a formából a fél barackokat, úgy hogy kicsit odakoppantjuk a sütőformát a gyúródeszkához.

4. A pudingport kevés tejjel és a cukorral elkeverjük. A maradék tejet egy lábosba

91


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/sutoforma_76


Barackmag

öntjük és elkezdjük melegíteni. Még forrás előtt hozzáadjuk a pudingos keveréket és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.

5. A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kanalanként a kihűlt krémet.

6. A kisült tésztára egy púpos teáskanál krémet halmozunk, majd a tetejére is teszünk egy fél barackot. Végül porcukorral megszórjuk.

7. Úgy a legfinomabb, ha legalább egy fél napot tudnak gyengülni a barackmagok.

Kókuszcsók


Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 25 dkg porcukor• 1 csomag vaníliás cukor• 3 tojásfehérje• ¼ citrom leve• 25 dkg kókuszreszelék• 1 kk kakaópor

Elkészítés:

1. A porcukrot, a vaníliás cukorral és a tojásfehérjével kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a citromlevet és tovább verjük.

2. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket és a kakaóport.

3. Sütőpapírral bélelt sütő lapra két kávéskanál segítségével kis halmokat teszünk.

4. 130-150 °C-on szilárdulásig szárítjuk.

92


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/tepsi_75



Mandulás csók


Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 35 dkg cukor• 4 tojás fehérje• 1 cs vaníliás cukor• fél citrom leve• 12 dkg szeletelt mandula• egész mandula a díszítéshez

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, amivel szintén alaposan felverjük, majd a citromlevet adjuk hozzá, amivel nagyon kemény habot készítünk.

2. Ha kellően megszilárdult óvatosan belekeverjük a szeletelt mandulát.

3. Sütőpapírral bélelt sütőlapra dió nagyságú halmokat teszünk két kanál segítségével.

4. Tetejét egy-egy szem tisztított mandulával díszítjük.

5. Langyos sütőben addig szárítjuk, amíg szépen megszilárdulnak

Tipp: Kihűlés után lezárt fémdobozban sokáig eltartható.

93




Vilmos keksz




Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 60 dkg liszt• 10 dkg vaj• 1 cs. sütőpor• 3 egész tojás • 1 cs, vaníliás cukor• 2,5 dl tej• csipet só

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a tejet. Jól összegyúrjuk.

2. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd összehajtogatjuk. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal ismételjük.

3. Sütemény kiszúróval kiszaggatjuk. Szaggathatjuk téglalap, négyzet, kör vagy bármely más mókás, akár szív, virág, vagy állat formára is.

4. Előmelegített sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg el nem kezd egy kicsit barnulni.

Tipp:A kisült kekszeket márthatjuk olvasztott csokoládéba. Nagyon kiadós teasütemény.

94


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78


Mandulás karikák




Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 35 dkg liszt• 30 dkg porcukor• 15 dkg vaj• 4 tojás• 10 dkg darált mandula• 1 cs. vaníliás cukor• csipet őrölt fahéj• 1 cs. sütőpor• kevés durvára vágott mandula

Elkészítés:

1. A porcukrot habosra keverjük a vajjal és a vaníliás cukorral. Belekeverünk 3 egész tojást, a darált mandulát és a fahéjat.

2. Végül a sütőporral elkevert lisztet adjuk hozzá és kézzel összegyúrjuk.

3. 3-5 mm vastagságúra nyújtjuk. Kerék szaggatóval kiszaggatjuk. Ha nincs kerék szaggatónk, akkor egy kisebb és egy nagyobb pogácsa szaggató segítségével is elkészíthetjük a karikákat.

4. Kikent, vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük őket. Tojással megkenjük a karikákat, a tetejét megszórjuk durvára vágott mandulával.

5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.Tipp:

Készíthetjük csokisra a karikákat, ilyenkor sütés után bevonjuk olvasztott csokival a kis sütiket és erre szórjuk a durvára vágott mandulát.

95




Csokoládés koszorúk (karácsonyi édesség)

Előkészítés:• A sütőlapot kibéleljük

sütőpapírral.Elkészítési idő: 45 perc

Mennyiség: 35 db


Hozzávalók:

• 14 dkg darált mandula• 20 dkg porcukor• 1 cs. vaníliás cukor• 20 dkg csokoládé • 4 tojásfehérje• csipet só

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot és a cukrot és azokkal tovább verjük.

2. Belereszeljük a csokoládét és hozzáadjuk a reszelt mandulát és óvatosan összeforgatjuk.

3. Habzsákba töltjük és koszorú formákat nyomunk a sütőpapírra.

4. 100 °C-on rövid ideig szárítjuk.

96



Ischler



Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

• 17 dkg porcukor • 34 dkg margarin • 51 dkg liszt • 2 tojás sárgája• 1 cs. vaníliás cukor• fél üveg savanyú lekvár (pl.

ribizli)• 20 dkg étcsokoládé• 2 ek olaj

Elkészítés:

1. A szoba-hőmérsékletű margarint kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját. Alaposan kikeverjük.

2. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk. 15 percre hűtőbe tesszük.

3. 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle.

4. Sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

5. A kisült korongokat lekvárral összeragasztjuk. Akkor finom, ha van benne bőven lekvár.

6. A csokit apróra törjük és kevés olajjal felolvasztjuk. A lekvárral töltött sütik tetejét bevonjuk az olvasztott csokival.

97




Szultán csókja




Mennyiség: 25 db


Hozzávalók:

• 20 dkg porcukor• 3 tojás• 1 cs. vaníliás cukor• csipet őrölt szegfűszeg• csipet őrölt fahéj• 1 ek rum• 5 dkg füge• cukrozott narancshéj• 5 dkg darált mogyoró• 5 dkg darált dió• 10 dkg csokoládé • 10 dkg mazsola• 10 dkg liszt• 1 tk sütőpor

Elkészítés:

1. A fügét apró darabokra vágjuk, a csokoládét lereszeljük. A lisztet elkeverjük a sütőporral.

2. A porcukrot az egész tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a fűszereket, a rumot, a fügét, a narancshéjat, a darált diót és mogyorót, a mazsolát és a reszelt csokit.

3. Alaposan összeforgatjuk. Végül hozzáadjuk a sütőporos lisztet.

4. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsire kanállal dió nagyságú halmokat teszünk a masszából, nem túl közel egymáshoz, mert meg fognak nőni sütés közben.

98




Cseresznyés keksz


ra.• A sütőlapot vajjal kikenjük.


Mennyiség: 35 db


Hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg cukor • 20 dkg vaj • 30 dkg liszt• 1 tojás

Morzsatésztához: • 10 dkg liszt• 5 dkg cukor • 5 dkg vaj

Kell még: • 1 tojássárgája• 20 szem kandírozott

félbevágott cseresznye

Elkészítés:

1. A hozzávalókat kimérjük és hideg helyre tesszük

2. A lisztet a cukorral a tojással és a feldarabolt vajjal összedolgozzuk.

3. A masszát frissen tartó fóliába csomagoljuk és 30 percre tesszük.

4. A tésztát 2 mm vékonyra egyenletesen kinyújtjuk és kerek vagy linzer kiszúróval korongokat szaggatunk belőle.

5. A morzsatésztához a hozzávalókat kézzel összegyúrjuk.

6. A sütőlapra rakott kekszeket megkenjük tojássárgájával. Rámorzsoljuk az előzőleg elkészített morzsatésztát és mindegyikre egy-egy szem kandírozott cseresznyét teszünk.

7. 220 °C-on 10 percig sütjük.

99




Kinyomós tészta




Mennyiség: 40 db


Hozzávalók:

• 10 dkg cukor• 20 dkg puha vaj • 20 dkg liszt• 1 tojás • 8 ek tej • 10 dkg étkezési keményítő

Elkészítés:

1. A vajat habosra keverjük a cukorral, a tojással és a tejjel.

2. Elkeverjük a lisztet a keményítővel. Beleforgatjuk az előző masszába és hűvös helyen 30 percet pihentetjük.

3. A tésztát keksznyomóba töltjük és különböző formákat a kikent sütőlapra nyomunk.

4. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük.5. Sütés előtt díszíthetjük kandírozott

cseresznye darabokkal, fél mandulával, pisztáciával, durvára vágott dióval, vagy durva szemű kristálycukorral.

6. A kisült kekszeket, vagy csak a végüket márthatjuk olvasztott csokoládéba, vagy mogyorókrémbe. A még nedves végét megszórhatjuk ehető gyönggyel, cukor confettivel vagy apróra vágott mandulával.

7. Két-két kekszet olvasztott lekvárral is összeragaszthatjuk. Tetszés szerint mázzal is bevonhatjuk.

100


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/suti_nyomo_182


Csacsifül


fokra.Elkészítési idő: 1,5óra

Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

•50 dkg liszt•25 dkg zsír•5 dkg élesztő•1 púpos ek porcukor•kevés tejföl•csipet só

A töltelék lehet:•gesztenye: kevés porcukorral összekeverünk egy gesztenyemasszát, esetleg rumaromával ízesítjük•dió: 20 dkg dióhoz 10 dkg cukrot adunk és kevés víz hozzáadásával szirupot főzünk•lekvár•túró: 1 egész tojást és10 dkg cukrot adunk hozzá, citromhéjjal, mazsolával ízesíthetjük•mák: 20 dkg mákhoz 10 dkg cukrot adunk és kevés víz hozzáadásával szirupot főzünk

Elkészítés:

1. A zsírt habosra keverjük az élesztővel, hozzáadjuk a lisztet a porcukrot és a sót és 1-2 kanál tejfölt és az egészet összegyúrjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2. Másnap vékonyra sodorjuk a tésztát és nagy pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

3. A töltelékből 1 púpos teáskanállal a tészta korongokra teszünk és a tésztát ráhajtjuk, majd a szélét kézzel összenyomkodjuk.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon, 20 percig sütjük. Még forrón porcukorba forgatjuk.

Igazi finom, nem lehet abbahagyni aprósütemény! Zsír helyett használhatunk margarint is, így azonban szerintem nem lesz annyira porhanyós.

101


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/pogacsa_szaggato_4_db_os_171


Ropogós zabpelyhes keksz (cookie)

Előkészítés: A sütőt előmelegítjük 170 fokra.


Mennyiség: 30 db


Hozzávalók:

•25 dkg liszt•20 dkg cukor•20 dkg vaj•10 dkg zabpehely•10 dkg darált dió•2 tojás•1 dl tej•2 tk. szódabikarbóna•csipet só• 5 dkg mazsola

Elkészítés:

1. A lisztet kimérjük, hozzá keverjük a szódaport, majd a darált diót, a zabpelyhet és a cukrot, végül beleforgatjuk a mazsolát is. A vajat kicsit meglangyosítjuk, kikeverjük, majd a tojásokkal eldolgozzuk.

2. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, amennyire tudjuk eldolgozzuk, végül a tejjel kicsit fellazítjuk.

3. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, kanállal diónyi halmokat teszünk bele a keksz masszából (nem túl közel egymáshoz, mert meg fog nőni).

4. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, attól függően, hogy puhább, vagy ropogósabb kekszet szeretnénk.

102



Ökörszem




Mennyiség: 50 db


Hozzávalók:

• 35 dkg liszt• 14 dkg porcukor• 14 dkg darált dió• 1/2 kk fahéj• 28 dkg margarin• 1/2 üveg barack lekvár• 5 dkg porcukor• 5 dkg kristálycukor

1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A margarint habosra keverjük. Hozzá adjuk a porcukrot, majd a diót és a fahéjat. Apránként hozzáadjuk a lisztet, majd összegyúrjuk. Összeállítva a hűtőbe tesszük 1 órára pihenni.

2. A tésztából diónyi darabokat csípünk le és gombócokat formálunk. Egymás mellé (nem túl közel) tesszük a tepsiben. Fakanál nyelével 1 cm mély lyukat fúrunk a közepébe.

3. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Akkor jó, ha kicsit megpirul a teteje.

4. Az 5 dkg porcukrot, kristálycukrot és vaníliás cukrot egy lezárható dobozba tesszük. Ebbe rakunk 4-5 frissen kisült ökörszemet és óvatosan összerázzuk, majd ezt ismételjük.

5. A lekvárt felforrósítjuk és az apró sütik közepébe csepegtetjük.

6. Akkor a legfinomabb, ha 1-2 napot állni hagyjuk.

103



Puha mézeskalács




Mennyiség: 50 db


Hozzávalók:Mézeskalács tésztához:

• 65 dkg liszt• 9 ek. cukor• 9 ek. méz• 2 egész tojás • 2 tojás sárgája• 1 kk fahéj• 1 kk őrölt szegfűszeg• 14 dkg margarin• 3 ek tejföl• 9 ek méz• 1/2 ek szódabikarbóna

Egyéb hozzávalók:

• 1 egész tojás• 1 tojás fehérje• 15 dkg porcukor• kevés citromlé• szórócukor• sütőpapír

Elkészítés:

1. A margarint kicsit mikróban megpuhítjuk, majd habosra keverjük. Hozzá adjuk a cukrot, majd a tejfölt, a tojásokat és a tojás sárgákat. Ezzel tovább keverjük. A mézet a szódabikarbónával felforraljuk és még forrón az előző keverékhez öntjük és simára keverjük. Végül a lisztet és a fűszereket adjuk hozzá és kézzel gyúrjuk össze. 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.

2. A hűtőből kivéve kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtjuk. Karácsonyi kiszúró formákkal kiszaggatjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz, mert meg fognak dagadni. Tojással megkenjük.

4. Kb. 10 percig sütjük. Figyeljünk rá, hogy ne süssük nagyon barnára!

5. A díszítéshez 1 tojás fehérjét 15 dkg porcukorral és kevés citromlével kemény habbá verjük. Habzsákba, vagy cukoríró

104





Puha mézeskalács

tubusba töltjük. Ez utóbbival nagyon szép vékony vonalakat tudunk húzni, így igazán szép egyedi mintákkal, karácsonyi motívumokkal láthatjuk el a mézeskalácsainkat. A tetejét megszórjuk ehető dekor gyönggyel.

Vaníliás habdísz


Mennyiség: 25 db


Hozzávalók:

• 30 dkg cukor• 1 cs. vaníliás cukor• 6 tojásfehérje• 1 ek porcukor

Elkészítés:

1. A cukrot kevés vízzel meglocsolva hólyagos szirupot főzünk. A tűzről levéve belekeverjük a vaníliás cukrot.

2. Közben a tojásfehérjéket nagyon kemény habbá verjük a porcukorral és óvatosan az előző sziruphoz adjuk és kihűlésig keverjük.

3. Habzsákba töltjük és kivajazott sütőlemezre különleges formákat nyomunk ki. Hagyjuk megszáradni.

105



Amerikai csokis keksz




Mennyiség: 40 db


Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt• 15 dkg rétesliszt• 20 dkg cukor• 20 dkg margarin• 2 tojás• 2 ek méz• 1 cs. vaníliás cukor• 1 kk só• 1 tk szódabikarbóna• 1 tk sütőpor• 10 dkg étcsokoládé• 10 dkg darált dió• 0,5 dl tej

Elkészítés:

1. A csokit apró kockákra vágjuk, a diót ledaráljuk.

2. A száraz hozzávalókat (liszt, szódapor, sütőpor, cukor, vaníliás cukor, szódapor) egy tálban összeforgatjuk, hozzáadjuk a darabokra tört csokit és a darált diót.

3. A margarint mikróban kicsit meglangyosítjuk, hogy ne legyen nagyon kemény. Hozzá keverjük a tojásokat, a mézet és a tejet.

4. A száraz és nedves keveréket összeforgatjuk néhány mozdulattal.

5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kanállal kisebb halmokat teszünk a tepsibe a csokis keksz masszából. Ne tegyük nagyon közel őket, mert meg fognak nőni!

6. Az előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt készre sütjük. Ha ropogósabban szeretitek, akkor kicsit tovább hagyd a sütőben.

106



Görög teasütemény




Mennyiség: 30 db

Nehézségi fok: Közepesen nehéz

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt• 1 cs. sütőpor • 10 dkg vaj• 2 tojás • 10 dkg cukor• 1 cs. vaníliás cukor• kevés tej

Töltelékhez:• 15 dkg mazsola• 6 dkg darált dió• 2 ek cukor• kevés víz

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a vajat, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és kevés tejet hozzáadva összegyúrjuk.

2. Diónyi golyókat formázunk a masszából. A tepsire tesszük és kicsit meglapítjuk őket, a közepükbe kis lyukat fúrunk, ide kerül a töltelék.

3. A mazsolát a darált dióval, a cukorral és egy kis vízzel sűrűre főzzük. A tölteléket a mélyedésekbe kanalazzuk.

4. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük.5. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

107



Túrós csillagok




Mennyiség: 40 db


Hozzávalók:

• 8 dkg cukor • 20 dkg vaj• ½ cs. sütőpor • 25 dkg tehéntúró• 25 dkg liszt• 1 cs. vaníliás cukor• kevés porcukor • 5 dkg csokoládé

Elkészítés:

1. A cukrot a vajjal jól kikeverjük, hozzáadjuk a túrót és a sütőporral elkevert lisztet. Jól összedolgozzuk, majd négyszer-ötször kinyújtjuk és összehajtjuk.

2. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és csillag formával kiszúrjuk.

3. Előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.

4. A vaníliás cukrot és a porcukrot összekeverjük, és a még forró csillagokat megforgatjuk benne.

5. A csokit felolvasztjuk és a sütinek csak a felét mártjuk bele.

108


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/kiszuro_keszlet_fem_5_db_os_kicsi_163

http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/kiszuro_keszlet_fem_5_db_os_kicsi_163


Mogyorós kifli


raElkészítési idő:

Mennyiség: 54 db


Hozzávalók:

• 28 dkg liszt • 5 dkg darált mandula• 5 dkg darált mogyoró • 15 dkg cukor• 2 cs. vaníliás cukor• csipet só• 2 tojássárgája• 20 dkg vaj• őrölt fahéj

Elkészítés:

1. A lisztet a mandulával, mogyoróval, 8 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral, kevés fahéjjal, sóval és a tojások sárgájával egy tálban összekeverjük. A feldarabolt vajjal összedolgozzuk és kézzel átgyúrjuk.

2. A tésztából rudakat formázunk, ezekből kis darabokat lecsípünk és két kézzel kiflit sodrunk belőle.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

4. A maradék cukrot elkeverjük egy kk fahéjjal és a kisült, még meleg kifliket beleforgatjuk.

109



VI. Mázak és krémekSárgabarackos mascarponekrém

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone • 4 db kajszibarack• 3 ek porcukor

Elkészítés:

1. A kajszikról forró vízbe mártva lehúzzuk a héját és leturmixoljuk.

2. A mascarponét egy tálba tesszük és kézi robotgéppel átkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot és a leturmixolt kajszit és egy kicsit még keverjük.

Ez a mennyiség 12 cupcakehez, vagy egy kisebb tortához elegendő. Ha nagyobb tortát készítesz vedd a minden hozzávalóból a másfél-, vagy kétszeresét.

Vajas mascarponekrém

Hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone • 15 dkg vaj• 10 dkg porcukor • 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. A vajat alaposan keverjük ki kézi robotgéppel.2. Adjuk hozzá a cukrot és vaníliás cukrot, majd egy

kis keverés után a mascarponét. 3. Alaposan dolgozzuk össze.4. Tegyük habzsákba és töltsük meg vagy díszítsük

vele a desszerteket.

Tipp:Tortákat, süteményeket tölthetünk vele. Jól megtartja az alakját és nagyon finom is. Dúsíthatjuk gyümölcsökkel, vagy színezhetjük szörppel vagy ételfestékkel.

110



Krémes csokoládémáz

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé• 2,5 dkg vaj • 5 dkg tejszín

Elkészítés:

1. Olvasszunk meg az étcsokoládét az apróra vágott vajjal kevergetés közben, vízgőz fölött.

2. Vegyük ki a tálat a vízfürdőből és keverjünk bele alaposan a tejszínt.

3. A mázat kicsit hűlni hagyjuk, aztán a sütemény közepére öntjük és elsimítjuk.

Csokimassza (canache)

Hozzávalók:

• 17,5 dkg étcsokoládé• 1,75 dl tejszín

Elkészítés:1. A csokoládét apróra vágjuk. Felmelegítjük a

tejszínt (nem forraljuk), és állandó kevergetés közben felolvasztjuk benne a csokoládét.

2. Hűlni hagyjuk a masszát. Addig verjük kézi robotgéppel, amíg, olyan sűrűségűvé válik, hogy a kenőlapáttal vagy a habzsákkal dolgozhatunk vele.

Tipp:A massza elegendő egy kerek torta bevonásához. Néhány napig hűtőben eltárolható. Felhasználáskor vízfürdő felett, kissé melegítsük meg. Mélyhűtésre nem alkalmas.

111



Könnyű vajkrém

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej• 1 ek, cukor• ½ cs. vaníliás vagy

csokoládés pudingpor• 20 dkg vaj• 10 dkg porcukor

Elkészítés:1. A tejből, a cukorból és a pudingporból

pudingot főzünk. Hűlni hagyjuk, közben néha megkeverjük, hogy a teteje ne bőrösödjön.

2. A vajat habosra keverjük, és felváltva, kanalanként belekeverjük a porcukrot és a pudingot, amíg egynemű masszává nem válik.

3. A vajkrémet „ragasztóként” használhatjuk díszítőelemekhez, de egész sütemények bevonására is alkalmas. Ehhez a krémet kenjük fel szép simára, és a hűtőben hagyjuk megdermedni. A massza elegendő egy kerek torta bevonásához. A vajkrém néhány napig hűtőben eltartható.

Fehér cukormáz hideg úton

Hozzávalók:

• 30 dkg porcukor• 2 tojásfehérje• fél citrom leve

Elkészítés:1. A porcukrot átszitáljuk és simára keverjük a

tojásfehérjével és a citromlével. 2. A mázat azonnal használhatjuk torták és

minyonok bevonására. Langyos sütőben szárítva a sütemény szép fényt fog kapni.

Karamell máz

Hozzávalók:

• 25 dkg cukor • 2 dl tej • 1 tojás sárgája• 1 púpozott ek. Liszt• 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

1. 20 dkg cukrot állandóan kevergetve sárgára pirítunk, óvatosan felengedjük a tejjel és addig forraljuk, amíg a karamell teljesen fel nem olvad.

2. A tojássárgát habosra keverjük a maradék cukorral, a liszttel és a vaníliás cukorral.

3. Vékony sugárban öntve hozzáadjuk a karamellt. Gőz fölött állandóan kevergetve sűrű mártássá főzzük.

112



Kávés máz

Hozzávalók:

• 1 tojásfehérje• 2 ek erős feketekávé• 15 dkg porcukor

Elkészítés:

1. A tojásfehérjét a kávéval és a porcukorral gőz fölött sűrű krémmé főzzük.

Főzött csokoládékrém

Hozzávalók:

• 2 tojás • 2 ek. liszt• 20 dkg porcukor • 2,5 dl tej • 3 ek keserű kakaópor• 10 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tojásokat elkeverjük a liszttel, a porcukorral és kevés hideg tejjel. Hozzákeverjük a kakaóport.

2. A maradék tejet felmelegítjük. Felöntjük vele az előző krémet és gőz felett állandóan kevergetve sűrűre főzzük.

3. A tűzről levéve belekeverjük a vajat és addig kevergetjük, amíg sűrű, kemény krémet nem kapunk.

Vajas citromkrém

Hozzávalók:

• 2 tojás • 2 ek. liszt • 20 dkg porcukor • 1 dl tej • 2 citrom • 15 dkg vaj

Elkészítés:

1. A tojásokat elkeverjük a liszttel, a porcukorral és a tejjel. Kis lángon sűrűre főzzük.

2. A tűzről levéve langyosra keverjük. Belereszeljük a citromok héját és hozzákeverjük a citromok leszűrt levét.

3. A vajat kikeverjük és kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet.

113



Csokoládéhab

Hozzávalók:

• 15 dkg étcsokoládé • 1,5 dl tejszín • 3 dkg vaj

Elkészítés:

1. A csokoládét 4 ek tejszínnel, a cukorral és a vajjal megolvasztjuk. Levesszük a tűzről és hideg helyre tesszük.

2. Ha kihűlt hozzáöntjük a maradék tejszínt és az egészet habosra keverjük.

Kávéöntet

Hozzávalók:

• 5 dkg étcsokoládé• 4 dkg vaj• 1 cs. vaníliás cukor• 15 dkg porcukor • 2 ek instant kávé • 1 tojás

Elkészítés:

1. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét a vajjal, hozzáadjuk az egész tojást és simára keverjük. Hozzá keverjük a többi alapanyagot is és az elkészült sütire kenjük.

114



VII. Sós sütemények

Házi sörperec

Előkészítés:• A sütőlapot kikenjük vajjal.


Mennyiség: 24 db

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt• 8 dkg zsír• 1 cs. sütőpor • 2 tojás sárgája• 1 kk só• 2-3 ek tej• szezámmag• durva só• kevés olaj

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval. Hozzáadjuk a zsírt, a 1 tojás sárgát és a tejet. Alaposan összegyúrjuk.

2. 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk és perec szaggatóval kiszaggatjuk. Perecszaggató híján vékony ceruzákat sodrunk a tésztából és kis pereceket formázunk belőle.

3. A másik tojás sárgáját elkeverjük kevés olajjal és a perecek tetejét megkenjük vele. A tetejét megszórhatjuk sóval, vagy durva sóval esetleg szezámmaggal vagy kömény maggal.

4. Sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tepsibe tesszük és 170 °C-on 20-25 percig barnára sütjük.

115


http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/perec_szaggato_kerek_kiszuro_2_db_os_keszlet_feher_muanyag_268

http://www.suticakeshop.hu/konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k/kiszuro_78/perec_szaggato_kerek_kiszuro_2_db_os_keszlet_feher_muanyag_268


Magyaros muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 12,5 dkg finomliszt• 12,5 dkg rétesliszt• 1/2 cs. sütőpor• 1 tk. szódabikarbóna• 10 dkg margarin• 1 tojás• 2 dl tej• 10 dkg sajt• 10 dkg vékony kolbász• 1 kis pohár kefir• 1 tk. só• bors

Elkészítés:

1. A kétféle lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, szódaporral és a fűszerekkel. A sajtot apró kockákra vágjuk. A kolbászból annyi karikát vágunk, ahány muffint szeretnénk sütni, ezeket félre tesszük. A maradék kolbászt apró kockára vágjuk és a lisztes keverékhez adjuk, a sajttal együtt.

2. A margarint kikeverjük, hozzáadjuk a tojást és a kefirt és azokkal is keverjük. Végül a tejet öntjük bele és kis keverés után a lisztes anyagokat beleforgatjuk a nedves keverékbe.

3. A muffin formát előkészítjük, és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával. Minden muffin tetejére teszünk egy karika kolbászt.

4. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni és kivesszük a formából.

116




Csirkehúsos pite


fokra.




Hozzávalók:

Tészta:•50 dkg liszt•3 tojás•só•12,5 dkg vaj

Töltelék:•50 dkg csirkemell•1 marék szikkadt kenyérbél•1,5 dl tej•1 tojás•2 f ej hagyma•2 gerezd fokhagyma•1/2 cs. petrezselyem•8 dkg kolbász

Tetejére:•1 tojás

Elkészítés:

1. A lisztből, sóból, tojásokból és a vajból tésztát gyúrunk és egy órára hűtőbe tesszük.

2. A töltelékhez a hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darált csirkemellet és kicsit pirítjuk. Kevés vizet öntünk rá és a hozzáadott apróra vágott kolbásszal és a fokhagymával együtt puhára pároljuk, sóval, borssal fűszerezzük.

3. A kenyérbelet tejbe áztatjuk. A csirkemellet összekeverjük az apróra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal és a kicsavart kenyérbéllel.

4. A tésztából két cipót formálunk. Egy 26 cm-es tortaformát kikenünk vajjal. Az egyik cipót kinyújtjuk kb. 3 mm-es vastagságúra és a tortaformába igazítjuk. Rátesszük a tölteléket, majd a tetejére a másik cipóból készítünk egy tészta korongot. A két tésztalap szélét kézzel összenyomkodjuk.

5. A tetejét megkenjük egy elhabart tojással és villával helyenként megszurkáljuk.

6. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30 percig sütjük.

117




Pizzás muffin



Mennyiség: 18 db


Hozzávalók:

• 25 dkg finomliszt• 2 tk. sütőpor• 2 tk. szódabikarbóna• 0,6 dl étolaj• 1 tojás• 1 dl tej• 12 dkg sajt• 10 dkg virsli• 1 dl ketchup• 1,8 dl tejföl• 1 tk. só• 1 tk. pizza fűszerkeverék• kevés bors• 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral, szódaporral és a fűszerekkel. A sajtot és a virslit apró kockákra vágjuk és a lisztes keverékhez adjuk.

2. A tojást az olajjal elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a tejet és a ketchupot.

3. Végül a zúzott fokhagymát és a lisztes anyagokat beleforgatjuk a nedves keverékbe.

4. A muffin formát előkészítjük (ha kell kikenjük, vagy muffin papírral béleljük) és a mélyedéseket 2/3-ig töltjük a masszával.

5. A muffinokat 25 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni és kivesszük a formából.

118



Sajtos párnácskák




Mennyiség: 45 db


Hozzávalók:

• 30 dkg liszt• 22 dkg margarin• 3 dl tejföl• 1 tk só• 1 tojás• 20 dkg sajt

Elkészítés:1. A margarint, a sót és a tejfölt jól kikeverjük.

Hozzáadjuk a lisztet és cipót készítünk belőle. Elég lágy tésztát kapunk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ha nincs ennyi időnk, akkor elég csak egy órát pihentetni.

2. A hűtőből kivéve kinyújtjuk. (A deszkát jól lisztezzük meg, mert egy kicsit ragadós a tészta!)

3. Kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Tojással megkenjük, rászórjuk a reszelt sajtot.

4. Derelye vágóval, vagy késsel elvagdossuk. Én rombusz alakúra szoktam vágni vagy ahogy épp sikerül, de készíthettek belőle akár rudacskákat is.

5. A már előmelegített sütőben kb. negyed órát sütjük. Akkor jó, mikor szép piros a teteje.

119




Túrós pogácsa


Mennyiség: 40 db


Hozzávalók:

• 25 dkg liszt • 25 dkg margarin • 25 dkg túró• 1 tk só• 1 tojás • 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a túrót és a sót, összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.

2. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, a tetejét késsel bevagdossuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük tojással és megszórjuk reszelt sajttal.

4. 160 °C-on 25-30 percig sütjük.

120




Kolbászos kifli



Mennyiség: 80 db


Hozzávalók:

• 1 kg liszt • 1 ek só• 2 ek cukor• 6 dl tej • 2 dl olaj• 4 dkg élesztő

Töltelékhez:• 1 szál füstölt kolbász • 1 tojás

Elkészítés:

1. Kevés langyos tejbe beletesszük a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.

2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, hengert formázunk belőle. A tésztahengerből 10 szeletet vágunk.

3. A tésztakorongokat kinyújtjuk és egy korongból 8 körcikket vágunk.

4. A kolbászt leturmixoljuk, elkeverjük a tojással.

5. Minden kis körcikkre egy kávéskanál kolbásztölteléket teszünk és feltekerjük a tésztát, mintha palacsintát töltenénk. Kiflit formázunk belőle.

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

121



Suti cakle sutemenyeskonyv_j

Education

Transcript of Suti cakle sutemenyeskonyv_j