Serviettenknödel
-
Upload
europabisbe -
Category
Documents
-
view
105 -
download
0
Transcript of Serviettenknödel
![Page 1: Serviettenknödel](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022082607/55ac30981a28ab60318b460e/html5/thumbnails/1.jpg)
Spätzle
![Page 2: Serviettenknödel](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022082607/55ac30981a28ab60318b460e/html5/thumbnails/2.jpg)
IngredientsLa composició bàsica és molt senzilla i és bastantsimilar a la de qualsevol pasta: farina (del tipus405 a Alemanya, i barrejada de vegades ambfarina de sèmola, de gra més gruixut, per obtenirel que s'anomena Spätzlemehl, "farina per Spätzle"), ou, sal i aigua. La massa es barreja de vegadesamb altres ingredients finament picats comespinacs, en els Spinatspatzeln (en dialectetirolès), o fetge de porc, en els Leberspätzle. Quanels Spätzle es destinen a unes postres, la massapot contenir poma ratllada, com en elsApfelspätzle.
![Page 3: Serviettenknödel](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022082607/55ac30981a28ab60318b460e/html5/thumbnails/3.jpg)
elaboracióEs posible hacer los Spätzle de diferentesformas, generalmente alargadas yredondeadas, teniendo en cuenta que la masaes bastante blanda, y que no se puede cortarni darle forma. La manera más sencilla, sinrecurrir a ningún ustensilioespecífico, consiste en extender la masa sobreuna tabla de madera, y desprender del bordecon un cuchillo finas tiras que se van echandoal agua salada hirviendo en una cacerola
![Page 4: Serviettenknödel](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022082607/55ac30981a28ab60318b460e/html5/thumbnails/4.jpg)
elaboracióEn cuanto suben a la superficie, están cocidos. Existen prensas especiales para hacer esta última tarea, de forma sencilla y sin complicaciones. Están provistas de agujeros, para que la masa se cuele y caiga directamente al agua hirviendo. Existen también coladores para Spätzle, en los que se empuja la masa con una espátula.
![Page 5: Serviettenknödel](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022082607/55ac30981a28ab60318b460e/html5/thumbnails/5.jpg)
Gracies per la vostre atenció