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单份烈酒 45ml

有意思的是这是我日记的第一页， 事实上

却是最后才落笔的。 现在在你手中的这本

是 Ritz Bar & Lounge 的初版日记。

这个项目是从 2015 年就开始计划准备的，

我那超赞的团队向我介绍了这本日记并由

此制作出了酒吧的酒水单和菜单。 在接下

来的内容中你不仅会看到我们为你打造的

第一流的饮料和食品，随之还有许多手写

的笔记

享受阅读，因为这个项目中有我们的心与

灵魂， 并且我们非常想展示一些老上海的

魅力。

“让我带你走进我心灵之旅。”

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单份烈酒 45ml

小食菜单

我已经吃了那么多今天厨房准备的样品。布拉德利，威廉，哈利，我真的不知道他们是怎么做到的。现在我期待着回家，来一杯冰凉可口的啤酒—库珀 也许先来一些牡蛎。 罗望子鸡翅 95 香橙，薄荷 烤猪肋骨 95 卷心菜色拉 牛肉塔塔 95 薯条 波特曼的鱼子酱 传统配料 30 克每听 575 50 克每听 1050 橘渍鸡肝 95 面包棒 芝麻奶酪 95 芝麻酱 意大利任务 95 培根，熏肉，塔雷吉欧乳 现开生蚝 精选法国戴维赫尔夫生蚝 香醋浓汁&柠檬 半打 275 一打 500

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甜点菜单

厨师 Harry。这些都是你的了。在一页又一页的饮料之后，终于我可以将这些不可思议的甜点都留给你。 只要今天回家前，我能享用一块黑胡椒柠檬挞，我将非常快乐。 热带风情 80 传统提拉米苏 80 经典丽兹蛋糕 80 草莓秘密花园 80 芒果椰汁巴伐利亚 80

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招牌鸡尾酒

王牌特工 100 芝华士 18 年，布兰卡利口酒，杜林甜味美斯（加上月桂叶的烟雾） “成为一个男人不过是时间的积累，而成为一个绅士确实你自己的选择” 薄雾 80 百加得白朗姆酒,爱密斯利口酒,热情果糖浆, 新鲜青柠汁,蛋白以及一点点苦艾酒:凯丽.米洛-“绿色小精灵”。也许你感到这有点红磨坊的感觉，但是我却觉得需要放一些苦艾酒。 蜂与鸟 90 肯塔基波本威士忌,中性雪利酒,橙味苦精以及桂花风味泡沫 任何一个基本的原材料都需要被重视。JACKAEL,用一些木犀属植物—桂花，在中国南方有很多这种植物，如果这花能够吸引蜜蜂，我相信这一定能够做成一款相当有吸引力的鸡尾酒。 脂肪摩擦 90 百加得 8 年朗姆酒, 意大利甜味美思, 传统苦精以及…培根 有一些非常奇特的方式能够创造出食物的微妙口感，有一种做法是将肉类的鲜香加入到酒中。我们将这种将方法称作为：FAT WASHED，我想用培根来做这款酒，毕竟大家都喜欢培根。 跳伞灭火员 80 赎金干杜松子酒, 黄查特酒, 正山小种茶风味糖浆, 新鲜青柠汁 我想用那种“非常酷的调酒师”回答来告诉那些问我“嘿，我能在酒吧抽烟吗？”的问题。用拥有 400 年历史中国武夷山茶元素熬制成带有烟熏味的茶糖浆搭配其他有强烈甘草味道的基酒。

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百老汇 100 布赫拉迪苏格兰麦芽经典威士忌；樱桃白兰地；查特绿香甜酒；风味苦精 自注：JACKAEL 的酒一击即中地带我们回到了纽约的旧时光里。单是看看我们新酒吧的图纸，就会觉得像是把老电影的蒙太奇照搬进了酒吧。用 JERRY TOMAS(传奇调酒师)的方式来思考，做出最棒的鸡尾酒，致敬 JERRY TOMAS, 百老汇 精灵之吻 70 罗勒叶浸泡于金酒（你可以向我询问这是什么）；柑橙风味力娇酒；新鲜柠檬汁；新鲜黄瓜和罗勒叶 我确信每个女孩都想被有名的小精灵亲吻，我经常想象着用酒精浸泡草药很像是在施魔法，让我们试试这个配方，看能召唤出哪个小精灵？ 丽斯卡尔顿飘仙酒 80 飘仙一号；意大利甜苦艾酒；新鲜黄瓜和青苹果汁 我特别喜欢复古风，想把它带入生活的各个部分。我通过添加了一些新鲜果汁将这款酒变得更有趣些，我们的主厨甚至想让我在酒中加入西瓜汁。不多言酒，故事都在酒里了。如果你有空闲时间，来和我聊聊 大洋斯维泽 80 爱尔兰威士忌；黑樱桃力娇酒；芳津杏仁；新鲜凤梨汁和盐水 我曾将这款鸡尾酒带上 2015 年芝华士大师赛上。在第二次世界大战时，士兵们登陆了一个海滩，在那里发现了很多菠萝经过炮火的燃烧后都散发出一种香甜的味道，他们将菠萝与随军携带的威士忌相互搭配，做出了一款特殊的水果鸡尾酒。这款酒敬那群“好手艺的士兵们”。 牛肉面汤 110 猴子金酒 47；接骨木花酒；新鲜香菜和新鲜柠檬汁 我曾经在以前一家本地酒吧打工学习调酒，我还记得有家小的拉面店就在我们酒吧的街尾，每次下班后总喜欢去那吃完拉面，因为那家的面汤味道实在是很美味。我还记得那家面店的老板姓朱，好了，这款酒致敬朱先生。（我加了些金酒在里面，好让我们的回忆再加点劲儿。）

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单一麦芽威士忌

提示：把这一页送给 richard，他好像一直能找到好的“单身”的那一个

斯佩塞 杯 瓶

亚伯乐 12 年 80 1000 亚伯乐 16 年 150 1870 亚伯乐 18 年 180 2240 百富单一纯麦 12 年 100 1240 百富单一纯麦 14 年陈酿 120 1490 百富 17 年 170 2120 本利亚克 10 年 100 1240 本利亚克 12 年 100 1240 克莱根摩 12 年 80 1070 克莱根摩蒸馏版 130 1620 达尔维尼 15 年 90 1200 格兰花格 12 年 90 1120 格兰花格 15 年 110 1370 格兰花格 17 年 140 1740 格兰威特 12 年 100 1240 格兰威特 15 年 120 1490 格兰威特 18 年 160 1990 格兰菲迪 12 年 80 1070 格兰菲迪 21 年 170 2120 格兰菲迪 30 年 390 5200 麦卡伦 12 年 90 1200 麦卡伦 18 年 290 3610 斯凯岛

泰斯卡 10 年 80 1070 泰斯卡 18 年 150 2000 泰斯卡风暴 80 1000

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艾莱岛 杯 瓶

阿德贝格-乌干达 110 1370 阿德贝格-甜美与美味 250 3110 波摩 12 年 100 1240 波摩 18 年 170 2270 拉加维林 16 年 110 1370 拉弗格 三桶 90 1120 拉弗格 PX 桶 120 1490

高地

达尔摩 15 年 130 1620 达尔摩 18 年 190 2360 艾德多尔 10 年 90 1120 格兰杰 稀印 240 2990 格兰多纳 12 年 90 1120 格兰多纳 16 年白金限定 140 1740

奥克尼郡

高原骑士 12 年 90 1120 高原骑士黑暗起源 160 1990 斯卡 16 年 150 1870 低地

欧肯特轩三桶 120 1600 欧肯特轩 18 年 160 2130 坎贝尔镇

云顶 10 年 100 1240 云顶 15 年 160 2240 云顶 18 年 270 3360

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调和苏格兰威士忌

一点麦芽，一点谷物 – 完美。 感谢 Lindores 修道院的 Friar John Cor 带给了我们生命之水。 而我正考虑从何开始，是帝王， 芝华士， 还是百龄坛…. 噢，又或者是皇家礼炮。 拉开椅子坐下， 让我为你开启一场梦，又或是两场。 杯 瓶 芝华士 12 年 80 1070 芝华士 21 年 120 1490 芝华士 25 年 350 4360 皇家礼炮 21 年 200 2640 皇家礼炮 38 年 850 11330 尊尼获加黑方 80 1070 尊尼获加蓝方 180 2400 百龄坛 65 810 百龄坛 17 年 110 1370 百龄坛 21 年 180 2240 百龄坛 30 年 410 5100 日本 & 台湾威士忌 我想向亚洲地区展示威士忌。 它可能是苏格兰发明的， 但也有一些好的就来自于东亚地区像三得利，山崎， 台湾的噶玛兰 （和 chef商量下做一点味噌风味的菜吃吃） 杯 瓶 三得利响 21 年 510 6350 山崎 12 年 150 1870 山崎 18 年 530 6600 白州 12 年 110 1370 白州 18 年 350 4360 竹鹤 17 年 180 2240 竹鹤 21 年 260 3240 噶玛兰经典独奏 原酒波本桶 150 1870 噶玛兰经典独奏 原酒雪莉桶 150 1870

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北美威士忌

好，我从杰克丹尼或者其他的威士忌厂开始工作，不然我会长久失业下去。 Tullamore Dew 可以调制成很棒的鸡尾酒。 Town Branch also, McCarthy’s, Noah’s Mill, Elijah Craig …. 呃， 看来我需要一张更大的白纸。 杯 瓶 野牛仙踪波本 90 1200 肯塔基波本威士忌 90 1120 活福珍藏威士忌 90 1200 麦卡锡俄勒冈洲单一麦芽威士忌 140 1870 放肆俄勒冈州烈酒威士忌 150 2000 杰克丹尼 65 870 薏利 90 1200 美格波本 100 1330 诺亚米尔纯正波本威士忌 110 1470 古典菲仕杰鲁德 65 870 瑞顿房纯正黑麦 90 1200 加拿大俱乐部 65 870 布什米尔 100 1240 爱尔兰 尊美醇 65 870 特拉莫尔露 70 870

朗姆酒 我需要确保我们有足够的储存空间来放置我们的朗姆酒，好要确保我们的 Henri 不能找到它们，（找工程部多要点挂锁） 杯 瓶 美雅士 55 730 百加得白 55 730 百加得 8 年 65 1160 萨凯帕 100 1240 赛格提芭 70 870 凯珊波本桶朗姆酒 65 810 凯珊陈年朗姆酒 120 1490

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龙舌兰

我现在正头疼呢，因为 Pascha 决定下周的品酒日要做些关于龙舌兰系列的“研究”，我决定将这个系列交给 Richard，我只要喝果汁就好… 杯 瓶 1800 金色龙舌兰酒 80 1070 1800 陈酿龙舌兰酒 90 1200 奥米加银 65 810 奥米加金 65 810 篝火银色龙舌兰酒 80 1070 篝火金色龙舌兰酒 90 1200 培恩咖非风味龙舌兰酒 80 1070

干邑 & 雅文邑

有个人走进酒吧问我要被干邑兑可乐 – 我说“不”… 好吧 – 人头马，马爹利，轩尼诗 – 成交! 杯 瓶 人头马 V.S.O.P 90 1120 人头马 X.O. 180 2240 人头马路易十三 2800 34840 马爹利贵族 100 1240 马爹利 V.S.O.P. 180 2240 马爹利蓝带 180 2240 马爹利 X.O. 230 2860 马爹利银尊 370 14500 马爹利老爷 2900 36090 轩尼诗 V.S.O.P. 120 1460 轩尼诗 X.O. 220 2740 轩尼诗百乐亭 590 7340 轩尼诗理查 3300 41070

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金酒 “来自世界各地的金酒” 没有什么比金汤力更赞了 - 嗯，几乎吧 我还特地找了泰国或缅甸的青柠，就是为了这杯金汤力 杯 长饮 马提尼 瓶 古典荷式金酒 80 90 130 1420 海曼老汤姆金酒 70 80 120 870 费迪南德金酒 120 130 200 1070 比菲特 65 75 110 870 比菲特 24 年 100 110 160 1240 孟买蓝宝石金酒 70 80 120 930 赎金老汤姆金酒 100 110 160 1240 赎金干杜松子酒 90 100 150 1120 添加利金酒 70 80 120 870 添加利 10 号金酒 80 90 130 1070 亨利爵士金酒 90 100 150 1120 猴子金酒 47 120 130 200 1070 史密斯黑醋栗金酒 110 120 180 980 伏特加

今天店里来了几个俄国人告诉一些关于伏特加的知识，虽然有点老套但还是非常的有意思。所以我们以后喝伏特加都可以将杯子给扔了。（chef，别忘了在菜单上加上鱼子酱） 杯 长饮 马提尼 瓶 绝对 65 75 110 870 绝对亦乐 80 90 130 1070 白鲸贵族 90 100 150 1120 坎特一号 70 80 120 930 贝尔威代雷 90 100 150 1120 灰雁 80 90 130 1000 绝对橙味 65 75 110 810 绝对柠檬味 65 75 110 810

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啤酒

我的老板是奥地利人，他的老板是澳大利亚人。 他的老板将来可能会是英国人，之后也可能是美国人。 唯一能让这里快乐的是厨师，他认为这种饮料应该叫西瓜汁。 本地啤酒– 经典工艺 青岛 中国 60 香格里拉 - 松噶 中国 60 香格里拉 – TPA – 藏式艾尔 中国 60 欧洲经典 喜力 荷兰 60 福佳白啤酒 比利时 60 独特工艺 库柏斯绿牌爱尔啤酒 澳大利亚 70 库柏斯红牌爱尔啤酒 澳大利亚 70 鹅岛 IPA 美国 70 鹅岛英式苦啤 美国 70

特制柠檬苏打水

昨天凌晨三点十八分，我当时因为一整周都没休息好已经累趴了。PASCHA 打电话给我的时候像个五岁小孩在过生日一般的兴奋，他会想说些什么？……是要说苏打水还是汤力水。十分钟过后，他来按我的门铃了。他左手拿着托马斯亨利芒果柠檬味汽水，右手拿着接骨木花汤力水。 我们坐在一块儿天南地北聊到凌晨五点半。真希望他当时多带点汽水和汤力水来，真的太好喝了。

芒果柠檬味汽水 200ML/50 西柚柠檬味汽水 200ML/50 接骨木花汤力水 200ML/50

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杯装美酒

气泡酒 & 香槟

每杯 每瓶

意大利 奇里奥高起泡葡萄酒 70 290 Spumante 法国 堡林爵特酿香槟酒 168 880 法国 堡林爵桃红香槟酒 320 1800

白葡萄酒

每杯 每瓶 奥地利 瓦赫奥梯田菲得欣干白葡萄酒 110 450 法国 柏利波尔多法定产区白葡萄酒 95 375 意大利 奇利奥灰品乐干白葡萄酒 75 300 新西兰 瑞柏长相思白葡萄酒 110 450 南非 沃悦客酒庄第一夫人霞多丽白葡萄酒 110 450 桃红葡萄酒 法国 爱禧桃红葡萄酒 125 480

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红葡萄酒 每杯 每瓶 阿根廷 安第斯红葡萄酒 140 550 马贝克，赤霞珠 澳大利亚 金百利庐舍山庄西拉干红葡萄酒 165 650 澳大利亚 蒂姆亚当斯酒园费格斯红葡萄酒， 西拉 125 500 意大利 鲁芬诺优选基昂蒂红葡萄酒 1L 120 590 新西兰 瑞柏庄园黑品乐红葡萄酒 125 480 美国 旋藤蔓古藤馨芳红葡萄酒，仙粉黛 140 550 美国 堡石纳帕谷赤霞珠干红葡萄酒 185 750

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矿泉水 在过去的几个月里，我应该多喝点矿泉水的，这样的话我就不至于像现在这样，每天一早就感觉头痛。现在是凌晨三点十八分，PASCHA 来电话了，凌晨三点十八分他会有什么事？我预感到又是件令人头痛的事…… 纯净水 普娜纯净水 250ML/35 普娜纯净水 750ML/50 苏打水 圣培露 250ML/35 圣培露 750ML/50 果汁 今天我点了新品果汁。 这些美味的酸橙是从泰国来的。 我想让这个酒吧有厨房的感觉– 优质美味的水果和最佳的精力. 然而，今天我需要休息一天，做一杯甜甜的橙汁。 橘子 鲜榨 60 西柚 鲜榨 60 菠萝 鲜榨 60 西瓜 鲜榨 60

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咖啡

在过去的几个月里，许多晚上我都是一边喝着威士忌，一边工作。 2-3 小时的睡眠之后又回去工作，不喝咖啡便不能提起精神工作。从云南找到了一些非常棒的咖啡。非常有趣的是，这些咖啡来自普洱茶的故乡。 来自云南的有机咖啡 一款非常非常棒的来自云南的咖啡。 云南以茶出名，但是在很长的一段时间里我被他们的这款咖啡吸引。 浓缩咖啡 50 特浓意式咖啡 60 美式咖啡 60 卡布奇诺 60 拿铁 60 意式玛奇朵 60 蓝山综合咖啡 柔软的酸度，略带丝丝甜味。 一种非常令人惊讶并且有点熟悉的味道。 我爱这种味道的咖啡，我喜欢他的浓缩咖啡-现在我正在品尝他。, 浓缩咖啡 60 特浓意式咖啡 70 美式咖啡 70 卡布奇诺 70 拿铁 70 意式玛奇朵 70

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茶

我花了三天时间和我的淑女们一起选择旗袍的材料，以及 Agnes 的旗袍设计。 我们每天的茶水服务应该是令人惊艳的。 我的团队帮我选择了一些和服务一样高质量的茶-漂亮!

中国茶 御选铁观音 来自福建的高山青茶

本款春摘茶的香味浓烈馥郁，口感饱满而有力，又散发奇妙的醇厚杏子香，属印度茶品中首屈一指的佼佼者。 70

尊王普洱 来自云南的成龄茶

具养生功效的这款熟茶味道醇厚，沁着着柔柔的泥土香，回味悠长。最适于用餐后享用 70 正山小种茶 来自福建的红茶

这种茶香浓醇的红茶有非常漂亮的叶子, 充满了浓郁的香. 不管是平日里白天饮用，亦或是在一顿大餐后喝上一杯也是极好的 70 龙井 来自浙江的绿茶

色泽绿润，这种绿茶也是因为“龙的井”出名。滋味鲜醇爽口，有一种新鲜的香味让人精神振奋, 70

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特选茶

皇家煎茶 来自日本的绿茶

此款顶级日本绿茶，味道蕴蓄，香气扑鼻，清纯无杂。茶碱含量低，富有丰富维他命C，佐餐或餐后时都适于享用 70 圣御乌龙茶 来自日本的绿茶

醇和的浅黄色茶汤，呈现着丰硕饱满有个性的口感，也创造出更多味蕾的层次与感官享受空间 70

盛夏绯红 来自南非的红茶

香气浓郁的南非红茶, 乘着对夏日无限热情与悸动◦ 陪衬鲜红莓类和托斯卡尼的蜜桃风味一起◦ 镶上果蜜的茶汤藏着一丝甘甜, 此款款无茶碱茶品适合调配为冷饮或热饮于全天候享用 70

特制混合茶

甜蜜法兰西 华美的茶香伴随着高雅透彻的口感在杯中交舞, 滑顺圆润的喉韵来自独特调配的绿茶和花朵 70 卡萨布兰卡周末之茶 黑茶与绿茶的奇妙结合，点缀一丝薄荷的独有味感，创造出一种丰富的果香,令人难以忘怀的创意组合正印证了您愉悦舒畅的心境 70 凡多姆广场茶 完美与纯洁，这茶象征着东方和欧洲的品味和谐。藏在杯底的细致花香，衬出丰富层

次的搭配，适合喜欢不一样风味的你 70 1837 黑茶 特选黑茶与百幕达三角洲元素的神秘结合, 混合着浆果、茴香与焦糖的香气。倾听藏在细节里的完美 70

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经典茗茶 英式早餐茶 这款经典碎叶黑茶原先是为了搭配英式早餐而创造，茶汤浓郁，口感纯厚却有隐隐花

香飘逸，适于早餐时搭配烤面包与果酱一起享用。 70

伯爵早餐茶 远近驰名的豪华经典红茶混合了品质最好的佛手柑油，是会贵族般的生活写照。70 王者之选大吉岭 本款春摘茶的香味浓烈馥郁，口感饱满而有力，又散发奇妙的醇厚杏子香，属印度茶

品中首屈一指的佼佼者。 70

摩洛哥薄荷绿茶 精致绿茶搭配温和与辛辣味的撒哈拉薄荷, 尾韵的苦味明显但细小, 是将茶汤带回薄荷清凉的关键，经典茶品 70 御兰茗茶 本款福尔摩沙乌龙茶细散着夜兰的微妙清香，典雅醇致的茶汤，飘散着丰厚而强烈的茶香，给人一种温心暖醉的夏夜风情 70 女王精选茉莉花茶 迷人的茉莉花瓣将绿茶的细致口感衬托地更淡雅高贵。 70 洋甘菊茶 金黄色的茶汤混合着洋甘菊花散发出浓郁的蜂蜜香味。 70