Recetas NAVIDEÑAS

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INFALTABLES EN TU MESA

Pastel de PolloGratinado

Ingredientes Preparación

• 500 gramos de pechuga de pollo• 100 gramos de alcaparras • 100 gramos de crema de leche• 1 pan de molde o tajado • 300 gramos de queso mozzarella• 100 gramos de uvas pasas • 100 gramos de aceitunas • 500 gramos de Salsa bechamel• Jamón de cerdo el que necesitemos• 1 cebolla cabezona grande blanca picada en cuadros finos • 1 cebolla larga picada en cuadros finos • 1 ajís pimentón grande picado en cuadros finos • 1 zanahoria grande • 1 cabeza de ajo machacado• Aceite de oliva al gusto • Sal al gusto• Especias (laurel, tomillo, orégano) al gusto• 250 gramos de Queso costeño rallado o podemos remplazar con queso sabana alpina o con el mismo queso mozzarella (al gusto).

Siigo | Recetas navideñas infaltables en tu mesa

Limpiamos bien la pechuga y la cocinamos junto a la zanahoria, retiramos la zanahoria, La pechuga luego la deshebramos o desmechamos. En un Sartén agregamos un poco de aceite de oliva, y con este la cebolla cabezona grande blanca picada en cuadros finos, la cebolla larga picada en cuadros finos, el ajís pimentón grande picado en cuadros finos, cabeza de ajo machacado, las especias, las aceitunas partidas a la mitad, sal al gusto, las alcaparras y salteamos hasta que la cebolla cabezona tome un color transparente, y por último agregamos el pollo deshebrado con las uvas pasas. Ponemos a reposar. Ponemos en la licuadora la zanahoria junto a la crema de leche y licuamos hasta que no tenga grumos. Reservamos Tomamos una refractaria y agregamos una capa ligera de crema de zanahorias, y ponemos encima una capa de pan tajado o de molde hasta cubrir todos los espacios luego ponemos uniformemente el pollo deshebrado preparado anteriormente, encima lo cubrimos con una capa de queso mozzarella y jamón de cerdo y una capa de crema bechamel, repetimos todo el proceso desde el pan tajado de molde hasta agotar los ingredientes y por ultimo agregamos una capa de queso mozarela y el queso costeño o lo que hayas podido conseguir y lo llevamos al horno por 30 minutos a 180 grados y gratinamos.

¡Repartimos y a disfrutar!

Alejandro David Ovalle Escobar(Equipo Customer - Siigo)

Coctel de camaronesal estilo costeño Ingredientes

1. Camarones cocido2. Cebolla morada3. Salsa de tomate4. En vez de salsa mayonesa: suero costeño5. Cilantro picado6. Gotas de limón7. Pimienta negra8. Un poco de picante si te gusta

Ingredientes

• 10 Galletas Saltinas (77 g)• 1/2 taza de Leche Condensada (140 g)• 1 taza de Crema de leche (240 g)• Ralladura y zumo de 3 limones


PreparaciónMezcla todo lo anterior, luego dividir un aguacate en 2 y servir el coctel de camarones encima del aguacate y ¡a disfrutar¡*Tip: Acompáñalo con un buen vino.

¡Espero que te guste!Adriana Cecilia Mancilla Villareal

(Ejecutiva de ventas Siigo)

Jaime Adalberto López Vivas(Equipo investigación y desarrollo- Siigo)

Postre de limón

Preparación

PASO 1: Mezcla los ingredientes Licúa o mezcla con un batidor de mano la Leche Condensada junto con la Crema de leche y el jugo de limón hasta integrar bien.

PASO 2:Forma las capas del postre Coloca en el fondo de una refractaria o molde mediano una capa de Galletas y encima añade una parte de la mezcla preparada en el paso 1. Repite este procedimiento hasta terminar las galletas y la mezcla. Por último, espolvorea la ralladura de limón encima.

PASO 3:Refrigera y sirve el postre Lleva el molde a la nevera y refrigera por 30 minutos. Luego de finalizado el tiempo de espera, retira de la nevera y sirve.

Harold Herrera Chavarro(Equipo investigación y desarrollo- Siigo)


Tamales comolos hacía mi abuela


• Calabazas• Manteca de cerdo• Cebolla larga• Hierbas finas• Sal• Pechuga de pollo• Carne de cerdo• Arvejas y zanahorias• Hojas de plátano• Cabuya de fique • Piedras de rio

PASO 1: Pelar las calabazas y picarlas con un machete o cuchillo grande.

PASO 2: Mezclar el picado de calabaza, (la cual ya con la técnica ancestral indicada quedó como harina.) agregar manteca de cerdo, cebolla finamente picada, hierbas finas, sal al gusto, harina de maíz, revolver muy bien hasta lograr una masa homogénea, no seca, debe quedar con bastante humedad, para así agregar los siguientes ingredientes.

PASO 3: Siguientes ingredientes. :), Pollo en pequeñas porciones, carne de cerdo, arvejas y zanahoria en rodajas.

PASO 4: Con una cuchara arrocera y en hojas de plátano 30x30, colocar en ella una porción de la mezcla, agregar las porciones de pollo, cerdo, arveja al gusto y 2 rodajas de zanahoria (la zanahoria a la hora de consumir el tamal se debe desechar, no consumirla.), cerrar la hoja y con una cabuya de fique amarrar en cruz, (creo que así se dice... jajajaja )

PASO 5: Alistar el fogón de leña y una olla gigante. hare muchos!!

PASO 6: Agregar agua en la olla 1/4 de la olla, agregar unas piedritas de río al fondo, luego ir ingresando cada tamal y no dejar espacios entre ellos, se deben dejar cocinar por lo menos unas 5 a 6 horas a fuego bajo.

¡A comer se dijo!

Pastel de arrozcon cerdo y pollo


2 libras de arroz.2 libras de cerdo.2 libras de pollo.1 libra de zanahoria cortada finamente en cuadros.1 libra de repollo cortada finamente en cuadros.½ de libra cilantro con cebollín.½ libra de pimentón cortada finamente en cuadros.¼ de libra de ajo machado.1 cucharadita de comino.Sal.1 libra de arveja.¼ de libra de achiote.¼ de litro de aceiteUn manojo de hojas de bijao.


Pre-cocinar el arroz durante 10 minutos en una olla con agua hervida, lavar con agua fría y escurrir, agregar sal al gusto y tinturar con el achiote, previamente disuelto en el aceite. Cocinar el cerdo y el pollo con sal y ajo, agregar la zanahoria, las arvejas, el cebollín, el cilantro, el comino, el repollo (esto no debe quedar muy cocinado). Dejar en el fogón durante unos veinte minutos, retirar y reservar.

Para armar los pasteles, colocar una hoja de bijao grande y sobre ella otra más pequeña. Agregar una cucharada grande de arroz tinturado con achiote, adicionar un poco de carne de cerdo y pollo y el guiso, otra cucharada de arroz que tape la carne y otro poco de guiso. Luego, doblar las hojas de derecha a izquierda, de abajo para arriba y finalmente de arriba para abajo. Debe quedar envuelto como un regalo cuadrado. Amarrar con hilos de fique (pitas), no apretar muy fuerte para no romper las hojas. Sumergirlas en una olla grande con agua hirviendo, cocinar a fuego medio por 40 o 50 minutos, retirar de la olla, dejar escurrir y servir.

Paula Andrea Barbosa Borja(Equipo comercial- Siigo)

Ingredientes 4 cucharadas de cocoa3/4 de harina1 cucharadita de polvo de hornear3/4 de azúcar blanca2 huevos60 gramos de mantequilla derretida1 cucharadita de esencia de vainilla


Preparación

Mezclar todos los ingredientes y añadir el relleno que quieras (oreo, m&m, crema de maní, etc.) Luego, hornear a 180° de 20 a 25 minutos y listo!

¡Añade los toppings navideños que más te gusten! Laura Chica (Equipo Marketing- Siigo)

Sara Chica(Equipo P&C- Siigo)

Brownies Navideños para compartir en familia

Ingredientes

4 tazas de harina1 cucharada de polvo de hornear1 cucharadita de jengibre molido 2 cucharaditas de canela molida 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente1 taza de azúcar morena1 huevo grande1/2 taza de miel

Preparación

¡Alista los moldes de navidad!

Mezclamos bien los ingredientes secos, es decir, la harina, jengibre, polvo de hornear y canela. Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente. Incorporamos la miel y el huevo, y finalmente incorporamos la mezcla de la harina con las especias. Tenemos que conseguir una mezcla lo más homogénea posible. Si queda excesivamente pegajosa podemos incorporar algo más de harina hasta que quede más firme y manejable.

Colocamos la masa en una bolsa de plástico sellable o en un recipiente de plástico hermético, y dejamos reposar la masa 1 día en la nevera. Se estira la masa con el rodillo, se les da forma a las galletas con los moldes y se hornean durante 10 minutos a 180ºC, se sacan las galletas del horno, las dejamos enfriar y las podemos decorar como queramos.

Galletas de Jengibre

Chuleta de Cerdo al hornocon salsa de maracuyá


• 500 gramos de pechuga de pollo• 100 gramos de alcaparras • 100 gramos de crema de leche• 1 pan de molde o tajado • 300 gramos de queso mozzarella• 100 gramos de uvas pasas • 100 gramos de aceitunas • 500 gramos de Salsa bechamel• Jamón de cerdo el que necesitemos• 1 cebolla cabezona grande blanca picada en cuadros finos • 1 cebolla larga picada en cuadros finos • 1 ajís pimentón grande picado en cuadros finos • 1 zanahoria grande • 1 cabeza de ajo machacado• Aceite de oliva al gusto • Sal al gusto• Especias (laurel, tomillo, orégano) al gusto• 250 gramos de Queso costeño rallado o podemos remplazar con queso sabana alpina o con el mismo queso mozzarella (al gusto).


Chuleta de cerdo con sal y pimienta al gusto, va al horno por 20 minutos a 180 grados (varía según el término de la carne que desee el comensal). Se cocina a fuego lento el maracuyá con poca agua, azúcar, clavo y canela al gusto...se cocina a fuego lento hasta deshidratar el ácido del maracuyá; una vez deshidratado el ácido del maracuyá se porciona la leche y se revuelve hasta conseguir una cremosidad en la mezcla en caso de no espesar se puede adicionar maizena hasta lograr el espesor requerido. Hierve la papa al punto de cocción con sal pimienta al gusto (se puede adicionar 2 dientes de ajo y cebolla cabezona) se sofríe el perejil en mantequilla hasta que esta se derrita una vez cocinadas las papas se le pone mantequilla y el perejil hasta que toda la papa quede cubierta luego procedemos a espolvorear el ajonjolí.

Ensalada: se pica todos los ingredientes en cuadros se mezclan en un recipiente vinagreta, se licua el yogurt con el vinagre, la leche condensada (se puede adicionar alguna fruta de preferencia roja hasta llegar a una mezcla homogénea) se puede servir.

La chuleta en el centro del plato, en la parte derecha la papa, párate izquierda la ensalada, se adiciona la salsa de maracuyá sobre la carne y la vinagreta sobre la ensalada y se puede acompañar de un vino tinto semi- seco, ¡buen provecho!

Eliana Rodriguez Cubillos (Equipo comercial- Siigo)

NatillaLa infaltable Ingredientes

• Leche más o menos 4 tazas• Mezcla para natilla, de su preferencia

Ingredientes

• 2 tazas de agua• 84 gramos panela• 1/2 taza aguardiente• 2 astillas canela• azúcar blanco• 1 limón


PreparaciónDisuelve el contenido de la mezcla en 2 tazas de leche.• Las otras 2 tazas de leche las ponemos a hervir en una olla, una vez hierva, agregamos nuestra mezcla y revolvemos con constancia, hasta tener una consistencia bien espesa, debemos revolver como por 6 minutos, para que no se pegue, ni ahúme. Una vez este todo espeso, la servimos en una refractaria, y dejamos enfriar unos minutos y ya. Le puedes adicionar coco rallado, salsita... la puedes acompañar con lo que gustes. ¡Buen provecho!

Erika Mariana Muñoz Pena(Equipo finanzas - Siigo)

María Helena Mayorga (Equipo Marketing- Siigo)

CanelazoInfaltable en Bogotá

Preparación

1. Lavar bien la panela.2. Poner en una olla el agua con la panela y la canela. Dejar hervir hasta que la panela se derrita completamente, retirar del fuego.3. Mezclar bien con cuchara de madera, el agua de panela con el aguardiente.4. Servir en vasos o copas resistentes al calor escarchados.5. Para escarchar. Pasar un trozo de limón por el borde de todo el vaso o copa.6. Poner azúcar blanco en un plato pando. Poner la boca del vaso o copa sobre el sobre el azúcar, de tal manera que quede uniforme.7. Dejar secar unos minutos para que el azúcar compacte. Reservar para el momento de servir.8. Vertir el canelazo en el vaso, cuidando que el líquido no dañe la escarcha.9. Decorar con astilla de canela en cada vaso, servir caliente.

Rollo de carne molidarelleno de vegetales

Ingredientes

Preparación

• 6 raciones1/2 kg carne molida de res • 1 papa • 1 zanahoria • 1 rama apio • 1/4 cebolla morada • 1 lata pequeña de aceitunas negras rebanadas • 2 huevos cocidos • 1/2 pimiento amarillo • 1/2 pimiento verde • 2 huevos Consomé de pollo en polvo Pimienta • 1/3 tz pan ralllado • 1 cucharadita mostaza • 1 cucharadita mayonesa • 1/2 cucharadita perejil seco • 1 lata pequeña de chiles chipotles


1. Picar los vegetales en juliana o palitos de unos 2 cmPara condimentar la carne poner en un refractario 2 huevos, mayonesa, mostaza, perejil, pimienta, pan molido y se mezcla muy bien. La pasta debe quedar bien mezclado antes de agregar la carne.

2. Agregar la carne y mezclar muy bien.

3. Sobre la mesa donde se va a hacer el rollo, poner una toalla de cocina húmeda y bien extendida.

4. Extender la mezcla de la carne, dejándola de un cm de gruesa más o menos.

5. Agregar los vegetales en el centro de la carne extendida y voltear la toalla, que al estar húmeda no se pega en ella... Luego la otra mitad.... Hasta que esté cerrado muy bien

6. Envolverlo en papel de aluminio muy bien.

7. Precalentar el horno por 10 min a 180 grados y ponerlo por 45-60 min.

8. Sacar del horno y dejar enfriar un poco para cortar, yo le elaboro una salsa de ciruelas pasas que es muy fácil, cocinas 1/4 de ciruelas pasas en un poquito de agua con unas astillas de canela y un poco de azúcar, cuando hierva bajas del fuego y licuas no se cuela para que queden los pedacitos de ciruelas, colocas nuevamente en el fogón a fuego medio y en un pocillo con un poquito de agua mezclas maicena y agregas a la olla donde está el licuado para que espese, le agregas un tris de sal y azúcar, te debe quedar un agridulce delicioso. ¡Y listo acompaña con el carbohidrato de tu preferencia!

Eliana Rodriguez Cubillos (Equipo comercial- Siigo)

¡FELIZNAVIDAD!

Te desea la familia

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