Arbol de Navidad de Miel y CanelaPublicado porMara Alonso14 diciembre 2011Etiquetas:Galletas,NavidadMi nuevo rbol!

Hace ya varios meses me enviaron desdeTescomael juego de cortadores para hacer este arbolito, tena muchas ganas de hacerlo y por fin he encontrado una receta original para probarlo.En nuestra casa consumimos mucha miel, por lo general era miel del pueblo de mi abuela, siempre nos guardaba algn tarrito para nosotros y la dosficbamos poco a poco para que nos durase mucho tiempo. Ahora eso ya no es posible......., por eso ando a la bsqueda de un buen sustituto y creo que lo he encontrado....DesdeTierra y Orome han enviado una variedad increble de mieles y seguro que all encontrar la ma. En esta ocasin he probado la que yo creo que es la ms normal, laMiel de Flores, nos ha encantado su sabor, adems era la apropiada para esta receta ya que necesitaba un sabor suave que combinase bien con la canela. De todos modos os aconsejo que tambin probis laMiel Cremosa, yo suelo comprarla habitualmente y es una delicia.

Ingredientes250gr de harina100gr de mantequilla50gr deMiel de Flores"Luna de Miel"25gr de azcar1 huevo1/2 cucharadita de canelaCortadorrbol de GalletasTescoma

Preparado paraGlasa real"Toque de Chef"un poquito de aguaPerlitas de azcar

PreparacinFundir la mantequilla y diluir en ella la miel y el azcar. Aadir el huevo y la canela, mezclar bien y por ltimo echar la harina. Amasamos hasta que todo este bien integrado. Poner un papel de horno en la encimera, la masa de las galletas y encima otra lmina de papel de horno, estirar la masa hasta obtener un rectngulo y dejar en la nevera por lo menos durante media hora.

Cortar las piezas del rbol con los moldes de Tescoma, dejar en una bandeja y volver a meter en la nevera durante 5 10 minutos. Precalentar el horno a 180 y hornear las estrellas a esa potencia durante 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para preparar la Glasa Real, he utilizado la que me haban enviado desdeToque de Chef, despus de volver a utilizarla creo que es muy cmoda, se consigue una consistencia perfecta para el delineado y en caso de querer cubrir con ella unas galletas, bastara con aadir un poco de agua. As nos ahorramos el problema de tener que andar buscando la consistencia adecuada con las claras de huevo. Definitivamente creo que es la mejor opcin, por lo menos para mi.......

Poner la glasa en una manga con boquilla fina de delinear y dibujar el contorno de las estrellas, dejamos durante unos minutos hasta que la glasa empiece a endurecerse un poquito, lo justo para que se puedan pegar las perlitas. En un plato poner las perlitas y presionar con cuidado las galletas con la glasa sobre ellas. Poner encima de la rejilla y dejar que la glasa se endurezca por completo, suele tardar unas horas, osea que es mejor hacerlo con tiempo. Para montar el rbol solo tenemos utilizar el soporte que viene con los cortadores, como era para regalar yo utilic una galleta de las de regalo (el tamao grande), pinch en ella cuatro palitos de brocheta de la altura del rbol y utilic un poco de glasa para pegar la base y la estrella superior.

Receta de panettoneIngredientesPara elpolishnecesitaremos, 250 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura de panadera (8 gr de levadura seca de panadera), 200 ml de agua.Para lamasa, adems del polish necesitaremos, 500 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura de panadera (8 gr de levadura seca de panadera), 150 gr de azcar, 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos y 2 yemas a temperatura ambiente, 100 ml de leche, una pizca de sal, 100 gr de grosellas confitadas, 100 gr de arndanos confitados y 150 gr de pasas de corinto.Elaboracin del panettoneEl da antes elaboramos elpolish. Mezclamos todos los ingredientes, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doble el volumen. Veremos como forma una esponja. Podis dejarlo perfectamente fuera de la nevera con temperaturas suaves, seguir creciendo por lo que es mejor tenerlo en un bol bastante profundo. O tambin podis dejarlo en la nevera en frio. Tened en cuenta en este ltimo caso que es mejor que saquis de nuevo el polish de la nevera un par de horas antes de hacer la masa.Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos lasgrosellas, arndanos y pasas y el polish. Cuando estn bien unidos aadimos el polish y amasamos de nuevo durante unos 10 minutos. La masa debe despegarse de las manos y debe resultar elstica y suave al tacto.Al final aadimos las frutas. Tambin podemos utilizar confituras de limn o naranja. Amasamos hasta que queden bien unidas.

Forramos los moldes. Podemos utilizar latas de cualquier tamao y de cualquier cosa, eso s bien limpias. Las forramos con papel de horno o papel de panettone y los rellenamos con masa hasta casi la mitad. Dejamos fermentar la masa hasta los 2/3.Pintamos con huevo, ponemos un poco de granillo de azcar y horneamos a 175 C durante unos 40 minutos. Aunque depende del tamao que lo hagis. Con esta cantidad he hechotres panettonesy cada panettone lo he tenido 30 minutos.Tiempo de elaboracin | Dos das. Tiempo sin fermentaciones 1 hora 30 minutos.Degustacin

Un problema que he tenido, por puro despiste, ha sido el incorporar las grosellas, arndanos y pasas a lareceta de panettoneuna vez realizada la primera fermentacin por lo que no he podido unirlas a la masa de una forma mejor, esto ha hecho que en el centro se haya quedado gran cantidad en lugar de repartirse por igual por toda la masa. De todas formas os puedo asegurar que est muy rico.

Panettone de chocolate con trozazos de chocolate doble dentro

Tal cual, no poda llamar de otro nombre a lareceta de panettone de chocolate con trozazos de chocolete doble dentro. Me refiero a lo de trozazos. No s vosotros pero los chips de chocolate a veces se me quedan cortos y necesito algo ms contundente. El remedio no es otro que coger una tableta de cobertura de chocolate y partir trozos ms generosos que unas simples gotitas. Cuando lo probis, esas lgrimas de chocolate os parecern muy tristonas.A veces los bloggers cocineros somos un poco pesados, hay que reconocerlo. De repente nos da por hacer el mismo tipo de receta y podemos ver durante un mes, como por ejemplo con la receta de hoy, panettones a diestro y siniestro por toda la blogosfera. Pero claro, si no cocinamos lo que toca en cada temporada, qu sentido tiene entonces?Ingredientes para 3 panettones medianosPara el prefermento250 g de harina de fuerza7 g de levadura de panadera instantnea200 ml de agua tibiaPara la masa500 g de harina de fuerza7 g de levadura de panadera instantnea150 g de azcar200 g de mantequilla2 huevos2 yemas100 ml de lecheUna pizca de sal2 cucharadas de cacao en polvo 100%150 g de cobertura chocolate 55% cacao troceado150 g de cobertura chocolate con leche

Elaboracin paso a pasoHacemos el prefermento con anterioridad a la masa. Podemos hacerlo el da antes y dejar reposar en frio unas 24 horas. O bien, podemos hacerlo el mismo da y solo esperar a que fermente al doble de su tamao. Esto vara en funcin de la temperatura ambiente. Si est en un sitio frio tardar ms que en un sitio ms clido.

Hacemos la masa con la harina, levadura, azcar, huevos, yemas, leche, cacao en polvo y sal. Cuando est bien mezclado aadimos el prefermento, seguimos amasando e incorporando poco a poco la mantequilla troceada. Resultar una masa elstica y blanda. Con estas cantidades no me ha hecho falta aadir nada ms de harina.Al final del proceso, aadimos el chocolate troceado. Podemos dejar algunos trozos para poner por encima ms tarde. Dejamos fermentar la masa en un bol engrasado y tapamos con film.

Cuando haya leudado dividimos la masa en tres para moldes de panettonemedianos o en dos para moldes de panettones grandes o en cuatro para moldes de panettones pequeos.Formamos un poco la masa y la colocamos dentro de cada molde. Ponemos unos trozos de chocolate por encima y tapamos con un pao. Dejamos leudar de nuevo y que doble el volumen.

Antes de hornear lo he pintado con huevo y aadido azcar por encima.Despus al horno a unos 175 C durante 40 minutos. Lo he puesto en posicin 2 del horno que tiene 5 posiciones y se empiezan a contar desde abajo. Y el horno con calor arriba y abajo.A comer panettone!

En fin,el panettone se ha convertido en la receta navidea de moda, aunque sinceramente, como el turrn no hay nada. A ver si me nimo y hago alguna receta algn ao de estos.En cuando a losrellenos posibles para el panettone. Podis rellenarlo con trozos de limn y naranja confitados y unas pasas de corinto que es lo ms tradicional.