Plan de Negocios de Jugueria

CARRERA

ADMINISTRACIÓN

TEMA:

PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA JUGUERÍA

INTEGRANTES:

Flores Rivera, Brenda Milagros

Ruiz Reátegui, Yessenia Maytet

Sifuentes de Paz, Katherine Milagros

2015

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DEDICATORIA

Este proyecto queremos dedicar ante todo a Dios quien nos permitió la elaboración de

este último trabajo de nuestro curso, con salud, sabiduría y el amor de nuestros

familiares. En segundo lugar a nuestros padres quienes con su apoyo y respaldo han

observado paso a paso para la realización y el término proyecto. Por último y no

menos importante a los docentes de nuestro Instituto, que no olvidaremos por la

calidad de personas que son y brindarnos la debida dedicación de un profesional que

nos transmitieron sus conocimientos a través de sus habilidades para interactuar con

los demás.

3

ÍNDICE Pág.

1. Idea del negocio 51.1. Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE UPN. 61.2. Sustentación de la idea de negocio. 61.3. Generación de valor. 7-81.4. Contribución a la economía del país. 9-10

2. Estudio de mercado 112.1. Definición del público objetivo. 122.2. Definición del mercado a estudiar. 132.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado. 142.4. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado. 15-202.5. Análisis y conclusiones de las entrevistas. 212.6. Encuesta a demandantes del mercado. 22-242.7. Análisis y conclusiones de la encuesta. 25-312.8. Observación directa del mercado objetivo. 32-442.9. Conclusiones del estudio de mercado. 45

3. Organización, tecnología e implementación 463.1. Organización del negocio 47

3.1.1. Descripción. 473.1.2. Nombre. 473.1.3. Propósito. 483.1.4. Tipo (estructura jurídica). 49-503.1.5. Estructura orgánica descriptiva. 51-553.1.6. Micro Localización. 56-58

3.2. Tecnología 593.2.1. Descripción del producto y/o servicio. 60-623.2.2. Requerimientos del negocio en unidades físicas y monetarias. 63-733.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o 74-77

Servicio3.3. Implementación 78

3.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio. 79 4. Análisis económico financiero 80

4.1. Cuadro de inversión inicial. 81-854.2. Cuadros y gráficos de la proyección de la demanda. 86-894.3. Cuadros de presupuestos de ingresos y egresos. 90-924.4. Cuadro de estructura de costos y punto de equilibrio. 93-984.5. Cuadro del flujo de caja. 994.6. Análisis de sensibilidad. 100

5. Responsabilidad social empresarial 1016. Conclusiones 1067. Anexos 108

INTRODUCCIÓN

4

El presente documento muestra todas las etapas que se tuvieron que realizar

para la selección y elaboración del producto que deseamos ofrecer, mediante

un proyecto Mype denominado “Proyecto para la Implementación de una

Juguería”.

El cual consiste en otorgar un ambiente agradable en el que podrán consumir

jugos de buena calidad y a buen precio. Decidimosempezar con el proyecto

entre la Av. Antúnez de Mayolo y Carlos Izaguirre, al costado de la

municipalidad, puesto que la zona es muy transitoria y comercial donde las

personas buscan un lugar tranquilo en el cual puedan pasar el tiempo libre que

tengan y disfrutar de un producto saludable.

Nuestro proyecto será llevado a cabo por nosotras, alumnas del Instituto de

Formación Bancaria, que contamos con experiencia en el rubro del

negocio,además contamos con el personal idóneo para complementar este

proyecto.

Nuestro principal objetivo como negocio, es la obtención de ganancias bajo un

esquema de rentabilidad, posteriormente ofrecer un lugar con una buena

atención y además que puede ser una oportunidad de trabajo los jóvenesque

contrataremos.

Esperamos que este trabajo sea de ayuda futura para aquellos que, al igual

que nosotros, estudian la carrera de administración y quieran llevar a la

realidad algún proyecto como este y poder salir adelante como buen

empresario exitoso.

5

CAPITULO I

IDEA DEL NEGOCIO

1.1 Identificación del PROYECTO DE NEGOCIO MYPE UPN.

Proyecto para la implementación de una Juguería.

6

1.2 Sustentación de la idea de negocio.

El ritmo de vida agitado, la alimentación, el sedentarismo y otros factores hacen

que el estreñimiento sea un problema frecuente en la actualidad. Es un

problema cada vez más común en la población actual debido a que muchas de

sus causas se esconden en nuestro estilo de vida.

La evacuación anormal

del intestino puede

acarrear

consecuencias

menores pero

molestias como

sensación de pesadez,

dolor de cabeza,

hinchazón y flatulencia

hasta dolencias mayores como hemorroides, fisuras, entre otras, es por ello la

tendencia creciente en mejorar nuestra salud ha devenido en mejorar nuestras

costumbres alimenticias por productos sanos y naturales.

Esta situación también se lleva a cabo bajo en el marco de una agenda

recargada en términos laborales y académicos la cual no permite en muchos

casos disponer para preparar refrigerios con alto contenido nutricional. Ante

esta necesidad, tenemos la oportunidad de brindar un producto de alta calidad

que lo satisfaga, que se encuentre al nivel adquisitivo del consumidor.

La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboración y

venta de jugos de fruta hechos a base de linaza, que ayuda a aliviar el

estreñimiento y hacer más regular nuestro peristaltismo intestinal, aparte de

ello de los muchos más beneficios que se obtienen de esta semilla medicinal

por sus propiedades nutricionales.

Según informe en el Diario la República durante el año 2013, el mercado

de jugos en el Perú obtendría unos US$ 181 millones en ventas este año, lo

que ha provocado una disminución de gaseosas a la tendencia mundial de

7

consumir productos saludables, según el gerente general de

L’OndaBeverageCompany, Sergio Escalante, explicó que el Perú consume

unos 200 millones de litros de jugo al año, mientras que en el 2003 solo se

consumían 50 millones.

1.3 Generación de valor.

En nuestro negocio de Juguería de frutas, para diferenciarnos de la

competencia, ofreceremos3 combinaciones especiales realizadas a base de

linaza, las cuales serán:

1. Papaya + piña +naranja+ linaza licuada.

La papaya, debido a su poder como desintoxicante la cantidad de fibra

que posee, es por ello que ayudan a limpiar los intestinos y el colon; como

también proveen de un alimento nutritivamente denso que es rico en anti

oxidantes como el caroteno, la vitamina C; también es rico en vitaminas

del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio, así como

fibra dietética.

La vitamina C aporta al organismo una protección frente a radicales libres.

Estos pueden ser los causantes de provocar ateroesclerosis y

enfermedades cardíacas o diabetes.

La piña ayuda al movimiento de intestino irregular, es rica en fibra, muy

eficaz para curar el estreñimiento y el movimiento de intestino, además de

combatir contrala ateroesclerosis, enfermedades cardíacas y también

diabetes.

La naranja, según los científicos, el consumo regular de naranjas puede

ayudar a luchar contra el cáncer, como el cáncer de pulmón, cáncer de

boca, cáncer de mama y cáncer de piel. Tienen un compuesto llamadoD-

limoneno, este componente juega un papel muy importante en la

prevención de los tipos de cánceres mencionados anteriormente.

2. Fresa+mango+maracuyá+linaza licuada.

8

Las fresas tienen un alto contenido en magnesio, potasio y vitamina K,

que ayudan a potenciar la salud de los huesos.

El mango por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen

funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la piel,

como también para es una buena manera de prevenir la caída del pelo.

La maracuyá por sus propiedades calmantes reducen los dolores

musculares y dolores de cabeza. Relajan el cuerpo ayudando a combatir

el estrés y el insomnio, como también ayuda a eliminar la tos y los

problemas respiratorios que puedan ser provocados por el asma.

3. Plátano+naranja+linaza licuada.

El plátano es rico en azúcares ideal para los niños que necesitan saciar

su hambre rápidamente. Contiene gran cantidad de potasio y magnesio.

El potasio fortalece los músculos, mejora la circulación y aumenta el ritmo

cardíaco en casos de debilidad cardíaca.

Y por último y no menos importante tenemos a nuestro valor agregado

que es la linaza, una semilla que previene o cura el cáncer de colon. Ideal

para gastritis, estreñimiento, acidez estomacal. Lubrica y genera la flora

intestinal.Expulsión de gases gástricos, por ello es un laxante por

excelencia. Previene de divertículos en las paredes del intestino. Elimina

toxinas y contaminantes. Contiene más fibra que ningún grano.

Aparte de ello también brindaremos la preparación de los jugos

tradicionales que serán los surtidos, fresas con leche, especiales y del

ofrecimiento de productos complementarios, tales como:sandwinch’s,

empanadas, triples, kekes; de esta manera se obtendrá una mayor gama

de ofertas que posibilitara más la elección de compra de nuestros

clientes.

9

1.4 Contribución a la economía del país.

Generación de empleo:

Contrataremos al personal idóneo para el distinto puesto a requerir, como

administrador, cajero, especialista en jugos, mozos que les permita poder tener

un puesto de trabajo y por ello mismo estaríamos contribuyendo al aumentando

de la empleabilidad

Pago de impuestos:

Siendo una microempresa formal, emitiremos boletas a nuestros clientes por el

consumo realizado y por ello deberemos de efectuar el cumplimiento debido

de la contribución del pago de impuestos, generados por la funcionalidad del

negocio, teniendo aquí al impuesto a la renta y el IGV; con el objetivo de

satisfacer las necesidades comunes de todos los ciudadanos, como

infraestructura, salud, educación, seguridad, etc.

Incentivar la producción nacional:

Teniendo como proyecto la elaboración de jugos hechos de fruta, estaríamos

contribuyendo al mayor consumo de fruta natural del Perú, por ello mismo

generaríamos mayor crecimiento en el sector agrícola y a la vez, obteniendo un

crecimiento en la producción nacional.

La formalización Empresarial:

Para poder acceder a beneficios del Estado y no tener ningún tipo de

limitaciones, se requiere formalizar nuestra microempresa, que; a su vez vamos

a contribuir a la economía de nuestro país.

10

CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

11

2.1. Definición del público objetivo.

Segmentación Geográfica:

Nuestro negocio brindará productos que estarán dirigidos a aquellas

personas que viven y transitenen el distrito de los Olivos. Por la gran

afluencia de personas, definimos que nuestro local va estar ubicado en

punto estratégico de esta zona, exactamente en las avenidas Av. Carlos

Izaguirre con la Av. Antúnez de Mayolo.

Segmentación Demográfica:

Existen diversas variables en el cual el mercado se divide en grupos,

como principales tenemos sexo, edad, ingresos, educación, etnias,

religión y nacionalidad. Por lo tanto segmentaremos el mercado uniendo

entre dos o más variables demográficas.

Sexo: Hombres y mujeres

Edad: Mayores de 17 años a 50 años.

Ocupaciones:empleados y obreros.

12

Segmentación Psicográfica:

Nivel socioeconómico: Sectores B y C.

Estilo de vida: Algunas características del mercado al cual nos

dirigiremos.

Tienen un gran poder adquisitivo ya que realizan sus compras en

los supermercados que tienen a su alrededor.

Muestran preocupación por la salud y por ello tienden a comprar

productos naturales.

Dan importancia a la calidad de lo que adquieren y también

consideran importante el precio.

2.2. Definición del mercado a estudiar.

El estudio realizado en el distrito de Los Olivos, entre las avenidas Carlos

Izaguirre y Antúnez de Mayolo (frente de la Municipalidad de los Olivos) ya

que en este lugar existe una mayor afluencia de público o transeúntes,

debido a la existencia de distintos giros de negocio como Supermercados,

Centros de Estudios, Moda, Estimulación, Terapias Infantiles, Centros

Jurídicos, Ópticas y la Municipalidad de dicho distrito, los habitantes en su

mayor porcentaje son empleados y suelen invertir en un 52.5% lo que es

alimentación y un 26.6% de la población, el rango etario es de 15-29 años

de edad, aquí se encuentra nuestro público objetivo al que nos dirigiremos

y está cerca al lugar donde colocaremos nuestro local.

En estas mismas se pueden encontrar muchos negocios de distintos giros

y a su vez sus calles cuenta con una buena iluminación, buen ambiente y

seguridad.

13

(FUENTE: MI ENTORNO.COM)

2.3. Generación de los objetivos del estudio de mercado.

2.3.1 Objetivo General:

Definir los gustos y preferencias de nuestro consumidor; a la vez

identificar los proveedores de frutas e insumos del sector y conocer las

estrategias utilizadas por los competidores para llegar a los

consumidores.

2.3.2Objetivos Específicos:

Identificar cual es el jugo con mayor demanda en la zona.

Conocer los hábitos de consumo de las personas por los jugos.

Determinar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado de

jugos.

Averiguar las estrategias comerciales que usan las Juguería de la

zona frente a los consumidores.

Averiguar la concurrencia de las personas a las Juguería de la zona.

Conocer cuáles son las variedades de jugos que se ofrecen en la zona.

Averiguar cuáles son los canales de distribución que usan las juguerias

para llegar a los consumidores.

Conocer los precios promedios de los jugos que se ofertan en la zona.

14

2.4. Entrevista a expertos relacionados con el giro de negocio seleccionado

La presente entrevista cuenta con 10 preguntas, las cuales son abiertas y se

aplicaron con el objetivo de estudiar a nuestros principales competidores

dedicados a la elaboración y venta de jugos de fruta en el distrito de los Olivos,

obteniendo las siguientes respuestas:

Juguería“El Paraíso”

DIRECCIÓN : Av. Antúnez de Mayolo#1055 Los Olivos

ENTREVISTADO: Leonisio Rojas

CARGO: Administrador

¿Cómo surgió la idea de negocio?

A través de que fue desempleado ; veía a su

amiga como tenia éxito en la venta de jugos

15

¿Cuánto tiempo tiene su negocio?

3 años.

¿Cuál es su horario de atención?

Lunes a Domingo de 7am-11pm

¿Cuántos productos ofrece actualmente al mercado?

Jugos, postres como: leche

asada,keke,gaseosas,refrescos,panes

integrales, chifles)

¿Cuántos jugos vende diariamente? 90 jugos.

¿Qué jugo tiene mayor acogida? Jugo especial, papaya, surtido.

¿En qué días suele incrementar sus ventas?

Fines de semana, empezando desde el

viernes, sábado y domingo.

¿En qué días suele disminuir sus ventas? Lunes, martes.

¿En qué meses suelen incrementase sus ventas?

En la temporada de Verano para ser exacto

en el mes de Enero y el mes de Febrero.

¿En qué meses suelen disminuir sus ventas? Abril, Mayo.

16

Juguería “Deleite”

DIRECCIÓN : Av. Antúnez de Mayolo cuadra 8

ENTREVISTADO: Carla Ramírez Sánchez

CARGO: Encargada


Nació porque la dueña producía y vendía yogurt

y necesitaba un espacio grande para dicho

negocio.

¿Cuánto tiempo tiene su negocio? Aproximadamente más de 10 años


De 9:00 am a 12:00 pm

¿Cuántos productos ofrece actualmente al mercado? Más de 30 productos

¿Cuántos jugos vende diariamente?

17

120 jugos

¿Qué jugo tiene mayor acogida?

El surtido y el jugo de fresa con leche.

¿Cuáles son los precios de los jugos? Jugo Especial cuesta S /8.00

Jugo Fresa con Leche S/4.00

¿En qué días suele incrementar sus ventas? Sábados y domingos

¿En qué días suele disminuir sus ventas?

Los días de semana lunes y martes

¿En qué meses suelen incrementar sus ventas?

En la temporada de verano en los meses

diciembre y el mes de enero.

¿En qué meses suele disminuir sus ventas?

En la temporada de invierno en los meses de

julio y agosto.

18

Juguería “Pura Vida”

DIRECCIÓN : Mercado Angélica Gamarra.

ENTREVISTADO: Pilar Villa.

CARGO:

Dueña


Sugerencia de su hermana, empezó como un

negocio de abarrotes.

¿Cuánto tiempo tiene su negocio? 25 años


De 7:00 am a 9:00 pm

¿Cuántos productos ofrece actualmente al mercado? 8 productos.

¿Cuántos jugos vende diariamente? 100 jugos entre jarras y shop.

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¿Qué jugo tiene mayor acogida?

Especial y jugos con leche.

¿Cuáles son los precios de los jugos?

Jarra S/. 5

Shop S/. 4

¿En qué días suele incrementar sus ventas? Domingos (7 am. – 7 pm.)

¿En qué días suele disminuir sus ventas?

Los lunes.

¿En qué meses suelen incrementar sus ventas?

Meses de verano (Enero- Marzo)

¿En qué meses suele disminuir sus ventas?

Meses de invierno.

2.5. Análisis y conclusiones de las entrevistas. Según lo analizado en las entrevistas realizadas a microempresarios expertos

en el rubro de la juguería, podemos concluir lo siguiente:

20

Al visitar a dichos negocios,a través de las entrevistas nos informamos

que cuentan con experiencia previa en el negocio, debido a que

familiares ya habían incursionado en este rubro y ellos simplemente los

han imitado.

Las ventas registradas son en promedioentre los 50 a 90 jugos diarios,

debido a la variedad que ofrecen en su negocio, dando una mayor gama

de ofertas que posibilitara más la elección de compra de los clientes.

Los jugos de mayor acogida según nuestros expertos son: el surtido y

fresa con leche lo cual es importante ya que aquí es donde tendremos

nuestro valor agregado.

Se pudo obtener los precios de los jugos que varían desde s/.4.00 hasta

s/.8.00 según el tipo y tamaño de los mismos.

Hemos podido observar también que la ubicación de su negocio se

encuentran en lugares transitorios con mayor afluencia de público, como

en avenidas o esquinas de las calles, como también cerca de

supermercados, negocios.

Se identificó los días en el cual hay una mayor demanda que son los

fines de semana como sábados y domingos y los días de menor

demanda que son los días lunes y martes.

Así mismo se identificó los meses de mayor demanda que son diciembre

y enero;los meses de menor demanda que son julio y agosto; según

nuestros expertos.

También observamos que los horarios de atención son desde las 7.00

am hasta las 12.00 pm aproximadamente, ya que según los expertos

hay clientes que salen de trabajar y pasan por dichos establecimientos.

2.6. Encuesta a demandantes del mercado.

Encuesta:

La encuesta desarrollada contiene 13 preguntas, dentro de ellas

21

encontramos preguntas cerradas de tipo dicotómica, aplicada al público

objetivo de Lima norte para identificar las necesidades, que puedan

llevar en marcha el proyecto de inversión.

2.6.1. Estructura de la encuesta.

ENCUESTA

1. ¿Usted suele consumir jugos de frutas en juguerías?

A) SI B) NO

2. ¿Cuántas veces a la semana suele consumir jugos de frutas?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5 F) 6 G) 7

3. Cuando compra jugos, los consume…

A) EN EL MISMO LUGAR B) PARA LLEVAR

4. ¿En qué medida suele tomar su jugo con mayor frecuencia?

A) 12 Oz. B) 16Oz. C) 32Oz.

5. ¿Con qué producto suele acompañar el consumo de su jugo?

( ) SÁNDWICH DE POLLO

( ) EMPANADA DE POLLO

( ) TRIPLE CLÁSICO

( ) KEKE DE VAINILLA

6. ¿Qué factor toma en cuenta para asistir a una juguería?

A) PRECIO B) ATENCIÓN C) HIGIENE D) AMBIENTACIÓN

22

7. ¿En qué época del año suele consumir con mayor frecuencia jugos de

fruta?

A) PRIMAVERA B) VERANOC ) OTOÑO D) INVIERNO

8. ¿Se siente satisfecho con la atención que le brinda la juguería que

frecuenta?

A) SI B) NO

PORQUE ____________________________________________________

9. ¿Está conforme con los jugos que hasta la fecha ha venido

consumiendo?

A) SI B) NO

PORQUE_______________________________________________________

10.Estamos innovando la preparación de jugos y queremos implementar la

linaza por las propiedades que benefician la salud. ¿Estaría interesado

en consumir jugos que contengan linaza?

A) SI B) NO

11.¿Qué combinación le parece más agradable?

A) Papaya + piña +naranja+ linaza.

B) Fresa+ mango+ maracuyá+ linaza.

C) Plátano+ naranja+ linaza.

12.¿Qué tipo de servicio le gustaría recibir en nuestro local?

A) Música de fondo.

B) Periódico del día.

C) Programas de TV.

13.¿Con cuál de los siguientes diseños, identificaría más a una juguería?

23

A)

B)

C)

D)

2.7. Análisis y conclusiones de la encuesta.2.7.1. Análisis de los resultados de la encuesta.

1. ¿Usted suele consumir jugos de frutas en juguerías?

Categorias Frecuencia PorcentajeSI 136 90.67%

NO 14 9.3%TOTAL 150 100.00%

24

2. ¿Cuántas veces a la semana suele consumir jugos de frutas?

Categorias Frecuencia Porcentaje1 30 22%2 41 30%3 36 26%4 18 13%5 5 4%6 3 2%7 3 2%

TOTAL 136 100%

25

3.Cuando compra jugos, los consume…

4. ¿En qué medida suele tomar su jugo con mayor frecuencia?

5.¿Con qué producto suele acompañar el consumo de su jugo?

Categorias Frecuencia Porcentaje12 oz. 39 28,68%16 oz. 74 54,41%21 oz. 23 16,91%TOTAL 136 100,00%

Categorias Frecuencia PorcentajeEn el mismo lugar 100 73,53%

Para llevar 36 26,47%TOTAL 136 100,00%

Categorias Frecuencia PorcentajeSándwich de pollo 35 25,74%Empanada de pollo 21 15,44%

Triple clásico 21 15,44%Keke de vainilla 59 43,38%

TOTAL 136 100,00%

26

6. ¿Qué factor toma en cuenta para asistir a una juguería?

7. ¿En qué época del año suele consumir con mayor frecuencia jugos de fruta?

Categorias Frecuencia PorcentajePrecio 16 11,76%

Atención 22 16,18%Higiene 85 62,50%

Ambientación 13 9,56%TOTAL 136 100,00%

Categorias Frecuencia PorcentajePrimavera 10 7,35%

Verano 108 79,41%Otoño 6 4,41%

Invierno 12 8,82%TOTAL 136 100,00%

27

8. ¿Se siente satisfecho con la atención que le brinda la juguería que frecuenta?

9. ¿Está conforme con los jugos que hasta la fecha ha venido consumiendo?

10. Estamos innovando la preparación de jugos y queremos implementar la linaza por las propiedades que benefician la salud. ¿Estaría interesado en consumir jugos que contengan linaza?

Categorias Frecuencia PorcentajeSI 119 87,50%

NO 17 12,50%TOTAL 136 100,00%


NO 16 11,76%TOTAL 136 100,00%


NO 6 4,41%TOTAL 136 100,00%

28

11. ¿Qué combinación le parece más agradable?

12. ¿Qué tipo de servicio le gustaría recibir en nuestro local?

Categorias Frecuencia PorcentajeP+P+N+L 67 51,54%F+M+M+L 48 36,92%

P+N+L 15 11,54%TOTAL 130 100,00%

INTERPRETACIÓN: De acuerdo con los resultados se observaque el 51.54% de los encuestados, le agradaría probar la primera combinación, mientras que el 36,92 % le gustaría probar la segunda opción y solo un 11,54% estaría dispuesto a probar la

tercera opción. Este dato es importante ya que así podremos conocer cuál sería nuestra combinación de jugos que tendría más

demanda.

Categorias Frecuencia PorcentajeMÚSICA DE FONDO 76 55,88%PERIÓDICO DEL DÍA 17 12,50%PROGRAMAS DE TV 43 31,62%

TOTAL 136 100,00%

INTERPRETACIÓNobservaque el 55.88% de los encuestados, prefiere música de fondo en nuestro local, el 12,50% prefiere periódicos, mientras que un 31,62 opta por ver programas de Tv. Luego de obtener

encuestadas preferirían música de fondo en nuestro local, por

29

13. ¿Con cuál de los siguientes diseños, identifica más a una juguería?

Categorías Frecuencia PorcentajeDE FRUTA, MADRE 92 67.65%

FRUTIVIDA 12 8.82%BUENA VIDA 31 22.79%

RICAS FRUTAS 1 0.74%TOTAL 136 100.00%

2.7.2. Análisis del perfil del consumidor.Como podemos observar en las encuestas realizadas, la mayoría de los

personas consumen jugos de fruta en una Juguería (90.67%) y solo el (9.33%)

lo hace en sus casas, así mismo la mayor frecuencia de compras es 2 veces a

la semana (30%) y suelen consumirlas en el mismo lugar (73.53%), las

medidas preferidas es en el vaso mediano vale decir de 16 oz (54.41%)

prefiriendo acompañar el consumo de sus jugos con keke de vainilla (43.38%),

los consumidores toman en cuenta la higiene del lugar para adquirir un jugo

(62.50%).

Teniendo mayor acogida los jugos en la estación del verano (79.41%) y a su

vez estos se encuentran satisfechos con la atención que le brinda las juguería

que frecuentan (87.50%) y también se encuentran satisfechos con los jugos

que han venido consumiendo hasta la fecha (88.24%) y si estarían dispuestos

a consumir nuestros jugos con linaza (95.59%) ,siendo la combinación de

mayor aceptación la de papaya+piña+naranja+linaza (51.54%), prefiriendo que

INTERPRETACIÓN: De acuerdo con los resultados se observa que el 67.65% de los encuestados, identifican a una juguería con el primer logotipo, mientras el 22.79%

para la tercera opción.

30

les brindemos música de fondo al momento de consumir nuestros jugos

(55.58%) y a su vez nos recordarían con el nombre “de frutamadre” (67.65%).

2.8. Observación directa del mercado objetivo.2.8.1. Estimación del mercado objetivo

Como se puede apreciar en las imágenes para determinar nuestro mercado objetivo, se empieza desde el hallazgo del

mercado potencial realizando un conteo de personas, el cual lo realizamos desde el miércoles 24 de setiembre hasta el

martes 30 de setiembre en las horas seleccionadas o mostradas.Entre las avenidas Antúnez de Mayolo cruce con la

avenida Izaguirre obteniendo como respuesta a un mercado potencial de 68038 personas por año.Enfocándonos

principalmente en las personas que transitan por dicha avenida de los sectores B y C.

CÁLCULO DEL MERCADO POTENCIAL

TURNO HORAS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO PROMEDIO 7:00-8:00 4588:00-9:00 525 345

9:00-10:00 65210:00-11:00 41211:00-12:00 39212:00-1:00 2471:00-2:002:00-3:003:00-4:00 4404:00-5:00 2455:00-6:00 4266:00-7:00 455 3457:00-8:00 656 320 6858:00-9:00 516 750

9:00-10:00 841 520

TARDE 360

NOCHE

MAÑANA 464

613

Total por Semana 1436

Total por Mes 5745

Total por Año 68939 MERCADO POTENCIAL

% PERSONAS SATISFECHAS 88,24%MERCADO SATISFECHO 52724MERCADO INSATISFECHO 6973

32

Seguimos con el cálculo del mercado objetivo el cual tiene una relación muy directa con las encuestas ya que depende de los

resultados, es que podemos manejar este mercado objetivo.

Empezando por el mercado disponible tenemos un 90.67% (según encuesta) el cual llega hacer 62,507.

De ahí partimos para hallar nuestro mercado

efectivo, que son las personas que

consumirían en nuestro negocio (95.59%

según encuesta) que llegan hacer 59,750 personas.

De este mismo punto llegamos al mercado satisfecho, el cual se refiere a las

personas satisfechas con los productos que le ofrece la competencia, el cual

tenemos a un 88.24%% y el restante es un 11.76%% que está insatisfecho con lo ofrecido de parte de nuestro competidores,

este es el mercado el cual trabajaremos.

El mercado a satisfacer lo hemos

considerado en un 15% del 6,973 que nos

arrojó las encuestas ya que este es un

resultado hecho a la realidad y

% A SATISFACER 15%MERCADO OBJETIVO 1046

% QUE CONSUMIRIA NUESTROS JUGOS 95,59%MERCADO EFECTIVO 59750

% QUE COMPRA EL PRODUCTO 90,67%MERCADO DISPONIBLE 62507

33

expectativas que se tiene del mercado, este el monto total de jugos que tendremos que realizar en un año para obtener

rentabilidad y cumplir con todos nuestros gastos correspondientes por hacer sin tener pérdidas.

2.8.2. Análisis de la competencia directa e indirecta2.8.2.1. Competencia directa

1. JUGUERIA DELEITE

Dirección: Av. Antúnez de Mayolo cuadra 8.

Características del local: Esta juguería tiene dos locales que están ubicados

de manera continua son muy amplios y no tienen divisiones ya que en un

local tiene un espacio donde se elaboran los jugos y estos se reparten en

ambos locales, está bien iluminados y cuentan con una cantidad

considerable de mesas y sillas según el tamaño de dicho local, en las cuales

se encuentran bien limpias y ordenadas, a su misma vez los mostradores,

estantes y espejos.

Cuenta con 4 cámaras internas, permitiendo observar el comportamiento de

las personas que ingresan a dicho local, de igual manera posee extintores,

ventiladores, así mismo señalización de seguridad.

Cuentan con servicios higiénicos.

34

Características del Servicio:El encargado de tomar el pedido, no saluda al momento del ingreso del cliente, solo ofrece la carta. Al solicitar el pedido

tiene una duración de 10 aproximadamente, generando incomodidad a los clientes.

Se puede observar que los encargados no utilizan uniforme, ni los implementos de limpieza (tocas, guantes).

Al momento de que el mozo toma nuestro pedido, se comunica por anexo al otro local que queda al costado del mismo, para

solicitar la preparación de los jugos.

Los complementos que brindan, los elaboran ellos, al instante.

Presentación del Producto:La presentación de sus productos es en un vaso de vidrio sencillo, de aproximadamente ½

litro, acompañados de sus respectivos sorbetes. Asimismo ofrecen como valor agregado un vaso pequeño de cortesía del

mismo producto pedido. Buena preparación y sazón respecto a la elaboración de sus jugos. Además no solo se especializa

en preparar jugos como:jugo de papaya, piña, fresa, naranja, surtido si notambién ofrece combinaciones de hasta 30 frutas,

también ofrece otros productos como gaseosas, galletas integrales, gelatinas, torta helada, leche asada, incluso mazamorra,

que los exhiben en pequeñas vitrinas.

Estrategias de Marketing:Juguería Deleite no cuenta con ninguna estrategia de Marketing ya que los consumidores que la

frecuentan son consumidores que ya conocen su calidad de producto.

Presenta su carta en colores llamativos y visibles por el público.

35

2. JUGUERÍA VEGA

Dirección: Av. Manuel Gonzales Prada # 884 Urb.El Mercurio

Características del local: Se pudo observar que la infraestructura es pequeña, sus espacios

para apreciar la presentación de sus jugos son mínima, cuenta con buena

iluminación en el local, solo cuenta con cuatro mesas de dos sillas, en

su ambientación las paredes pintadas y cuenta con figuras de frutas y un

letrero de jugos y algunos productos que ofrecen.

Características del Servicio: El personal no se encuentra debidamente

uniformado tampoco no cuentan con identificación y la atención que

brindan. Al momento de ingresar los clientes, no saludan correctamente el mozo y entregan la carta para realizar

posteriormente el pedido. Son rápidos al momento de entregar sus pedidos.

36

Presentación del Producto:La presentación es en un vaso de vidrio con un sorbete para tomar el jugo, pero a su vez, no

cuenta con una buena elaboración de sus jugos, ya que falta más concentración en las frutas.

Tampoco se acerca a la mesa de vez en cuando para preguntar si desea algo más el cliente.

Estrategias de Marketing:No cuentan con estrategias de marketing pero se aprecia que cuentan con un cartel donde indica

los productos que ofrece pero no indica cual es el costo. A su vez le falta limpieza a la carpa que se encuentra afuera del

local, indicando el nombre de la juguería.

3. JUGUERÍA PURA VIDA

Dirección: Mercado Angélica Gamarra.

Características del local: El local se divide en dos áreas, una parte se

encuentran las frutas y otras bebidas que ofrecen al frente se ubica la cocina donde

preparan los complementos que ofrecen. Para la atención a sus clientes solo

cuentan con una barra de concreto con la decoración de su juguería. Cuentan con

baja iluminación. Sus mostradores, refrigeradores, estantes no poseen la

adecuada limpieza. La juguería “Pura Vida” posee un LCD para el

entretenimiento del público.

37

Características del Servicio:Al momento de acercarnos al puesto, no realizan el saludo respectivo, simplemente piden la

orden. El tiempo de duración de la espera para el jugo es rápida, a su misma vez, ofrece los complementos que muestra en

su vitrina. Se puede observar que no poseen con el uniforme adecuado, como también los implementos de limpieza como

toca, guantes. La señora que es la dueña trabaja junto a su hermano, cuando atienden a su público son amables y están

atentos si requieren algo más. No emite ningún comprobante de pago.

Presentación del Producto:Sus jugos suelen ofrecerlos con un complemento, en

general se dedican a ofrecer pan con algún acompañante. Lo sirven en jarras o chop

dependiendo de la cantidad que desean. La preparación de sus jugos es bien

concentrados y buen sazón.

Estrategias de Marketing:No cuentan con estrategias de marketing pero se aprecia que

cuentan con un cartel donde indica los productos que ofrece pero no indica cual es

el costo.Le falta higiene a los pequeños afiches de publicidad que poseen.

2.8.2.2. Competencia indirecta

Para poder determinar la competencia indirecta se ha tenido que observar a los alrededores de nuestro pronto negocio y ver si

estos ofrecen al público productos sustitutos que podrían reemplazar a nuestros jugos.

Bodega 1

38

Dirección:Av. Antúnez de Mayolo 982

Productos que ofrece:Bebidas como gaseosas, frugos, yogurt, sporade.

Bodega, Panadería “Mana”

Dirección: Jr.Conococha 353 con Av. Antúnezde Mayolo cdra.10

Productos que ofrece:Bebidas como gaseosas, frugos, yogurt, leche, sporade.

Golosinas” GrandaMayoristas y minoristas

Dirección:Av. Antúnez de Mayolo #1094

Productos a ofrecer: Gaseosas, yogurt, frugos,chocolatadas al por mayor y menor.

Emolientes “Acequitos”

39

Dirección:Av. Antúnez cdra. 12 con

Jr. De Hernández cdra. 3

Productos a ofrecer:Productos naturales como emoliente que contiene linaza, quinua, maca,sábila.

Emolientes “Acequitos”

Dirección:Av. Antúnez de Mayolo #1169 con

Jr. Escorpión cdra.3

Productos a ofrecer:Productos naturales como emoliente que contiene linaza, quinua,

maca,sábila.

Panadería-Pastelería-Jugos

40

“Victoria”

Dirección:Av. Antúnez de Mayolo #1077

Productos a ofrecer: Bebidas como gaseosas,

frugos, yogurt, jugos de frutas.

Bodega “Yoly’s”

Dirección:Av. Antúnez de Mayolo # 880-A

Productos a ofrecer: Bebidas como gaseosas, frugos, agua minerales, yogurt.

Bodega

41

Dirección: Av. Antúnez de Mayolo # 884

Productos a ofrecer:Bebidas como gaseosas, frugos, agua minerales, yogurt.

Bodega

Dirección: Av. Carlos

Izaguirre #727.

Productos a ofrecer:Bebidas como gaseosas, frugos, agua minerales, yogurt.

2.8.3. Análisis de los proveedoresMateria Prima e insumos:

42

Nuestros proveedores que nos facilitarán las frutas será el “Mercado de Frutas”, que está ubicado en la Av. Caquetá, en el

Distrito del Rímac, el cual acudiremos a diferentes tipos de puestos, para acceder a las distintas variedades de frutas que

necesitaremos.

1. Comerciante: Luis Ángel Rojas Matos• Puesto • #4

• Producto • Naranja

• Método de pago • Efectivo

• Modalidad de compra• Se comprará en jabas (cajas) la cual

se contabiliza en kilogramos,

equivalentes a 20 kg por caja,

dándonos un valor a s/20.00.

2. Comerciante: Esther Laguna• Puesto • #24

• Producto • Papaya


• Se comprará en jabas (cajas) la cual

43

• Modalidad de compra se contabiliza en kilogramos,

equivalentes a 15 Kg

aproximadamente, el cual hay de 5 a

6 papayas, dándonos un valor de

s/22.00.

3. Comerciante: Karla Meléndez del Valle• Puesto • #59 y 60

• Producto • Plátano


• Modalidad de compra• Se comprará por 100 unidades,

diferenciándose según el tamaño del

plátano, obteniéndose a un valor de

s/40.00 hasta s/ 60.00

4. Comerciante: Francis Bendezú• Puesto • #17

• Producto • Fresa

44



se contabiliza en kilogramos, donde

cada una contiene más omenos de 6

a 7 kg; obteniéndolo el kilo a s/2.00

5. Comerciante: Ana López Ramírez• Puesto • #50

• Producto • Piña



se contabiliza en kilogramos,

obteniendo entre 8 a 12 piñas en

cada una de ellas, a un precio de

s/20.00

6. Comerciante: Milagros Valencia• Puesto • #18

45

• Producto • Manzana




cada una contiene 20 kg

aproximadamente, a un valor de

s/50.00

7. Comerciante: José Luis Pérez• Puesto • #26

• Producto • Mango




cada una contiene de14 a 16 kg


s/3.00 por kilo.

8. Comerciante: Rosa Torres Aguilar

46

• Puesto • #23

• Producto • Maracuyá




cada una contiene de 14 a 16 kg


s/3.20 por kilo.

Nuestra juguería brindará los jugos en vasos de polypapel, ya que son contenedores elaborados con papel recubierto con

polietileno impreso con nuestro logotipo que identificará a nuestra juguería de las demás. Estos envases poseen una probada

resistencia estructural y permeabilidad temporal para líquidos fríos, calientes y helados.

INDUSTRIAS DEL ENVASE• Producto • Vasos de polypapel

• Datos de la empresa • INDUSTRIAS DEL ENVASE

• Av. Elmer Faucett 4766, Callao –

Perú

• Teléfono 51(1) 574-15150


• Modalidad de compra

• La compra se realizará mediante

pedidos a través de vía telefónica,

47

previo acuerdo antes.

Vaso de 32oz Vaso de 16 oz

2.9. Conclusiones del estudio de mercado.

48

Como bien se sabe nuestro local estará ubicado en un sitio estratégico es decir rodeado de lugares con mayor

concurrencia de público; cerca de colegios, empresas, municipalidad, entidades bancarias, centros comerciales, etc.

Se pudo observar una cantidad significativa de negocios similares al nuestro, sin embargo todos son repetitivos en la

oferta de sus productos, en lo cual buscamos diferenciarnos con un nuevo producto.

Como producto sustituto, encontramos una variedad negocios en los cuales nos perjudicaría en el consumo de nuestros

posibles clientes.

Al estar situado en una zona comercial, tenemos la facilidad de encontrar a los negociantes que nos puedan brindar los

productos de complemento que deseamos brindar.

Tendremos la facilidad de tener una cartera variada de proveedores y así negociar de una forma más efectiva.

La mayoría de negocios que conforman nuestra competencia directa, no brindan el servicio completo, es por ello la

inconformidad de los clientes.

Hemos concluido que hay un porcentaje importante de personas que tenían la costumbre y algunas que recién han

empezado a consumir esta bebida frecuentemente.

Al observar ciertas deficiencias de los negocios cercarnos al nuestro, podemos aprovechar la oportunidad de la

insatisfacción existente y empezar con un nuevo grupo de trabajo que ayude a mejorar estos factores.

Un punto diferenciador frente a la competencia será que nuestro personal, estará informado de lo que venderemos en el

negocio, para poder responder dudas de los clientes respecto a las propiedades de los jugos.

49

CAPITULO III

ORGANIZACIÓN, TECNOLOGÍA E IMPLEMENTACIÓN

50

3.1. Organización del negocio3.1.1. Descripción.La Juguería “De fruta, MADRE” será un negocio que se dedicará a la preparación de jugos de frutas tradicionales, enfocándonos

en la tendencia del consumo de productos naturales, buscando concientizar al consumidor acerca de los beneficios de cada

fruta a consumir, así mismo de la semilla incorporada que es la linaza. La orientación de nuestro negocio se centra

principalmente en ofrecer, promover y orientar el consumo de bebidas y alimentos naturales, libres de colorantes y preservantes.

Nos ubicaremos en un lugar transitorio y estratégico, cerca de comercios y cruces de principales avenidas, de manera que

pueda haber mayor afluencia de público.

3.1.2. Nombre.3.1.2.1. Nombre de la Empresa

51

“De fruta, Madre” S.A.C

3.1.2.2. Nombre comercial y logotipo

“De fruta, madre” se hace referencia a la expresión coloquial que en algún momento cualquier peruano precisó cuándo

aconteció algún hecho inaudito; como también este nombre refiere a las frutas, que serán oriundas de nuestra tierra madre,

siendo ricas, frescas y muy beneficiosas.

Colores:

Verde limón: Tiene una fuerte afinidad con la naturaleza y nos conecta con ella, representará también la vitalidad de las frutas

frescas que ofreceremos en cada jugo.

52

Fucsia:Es un color lleno de energía, denota vitalidad y entusiasmo. Este color representará el carisma que tendrán nuestros

colaboradores para el servicio de atención al cliente.

Amarillo: Es un color brillante, alegre, que simboliza el lujo.

3.1.3.PropósitoLa realización de nuestro proyecto está basada en la preparación de jugos naturales que contienen linaza,

combinaciones especiales de frutas tradicionales con esta semilla que soluciona problemas ocasionado por no mantener una

alimentación balanceada y saludable debido a un desorden en sus actividades y la falta de organización de sus tiempos.

Buscamos transmitir esta información para que puedan prevenir enfermedades lamentables, en casos de la existencia de algún

problema, esperamos aliviar y ayudar cualquier malestar provocado por una vida tan agitada y desordenada.

3.1.3.1. VisiónSer una empresa líder a nivel local en cuanto a calidad de servicio, productos naturales, sanos y deliciosos en un

ambiente que estimula los sentidos; de esta manera satisfacer ampliamente a sus clientes, proveedores y colaboradores

y poder contribuir al desarrollo de nuestro país.

3.1.3.2. MisiónSomos una empresa dedicada a la preparación de jugos a base de linaza, incentivando lo natural brindando alternativas

de vida saludable en un entorno atractivo y relajante con calidad, ética y honestidad así mismo nos sentimos

comprometidos a seguir innovando nuestros productos y servicios.

3.1.3.3. Valores Cumplimiento: Entregar a tiempo todos nuestros pedidos.

53

Calidad: Tener a disposición el mejor equipo de trabajo, las mejores maquinas, los mejores productos y los mejores

procesos.

Honestidad: En el cumplimiento integral de las funciones de la empresa con sus clientes, colaboradores, autoridades,

medio ambiente y comunidad en general.

Caridad: La empresa ayudará a organizaciones.

Compromiso: Nos comprometemos a brindarle un servicio el cual usted se sienta a gusto con nosotros.

3.1.4. Constitución de la empresa3.1.4.1. Tipo de sociedad“De fruta, madre” estará bajo la modalidad de una Sociedad Anónima Cerrada, porque va a ser creada por jóvenes

emprendedoras, conformadas por tres estudiantes que tenemos el ánimo de constituir una sociedad y participar en forma activa

y directa en la administración, gestión y representación social.

La Sociedad Anónima Cerrada es una figura más dinámica y la más recomendable para una empresa familiar, chica o mediana,

siendo nuestro proyecto una MYPE. Puede funcionar sin directorio, el hecho de que uno de los requisitos de la SAC sea un

máximo de 20 accionistas, no implica que vea limitada su posibilidad de manejar grandes capitales. Su capital social se

conforma con los aportes de los socios.

54

La sociedad anónima cerrada no tiene acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de Valores. Es posible que en su

estatuto se establezca un Directorio facultativo, es decir que cuente o no con uno; y cuenta con una auditoría externa anual si

así lo pactase el estatuto o los accionistas.

3.1.4.2. Régimen tributario

Nuestro negocio estará dentro del Régimen Especial del Impuesto a la Renta ya que al ser una empresa que recién empezará

sus actividades nuestros ingresos anuales no superarán las 75 UIT que exige la Sunat. Además nos brinda facilidades entre las

obligaciones que tenemos con el Estado ya que no se requiere que presentemos una contabilidad completa, pues solo nos

exigen registrar Libros Contables de nuestras compras de insumos y gastos que incurra nuestra empresa, ventas e ingresos,

inventario y balances de todos los productos. También tendremos que cumplir con el pago del IGV, realizada sobre las ventas

netas mensuales, realizando una Declaración de pago. Así mismo también al Impuesto a la Renta, para lo cual estamos

obligados al pago mensual de 1.5% sobre los ingresos netos mensuales, debiendo efectuar la respectiva Declaración.Podemos

emitir facturas y demás comprobantes de Pago.

3.1.4.3. Código CIIUContaremos con un CIIU en la cual representará el código de identificación de unidades de negocio.

(5630) Preparación de jugos Juguería

3.1.5. Estructura orgánica descriptiva3.1.5.1. Organigrama

Administrador

Especialista en jugos

Ayudante

Mozo

Encargado de limpieza

DATOS:

Horario de atención de la juguería: 7 A.M – 10 P.M

Horarios de trabajo (semanal)

Para empezar el negocio debe contar mínimo con una cajera, dos mozos, y dos personas que se encarguen de preparar los jugos y un encargado de realizar las compras de los complementos a ofrecer.

PUESTO MODALIDAD DIAS HORAS

Administrador(1) Full time 3 -

Especialista en jugos (2)

Full time 6 48

Mozo (2) Full time 6 48

Limpieza(1) 2 horas 6 12

Ayudante (1) Part time 6 24

3.1.5.2. Descripción de puestos y funciones

Denominación del

cargo:

Administrador

Postulantes: 1

Descripción

Se ocupa de la planeación, organización, dirección y

control de los diferentes procesos y actividadesdel

negocio, buscando la eficiencia y calidad de los

servicios, mediante la aplicación de políticas,

procedimientos y técnicas, y haciendo uso

adecuado de los recursos.

Funciones

Velar por el crecimiento de la empresa. Velar por el cumplimiento de metas y objetivos. Efectuar el control de los costos (libro de compras y ventas) Controlar el manejo de inventarios. Respetar y hacer respetar el Reglamento Interno de Trabajo. Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y

seguridad en la manipulación de alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios físicos.

Implementar procedimientos para facilitar la gestión de toma de decisiones.

Requisitos

-Egresado de la Carrera de Administración.

-Experiencia mínima 1 año en puestos similares.

-Sexo: ambos

-Edad: 25 a 40 años.

Denominación del cargo: Especialista en jugos

59

Postulantes: 1

Descripción

Se ocupa de la preparación de las diferentes

variedades de jugo incluido con la linaza, según

requiera el cliente.

Funciones

Conocer los pasos para la preparación de los jugos de frutas. Realizar los adecuados procedimientos de higiene y seguridad en

la manipulación de alimentos. Informar al administrador de los requerimientos de materia prima,

insumos, bebidas, cuando sea necesario.

Requisitos

-Estudios técnicos en gastronomía.

-Experiencia mínima de 6 meses.

Denominación del cargo: Ayudante del especialista de jugos

Postulantes: 1

Descripción

Estar a disposición del especialista de jugos para

la adecuada ayuda en la preparación de los

mismos.

Funciones

Ayudar al que está preparando los jugos, en lo él que requiera. Encargado de mantener la limpieza en el área donde se preparan

los jugos. Encargado de pelar, cortar las frutas requeridas por el especialista

en jugos.

Requisitos -Vivir en los distritos aledaños al Distrito de los

Olivos.

-Sexo: ambos

60

Denominación del

cargo:

Mozo

Postulantes: 1

Descripción

Conocer perfectamente los jugos, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados.

Funciones

Presentarse al cliente con amabilidad, cortesía y tomarlas órdenes requeridas por los clientes.

Verificar que estén conformes los jugos solicitados antes de llevar a la mesa.

Vestir el uniforme único de nuestra empresa, diferenciándonos de la competencia.

Responsable de limpiar las mesas cuando los clientes han terminado sus alimentos y se van de la juguería.

Requisitos

-Vivir en los distritos aledaños al Distrito de los

Olivos.

-Tener un espíritu carismático.

61

3.1.6 Micro Localización.

Para realizar la micro localización de nuestro futura juguería, hemos

tomado factores importantes, el cual permitirá realizar una labor

eficiente, esto quiere decir poder llevar a cabo la buena preparación de

jugos de manera rápida y segura.

De esta manera nos permita llevar a una elección adecuada de nuestro

local y así poder satisfacer a los clientes en el consumo de los jugos de

frutas; dichos factores lo detallaremos a continuación:

Crecimiento comercial de la zona:Estará ubicado en una parte del distrito de los Olivos, en la cual se

observa que vienen en un crecimiento sostenido, ya que está cercano a

los centros comerciales más conocidos de todo lima norte, también hay

la existencia de distintos giros de negocios, permitiendo observar la

afluencia de público que transita por estos lugares, calles, avenidas; que

a su vez cuentan con una buena iluminación, buen ambiente y

seguridad.

Este factor es importante porque así podemos encontrar a nuestro

público objetivo dentro de la demanda de personas que transcurren por

estos centros comerciales.

Nivel sociocultural:Es muy importante tener una referencia del nivel sociocultural de las

personas que habitan o transitan cerca a nuestro futuro local, y para eso

se realiza una investigación de acuerdo a los tres posibles lugares,

tomando datos de la página MI ENTORNO. Es un factor con mayor

relevancia porque así nos permite conocer si son de nivel

socioeconómico B y C, que es lo que nos interesa saber, ya que nuestro

público objetivo será dirigido en su mayoría a ellos; como también

conocer el estilo de vida que llevan.

Permisos municipales:

62

Estamos ubicados en un punto estratégico, en este caso alrededor de la

Municipalidad del distrito de los Olivos, de esta manera nos tomará

menor tiempo en realizar cualquier trámite municipal.

Es importante este factor porque depende de todos los permisos que se

requieren para el buen funcionamiento de nuestro negocio, y así

culminar exitosamente con todos los procesos de constitución en la cual

nos solicitan.

Medios de transporte:

Es un factor importante porque estaríamos en una ubicación accesible

para la llegada de nuestros futuros consumidores, permitiendo la

acogida de nuestro producto.

Ya que se encuentra cerca a la Panamericana Norte, en la cual es una

vía que enlaza muchos distritos.

Disponibilidad de locales:Desarrollando el estudio respectivo, tratamos de observar o percibir la

existencia de locales expuestos al alquiler o compra, por tal motivo es la

elección idónea para poner en marcha nuestro negocio.

Es importante este factor, porque depende de la disponibilidad de

locales que hay en ciertos lugares, para la apertura de nuestra juguería,

y comparar tanto precios como infraestructura e indicar el adecuado.

Se asignará un valor a cada factor de acuerdo al nivel de importancia

que cause los diferentes tipos de puntuaciones en nuestro negocio,

siendo 5 el muy importante y 1 como nada importante.

Luego poner un peso de acuerdo a la entrevista realizada a los expertos

en juguerías, el cual se muestra lo que significa para cada experto.

Finalmente para poder calcular la ponderación se multiplican los pesos

con el valor, para que luego se sume las ponderaciones de todo los

factores de los distintos mercados evaluados y así poder tomar como

resultado al mayor puntaje.

Valor Ponderación Valor Ponderación Valor PonderaciónF1 32% 5 1,60 5 1,60 5 1,60F2 28% 3 0,84 4 1,12 4 1,12F3 20% 4 0,80 5 1,00 4 0,80F4 13% 4 0,52 4 0,52 4 0,52F5 7% 3 0,21 5 0,35 4 0,28

100% 3,97 4,59 4,32

Factor Peso MERCADO 1 MERCADO 2 MERCADO 3

FactoresNivel de

importanciaF1 Crecimiento comercial de la zona 5F2 Nivel sociocultural 3F3 Permisos municipales 4F4 Medios de transporte 2F5 Disponibilidad de locales 1

ValorNivel de

importancia

5Muy

importante4 Importante

3Poco

importante

2Regular

importante

1Nada

importante

NOMBRES DIRECCIÓN

MERCADO 1 Panamericana con Av. Carlos Izaguirre

MERCADO 2 Av. Carlos Izaguirre con Av. Antúnez de Mayolo

MERCADO 3 Av. Universitaria con Av. Carlos Izaguirre

3.2. Tecnología3. 2.1. Descripción del producto / servicio.La lista de nuestros productos que venderemos ya sean los jugos y complementarios estarán expuestas al público. Para obtener una mejor acogida ofreceremos una gran variedad de jugos conocidos por el cliente, entre simples y nuevas combinaciones.

JUGOS Papaya+ piña +naranja+ linaza.

Fresa +mango+ maracuyá+ linaza.

Plátano+ naranja+ linaza.

Surtido

TAMAÑO 16oz-32oz 16oz-32oz 16oz-32oz 16oz-32oz

EMPAQUE Vaso de poli papel Vaso de poli papel Vaso de poli papel Vaso de poli papel

INGREDIENTES

Trozos de PapayaRodajas de piña Naranjas (zumo)LinazaAzúcar

Fresas medianasMango maduroMaracuyá medianasLinazaAzúcar

Plátano1 cucharadita de Esencia de vainillaNaranjas (zumo)Azúcar

PlátanosPapaya20 gramos de betarragaRodajas de piña Fresas medianasMiel de abeja al gusto.

http://www.ritmoromantica.com/mundo-mujer/tips/belleza/mascarilla-humectante-de-miel

http://www.ritmoromantica.com/programas/madre-amiga-mujer/tips-de-salud-fisica-y-emocional/la-papaya-como-remedio-casero-curativo

65

PREPARACIÓN

Primero realizar el jugo de naranja. Luego echar los trozos de papaya y rodajas de piña en la licuadora

Finalmente agregar la linaza y mezclarlo con la naranja.* Este jugo ayuda a la digestión, debido a los componentes que posee la papaya junto con las semillas de la linaza.

Pelar el mango, cortar en trozos y licuar junto con el azúcar. Luego agregar la maracuyá y finalmente las fresas y

Linaza midiendo el agua de acuerdo al espesor.Finalmente pasar por el colador.* Este jugo ayuda a limpiar el organismo por las altas dosis de fibra que contienen las fresas.

Licuar el plátano, esencia de vainilla y jugo de naranja. Luego agregar la linaza.

Endulzar con azúcar al gusto.

Cortar en cuadraditos todos los ingredientes y colocarlos en la licuadora. Una vez que todo esté integrado,

Añadir la miel, agua y azúcar al gusto, y continuar licuando.

PRESENTACIÓN DEL

PRODUCTO

JUGOS Especial Jugo de papaya Jugo de piña Fresa con leche

TAMAÑO 16oz-32oz 16oz-32oz 16oz-32oz 16oz-32oz

EMPAQUE Vaso de poli papel Vaso de poli papel Vaso de poli papel Vaso de poli papel

INGREDIENTES

-Huevo-Algarrobina-Papaya-Plátano-Leche-Azúcar

PapayaAguaAzúcar

1/2 piña.1 litro de agua.Azúcar.

FresasLecheAzúcarAlgarrobina

PREPARACIÒN

Licuar leche junto con las fresas frescas, papaya y plátano picados respectivamente.Mientras se licua, agregar un huevo crudo y una cucharada

Pelar, retirar las pepas con su funda y cortarla en trozos pequeños. Vaciar la papaya cortada a la licuadora, la cual debe abarcar aproximadamente 3/4 del vaso; agregar

Pelar la piña, luego cortar en pequeños trozos la piña y licuar con agua, agregando la azúcar.*Es un jugo nutritivo y saludable, que tiene propiedades

Agregar fresas a la licuadora, seguido de la leche con azúcar al gusto.

67

de algarrobina o miel de abejas.Para finalizar agregar azúcar al gusto.

agua, luego el azúcar.*Esta fruta tiene propiedades digestivas, antioxidante, diurético, antiinflamatorio y otras más.

necesarias para quemar grasa. Es mayormente recomendado para perder algunos kilogramos y tener una adecuada figura.

PRESENTACIÓN

3.2.2. Requerimientos.3.2.2.1. Maquinarias, equipos, muebles y herramientas

El equipamiento básico para nuestra juguería es un congelador y una refrigeradora para mantener frescas las frutas, una caja registradora, tres licuadoras, mesas y sillas (la cantidad de acuerdo al tamaño del local), utensilios de cocina, vasos de polypapel para tomar en el mismo lugar y llevar, así ser más eficientes por que estaremos cumpliendo la necesidad de momento de nuestros clientes.

MAQUINARIASProducto Detalle Precio Unidad Modelo Cantidad Proveedor

LicuadoraLicuadora

Profesional $ 700.00

3 Importaciones Hiraoka

HornoMicroondas

Horno MS1142W 1.1P3/32L BL LG S/. 299.00


http://www.lacuracaoperu.com/home/electrodomesticos/licuadora-oster-brly07-z00-con-6-cuchillas.html

http://www.lacuracaoperu.com/home/electrodomesticos/licuadora-oster-brly07-z00-con-6-cuchillas.html

69

Exprimidor de cítricos

Sistema de encendido y apagado automáticoColador que separa la pulpa y las semillas.

s/. 69.00


Refrigeradora

Refrigeradora Samsung RT-

29FAJHDSP/PE S/.1,299.00


Conservadora Exhibidora

Medida: Ancho frente 1,20 cm x Altura 1,38 cm x Lado 90 cm

Acero Satinado, 220 voltios.

$ 2270

1 Frionox

Mesa Refrigerada

Dos puertas

Acero

$1500 1 Quironox

EQUIPOS

http://www.lacuracaoperu.com/home/linea-blanca/refrigeradora-indurama-ri-385-cr.html

http://www.lacuracaoperu.com/home/linea-blanca/refrigeradora-indurama-ri-385-cr.html

70

Producto Descripción Precio Modelo Cantidad Proveedor

Caja Registradora Caja Registradora SHARP XEA 23S

$499.00 1 Cajas Registradoras Perú

Equipo de Sonido 'Boofer HALION Mod.HA-842

S/.160.00 1 Importaciones Hiraoka

MUEBLES

71

Producto Descripción Precio de Unidad ModeloProveedor

Ventilador Ventilador de Pared NW310 3 velocidades Imaco

S/. 99.00 Saga Falabella

Sillas para la barra

La altura se ajusta.Resiste 110 Kg.Aluminio cromado

S/. 70 Sodimac

Extintor Son de muy buena calidad, ostentado por ISO 9002, de 2 Kg.

S/. 50.00 Centro de reparaciones “Naranjal”

72

Mesas Y sillas Mesa + 04 sillasAsientos tapizadosAcabado en pintura electroestática cromado

S/. 500 Casa Muebles

Acero Inoxidable2m. x 120cm.x 60cm.

$ 300.00 Quironox

3.2.2.2. Instalaciones y/o terrenos. Nuestro local será mediano, en la cual tendrá como medida de 4 mde ancho y 10 m

de largo, contando con las siguientes distribuciones: en la parte inferior se visualiza el

área donde se encontrarán los clientes, luego el área de preparación de los jugos,

junto a ello el almacén, donde se guardarán los insumos, y finalmente los servicios

higiénicos tanto para caballeros como para damas.

PLANO EN 2D

PLANO EN 3D

743.2.2.3. Materia prima e insumos.

75

Los proveedores serán nuestra mano derecha, porque son los que nos traerán

la materia prima (frutas), buscaremos desarrollar una relación muy buena con

los proveedores desde el inicio y después de cotizar precios y analizando

precio así como la calidad. La compra de estos productos se efectúa 2 veces a

la semana en el proveedor del mercado de frutas, esto se genera de acuerdo a

las ventas que se proyectan en nuestra juguería.

PRODUCTO PRESENTACION

CANTIDAD PRECIO TOTAL

Papaya Jaba 1 S/. 22.00 S/. 22.00

Plátano Ciento 1 S/. 50.00 S/. 50.00

Fresa Jaba 1 S/. 14.00 S/. 14.00

Piña Jaba 1 S/. 20.00 S/. 20.00

Manzana Jaba 1 S/. 50.00 S/. 50.00

Mango Jaba 1 S/. 42.00 S/. 42.00

Maracuyá Jaba 1 S/. 38.00 S/. 38.00

Azúcar Saco 1 S/. 88.00 S/. 88.00

Leche Litros 12 S/. 36.00 S/. 36.00

Naranja jaba 1 S/. 20.00 S/. 20.00

PROVEEDOR

“MERCADO DE FRUTAS”

76

La compra de estos productos es de forma quincenal ya que su utilización no es tan rotativa como los insumos principales que son las frutas para la preparación de los jugos.

PRODUCTO PRESENTACION CANTIDAD PRECIO TOTAL

Linaza kg 1 S/. 10.00 S/. 10.00

Huevo Jaba (36) 1 S/. 12.00 S/. 12.00

Beterraga atado 1 S/. 4.00 S/. 4.00

Vainilla docena 1 S/. 9.50 S/. 9.50

Algarrobina docena 1 S/. 54.00 S/. 54.00

Miel docena 1 S/. 54.00 S/. 54.00

PROVEEDOR

“MERCADO UNICACHI”

En las compras para la presentación y complementos que debemos utilizar

para los jugos que ofreceremos necesitaremos lo siguiente:

PRODUCTO PRESENTACION

CANTIDAD PRECIO TOTAL

Empanadas Docena 3 S/. 20.00 S/. 60.00

Sandwich Docena 4 S/. 18.00 S/. 72.00

Triple Docena 3 S/. 25.00 S/. 75.00

Kekes Molde 4 S/. 10.00 S/. 40.00

La compra de estos productos

complementarios se hace dejando un día ya

77

que su utilización es tan rotativa como los insumos principales que son las

frutas para la preparación de los jugos.

3.2.2.4. Mano de obra directa y gastos indirectos de fabricación.MANO DE OBRA DIRECTA:Son los que se emplearán directamente en la transformación de la materia

prima (frutas) en un bien o producto terminado (jugos).

CANTIDAD PUESTO SUELDO MENSUAL

2 Especialistas en jugos S/. 1500

1 Ayudantes S/. 400

En nuestra juguería los encargados en la mano de obra directa serán el

especialista en jugos y su ayudante.

Especialistas en jugos: Se ocupa de la preparación de las diferentes

variedades de jugo incluido con la linaza, según requiera el cliente.

Ayudantes: Estar a disposición del especialista de jugos para la adecuada

ayuda en la preparación de los mismos.

GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN:

CANTIDAD PUESTO GASTO MENSUAL1 Costo de Transporte S/. 320

Iremos al mercado de frutas 2 veces por semana y un taxi por la distancia del

mercado hacia nuestro local es aproximadamente 20 soles.

3.2.2.5. Gastos administrativos y de venta.

78

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Los uniformes de nuestro personal, mandaremos a confeccionarlos de acuerdo a lo que queremos dar a conocer para salir de lo común, por ejemplo colores llamativos y modelos juveniles y coloridos que demuestren la frescura de nuestro negocio.

DESCRIPCIÓN PRECIO CANTIDAD

ÚTILES DE LIMPIEZA S/ 250 1

UNIFORMES S/300 6

ALQUILER DEL LOCAL S/1200 1

GASTO DE VENTAS

DESCRIPCIÓN PRECIO CANTIDAD

VOLANTE S/90 3 millar

CARTA S/40 12

PUBLICIDAD (GIGANTOGRAFÍA) S/30 2 metros de ancho x 4

metros de largo.

3.2.3. Flujo grama del proceso productivo y de ventas del producto y/o servicio.3.2.3.1. Diagrama de flujo de producción.

En "De Fruta Madre" se encontrara lo que el cliente espera para su buena alimentación y salud, ya que los jugos estarán elaboradas con la mejor selección de frutas de nuestra riqueza peruana y demás insumos, preocupándonos en la calidad y la innovación de nuestro producto, teniendo un control adecuado en lo que respecta a la preparación de los mismos, para así satisfacer y fidelizar a los clientes.

ARCHIVAR EN COMPRASARCHIVAR EN COMPRASARCHIVAR EN COMPRASARCHIVAR EN COMPRASARCHIVAR EN COMPRASARCHIVAR EN COMPRAS

ARCHIVAR EN COMPRAS

INICIO

Se dirigen a hacer la compra de insumos

en el mercado de frutas

Se dirige a colocarlos en el almacén de la

juguería

Lavar y clasificar las frutas para el pedido

Verificar los insumos en el

almacén

El mozo hace un pedido

El cocinero alista las frutas y los demás

insumos.

Se procede a colocar las frutas, (según el tipo de jugo) y demás

los insumos en la licuadoraSe inicia el licuado de las frutas y otros insumos.

Licuadora lista para elaborar el

jugo

Lavarla para poder

utilizarla

Cocinero sirve el producto en el vaso de vidrio, jugo

lista para consumirlo.

Cocinero limpia y ordena el lugar donde preparo el

jugo

NO

NO

SI

FIN

Y se lo da al mozo, para que se lo lleve al cliente.

Facturas que entrego el proveedor

ARCHIVAR EN COMPRAS

SI

El Mozo lo recibe y lo lleva a la mesa adecuada, para luego entregarle la carta,

explicándole de los beneficios de cada uno de

ellos.

Mozo toma el pedido del jugo.

¿Desea algún

producto más?

Cliente ingresa a la juguería

Inicio

Mozo toma pedido y ofrece los productos

complementarios.

Mozo tiene el pedido y se lo lleva

a la mesa.

3.2.3.2. Diagrama de flujo de venta

NOSI

Se le pide el pedido al cocinero y mozo se retira.

¿Necesita algo?

FIN

Toma losolicitado.

Se retira y cuando cliente le indique le entrega la cuenta.

Recibe dinero y lo dirige a caja.

Se le entrega comprobante a cliente

Mozo se despide cordialmente y

agradece su visita, indicandolo que vuelva pronto.

SINO

82

3.3. Implementación3.3.1. Calendarización de actividades para la puesta en marcha del negocio.

A continuación se puede visualizar los días en las cual tomaremos nuestros tiempo para poner en marcha nuestro negocio, en la cual iniciaremos desde la elaboración de nuestra minuta, seguido de los registros, licencias, legalizaciones hasta finalmente la inauguración de nuestro local.

CAPITULO IV

ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO

84

4.1. Cuadro de inversión inicial.4.1.1. Inversión Fija Tangible

31,036.29S/. 12,604.00

8,725.29 4,638.00 2,150.00

Equipos y muebles para el almacén 2,919.00

12,604.00 Maquinas, equipos y muebles para la cocina Cantidad Precio unit. Sub.totalLicuadora 3 2,037.00 6,111.00 Microondas 1 299.00 299.00 Mesa refrigerada 2 puertas 1 4,365.00 4,365.00 Refrigeradora 1 1,299.00 1,299.00 Exprimidor 1 69.00 69.00

Cuchillo FACUSA nº8 6 4.50 27.00 Bowl reondo tamaño mediano 12 20.00 240.00 Colador grande 2 16.00 32.00 Cucharón 6 8.00 48.00 Jarra medidora 2 2.00 4.00 Tabla de picar plástico 2 10.00 20.00Azucarera grande 2 12.00 24.00 Canasta de paja mediana 12 5.50 66.00

8,725.29 Vitrina exhibidora 1 6,605.70 6,605.70 Caja Registradora 1 1,452.09 1,452.09 Servilleteros 10 3.50 35.00 Cucharitas 35 0.50 17.50 Fuentes de aluminio 5 15.00 75.00 Cámaras de seguridad 2 110.00 220.00 Vitrina 1 320.00 320.00

4,638.00 Mesas y sillas 8 500.00 4,000.00 Ventilador 2 99.00 198.00 Sillas altas 4 70.00 280.00 Boofer HALION Mod.HA-842 1 160.00 160.00

Inversión Fija TangibleMaquinaria, equipos y muebles para la cocinaMaquina,equipos y muebles para el área de ventasMaquinas, equipos y muebles para el área de atención al clienteEquipos y muebles para la oficina

Utensilios para la cocina:

Maquinas, equipos y muebles para el área de venta

Maquinas, equipos y muebles para el área de atención al cliente

85

Nuestra Juguería "DE FRUTA MADRE", ha elaborado el cuadro de inversión

fija tangible donde se gastara un total de S/. 31,036.29. Para ellose realizara

gastos para la obtención de las maquinaria, equipos y muebles para la cocina

un total de S/. 12,604.00, en maquinaria, equipos y muebles en el área de

ventas S/. 8,725.29, maquinaria, equipos y muebles en el área de atención al

cliente S/.4,638.00, equipos y muebles de oficina un total de S/. 2,150.00,

equipos y muebles para el almacén un total de S/. 2,919.00. Todos estos muy

útiles y necesarios para nuestro proyecto tanto como para la elaboración de

nuestros jugos y atención al cliente.

4.1.2. Inversión Fija Intangible

2.150,00 Escritorio 1 300,00 300,00 Silla giratoria 1 100,00 100,00 Computadora 1 1.500,00 1.500,00 Impresora 1 250,00 250,00

2.919,00 Estantes de acero inoxidable 3 873,00 2.619,00 Extintor 6kg 1 50,00 50,00 Locker 8 puertas 1 250,00 250,00

Equipos y muebles para la oficina

Equipos y muebles para el almacén

Gastos de Constitución del Negocio (Según MAC) 888

Búsqueda del nombre 5 Reserva del nombre 18 Derechos notariales y registrales 300 Licencia de funcionamiento 350 Viáticos 215

Gastos de Implementación 4.538 REFACCIONADO Y PINTADO DE LOCAL: 3.922 Pinturas (u) 2 35 70 Cola (u) 1 15 15 Selladora (u) 1 15 15 Brochas (u) 1 25 25 Pegamento (bolsas) 25 14,9 373 Reloj de pared 1 20 20 Mayólica (metros)Piso (m) 40 25 1.000 Cocina (m) 20 25 500 Baño (m) 15 25 375 Mano de obra 1.500

Stickers de señalización

INSTALACIONES ELÉCTRICAS: 616

Florescentes 6 25 150

Focos 6 2 12 Cables (m) 120 1,5 180 Enchufes 7 8 56 Interruptor 3 6 18 Mano de obra 200

86

En este caso se ha elaborado el cuadro de inversión intangible con un total de

S/. 6,176.00. Para los gastos de elaboración de nuestro proyecto viáticos

(pasajes y comida) la cantidad de S/. 750,00 Para la Constitución de la

empresa se gastara en búsqueda del nombre S/.5.00, en la reserva del

nombre S/. 18,00.00, en derechos notariales y registrales S/. 300,00.00, en

licencia de funcionamiento S/. 350,00.00, viatico S/. 215.00, dándonos un total

de S/. 888.00

4.1.3. Capital de Trabajo

Capital de Tabajo 19,086.30S/. Existencias 8,735 Disponible 6,751 Exigible 3,600

Búsqueda del nombre 5 Reserva del nombre 18 Derechos notariales y registrales 300 Licencia de funcionamiento 350 Viáticos 215

Gastos de Implementación 4.538 REFACCIONADO Y PINTADO DE LOCAL: 3.922 Pinturas (u) 2 35 70 Cola (u) 1 15 15 Selladora (u) 1 15 15 Brochas (u) 1 25 25 Pegamento (bolsas) 25 14,9 373 Reloj de pared 1 20 20 Mayólica (metros)Piso (m) 40 25 1.000 Cocina (m) 20 25 500 Baño (m) 15 25 375 Mano de obra 1.500

Stickers de señalizaciónEntrada (u) 1 1,5 1,50 Salida (u) 1 1,5 1,50 Extintor (u) 1 1,5 1,50 Botiquín (u) 1 20 20,00 Servicios Higiénicos (u) 2 1,5 3,00 Zona Segura (u) 1 1,5 1,50

INSTALACIONES ELÉCTRICAS: 616

Florescentes 6 25 150

Focos 6 2 12 Cables (m) 120 1,5 180 Enchufes 7 8 56 Interruptor 3 6 18 Mano de obra 200

87

8,735 Existencias Cantidad Precio unit. Sub-totalJugos tradicionalesJUGO DE FRESA CON LECHE (16 onz) 167 3.30 550.39JUGO DE FRESA CON LECHE (32 onz) 167 4.31 717.83JUGO DE PAPAYA (16 onz) 187 2.92 547.80JUGO DE PAPAYA (32 onz) 187 3.74 700.62JUGO SURTIDO (16 onz) 271 2.44 660.20JUGO SURTIDO (32 onz) 271 2.90 784.30JUGO DE PIÑA (16 onz) 139 2.59 360.20JUGO DE PIÑA (32 onz) 139 3.10 430.20JUGO ESPECIAL (16 onz) 180 3.55 641.46JUGO ESPECIAL (32 onz) 180 4.48 808.17Jugos nuevas combinacionesPapaya+ piña +naranja+ linaza (16 onz) 208 2.70 562.05Papaya+ piña +naranja+ linaza (32 onz) 208 3.24 676.08Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (16 onz) 149 3.01 450.00Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (32 onz) 149 4.00 597.56Plátano+ naranja+ linaza (16 onz) 47 2.49 116.25Plátano+ naranja+ linaza (32 onz) 47 2.83 132.20

DISPONIBLE 6,751.00Pago al administrador 1 1,000.00 1,000.00Especialista en jugos (full time) 2 750.00 1,500.00Pago al ayudante (part time) 1 400.00 400.00Pago al mozo (full time) 2 750.00 1,500.00

0 0.00 0.00Pago personal de limpieza 1 200.00 200.00Pago de servicios:Duo telefonia/internet 90.00 90.00Agua 70.00Luz 300.00Alquiler del local 1 1,200.00 1,200.00Uniformes 6 50.00 300.00Utiles de oficina:Hoja bond (mllrs) 1 10.00 10.00Lapiceros (caja) 12 0.50 6.00Tinta impresora x4 1 30.00 30.00Archivadores 1 25.00 25.00Impresión de volantes (mllrs) 3 30.00 90.00Publicidad Gigantografía 1 30.00 30.00

Exigible 3,600.00Garantía de alquiler (3 meses) 3 1,200.00 3,600.00

88

Para poder hacer el análisis de capital de trabajo debemos saber porque es

importante ya que es el dinero que necesitas para producir y vender, incluso

antes de que tus clientes te paguen. Es el recurso económico que se requiere

para qué nuestra empresa opere y siga creciendo.

En nuestro proyecto de juguería nuestro capital estimado de trabajo es de S/.

19,086.30 para poner en marcha la empresa, ya que nos proyectamos los

ingresos y gastos que la empresa necesita para poder seguir produciendo.

Además se tiene que saber que para las existencias estamos tomando en

cuenta el costo de producción total por cada jugo que incluye todas sus

materias primas e insumos.

4.1.4. Inversión Total

En este cuadro podemos apreciar la inversión del proyecto que contiene

inversiones tangibles (instalaciones, equipos, muebles, etc.) , inversiones

intangibles (gastos de constitución, gastos pre operativo, gastos notariales,

licencia de funcionamiento, etc.) y el capital de trabajo y el imprevisto. Todo

esto suma S/. 57,355.60.

Los que se refiera a que siendo tres socios o inversionistas tendremos que

dividir la inversión total para saber cuánto de aporte le tocaría a cada socio que

en nuestro proyecto resulta S/. 19,118.50.

INVERSION FIJA 37,211.79S/. Inversión fija Tangible 31,036.29S/. Inversión Fija Intangible 6,175.50S/. CAPITAL DE TRABAJO 19,086.30S/. IMPREVISTO 1,057.49S/.

INVERSION TOTAL 57,355.58S/.

APORTE POR SOCIO 19,118.53S/.

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

4.2. Cuadros y gráficos de la proyección de la demanda

En este caso se ha elaborado las proyecciones de ventas por cada jugo en forma anual, la proyección la hemos realizado de 3

años consecutivos. Comenzamos con una proyección del 50% para el primer año en las 8 variedades de jugos y extras que

brindaremos a nuestro público consumidor, luego el segundoaño aumenta nuestra proyección a un 55% en todos nuestros

productos y en el tercer año en un 65%.En los meses de Diciembre, Enero, Febrero y Marzo las ventas aumentan en un 55%,

debido a la temporada de primavera y verano.En los meses de Abril, Agosto, Septiembre, Octubre y Noviembre las ventas se

mantienen sin disminuir ni aumentar. En losmeses de Mayo, Junio y Julio habrá una disminución de la proyección de ventas con

20% debido a la temporada de invierno,durante los 3 años.CUADRO DE PROYECCIÓN DE VENTAS DE LA EMPRESA

50%

Productos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembreJUGO DE FRESA CON LECHE (16 onz) 167 167 167 107 86 86 86 107 107 107 107 167JUGO DE FRESA CON LECHE (32 onz) 167 167 167 107 86 86 86 107 107 107 107 167JUGO DE PAPAYA (16 onz) 187 187 187 121 97 97 97 121 121 121 121 187JUGO DE PAPAYA (32 onz) 187 187 187 121 97 97 97 121 121 121 121 187JUGO SURTIDO (16 onz) 271 271 271 175 140 140 140 175 175 175 175 271JUGO SURTIDO (32 onz) 271 271 271 175 140 140 140 175 175 175 175 271JUGO DE PIÑA (16 onz) 139 139 139 90 72 72 72 90 90 90 90 139JUGO DE PIÑA (32 onz) 139 139 139 90 72 72 72 90 90 90 90 139JUGO ESPECIAL (16 onz) 180 180 180 116 93 93 93 116 116 116 116 180JUGO ESPECIAL (32 onz) 180 180 180 116 93 93 93 116 116 116 116 180

Porcentaje de ventas de la competencia

Ventas del Año 01

JUGOS CLÁSICOS

90

50%

Productos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembrePapaya+ piña +naranja+ linaza (16 onz) 208 208 208 135 108 108 108 135 135 135 135 208Papaya+ piña +naranja+ linaza (32 onz) 208 208 208 135 108 108 108 135 135 135 135 208Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (16 onz) 149 149 149 96 77 77 77 96 96 96 96 149Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (32 onz) 149 149 149 96 77 77 77 96 96 96 96 149Plátano+ naranja+ linaza (16 onz) 47 47 47 30 24 24 24 30 30 30 30 47Plátano+ naranja+ linaza (32 onz) 47 47 47 30 24 24 24 30 30 30 30 47

JUGOS NUEVAS COMBINACIONES

Ventas del Año 01


COMPLEMENTOS

Acompañamientos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembreSándwich de pollo 449 449 449 290 232 232 232 290 290 290 290 449Empanada de pollo 269 269 269 174 139 139 139 174 174 174 174 269Triple clásico 269 269 269 174 139 139 139 174 174 174 174 269Keke de vainilla 757 757 757 488 391 391 391 488 488 488 488 757

55%



Ventas del Año 02

55%



Ventas del Año 02


65%



Ventas del Año 03

91

65%



Ventas del Año 03


92

4.3. Cuadros de presupuestos de ingresos y egresos

PRESUPUESTO MENSUAL DE INGRESOS Y EGRESOS DEL NEGOCIOINGRESOS POR VENTA

Productos Precio Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre DiciembreJUGOS TRADICIONALES

JUGO DE FRESA CON LECHE (16 onz) 7.00S/. 1,166 1,166 1,166 752 602 602 602 752 752 752 752 1,166JUGO DE FRESA CON LECHE (32 onz) 9.00S/. 1,499 1,499 1,499 967 774 774 774 967 967 967 967 1,499JUGO DE PAPAYA (16 onz) 6.50S/. 1,218 1,218 1,218 786 629 629 629 786 786 786 786 1,218JUGO DE PAPAYA (32 onz) 8.50S/. 1,593 1,593 1,593 1,028 822 822 822 1,028 1,028 1,028 1,028 1,593JUGO SURTIDO (16 onz) 5.50S/. 1,489 1,489 1,489 961 768 768 768 961 961 961 961 1,489JUGO SURTIDO (32 onz) 7.50S/. 2,030 2,030 2,030 1,310 1,048 1,048 1,048 1,310 1,310 1,310 1,310 2,030JUGO DE PIÑA (16 onz) 5.50S/. 763 763 763 493 394 394 394 493 493 493 493 763JUGO DE PIÑA (32 onz) 7.00S/. 972 972 972 627 502 502 502 627 627 627 627 972JUGO ESPECIAL (16 onz) 8.00S/. 1,444 1,444 1,444 931 745 745 745 931 931 931 931 1,444JUGO ESPECIAL (32 onz) 10.00S/. 1,805 1,805 1,805 1,164 931 931 931 1,164 1,164 1,164 1,164 1,805


Papaya+ piña +naranja+ linaza (16 onz) 6.00S/. 1,251 1,251 1,251 888 646 646 646 888 888 888 888 1,251Papaya+ piña +naranja+ linaza (32 onz) 8.00S/. 1,668 1,668 1,668 1,184 861 861 861 1,184 1,184 1,184 1,184 1,668Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (16 onz) 7.00S/. 1,046 1,046 1,046 742 540 540 540 742 742 742 742 1,046Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (32 onz) 9.00S/. 1,344 1,344 1,344 954 694 694 694 954 954 954 954 1,344Plátano+ naranja+ linaza (16 onz) 5.50S/. 257 257 257 182 133 133 133 182 182 182 182 257Plátano+ naranja+ linaza (32 onz) 7.00S/. 327 327 327 232 169 169 169 232 232 232 232 327

ComplementosSándwich de pollo 3.50S/. 1,572 1,572 1,572 1,014 811 811 811 1,014 1,014 1,014 1,014 1,572Empanada de pollo 3.50S/. 943 943 943 608 487 487 487 608 608 608 608 943Triple clásico 4.50S/. 1,213 1,213 1,213 782 626 626 626 782 782 782 782 1,213Keke de vainilla 2.00S/. 1,514 1,514 1,514 977 781 781 781 977 977 977 977 1,514

25,113 25,113 25,113 16,582 12,962 12,962 12,962 16,582 16,582 16,582 16,582 25,113TOTAL INGRESOS

Año 01

93

EGRESOS POR VENTA10,916.57 10,916.57 10,916.57 7,042.95 5,634.36 5,634.36 5,634.36 7,042.95 7,042.95 7,042.95 7,042.95 10,916.57

Jugos tradicionalesJUGO DE FRESA CON LECHE (16 onz) 2.92 486.93 486.93 486.93 314.15 251.32 251.32 251.32 314.15 314.15 314.15 314.15 486.93JUGO DE FRESA CON LECHE (32 onz) 4.31 717.83 717.83 717.83 463.12 370.49 370.49 370.49 463.12 463.12 463.12 463.12 717.83JUGO DE PAPAYA (16 onz) 2.92 547.80 547.80 547.80 353.42 282.73 282.73 282.73 353.42 353.42 353.42 353.42 547.80JUGO DE PAPAYA (32 onz) 3.74 700.62 700.62 700.62 452.01 361.61 361.61 361.61 452.01 452.01 452.01 452.01 700.62JUGO SURTIDO (16 onz) 2.44 660.20 660.20 660.20 425.94 340.75 340.75 340.75 425.94 425.94 425.94 425.94 660.20JUGO SURTIDO (32 onz) 2.90 784.30 784.30 784.30 506.00 404.80 404.80 404.80 506.00 506.00 506.00 506.00 784.30JUGO DE PIÑA (16 onz) 2.59 360.20 360.20 360.20 232.39 185.91 185.91 185.91 232.39 232.39 232.39 232.39 360.20JUGO DE PIÑA (32 onz) 3.10 430.20 430.20 430.20 277.55 222.04 222.04 222.04 277.55 277.55 277.55 277.55 430.20JUGO ESPECIAL (16 onz) 3.55 641.46 641.46 641.46 413.85 331.08 331.08 331.08 413.85 413.85 413.85 413.85 641.46JUGO ESPECIAL (32 onz) 4.48 808.17 808.17 808.17 521.40 417.12 417.12 417.12 521.40 521.40 521.40 521.40 808.17

Jugos nuevas combinacionesPapaya+ piña +naranja+ linaza (16 onz) 2.70 562.05 562.05 562.05 362.62 290.09 290.09 290.09 362.62 362.62 362.62 362.62 562.05Papaya+ piña +naranja+ linaza (32 onz) 3.24 676.08 676.08 676.08 436.18 348.94 348.94 348.94 436.18 436.18 436.18 436.18 676.08Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (16 onz) 3.01 450.00 450.00 450.00 290.32 232.26 232.26 232.26 290.32 290.32 290.32 290.32 450.00Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (32 onz) 4.00 597.56 597.56 597.56 385.52 308.42 308.42 308.42 385.52 385.52 385.52 385.52 597.56Plátano+ naranja+ linaza (16 onz) 2.49 116.25 116.25 116.25 75.00 60.00 60.00 60.00 75.00 75.00 75.00 75.00 116.25Plátano+ naranja+ linaza (32 onz) 2.83 132.20 132.20 132.20 85.29 68.23 68.23 68.23 85.29 85.29 85.29 85.29 132.20

ComplementosSándwich de pollo 1.53 688.04 688.04 688.04 443.90 355.12 355.12 355.12 443.90 443.90 443.90 443.90 688.04Empanada de pollo 1.70 457.73 457.73 457.73 295.31 236.25 236.25 236.25 295.31 295.31 295.31 295.31 457.73Triple clásico 2.12 570.01 570.01 570.01 367.75 294.20 294.20 294.20 367.75 367.75 367.75 367.75 570.01Keke de vainilla 0.70 528.94 528.94 528.94 341.25 273.00 273.00 273.00 341.25 341.25 341.25 341.25 528.94

MATERIA PRIMA E INSUMOS

94

Nuestra proyecto de juguería brinda una gama de productos; para crear el presupuesto tenemos que verificar previamente la

proyección de las ventas que corresponden a cada producto de ingresos y egresos una vez hecho eso multiplicamos cada

unidad proyectada por su respectivo precio incluido el IGV como se muestra en nuestra hoja cálculo para los 3 años

320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00Gastos de transporte 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00

83.00 13.00 13.00 13.00Total gasto RSE 83.00 13.00 13.00 13.00

1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00 1,900.00Pago al especialista en jugos 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00Pago al ayudante 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00

4,336.00 3,990.00 3,990.00 4,036.00 3,990.00 3,990.00 4,036.00 4,290.00 3,990.00 4,036.00 3,990.00 3,990.00Pago al administrador 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00Pago al mozo 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00Pago al cajero 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00Pago al ayudante de limpieza 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00Pago de servicios 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00Alquiler del local 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00Uniformes 300.00 300.00 300.00Utiles de oficina 46.00 46.00 46.00 46.00 46.00

90.00 0.00 0.00 90.00 0.00 0.00 0.00 90.00 0.00 0.00 0.00 0.00Impresión de volantes 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00

17,646 17,127 17,127 13,389 11,857 11,844 11,890 13,656 13,253 13,299 13,266 17,127

7,467 7,986 7,986 3,193 1,104 1,117 1,071 2,926 3,329 3,283 3,316 7,986

COSTOS DE RSE

GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

INGRESOS-EGRESOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS DE VENTA

TOTAL EGRESOS

MANO DE OBRA DIRECTA

4.4. Cuadro de estructura de costos y punto de equilibrio.4.4.1. Estructura de costos

InsumosPrecio de Compra

Cantidadx Producto

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx Producto

Costo xInsumo

Fresa (jaba 7 kilos) 14.00S/. 0.30 0.60S/. 14.00S/. 0.55 1.10S/. Azúcar (saco 50 kilos) 88.00S/. 0.02 0.04S/. 88.00S/. 0.04 0.07S/. Leche (12 litros) 36.00S/. 0.20 0.60S/. 36.00S/. 0.35 1.05S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.

1.51S/. 2.51S/. 1.80S/. 1.80S/. 3.30S/. 4.31S/. 2.61S/. 3.32S/. 5.91S/. 7.63S/. 1.06S/. 1.37S/. 6.98S/. 9.00S/. 7.00S/. 9.00S/.


Cantidadx Producto

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx Producto

Costo xInsumo

Papaya (jaba 15 kg.) 22.00S/. 0.40 0.59S/. 22.00S/. 0.80 1.17S/. Azúcar (saco 50 kg) 88.00S/. 0.01 0.02S/. 88.00S/. 0.02 0.03S/. Agua (bidon 20 lt) 20.00S/. 0.25 0.25S/. 20.00S/. 0.45 0.45S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.


JUGOS TRADICIONALES

VASO 16 OZ

JUGO DE FRESA CON LECHE

JUGO DE PAPAYA

Precio Venta Final

Costo Total unitarioCosto fijo unitario

Valor de VentaImpuesto IGV

Precio de Venta

Costo Total unitario

VASO 32 OZ

VASO 16 OZ VASO 32 OZ

Margen ganancia

Costo x Vaso de jugoMargen ganancia


Costo x Vaso de jugoMargen gananciaValor de VentaImpuesto IGV



Precio de VentaPrecio Venta Final

Costo fijo unitario


Precio de Venta Precio de VentaPrecio Venta Final

Costo x Vaso de jugo Costo x Vaso de jugoMargen ganancia

Precio Venta Final

96


Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Plátano (ciento) 50.00S/. 0.02 0.01S/. 50.00S/. 0.04 0.02S/. Papaya (jaba15 kg.) 22.00S/. 0.05 0.07S/. 22.00S/. 0.10 0.15S/. Fresa (jaba 7 kg.) 14.00S/. 0.03 0.05S/. 14.00S/. 0.06 0.12S/. Piña (jaba 24 kg) 20.00S/. 0.02 0.02S/. 20.00S/. 0.04 0.03S/. Manzana ( jaba 20 kg) 50.00S/. 0.02 0.05S/. 50.00S/. 0.04 0.10S/. Beterraga (datado de 4) 1.00S/. 0.02 0.01S/. 1.00S/. 0.04 0.00S/. Azúcar (saco 50 kilos) 88.00S/. 0.01 0.02S/. 88.00S/. 0.02 0.04S/. Agua ( bidon 20 Lt) 20.00S/. 0.15 0.15S/. 20.00S/. 0.35 0.35S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.



Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Papaya (jaba 15 kilos) 50.00S/. 0.20 0.67S/. 50.00S/. 0.40 1.33S/. Plátano (ciento) 50.00S/. 0.05 0.03S/. 50.00S/. 0.06 0.03S/. Huevo ( 36 huevos ) 12.00S/. 0.05 0.02S/. 4.80S/. 0.05 0.24S/. Azúcar (saco 50 kilos) 88.00S/. 0.01 0.02S/. 88.00S/. 0.02 0.03S/. Escencia de vainilla (docena) 9.50S/. 0.001 0.001S/. 9.50S/. 0.001 0.001S/. Alagarrobina (docena) 54.00S/. 0.001 0.005S/. 54.00S/. 0.001 0.005S/. Miel (docena) 54.00S/. 0.001 0.005S/. 54.00S/. 0.001 0.005S/. Leche (12 litros) 36.00S/. 0.25 0.75S/. 36.00S/. 0.25 0.75S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.

1.76S/. 2.68S/. 1.80S/. 1.80S/. 3.55S/. 4.48S/. 3.20S/. 3.99S/. 6.75S/. 8.46S/. 1.22S/. 1.52S/. 7.97S/. 9.99S/. 8.00S/. 10.00S/. Precio Venta Final

Costo fijo unitario

Margen ganancia

Precio de Venta

16 OZ


JUGO SURTIDO


JUGO DE ESPECIAL

32 OZ

Margen ganancia


VASO 16 OZ VASO 32 OZ


Costo x Vaso de jugo Costo x Vaso de jugoMargen ganancia Margen ganancia Valor de Venta Valor de Venta

Impuesto IGVPrecio de Venta

Precio Venta Final

Impuesto IGV

Valor de VentaImpuesto IGV Impuesto IGV

Costo Total unitario Costo Total unitarioCosto fijo unitario

Costo x Vaso de jugo Costo x Vaso de jugo

Valor de Venta

97


Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Piña (jaba 24 kilos) 20.00S/. 0.25 0.21S/. 20.00S/. 0.45 0.38S/. Azúcar (saco 50 kilos) 88.00S/. 0.01 0.02S/. 88.00S/. 0.02 0.04S/. Agua (bidón de 20 litros) 20.00S/. 0.30 0.30S/. 20.00S/. 0.60 0.60S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.



Margen ganancia Margen gananciaValor de VentaImpuesto IGV


Costo x Vaso de jugo Costo x Vaso de jugo

16 OZ 32 OZ

JUGO DE PIÑA


Impuesto IGVValor de Venta



Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Papaya (jaba15 kg.) 50.00S/. 0.10 0.25S/. 50.00S/. 0.20 0.50S/. Piña (jaba 24 kg) 20.00S/. 0.05 0.04S/. 20.00S/. 0.10 0.08S/. Naranja (jaba 20 kg) 20.00S/. 0.20 0.20S/. 20.00S/. 0.40 0.40S/. Linaza ( 1 kg) 10.00S/. 0.01 0.10S/. 10.00S/. 0.01 0.10S/. Azúcar (saco 50 kilos) 88.00S/. 0.02 0.04S/. 88.00S/. 0.04 0.07S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.

0.90S/. 1.44S/. 1.80S/. 1.80S/. 2.70S/. 3.24S/. 2.37S/. 3.53S/. 5.07S/. 6.78S/. 0.91S/. 1.22S/. 5.98S/. 8.00S/. 6.00S/. 8.00S/. Precio Venta Final Precio Venta Final

Impuesto IGV


Valor de Venta Valor de VentaImpuesto IGV

Precio de Venta Precio de Venta

Costo x Vaso de jugo

Costo Total UnitarioCosto fijo unitario Costo fijo unitario

16 OZ 32 OZ

Costo Total Unitario

Papaya + piña +naranja+ linaza


Margen ganancia

98


Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Fresa (jaba 7 kg) 14.00S/. 0.03 0.05S/. 14.00S/. 0.05 0.10S/. Mango (jaba 16 kg.) 42.00S/. 0.20 0.53S/. 42.00S/. 0.35 0.92S/. Maracuyá (jaba 16 kg.) 38.00S/. 0.05 0.12S/. 38.00S/. 0.10 0.54S/. Agua (bidón 20 lt) 20.00S/. 0.15 0.15S/. 20.00S/. 0.25 0.25S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/. Linaza (1 kg) 10.00S/. 0.01 0.10S/. 10.00S/. 0.01 0.10S/.



Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Naranja (jaba 20 kg) 20.00S/. 0.30 0.30S/. 20.00S/. 0.60 0.60S/. Plátano (ciento) 50.00S/. 0.01 0.00S/. 50.00S/. 0.02 0.01S/. Azúcar (saco 50 kg) 88.00S/. 0.01 0.02S/. 88.00S/. 0.02 0.04S/. Linaza (1 kg) 10.00S/. 0.01 0.10S/. 10.00S/. 0.01 0.10S/. Vaso (ciento) 24.00S/. 1.00 0.24S/. 26.00S/. 1.00 0.26S/. Sorbete (ciento) 3.00S/. 1.00 0.03S/. 3.00S/. 1.00 0.03S/.


Costo Total Unitario

Valor de VentaImpuesto IGV Impuesto IGV

Precio de Venta Precio de Venta

Costo fijo unitarioCosto x Vaso de jugo Costo x Vaso de jugo

Margen ganancia Margen ganancia Valor de Venta

16 OZ 32 OZ

Costo Total UnitarioCosto fijo unitario

Fresa+ mango+ maracuyá+ linaza


Precio de Venta Precio de VentaPrecio Venta Final Precio Venta Final

Precio Venta Final



Plátano+ naranja+ linaza

16 OZ 32 OZ


Costo x Vaso de jugoMargen gananciaValor de VentaImpuesto IGV

Precio Venta Final

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Empanada de pollo (docena) 20.00 1 1.67Servilletas (ciento) 1.50 1 0.015Bolsa pequeña (ciento) 1.70 1 0.017

1.70S/. 1.26S/. 2.96S/. 0.53S/. 3.49S/. 3.50S/.

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Sándwich de pollo (docena) 18.00 1 1.50Servilletas (ciento) 1.50 1 0.015Bolsa pequeña (ciento) 1.70 1 0.017

1.53S/. 1.42S/. 2.96S/. 0.53S/. 3.49S/. 3.50S/.

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Triple clásico (docena) 25.00 1 2.08Servilletas (ciento) 1.50 1 0.015Bolsa pequeña (ciento) 1.70 1 0.017

2.12S/. 1.69S/. 3.81S/. 0.69S/. 4.49S/. 4.50S/.

Costo Total UnitarioMargen gananciaValor de VentaImpuesto IGV


Costo Total UnitarioMargen gananciaValor de Venta

Complementos

Impuesto IGVPrecio de Venta

Precio Venta Final



99

Continuando con nuestro Proyecto “De Fruta Madre”, se ha elaborado unos

costos de fabricación por cada jugo que vamos a ofrecer a nuestro público

consumidor.

4.4.2 Punto de equilibrio

Precio de Compra

Cantidadx vaso

Costo xInsumo

Keke de vainilla (molde de 15) 10.00 1 0.67Servilletas (ciento) 1.50 1 0.015Bolsa pequeña (ciento) 1.70 1 0.017

0.70S/. 0.99S/. 1.69S/. 0.30S/. 2.00S/. 2.00S/. Precio Venta Final


Precio de Venta

Productos Costo UnitarioPrecio de

VentaValor de

Venta%MCU Participación

JUGOS CLÁSICOSJUGO DE FRESA CON LECHE (16 onz) 1.51S/. 7.00S/. 5.93S/. 74.63% 6.18%JUGO DE FRESA CON LECHE (32 onz) 2.51S/. 9.00S/. 7.63S/. 67.09% 6.18%JUGO DE PAPAYA (16 onz) 1.12S/. 6.50S/. 5.51S/. 79.59% 6.95%JUGO DE PAPAYA (32 onz) 1.94S/. 8.50S/. 7.20S/. 73.07% 6.95%JUGO SURTIDO (16 onz) 0.64S/. 5.50S/. 4.66S/. 86.27% 10.04%JUGO SURTIDO (32 onz) 1.10S/. 7.50S/. 6.36S/. 82.72% 10.04%JUGO DE PIÑA (16 onz) 0.80S/. 5.50S/. 4.66S/. 82.92% 5.15%JUGO DE PIÑA (32 onz) 1.30S/. 7.00S/. 5.93S/. 78.08% 5.15%JUGO ESPECIAL (16 onz) 1.76S/. 8.00S/. 6.78S/. 74.10% 6.69%JUGO ESPECIAL (32 onz) 2.68S/. 10.00S/. 8.47S/. 68.38% 6.69%

JUGOS COMBINACIONESPapaya+ piña +naranja+ linaza (16 onz) 0.90S/. 6.00S/. 5.08S/. 82.36% 7.73%Papaya+ piña +naranja+ linaza (32 onz) 1.44S/. 8.00S/. 6.78S/. 78.70% 7.73%Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (16 onz) 1.21S/. 7.00S/. 5.93S/. 79.54% 5.54%Fresa +mango+ maracuyá+ linaza (32 onz) 2.20S/. 9.00S/. 7.63S/. 71.13% 5.54%Plátano+ naranja+ linaza (16 onz) 0.69S/. 5.50S/. 4.66S/. 85.16% 1.73%Plátano+ naranja+ linaza (32 onz) 1.03S/. 7.00S/. 5.93S/. 82.58% 1.73%

100.00%

Costo Fijo total 6,223.00S/. Costo Variable Promedio 1.43S/. Valor de Venta Promedio 6.20S/. Margen Contrib. Total 77.84%

1,3057,994.40S/.

PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA

Punto de Equilibrio en Unidades FísicasPunto de Equilibrio en Unidades Monetarias

100

Un punto de equilibrio es usado comúnmente en las empresas u

organizaciones para determinar la posible rentabilidad de vender un

determinado producto.

Esto nos indica que nuestra empresa debería generar ingresos mínimos de

S/. 7,994.40 para no ganar ni perder; las ventas que superen a este nivel

representaran beneficios económicos para la empresa.

4.5. Cuadro del flujo de caja.

4.5.1. Flujo de caja económico proyectado

4.5.2. Análisis de indicadores financieros

Rubros 0 1 2 3Ventas 222,247 242,381 286,450TOTAL DE VENTAS 0 222,247 242,381 286,450

Inversión 57,356Costos de venta 122,424 132,003 151,159Gastos administrativos 48,664 48,664 48,664Gastos de venta 270 180 180Impuesto a la renta 3,334 3,636 4,297TOTAL EGRESOS 57,356 174,692 184,482 204,300

FLUJO DE CAJA -57,356 47,555 57,899 82,150

Años

FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO

Indicadores de rentabilidad

COK 13%VAN 87,005.76TIR 82%B/C 1.17

101

Nuestro proyecto de inversión tiene un VAN positivo, el proyecto es rentable. Entre dos o más proyectos, el más rentable es el que tenga un VAN más alto. Un VAN nulo significa que la rentabilidad del proyecto es la misma que colocar los fondos en él invertidos en el mercado con un interés equivalente a la tasa de descuento utilizada.

La T.I.R. resultante es superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias

alternativas, la más conveniente será aquella que ofrezca una T.I.R. mayor.

4.6. Análisis de sensibilidad

Realizado esta disminución podemos observar que el flujo de caja total disminuye y nuestra empresa peligra.

Escenario Normal

Escenario Pesimista

VAN 87,006 66,157TIR 82% 62%B/C 1.17 1.14

Variación de las ventas -6%Variación del VAN -24%

3.9925.04%

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Grado de elasticidadGrado de sensibilidad

102

CAPITULO V

RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL - RSE

5.1 Nombre del proyecto

103

Fuente de vida para más vida

5.2 Descripción del proyecto de RSE

Nuestra juguería “DE FRUTA MADRE S.A.C” además de buscar una buena rentabilidad con la venta de sus nuevas combinaciones saludables, se compromete a mantener un ambiente saludable a través de un proyecto de responsabilidad social, brindando a sus clientes un lugar para compartir y alimentarse con un entorno higiénico, además de ello buscamos incentivar a las personas que frecuentan a nuestro local el reciclaje de residuos orgánicos principalmente de cáscara de frutas y otros insumos que se utilice. Se podrá lograr dando un buen uso a los desechos y convertir una tierra fértil, de esta manera obtener más áreas verdes.

Elaboración del proyecto:Utilizar un balde de plástico con tapa, y hacer en el fondo una capa gruesa de unos 6 cm. más o menos de aserrín, y encima de ello, se le va echando todos los desechos orgánicos, principalmente las cáscaras de frutas; luego se cubre con otra capa de tierra y se hecha un poco de agua para que le dé humedad, y se le puede agregar un poco de cal para que se eviten los malos olores. Se debe esperar de 2 a 4 meses para que ese abono esté listo para usar en las plantas y tengan las propiedades necesarias en dicha fertilización.

Lugar de preparación:

Para realizar este proyecto se debe tener en cuenta que la ubicación de nuestro local está en la avenida y alrededor de ella observamos áreas verdes, por lo tanto nuestro proyecto lo ubicaremos en dicho lugar para mantenerlo fresco y con un ambiente cálido.

De esta manera no incomodaremos a nuestros clientes ni transeúntes del lugar a su vez está cerca de nuestro negocio para poder tener facilidad en la preparación y uso.

5.3 Objetivos del proyecto

Reducir la cantidad de desperdicios en el local ya que no hay suficiente

espacio en los vertederos autorizados.

Incentivar a las personas del entorno el reciclaje de desechos orgánicos.

Mejorar las áreas verdes en el espacio que rodea el local.

Aprovechar el buen uso de los insumos para nuestros productos.

5.3.1 Stakeholders involucrados:

La Comunidad.

104

El medio ambiente.

5.3.2 Beneficios para la Comunidad

Lugares con más áreas verdes.

Mejora la estructura del suelo porque retiene nutrientes y agua de riego.

Permite una mayor retención de agua por el suelo.

Contribuye a la reducción de las basuras que se llevan a los vertederos.

Reducir el consumo de abonos químicos que no aseguran el buen

mantenimiento de las plantas.

Se emiten 5 veces menos gases de efecto invernadero que el

compostaje industrial.

Fertilizar el suelo de los jardines.

5.3.3 Beneficios para la empresa

Ningún motor ni ningún gasto de mantenimiento.

Reconocimiento y mejor imagen de nuestra juguería.

En agua de riego, el ahorro está entre el 30% y el 70% respecto de lo

que tendríamos que gastar para regar nuestras plantas.

Disminuiría la compra de bolsas de basura porque los desechos

orgánicos se echan directamente en el recipiente, incluyendo los de la

cocina y los del jardín, consiguiendo un ahorro de una bolsa diaria.

En la compra de abonos porque se obtiene gratuitamente

un abono 100% natural, obteniendo 56kg de compost por cada 100kg de

restos orgánicos.

Las plantas cultivadas con este abono natural son más sanas y padecen

menos enfermedades y plagas.

5.4 Presupuesto

Comprar el aserrín en una carpintería

La tierra preparada.

Empresa socialmente responsable orientada al cuidado del medio ambiente

Busca contribuir con el cuidado del medio ambiente mediante el reciclaje

105

Agua para causar un nivel moderado de humedad.

El uso de cal para prevenir los malos olores que pueden generar con el

tiempo.

El resto de materiales es todo reciclado que utilizaremos de la propia

Juguería como son: las cascaras de frutas, las cascaras de huevo.

Material Cantidad Precio Total

Aserrín 1 saco S/. 3.00

Cal Bolsa S/. 10.00

Cilindro 1 cilindro S/. 70.00

5.5 Síntesis Socio Competitiva:

107

CAPITULO VI

CONCLUSIONES

Todo proyecto es un esfuerzo único para lograr un objetivo específico

mediante la utilización eficiente de recursos. Una de las principales

metas de nuestro proyecto es llegar al alcance establecido dentro del

costo y tiempo programado.

108

A través del plan de negocio de nuestra juguería “DE FRUTA MADRE”

se ha obtenido ventajas en cuanto a la imagen de nuestro producto, la

calidad y originalidad de nuestros jugos, la innovación en el diseño de su

envase que pueden atraer al consumidor.

El grado de aceptación de nuestra juguería “DE FRUTA MADRE” está

en la economía y crecimiento de la población y transeúntes de la zona,

nuestro público consumidor cuenta con un alto poder adquisitivo.

Sobre la competencia directa se puede decir que sus precios son altos.

El análisis de la competencia nos permitió ver que el éxito de un

producto reside en su precio.

En nuestro proyecto seemplearon el diagrama de Gantt, donde se puede

concluir que nuestra juguería “DE FRUTA MADRE” realizó un trabajo

muy eficiente, ya que en primer lugar la misma realizó una

programación de elaboración del negocio basándose en el diagramade

Ganttcon el cual estimó sus tiempos y duraciones para cada actividad a

realizar.

Plan de Negocios de Jugueria

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