Joana_Abordagem_nutricional_HAS
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Abordagem Nutricional na
Hipertensão Arterial
• Redução de peso e manutenção de peso ideal
• Redução da ingestão de sódio
• Maior ingestão de potássio, magnésio e cálcio
(de acordo com o paciente);
• Redução do consumo de bebida alcoólica;
• Exercícios físicos regulares;
• Abandono do tabagismo;
Metas para a orientação do paciente com hipertensão
O excesso contribui para a ocorrência de HA;
A relação aumento da PA x avanço da idade é maior em populações com maior ingestão de sal.
V DIRETRIZES BRASILEIRAS DE HIPERTENSÃO, 2007
HIPERTENSÃO x CONSUMO DE SAL
1 g de sal de cozinha possui 400mg de sódio
Saudável:
Ingerir até 6g de sal/dia (2,4g de Na) = 4 colheres de café rasas (4g) + 2g de sal presente
naturalmente nos alimentos
QUAL O CONSUMO SAUDÁVEL DE SAL?
A dieta habitual contém de 10 a 12g de sal/dia
75% de sal de adição
15% provêm de alimentos processados
10% intrínseco aos alimentos
ENTRETANTO ...
Dieta DASH
• O terno DASH surgiu da sigla do estudo Dietary Approaches to Stop Hypertension, cujo objeitvo era testar os efeitos da alimentação sobre os valores da pressão arterial (PA).
• Além dos benefícios no controle da PA, a dieta DASH mostrou redução significativa do risco de doença coronariana e acidente vascular encefálico, inclusive em usuários fazendo uso de anti-hipertensivos.
A dieta DASH enfatiza o consumo de frutas, verduras, cereais integrais, leites desnatados e derivados com menor teor de gordura, redução da quantidade de gorduras saturadas e colesterol, maior quantidade de fibras, potássio, cálcio e magnésio associada à redução de sódio, com perfil de micro e macronutrientes favorável.
DIETA DASH
Obesidade
Resistência
Insulínica
Ativação SNS
Hiperinsulinemia
Leptina Ácidos Graxos Livres
Retenção de Na
Natriurética
Retenção Na
HAS
Age no controle de peso (Obesidade) e na redução da resistência à
insulina.
Como recomendar uma dieta ao estilo DASH? Escolher alimentos que possuam pouca gordura saturada, colesterol e
gordura total. Por exemplo: carne magra, aves e peixes, utilizando-os em pequena quantidade.
Comer muitas frutas e hortaliças, aproximadamente de oito a dez porções por dia.
Incluir duas ou três porções de laticínios desnatados ou semidesnatados por dia.
Preferir os alimentos integrais, como pão, cereais e massas integrais ou de trigo integral.
Comer oleaginosas (castanhas), sementes e grãos, de quatro a cinco porções por semana.
Reduzir a adição de gorduras. Utilizar óleos vegetais insaturados (como azeite, soja, milho, canola).
Evitar a adição de sal aos alimentos. Evitar também molhos e caldos prontos, além de produtos industrializados.
Diminuir ou evitar a o consumo de doces e bebidas com açúcar.
Dieta DASH
A dieta DASH tem sido considerada como o paradigma da dieta saudável para prevenir hipertensão arterial e potencializar o tratamento das pessoas. Entretanto, a comprovação de seu benefício deu-se em condições experimentais estritas, com fornecimento de refeições aos participantes. Quando estudada em condições mais próximas do mundo real, seu benefício foi consideravelmente menor, devido à dificuldade de adesão ao longo do tempo.
Importante! A mudança do padrão alimentar não é uma tarefa fácil.
Pactue metas factíveis com o usuário.
SENSIBILIDADE AO SÓDIO
Existem pessoas com perfis diferentes de sensibilidade ao efeito do sódio na
Pressão Arterial.
Não Sensíveis
Ingestão Excreção
Ingestão
Excreção
Sensíveis
• Indivíduos com maior sensibilidade ao sódio:
– Negros
– Mais velhos
– Pessoas com excesso de peso
– Mulheres
SENSIBILIDADE AO SÓDIO
(Weinberger, 1996)
SÓDIO: RESTRINGIR OU NÃO?
SÓDIO: RESTRINGIR OU NÃO?
RECOMENDA
MÁXIMO DE 5g DE
SAL/DIA 2g Na
BRASILEIRO
CONSOME O DOBRO
DESSA
RECOMENDAÇÃO
WHO
Ingestão adequada:
1,2 a 1,5g Na/dia
Ingestão máxima:
2,3g Na/dia
SÓDIO: RESTRINGIR OU NÃO?
ORIENTAR A RESTRIÇÃO COM O
INTUITO DE ATINGIR NÍVEIS ADEQUADOS
DE CONSUMO
Utilizar pouco sal no preparo dos alimentos;
Temperar saladas com vinagre, azeite de oliva, limão;
Substituir o sal por condimentos naturais: alho, cebola, óregano, pimenta, hortelã, manjericão, louro entre outros;
Orientações para redução do uso do sal
Presunto;
Mortadela e salames;
Bacon;
Linguiça;
Queijos;
Alimentos com alto teor de sódio
Temperos prontos e
caldos de carne;
Sopas desidratadas;
Enlatados;
Catchup e molho de
tomate;
Molho de soja
Evitar:
ALIMENTO (100g) SÓDIO (mg)
Margarina com sal 1080
Salsicha 950
Presunto (magro) 1375
Lingüiça calabresa 1235
Queijo mussarela 370
Azeitona 2020
Caldo de carne 16980
Macarrão Instantâneo 3201
ALIMENTOS PROCESSADOS COM ALTO
TEOR DE SÓDIO
SÓDIO INTRÍNSECO NOS ALIMENTOS
ALIMENTO (100g) SÓDIO (mg)
Carne bovina 132
Carne de frango 131
Peixe 192
Feijão 150
Soja 210
Leite 114
Couve 15
Recomendação de sódio para o hipertenso
4 gramas de sal de adição
(1600g de sódio)
+
Sódio intrínseco
(700g)
2300g de sódio/dia
AHA, 2007
FATORES DE RISCO
• Ingestão de Álcool
– Relação dose dependente
– Sem impacto do tipo de bebida
– Maior risco quando consumo não é associado à alimentação
(Stranges et al., 2004)
Bebida alcoólica
• Relação direta entre o consumo de álcool e a pressão
arterial;
• A ingestão de bebida alcoólica deve ser limitada a 30g
álcool/dia:
600 ml de cerveja (5% de álcool)
250 ml de vinho (12% de álcool)
60ml de destilados (whisky, vodka, aguardente - 50%
de álcool)
• Este limite deve ser reduzido à metade para:
Homens de baixo peso,
Mulheres,
Indivíduos com sobrepeso e/ou triglicérides elevados.
Potássio;
Magnésio;
Cálcio
OUTROS MINERAIS
Em sociedades com alta ingestão de potássio, tanto PA quanto prevalência de HA tendem a ser mais baixas que na sociedade com baixas ingestões de potássio. Efeito natriurético; inibição da liberação de renina; antagonismo da resposta pressora a angiotensina II; vasodilatação direta; aumento da vasodilatação endotélio-dependente
Fontes: banana, laranja, melão, maracujá, beterraba, cenoura, quiabo, vagem, couve, chicórea, espinafre, repolho, feijão, soja, grão de bico, aveia.
Potássio
Substituto de Sal
Cloreto de K
Cuidado nos casos de K elevado, uso
de diuréticos poupadores de K e de
inibidores da ECA
Potássio
A capacidade do magnésio de reduzir a pressão arterial parece ser maior em hipertensos que são hipomagnesêmicos;
Magnésio
• Diminui o tônus e a contratilidade vasculares; • Estimula a produção de prostaglandinas.
• Uma baixa ingestão de cálcio pode amplificar os efeitos de uma dieta com alto teor de sódio sobre a pressão arterial. • O cálcio tem efeito natriurético;
Cálcio
Referências Bibliográficas • Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Estratégias para o cuidado da pessoa com doença crônica: hipertensão arterial sistêmica. Brasília: Ministério da Saúde, 2013. (Cadernos de Atenção Básica, n. 37). Disponível em: http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/caderno_37.pdf
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Referências Bibliográficas