Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y de la

SaludEscuela de Enfermería

Carrera Enfermería

EL HIERRO

Estudiante: Dennise Sánchez AlonsoAsignatura: Bioquímica.Docente: Bioq. Carlos García.Curso: Primer Semestre “B”.

Machala – El Oro - Ecuador

EL HIERROEs un elemento químico de número atómico 26 situado

en el grupo 8, periodo 4 de la tabla

periódica de los elementos

Su símbolo es Fe . Y tiene una masa

atómica de 55,6 

Este metal de transición es el

cuarto elemento más abundante en la corteza terrestre.

El núcleo de la Tierra está

formado principalmente por

hierro. 

Entre los metales, sólo el aluminio es más abundante.

Características Principales:

Es un metal maleable

De color gris plateado

Presenta propiedades ma

gnéticas

Es ferromagnético a temperatura

ambiente.

Es extremadame

nte duro y denso.

METABOLISMO DEL HIERRO

Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.

En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosférico el hierro se encuentra en el medio ambiente casi exclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en esta forma es poco utilizable.

En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4 gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35 mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).

EL HIERRO EN EL CUERPO HUMANO

El hierro (Fe) es un micro mineral importante para la vida, aunque se encuentre en muy poca proporción en el cuerpo humano. Es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de respiración celular.Es uno de los minerales que mayores carencias provoca, especialmente entre mujeres en edad fértil, por ello, las necesidades son mayores en mujeres, y es que la carencia de hierro provoca un tipo de anemia concreto.

La absorción de hierro hemo es de, aproximadamente, la cuarta parte y este hierro es el que se encuentra en los alimentos de origen animal. 

La forma no hemo, presente en los alimentos vegetales, se absorbe en muy baja cantidad (3-8%). 

Existen dos formas químicas de encontrar el hierro en los alimentos: hierro hemo y hierro no hemo.

La biodisponibilidad del hierro es muy variable según los elementos presentes durante su absorción.

Funci

ones

del

Hie

rro

*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en

sangre.

*Participa en la producción de elementos de la sangre como por

ejemplo la hemoglobina.

*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina,

almacén de oxígeno en el músculo.

*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación

de colágeno.

*Aumenta la resistencia a las enfermedades.

*Colabora en muchas reacciones químicas.

Fuentes de

Hierro

Hígado

Carnes rojas

Pollo

Riñón

MorcillaPescado

Huevos

Cereales, germen de trigo

Legumbres

Consecuencias del Déficit

del Hierro

En mujeres es bastante

frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la

menstruación

Además, en el embarazo la

madre le pasa hierro al bebé, 

disminuyendo así su nivel

en el cuerpo.

Estas situaciones

pueden desembocar en una anemia ferr

opénica.

Los síntomas más habituales

de esta patología son:*Cansancio,

*fatiga.*Palidez.

*Bajo nivel de rendimiento.*Aumento de probabilidad

de partos prematuros.

DEFICIENCIA DEL HIERRO

Según la Organización Mundial de la Salud

(OMS) la deficiencia de hierro se considera el

primer desorden nutricional en el mundo.

Aproximadamente el 80 % de la población tendría

deficiencia de hierro mientras que el 30 %

padecería de anemia por deficiencia de hierro. 

El desarrollo de la deficiencia de hierro es gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro 

Se produce una disminución en el

depósito de hierro del organismo pero los

niveles de hemoglobina permanecen normales. 

Por otro lado la anemia por deficiencia de de

hierro (anemia ferropénica) es un

estadío avanzado en la disminución del hierro. 

ABSORCIÓN Y FACTORES QUE AFECTAN LA MISMA 

Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de

la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por

diferentes factores que pueden favorecerla o

disminuirla

Así mismo depende del tipo de hierro

que se consuma. La absorción de hierro hémico es del 15%

al 35% y no es significativamente

afectada por la dieta. 

Contrariamente la absorción del hierro

no hémico es del 2% al 20% y tiene gran influencia de otros componentes

de la dieta.

FAVORECEN LA ABSORCIÓN:

Vitamina C (ácido

ascórbico): mejora la absorción

del hierro no 

Otros ácidos orgánicos: ácido

cítrico, ácido láctico y ácido málico también

benefician la absorción de hierro

no hémico.

Proteínas de la carne: además

de proveer hierro hémico

(altamente absorbible) favorecen la absorción de

hierro no hémico

Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser

absorbido 

ENFERMEDADES POR EXCESO DE HIERRO

HemocromatosisEs la presencia

de demasiado hierro en el cuerpo. También se denomina sobrecarga

de hierro. 

La hemocromatosis afecta más a los

hombres que a las mujeres. Es

especialmente común en personas de raza

blanca de ascendencia europea occidental.

Síntomas*Dolor abdominal

*Fatiga*Oscurecimiento

generalizado de la piel (a menudo

denominado como bronceado)

*Dolor articular*Falta de energía

*Pérdida del vello corporal

*Pérdida del deseo sexual

*Pérdida de peso*Debilidad

La Anemia por Deficiencia de Hierro

La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla

inmediatamente. La persona

va progresando por varias etapas de

deficiencia de hierro.

comenzando con una

reducción de hierro en el

cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las

células rojas de la sangre se

mantiene igual.

Si la reducción de hierro no se

corrige, la próxima etapa

es la deficiencia de hierro, lo

cual eventualmente se convierte en

anemia por deficiencia de

hierro.

Síntomas:

palidez

cansancio o

debilidad

irritabilidad

taquicardia

dificultades en el

aprendizaje

mayor susceptibil

idad a infeccione

s

glositis (inflamación de la lengua)

Gracias..!!!