Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y de la

SaludEscuela de Enfermería

Carrera Enfermería

EL HIERRO

Estudiante: Dennise Sánchez AlonsoAsignatura: Bioquímica.Docente: Bioq. Carlos García.Curso: Primer Semestre “B”.

Machala – El Oro - Ecuador

El Hierro

Es un elementoquímico de número

atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica

de los elementos

Su símbolo es Fe . Y tiene una masa

atómica de 55,6

Este metal de transición es el cuarto

elemento más abundante en

la corteza terrestre.

El núcleo de la Tierra está formado

principalmente por hierro.

Entre los metales, sólo el aluminio es más

abundante.

Características Principales:

Es un metal maleable

De color gris plateado

Presenta propiedades ma

gnéticas

Es ferromagnéticoa temperatura

ambiente.

Es extremadamente

duro y denso.

Metabolismo del Hierro

Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos,el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en lasupervivencia de los mismos y es necesario no sólo para lograruna adecuada oxigenación tisular sino también parael metabolismo de la mayor parte de las células.

En la actualidad con un incremento en el oxígeno atmosféricoel hierro se encuentra en el medio ambiente casiexclusivamente en forma oxidada (o férrica Fe3+) y en estaforma es poco utilizable.

En los adultos sanos el hierro corporal total es de unos 2 a 4gramos ( 2,5 gramos en 71 kg de peso en la mujer o 35mg/kg) (a 4 gramos en 80kg o 50 mg/kg en los varones).

El Hierro en el Cuerpo Humano

El hierro (Fe) es un micro mineral importante para lavida, aunque se encuentre en muy poca proporción enel cuerpo humano. Es primordial en el transporte deoxígeno, junto con el proceso de respiración celular.

Es uno de los minerales que mayores carenciasprovoca, especialmente entre mujeres en edadfértil, por ello, las necesidades son mayores enmujeres, y es que la carencia de hierro provocaun tipo de anemia concreto.

La absorción de hierrohemo es de,aproximadamente, lacuarta parte y este hierroes el que se encuentra enlos alimentos de origenanimal.

La forma no hemo,presente en los alimentosvegetales, se absorbe enmuy baja cantidad (3-8%).

Existen dos formasquímicas de encontrarel hierro en losalimentos: hierrohemo y hierro nohemo.

La biodisponibilidad delhierro es muy variablesegún los elementospresentes durante suabsorción.

Funcio

nes d

el H

ierr

o

*Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en

sangre.

*Participa en la producción de elementos de la sangre como por

ejemplo la hemoglobina.

*Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte

integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el músculo.

*Tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, y en la formación de

colágeno.

*Aumenta la resistencia a las enfermedades.

*Colabora en muchas reacciones químicas.

Fuentes de

Hierro

Hígado

Carnes rojas

Pollo

Riñón

MorcillaPescado

Huevos

Cereales, germen de trigo

Legumbres

Consecuencias del Déficit

del Hierro

En mujeres es bastante

frecuente su déficit, debido a las hemorragias mensuales por la

menstruación

Además, en el embarazo la

madre le pasa hierro al bebé,

disminuyendo así su nivel

en el cuerpo.

Estas situaciones

pueden desembocar en una anemia ferr

opénica.

Los síntomas más habituales

de esta patología son:

*Cansancio, *fatiga.

*Palidez.

*Bajo nivel de rendimiento.

*Aumento de probabilidad de

partos prematuros.

Deficiencia del Hierro

Según la Organización Mundial de la Salud

(OMS) la deficiencia de hierro se considera el

primer desorden nutricional en el mundo.

Aproximadamente el 80 % de la población

tendría deficiencia de hierro mientras que el 30 % padecería de anemia

por deficiencia de hierro.

El desarrollo de la deficiencia de hierro es

gradual y el comienzo se da con un balance negativo de hierro

Se produce una disminución en el

depósito de hierro del organismo pero los

niveles de hemoglobina permanecen normales.

Por otro lado la anemia por deficiencia de de

hierro (anemia ferropénica) es un

estadío avanzado en la disminución del hierro.

Absorción y factores que afectan la misma

Un adulto sano absorbe aproximadamente entre 10% y 15% del hierro de

la dieta. Pero dicha absorción estará influenciada por

diferentes factores que pueden favorecerla o

disminuirla

Así mismo depende del tipo de hierro que se

consuma. La absorción de hierro hémico es del

15% al 35% y no es significativamente

afectada por la dieta.

Contrariamente la absorción del hierro no hémico es del 2% al

20% y tiene gran influencia de otros componentes de la

dieta.

Favorecen la absorción:

Vitamina C (ácido

ascórbico): mejora la absorción del hierro no

Otros ácidos orgánicos: ácido

cítrico, ácido láctico y ácido málico también benefician la absorción de

hierro no hémico.

Proteínas de la carne: además

de proveer hierro hémico

(altamente absorbible) favorecen la absorción de

hierro no hémico

Vitamina A: mantiene al hierro soluble y disponible para que pueda ser

absorbido

Enfermedades por Exceso de Hierro

Hemocromatosis

Es la presencia de demasiado hierro en el

cuerpo. También se denomina sobrecarga de

hierro.

La hemocromatosis afecta más a los hombres que a

las mujeres. Es especialmente común en personas de raza blanca de ascendencia europea

occidental.

Síntomas

*Dolor abdominal

*Fatiga

*Oscurecimiento generalizado de la piel (a

menudo denominado como bronceado)

*Dolor articular

*Falta de energía

*Pérdida del vello corporal

*Pérdida del deseo sexual

*Pérdida de peso

*Debilidad

La Anemia por Deficiencia de Hierro

La anemia por deficiencia de hierro no se desarrolla

inmediatamente. La persona va

progresando por varias etapas de

deficiencia de hierro.

comenzando con una reducción de

hierro en el cuerpo, aunque la cantidad de hierro en las

células rojas de la sangre se

mantiene igual.

Si la reducción de hierro no se corrige, la

próxima etapa es la deficiencia de hierro, lo cual

eventualmente se convierte en anemia por

deficiencia de hierro.

Síntomas:

palidez

cansancio o

debilidad

irritabilidad

taquicardiadificultades

en el aprendizaje

mayor susceptibil

idad a infeccione

s

glositis (inflamación de la lengua)