明日之星的箱網養殖

專題報導 水產養殖

世界海洋漁業的產能幾乎已達極限，

今後必須依賴水產養殖

才能解決全球漁產品日益不足的困境。

由於陸上水產養殖對生態環境造成的負面衝擊令人擔憂，

發展海洋箱網養殖便成為大家的寄望。

■蘇茂森

明日之星的箱網養殖

水產養殖是人類的救星

依據聯合國糧農組織（FAO）二○○二年的報告，全世界的漁業生產由一九九六

年的一億二千多萬公噸增加至二○○一年的一億二千八百多萬公噸，但其中捕撈漁業

的產量反而由九千三百多萬公噸減少至九千一百多萬公噸，而水產養殖產量則由二千

六百多萬公噸增加至三千七百多萬公噸。同時期，全世界的人口由 57億增加至 61億，

水產品的消費量由八千八百多萬公噸增加至九千九百多萬公噸，每人的年平均食魚量

由 15.3公斤增加至16.2公斤。

由以上的數據可以看出，隨著世界人口的增加，對水產食品的需求節節上升，但

海洋漁業所能提供的幾乎已達極限，今後必須依賴水產養殖才能滿足人類對水產食品

的廣大需求。

人類從事水產養殖已經有

數千年的歷史，早期靠撈捕野

生魚苗放養在天然的池沼裡，

利用天然的餌料進行粗放式的

養殖。一直到一九六○年代以

後，利用人工繁殖種苗以及配

合飼料的現代化水產養殖才快

速興起，例如吳郭魚、鯰魚、

嘉 魚、石斑魚、鮭魚、草

蝦、白蝦等的養殖，已成為許

多國家養活人民和賺取外匯的

重要產業。

但由於過度開發，在不少國家已發生濫伐紅樹林、過度抽用地下水、海水入侵以

及沿岸水質優養化等不良後果，對生態環境造成相當大的負面衝擊。因此，紓解過度

的陸上水產養殖已是刻不容緩的課題。

海洋箱網養殖潛力無窮

海洋約占地球表面積的71％，因此擁有廣大的水域可供發展海洋養殖。在日本、

挪威、智利、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、希臘、澳洲以及我國，海洋養殖

相當發達。海鮮市場上琳琅滿目的優質青魽 、紅魽 、嘉 魚、石斑魚、比目魚、

鮭魚、黑鮪魚、赤鰭笛鯛、海鱺、黃 ，有不少是海洋箱網養殖的傑作。魚 魚

魚 魚魚魚

魚 魚

傳統的養殖池須常打

氣並抽取地下水。

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14 科學發展 2005年1月，385期

的產量占全世界養殖鮭

魚產量的43％。在二十

多年之間，挪威的鮭魚

養殖產業由零開始，現

在已建立高科技化、自

動化的養殖科技以及嚴

謹的管理體系，進行企

業化、工廠化生產，是

海洋水產養殖的最佳典

範。

台灣大力發展箱網養殖

台灣從一九七○年代開始在澎湖地區推

動海洋箱網養殖，但由於當時的相關技術尚

未成熟，因此到一九八○年代尚局限在澎湖

內灣水域進行小規模養殖。一九九○年代以

後，由於草蝦養殖發生病害問題，以及池塘

養殖抽用地下水而造成地層下陷，導致陸上

養殖日益困難，另一方面日

本、挪威等國的現代化海洋箱

網養殖已相當成功，於是政府

開始大力推動在澎湖及屏東外

海的箱網養殖。

台灣在地理位置上雖然受

到颱風的威脅，但海流、水質、水溫等其他

環境條件則有利於發展箱網養殖，高水溫期

較長有利於魚的成長，海流略強則可避免發

生赤潮及養殖場老化。因此，近幾年來台灣

的海洋箱網養殖發展極快，目前主要的養殖

種類包括海鱺、

龍膽石斑、點帶

石斑、紅魽

、赤鰭笛鯛、

黃 、嘉

等，年產量約五

千五百公噸。

經過幾年的

養殖比較後，養

魚 魚魚 魚

魚

箱網由浮框、錨碇以及網袋構成。浮框是浮

在水面上的框架，有方形或圓形，用於支撐網袋

並兼作工作平台，方形箱網的大小分為10米（長）

×10米（寬）× 8米（深）、6米× 6米× 6米、

3米 × 3米 × 3米等，並串聯成多口箱網系統，

圓形的有12米（直徑）× 8米（深）、16米 × 10

米、20米 × 12米等。使用混凝土塊做成的錨碇

塊，以鐵鍊、鋼絲線、尼龍繩及特多龍繩作繫纜

繩，牢牢抓住箱網。網袋是魚兒的天堂，網袋上

面加有覆網，以防魚兒躍出，網袋的網目大小隨

著魚的成長而加大。

為避免箱網遭受強風大浪的破壞，以往選擇

在內灣水域設置箱網，但經過長期間的養殖後，

常造成底質惡化、水質優養化，進而造成有毒藻

類大量繁生，形成赤潮，因此現在朝向外海發

展。

外海的海流較強，較易沖散養殖殘餌以及魚

的排泄物，有利於維持良好的養殖環境。目前許

多漁業先進國家均競相研發外海

箱網養殖技術，我國已研發成功

可沈式箱網，當颱風來襲時可把

箱網下沈至水面下八至十公尺，

避免強風大浪的破壞。

鮭魚箱網養殖是海洋養殖最

成功的例子，二○○○年全球的產量高達一百五

十四多萬公噸，占鮭魚總產量（包括野生鮭魚）

的66％。挪威是鮭魚養殖的龍頭，二○○○年箱網養殖投餵人

工飼料。

我國已研發成功可沈式

箱網，當颱風來襲時可

把箱網下沈至水面下八

至十公尺，避免強風大

浪的破壞。

鮭魚箱網養殖

是海洋養殖最

成功的例子，

二○○○年全

球的產量高達

一百五十四多

萬公噸，占鮭

魚總產量（包

括野生鮭魚）

的66％。

近幾年來台灣的海洋

箱網養殖發展極快，

目前主要的養殖種類

包括海鱺、龍膽石

斑、點帶石斑、紅

魽 、赤鰭笛鯛、

黃 、嘉 等，年

產量約五千五百公

噸。http

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殖業者已迷上海鱺。海鱺成長快速，孵化的魚

苗經一年養殖可成長至六公斤左右，相較之下

鮭魚則需約二年始可達五公斤。其次，海鱺的

抗病性強、肌肉屬白色系、肉質鮮美又富含

EPA及DHA，已贏得國際市場的青睞。在產官

學研界的共同努力下，台灣已確立海鱺的完全

養殖技術，也就是可以完全掌握海鱺的生活

史，由人工繁殖的魚苗再培育成種魚。

試驗結果發現，在池中育成的種魚達二歲

以上即能自然產

卵，孵化的仔魚

經 30 ∼40天的

培育，體長可達

八至十公分，再

經25∼30天的中

間育成，可成長

為體重約 30公克的幼魚，然後移到海上箱網養

殖，經八個月左右體重可達六公斤上下，從中間

育成開始就可以完全使用人工粒狀飼料養殖。基

於以上的優越生物特性，海鱺已成為台灣海洋箱

網養殖的主要魚種，是眾所注目的養殖明星。

箱網養殖需高科技支援

箱網養殖的主要流程依序為種魚培育、育

種、種苗生產、中間育成、箱網養成、收穫、加

工、行銷，每一環節均需堅強的科技研發作為後

盾，才能迅速反應市場與產業需求，建立相關的

關鍵技術。

為培育優良的品種以供養殖，須利用遺傳標

15科學發展 2005年1月，385期

明日之星的箱網養殖

用高密度PE塑膠管做成的現代化箱網是台灣水產養

殖的生力軍。

台灣海洋箱網養殖的明星——海鱺

海鱺成長快速，孵化的

魚苗經一年養殖可成長

至六公斤左右，在產官

學研界的共同努力下，

台灣已確立海鱺的完全

養殖技術。

對環境的衝擊，都是很重要的工作。

此外，加強箱網養殖工程及自動化系統研

發也是相當重要的一環。我國已成功開發可沈

降式箱網，但為因應不同養殖場的環境需求，

尚需加強箱網系統的整體性規劃與相關技術研

發。除重視安全性外，操作方便性及設施成本

均需加以考量，如此才能確實提高生產效率，

降低生產成本。箱網的新材料、深海域的箱網

系統、多功能工作船、自動投餌系統、攝餌自

動監測系統、水中魚體大小與行為自動檢測系

統、防盜自動警示系統、以及養殖場水質與底

質環境自動監測系統等都是需加強研發的項

目。

再者，加強研發高附加價值、多樣化產品

以及開拓市場也是當務之急。以國際市場為導

向，加強引進尖端生物科技，開發具有本土特

色的高品質產品，是刻不容緩的工作。

建立永續箱網養殖產業

海上的箱網如同人工浮魚礁也具有聚魚的

16 科學發展 2005年1月，385期

識技術加速選種、育種。其次，須運用聚合酵

素鏈反應等生物技術，以便建立快速檢驗種

魚、受精卵、魚苗、餌料生物以及飼育水與設

施是否帶有病原的技術。此外須研發高營養價

值餌料生物的大量生產技術，以利生產不帶特

定病原的優質種苗。

在中間育成與箱網養成階段，掌握病害防

治及投餌是最重要的技術。以挪威的鮭魚箱網

養殖為例，一九八○年代主要使用抗生素防治

病害，一九八七年的用量曾高達 48,570公斤，

造成養殖產品發生殘留藥物及病原抗藥性等問

題。自一九九二年成功開發疫苗之後，已大幅

減少抗生素使用量，目前已幾乎不再使用，因

而大幅提升養殖效率及產品品質。

我國的相關學研界目前也正積極從事海鱺

疫苗的研發。其次，飼料支出約占箱網養殖成

本的 60％，因此從魚的營養需求、飼料配方、

飼料原料、飼料製造及投餌技術等方面著手，

以改善飼料轉換率、成長率、肉質、肉色，進

而強化抗病力，降低飼料成本，並減輕排泄物

海鱺攝食活躍成長快速

蹤，並確保上市產品的衛生、安全與美味。避

免發生類似去年初美國科學期刊報導箱網養殖

鮭魚體內殘留較高多氯聯苯和戴奧辛的事件。

此外還須積極推動保險制度，保險是穩定

產業發展的重要一環，建立標準化、高效能的

箱網設施系統與施工程序以及養殖管理方法，

並建立作業紀錄資料庫，進行系統性經濟分

析，都是推動保險制度的必備條件。

海洋箱網養殖扮演著提供人類優質動物性

蛋白質糧食的重要角色，因此成為世界各海洋

先進國家競相發展的產業。台灣具有發展海洋

箱網養殖的優越地理條件，並擁有先進的水產

繁殖與養殖技術以及發達的周邊產業，在產官

學研界的積極努力下，已初步建立以海鱺為主

力養殖魚種的海洋箱網養殖產業。

今後亟需積極整合相關學門的研究資源，

加速技術創新，並建立周全的法規與制度，以

營造卓越的海洋箱網養殖投資環境。如此一

來，台灣很有希望成為亞熱帶與熱帶海洋箱網

養殖的重鎮，進而帶動國內相關海洋科技與水

產生物科技產業的蓬勃發展。

蘇茂森行政院農業委員會水產試驗所

效果，加上箱網養殖的殘餌會

引誘野生魚覓食，因此在箱網

養殖場附近，配合發展海中造

林與種苗放流，可加速殘餌與

排泄物轉化融入食物鏈，提高

海洋的生物生產力，對於培育

漁業資源有相當的助益。

但生態保育人士對於箱網

養殖有不同觀點，擔心養殖的

魚在遺傳上與野生同種魚可能

有差異，又可能帶有病原，如

果箱網中的養殖魚因箱網破裂

而大量逃出，恐將影響同種野

生族群，造成基因污染或病原擴散。因此，加

強養殖魚的檢疫防疫以及開發不孕種苗，已成

為相當重要的課題。

為建立海洋箱網養殖成為生活、生態、生

產兼顧的永續海洋產業，除需要積極加強以上

所述的措施外，營造更佳的投資環境及管理制

度也是刻不容緩的課題：

首先，加強修訂有關法規並落實執行，例

如海上箱網養殖的漁業權、工作船、工作平

台、活魚運搬船、海上活魚交易、養殖場廢棄

物、防疫、養殖場環保、安全防護；就產業發

展的實際需要，加強修訂獎勵旗艦公司或大型

公司等方面的法規與制度，並落實執行，以期

進一步改善投資誘因，奠立永續發展的基石。

其次，須加強箱網養殖環境的監測與維

護，投餌作業產生的殘餌、魚體的排泄物、維

修箱網產生的廢棄物、宰殺魚隻的放血都需加

以有效管理，才不致對周遭的生態系造成負面

衝擊。因此需建立長期性的生態系監測與管理

系統，掌握水質、底質、微小生物相以及指標

生物的動態變化，並建立預警系統，以利產業

的健全發展。

同時更需要加強建構產品的完全履歷追蹤

體系，從種苗生產到產品送達消費者，都需進

行線上品質檢驗管理，以便產品可以完全追

17科學發展 2005年1月，385期

明日之星的箱網養殖

農業委員會水產試驗所進行中的黃鰭鮪箱網養殖試驗也已獲得令人鼓舞的

成果。

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