Embutidos_Planta
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Proceso Fabril de Destace de Reces y
Marranos y elaboración de Embutidos.
PROCESO PRODUCTIVO Destace
Embutido
Maquinaria Destace
Esterilizador de Sierra y Serruchos
Esterilizador de Cuchillos
Guinches Mecánicos
Sierra para división de canales
Sierra para división de pechos Bovinos
Sierra para división de pechos Porcinos
Embutido
CFS ScanMidi (Descongelado, Tumbler y Msajeado)
CFS ScanBrine (Mezclado, Salmuera, Sazonado)
CFS PowerGrind 280 (Molido de carne fresca y congelada)
TRIMWAIGHT III (Báscula METTLER TOLEDO)
Risco RS 80 (Embutidoras Hidráulicas Contínuas)
Laska Cutter 750 (Cortador de productos cárnicos)
Hornos Mauting
CFS Power Pack
CFS Smart Packer
Productos
Embutidos Crudos Embutidos Escladados Embutidos Curados Productos Ahumados Subproductos Productos Secudarios
Mantenimiento
Preventivo
• seleccionar a la persona encargada de coordinar,planificaryejecutarestastareas.
• tallerdeherramientas
• buenailuminaciónnaturalyartificial
• lista de repuestos y procedimientos demantenimientoparacadamáquina
• serviciodeproveedores• plan de capacitación para operarios respecto almantenimiento
Estructura
Organizacional
GerenteGeneral
GerentedeFinanzas GerentedeRRHH Gerentede
ComercializaciónGerentedeLogística GerentedePlanta Gerentede
Mercadeo
GerentedePlanta
GerentedeProducción
JefedeDestace
SupervisordeDestace
JefedeProcesamientoIndustrial
SupervisoresdeProcesodeEmbutidos
JefedeProductosPrimarios
JefeDespachos
SupervisordeDespachos
JefedeSeguridadIndustrial
SupervisordeSeguridad
JefedeMantenimiento&Limpieza
SupervisordeMantenimientoy
Limpieza
GerentedeCalidad
JefedeAseguramientodeCalidad
SupervisordeAseguramientodeCalidad
JefedeLaboratorio
JefedeOperaciones
SupervisordeOperaciones
Planta
Impacto Ambiental
Ley de Impacto ambiental en Guatemala Decreto: 68-86
Manejo de Desechos
Higiene
Sanidad
• Implementos.
• Normas.• ReglamentoInterno.
• CulturadeTrabajo.
• BuenasPrácticasdeManufactura.
Seguridad Industrial
Localización
Industrial
Aspectos Infraestructura
Techo: Lámina de Zinc Paredes: Block/Azulejo Piso: Concreto/Cerámico Lámparas: Sodio/Led Circuito de Tubería: CPVC Pintura: Latex de tres Capas
Planeación de la
Distribución
Plano Maquinaria
Plano Tubería
Vistas Isométricas
Conclusiones & Recomendaciones
Gracias Por su
Atención