dr Krzysztof Piotrowski [email protected] Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
description
Transcript of dr Krzysztof Piotrowski [email protected] Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
Woda i ryby jako elementy produktu turystycznego
Food tourism – rola tradycyjnych produktów lokalnych w budowaniu świadomości marki regionów turystycznych
Pałac Mierzęcin, 1 lipca 2013 r.
dr Krzysztof Piotrowski
Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych
1. Produkt turystyczny
2. Produkt turystyczny obszar
3. Woda jako walor turystyczny
4. Turystyka kulinarna
5. Ryby jako produkty tradycyjne
Plan wystąpienia
Proces powstawania produktu turystycznego
CZŁOWIEK
POTEN-CJAŁ
TURYSTY-CZNY
Środowiskodemograficzne
Środowiskospołeczno-
przyrodnicze
Środowiskoekonomiczne
Środowiskokulturowe
Zasobyniematerialne
Zagospoda-rowanie
turystyczne
Atrakcjeturystyczne
Dostępnośćkomunikacyjna
PODAŻTURYSTYCZNA
POTRZEBY PODRÓŻOWANIA
POPYT TURYSTYCZNY
WALORY TURYSTYCZNE
PRODUKT TURYSTYCZNY
SPOTKANIE LUB ZETKNIĘCIE
PODRÓŻ (DZIAŁANIE,
AKCJA) Kaczmarek i J. in. 2002
• Sensu stricto
wszystko co turyści kupują oddzielnie lub w formie pakietu usług.
• Sensu largo
Kompozycja tego, co turyści robią oraz walorów, urządzeń i usług, z których w tym celu korzystają.
Produkt turystyczny - definicja
Mendlik S. 1995
Materialne i niematerialne składowe produktu turystycznego
Produkt turystyczny
Dobra materialne Usługi Otoczenie
Walory turystyczneInfrastruktura turystycznaWyżywieniePamiątkiSprzęt turystyczny i sportowy
TransportZakwaterowanieGastronomiaPilotaż, przewodnictwoWypożyczalnie
PogodaKontakty towarzyskieWrażenia, emocjeNowe doświadczenia, umiejętnościWizerunek miejsca
Idea (pomysł), organizacja
Strefa ekonomiczna Strefa psychologiczna
Kaczmarek i J. in. 2010
• konsumowany na miejscu wytworzenia,
• brak możliwości magazynowania,• brak możliwości transportu,• wysokie koszty stałe (gotowość do
świadczenia usług),• w momencie zakupu nie można się
z nim zapoznać (kupowanie marzeń).
Cechy produktu turystycznego
• złożoność,• różnorodność,• elastyczność,• sezonowość.
Cechy pożądane:• użyteczność,• spójność,• oryginalność.
Cechy produktu turystycznego
1) Prosty:• rzecz,• usługa.
2) Złożony (prosty + organizacja):• wydarzenie,• impreza (pakiet turystyczny).
3) Przestrzenny (złożony + lokalizacja):• obiekt,• szlak,• obszar.
Kategorie PT
Produkt turystyczny obszar (PTO)
TPT
PTO-1
PTO-2
TPT – terytorialny produkt turystyczny; PTO-1, PTO-2 – produkty turystyczne - obszar
Kaczmarek i J. in. 2010
1. Dziedzictwo
2. Infrastruktura
3. Wartość dodana
4. Organizacja i zarządzanie
Produkt turystyczny obszar - składowe
• zdeterminowany geograficznie,• złożony,• multiwytwarzalny,• komplementarny,• synergiczny,• brak jednej ceny i standardu,• konsumpcja rozłożona w czasie,• uzależniony od czynników
psychospołecznych.
Produkt turystyczny obszar - cechy
• woda stanowi podstawowy walor turystyczny,
• wieloaspektowa obecność wody w środowisku i kulturze,
• silny, mistyczny związek człowieka z wodą – oddziaływanie na sferę fizyczną i psychiczną,
• woda odbierana jest wszystkimi zmysłami.
Woda – element produktu turysytcznego
Interakcje pomiędzy różnymi formami aktywności związanymi z wodą
Oddziaływania stymulujące Oddziaływania uzupełniające program
Oddziaływania wykluczające (negatywne) Brak bezpośrednich oddziaływań
Krzymowska-Kostrowicka A. 1999
• degustacje
• wizyty w miejscach wyrobu
• udział w produkcji
• podróże po szlakach kulinarnych
• wspólne biesiadowanie i poznawanie tradycji lokalnych
• festiwale
• muzea
• stowarzyszenia i wyspecjalizowane biura podróży
• ochrona prawna produktów
Turystyka kulinarna
• więcej przyjazdów turystycznych,
• większa sprzedaż,
• większe zainteresowanie mediów,
• przewaga konkurencyjna/nisza rynkowa,
• większe wpływy z podatków,
• wzrost zainteresowania społeczności lokalnej turystyką,
• integracja i duma lokalnej społeczności.
Turystyka kulinarna – korzyści
(World Food Travel Association)
ChNP - Chroniona Nazwa Pochodzenia
ChOG - Chronione Oznaczenie Geograficzne
GTS - Gwarantowana Tradycyjna Specjalność
Ochrona produktów prawem UE
Polskie produkty chronione w UE
KLASA PRODUKTÓW LICZBA
Mięso świeże (i podroby) 1
Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)
4
Sery 5
Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła, itp.)
4
Oleje i tłuszcze (masło, margaryna, oleje, itp.) 1
Owoce, warzywa i zboża świeże lub przetworzone 9
Świeże ryby, małże i skorupiaki oraz produkty wytwarzane z nich
1
Inne produkty wymienione w załączniku I do Traktatu 4
Wyroby cukiernicze, chleb, ciasto, ciastka, herbatniki i inne wyroby piekarskie
1
Chleb, ciasto, ciastka, wyroby cukiernicze, herbatniki i inne wyroby piekarskie
7
Polskie produkty chronione w UE
Lista Produktów Tradycyjnych – tymczasowa ochrona krajowa
Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych
Ryby na Liście Produktów Tradycyjnych
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2002, Produkt turystyczny, albo jak organizować poznawanie świata. Wyd. UŁ, Łódź
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B, 2010, Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
• Krzymowska-Kostrowicka A., 1999, Geoekologia turystyki i wypoczynku, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa
• Mendlik S., 1995, Leksykon podróży, turystyki i hotelarstwa. Wyd. Nauk. PWN, Warszawa
• Potocka I., 2012, Percepcja krajobrazu w turystyce jeziornej. maszynopis
Bibliografia
Dziękuję za uwagę.
dr Krzysztof Piotrowski
Zakład Centrum Turystyki i Rekreacji
Wydział Nauk Geograficznych i Geologicznych