1

“พฤษภาคม” ชวงเปลยนผานระหวางฤดรอน สฤดฝน และเดอนพฤษภาคมปนถอ

เปนเดอนทพเศษทตรงกบเดอนรอมฎอนในปฏทนอาหรบ ซงเปนเดอนทผ ทนบถอศาสนา

อสลามท�าการถอศลอด หรอ Fasting ส�าหรบ Newsletter ฉบบท 22 ประจ�าเดอนพฤษภาคมน

เราจงน�าบทความพเศษทนาสนใจใหผอานไดตดตาม โดยการน�าเสนอเรองราวของกระแส

การควบคมน�าหนกของคนรนใหมกบการถอศลอดตามศาสนบญญตของอสลามในคอลมน

Halal Highlight “เทรนดรกสขภาพกบการ Fasting กวา 1,400 ป” โดยไดรบเกยรตจาก

นายแพทยสรสทธ อสสระชย ใหสมภาษณพเศษในครงน ตอเนองมาจากเนอหาของคอลมน Halal

Academic “ประโยชนตอสขภาพของการอดอาหารแบบรอมฎอนและอดเปนชวงแบบทานนบ”

โดยผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย

นอกจากนใน Newsletter ฉบบน ยงมเนอหาสาระและความเคลอนไหวของ

ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย (ศวฮ.) อกมากมาย โดยมความเคลอนไหว

ของส�านกงานทง 3 ส�านกงาน ไดแก ส�านกงานปตตาน น�าเสนอเรองวกฤตการณลมยกษ:

Disruption ส�านกงานเชยงใหมน�าเสนอเรอง E-learning ทางเลอกใหมของการศกษาในโลก

ยค 4.0 และส�านกงานใหญ น�าเสนอโครงการทกลมภารกจบรการหนวยงานภายนอกจดขน

คอโครงการสรางฮโรพฒนาธรกจฮาลาลในชมชนมสยด SMEs Hero In Town และเรายงอพเดต

กจกรรมของ ศวฮ. ในคอลมน Halal News และคอลมนหองรบแขก สดทาย คอลมน Halal

Science ของเราไดเลาเรองของวทยาศาสตรแหงความชราและการชะลอวย Anging &

อAnti-Aging นาสนใจอยางไรบางนน ตดตามอานไดในเลมนกนเลยคะ

This issue of Halal Insight embraces the Holy month of Ramadan

with several articles stating the virtue of fasting in the Islamic way,

which has been recognized by scholars all around the world and has

now become a new trend, focusing on health benefits. Some other

types of fasting are also mentioned. In the column Halal Highlight,

we have the privilege of interviewing Dr. Surasit Issarachai (M.D.),

a hematologist and an oncologist at Bamrungraj Hospital, talking

about health benefits of fasting in Islam. International readers can

follow the HSC-CU activities from the Halal News column. There

are also three interesting articles summarized in English from the

HSC-CU at the Pattani office, the Chiang Mai office, and Hal-Q Corner

at Suan Luang office.

May God accept our good deeds, Insha Allah.

กองบรรณาธการAssociate Professor Dr. Adisra Katib

NOTE FROM THE EDITOR-IN-CHIEF

MAY 2019 ISSUE 22พฤษภาคม 2562 ฉบบท 22

ทปรกษากองบรรณาธการ

รศ.ดร.วนย ดะหลน ผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ

ผศ. ดร. วนดา นพพรพนธ รองผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ

ผศ. นฟารด ระเดนอาหมด รองผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ ส�านกงานปตตาน

ดร.บรรจง ไวทยเมธา ทปรกษาผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ ส�านกงานปตตาน

คณมนส สบสนตกล ทปรกษาผอ�านวยการฯ ดานบรหารงานบคคล

คณสลดา หวงจ ทปรกษาผอ�านวยการฯ ดานความสมพนธระหวางประเทศดานงานคลงและพสด

รศ.ดร.อดศรา กาตบ ทปรกษาผอ�านวยการฯ ดานกจการตางประเทศ

คณสมพล รตนาภบาล ทปรกษาผอ�านวยการฯ ดานบรการการศกษาและอตสาหกรรม

อ.ดร.ภราดร สรยพงษ ผชวยผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ ส�านกงานเชยงใหม

คณมนฤด เขมท�า ผอ�านวยการฝายบรหาร ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ

บรรณาธการอ�านวยการ

รศ.ดร.อดศรา กาตบ

บรรณาธการ

นางสาวราน สมนตรฐ

เลขานการกองบรรณาธการ

นางสาววรญญา รดมด

กองบรรณาธการ

นางสาวชรน นภารตน

นางสาวธญพชญฌา หวงนช

นางสาวอานซะห ลาเตะ

นายอครชย เกดอย

ออกแบบกราฟฟก

นายบากยา บนดอเลาะ

ผแปล

รศ.ดร.อดศรา กาตบ นางสาววรญญา รดมด

ส�านกงานกองบรรณาธการ

ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย

254 อาคารวจยจฬาลงกรณมหาวทยาลย ชน 11-13 ถนนพญาไท

แขวงวงใหม เขตปทมวน กรงเทพฯ 10330 โทร. 02-2181054 แฟกซ 02-2181105

ADVISORS TO EDITORIAL TEAM

Assoc. Prof. Dr.Winai Dahlan Founding Director

Assist. Prof. Dr. Vanida Nopponpunth Deputy Director

Assist Prof. Nik Farid Raden Ahmad Deputy Director (Pattani Office)

Dr. Banchong Withayanetha Advisor to the Director at the Pattani office

Mr. Manat Suebsantikul Advisor to the Director for Personnal Management

Ms. Sulida Wangchi Advisor to the Director for International Relations

and finance and Procurement

Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib Advisor to the Director for International Affairs

Mr. Sompol Rattanabhibal Advisor to the Director for Educational Seruices

and Industries

Dr. Pradorn Sureephong Assistant to the Director (Chiangmai Office)

Ms. Monruedee Khemtham Director of Administration

EDITOR - IN - CHIEF

Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib

EDITORIAL BOARD

Ms. Ranee Samantarath Editor

Ms. Warunya Ridmad Editorial Secretary

Ms. Shereen Niparatana

Ms. Tunpitcha Vangnuch

Ms. Aneesah lateh

Mr. Akkarachai Kerdyoo

Mr. Bakeeya Bindoloh Graphic designer

TRANSLATORS

Assoc. Prof. Dr. Adisara Katib

Ms. Warunya Ridmad

OFFICE ADDRESS

The Halal Science Center Chulalongkorn University

254 CU Research Building, Fl.11-13, Phayathai Rd., Wangmai, Pathumwan Bangkok 10330

Tel. 0-2218-1053-4 Fax: 0-2218-1105 Web. www.halalscience.org

เพอแสดงความคดเหน

และขอตชม

สแกน QR

2

บทบรรณาธการ

เดอนรอมฎอน มสลมทวโลกทอย ในวยศาสนภาวะจะท�าการถอศลอด

การถอศลอดหรออดอาหารเชนนมแพทยและนกวจยจ�านวนมากเหนวาเปนประโยชนตอ

สขภาพจงน�าไปดดแปลงเพอใหคนทวไปไดปฏบต ดงเชน ไมเคล มอสเลย (Michael Mosley)

แพทยนกเขยนชาวองกฤษน�าเอาการถอศลอดแบบอสลามไปดดแปลงโดยใหอดอาหารวน

เวนวน สปดาหละสองวน โดยวนทอดอาหารนนก�าหนดใหรางกายไดรบพลงงานเพยงหนงใน

สของพลงงานทควรไดรบ เรยกกนวาการอดอาหารแบบ 5 ตอ 2 หรอการอดอาหารเปนชวง

(Intermittent fasting หรอไอเอฟ) ซงเปนแนวทางททานนบมฮมมด (ซ.ล.) ศาสดาในศาสนา

อสลามถอปฏบตเปนปกตนอกเดอนรอมฎอน โดยอดอาหารทกวนจนทรและวนพฤหสบด

ปรากฏวาการอดอาหารตามแนวทางดงกลาวใหผลดตอสขภาพหลายดาน เปนตนวาชวยยดอาย

ชวยปองกนมะเรง ชวยปองกนโรคทางเมแทบอลซมหลายตอหลายโรค ตงแตโรคหวใจและ

หลอดเลอด ไปจนถงโรคทางสมอง

ประโยชนแรกทคนพบในทางการแพทยคอการอดอาหารทงแบบรอมฎอนและ

แบบไอเอฟหรออดเปนชวงชวยใหการท�างานของฮอรโมนอนซลน (Insulin) และเลพตน (Leptin)

เปนปกต การใชพลงงานของไมโตคอนเดรยภายในเซลลมประสทธภาพดขน การอดอาหาร

ชวยใหอนซลนไมท�างานหนกเกนไป รางกายมการใชไขมนเปนพลงงานจงชวยลดปญหาของ

ไขมนสะสม ภาวะดอตออนซลนและดอตอเลพตนทกอปญหาโรคอวนจงไมเกดขน เลพตนคอ

ฮอรโมนทสรางจากเซลลไขมนชวยกระตนสมองใหสรางกลไกอม ยงมฮอรโมนอกตวหนงเรยกวา

ฮอรโมนหวมชอวา “เกรลน” (Ghrelin) สรางจากกระเพาะพบวาการอดเปนชวงจะชวยใหภาวะ

ของฮอรโมนตวนเปนปกต นอกจากนยงชวยใหรางกายผลตฮอรโมน HGH (Human Growth

Hormone) ไดมากขนตงแต 1,300-2,000 % สงผลใหกระบวนการแกชะลอตวลง สขภาพและ

ความฟตของรางกายดขน

การอดอาหารทงแบบรอมฎอนและแบบเปนชวงยงชวยลดระดบไตรกลเซอไรด

ในเลอด ลดเครยดของเซลลจากภาวะออกซเดชน (Oxidative stress) ไดดวย สงผล

ทางอ อมให อายขยยนยาวขน นอกจากนยงพบ

ดวยวาชวยยบยงกลไกในเซลลทเรยกวา mTOR

pathway ทเร งอายขย การอดแบบเปนชวงและ

แบบรอมฎอนหากท�าอยางถกตองจงชวยใหแกชา

อายยนยาว ยงไปกวานนยงมรายงานวจยเสรมอกวา

การอดอาหารเปนชวงคออดอาหารชวงกลางวน

กนน อยลงในเวลากลางคน ช วยให ร า งกาย

สร างโปรตนในสมองทช อว า BDNF (Bra in-

derived neurotrophic factor) ไดมากขน โปรตน

ตวนชวยใหสมองสรางเซลลประสาทใหมๆไดอยาง

มประสทธภาพ ซงเซลลประสาททเกดใหมมผลตอ

การปองกนโรคทางสมองอยางเชนอลไซเมอรสและ

พาร กนสน นายแพทยมาร ค แมททสน (Mark

Mattson) แห งสถาบนวจยความชราแห งชาต

สหรฐอเมรกา ยนยนวาการอดอาหารแบบเปนชวง

โดยไดรบพลงงานหนงในสามหรอหนงในสทรางกาย

ตองการในวนทท�าการอดอาหารจะท�าใหการสราง

เซลลประสาทสมองเพมขนไดจรงๆ สวนในกรณ

ของมสลมท ถอศลอดในช วงของเดอนรอมฎอน

ทวาไมไดรบประโยชนตามทกลาวมาเปนเพราะอด

เฉพาะกลางวนทวากนมากเกนไปในเวลากลางคน

บทความโดย

รศ.ดร.วนย ดะหลน ผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ

Associate Professer Dr.Winai Dahlan, Founding Director of The Halal Science Center Chulalongkorn University

ACADEMIC ZONE 3

คอลมน หองรบแขก

วนท 10 พฤษภาคม 2562 เวลา 10.00 น. รศ.ดร.วนย ดะหลน ผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย เเละ

นายมนส สบสนตกล ทปรกษาผอ�านวยการ พรอมคณะเจาหนาท ใหการตอนรบ Datuk Wan Suraya Wan Mohd Radzi ปลดประจ�ากระทรวงการพฒนา

ผประกอบการของประเทศมาเลเซย (Senior Director at the Sectoral Policy Division of the Ministry of International Trade and Industry) ซงเดนทาง

ยงประเทศไทยเพอเขาเยยมศนยวทยาศาสตรฮาลาล เนองจากสนใจในงานดานวทยาศาสตรฮาลาลของประเทศไทย

วนท 13 พฤษภาคม 2562 เวลา 10.00 น. เปนตนไป รศ.ดร.วนย ดะหลน ผอ�านวยการศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย

ใหสมภาษณรายการ Cahaya Islam di Dunia ทางสถานโทรทศน Metro TV ของประเทศอนโดนเซย ซงเปนรายการทออกอากาศชวงเดอนรอมฎอน

เปนรายการทถายทอดเรองราวของบคคลส�าคญในแวดวงมสลมในประเทศตางๆ และวถชมชนมสลมในชวงรอมฎอนของประเทศนนๆ ส�าหรบการสมภาษณ

ในครงน ดร.วนยไดเลาถงประวตสวนตวทผกพนกบแผนดนชวาในฐานะคนไทยมสลมเชอสายอนโดนเซยหรอชวา (หรอทประเทศไทยเรยกวา ยะวา) และ

บทบาทการท�างานในฐานะผกอตง ศวฮ. รวมถงวถของชาวไทยมสลม โดยเฉพาะชมชนมสลมเชอสายอนโด ในชวงรอมฎอนอนประเสรฐน

Associate Professor Dr. Winai Dahlan – the HSC-CU Director, Mr. Manas Suebsantikul – an advisor to the HSC-CU Director, together

with several HSC-CU staff members welcomed Datuk Wan Suraya Wan Mohd Radzi – Senior Director at the Sectoral Policy Division of the

Ministry of International Trade and Industry, who came to visit the Halal Science Center, Chulalongkorn University on May 10, 2019 at 10.00.

During his visit at the HSC-CU, the Senior Director expressed his interest in Thailand’s Halal Science.

On May 13, 2019 at 10.00, Associate Professor Dr. Winai Dahlan – the HSC-CU Director gave an interview to the Metro TV – a TV

channel in Indonesia on the Cahaya Islam di Dunia Program. Cahaya Islam di Dunia is an Indonesian program televised during the month

of Ramadan generally featuring life stories of many outstanding and influential Muslim figures from various countries around the world as

well as their people’s ways of life during the Ramdan month. As a Thai Muslim descended from Indonesia or Java, Associate Professor Dr.

Winai Dahlan narrated his personal life story and the bond between himself and Indonesia. He also touched on the topic of ways of life of

Thai Muslims living in Thailand and about those descended from Indonesia in particular during the Holy month of Ramadan. In addition, he

discussed his role as the Founding Director of the Halal Science Center, Chulalongkorn University.

ปลดกระทรวงการพฒนาผประกอบการของประเทศมาเลเซย เขาเยยม ศวฮ.Malaysia’s Senior Director of the Ministry of Entrepreneur Development visiting the HSC-CU

Popular TV Channel interviewing the HSC-CU Directorรายการชองดงประเทศอนโดนเซย สมภาษณ ผอ. ศวฮ.

ตดตามขอมลขาวสารอนๆได : www.halalscience.org และชองทาง Facebook : ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย

4

วนท 3 พ.ค 2562 ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณ

มหาวทยาลย รวมสงผลงานประกวดผลงานวจยและนวตกรรม ในงาน “30th

International Invention Innovation & Technology Exhibition (ITEX’19)”

ณ กรงกวลาล มเปอร ประเท ศมาเลเซย โดยในงานครง น ศวฮ. ไดน�าเสนอ

ผลงานเรอง “Antioxidant-riched hydrating lip balm from perilla seed

pomace extract ” โดยนางสาวบดดารหยะ โสะสนสะ และนางสาวนารญา วาเลาะ

นกวจยวทยาศาสตรฮาลาล ศวฮ. โดยมอาจารย ดร. ส กฤต ศร ข วญพงศ

ทปรกษาผ อ�านวยการ ศวฮ. ซงภายในงานมผลงานเขารวมประกวดทงสน

มากกวา 1000 ผลงาน จาก 20 กวา ประเทศ เชน เกาหล ไตหวน มาเลเซย จน

อนโดนเซย ซาอดอาระเบย กาตาร โปแลนด เปนตน และมผเขารวมงานมากกวา

On May 3, 2019, the Halal Science Center, Chulalongkorn

University participated in the 30th International Invention Innovation

& Technology (ITEX ’19) in Kuala Lumpur, Malaysia by sending Miss

Baddariyah Sohsansa and Miss Nareeya Waloh – two HSC-CU scientists,

who presented their research invention on “Antioxidant-riched hydrating

lip balm from perilla seed pomace extract, ” supervised by Dr. Sukrit

Sirikwanpong - advisor to the HSC-CU Director for Laboratory. There

were altogether over 1000 pieces of inventions and products presented

at the Exhibition from more than 20 countries, with participants from over

50 countries all over the world. The work presented by the two HSC-CU

scientists was among 79 pieces of work of 17 areas of research sent

from Thailand, sponsored by the National Research Council of Thailand.

The work from the HSC-CU won the ‘ITEX Silver Award.’ Congratulations!

HSC-CU scientists won the ITEX Silver Award in Malaysia’s 30th International Invention Innovation & Technology (ITEX ’19)

HALAL NEWS

ว นท 29 เม.ย.62 เวลา 9.00 น. ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย น�าโดย รองศาสตราจารย ดร.วนย ดะหลน ผอ�านวยการ

ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย และ รศ.ดร.ปกรณ ปรยากร ผอ�านวยการ สถาบนมาตรฐานฮาลาลแหงประเทศไทย พรอมคณะผบรหาร และ

เจาหนาท ทลเกลาฯ ถวายแจกนดอกไมถวายพระพรชยมงคลหนาพระฉายาลกษณ สมเดจพระนางเจาสรกต พระบรมราชนนาถ ในรชกาลท 9 และหนาพระรป

พร ะเ จาว รว งศเธอ พระองคเจาโสมสวล พระวรราชาทนดดามาต พรอมลงนามถวายพระพร ณ ชน 1 อาคารภมสรมงคลานสรณ โรงพยาบาลจฬาลงกรณ

สภากาชาดไทย

O n 29 April, 2019, Associate Professor Dr. Winai Dahlan, the HSC-CU Director, and Associate Professor Dr. Pakorn Preeyakorn,

th e Dire ct or of the Halal Standard Institute of Thailand, together with the HSC-CU administrative officers and staff members arrived at

the Bhumisirimangalanusorn Building, King Chulalongkorn Memorial Hospital at 9.00 a.m. to present bouquets of flowers in front of the photo image

of Her Majesty Queen Sirikit and Her Royal Highness Princess Soamsavali, and to sign the Queen’s and the Princess’ guest books, extending

best wishes to Her Majesty the Queen and the Princess for their good health and happiness.

ผบรหาร ศวฮ. น�าเจาหนาทกลาวขอพร (ดอาฮ) แดพระราชน ในรชกาลท 9

HSC-CU Director and Administrative Officers pay homage and extend best wishes to Her Majesty Queen Sirikit

รางวล “ITEX Silver Award” (เหรยญ เงน)

50 ประเทศ ซงผลงานทศนย วทยาศาสตร ฮาลาล จฬาลงกรณ มหา วทยาลย สง

ประกวดเปน 1 ใน 79 ผลงานทมาจากประเทศไทย ซงแบงเปน 17 สาขาดวยกน

โดยมส�านกงานการ วจยแหงชาต (วช.) เปนเจาภาพน�าทกผลงานของประเทศไทย

เขารวมประกวดในงานดงกลาว ผลการประกวด ศวฮ. ไดรบเหรยญ รางวล “ITEX

Silver Award” (เหรยญ เงน)

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

// ผลงานวจยและนวตกรรม “ Antioxidant-riched hydrating lip balm from perilla seed pomace extract ”

5

6

“แนนอน โอบาวของพระเจา ทานตองมการเยยวยารกษา เพราะแทจรง

อลลอฮนนไมทรงใหเกดโรคขนในโลกน นอกจากพระองคจะใหมวธการรกษามน

มาดวย นอกจากโรคๆ เดยวเทานน” พวกเขาถามวา “โรคอะไรหรอ?” ทานศาสดา

ตอบวา “โรคชรา” (พระวจนทานศาสดามฮ�าหมด รายงานโดยอหมามอะหหมด)

ความชราหรอความแกเปนกฎสภาวะชวตมนษยอยางหนงทไมมใคร

หลกเลยงได ไมตางจากความตายเลย ทงนปจจยทท�าใหเกดความชรานนมหลาย

ปจจยดวยกน อาทเชน จลชพ การบรโภค ความเครยด (Hasty & Christy, 2013)

แตละปจจยจะสงใหรางกายแกลงอยางไรบางนน วทยาศาสตรในปจจบนสามารถ

ชวยไขปรศนานได

ในร างกายของคนเรามจลชพหรอเชอแบคทเรยในทางเดนอาหาร

(Gut Microbiota) อย เมอเปรยบเทยบความสมดลของจลชพทวานกบอายของมนษย

ทเพมขน พบวาจ�านวนของจลชพทลดลงหรอไมสมดลในรางกายเปนปจจยหนงทสงผล

ตอการเกดความแกชราของมนษยได (Nagpal et al., 2018) ดงนนจะเหนไดวาไมม

สงใดบนโลกใบนทไมเสอมสภาพลง แมแตแบคทเรยกตองลวนแกลงเชนกน

นอกจากจลชพแลว ยงมสาเหตอนทน�าไปสความแกชราไดเชนกน เชน

ความเครยดหรอการบรโภคทมากเกนไปอยางเชนการบรโภคน�าตาล หรอไขมน ซง

สงผลใหรางกายมสารอนมลอสระ (free radical) มากขน อนจะสงผลใหเกดการ

สรางสารทกระตนใหเซลลเกดการอกเสบ (IL-1,6) และท�าใหเซลลเกดการถกท�าลาย

(cell damage) เพมขนตามมา กระบวนการดงกลาวนท�าใหเกดความแกหรอการเสอม

สภาพ (aging) ขนนนเอง (Chen et al., 2017)

ในหลกการศาสนาอสลาม ความแกชราเปนสภาวะของ

รางกายทมความดงามซอนอย ในรางกายของคนเรา มโมเลกลหรอยน

ชนดหนงทเรยกวา p53 (tumor suppressor gene) ซงเปนยนทควบคม

ไมใหเซลลเกดการแบงตวมากเกนไปและคอยควบคมการแบงตวของ

เซลลใหพอเหมาะ (arrest cell cycle) หากเกดความไมสมดลของยนน

จะน�าไปสการแบงตวเพมของเซลลอยางหยดไมได ซงน�าไปสโรคมะเรง

นนเอง ในขณะเดยวกนความแกเกดจากการทเซลลแบงตว ท�าใหดเอนเอ

ทอยสวนปลายสดของโครโมโซม (telomere) หดสนลง (Chatterjee,

2017) เราสามารถสรปไดวา รางกายของคนเราตองมการแบงตว

ของเซลลอยตลอดเวลาและท�าใหเราแกลงโดยธรรมชาต (Hasty et al.,

2013) ซงเปนกฎสภาวะของรางกายมนษยซงเราตองพบเจอแนนอน

เพยงแตการแบงตวนนมการควบคมโดย ยน p53 หากเซลลในรางกาย

ไมแบงตวตามสมดลหรอไมเขาสกระบวนการชราภาพ อาจท�าใหเกดการ

แบงตวมากเกนไปและน�าไปสมะเรงไดนนเอง ความแกชราจงเปนกลไก

การท�างานของรางกายทส�าคญอยางหนงในรางกายมนษย

อยางทกลาวมาแลววาการบรโภคหรอความเครยดทมากเกน

ไป สงผลใหรางกายมสารอนมลอสระมากขน อนจะสงผลใหเกดการสราง

สารทกระตนใหเซลลเกดการอกเสบ น�าไปสโรคตางๆ รวมถงมะเรงดวย

บทความโดย นางสาวองสนา อายเคน

เจาหนาทบรการวทยาศาสตร (ฝายวจยและนวตกรรม)

เรยบเรยงโดย นางสาววรญญา รดมด

Angsana Ayukhen

Scientist, Research and innovation unit

Angsana.hsc@gmail.com

6

Nagpal R, et al. Gut microbiome and aging: Physiological and mechanistic insights. Nutr Healthy Aging. 2018;4(4):267–285. Published 2018 Jun 15. doi:10.3233/NHA-170030

7

ในความเปนจรงแลวดเหมอนวาเราไมสามารถหยดความแกชราได แตเราสามารถชะลอ

ความแกได โดยการเลอกบรโภคอาหารทมคณประโยชนทดตอสขภาพ เชนการดมยาคลท

ซงมจลนทรยทดแทนทจะดมน�าอดลม หรอการท�ากจกรรมทชวยลดความเครยดลง

อยางเชนการออกก�าลงกายอยางสม�าเสมอ ซงจะชวยใหรางการหลงเอนโดรฟนหรอ

สารแหงความสขออกมา ชวยลดความเครยดในรางกายได นอกจากน ในหลกการศาสนา

อสลาม ยงมแนวทางการปฏบตทเปนค�าสงใชของพระเจาและชวยชะลอความแกลงได

นนกคอ การถอศลอดในเดอนรอมฏอน ปละ 1 ครง การอดอาหารในระหวางวนจาก

การถอศลอดนชวยจ�ากดการบรโภคทมากเกนไปและท�าใหเซลลในรางกายถกพก

ชวขณะหนง กระบวนการนนบเปนประโยชนตอรางกาย ท�าใหเกดการก�าจดซากเซลล

ในรางกาย (autophagy) รวมไปถงการควบคมไมใหเซลลเกดการแบงตวมากเกนไป

(Antunes et al., 2018) หรอไมใหเกดการแกตวและการอกเสบของเซลลเพมขนนนเอง

นอกจากนการบรโภคในจ�านวนทพอเหมาะในแตละมอกชวยชะลอความแกไดเชนกน

ดงเชนททานศาสนาไดสอนใหแบงกระเพาะอาหารไวสามสวนคอน�า อาหาร และอากาศ

(รายงานโดยบนทกโดย อต-ตรมซย)

สดทายนแมความแกชราจะเปนสภาวะทสงมชวตไมสามารถปฏเสธไดแตเรา

กสามารถทจะเลอกวถการด�าเนนชวตใหเหมาะสมกบกลไกการท�างานของรางกาย ไม

วาจะเปนการบรโภค การจดการดานอารมณ หรอการสรางความแขงแรงของเซลลผาน

การถอศลอดหรอการอดอาหาร เพอลดปจจยทกระตนใหเซลลเกดการอกเสบถกท�าลาย

ลงและชะลอความแกชราลงเทาทจะเปนไปได

ฝายบรการและวจย กลมภารกจบรการวทยาศาสตรและเทคโนโลย (งานวจยและนวตกรรม) โทร.02-218-1053-4 ตอ 402

เวบไซต : www.halalscience.org

7

Ou, H., & Schumacher, B. (2018). DNA damage responses and p53 in the aging process. Blood, 131(5), 488-495. Accessed May 28, 2019.https://doi.org/10.1182/blood-2017-07-746396.

8

คงปฏเสธไมไดวากระแสนยมทยงคงตดอนดบส�าหรบหนมสาวไทยอยางหนงคอการลดน�าหนก ในยคปจจบนแทนทหนมสาวเหลานจะพงพา

ยาลดน�าหนก แตหลายๆ คนหนมาสนใจวธการควบคมน�าหนกใหสขภาพดจากกลไกภายในรางกาย ไมวาจะเปนการควบคมอาหารแบบ Intermittent Fasting

คอการจ�ากดชวโมงในการรบประทานอาหารหรอวธการรบประทานอาหารในรปแแบบ Ketogenic คอการรบประทานอาหารทเนนไขมนสง รองมาดวยโปรตน

โดยลดคารโบไฮเดรตและน�าตาลใหเหลอในปรมาณทนอย วนนในคอลมน “Halal Highlight” เราไดรบเกยรตจาก นายแพทยสรสทธ อสสระชย

หรอคณหมอซอและห แพทยผเชยวชาญดานโรคเลอดและโรคมะเรง ประจ�าโรงพยาบาลบ�ารงราษฎร โดยไดม รศ.ดร.อดศรา กาตบ บรรณาธการอ�านวยการ

มารวมสมภาษณในครงนดวย

นพ.สรสทธไดเลาใหฟงถงกระแสการควบคมน�าหนกทก�าลงมาแรงในยคน คอ Intermittent Fasting และ Ketogenic และความเกยวโยงกบบทบญญต

ของศาสนาอสลามในเรองการถอศลอดในเดอนรอมฎอน ดงอลกรอานบท “อลบะเกาะเราะฮ” โองการท 183 ทวา “บรรดาผศรทธาทงหลาย! การถอศลอดนนได

ถกก�าหนดแกพวกเจาแลว เชนเดยวกบทไดถกก�าหนดแกบรรดาผกอนหนาพวกเจามาแลว เพอวาพวกเจาจะไดย�าเกรง” ทไดถกบญญตมาแลวมากกวา 1,400 ป

A: เรองการถอศลอด โจทยแรกเลยถาบอกวามปญหาหรอมขอเสยตอสขภาพรเปลา? จรงๆ หากเราไปดงานวจย

โดยคนหาขอมลผานเวบไซตของ “NIH” หรอ National Institute of Health ซงเปนแหลงขอมลทรวบรวมวารสาร

และงานตพมพทางการแพทย ใหเราคนหาค�าวา “Fasting Health” จะพบขอมลของการศกษาเกยวกบการถอศล

อดเยอะแยะไปหมด มกลาวถงประเดนของ “Physiology” หรอสรรวทยาของรางกายในชวงของการถอศลอดหรอ

การท�า Fasting ตองยอมรบวาการอดอาหารและน�าเปนระยะเวลา 12-14 ชวโมงในประเทศไทยสงผลใหเกดการ

เปลยนแปลงของรางกายหรอสรรวทยาจรง คนทอดอาหารจะมโพแทสเซยมในรางกายต�าไมมากกนอย บางคนท

มปญหาในเรองของน�าตาลกจะสงผลใหระดบน�าตาลต�าลงดวย เพราะรางกายไมไดรบสารอาหารเปนชวงระยะ

เวลายาวๆ รางกายจะน�าเอาพลงงานสะสมทถกสะสมในรปแบบตางๆออกมาใช ไมวาจะเปนในรปของไกลโคเจน

ไขมน หรอน�าตาลในรปแบบตางๆ ถาเราเจาะเลอดเพอเชคระดบน�าตาลหรอชงน�าหนกจะพบการเปลยนแปลงจรง

ถามวามผลเสยตอสขภาพไหม? ค�าตอบคอส�าหรบคนทรางกายแขงแรง การเปลยนแปลงทเกดขนในชวงเวลา 10

กวาชวโมงหลงจากการละศลอดเมอไดรบอาหารหรอน�าชดเชยเขาไปแลว ไมไดสงผลเสยตอรางกาย เพราะฉะนน

กจะตตกโจทยทตงดวย Negative question วาการถอศลอดในคนปกตมขอเสยตอสขภาพไหม พดไดเตมปาก

เตมค�าวา ไมมเพราะเปนสงทรางกายของคนปกตยอมรบไดอยางดงามครบ

Q: อยากใหคณหมออธบายถงการอดอาหารวาสงผลอยางไรตอรางกายคะ?

9

A: ปจจบนมการพดถง คโตจนกไดเอทหรอภาวะคโตซส ซงจรงๆ

แลวภาวะนท�าใหเกดขอเสยไดในคนทเปนเบาหวานแลวขาดอนซลน

ถาเกดคโตซสแลวรางกายควบคมไมไดจะเกดอนตรายได แตภาวะ

คโตซสทเกดขนแบบพอเหมาะจะท�าใหเกดประโยชนบางอยาง

คนทกนอาหารคโตจนกไดเอทเนยนะครบ ความร ดงเดมของคน

ทกนคโตเพอควบคมโรคบางอยาง เชน โรคลมชกบางอยางชนด

ภาวะคโตซสจากการกนอาหารคโตจนกจะท�าใหเกดภาวะทมคโต

A: ซนนะหหรอแบบอยางทานนบมฮมหมด (ซล.) อกขอหนงคอการใหละศลอด

ดวย “อนทผาลมกบน�าเปลา” ไปละหมาดมกรบแลวคอยกลบมารบประทาน

อาหาร เพราะวาคนเรามปจจยทท�าใหหว 2-3 อยาง อยางแรกคอระดบน�าตาล

ในเลอดทลดลงท�าใหเกดความกระหาย ตอมาคอระดบน�าในรางกายและสดทาย

คอขนาดของกระเพาะทจะท�าใหหว อนทผลมเปนเหมอนผลไมวเศษเพราะม

น�าตาลเชงเดยวเยอะมาก การทเรารบประทานอนทผลมกอนเปนอนดบแรก

จะท�าใหรางกายสามารถดดซมไปใชไดเลยทนท เมอเราไปละหมาด 5-15 นาท

การดดซมจะเกดขนแลวท�าใหรางกายกเกดความสดชนตามกลไก เพราะเมอ

ระดบน�าตาลสงขนในระดบหนง ความหวกระหายจะลดลงบวกกบกระเพาะ

ทเลกลงท�าใหเรากนไดนอยลง แตแนนอนมสลมกถกทดสอบดวยอกมมทวา

รอมฎอนคอเดอนพเศษ เปนเดอนแหงการเฉลมฉลอง การอยรวมกนของคนใน

ครอบครว พบปะเพอนฝง และกเหมอนเปนเทศกาลอาหารทมขนมหรออาหาร

เฉพาะในชวงน ถาเราเผลอแทนทเราจะไดประโยชนจากเดอนรอมฎอน เราก

อาจจะกนเยอะขนซงเปนสงทพงระวงเรองหนงเลยครบ

A: แนนอนวาถาเปนมสลมเราจะปฏบตโดยไมมเงอนไข แตในปจจบน

สงทเปนค�าอธบายเพอความเขาใจมมากขน ไมวาจะเปนระดบของ

การปฏบตหรอระดบของโมเลกล เรองของ Intermittent Fasting มก

จะยอนกลบไปถงค�าๆหนง ในระดบเซลลมค�าวา Autophagy โดย

นกวจยจากประเทศญปนคอ Professor Yoshinori Ohsumi ไดท�าวจย

และไดรบรางวล Nobel prize ในเรองน งานวจยพดถงการอดอาหาร

ในระดบเซลลทเพยงพอ รางกายจะมการท�าลายลางของเซลลสวน

หนง ซงท�าใหเซลลสวนนนตายดวยกลไกapoptosis เพราะวารางกาย

มเซลลทพรอมจะตายแตยงไมตาย ซงยงคางคาอยท�าใหเกดผลเสยตอ

ระบบ เพราะการทเซลลบางตวตายไปจะเปดพนทใหมการซอมแซม

แลวจะมการฟนตวของเนอเยอทดกวา ซงจรงๆแลวถาจะท�าใหเกด

การเปลยนแปลงระดบเซลลทเกดการ Autophagy แบบน กตองยอน

มาถงการอดอาหารในระดบมหาภาค หรอระดบรางกายทนานพอ หรอ

ทเราใชค�าวา Intermittent Fasting (IF) กนนะครบ ถา Search ดตาม

เวบเพจตางๆ จะพบวาการท�า Intermittent Fasting หรอการอดอาหาร

ทยาวนานพอ ประมาณ 10 ชวโมงขนไป อยางทมสลมท�าอยแลวซงท�า

โดยไมรวาเปนการท�า IF มนใหประโยชน

Q: การถอศลอดใหประโยชนอยางไรกบชวตบางคะ?

Q: แลวอยางกระแสการท�า Ketogenic มประโยชน

เหมอนการท�า Intermittent Fasting ไหมคะ?

Q: ขอเทคนคหรอเคลดลบในการรบประทานอาหารหลงจาก

การถอศลอดหนอยคะ

9

ในรางกายสง และท�าใหกระแสคลนไฟฟาในสมองลดลง ลดความเสยงทจะเกด

โ รคลมชก ต อมาพบว าคน ท กนค โตจน ก ได เอทจะท� า ให ลดน� าห นก

ได ในระยะ นง ในประมาณท ไม มาก นก เพราะว ามน เป นการหลอก

รางกายใหเผาผลาญไขมนสวนเกนออกมาใชงาน ฉะนนจรงๆแลวอยาง

การถอศลอดหรอการท�า IF ในรปแบบตางๆ ท�าให เกดภาวะทรานเซน

คโตซส หรอภาวะคโตซสช วงเวลาสนๆ ทร างกายรบได และท�าให เกด

การเปลยนแปลงในรางกายบางอยางในทางทด เพราะฉะนนในรางกายของคนปกต

สขภาพด การถอศลอดยนยนชดเจนวาท�าใหรางกายมสขภาพทดขน ถาเรามอง

ในระดบทสงขนมนเปนการรเซตรางกายดวย เพราะการถอศลอดเปนเวลา 30 วน

ใน 1 ป ในภาคบงคบ เปนการช�าระลางหรอก�าจดสวนเกนกลไกหนง ทวไป

คนถอศลอดทานอาหารได 2 มอ และทานไดนอยลงดวย ท�าใหรางกายน�าพลงงาน

สวนเกนทถกสะสมอยมาใช นอกจากนนยงท�าใหกระเพาะเลกลง นอกจากนนยง

ท�าใหกระเพาะเลกลงท�าใหความอยากอาหารนอยลงอกดวย

คอลมน หองรบแขก 10

ขอขอบคณ โรงแรม Zayn Hotel สนบสนนสถานทในการสมภาษณ

ขอขอบคณ รศ.ดร. อดศรา กาตบ บรรณาธการอ�านวยการ ในการชวยประสานงานการตดตอเพอการสมภาษณพเศษในครงน

A: ผมเชอวา ในสงคมปจจบนคนทขดสนและไมคอยมกนยงมอย

แตวาคนทอยในสงคมเมอง เราถกอลลอฮทดสอบดวยอกมมมากกวา

การมเกนกนและท�าใหเราเปนโรคอวน อวนลงพงหรออะไรตางๆ ตามมา

การถอศลอด 1 เดอนตอปในภาคบงคบ เปนกระบวนการช�าระลาง

หรอกลไกการขจดสวนเกน เพราะวาการถอศลอดคนทวไปจะสามารถ

กนไดนอยลงโดยประมาณ 2 มอเทานน เพราะฉะนน เมอเรากนได

นอยลง พลงงานสวนเกนจะถกดงมาใช เพราะการทเราถอศลอดจะถก

เวลาบงคบดวยวาหลงจากละศลอดแลว มสลมจะมการท�าภารกจตางๆ

คอการละหมาดมกรบ ละหมาดตะรอเวยะห และพกผอนแลวตนเชามา

รบประทานขาวซโฮร ชวงเวลาไมยาวนานพอทจะท�าใหเรากนครบ 3 มอ

เหมอนทวไป เพราะฉะนนอาหารจะถกลดลงมาเหลอประมาณสองใน

สามมอตอวน อกอยางคอการถอศลอดท�าใหกระเพาะเลกลงในชวงท

เราถอศลอด เปนทรกนเลยวาขนาดของกระเพาะเปนปจจยหนงทท�าให

เราตองกนอาหารมากหรอนอย ถาใครอยากรเคลดลบของคนทแขงกนจ

เขาจะดมน�าเขาไปเยอะๆ เพอใหกระเพาะขยายตวท�าใหสามารถกลน

อยางอนตามเขาไปไดเยอะขน ซงถามองมมกลบในชวงของการถอศล

อดนนกระเพาะไมมอาหารอะไรลงไป เรากจะรบอาหารไดนอยลง ผมวา

ทกคนมประสบการณเหมอนกนหมด โดยถาเราถอศลอดและท�าตามแบบ

อยางซนนะหแลวเนยะเราจะกนไมคอยลง จะกนไดนอยกวาปกตครบ

แตถงอยางไรกตามอนญาตใหเรารนเรงกบอาหารได แตไมอยากใหเนน

ตรงนนเยอะเกนไปจนลมถงการประกอบศาสนกจ (อบาดะห) ในเดอน

รอมฎอนครบ สดทายการถอศลอดมผลตอการปรบสภาพจตวญญาณ

เพราะเปนการบมเพาะความย�าเกรงตอพระเจา ความสามารถในการ

ควบคมเรองการเลอกระหวางความดและสงทผดครบ

Q: สดทายอยากใหคณหมอฝากอะไรหนอยคะ

A: เปนสงทท�าไดส�าหรบคนทออกก�าลงกายเปนประจ�าแตปรบเวลาให

เหมาะสม ทแนะน�าคอชวงเวลากอนการละศลอด เพราะการออกก�าลง

กายจะไปเพมการเผาผลาญพลงงานตางๆ เชน ไขมน ถาเรา Burn

ไขมนกอนละศลอดจะเปนเวลาทเหมาะสมตอการออกก�าลงกายทสด

กจกรรมเชน การเดนเรว แตคนทแขงแรงหรอออกก�าลงกายเปนประจ�า

อยแลวอาจจะสามารถท�ากจกรรมหนกๆ เชน วงหรอเลนฟตบอลกยงได

Q: แลวส�าหรบการออกก�าลงกายในชวงระหวาง

การถอศลอด คณหมอมขอแนะน�าอยางไรบางคะ

HALAL-Q Corner

ส�าหรบคอลมน HAL-Q Corner ในฉบบน เราจะน�าเสนอ

โครงการใหมของศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาฯ ซงด�าเนนการโดยกลม

ภารกจบรการหนวยงานภายนอก ส�านกงานกรงเทพ นนกคอ “โครงการ

SMEs Hero in Town หรอโครงการสงเสรมและพฒนาธรกจฮาลาลใน

ชมชนเพอสรางโอกาสในการขยายตลาด” โดยค�าวา Hero นนยอมา

จาก Halal Entrepreneur Repeatable Opportunities ซงถาแปลตรง

ตวกจะหมายถง ผประกอบการฮาลาลทสามารถท�าซ�าและสรางโอกาส

ทางการตลาดได

STEP 1 Halal Entrepreneur การพฒนาตลาดฮาลาล

ลงพนทส�ารวจรานคาตลาดชมชนบรเวณรอบมสยดแลวจงพฒนา

ศกยภาพผประกอบการ โดยการฝกอบรมและพฒนารานคาใหมศกยภาพ

พรอมประชาสมพนธรานคาใหกบผประกอบการในแตละมสยดในโครงการ

STEP 2 Repeatable การตอยอดธรกจ

คดเลอกผประกอบการรานคาทมศกยภาพจากตลาดชมชนบรเวณรอบ

มสยดทมพฒนาการจากการพฒนาศกยภาพจาก Step แรกใหสามารถ

ตอยอดธรกจของตนเอง ไมวาการพตนาสตรสนคา การขยายธรกจ ตลอด

จนการแลกเปลยนองคความรระหวางผประกอบการรานคาในแตละพนท

ชมชน

STEP 3 Opportunities การสรางโอกาสทางธรกจ

น�าผลตภณฑหรอบรการของผประกอบการทไดรบคดเลอกมาตอยอดโดย

การขยายตลาดสนคา จดแสดงนทรรศการภายในงาน Thailand Halal

Assembly หรอการจบคทางธรกจตอไป

โดยโครงการนมวตถประสงคเพอพฒนาผ ประกอบการ

ฮาลาลในชมชนทยงขาดโอกาสในการพฒนาธรกจ โดยเราจะพฒนาให

ผประกอบการในชมชนมความรความเขาใจหลกการดานสขาภบาลอาหาร

การประยกตใชวทยาศาสตรฮาลาล สรางความเขาใจในการเลอกวตถดบ

เพอการประกอบผลตภณฑฮาลาล นอกจากนยงพฒนาใหความรเกยวกบ

เรองการเงนและการบญช เพอใหรานคาสามารถค�านวนตนทน รายรบ

รายจาย วางแผนการเงน และประเดนทส�าคญอยางยงคอการสรางโอกาส

ทางการตลาด เชนการเพมชองทางจดจ�าหนาย การประยกตใชเทคโนโลย

สารสนเทศในการประชาสมพนธรานคาและการจดตลาดรานคาเพอ

กระตนการทองเทยวในชมชนอกดวย

ซงในป 2562 นน คณะด�าเนนการเราเรมจากการคดเลอกชมชนมสยด 5

ชมชน เพอพฒนาเปนมสยดน�ารอง ไดแก มสยดดารลอะมาน (พญาไท) มสยดนรลมบน

(บานสมเดจ) มสยดอลอสตกอมะห มสยดบางหลวง และมสยดนรลหดา (บางมด)

เมอคดเลอกมสยดตนแบบแลว คณะทมงานของเราไดประสานกบอหมามของมสยดและ

ลงพนทส�ารวจ จากนนจดฝกอบรมและฝกปฎบตการ เพอสรางความรความใจในดาน

ตางๆ ตอมาคณะทปรกษาจะลงใหค�าปรกษาเชงลกในเรองของการสขาภบาล การพฒนา

ผลตภณฑและบรรจภณฑ เปนตน สดทายเราจะน�ารานทผานเกณฑมาตรฐานมาสงเสรม

การขายโดยจดเปนตลาดและประชาสมพนธเพอเกดการคาขายอยางตอเนองตอไป

Hero in Town SMEs

The project called “Hero in

Town SMEs” is the project for promoting

and developing Halal businesses

within the local communities to create

opportunities for market expansions

aiming to help local Halal entrepreneurs who still lack opportunities in business

development by equipping them with knowledge and understanding in four

areas. First is knowledge in food hygiene principles. Second is knowledge in

applying Halal Science to help choose the right raw materials/ingredients for Halal

products. Thirdly, entrepreneurs will gain knowledge in Finance and

Accountancy to plan and manage their financial matters such as costing and

revenue and expense management. The last objective is to create opportunities in

Marketing for entrepreneurs; for example, expanding good distribution channels,

using Information Technology to promote entrepreneurs’ shops or stores, and

organizing flea market to promote local tourism.

คดเลอกมสยด ลงพนทส�ารวจ ด�าเนนการปรบปรงและ

พฒนาธรกจ

ประชาสมพนธ

11

ขอขอบคณ โรงแรม Zayn Hotel สนบสนนสถานทในการสมภาษณ

ขอขอบคณ รศ.ดร. อดศรา กาตบ บรรณาธการอ�านวยการ ในการชวยประสานงานการตดตอเพอการสมภาษณพเศษในครงน

Tran

slet

ed B

y As

soc.

Pro

f. D

r. Ad

isar

a Ka

tib

ในโลกของการศกษาตอนน มหลายสงทเปลยนแปลงไปมากมาย ทงเรองของนวตกรรมการสอน การออกแบบหองเรยนของอาจารยหรอผ

สอนทตองคอยวงเขาหากลมของผเรยนมากขนตามการเปลยนแปลงของผเรยนทเขาสยค 4.0 ประกอบกบเทคโนโลยทางดานคอมพวเตอรและเทคโนโลย

ทางดานการสอสารเปนไปอยางรวดเรวและตอเนอง สงผลใหเกดการน�าเทคโนโลยตาง ๆ เหลานเขามาประยกตใชในการจดการการศกษาทมหลายดาน

สอการเรยนและวธการเรยนเองกมการปรบเปลยนไปตามสมย ในตอนนเราจะพดถงในเรองของ MOOCs (Massive Open Online Courses) หรอ

การศกษาแบบเปดในรปแบบบทเรยนออนไลน

ศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย เลงเหนความส�าคญจงไดพฒนาระบบ Halal E-learning ขนมา ในหลกสตรอตสาหกรรม

ฮาลาลเบองตน ซงการใช E-learning นบเปนวถทางอยางหนงในการเพมศกยภาพการเรยนการสอน โดยการใชววฒนาการเทคโนโลยสารสนเทศและ

การสอสารใหเกดประสทธภาพประสทธผลในการศกษา นอกจากนยงสามารถใชไดกบสถานประกอบการ โรงงานตางๆ รวมไปถงผประกอบการ SMEs

ขนาดเลกไดอกดวย

ในตวระบบ Halal E-learning ทางทมงานศนยวทยาศาสตรฮาลาล จฬาลงกรณมหาวทยาลย ส�านกงานเชยงใหม ไดออกแบบในรปของ

“แอปพลเคชน” ซงจะแบงตามหนวยเรยน รายวชาตางๆ เปนการเรยนรดวยตวเอง ผเรยนจะไดเรยนตามความสามารถและความสนใจของตนเอง โดยเนอหา

ของบทเรยนนน จะประกอบดวยขอความ รปภาพ เสยง วดโอและมลตมเดยอน ๆ ผเรยน สามารถตดตอ ปรกษา แลกเปลยนความคดเหนระหวางกนได

เชนเดยวกบการเรยนในชนเรยนปกต โดยอาศยเครองมอการตดตอ สอสารททนสมย (e-mail, web-board, chat) จงเปนการเรยนส�าหรบทกคน เรยนได

ทกเวลา และทกสถานท ท�าใหเขาใจงายและสามารถยอนไปดซ�าไดเรอยๆ ซงทางทมงานของศนยวทยาศาสตรฮาลาลกเรงถายท�าคลปใหเสรจเรวทสด

เพอทนองๆนกศกษาหรอผประกอบการจะไดศกษารบความรและน�าไปใชประโยชนในชวตประจ�าวนได อกไมนานเกนรอ แลวพบกนเรวๆน

As technology has advanced since the rise of the digital era, the world of

education has been constantly changing more and more for betterment. Methodologies

and approaches of learning have also been shaped throughout time, and therefore

learners have grown their desire for unique and innovative learning approaches, which

results in the instructors bringing technological devices to apply in both physical and

virtual classrooms. Hence, this episode will explore more on MOOCs (Massive Open

Online Courses).

Without further ado, Halal Science Center Chulalongkorn University foresees

its importance, and thus developing Halal E-Learning system on basic Halal production

course. This is one of the obvious ways to expand learning capabilities by applying

information technology and communication in the learning process. Moreover, this halal

e-learning course can also be used in businesses, factories, and even small enterprises

for an efficient and effective learning approaches.

The Halal e-learning system has been designed in the form of application

which distributes into courses, subjects, and learning units for self-learning anytime and

anywhere. The contents inside the courses include texts, images, audios, videos, and

other types of multimedia, which are also easy to understand. Furthermore, the learners

can also choose to learn their courses depending on their abilities and interests, and

being able learn the courses repetitively to enhance understandings. Plus, they can also

discuss and exchange their thoughts and idea with other learners similarly to physical

classrooms via e-mail, web-board, and chatrooms. The development team from the Halal

Science Center Chulalongkorn University (Chiang Mai) is currently striving to finish the

production of video clips so that they will be available for everyone to learn and apply

these knowledges in daily life.

The new era of learning : Halal E-learning System

HALAL ลานนา

ฝากตดตามรายละเอยดเพมเตมไดท Facebook fanpage: HalalScienceCMFor more information, please follow us on Facebook fanpage: HalalScienceCM

ระบบ Halal E-learning

บทความโดย : อาทตยา ค�าพชย เจาหนาทส�านกงาน (ประชาสมพนธ)

Transleted by Mr.Rayvat Wongdery Head of the Chiang Mai office

12

ตลอดหลายปทผานมา ในแวดวงธรกจ และเทคโนโลยคงคนเคยกบค�าวา “Disruption”

เปนอยางด อาจจะเคยผานหผานตาจากการสมมนา บทสนทนาในระหวางการเจรจาธรกจ หรอ

บทความวเคราะหธรกจในหนงสอพมพตางๆ Disruption คอกระบวนการของด�าเนนธรกจในรปแบบ

ใหม (New Business Model) ทแทรกแซงผน�าธรกจรายเดม (Incumbent Business) โดยเขามา

เปลยนแปลงพฤตกรรมผบรโภค อาท ผลตภณฑหรอบรการในรปแบบใหมซงตอบสนองความตองการ

ของผบรโภคมากกวาในรปแบบเดม

ทจรงแลว Disruption ไมใชเรองใหมในแวดวงธรกจ แตเปนเรองทเกดขนอยตลอดเวลา

มาตงแตมนษยมอารยธรรม แตในชวง 2-3 ปทผานมามการพดถงประเดนดงกลาวบอยขน และผคน

ตระหนกมากขน อาจเพราะเราก�าลงอยในชวงทเกดการเปลยนแปลงตลอดเวลา การเขามามบทบาท

ของดจทล อนเทอรเนต และโซเชยลมเดย น�าไปสสภาวะการเปลยนแปลงแบบรวดเรวฉบพลน

หากจะยกตวอยางใหเหนภาพกคงเปนกรณของบรษท Eastman Kodak ผผลตฟลม

“Kodak” ทเราตางคนเคยกนด การเขามาแทนทของเทคโนโลยใหมอยาง “กลองดจทล” และ โทรศพท

มอถอทสามารถถายรปคมชด ซงอ�านวยความสะดวกและสามารถประมวลผลไดทนตา สงผลกระทบ

โดยตรงตอบรษทผผลตฟลมอยาง Eastman Kodak จนตองลดบทบาทตวเองและปดโรงงานไปหลาย

แหงในป 2012 ปจจบนบรษทถกคมครองจากการถกฟองลมละลาย และถกบบใหออกจากธรกจเดมท

ท�ามาอยางยาวนานจนตองขายสทธบตรหลายตวในมอทง กอนทถกควบรวมเปนบรษทขนาดยอมใน

ป 2013 จากบรษททครงนงเคยเปนยกษใหญในวงการและทรงอทธพลทสดรายหนงของโลก มสวน

แบงการตลาดในธรกจเกยวกบภาพถายและฟลมถง 90% มพนกงานรวม 140,000 คน มาวนนกลบ

มมลคาในตลาดไมถง 1 พนลานเหรยญดอลลารสหรฐฯ

เหนไดชดเลยวาทกกาวของการเปลยนแปลงในวงการธรกจเปนสงทควรตระหนกและให

ความส�าคญเปนอยางยง โดยเฉพาะธรกจขนาดยอมอยาง SMEs ทสวนใหญยงขาดการเชอมโยงไป

สการวจยและพฒนาผลตภณฑ หรอตอยอดไปสนวตกรรมใหมๆ ดวยงบประมาณหรอตนทนทยง

เปนขอจ�ากด รปแบบการบรหารธรกจแบบมรดกตกทอดจากรนสรน ความพงพอใจในตลาดทมอย

และกระบวนการผลตทยงคงยดมนมาแตดงเดม กลบกลายเปนกรอบทท�าใหธรกจ SMEs ไมสามารถ

เปลยนแปลงแบบกาวกระโดดในโลกยคท Disruption เกดขนอยางรวดเรว

HALAL ปกษใต

บทความโดย : Mr. Sarif Lohhama

Creative and Project Planning Business Incubator for Halal Products and Services

#BIHAPS

#SMEs

#Disruption

#Technology

#Halal

#Digital

#Southernborderthailand

การเอาตวรอดทามกลางฝงปลาขนาดใหญกลาง

มหาสมทรเปนสงททาทายส�าหรบธรกจขนาดยอมอยาง

SMEs เปนอยางมาก เดมทธรกจ SMEs ในประเทศไทยสวน

ใหญเกดจากภมปญญาชาวบานทสงสมมาเปนเวลานาน

ซงถอเปนนวตกรรมในรปแบบหนง การตอยอดภมปญญาเดม

ทมอยโดยใชนวตกรรมใหมๆเขามามสวนรวมถอเปนสงทธรกจ

SMEs ควรใหความส�าคญ การเรยนรสงใหมๆ การไมนงเฉยกบ

กระแสของ Disruption จะเปนโอกาสใหธรกจ SMEs เขมแขง

และอยรอดในกระแสของการเปลยนแปลงนได

‘Disruption,’ a new business model which affects the

incumbent business in the form of products or services

by changing consumers’ behaviours and responding

more effectively to consumers’ demands, is in reality

not new in business. In fact, this phenomenon has

been with us since the beginning of human civilization.

However, in the past few years, disruption has been

the topic of conversations more often, and there has

been an increasing awareness of this phenomenon,

perhaps because we are in a period of constant changes

thanks to the roles of the digital world, the internet, and

the social media. In order to survive, we need to be mindful of

the changes in the business world, specifically the SMEs.

Most SMEs still lack the connection to research and

product development or even new innovations due to

financial limitations or some other constraints. Some SME

businesses originating from local wisdom and having

been continuing for a long time are actually considered

types of innovations. SME business owners need to pay

attention to using new innovations and technology to

further this type of local wisdom SMEs to the new level

in order to survive. Acquiring new knowledge and not

remaining stagnant or passive to this new disruption wave

will render an opportunity to SMEs to survive, become

stronger, or even propel amidst the ocean of changes.

Disruption

13

Tran

slet

ed B

y As

soc.

Pro

f. D

r. Ad

isar

a Ka

tib

14

15

16