การตรวจสอบบัญชีธุรกิจรวบรวมและแปรรูปน้ำนมดิบ...

การตรวจสอบบญชี ธุ�รก�จรวบรวมและแปรร�ปน้ำ��าน้ำมดิ�บ

น้ำายส�เทพ ทองบ!าน้ำบ"อน้ำายส�เทพ ทองบ!าน้ำบ"อน้ำกว�ชีาการตรวจสอบบญชี ชี�าน้ำาญน้ำกว�ชีาการตรวจสอบบญชี ชี�าน้ำาญการพ�เศษการพ�เศษ

ขั้�น้ำตอน้ำการตรวจสอบบญชี ธุ�รก�จรวบรวมและแปรร�ปน้ำ��าน้ำมดิ�บ

1. ทำ��คว�มเข้�ใจเกี่ �ยวกี่�บธุ�รกี่�จ กี่ฎระเบ ยบ กี่�รควบค�มภ�ยในและระบบบ�ญชี ข้องสหกี่รณ์$

2. ประเม�นคว�มเส �ยงในกี่�รสอบบ�ญชี

3. จ�ดทำ��แผนกี่�รสอบบ�ญชี โดยรวม

4. จ�ดทำ��แนวกี่�รสอบบ�ญชี

5. ปฏิ�บ�ติ�ง�นติรวจสอบบ�ญชี

- ศึ,กี่ษ�และทำ��คว�มเข้�ใจเกี่ �ยวกี่�บล�กี่ษณ์ะกี่�รด��เน�นธุ�รกี่�จข้องสหกี่รณ์$ ด�งน . ว�ธุ กี่�รรวบรวมน�.�นมด�บ กี่�รจ��หน/�ยน�.�นมด�บ กี่�รแปรร0ปน�.�นมด�บ กี่�รจ��หน/�ยนมพรอมด2�ม

1. ทำ��คว�มเข้�ใจเกี่ �ยวกี่�บธุ�รกี่�จ กี่ฎระเบ ยบ กี่�รควบค�มภ�ยในและระบบบ�ญชี ข้องสหกี่รณ์$

- ศึ,กี่ษ�กี่ฎระเบ ยบ และข้อกี่��หนดติ/�งๆ ทำ �เกี่ �ยวข้อง - พ�จ�รณ์�สภ�วะเศึรษฐกี่�จ กี่�รเม2อง ทำ �อ�จม ผลกี่ระทำบติ/อกี่�รด��เน�นธุ�รกี่�จ - พ�จ�รณ์�ระบบกี่�รควบค�มภ�ยในและระบบบ�ญชี ข้องสหกี่รณ์$

2. ประเม�นคว�มเส �ยงในกี่�รสอบบ�ญชี

ว�ธุ การท &ใชี!รวบรวมขั้!อม�ลเพ(&อประเม�น้ำความเส &ยง

กี่�รว�เคร�ะห$เปร ยบเทำ ยบ

สอบถ�มคณ์ะกี่รรมกี่�รและฝ่7�ยจ�ดกี่�ร

ส�งเกี่ติกี่�รณ์$และกี่�รติรวจสอบเอกี่ส�ร

- หล�งจ�กี่ประเม�นคว�มเส �ยงในกี่�รสอบบ�ญชี แลว ผ0สอบบ�ญชี ติองน��ผลกี่�รประเม�นคว�มเส �ยงจ�กี่กี่�รควบค�ม (RQ1) และ (RQ1-3) ม�พ�จ�รณ์�เพ2�อจ�ดทำ�� แผนกี่�รสอบบ�ญชี โดยรวม

- กี่�รจ�ดทำ��แนวกี่�รสอบบ�ญชี เป9นง�นข้�.นส�ดทำ�ยข้องกี่�รว�งแผนกี่�รสอบบ�ญชี เพ2�อระบ�ว�ธุ กี่�รติรวจสอบโดยละเอ ยด ซึ่,�งจะพ�จ�รณ์�จ�กี่ผลกี่�รประเม�นคว�มเส �ยง และติองกี่��หนดใหสอดคลองกี่�บแผนกี่�รสอบบ�ญชี โดยรวมดวย

3. จ�ดทำ��แผนกี่�รสอบบ�ญชี โดยรวม

4. จ�ดทำ��แนวกี่�รสอบบ�ญชี

หล�งจ�กี่ทำ �จ�ดทำ��แนวกี่�รสอบบ�ญชี เร ยบรอยแลว ผ0สอบบ�ญชี ติองปฏิ�บ�ติ�ง�น สอบบ�ญชี ติ�มทำ �กี่��หนดไวในแนวกี่�รสอบบ�ญชี โดยใชีว�ธุ กี่�รติรวจสอบ ด�งน .

5. ปฏิ�บ�ติ�ง�นติรวจสอบบ�ญชี

1. ทำดสอบกี่�รควบค�ม

2. ติรวจสอบเน2.อห�ส�ระ

ขั้!อควรพ�จารณา หากผลการประเม�น้ำความเส &ยงอย�"ใน้ำระดิบ ส�ง ผ�!สอบบญชี ไม"ควรใชี!ว�ธุ ทดิสอบการควบค�ม

ส��น�กี่ง�นติรวจบ�ญชี สหกี่รณ์$ร�ชีบ�ร ส��น�กี่ง�นติรวจบ�ญชี สหกี่รณ์$ร�ชีบ�ร

การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บสหกี่รณ์$รวบรวมน�.�นมด�บจ�กี่สม�ชี�กี่ทำ�กี่ว�น ว�นละ 2 คร�.ง (เชี�และเย<น) น�.�นมด�บทำ �รวบรวมจ�กี่สม�ชี�กี่ในแติ/ละว�นน�.น สหกี่รณ์$จะจ�ดจ��หน/�ยใหกี่�บแหล/งร�บซึ่2.อนมด�บอ2�นบ�งส/วน เชี/น บร�ษ�ทำ เนสเล/ย$ (แห/งประเทำศึไทำย) จ��กี่�ด โรงนมผงสวนจ�ติรลด� และมห�ว�ทำย�ล�ยเกี่ษติรศึ�สติร$ น�.�นมด�บส/วนทำ �เหล2อสหกี่รณ์$จะแปรร0ปเป9นผล�ติภ�ณ์ฑ์$นมเพ2�อจ��หน/�ยส0/ทำองติล�ดประเภทำติ/�ง ๆไดแกี่/ นม ย0 เอชี ทำ นมพ�สเจอร$ไรส$ อ�ห�รเสร�ม (นม) โรงเร ยน นมเปร .ยวพรอมด2�ม โยเกี่�ร$ติ เนย และไอศึกี่ร ม


การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บ• การจ"ายเง�น้ำค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บให!กบสมาชี�ก สหกรณ.จะค�าน้ำวณค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บให!แก"สมาชี�ก ท�กงวดิ 10 วน้ำ และจ"ายเง�น้ำให!กบสมาชี�กอ ก 15 วน้ำ น้ำบจากครบ 10 วน้ำ กล"าวค(อ

• สมาชี�กส"งน้ำ��าน้ำมดิ�บระหว"าง วน้ำท & 21-31 ขั้องเดิ(อน้ำท &ส"งน้ำ��าน้ำมดิ�บ สหกรณ.จะจ"ายค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บให!แก"สมาชี�กวน้ำท & 15 ขั้องเดิ(อน้ำถัดิไป ซึ่1&งเป2น้ำการหม�น้ำชีน้ำรอบไปท�กงวดิท�กเดิ(อน้ำ

• สมาชี�กส"งน้ำ��าน้ำมดิ�บ ให!กบ สหกรณ. ระหว"างวน้ำท & 1 - 10 ขั้องเดิ(อน้ำ ท &ส"งน้ำม สหกรณ.จะจ"ายเง�น้ำค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บให!แก"สมาชี�กใน้ำวน้ำท & 25 ขั้องเดิ(อน้ำท &ส"งน้ำ��าน้ำมดิ�บ • สมาชี�กส"งน้ำ��าน้ำมดิ�บ ระหว"างวน้ำท & 11 - 20 ขั้องเดิ(อน้ำท &ส"งน้ำ��าน้ำม สหกรณ.จะจ"ายเง�น้ำค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บให!แก"สมาชี�กวน้ำท & 5 ขั้องเดิ(อน้ำถัดิไป


• การรบน้ำมดิ�บจากสมาชี�กหร(อสหกรณ.อ(&น้ำ แบ"งขั้�น้ำตอน้ำขั้องการรบน้ำมดิ�บออก เป2น้ำ 2 เวลา ค(อ เชี!า เย3น้ำ • โดิยก�าหน้ำดิกฎเกณฑ์.การรบซึ่(�อน้ำ��าน้ำมดิ�บจากสมาชี�ก ค(อ - ตอน้ำเชี!าส"งน้ำมถั1งสหกรณ. ระหว"างเวลา 06.00 - 09.30 น้ำ. - ตอน้ำเย3น้ำส"งน้ำมถั1งสหกรณ. ระหว"างเวลา 17.00 - 20.30 น้ำ.

การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บ


การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บสมาชี�กน้ำ�าน้ำ��าน้ำมดิ�บ

มาส"ง ถังรบน้ำมดิ�บ

ไซึ่โลแท7งค.

ถ�งผสม

ง�นกี่รรมว�ธุ

เคร(&องบรรจ�น้ำม

จ��หน/�ยนมด�บ



ถังรบน้ำมดิ�บ

ฝ่9ายตรวจสอบค�ณภาพเกี่<บติ�วอย/�งนม เพ2�อติรวจ

ค�ณ์ภ�พนม ค/�คว�มถ/วงจ��เพ�ะ : lactometer

ปร�ม�ณ์ไข้ม�น : gerber method

ค/�คว�มสะอ�ด : กี่รอง ค/�แบคทำ เร ย : methylene blue reduction test

ส�รปฏิ�ชี วนะติกี่ค�ง : yoghurt test ,negative



คอคอกก

สสตต..

ไขั้ไขั้มน้ำมน้ำ

สตสต ถัถั..พพ..

สสตต

ตะกตะกอน้ำอน้ำ

สสตต

แบคท แบคท เร ยเร ย

สสตต

ราราคาคา

น้ำ��าน้ำน้ำ��าน้ำมม

จ�าน้ำวน้ำจ�าน้ำวน้ำเง�น้ำเง�น้ำ

พ�เพ�เศษศษ

รวมรวมเง�น้ำเง�น้ำ

88 3.83.8 0.0.0099

1.1.0033

66 33 00 11 3355

1010.5.588

385385.10.10

40744074.00.00

4074074.004.00

สมาชี�ก 00001 น้ำาย สมชีาย เก"งกส�กร

ใบส�าคญการรบเง�น้ำค"าน้ำ��าน้ำมดิ�บ ประจ�างวดิ 11 012549/ / ถั1ง 2101/ /

2549



ค�ณ์สมบ�ติ�ค�ณ์สมบ�ติ� ม�ติรฐ�นม�ติรฐ�น กี่�รจ�ดเกี่รดกี่�รจ�ดเกี่รด//กี่�รใหร�ค�กี่�รใหร�ค�ไข้ม�นไข้ม�น (geber (geber method)method)

3.5 %3.5 % ทำ�กี่ ๆ ทำ�กี่ ๆ 01. % 01. % ทำ �ส0งกี่ว/�ม�ติรฐ�น ทำ �ส0งกี่ว/�ม�ติรฐ�น + + 3 3 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

ทำ�กี่ ๆ ทำ�กี่ ๆ 01. % 01. % ทำ �ติ��กี่ว/�ม�ติรฐ�น ทำ �ติ��กี่ว/�ม�ติรฐ�น - - 1 1 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

คว�มถ/วงจ��คว�มถ/วงจ��เพ�ะเพ�ะ(lactome(lactometer)ter)

ไม"ต�&ากว"า ไม"ต�&ากว"า 1.027 ท &อ�ณหภ�ม� 20 c

ทำ�กี่ๆ ทำ�กี่ๆ 0001. 0001. ทำ �ส0งกี่ว/�ม�ติรฐ�น ทำ �ส0งกี่ว/�ม�ติรฐ�น +2 +2 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�มทำ�กี่ๆ ทำ�กี่ๆ 0001. 0001. ทำ �ติ��กี่ว/�ม�ติรฐ�น ทำ �ติ��กี่ว/�ม�ติรฐ�น - 2- 2 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

จ�ล�นทำรย$จ�ล�นทำรย$(methyle(methylene blue ne blue test)test)

เกี่รด เกี่รด - 1 3- 1 3

เกี่รด เกี่รด 1 1 จ�ล�นทำร ย$นอยม�กี่ จ�ล�นทำร ย$นอยม�กี่ +3 +3 5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 2 2 จ�ล�นทำร ย$นอย จ�ล�นทำร ย$นอย +2 +2 5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 3 3 จ�ล�นทำร ย$ป�นกี่ล�ง จ�ล�นทำร ย$ป�นกี่ล�ง +1 +1 5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกณฑ์.การเพ�&มหร(อลดิราคาน้ำ��าน้ำมดิ�บ


การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บค�ณ์สมบ�ติ�ค�ณ์สมบ�ติ� ม�ติรฐ�นม�ติรฐ�น กี่�รจ�ดเกี่รดกี่�รจ�ดเกี่รด//กี่�รใหร�ค�กี่�รใหร�ค�

จ�ล�นทำรย$จ�ล�นทำรย$(methyle(methylene blue ne blue test)test)


เกี่รด เกี่รด 4 4 จ�ล�นทำร ย$คอนข้�งม�กี่ จ�ล�นทำร ย$คอนข้�งม�กี่ - - 5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 5 5 จ�ล�นทำร ย$ม�กี่ จ�ล�นทำร ย$ม�กี่ - - 15 15 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 6 6 จ�ล�นทำร ย$ม�กี่ทำ �ส�ด จ�ล�นทำร ย$ม�กี่ทำ �ส�ด - 5- 5 0 0 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

คว�มสะอ�ดคว�มสะอ�ด(sedimen(sediment test)t test)


เกี่รด เกี่รด 1 1 สะอ�ดทำ �ส�ด สะอ�ดทำ �ส�ด +3 +3 4 4 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 2 2 สะอ�ดม�กี่ สะอ�ดม�กี่ +1 +1 5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม

เกี่รด เกี่รด 3 3 พอใชี พอใชี - 0- 0 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�มเกี่รด เกี่รด 4 4 ไม/สะอ�ด ไม/สะอ�ด - 1- 1

5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�ม เกี่รด กี่�โลกี่ร�ม เกี่รด 5 5

สกี่ปรกี่ สกี่ปรกี่ - 50- 50

สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�มเกี่รด เกี่รด 6 6 สกี่ปรกี่ม�กี่ สกี่ปรกี่ม�กี่ -1/-1/

2 2 ข้องร�ค�น�.�นมทำ�.งงวดข้องร�ค�น�.�นมทำ�.งงวด



การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บค�ณ์สมบ�ติ�ค�ณ์สมบ�ติ� ม�ติรฐ�ม�ติรฐ�

นนกี่�รจ�ดเกี่รดกี่�รจ�ดเกี่รด//กี่�รใหร�ค�กี่�รใหร�ค�

ส�รปฏิ�ชี วนะ ส�รปฏิ�ชี วนะ (am-(am-test,delvo test,delvo test)test)

ติองไม/ติองไม/พบพบ

ห�กี่ติรวจพบจะถ0กี่ลงโทำษติ�มระเบ ยบห�กี่ติรวจพบจะถ0กี่ลงโทำษติ�มระเบ ยบ

คะแนนคอกี่คะแนนคอกี่ - 90100- 90100 คะแนน คะแนน + + 10 10 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม- 8089- 8089 คะแนน คะแนน + +

9 9 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม- 7079- 7079 คะแนน คะแนน + +




5 5 สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม 39 39 คะแนนลงม� คะแนนลงม� +4 +4

สติ�งค$สติ�งค$//กี่�โลกี่ร�มกี่�โลกี่ร�ม



การตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บการตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บ- - จะเกี่<บติ�วอย/�งนมด�บจ�กี่ถ�งนมสม�ชี�กี่ทำ �น��ม�ส/งจะเกี่<บติ�วอย/�งนมด�บจ�กี่ถ�งนมสม�ชี�กี่ทำ �น��ม�ส/ง

เพ2�อติรวจสอบ ไข้ม�น แบคทำ เร ย เพ2�อติรวจสอบ ไข้ม�น แบคทำ เร ย คว�มถ/วงจ��เพ�ะ คว�มถ/วงจ��เพ�ะ ผงติะกี่อนในน�.�นม และคว�มสะอ�ด ผงติะกี่อนในน�.�นม และคว�มสะอ�ดข้องกี่�รเล .ยงโคนม ข้องกี่�รเล .ยงโคนม ((ข้อม0ลจ�กี่ฝ่7�ยส/งเสร�มทำ�กี่ ข้อม0ลจ�กี่ฝ่7�ยส/งเสร�มทำ�กี่ 6 6 เด2อนเด2อน))

- - กี่�รเกี่<บติ�วอย/�งน�.�นมด�บ จะใชีว�ธุ กี่�รส�/มติ�วอย/�ง กี่�รเกี่<บติ�วอย/�งน�.�นมด�บ จะใชีว�ธุ กี่�รส�/มติ�วอย/�ง ในแติ/ละคร�.งทำ �ส�/มติ�วอย/�งติ�ดติ/อกี่�นจะไม/ซึ่�.�ประเภทำในแติ/ละคร�.งทำ �ส�/มติ�วอย/�งติ�ดติ/อกี่�นจะไม/ซึ่�.�ประเภทำข้องกี่�รส�/มติ�วอย/�ง จะหม�นเว ยนไปจนครบทำ�กี่ข้องกี่�รส�/มติ�วอย/�ง จะหม�นเว ยนไปจนครบทำ�กี่ประเภทำข้องกี่�รติรวจ และครบ จ��นวนสม�ชี�กี่ทำ�กี่ประเภทำข้องกี่�รติรวจ และครบ จ��นวนสม�ชี�กี่ทำ�กี่คนภ�ยใน คนภ�ยใน 10 10 ว�นว�น

การตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บการตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บ


การตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บการตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมดิ�บ- เม(&อส�"มตวอย"างแล!ว จะตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมว"าเป2น้ำไปตาม

เกณฑ์.มาตรฐาน้ำมากน้ำ!อย เพ ยงใดิแล!ว ก�าหน้ำดิเพ�&มราคา หร(อ

ลดิราคาค"าน้ำ��าน้ำมดิ!วยตามหลกเกณฑ์.ท &ทางสหกรณ.ก�าหน้ำดิไว!

-เม(&อตรวจสอบค�ณภาพน้ำ��าน้ำมและก�าหน้ำดิราคาเพ�&มหร(อลดิราคา

จากราคามาตรฐาน้ำขั้องน้ำ��าน้ำมดิ�บซึ่1&งก�าหน้ำดิไว! 13.00 บาท/ก.ก.

และเป2น้ำไปตามหลกเกณฑ์.ท &ก�าหน้ำดิแล!วจะบน้ำท1ก ขั้!อม�ลท &ไดิ!

ไว!ใน้ำบญชี แจ!งเกรดิน้ำ��าน้ำมดิ�บเป2น้ำรายบ�คคล


การน้ำ�าน้ำ��าน้ำมดิ�บเขั้!าผล�ตการน้ำ�าน้ำ��าน้ำมดิ�บเขั้!าผล�ตดิ!าน้ำการผล�ต สหกรณ.รายงาน้ำ

ขั้!อม�ลการน้ำ�าน้ำ��าน้ำมดิ�บเขั้!าผล�ต โดิยใชี!หน้ำ"วยขั้องปร�มาณเป2น้ำก�โลกรม ใน้ำทางปฏิ�บต�ฝ่9ายผล�ตน้ำ�าน้ำ��าน้ำมดิ�บเขั้!าผล�ต โดิยผ"าน้ำโฟร.ม�เตอร.ม หน้ำ"วยเป2น้ำ ล�ตรหร(อใชี!ค"าประมาณการ ตามขั้ ดิขั้!างถังน้ำม ท�าให!ม ยอดิแตกต"างขั้องน้ำ��าน้ำมดิ�บท &ใชี!ใน้ำการผล�ตใน้ำแต"ละล3อต สหกรณ.จ1งไม"ทราบยอดิการใชี!น้ำ��าน้ำมดิ�บท & แท!จร�ง


กระบวน้ำการผล�ตและการกระบวน้ำการผล�ตและการควบค�มควบค�ม

รบยอดิส&งน้ำม จากฝ่9ายการตลาดิ

ค�าน้ำวณยอดิส&งผล�ต และจดิท�าใบส&งผล�ต

อน�ม�ติ�ใบส��งผล�ติและใบเบ�กี่ว�ติถ�ด�บ

แผนกี่บรรจ�นมพ�สฯ

แผนกี่กี่รรมว�ธุ กี่�รผล�ติ

แผนกี่บรรจ�นมย0 เอชี.ทำ

คลงวสดิ�ภณฑ์.

คลงวสดิ�ภณฑ์.

คลงวตถั�ดิ�บ


กระบวน้ำการผล�ตและการกระบวน้ำการผล�ตและการควบค�มควบค�ม

แผนกี่บรรจ�นมพ�สฯ

แผนกี่กี่รรมว�ธุ กี่�รผล�ติ

แผนกี่บรรจ�นมย0 เอชี.ทำ

คลงส�น้ำค!า (พาสฯ)

คลงส�น้ำค!า (ไอศกร ม,เน้ำย)

คลงส�น้ำค!า (ย�.เอชี.ท )

เก3บตวอย"างตรวจค�ณภาพ

เก3บตวอย"างตรวจค�ณภาพ

ว�เคราะห.เปร ยบเท ยบว�เคราะห.เปร ยบเท ยบการว�เคราะห.การใชี!วตถั�ดิ�บและวสดิ�ใน้ำการผล�ตมาตรฐาน้ำการสอบบญชี ฉบบ 500

ขั้!อ 25 ไดิ!กล"าวว"า การว�เคราะห.เปร ยบเท ยบ ประกอบดิ!วย การว�เคราะห.อตราส"วน้ำและแน้ำวโน้ำ!มท &ส�าคญ รวมท�งการตรวจสอบผลขั้องการเปล &ยน้ำแปลงและความสมพน้ำธุ. ซึ่1&งไม"สอดิคล!องกบขั้!อม�ลท &เก &ยวขั้!องอ(&น้ำ หร(อเบ &ยงเบน้ำไปจากจ�าน้ำวน้ำท &คาดิการณ.ไว! ประกอบกบมาตรฐาน้ำการสอบบญชี ฉบบ 520 ขั้!อ 5 ไดิ!กล"าวว"าการว�เคราะห.เปร ยบเท ยบรวมถั1งการพ�จารณาความสมพน้ำธุ.ระหว"างองค.ประกอบต"าง ๆ ขั้องขั้!อม�ลทางการเง�น้ำว"าเป2น้ำไปตามท &คาดิหมายไว!ตามประสบการณ.ขั้องก�จการ และระหว"างขั้!อม�ลทางการเง�น้ำและขั้!อม�ลอ(&น้ำท &ไม"ใชี"ขั้!อม�ลทางการเง�น้ำ

ว�เคราะห.เปร ยบเท ยบว�เคราะห.เปร ยบเท ยบ

การน้ำ�าวตถั�ดิ�บเขั้!าแปรร�ป

น้ำมดิ�บ เป2น้ำวตถั�ดิ�บหลกใน้ำการผล�ตและแปรร�ป ไดิ!มาโดิยว�ธุ การรวบรวมจากสมาชี�ก

ค�ดิม�ลค"าตามน้ำ��าหน้ำก การน้ำ�าเขั้!าผล�ตม ใบส&งผล�ตเป2น้ำก�โลกรม แต"น้ำ�าเขั้!าผล�ต โดิยผ"าน้ำ Flow Meter ซึ่1&งอ"าน้ำค"าเป2น้ำล�ตร ใชี!หลกการแปลงค"าเป2น้ำปร�มาตร โดิยใชี!ความถั"วงจ�าเพาะ (ถัพ.)น้ำ��าตาลทราย เป2น้ำวตถั�ดิ�บส"วน้ำผสม น้ำ�าเขั้!าผสมอ"าน้ำค"าเป2น้ำน้ำ��าหน้ำก โดิยใชี!ผสมตาม

อตราส"วน้ำ น้ำ��าตาลทราย 2 ส"วน้ำ ต"อน้ำ��า 1 ส"วน้ำ หร(อ 21น้ำมผง (หางน้ำม) เป2น้ำวตถั�ดิ�บส"วน้ำผสม น้ำ�าเขั้!าผสม ซึ่1&งอ"าน้ำค"าเป2น้ำน้ำ��าหน้ำก โดิยใชี!ผสมตาม

อตราส"วน้ำ น้ำมผง 1 ส"วน้ำต"อน้ำ��า 9 ส"วน้ำ หร(อ 1:9ผงโกโก!และกาแฟ เป2น้ำวตถั�ดิ�บส"วน้ำผสม น้ำ�าเขั้!าผสม ซึ่1&งอ"าน้ำค"าเป2น้ำน้ำ��าหน้ำก ส�าหรบน้ำ��าตาลทรายและน้ำมผง (หางน้ำม ) ใน้ำการผสมบางคร�งจะไม"ละลายน้ำ��าเพ(&อท�าการผสมแต"ใชี!ว�ธุ ผสมโดิยใชี!น้ำ��าน้ำมดิ�บผสมแทน้ำ

ว�เคราะห.เปร ยบเท ยบว�เคราะห.เปร ยบเท ยบการค�าน้ำวณการใชี!วตถั�ดิ�บการค�าน้ำวณใชี!ค"าความถั"วงจ�าเพาะหร(อ ถั.พ . ขั้อง

น้ำมท &ผสมแล!วใน้ำแต"ละรสชีาต�ท &ก�าหน้ำดิค"าความถั"วงจ�าเพาะหร(อค"า ถั.พ.ไว! เพ(&อแปลงค"าจากค"าน้ำ��าหน้ำก(ก�โลกรม ) เป2น้ำค"าปร�มาตร(ล�ตร ) เน้ำ(&องจากวตถั�ดิ�บท &น้ำ�าเขั้!าผสมม ค"าเป2น้ำน้ำ��าหน้ำก(ก�โลกรม ) แต"ผลผล�ตท &ไดิ!ม ค"าเป2น้ำปร�มาตร(ล�ตร ) ท�าให!ไม"ทราบว"าใน้ำการผล�ตแต"ละคร�งม ปร�มาณน้ำมท &ผสมแล!วจ�าน้ำวน้ำก &ล�ตร เม(&อแปลงค"าน้ำ��าหน้ำก(ก�โลกรม ) เป2น้ำค"าปร�มาตร(ล�ตร)ไดิ!แล!ว น้ำ�ามาเท ยบกบผลผล�ตท &ไดิ! โดิยน้ำ�าจ�าน้ำวน้ำส�น้ำค!าท &ผล�ตไดิ!ค�าน้ำวณยอดิปร�มาณน้ำ��าน้ำมท &ผสมแล!วบรรจ�เป2น้ำผล�ตภณฑ์.ม ปร�มาณเท"าไร เท ยบกบน้ำมท &ผสมแล!วรอการบรรจ�

ความถั"วงจ�าเพาะ (Lacto meter) เป2น้ำอตราส"วน้ำขั้องน้ำ��าหน้ำกขั้องเหลว เม(&อเท ยบน้ำ��าหน้ำกท &ปร�มาตรเดิ ยวกน้ำ แต"ปร�มาตรขั้องเหลวม การเปล &ยน้ำแปลงตามอ�ณหภ�ม� ดิงน้ำ�น้ำ การบอก ค"าความถั"วงจ�าเพาะจ1งต!องระบ�อ�ณหภ�ม�


ความถั"วงจ�าเพาะตามชี"วงเวลา และก�าหน้ำดิถั(อความถั"วงจ�าเพาะตามชี"วงเวลา และก�าหน้ำดิถั(อใชี! ดิงน้ำ �ใชี! ดิงน้ำ �

น้ำ��าน้ำมดิ�บ ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 027 1 032. .

น้ำมสดิรสจ(ดิ ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 027 1 032. .

น้ำมสดิรสหวาน้ำ ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 044 1 046. .

น้ำมสดิรสชี3อคโกแลต ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 050 1 056. .

น้ำมสดิรสกาแฟ ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 055 1 056. .

น้ำมสดิรสน้ำ��าอ!อย ม ความถั"วงจ�าเพาะ 1 044.

น้ำมสดิพร"องมน้ำเน้ำยรสชีาเขั้ ยวใบเตย ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 047 1 049. .

น้ำมสดิพร"องมน้ำเน้ำยรสวน้ำ�ลามอลล. ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 047 1 048. .

น้ำมสดิพร"องมน้ำเน้ำยรสใยอาหาร ม ความถั"วงจ�าเพาะ - 1 037 1 038. .

ว�เคราะห.เปร ยบเท ยบว�เคราะห.เปร ยบเท ยบการใชี!วตถั�ดิ�บผสม (น้ำ��าตาลทราย/ผง

โกโก!/ผงกาแฟ)วตถั�ดิ�บท &ใชี!ผสมน้ำ��าน้ำมดิ�บตามส�ตร

การผล�ตใน้ำแต"ละรสชีาต� โดิยย1ดิหลกตามสดิส"วน้ำน้ำ��าน้ำมดิ�บ 10 ตน้ำ ต"อน้ำ��าตาลทราย/ผงโกโก!/ผงกาแฟ ตามส�ตร ท &ก�าหน้ำดิขั้1�น้ำ ดิงน้ำ �

- ใน้ำการผล�ตน้ำมสดิรสหวาน้ำ ใชี!น้ำ��าตาลทราย 450 ก�โลกรม ต"อ น้ำ��าน้ำมดิ�บ 10 ตน้ำ

- ใน้ำการผล�ตน้ำมสดิรสชี3อคโกแลต ใชี!น้ำ��าตาลทราย 583 ก�โลกรม ใชี!ผงโกโก!

76 ก�โลกรม ต"อน้ำ��าน้ำมดิ�บ 10 ตน้ำ - ใน้ำการผล�ตน้ำมสดิรสกาแฟ ใชี!น้ำ��าตาล

ทราย 576 ก�โลกรม ใชี!ผงกาแฟ 51 ก�โลกรม ต"อน้ำ��าน้ำมดิ�บ 10 ตน้ำ


1.0

4

6

ความถั"วงจ�าเพาะ

น้ำมรสหวาน้ำ ใชี!น้ำ��าน้ำมดิ�บ 10000 ก�โลกรม

น้ำ��าตาลทราย 450

ก�โลกรม R.S. 10

ก�โลกรม เป2น้ำน้ำมท &ผสมแล!ว 10460

ก�โลกรมการแปลงค"าหน้ำ"วยวดิเป2น้ำปร�มาตร โดิยใชี!

ค"าความถั"วงจ�าเพาะชี"วยใน้ำการค�าน้ำวณ ดิงน้ำ �

ปร�มาตรมวล = น้ำ��าหน้ำกมวล

แปลงค"าหน้ำ"วยวดิเป2น้ำปร�มาตรไดิ! 10460, 10000= , ล�ตร

จะไดิ!น้ำมท &ผสมแล!วจ�าน้ำวน้ำ 10000, ล�ตร ใชี!

น้ำ��าตาลทราย 450 ก�โลกรม

ว�เคราะห.เปร ยบเท ยบว�เคราะห.เปร ยบเท ยบน้ำมรสชี3อคโกแลต ใชี!น้ำ��าน้ำมดิ�บ 10000

ก�โลกรม น้ำ��าตาลทราย 583ก�โลกรม ผงโกโก! 76 ก�โลกรม 23PG 12 ก�โลกรม เป2น้ำน้ำมท &ผสมแล!ว 10671,

ก�โลกรม

1.0

5

4

แปลงค"าหน้ำ"วยวดิเป2น้ำปร�มาตรไดิ! 10671, = 1012429, . ล�ตร

จะไดิ!น้ำมท &ผสมแล!ว จ�าน้ำวน้ำ

1012429, . ล�ตร ใชี!น้ำ��าตาล 583 ก�โลกรม และใชี!ผงโกโก! 76 ก�โลกรม


ปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ยปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ยการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บ• ความถั"วงจ�าเพาะขั้องน้ำ��าน้ำม อ�ณหภ�ม�ขั้อง

น้ำ��าน้ำม• ความคลาดิเคล(&อน้ำขั้องเคร(&องม(อวน้ำ

(flow meter)

• ชี�ดิอ�ปกรณ.การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บเก�ดิขั้ดิขั้!อง(ระบบไฟฟCา ระบบ Boiler )

• ม น้ำ��าน้ำมดิ�บจากสมาชี�กท &ม การปน้ำน้ำ��ามา


ขั้�น้ำตอน้ำขั้องการปฏิ�บต�งาน้ำ

• ชี"วงการไล"น้ำ��าก"อน้ำเขั้!าเคร(&องฆ่"าเชี(�อและหลงจากฆ่"าเชี(�อ น้ำ��าน้ำมดิ�บแล!ว • น้ำ��าน้ำมดิ�บตกค!างใน้ำ silo tank เน้ำ(&องจากร�ปแบบขั้องถัง

การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บ

ปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ยปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ย


ปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ยปBจจยท &ม ผลต"อการส�ญเส ย

ขั้�น้ำตอน้ำขั้องการปฏิ�บต�งาน้ำ

• การส"งน้ำ��าน้ำมตามท"อเพ(&อน้ำ�าไปผสม หร(อส"งไปโรงงาน้ำผล�ต (บรรจ�น้ำมพาสเจอร.ไรส.และบรรจ�น้ำม UHT)

• การไล"น้ำมหน้ำ!าเคร(&องก"อน้ำการบรรจ�แต"ละรสชีาต�• เคร(&องฆ่"าเชี(�อขั้ดิขั้!อง

การรบน้ำ��าน้ำมดิ�บ


เกณฑ์.ท &ใชี!ใน้ำการควบค�มการเกณฑ์.ท &ใชี!ใน้ำการควบค�มการผล�ตผล�ต

น้ำมพาสเจอร.ไรส. 1 ตน้ำ

ผลผล�ตท &ไดิ! ขั้น้ำาดิ 200 cc. 4800 ซึ่อง 1

50 cc. 6 000

ซึ่องน้ำม ย� เอชี ท 1 ตน้ำ

ผลผล�ตท &ไดิ! ขั้น้ำาดิ 250 cc. 82

ห บ 20

0 cc. 130 ห บ 18

0 cc. 110 ห บ 20

0 cc. ฟEโน้ำ" 90 ห บ


เกณฑ์.ท &ใชี!ใน้ำการควบค�มการเกณฑ์.ท &ใชี!ใน้ำการควบค�มการผล�ตผล�ต

นมเปร �ยวพ�สเจอร$ไรส$ 1 ติ�น

ผลผล�ตท &ไดิ! ขั้น้ำาดิ 150 cc. 600,0 ซึ่อง 1

40 cc. 6 500

ซึ่อง


ส�&งท &ควรมองส�&งท &ควรมองกรณ สหกรณ.รบน้ำ��าน้ำมดิ�บดิ!วยถังกลาง

• เจ!าหน้ำ!าท &ท &ยกถังเทน้ำ��าน้ำมหมดิหร(อไม"• ปร�มาณน้ำ��าน้ำมดิ�บขั้องสมาชี�กท &ส"งม ความผ�ดิปกต�หร(อไม"• เจ!าหน้ำ!าท &สหกรณ.ผ�!บน้ำท1กน้ำ��าหน้ำกน้ำ��าน้ำมม การปรบเปล &ยน้ำมากน้ำ!อยเพ ยงใดิ


ส�&งท &ควรมองส�&งท &ควรมองกรณ สหกรณ.รบน้ำ��าน้ำมดิ�บดิ!วยถังขั้องสมาชี�ก• เจ!าหน้ำ!าท &ท &ยกถังเทน้ำ��าน้ำมหมดิหร(อไม"

• สหกรณ.ใชี!เกณฑ์.ค"าน้ำ��าหน้ำกขั้องถังน้ำ��าน้ำมเหมาะสมหร(อไม"• สหกรณ.ม การทดิสอบน้ำ��าหน้ำกขั้องถังน้ำ��าน้ำมสม�&าเสมอหร(อไม"• ถังน้ำ��าน้ำมท &สมาชี�กใส"น้ำ��าน้ำมมาส"งให!สหกรณ. เป2น้ำมาตรฐาน้ำ เดิ &ยวกน้ำหมดิหร(อไม"


ขั้!อส�าคญขั้!อส�าคญการรบน้ำ��าน้ำมดิ�บจากสมาชี�ก ท�ง 2 ว�ธุ เป2น้ำสาเหต�หน้ำ1&งท &ท�าให!น้ำ��าน้ำมดิ�บขั้าดิและเก�น้ำบญชี ส�&งท &ผ�!สอบบญชี ควรน้ำ�าเสน้ำอ• ใหข้อเสนอแนะ แนวทำ�งในกี่�รแกี่ไข้ เพ2�อป?ดจ�ดอ/อนทำ �เกี่�ดข้,.นในแติ/ละประเด<น• ควรใหสหกี่รณ์$ม กี่�รทำดสอบห�เกี่ณ์ฑ์$กี่�รส0ญเส ยทำ �ส�ม�รถยอมร�บได อย/�งสมเหติ�สมผล

ร�ยกี่�ร นมทำ �ผสมได

(ปร�ม�ติร)

นมบรรจ�กี่ล/อง (ล�ติร)

นมส0ญเส ย

(ล�ติร)

ว�ติถ�ด�บส0ญเส ย (กี่.กี่.)

250

CC20

0 CCนมด�บ น�.�ติ�

ลโกี่โกี่

นมสดรสหว�นนมสดรสชี<อคฯ

703,8 2 4 .00

439,471

53

6 8 4 ,361.00

370,848.50

13,80

68.0

67,43

66.0

56,56.20

11,86.43

5,65

6.20

1,17

19.6

2

5

4.5

3

6

8.3

3

-8.9

1

114,329,553.

105,520,950.

81,24

34.0

68,42.63

6,82

8.16

3

2

2.8

6

8.9

1

ติ�ร�งว�เคร�ะห$เปร ยบเทำ ยบนมทำ �ผสมแลวกี่�บกี่�รบรรจ�

การตรวจสอบบัญชีธุรกิจรวบรวมและแปรรูปน้ำนมดิบ...

Documents

Transcript of การตรวจสอบบัญชีธุรกิจรวบรวมและแปรรูปน้ำนมดิบ...