โครงงานคอมพิวเตอร์

เร่ือง กล้วยฉาบเหินฟ้า

โดย

นาย สหัสวรรษ กิจเจริญ เลขที่ 1

นาย ธรา หล่อวณิชย์ เลขที่ 3

นาย แองค์ เฮ็น ซี เลขที่ 5

นาย สิปปกร กิ่งภูเขา เลขที ่7

นาย คณาธิป อนุชิต เลขที่ 8

นาย ธาม มุกดาสนิท เลขที่ 19

นาย ประภากร เอ้ือสถิตวงศ์ เลขที่ 22

ชั้นมัธยมศึกษาปีท่ี 5/1

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานการงานอาชีพ และเทคโนโลยี

ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศึกษา 2558

โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

โครงงานคอมพิวเตอร์

เร่ือง กล้วยฉาบเหินฟ้า

โดย

นาย สหัสวรรษ กิจเจริญ เลขที่ 1

นาย ธรา หล่อวณิชย์ เลขที่ 3

นาย แองค์ เฮ็น ซี เลขที่ 5

นาย สิปปกร กิ่งภูเขา เลขที่ 7

นาย คณาธิป อนุชิต เลขที่ 8

นาย ธาม มุกดาสนิท เลขที่ 19

นาย ประภากร เอ้ือสถิตวงศ์ เลขที่ 22

ชั้นมัธยมศึกษาปีท่ี 5/1

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงงานการงานอาชีพ และเทคโนโลยี

ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศึกษา 2558

โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง

ครูท่ีปรึกษา

มิส เขมจิรา ปลงไสว

โครงงานเรื่อง กล้วยฉาบเหินฟ้า

ประเภทของโครงงาน โครงงานประดิษฐ์

ผู้จัดท าโครงงาน 1. นาย สหัสวรรษ กิจเจริญ เลขที่ 1

2. นาย ธรา หล่อวณิชย์ เลขที่ 3

3. นาย แองค์ เฮ็น ซี เลขที่ 5

4. นาย สิปปกร กิ่งภูเขา เลขที่ 7

5. นาย คณาธิป อนุชิต เลขที่ 8

6. นาย ธาม มุกดาสนิท เลขที่ 19

7. นาย ประภากร เอ้ือสถิตวงศ์ เลขที่ 22

ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5/1

ปีการศึกษา 2559

บทคัดย่อ

การจัดท าโครงงานนี้มีวัตถุประสงค์เพ่ือให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจ หรือประสงค์ที่จะใช้เวลาว่างให้เกิด

ประโยชน์ โดยการน าวัสดุตามท้องตลาดที่สามารถหาได้ง่ายมาท าเป็นผลิตภัณฑ์โดยสร้างเว็บไซต์ในการ

เผยแพร่น าเสนอให้ความรู้

ผลการจัดท าโครงงานพบว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุดิบท้องถิ่นนั้นมีความน่าสนใจ และก่อให้เกิดความ

เพลิดเพลิน คณะผู้จัดท าได้ท าการด าเนินงานตามข้ันตอนที่ได้วางแผนไว้และได้น าเสนอเผยแพร่ผลงานผ่าน

เครือข่ายระบบอินเตอร์เน็ตที่สามารถเข้าถึงได้ตลอดเวลาและทุกสถานที่เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลกออนไลน์และมี

ความรวดเร็วในการรับข้อมูลบุคคลทั่วไปสามารถเข้ารับชมได้เป็นเว็บไซต์ที่มีประโยชน์เนื่องจากมีตัวอย่างและ

วิธีการท าพร้อมที่สามารถน าไปท าตามได้

ข

กิตติกรรมประกาศ

โครงงานนี้เกิดจากการด าเนินงานที่ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ตั้งแต่การศึกษาหาข้อมูล การลงมือท า

การท ารูปเล่ม จนกระทั่งการน าเสนอ ในการท างานดังกล่าวพวกข้าพเจ้าได้รับค าแนะน าและแนวทางในการ

ท างานจากบุคคลต่างๆหลายท่าน ตลอดจนได้รับก าลังใจจากเพ่ือนๆในกลุ่มจึงท าให้โครงงานนี้ส าเร็จลุล่วงไป

ด้วยดี คณะผู้จัดท าจึงขอขอบคุณท่านผู้ใหญ่ทั้งหลายมา ณ โอกาสนี้

กราบขอบคุณมิสเข็มจิราที่ให้แนวทางในการด าเนินการไม่ว่าจะเป็นการสร้างเว็บ การจัดรูปแบบรายงาน

วิธีการแก้ปัญหาต่างๆ ตลอดจนค าแนะน าที่ท าให้โครงงานนี้ส าเร็จลุล่วงไปด้วยดี

สุดท้ายนี้ขอขอบพระคุณพ่อและแม่ที่มีความกรุณาสละเวลามาช่วยงานและรับส่งไปยังที่ท างานต่างๆ

คณะผู้จัดท าขอขอบพระคุณอย่างสูง

คณะผู้จัดท า

ค

สารบัญ

หน้า

บทคัดย่อ............................................................................................................. ข

กิตติกรรมประกาศ.............................................................................................. ค

สารบัญ.............................................................................................. ................. ง

สารบัญรูปภาพ................................................................................................... จ

บทที่

1. บทน า.............................................................................................. 1

ที่มาและความส าคัญของโครงงาน................................................... 1

วัตถุประสงค์..................................................................................... 1

ขอบเขตของโครงงาน..................................................................... .. 1

ผลที่คาดว่าจะได้รับ....................................................................... 1

2. เอกสารที่เกี่ยวข้อง........................................................................ 2-7

3. อุปกรณ์และวิธีการด าเนินงาน......................................................... 8

4. ผลการด าเนินงาน.......................................................................... 9-10

5. สรุปผลการด าเนินงานและข้อเสนอแนะ....................................... 11

การด าเนินงานจัดการโครงงาน...................................................... 11

สรุปผลการจัดการโครงงาน……………………………………………………. 11

ข้อเสนอแนะ................................................................................ ........ 11

บรรณานุกรม............................................................................................... 12

ภาคผนวก............................................................................................ 13

ง

สารบัญรูปภาพ

หน้า

รูปที่ 1 การเลือกกล้วย........................................................................... 5

รูปที่ 2 การแช่กล้วยเพื่อไม่ให้กล้วยด า....................................................... 5

รูปที่ 3 การปอกกล้วย............................................................................. 6

รูปที่ 4 การตั้งกระทะ................................................................................ 6

รูปที่ 5 การทอดกล้วย............................................................................... 7

รูปที่ 6 การสะเด็ดน้ ามัน............................................................................. 7

รูปที่ 7 การพักกล้วยหลังจากท าการทอด...................................................... 8

รูปที่ 8 การแพ็คกล้วย................................................................................. 8

รูปที่ 9 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหินฟ้า.............................................................. 9

รูปที่ 10 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหินฟ้า.............................................................. 10

รูปที่ 11 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหินฟ้า.............................................................. 10

จ

บทท่ี1

บทน า

ที่มาและความส าคัญ

ในปัจจุบันเศรษฐกิจของประเทศไทยนั้นเริ่มเติบโตมากข้ึนและมีการใช้เทคโนโลยีในโรงงานมากขึ้นซึ่ง

การน าเทคโนโลยีเข้ามาใช้แทนแรงงานคนนั้นจึงท าให้ประชากรจ านวนมากที่ต้องตกงานและขาดรายได้ไม่มี

เงินประทั้งชีวิตทางคณะผู้จัดท าจึงเล็งเห็นความส าคัญของจุดประสงค์ต่างๆนี้จึงได้จัดท าบล็อกข้ึนมาเพ่ือเป็น

แนวทางในการเลือกท าสิ่งที่คุ้มค่าส าหรับเวลาที่เสียไปโดยเลือกวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาดและประหยัด

ค่าใช้จ่ายน ามาท าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ และผู้จัดท าหวังเป็นอย่างยิ่งว่าผู้ใช้จะได้ประโยชน์จากเว็บบล็อกนี้ไม่

มากก็น้อย

วัตถุประสงค ์

1.เพื่อเพ่ิมรายได้ให้แก่ผู้ยากไร้

2.เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

ขอบเขตของโครงงาน

สร้างเว็บไซต์เผยแพร่ความรู้เกีย่วกับการท ากล้วยฉาบที่มีวัตถุดิบตามท้องถิ่นโดยจัดท าใน

บล็อกเกอร์ในการสร้างเว็บไซต์และใช้โปรแกรมMicrosoft Office 2010และPhotoshopในการตกแต่งและ

จัดเรียงเว็บไซต์ให้สวยงามและน่าสนใจ

ผลที่คาดว่าจะได้รับ

1.ท าให้ผู้คนรู้จักวิธีการแปรรูปอาหาร

2.ท าให้ผู้คนมีความรู้เกี่ยวกับท ากล้วยฉาบ

3.ท าให้สามารถเพ่ิมรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัวได้

4.ได้รับความรู้เกี่ยวกับการสร้างบล็อกเกอร์

5.ได้น าเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้อย่างมีคุณค่าและเกิดประโยชน์

1

บทท่ี 2

เอกสารที่เกี่ยวข้อง

ในการจัดท าโครงงานคอมพิวเตอร์พัฒนาสื่อเพ่ือการศึกษาเว็บไซต์ การท ากล้วยฉาบจากวัตถุดิบ

ท้องถิ่นให้ความรู้เกี่ยวกับการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ คณะผู้จัดท าได้ศึกษาข้อมูล เอกสารที่เกี่ยวข้องดังนี้

2.1 การประดิษฐ์

2.2 กล้วย

2.3 กล้วยฉาบ

2.4 วิธีท ากล้วยฉาบ

2.1 การประดิษฐ ์

2.1.1 ความหมายของงานประดิษฐ์

หมายถึง สิ่งที่จัดท าข้ึน โดยใช้ความคิด สร้างสรรค์ให้เกิดความประณีต สวยงาม น่าสนใจ

เพ่ือประโยชน์ที่พึงประสงค์ เช่น งานประดิษฐ์ดอกไม้ ผ้ารองจาน กระเป๋า ตุ๊กตา ที่คั่นหนังสือ กระทงใบตอง

บายศรี พานดอกไม้ มาลัยแบบอื่นๆ

2.1.2 ความส าคัญของงานประดิษฐ์

1. ประหยัดค่าใช้จ่าย

2. ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

3. ความเพลิดเพลิน

4. เพ่ิมคุณค่าของวัสดุ

5. สร้างความแปลกใหม่ที่มีอยู่เดิม

6. ชิ้นตรงตามความต้องการ

7. เป็นของก านัลแก่ผู้อ่ืน

8. อนุรักษ์ศิลปวัฒนธรรมไทย

9. เพ่ิมรายได้ให้แก่ตนเองและครอบครัว

2

2.1.3 ประโยชน์ของ งานประดิษฐ์

2.1.3.1 เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

2.1.3.2 มีความภูมิใจในผลงานของตน

2.1.3.3 มีรายได้จากผลงาน

2.1.3.4 มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ผลงานใหม่ๆ

2.1.3.5 เป็นการฝึกให้รู้จักสังเกตสิ่งรอบๆ ตัว และน ามาใช้ให้เกิดประโยชน์

2.2 กลว้ย

กล้วย เป็นพรรณไม้ล้มลุกในสกุล Musa มีหลายชนิดในสกุล บางชนิดก็ออกหน่อแต่ว่าบางชนิดก็ไม่

ออกหน่อ ใบแบนยาวใหญ่ ก้านใบตอนล่างเป็นกาบยาวหุ้มห่อซ้อนกันเป็นล าต้น ออกดอกที่ปลายล าต้น

เป็น ปลีและมักยาวเป็นงวง มีลูกเป็นหวี ๆ รวมเรียกว่า เครือ พืชบางชนิดมีล าต้นคล้ายปาล์ม ออกใบเรียงกัน

เป็นแถวท านองพัดคลี่ คล้ายใบกล้วย เช่น กล้วยพัด(Ravenala madagascariensis) ทว่าความจริงแล้วเป็น

พืชในสกุลอื่น ที่มิใช่ทั้งปาล์มและกล้วย

2.3 กลว้ยฉาบ

เป็นการน าผลไม้มาท าการแปรรูปให้มีมูลค่าเพ่ิมขึ้น เช่น การน ากล้วยน้ าว้าน ามาแปรรูปเป็นขนมที่ขึ้น

ชื่อของหมู่บ้านคลองสี่เสียด และได้มีการจ าหน่ายไปตามจังหวัดต่างๆ รวมถึงการสั่งซื้อจากต่างประเทศ จน

กระทั้งได้มีการจัดตั้งกลุ่มผู้ผลิตชื่อกลุ่มสตรีบ้านคลองสี่เสียด ซึ่งถือเป็นสินค้าOTOPอันดับต้นๆของจังหวัด

นครนายก เป็นที่รู้จักกันในชื่อ กล้วยทอด “ผู้ใหญ่หนู”

เริ่มจากการที่สมาชิกในกลุ่มปลูกกล้วยกันทุกบ้าน ผลผลิตกล้วยที่ได้เมื่อน าไปขายก็ไม่ได้เงินมากนัก

จึงได้ทดลองน ากล้วย ที่หาได้ในหมู่บ้านมาลองท ากล้วยทอด หรือ ที่เรียกกันว่ากล้วยฉาบขาย เริ่มจากการท า

ขายเล็กๆ น้อยๆ ส่งขายตามร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก ต่อมาได้มีการทดลองน าวัตถุดิบตัวอื่นๆ

ที่สามารถหาได้ในหมู่บ้านใกล้เคียงในจังหวัดนครนายกตัวอย่าง เผือก และมันมาทดลองทอดดูบ้างในลักษณะ

เช่นเดียวกับกล้วย ปรากฏว่าเมื่อน าออกขายผลตอบรับออกมาดีจึงได้ท าเผือก และมันทอดขายร่วมกับกล้วย

ทอดมาตลอด

3

2.4 วิธที ากล้วยฉาบ

ขั้นตอนการท ากล้วยฉาบ

2.4.1 เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัดจากต้น ถ้าซื้อต้องไม่ผ่านการบ่มแก๊ส

2.4.2 เตรียมน้ าใส่กะละมังใหญ่ ใส่เกลือกันกล้วยด า ใส่มะนาวหรือมะกรูดอันนี้กันมือเราด า

รูปที่ 1 การเลือกกล้วย

รูปที่ 2 การแช่กล้วยเพื่อไม่ให้กล้วยด า

4

2.4.3 ปอกกล้วยแช่น้ า ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ าแล้ว

2.4.4ตั้งกระทะน้ ามันไฟกลาง ให้ร้อน

รูปที่ 3 การปอกกล้วย

รูปที่ 4 การตั้งกระทะ

5

2.4.5 ใช้ที่ปอกแตง ท าอย่างรวดเร็ว ให้กล้วยเต็มกระทะพอดี ถ้าช้ากล้วยจะสุกไม่เสมอ

ถ้าน้ ามันไม่เดือดกล้วยจะอมน้ ามัน ถ้าใส่กล้วยมากจนคับกระทะ กล้วยจะติดกันคนยากในรูปเป็น

กล้วยหอม กล้วยหอมท าตามขวาง น้ าว้าท าตามยาว

2.4.6 เตรียมตักข้ึน สะเด็ดน้ ามัน

รูปที่ 5 การทอดกล้วย

รูปที่ 6 การสะเด็ดน้ ามัน

6

2.4.7 พักในหม้อให้เย็นตอนนี้จะกรอบ ข้อระวังถ้ายังไม่ฉาบทันทีต้องเอาใส่

ถุงร้อน 2 ชั้น มัดยางให้แน่นทั้ง 2 ชั้น

2.4.8 ตักข้ึนให้สะเด็ดน้ ามัน(สังเกตสีวาวๆ)พอเย็นก็กิน แพ็คถุง ส่งให้เพื่อน ส่งขายตาม

ร้านขายของช า

รูปที่ 7 การพักกล้วยหลังจากท าการทอด

รูปที่ 8 การแพ็คกล้วย

7

บทท่ี 3

อุปกรณ์และวิธีการด าเนินงาน

การจัดท าโครงงานคอมพิวเตอร์ เว็บไซต์เรื่องกล้วยฉาบเหินฟ้า คณะผู้จัดท าโครงงานมีวิธีการ

ด าเนินโครงงานตามขั้นตอนดังนี้

3.1 ขั้นตอนการด าเนินงาน

3.1.1 คิดหัวข้อโครงงานน าเสนออาจารย์ที่ปรึกษา

3.1.2 ศึกษาค้นคว้าข้อมูลเกี่ยวกับการสร้างเว็บไซต์และการตกแต่งเว็บไซต์

3.1.3 ศึกษาวิธีการสร้างบล็อกเกอร์

3.1.4 จัดท าโครงร่างของโครงงานน าเสนออาจารย์ที่ปรึกษา

3.1.5 ออกแบบบล็อก

3.1.6 จัดท าโครงงานสร้างบล็อกกล้วยฉาบเหินฟ้า

3.1.7 เผยแพร่ผลงานผ่านระบบเครือข่ายอินเตอรเ์น็ต

3.1.8 ท าเอกสารสรุปรายงานโครงงาน

3.2 วิธกีารเก็บรวบรวมข้อมูล

3.2.1 ศึกษาวิธีการท ากล้วยฉาบ

3.2.2 ศึกษาวิธีการแปรรูปอาหาร

3.2.3 ศึกษาประโยชน์ของการแปรรูปอาหาร

3.2.4 ศึกษาประโยชน์ของกล้วย

3.2.5 ศึกษาวิธีการสร้างบล็อก

3.2.6 ศึกษาวิธีการใช้ซอฟท์แวร์ต่างๆ

3.3 อุปกรณ์ เคร่ืองมือหรือโปรแกรมที่ใช้ในการท างาน

3.3.1 เครื่องคอมพิวเตอร์และระบบเครือข่ายอินเตอร์เน็ต

3.3.2 โปรแกรมต่างๆเช่น Microsoft word , Photoshop

8

บทท่ี 4

ผลการด าเนินการ

การจัดท างานโครงงานพัฒนาสื่อเพ่ือการศึกษา เว็บไซต์กล้วยฉาบเหินฟ้า มีวัตถุประสงค์เพ่ือเผยแพร่

ความรู้เกี่ยวกับวิธีการท ากล้วยฉาบ การแปรรูปผลไม้และการถนอมอาหาร เพ่ือสามารถน าไปประยุกต์ใช้

ในชีวิตประจ าวันได้

4.1 ผลการพัฒนาโครงงาน

การพัฒนาโครงงานการสร้างเว็บไซต์ กล้วยฉาบเหินฟ้า เพ่ือเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการท ากล้วย

ฉาบและยังเป็นการให้ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปอาหารให้สามารถเก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้นและสามารถสร้างรายได้

อีกด้วย คณะผู้จัดท าได้ด าเนินตามข้ึนตอนการด าเนินงานที่ได้วางแผนไว้และ ได้น าเสนอเผยแพร่ผ่านทาง

เครือข่ายอินเทอร์เน็ตซึ่งเป็นเครือข่ายที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายนอกจากนี้ยังสามารถเข้าถึงได้ทุกเวลาและทุก

สถานที่เมื่อต้องการศึกษาเรียนรู้ เป็นแหล่งเรียนรู้ในโลกออนไลน์และรวดเร็วในการรับข้อมูล

4.2 ตัวอย่างผลงาน

ชื่อเว็บ : http://kluaycharbhernfah.blogspot.com/

9

รูปที่ 9 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหินฟ้า

10

รูปที่ 11 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหิน

ฟ้า

รูปที่ 10 รูปบล็อก กล้วยฉาบเหิน

ฟ้า

บทท่ี 5

สรุปผลการด าเนินงานและข้อเสนอแนะ

การจัดท าโครงงาน เรื่อง กล้วยฉาบเหินฟ้า สามารถสรุปผลกรด าเนินการและข้อเสนอแนะได้ดังนี้

5.1 การด าเนินงานจัดการโครงงาน

5.1.1 วัตถุประสงค์ของโครงงาน

1.เพื่อให้ผู้ที่สนใจการท ากล้วยฉาบสามารถศึกษาและน าไปใช้ในชีวิตประจ าวันได้

2.เป็นการแปรรูปผลไม้เพื่อยืดอายกุารรับประทานและเพิ่มมูลค่าผลติภัณฑ์

5.1.2 วัสดุ อุปกรณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมที่ใช้ในการด าเนินงาน

1. โปรแกรม google chrome

2. โปรแกรม Microsoft word

3. เว็บไซต์ blog spot

4. โปรแกรม Photoshop

5. อุปกรณ์เครื่องคอมพิวเตอร์และโน๊ตบุ๊ค

5.2 สรุปผลการด าเนินโครงงาน

การจัดท าโครงงานเรื่อง กล้วยฉาบเหินฟ้า บรรลุวัตถุประสงค์ที่ได้ตั้งไว้คือ การให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจ

การแปรรูปอาหาร วิธีการท ากล้วยฉาบเพ่ือน าไปท ารับประทานเองหรือใช้ท าเพ่ือการค้าขาย โดยการท าหน้า

เว็บไซต์เพ่ือเผยแพร่ความรู้ผ่านระบบเครือข่ายอินเทอรเ์น็ต ท าให้ผู้ที่สนใจสามรถเข้าถึงข้อมูลได้รวดเร็วขึ้น

ได้รับข้อมูลเพื่อน าไปท าประโยชน์ในด้านต่างๆ

5.3ข้อเสนอแนะ

1. ควรน าผลไม้ชนิดอ่ืนมาแปรรูปเพ่ือได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

2. ควรมีการสอบถามความรู้สึกของผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์

11

บรรณานุกรม

คู่มือเกี่ยวกับกล้วยและกล้วยฉาบ สืบค้นเมื่อวันที่13 กันยายน 2559 จากเว็บไซต์:

http://www.nectec.or.th/

http://www.topicza.com/news6965.html

http://www.thailovehealth.com/nutrient/health-73.html

https://klirung01.wordpress.com/

http://www.vegetweb.com/food/principles/

12

ภาคผนวก

13