المياه المعباة

اهمية المياه و صفاتها

:الماء في حياتنا

. للماء أهمية حيوية لعيش الكائنات الحية بما فيها اإلنسانحيث الماء أهم مكونات . ألن له وظائف متعددة بالجسم

من وزن الكائن % 90–50الكائن الحي فنجد أن من . ر ماء يومياتل3-2واإلنسان يحتاج إلي . الحي ماء

ويمكن له أن يعيش شهرا بال طعام لكنه اليعيش أكثر وتحتوي المياه المعدنية على من إسبوع بدون ماء

هالكثير من المعادن ال تجدها في أكثر الميا

صفات الماء :الماء النقي سائل شفاف عديم اللون ال رائحة له ، يستوي في

إاّل أن الماء العذب عديم . ذلك الماء المالح والماء العذبالطعم، بينما الماء المالح له طعم مالحا؛ نتيجة ذوبان

والماء له زرقة خفيفة تتدرج حسب عمق المياه . أمالح به100في البحار والمحيطات والمياه النقية تغلى عند درجة

ن مئوية والصفر المئوى فى مستوى سطح البحر حيث يكوزئبقسم 76الضغط الجوى العادى

(PH=7) لوالماء النقي ليس حامضيا وال قلويا بل متعاد

خصائص المياه المعبأه

ه هي المياه المعروفه المصدر سواء كانت مستمده من مياه جوفيه او من مياه سطحي:و تشترك في الخصائص االتيه

.تستمد من مصادر بيئيه محدده دون المرور علي شبكه المياه العموميه•

مراعاه االحتياطات داخل حدود المصدر لتجنب اي تلوث او تأثير خارجي علي•.الصفات الميكروبيولوجيه و الكيميائيه و الطبيعيه للمياه عند المصدر

حتوي مراعاه تجميع المياه بما يتضمن المحافظه علي النقاء البكتيري و كذلك م•العناصر االساسيه مثلما

لمصدر يجب ان تكون من الناحيه الميكروبيولوجيه صالحه لالستهالك االدمي عند ا•و اثناء و اتخاذ االحتياطات الصحيه الخاصه لتظل علي هذا الحال الي حين التعبئه

:لم تخضع الي تعديالت او معالجات غير المسموح بها و هي كاالتي التعبئه

(phينتج عنه تغير في ) تقليل او ازاله الغازات الذائبه 1.

االصلي الموجود عند االستخراج co2او اعاده دمج ( phينتج عنه تغير في )co2اضافه 1.

مركبات الكبريت و, المنجنيز , تقليل او ازاله المكونات الغير ثابته مثل مركبات الحديد •

من درجه الكربونات الزائده عن التوازن بين الكالسيوم و الكربونات في االحوال الطبيعيهالحراره و الضغط

اضافه الهواء او الكسجين او االوزون •

تقليل او زياده درجه الحراره•

تقليل او فصل بعض من العناصر الموجوده في المياه •

فقط يمكن استخدام المعالجات المضاده للميكروبات باالشعه فوق البنفسجيه او االوزون•

اء االصلي و لغرض الحفاظ علي الصالحيه الميكروبيولوجيه االصليه لالستهالك االدمي و النقامان المياه

المياه المعباة

المياه الجوفيةالمياه المعدنيه

الطبيعيه

: المياه المعدنيه الطبيعيه: اوال:هي تتميز بوضوح عن مياه الشرب في االتي

ر تتميز بمحتواها من بعض امالح المعادن ذات التواجد النسبي المتميز مع وجود عناص•نادره او مكونات اخري

ذ في تستخرج مباشره من المصادر الطبيعيه او االبار المحفوره للمياه الجوفيه مع االخ•ؤثر علي االعتبار جميع االحتياطات الممكنه لمنع اي تلوث او اي مؤثرات خارجيه التي قد ت

النوعيه الطبيعيه و الكيميائيه للمياه الطبيعيه المعدنيه طفيفه انتظام تدفقها مع ثبات درجه الحراره و مكوناتها مع االخذ في االعتبار التغيرات ال•

التي قد تحدث طبيعيا يميائي تجمع تحت الظروف التي تضمن النقاء الميكروبيولوجي االصلي و التركيب الك•

للمكونات االساسيه تعبأ قريبا من المصدر مع مراعاه االشتراطات الصحيه•مثل ال يجري عليها اي معالجات اال المسموح بها وهي تشمل فصل المكونات الغير ثابته•

ويه مسبقه زرنيخ و الترشيح و ذلك بته, كبريت , منجنيز , المركبات المحتويه علي حديد ه اذا كان ذلك ضروريا و هذه المعالجات يمكن اجراءوها بحيث ال تعدل المكونات االساسي

التي تعطي للمياه خواصها قبل التعبئه يحظر نقل المياه المعدنيه الطبيعيه للتعبئه في تنكات او اجراء اي عمليات اخري•

:المياه المعدنيه الطبيعيه غير مكربنه

هي المياه المعدنيه بطبيعتها التي ال تحتوي علي ثان اكسيد الكربون الحر •

:المياه المعدنيه الطبيعيه منخفضه الكربنه

مما هو هي المياه المعدنيه الطبيعيه التي تحتوي علي محتوي اقل من غاز ثاني اكسيد الكربون•موجود في المصدر تحت الظروف الطبيعيه من الحراره و الضغط

:المياه المعدنيه الطبيعيه معززه بثاني اكسيد الكربون من المصدر

ن مما هو هي المياه المعدنيه الطبيعيه التي تحتوي علي محتوي اكثر من غاز ثاني اكسيد الكربو•موجود في المصدر

: المياه المعدنيه المكربنه

ربون من مصدر هي المياه المعدنيه الطبيعيه و بعد تعبئتها تصبح فواره باضافه غاز ثان اكسيد الك•اخر

انواع المياه المعدنية

ةالمياه الجوفي: ثانيا :

فر المياه وتو. وهي مصدر مياه اآلبار والعديد من الينابيع. المياه التي توجد تحت سطح األرضهى

.الجوفية المياه العذبة في العديد من مناطق العالم

سرب وتتجمع المياه الجوفية أساًسا من األمطار التي ترشح عبر التربة، كما تتجمع من المياه التي تت

وتستقر المياه في المسامات والشقوق بين الصخور في . إلى باطن األرض من البُحيرات والبرك

.جوف األرض، وفي الفراغات بين ذرات الرمل وقطع الَحْصباء

:تواجدها

ة توجد المياه الجوفية في الجزء العلوي من القشر.األرضية والذي يعرف بمنطقة الشق الصخري

:ولقد قسمت منطقة الشق الصخري إلى قسمين

:نطاق التهوية ث ويشمل الجزء العلوي من منطقة الشق الصخري حي

حتوي يمتلىء معظم الفراغات الصخرية فيه بالهواء وي.جزئيا على بعض الماء

:نطاق التشبع ات ويلي نطاق التهوية إلى أسفل ، وفيه تكون مسام

وفية الصخور مملوءة كليا بالماء ويطلق على المياه الجف ، ويعرالموجودة في هذا النطاق اسم المياه األرضية

السطح العلوي لنطاق التشبع باسم منسوب الماء( (water tableاألرضي

:و تنقسم المياه الجوفية الى نوعين

متجددة

غير متجددة

يبة كثيرا ما تكون مستودعات المياه الجوفية، ال سيما تلك القر

ويمكن تجديدها عن . من السطح، متصلة بأنظمة مياه سطحية

.طريق التشبع بمياه األمطار والثلوج

لى تحتفظ مستودعات المياه األحفورية بالمياه التى ترسبت إ

وتعتبر هذه المياه غير . باطن األرض فى العصور القديمة

متجددة ألنه ال يمكن تجديدها فى ظل الظروف المناخية

..الراهنة

باراآلأنواع

بار الحفرآ-1

آلية تصل إلى يمكن أن تَُشيَّد آبار الحفر بآالت يدوية أو

.المياهم وتتميز بأكبر قطر آلبار 15عمق

آبار الدفع-2

رف تتكون آباار الادفع مان سلسالة مان األنابياب ذات طا

.م15مدبب يُدفع في األرض حتى عمق

آبار الثقب -3قد تصل إلى مثاقيبآبار الثقب التي تُنشأ بأدوات تسمى

.العمقم من 30

آبار الخرق-4

ل إلاى اآلبار االختراقية تُنشأ بآالت حفار خاصاة وتصا

.م300عمق

ر وقد تُحف. تُستخدم اآلبار الستجالب الماء من األرض. أو تدفع أو تثقب أو تخرق في األرض

:االشتراطات الالزم توافرها البار المياه الجوفية

45 تقل عن يكون موقع البئر جنوب الكتله السكنيه بعيدا عن مصادر للتلوث بمسافه ال•

مترا من جميع 100مترا من جميع الجهات و يبعد عن اقرب جبانه بمسافه ال تقل عن مترا و ان تحاط هذه المساحه 500الجهات و عن اقرب سلخانه بمسافه ال تقل عن

بسور من الحديد م السلك الشائك

يش عدم اقامه اي منشأت في داخل حرم البئر و عدم اقامه دورات مياه تعبأه و غرف تفت•بحرم البئر

مترا و ان تكون الماسوره مصنوعه من ماده ال تؤثر علي 60عمق البئر ال يقل عن •طبيعه المياه و ال تتأثر بمكونات المياه

وجود وسيله صرف صحيه و امنه لمياه فائض البئر •

مترا بانحدار خفيف 5وجود دكه اسمنتيه حول ماسوره البئر بدائره نصف قطرها •للخارج

وجود صنبور مناسب الخذ العينات علي ماسوره الغز•

وتختلف المياه الجوفية فى مصر من منطقة إلى أخرى:

الوادى والدلتا- : 1

نتيجة لمرور المياه المحملة بالطمى فى مجرى النيل على مدى األجيال

: ترسبت ثالث طبقات هى

- أمتار وهى طينية غير مسامية أو طينية10–6بعمق : طبقة العليا ال

رملية وهى الطبقة غير المشبعة بالمياه وتتعرض للتلوث المستمر

مترا من الرمل أو الرمل الطينى15–10بعمق : طبقة الوسطى ال-

المشبع بالماء

تلى الطبقة الوسطى وهى من الرملالطبقة العميقة -

الخشن أو الزلط التى يمكن سحب المياه منها بسهولة عن طريق اآلبار

الطبقة المشبعة بالمياه واآلبار الجوفية ويصل عمقها ألكثر منوتسمى أقل مترا وهى

تعرضا للتلوث ألن مياهها من الطبقة المشبعة 20

الصحراء الغربية : 2-

تأتى المياه الجوفية من وسط السودان بين طبقتين من الحجر النوبى المشبع

المياه) بالمياه تحت ضغط فتخرج المياه من العيون واآلبار اإلرتوازية

وهى تعتبر الموارد الرئيسية لمياه الشرب والرى بالواحات والوادى( المقيدة

الجديد

: السهل الساحلى الشمالى-3

تسقط األمطار على الكثبان الرملية وتكون طبقة من المياه العذبه تطفو فوق

مياه البحر المالحة التى تسربت إلى باطن األرض ويمكن الحصول على هذه

المياه العذبه بعمل حفرة ضحلة غير عميقة ويوجد على هذا الشريط الساحلى

مترا وعرضها مترا واحد تتجمع فيها المياه بارتفاع نصف مترا1ر5خنادق عمقها

. ( اآلبار الرومانية) ويطلق على هذه الخنادق

شبه جزيرة سيناء : 4-

مصدر المياه الجوفيه هو األمطار وهى تتجمع فى وادى العريش وفيران والطور

وعيون المياه بالقسيمه والجديرات واآلبار التى تحفر بها تتراوح أعماقها ما

. مترا980متر إلى 490بين

الفيوم وغرب بنى سويف-5 :

يصعب دق اآلبار بها حيث أن التربة تتكون من طبقات من الصخور الجيرية

بضعة أمتار من سطح األرض السميكة يعلوها طبقات من الرمل والطين ال يزيد سمكها عـــنوهى تحتوى على مياه الصرف الزراعى المحملة

باألمالح الزائدة والمعادن

وادى النطرون : 6-

مصدر المياه الجوفية هى األمطار التى تسقط على الشاطئ الغربى للدلتا ومن

النيل عند تقابل النيل مع الحجر الرملى النوبى بالصحراء الغربية

للحفاظ علي مياه البئر البد من مراعاه بعض االشتراطات :الصحيه و هي كاالتي

يجب حمايه المنبع او المصدر من مخاطر التلوث •

ن تمنع اي جميع التجهيزات الخاصه النتاج المياه المعدنيه الطبيعيه يجب ا•: امكانيه للتلوث و علي االخص

ع من الخزانات يجب ان تصن, المواسير , التجهيزات المخصصه للجمع •مواد مناسبه للمياه بطريقه تمنع وصول المواد الغريبه للمياه

معدات الغسيل و التعبئه يجب ان تخضع للمتطلبات الصحيه •

يقوم بازاله عند حدوث تلوث للمياه اثناء االنتاج يجب ايقاف التشغيل حتي•اسباب التلوث

اآلبار مياه معالجة

أن بعض مياه اآلبار وخصوصا العميقة منها قد تحتاج

ألى عمليات معالجة متقدمة وباهظة التكاليف قد تخرج :وهي كالتالي المعالجة عن نطاق

:( إزالة العسر ) أ ـ التيسير

تعني عملية التيسير إزالة مركبات عنصري الكالسيوم والماغنسيوم المسببة

وتتم هذه العملية في محطات المياه . للعسر عن طريق الترسيب الكيميائي

إلى الماء بكميات محدودة حيث ( هيدروكسيد الكالسيوم ) بإضافة الجير المطفأ

تحدث تفاعالت كيمائية معينة تتشكل عنها رواسب من كربونات الكالسيوم و

يا وتشمل عملية التيسير على حوض صغير الحجم نسب. هيدروكسيد الماغنسيوم

يعها تتم فيه إضافة المواد الكيميائية حيث تخلط مع الماء الداخل خلطا سريعا لتوز

ا في الماء بانتظام ، ثم ينقل الماء الى حوض كبير الحجم ليبقي فيه زمنا كافي

إلكمال التفاعالت الكيمائية وتكوين الرواسب حيث يخلط الماء في هذه الحالة

رسيب في خلطا بطيئاً يكفي فقط لتجميع وإلتصاق حبيبات الرواسب وتهيئتها للتالمرحلة التالية

:الترسيبب ـ

الة تستخدم هذه العملية إلزالة المواد العالقة والقابلة للترسيب أو إلز

الرواسب الناتجة عن عمليات المعالجة الكيمائية مثل التيسير

ة وتعتمد المرسبات في أبسط صورها على فعل الجاذبي. والترويب

ن وتتكون المرسبات غالبا م.حيث تزال الرواسب تحت تأثير وزنها

أحواض خرسانية دائرية أو مستطيلة الشكل تحتوي على مدخل

ومخرج للمياه ويتم تصميميها بطريقة مالئمة إلزالة أكبر كمية

ومن المالمح الرئيسية لحوض الترسيب . ممكنة من الرواسب

وجرفها إلى بيارة في ( الحمأة ) احتوائه على نظام لجمع الرواسب

قاع الحوض حيث يتم سحبها والتخلص منها بواسطة مضخات . خاصة

:وهناك طريقتان للتخلص من المواد العالقة فى أحواض الترسيب-

تم هى أن تتحرك المواد العالقة فى اتجاه من أعلى ألسفل بحيث تتجمع فى أسفل حوض الترسيب، وي: األولىالتخلص من هذه المواد المعروفة بالروبة من فتحات خاصة أسفل حوض الترسيب

لتى يتم فيها تعويم المواد العالقة المعروفة وذلك عن طريق تيار مستمر من فقاقيع الهواء ا: والطريقة الثانية

تدفع المواد العالقة إلى السطح، ويتم تجميعها والتخلص منها وسحب المياه الرائقة المعالجة من منتصف

وهذه األنواع من أحواض الترسيب لها بعض المميزات فى التخلص من الطحالب . حوض الترسيب تقريباوالملوثات المتطايرة التى تدفع بفعل بعض الفقاعات الهوائية

( :الكربنةإعادة ) ج ـ الموازنة

نظرا ألن المياه الناتجة من عملية التيسير تكون في الغالب مشبعة برواسب كربونات الكالسيوم ،

وحيث أن جزءا من هذه الرواسب يتبقى في الماء بعد مروره بأحواض الترسيب فإنه من المحتمل أن

يترسب بعضها على المرشحات أو في شبكات التوزيع مما يؤدي إلى انسداد أو الحد من كفاءة

يد ومن عمليات الموازنة األكثر استخداما في التطبيق التقليدية هي إضافة غاز ثاني أكس. المرشحات

الكربون بكميات محددة بهدف تحويل ما تبقى من كربونات الكالسيوم الى صورة البيكربونات

.الذائبة

:د ـ الترشيح

هي العملية التي يتم فيها إزالة المواد العالقة ، وذلك بإمرار الماء

خالل وسط مسامي مثل الرمل وهذه العملية تحدث بصوره

طبيعية في طبقات األرض عندما تتسرب مياه األنهار الى باطن

لذلك تكون نسبة العكاره قليلة جدا أو معدومة في المياه. األرض

األنهار والبحيرات وأحواض ) الجوفية مقارنة بالمياه السطحية

التي تحتوي على نسبه عالية من العكاره ( تجميع مياه األمطار

عد وتستخدم عملية الترشيح أيضا في إزالة الرواسب المتبقية ب.

يب عمليات الترسيب في عمليات المعالجة الكيميائية مثل الترسوالترويب

صندوق المرشح : تتم عملية الترشيح داخل المرشح الذي يتكون من ثالث أجزاء رئيسة وهي

.وسط الترشيحوالتصريف السفلي و

البناء الذي يحوي وسط الترشيح ونظام التصريف السفلي ، ويبني صندوق المرشح ويمثل -

صندوق المرشح في العادة من الخرسانة المسلحة ، كما توجد في قاعة ـ الذي يتكون من أنابيب

.وقنوات مثقبة ـ طبقة من الحصى المدرج لمنع خروج حبيبات الرمل من خالل الثقوب

ة تجميع المياه المرشحة وتوزيع مياه الغسيل عند إجراء عمليالتصريف السفلي والغرض من نظام -

. الغسيل للمرشح

فهو عبارة عن طبقة من رمل السيليكون ، وعند مرور المياه خالل وسط وسط الترشيح أما -

جوات الترشيح تلتصق المواد العالقة بجدران حبيبات الوسط ، ومع استمرار عملية الترشيح تضيق ف

الوسط للمياه بحيث يصبح المرشح قليل الكفاءة وعند ذلك يجب إيقاف عملية الترشيح وغسل

المرشح لتنظيف الفجوات من الرواسب

:التطهير-هـ

عملية ، وتتم هذه ال(الجراثيم )هو العملية المستخدمة لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة لألمراض

ليود أو األشعة فوق البنفسجية أو المواد الكيميائية مثل البروم أو ا( التسخين ) باستخدام الحرارة

وتعد طريقة التسخين الى درجة . أو األوزون أو الكلور بتركيزات ال تضر باإلنسان أو الحيوان

الغليان أولى الطرق المستخدمة في التطهير والتزال أفضلها في حماالت الطوارئ عندما تكون

كمية المياه قليلة ، لكنها غير مناسبة عندما تكون كمية المياه كبيره كما في محطات المعالجة

طرقا أما استخدام األشعة فوق البنفسجية والمعالجة بالبروم واليود فتعد. نظرا الرتفاع تكلفتها

هذا وقد انتشر استخدام األوزون والكلور في تطهير مياه الشرب ، حيث اتجهت كثيراً . مكلفة

من المحطات في الواليات المتحدة األمريكية الى استخدام األوزون بالرغم من عدم ثباته كيمائيا

ر وارتفاع تكلفته مقارنة بالكلور، وذلك لظهور بعض اآلثار السلبية الصحية الستخدام الكلو.الشربفي تطهير مياه ( الكلورة )

تعقيم المياه المعباة

االشعة فوق البنفسجيةultra violet (UV)

غازاالوزون O3

) UV)تعتبر افضل من غاز االوزون ورغم ذلك فان معظم شركات المياه

المعباة تستخدم غاز االوزون وذلك النه اقل فى التكلفة ولكن له ضرر وهو اذا كانت الماء بها برروميد فانه يتفاعل مع االوزون

ويكون مادة سامة لكن حتى االن فان معامل وزارة الصحة تراقب وبالتالى فانها غير 0.00001على نسبة هذه المادة ولم تتعدى

ضار فلم تثبت لها اى اثار جانبية. (UV )اما

لماذا ال يستخدم الكلور فى التعقيم؟؟

كب سائل او الكلور هو غاز اصفر مخضر يستعمل لتطهير المياه من الملوثات البيولوجيه يوجد علي شكل مر- .بودره تضاف للمياه بنسبه مرغوبه

لورة جميع له قدره كبيره علي تعقيم مياه الشرب و يستخدم لهذا الغرض الكثر من مئه سنه حيث تقتل الك-واد العضويه البكتريا المسببه لالمراض و لكن ما يقلق المختصين هو المواد الناتجه من تفاعل الكلور مع الم

و معظم هذه المواد ( trihalomethanes) المعروفه باسم الهيدروكربونات المكلوره او الترايهالوميثانات المواد الحيوانيه و تتكون في مياه الشرب عندما يتفاعل الكلور مع المواد الطبيعيه مثل بقايا االشجار المتحلله و

ائعه هي مواد اخري تنتج من الكلوره لها عالقه مثبته ببعض امراض السرطان خصوصا في الكله و هي ش.اكثر من غيرها

لماذا تعتبر مياه النيل افضل من المياه المعباة :

حيث انها افضل فى الطعم ونسب االمالح بها هى افضل نسبة يحتاجها االنسان فى اليوم اما بالنسبة للتعقيم فال يوجد فرق كبير بين مياه النيل والمياه المعباة (.متوازنة)