9/2002. (I. 23.) FVM rendelet

a vadon l llat s a tenysztett vad elejtsrl, hsvizsglatrl s forgalmrl, valamint a hzinyl hsvizsglatrl

Az llategszsggyrl szl 1995. vi XCI. trvny 45. -nak 11. pontjban foglalt felhatalmazs alapjn a kvetkezket rendelem el: 1. E rendelet hatlya a kzfogyasztsra kerl vadhs feldolgozst, forgalmazst, tenysztett vad s hzinyl levgst, feldolgozst, forgalmazst vgz termszetes s jogi szemlyekre, jogi szemlyisg nlkli gazdasgi trsasgokra, tovbb a vadszatra jogosultakra terjed ki.

Fogalommeghatrozsok 2. E rendelet alkalmazsban 1. vadszhat llatfajok: a) nagyvadfajok: gmszarvas, dmszarvas, z, muflon, vaddiszn, szikaszarvas, b) aprvadfajok: mezei nyl, regi nyl, fcn, fogoly, vetsi ld, nagylilik, tks rce, bjti rce, csrg rce, bartrce, kercerce, szrcsa, erdei szalonka, balkni gerle, rvs galamb. Vadaskertben s vadasparkban tartott vadszhat llatfajokra is e rendeletben foglalt elrsokat kell alkalmazni; 2. vadhs: a vad minden olyan rsze, amely emberi fogyasztsra alkalmas; 3. tenysztett vad: szrazfldi emlsk vagy madarak, melyek nem hzillatok, de amelyeket gy tartottak, mint a hzillatokat szoks; a zrt terleten lv, de a szabad vadakhoz hasonl szabadsgot lvez vad emlsk nem tekintendk tenysztett vadaknak; 4. tenysztettvad-hs: a zrt trben szaportott, nevelt s levgott vad szrazfldi emlsk s vad madarak minden rsze, mely alkalmas emberi fogyasztsra; 5. vadbegyjt hely: az llategszsggyi hatsg ltal engedlyezett ltestmny, ahol az elejtett vadat az 1. szm mellkletben foglalt elrsoknak megfelelen troljk; 6. vadhsfeldolgoz zem: az llategszsggyi hatsg ltal engedlyezett ltestmny, amelyben a vad feldolgozst, a vadhs kinyerst vgzik, a 2. szm mellkletben foglalt elrsoknak megfelelen.

A vad hsvizsglatra trtn elksztse 3. (1) Valamennyi kzfogyasztsra kerl vadat llatorvosi hsvizsglatnak kell alvetni. Kzfogyasztsra kerl vadnak minsl a vadszatra jogosultak ltal vadszrszknt kiosztsra kerl vad is. (2) A vadszatra jogosult hsvizsglatkor kteles az elejtett vad elklntse s azonostsa mellett bejelenteni a vizsglatot vgz llatorvosnak: a) a beteg vagy betegsg gyanja miatt kiltt vadat, b) az letben rendellenes viselkeds, mozgs, testtarts vadat, c) a zsigerelsnl szlelt elvltozsokat, d) ha a vadszat sorn a terepen tisztzatlan eredet vadhullkat tallt. (3) A vadszatra jogosult kteles kln jogszablyban meghatrozottak szerint az llategszsggyi okbl elejtett vadat vizsglatra alkalmas mdon, az elejts helye szerint illetkes hatsgi llatorvosnak bemutatni. A hatsgi llatorvos az elejts indokoltsgrl a 3. szm mellklet szerinti igazolst llt ki. (4) A hsvizsglatra a nagyvadakat a mellkasi bels szervekkel, valamint a veskkel, mjjal, mjkapui nyirokcsomval s a lppel csonktatlanul, megfelelen csomagolva gy kell bemutatni, hogy a vad testnek s a szerveknek sszetartozsa ktsget kizr mdon megllapthat legyen. Nem szmt csonktsnak: a) a trfek hinya, b) a fejnek az els nyakcsigolynl, illetve a lbaknak a lbkzpnl s a csnkzletnl trtn levgsa. A (2) bekezdsben felsorolt esetekben azonban az utbbiak sem tvolthatk el a vad testrl. (5) Az elejtett vadat, az elejtstl szmtott legfeljebb tizenkt rn bell, a 2. 5. pontjban meghatrozott vadbegyjt helyre vagy vadhsfeldolgoz zembe kell szlltani, ahol a vadhs trolsi hmrsklete nem haladhatja meg nagyvad esetben a +7 C-ot, aprvad esetben a +4 C-ot. (6) A vad elejtsnek idpontjt a vadbegyjt helyen az elejt ljegyzkben feltntetett idpontnak megfelelen kell bejegyezni.

1

(7) Hsvizsglatra a vadat vagy fggesztett llapotban, vagy a vizsglat elvgzshez alkalmas egyb mdon kell bemutatni. A vizsglatot vgz llatorvos a vizsglat rdekben elrendelheti az llat lenyzst vagy vizsglatra val egyb mdon trtn elksztst.

A tenysztett vadhs ellltsa 4. (1) A tenysztett vadat az llategszsggyi hatsg ltal engedlyezett vghdon szabad levgni. llatvdelmi okok miatt a levgs a tenyszts helysznn lv, a kivreztetsre alkalmas, az llategszsggyi hatsg ltal engedlyezett ltestmnyben is elvgezhet. A levgsrl az llatorvost legalbb huszonngy rval annak tervezett idpontja eltt rtesteni kell, aki az ante-mortem vizsglatot a helysznen elvgzi. (2) Lelvst az illetkes megyei (fvrosi) llategszsggyi s lelmiszer-ellenrz lloms (a tovbbiakban: lloms) indokolt esetben (ha a vad srlt, megkzelthetetlen, fkezhetetlen) engedlyezhet. (3) A kivreztetst elkbtsnak kell megelznie. (4) Amennyiben a levgs a tenyszts helysznn trtnt, a levgs utn a vadat fggesztett llapotban, egy rn bell hts nlkl, egy rn tl, de hrom rn bell 04 C-os szllt eszkzzel kell engedlyezett vghdra szlltani. (5) A kizsigerelsnek a kbtst kvet hrom rn bell meg kell trtnnie. (6) A szlltshoz a vizsglatot vgz llatorvos hsszlltsi igazolvnyt llt ki. A hsszlltsi igazolvny mintjt a 4. szm mellklet tartalmazza.

A vad hsvizsglata 5. (1) A nagyvad s aprvad hsvizsglatt engedlyezett vadbegyjt helyen vagy vadfeldolgoz zemben kell elvgezni a vad berkezst kvet tizennyolc rn bell annak megllaptsa rdekben, hogy a vadhs alkalmas-e emberi fogyasztsra. A vadbegyjt helyekrl s a vadfeldolgoz zemekrl az lloms nyilvntartst vezet. (2) Az elejtett vagy levgott nagyvad hsvizsglatt a vgllatok hsvizsglatnak szablyai szerint, az 5. szm mellkletben lert szempontok alapjn kell elvgezni. (3) Az aprvad hsvizsglata kls megszemllssel trtnik, azt csak betegsg gyanja esetn kell a testreg feltrsval, a bels szervekre is kiterjeden megvizsglni. Feldolgoz helyen szrms aprvadat lenyzott, tollas aprvadat kopasztott, tiszttott llapotban gy kell hsvizsglatra elkszteni, hogy a megnyitott testregben lv szervek termszetes sszefggskben maradjanak. Szrms, tollas aprvad hsvizsglatra bontatlan llapotban akkor mutathat be, ha azt ilyen llapotban kvnjk forgalomba hozni, s ennek elzetes llategszsggyi akadlya nincs. (4) Az aprvad vizsglat egyedi vizsglat. Ha azonban a tallt elvltozs fertz vagy parazits betegsgre, mrgezsre, mikrobs szennyezettsgnek, illetve egszsgre rtalmas vegyianyag-maradknak s ms idegen anyagnak egszsggyi jogszablyban meghatrozott mrtken felli jelenltre utal, kiegszt laboratriumi vizsglatot kell vgeztetni, melynek kltsgeit a vadszatra jogosult viseli. A vizsglat megllaptsai az azonos helyrl szrmaz llomny valamennyi egyedre vonatkoznak. (5) A vaddiszn hsnak trichinella lrvk jelenltre irnyul vizsglatt kln jogszablyban elrtak szerint kell elvgezni. (6) A vaddisznk klasszikus sertspestisre irnyul vizsglathoz a mintavtelt garatmandulkbl, lpbl, vesbl, nyirokcsombl kell vgezni valamennyi kiltt vaddisznbl. A vrusizollst az llategszsggyi intzetek vgzik. (7) A vadhsfeldolgoz zemben a vadbegyjt helyrl beszlltott s hsvizsglaton mr tesett vadat ms jogszablyban meghatrozott, msodlagos hsvizsglatnak kell alvetni (a msodlagos hsvizsglatrl a 6. szm mellkletben meghatrozott nyilvntartst kell vezetni).

Vadhsvizsglati hatrozat s a hs megjellse 6. (1) A hsvizsglatra bemutatott nagyvad s aprvad a vizsglatot vgz llatorvos hsvizsglati hatrozata szerint kezelhet. (2) A vad hsnak fogyaszthatsgi elbrlsra a hsvizsglati hatrozat ltalnos elrsai az irnyadk, azzal az eltrssel, hogy a vad hst fogyasztsra felttelesen alkalmasnak, valamint fogyasztsra cseklyebb rtkknt alkalmasnak minsteni nem lehet. A vadhs fogyaszthatsgi elbrlsnak szempontjait a 7. szm mellklet tartalmazza.

2

(3) A vadbegyjt helyrl a vadhsfeldolgoz zembe a hsvizsglat elvgzse utn, 7 napon bell el kell szlltani a vadat, amennyiben a trols hmrsklete 1 s +7 C kztt van. Ha a vadbegyjt helyen 1 s +1 C kztt trtnt a trols, gy a szllts legfeljebb 15 napon bell vgezhet. (4) A hsvizsglati elbrls alapjn a nagyvad s az aprvad hst a hsvizsglati minstsnek megfelel jelzsekkel kell elltni. A jelzseket s alkalmazsukat a 8. szm mellklet tartalmazza. A jelzsek (fmpntok, blyegzk) megrzse a vizsgl llatorvos hatskre, azokat kizrlag a jelzs felhelyezsnek tnyleges ideje alatt bocsthatja az zem rendelkezsre. (5) A jelzseket a vad trolsnak egsz tartama alatt rintetlenl kell hagyni, s azt csak a hatsgi llatorvosi ellenrzs alatt ll feldolgozzemben vagy az rusts helyn szabad eltvoltani, az eltvoltott jelzst harminc napig meg kell rizni. (6) A vizsgl llatorvos a vadhs vizsglatrl a 9. szm mellkletben foglaltak szerint nyilvntartst vezet. (7) A vadfeldolgoz zemben ellltott vadhst a 10. szm mellkletben elrt szablyok szerint burkolni s csomagolni kell.

rtestsi ktelezettsg a vad hsvizsglatval kapcsolatban 7. A vizsgl llatorvosnak a kerleti fllatorvost azonnal rtesteni kell, ha a vad hsvizsglata sorn bejelentsi ktelezettsg al vont llatbetegsget vagy annak gyanjt llaptja meg.

A vadhs szlltsa 8. (1) A frissen elejtett vad hsvizsglat eltti szlltsa egszben, szrben, brben jrmvel csak fedett rakter jrmvn szllthat. (2) Azt a vadat, amely a vadbegyjt helyen vagy a vadfeldolgozban hsvizsglaton tesett, ksrnie kell a 4. (6) bekezdsben elrt hsszlltsi igazolvnynak. (3) A hsvizsglaton tesett vad szllt jrmvnek hmrsklete nem haladhatja meg nagyvad esetn a +7 C-ot, aprvad esetn a +4 C-ot, melyet regisztrlni kell.

A hzinyl hsvizsglata 9. (1) A hzinyl vgs eltti vizsglata: hzinyulat (a tovbbiakban: nyl) a vghdra csak felvsrlsi vagy gyjthelyen killtott llatorvosi igazolssal szabad szlltani. A nyulat a vghdra rkezskor l llapotban az llatorvosnak ismt meg kell vizsglnia, megllaptsait a szlltmnnyal s az llatorvosi igazols adataival egyeztetni kell. A vizsglat az l llat egszsgi llapotnak megszemllsbl, a szllts sorn elhullott llatok boncolsbl ll. A vizsglat alapjn a hatsgi llatorvos dnt a szlltmny rendes vagy elklntett vgsra utalsrl, a klnleges hsvizsglatrl. (2) A nyl levgst kvet hsvizsglata: a) a lenyzott s bontott, tiszta llapotban lv nyulat hsvizsglatra gy kell elkszteni, hogy a test bels szervei (td, szv, mj, lp, gyomor-blcsatorna) eredeti helyzetkbl kiemelve a testtel sszefggskben , a vesk pedig a helykn maradjanak; b) a kls vizsglat sorn vizsglni kell a levgott nyl elvrzettsgnek fokt, tplltsgt, lthat nylkahrtyit, vgtagjait s zleteit; c) a levgott nyl has- s mellregnek megnyitsa utn a gyomor-blcsatornt megszemllssel, a tdt, szvet, mjat, lpet, vesket s ivarszerveket pedig tapintssal, szksg szerint bemetszssel is meg kell vizsglni; d) a vgszalagon vgzett hsvizsglat sorn, a szalagrl minden betegsgre utal elvltozst mutat egyedet le kell venni, s azt a hsvizsglati hatrozat meghozatala cljbl rszletesen meg kell vizsglni. (3) Hsvizsglati hatrozat s a hs megjellse: a levgott nyl hsnak elbrlsa alkalmval a hst fogyasztsra felttelesen alkalmasnak minsteni nem lehet. A fogyasztsra felttel nlkl alkalmas, s fogyasztsra cseklyebb rtk nylhst egyedi blyegzssel meg kell jellni a 11. szm mellklet szerint. (4) A nylhs elbrlsa fogyaszthatsg szempontjbl a 12. szm mellklet szerint trtnik. (5) A nyl vghd- s feldolgozshiginiai kvetelmnyeit a 2. szm mellklet tartalmazza. (6) A hzinyl-hs csomagolsra s szlltsra az e rendeletben foglaltak az irnyadk.

Zr rendelkezsek 10. (1) Ez a rendelet 2003. janur 1-jn lp hatlyba.

3

(2) E rendelet hatlybalpsvel egyidejleg hatlyt veszti az llategszsggyi Szablyzat kiadsrl szl 41/1997. (V. 28.) FM rendelet 1. szm mellkletnek 704714. -a. (3) Ez a rendelet a Magyar Kztrsasg s az Eurpai Kzssgek s azok tagllamai kztt trsuls ltestsrl szl, Brsszelben, 1991. december 16-n alrt Eurpai Megllapods trgykrben, a Megllapods kihirdetsrl szl 1994. vi I. trvny 3. -val sszhangban, az Eurpai Kzssgek kvetkez jogszablyaival rszben sszeegyeztethet szablyozst tartalmaz: a) a Tancs 91/495/EGK irnyelve a nylhs s a tenysztett vad hsnak ellltsval s forgalomba hozatalval kapcsolatos kzegszsggyi s llategszsggyi krdsekrl; b) a Tancs 92/45/EGK irnyelve a vadon l llatok meglsnek kzegszsggyi s llategszsggyi krdseirl s a vadhs forgalomba hozatalrl; c) a Tancs 77/96/EGK irnyelve a harmadik orszgokbl szrmaz friss sertshs trichinella vizsglatrl. 1. szm mellklet a 9/2002. (I. 23.) FVM rendelethez

Vadbegyjt helyek higiniai kvetelmnyei 1. Ivvz minsg vz. 2. Megfelel nagysg htkamra, amely a kvetkezkkel rendelkezik: a) moshat, tisztthat, knnyen ferttlenthet, hzagmentes, az leken, sarkokon lekerektett oldalfal, mennyezet; b) csszsmentes, vizet t nem ereszt anyagbl kszlt, knnyen tisztthat, ferttlenthet szilrd padozat, a takartskor keletkez szennyvz kifolyst biztost lejtssel a kijrat fel; c) knnyen takarthat, moshat, tsll, nylszr ajt, amelyen keresztl a nagyvadak trolsra rendszerestett akaszt llvnyok is mozgathatak; d) olyan htberendezs, amely a 1+7 C-os teremhmrsklet biztostsra alkalmas s hmrskletregisztrl berendezssel elltott; e) megfelel vilgts (540 lux). 3. A fggesztve trols biztostshoz megfelel mret horganyzott vagy alumnium llvnyok, rozsdamentes akaszt horgokkal vagy magasplys akaszt rendszer. 4. A belssgek, aprvadak trolsra alumnium vagy manyag tlck, ldk, alumnium alttekkel. 5. Az llati testen s a belssgeken olyan jellseket kell alkalmazni, amelyek az sszetartozst s azonosthatsgot egyrtelmen biztostjk. 6. Megfelel nagysg (a szllt jrm bellshoz, fordulshoz is alkalmas mret) takarthat, moshat, szilrd burkolattal elltott eltr (udvar) a htkamra eltt. 7. Hulladk elklntett helyen val trolsra megfelel szm s rtartalm, zrt (rovarok s rgcslk bejutst gtl), manyag vagy alumnium trol. 8. A takartshoz, ferttlentshez meleg vizet elllt berendezs. 9. Megfelel berendezs a kz mossra s ferttlentsre. 10. Megfelel trgyi felttelek az eszkzk, berendezsek tiszttsra, ferttlentsre, amelynek vgrehajtsrl nyilvntartst kell vezetni. 11. Elektromos energia, vzvteli lehetsg (htshez, vilgtshoz, ferttlentshez). 12. Termszetes szellzst biztost nylsokra, ablakokra sr szvs rovarhl.

4

2. szm mellklet a 9/2002. (I. 23.) FVM rendelethez

A vadfeldolgoz zemek higiniai kvetelmnyei A feldolgozzemnek rendelkeznie kell legalbb: 1. az albbi helyisgekkel: a) a vadak befogadsra alkalmas megfelel nagysg htteremmel, b) egy helyisggel a hsvizsglat elvgzshez s az adott esetben a kizsigerelshez, nyzshoz s kopasztshoz, c) egy megfelel nagysg helyisggel a darabolshoz s egyb kiksztshez, amennyiben ezt az zem vgzi; a helyisgnek rendelkeznie kell megfelel htberendezssel, valamint a hmrskletet mr s regisztrl mszerrel, d) egy helyisggel a csomagolshoz s feladshoz, ha e mveleteket a feldolgozzem vgzi, e) a megfelel nagysg mlyht vagy fagyaszt teremmel a vadhs trolshoz; 2. azon helyisgekben, amelyekben a hst feldolgozzk vagy troljk, valamint a hs szlltsra szolgl terleteken s folyoskon: a) knnyen tisztthat s ferttlenthet vzhatlan padlval, amely gy van kialaktva, hogy megknnytse a vz elvezetst; a vizet rccsal elltott levezet csveken kell elvezetni s bzelzr aknval lezrni a szagtalants rdekben (a mlyht vagy fagyaszt termek esetben elegend egy olyan kszlk, amelynek segtsgvel a vz knnyen eltvolthat), b) sima, kopsll, vizet t nem ereszt falakkal, amelyeket vilgos szn moshat burkolat fed a vrhat szennyezds magassgig, de legalbb kt mter magassgig; a mlyht vagy fagyaszt termekben, valamint a trolkban a falakat legalbb trolsi magassgig kell moshat, ferttlenthet burkolattal elltni. A falak s a padl tallkozst le kell kerekteni vagy hasonlan kikpezni, a gngyleg trolk kivtelvel, c) kemny, nem korrodl anyagbl kszlt ajtkkal, s amennyiben azok fbl kszltek, valamennyi felletkn sima s a vizet t nem ereszt bortssal vannak elltva, d) korhadsmentes s szagtalan szigetel anyagokkal, e) megfelel szellzssel s hatkony praelszvssal, f) megfelel termszetes vagy mestersges vilgtssal, amely a szneket nem torztja, g) tiszta s knnyen tisztthat mennyezettel, h) a szellz nylsokon, ablakokon sr szvs rovarhlval; 3. a) a munkahelyekhez lehet legkzelebb elhelyezett megfelel szm kztisztt s ferttlent berendezsekkel. A csapok nem lehetnek kzzel mkdtethetk. Az emltett berendezseket a kzmoss cljra el kell ltni hideg-meleg folyvzzel, vagy 40 C hmrskletre elre kevert vzzel, tisztt- s ferttlentszerekkel, valamint higinikus kztrl eszkzkkel, b) a szerszmok ferttlentsre szolgl eszkzkkel, amelyek legalbb 82 C hmrsklet vzzel vannak elltva; 4. megfelel vdintzkedsekkel rovarok s rgcslk ellen; 5. a vgasztalok, tartlyok, szlltszalagok, frszek, munkaeszkzk olyan korrzitl mentes anyagbl kszlhetnek, amely knnyen tisztthat, ferttlenthet. A fa hasznlata tilos, kivve azon helyisgekben, amelyekben kizrlag csomagolt hst trolnak; 6. klnleges vzzr, nem korrodl anyagbl kszlt, fedllel s zrszerkezettel elltott tartlyokat kell biztostani a kobzott anyagok trolshoz, annak megakadlyozsa rdekben, hogy illetktelen szemlyek azokbl brmit eltvoltsanak; 7. a burkol- s csomagolanyag szmra higinikus trolsi lehetsget kell biztostani; 8. olyan fagyasztberendezst (hsokkolt) kell mkdtetni, amely 30 C-on rvid id alatt 22 C maghmrskletre hti a termket, valamint olyan fagyaszt trolt, amelyben 18 C-on vgzik a trolst; 9. ivvz minsg vizet kell biztostani; 10. megfelelen felszerelt zrhat helyisget kell ltesteni az llategszsggyi szolglat kizrlagos hasznlatra;

5

11. megfelel szm, kzmoskkal, zuhanyozkkal s vzbltses WC-kkel elltott ltzhelyisgeket kell mkdtetni. !!! LIMIT !!!

6