1.UVOD

KADULJA (Salvia officinalis)

Porodica : Lamiaceae (Labiateae)

Zemlja porijekla : Sredozemlje

Pogodno mjesto : Sunčano, toplo, zaštićeno od vjetra.

Postoji više vrsta kadulje, ali je samo Salvia officinalis ljekovita, ostale služe samo kao ukras u

vrtovima. Kadulja raste 30 - 80 cm u visinu i ima dugačko ovalno formirane listove. Kod jedne vrste su

listovi sivo-zeleni, a kod druge "trikolor" su listovi obrubljeni bijelo sa lagano crvenim prelivom. I jedni i

drugi su dlakavi, kao i stabljika. Ukus kadulje je gorkast. Cvijet je plavo - ljubičast, samo ponekad bijel,

ali u oba slucaja privlači pčele. Cvate od juna do avgusta.Sadi se u periodu april - maj , u kuci može i

ranije. Sjeme samo malo prekriti zemljom. Kadulja voli toplinu sunca i osjetljiva je na hladnocu i

preveliku vlažnost. U periodu rasta zemlja treba biti vise suva nego vlažna. Djubriti svakih 6 nedjelja.

Prezimiti može napolju uz zaštitu za zimu.

Razmnožava se putem sjemena u proljeće ili putem pelcera u kasno ljeto.

Sl. br. 1 (Kadulja)

1

2. Upotreba žalfije?

Sam naziv žalfije (lat.Salvia officinalis) na latinskom Salvia potiče od riječi salvare, što znači spasiti,

izliječiti, jer su je još stari Rimljani veoma koristili u liječenju raznih bolesti, a officinalis znači ljekovit.

Na engleskom riječ za žalfiju sage, označava mudrost, a koristili su je za stimulisanje koncentracije, za

povećanje pamćenja, a smatra se da dorinosi i dugovječnosti.

Do otkrića antibiotika, čaj od žalfije je korišćen kod upala grla, ždrijela, promuklosti, upala unutrašnjih

organa, za vaginalna ispiranja, kod tuberkuloznog znojenja, kod gljivičnih infekcija... U medicinskom

smislu žalfija je antibiotik širokog spektra. Primjenjuje se i za regulaciju znojenja, kod toplotnih talasa u

klimaksu, kod poremećaja menstruacije, za jačanje nerava, za pročišćavanje jetre, kod reumatizma.

Listovi žalfije su korišćeni za čišćenje zuba i desni, a danas se često ekstrakt žalfije dodaje u paste za

zube. Primenjuje se i kao začin u kulinarstvu. Utiče i na procese varenja i lučenja žuči. Koristi se za

smanjenje lučenja pljuvačke kod Parkinsonove bolesti. Dojilje koje žele da prestanu sa dojenjem,

koriste je svakodnevno za zaustavljanje produkcije mlijeka. Žalfija se primjenjuje i za relaksaciju, kod

nervoze, napetosti i vrtoglavice. Primenjuje se i kao opšti tonik kod umora, nervne iscrpljenosti,

oslabljenog imuniteta, slabe memorije i koncentracije.Žalfija je sastojak krema protiv različitih infekcija

kože i šampona protiv peruti. Kadulja se kao začin najčešće koristi svježa. Isjecka se neposredno prije

serviranja i doda supama i jelima od povrca. Dodaje se i kod pripreme pečenja, ribljih jela, janjetine i

džigerice. Može se dodati i kao začin mladom siru. Kadulja produžava „rok trajanja“ jelu.

Listovi kadulje beru se neposredno prije cvjetanja i suše na propuhu u hladu.

Upotrebljavaju se samo mladi listovi, naročito u italijanskim jelima, ali ih treba umjereno dozirati.

Najpoznatije jelo u kojem se upotrebljava kadulja je "Saltimbocca". Isto tako se dodaje jelima od

janjetine, pečenju od guske, faširanom mesu i iznutrici. Ako se listići kadulje stave izmedju raznjica

dobije se jedinstveni ukus.

Latinsko ime kadulje: Salvia koje dolazi od salvare (lijeciti, spasiti ) govori o ljekovitosti koju ima.

Jos stari Rimljani su se pitali kako čovjek može da umre, ako u svom vrtu ima kadulju, upotrebljavali

su je i antički Grci - toliko je već tada bila poznata njena ljekovitost.

U cvjećarama se može naći kultivisana vrsta  kadulje koja bolje podnosi hladne zime, ali ona nije tako

ljekovita kao ona „divlja“. Za ljekovite svrhe koristi se, zbog svojih eteričnih ulja, najčešće ona kadulja

koja raste na području Sredozemnog mora, ponajviše ona iz Dalmacije.

Kadulja sadrži kalij, kalcium i natrium. Ima u sebi sastojke koji ubijaju klice, djeluje protiv upala i

bolova, a snižava i sećer u krvi. Potpomaže kod poremećene probave, smiruje živce, a pomaže i kod

upala grla i usta. U prelaznim godinama (klimakteriju) pomaže kod pretjeranog znojenja. Kod upale

grla dobro je ispirati grlo sa čajem od kadulje ili jednostavno žvakati sirove listove (listovi su prilično

gorki). Kod upale grla često se uzimaju iste količine kadulje i kamilice, ili kadulje i miloduha, to se

2

pomješa i od te mješavine pravi čaj : 2 kašike mješavine se prelije 1/4 l ključale vode, ostavi da stoji 15

minuta i onda pije.Pretjerano znojenje se uspješno savladava ako se napravi jača koncentracija čaja :

3 kafene kašike listova kadulje za jednu šolju. Nažalost, oni koji imaju osjetljiv želudac ne mogu

podnijeti tu jačinu čaja.Pozitivno djeluje na sluzokožu usta i grla, tako da se često koristi kod kašlja i

upale usta. Njeno eterično ulje smanjuje upalu i spriječava širenje bakterija i gljivica.

Čaj protiv prehlade:

Pomješati kadulju i kamilicu u jednakom omjeru (1:1).  2 čajne kašike tog čaja preliti sa ¼ l ključale

vode, ostaviti da stoji 10 minuta, pa procijediti. Piti 2-3  šolje dnevno. Sa čajem od kadulje ne treba

pretjeravati, jer može doći do pretjeranog znojenja.

Ne preporučuje se konzumiranje čaja od  kadulje u trudnoci.

Sakupljanje: Listovi, krunice, ili cijela biljka sa cvjetovima.Listovi se sakupljaju prije cvjetanja biljke, u

podne, po jakom suncu, dok se cvjetovi i biljka sakupljaju u vrijeme cvjetanja. Sakupljanje se obavlja

košenjem, posle čega se odvajaju listovi, cvjetne krunice i drvenasti dijelovi biljke. Listove treba

sakupljati dok su još zeleni. Sušenje svih dijelova treba obaviti u sijenci, u dobro provjetrenim

prostorijama, na temperaturi od najviše 40°C.

Aktivna svojstva: Etarsko ulje, tujon, cineol, terpen, gorke supstance, estrogene supstance, kalijumove

soli, borneolskikam for, acetat linalila i bornil.

Uslovi za upotrebu: Listovi treba da imaju prirodnu boju, dok cvjetni vrhovi ne smiju imati ništa drugo

sem cvjetnu dršku, dužine do 2 cm.

Farmakološko dejstvo: Antisudorifik (protiv znojenja).Preporučuje se kod TBC (tuberkuloze) u cilju

sprečavanja noćnog znojenja (pije se hladan čaj). Nije preporučljiv kod dojilja,jer redukuje količinu

mlijeka tokom laktacije; depurativ (prečišćava krv), antiinflamator (protiv zapaljenja), antiseptik (protiv

zaraznih klica), karminativ (sprečava nadimanje), sedativ (umirujuće dejstvo), hipoglikemijant

(smanjuje nivo šećera u krvi), antitermik (smanjuje temperaturu), ekspektorans (za

iskašljavanje),antispastik (protiv grčeva), venotonik, bakteriostatik (zaustavlja razvoj bakterija),

emenagog (pomaže menstrualni ciklus), afrodizijak.

Terapeutske indikacije: Bilijarna diskinezija (otežano pražnjenje žučne kese), kolitis (upala debelog

creva), hronični bronhitis (hronična upala bronhija - dušnica), dijabetes (šećerna bolest), variks

(proširene vene), atrofični vaginitis (upala vaginalne sluznice praćena izumiranjem tkiva), reumatizam.

Žalfija, zajedno sa lavandom pomaže kod noćnog znojenja. Čaj od žalfije i zečje stope (Geum

urbanum) se preporučuje kod oboljenja usne sluzokože i usne duplje (afte), dentalnog ap -

scesa (zubnog zagnoja), gingivitisa (upala desni), faringitisa (upala ždrela), tonzilitisa (upale krajnika).

U vidu rastvora za ispiranje: Čaj pomešati sa kamilicom; 5 g lišća na 100 ml vode. Kod facijalne

seboreje stavljaju se oblozi od čaja.

3

Čaj od žalfije, ukoliko se često pije, daje energiju, sprečava infarkt i blagotvorno deluje u slučaju

paralize. Žalfija se koristi kod oboljenja kičmene moždine, poremećaja endokrinog sistema (žlijezda),

podrhtavanja udova. Piti 2 šolje dnevno. Dekokt od žalfije i žive trave (Geranium robertianum) se

koristi u obliku rastvora za ispiranje (grgorenje) u slučajevima paradentoze i gingivalnih ulceracija

(gnojenja i deformiteta desni).

3. Dejstvo žalfije?

Žalfija deluje antiseptično, pa se primenjuje za grgljanje, ispiranje grla kod upala grla, afti. Žalfija

djeluje antimikrobno i spazmolitično (opušta glatke mišiće). Žalfija smanjuje lučenje znoja i reguliše

znojenje, a smanjuje i lučenje pljuvačke. Žalfija je prirodni konzervans, jer djeluje antimikrobno.

Zahvaljujući svojstvu da sprečava razvoj virusa, primjenjuje se i u mastima protiv herpesa. Deluje

adstrigentno, pa se spolja primjenjuje za zaustavljanje krvarenja rana, ali i za dezinfekciju rana i

čireva. Pošto deluje spazmolitički, koristi se i za inhalaciju kod astme, bronhitisa, ali i kod infekcija

disajnih puteva jer deluje i antimikrobno.

Sl.br.2 (žalfija bez cvijeta)

4. Naučna istraživanja

Komisija E je odobrila upotrebu žalfije kod blagih poremećaja varenja i za sprečavanje prekomernog

znojenja, a spolja za upale sluznica usta i grla. Istraživanjima je potvrđeno da žalfija doprinosi

smanjenju znojenja u menopauzi. Estrogeno dejstvo žalfije može doprineti regulaciji menstrualnog

ciklusa, bolnim menstruacijama i smanjiti lučenje mlijeka kod dojilja, koje žele da prekinu dojenje.

Etarsko ulje žalfije deluje antimikrobno, adstrigentno i relaxantno.

4

5.Kako se uzima žalfija?

Žalfija se koristi u vidu čaja, tinkture, etarskog ulja. Za unutrašnju upotrebu, kašika čaja žalfije se

prelije sa šoljom vode i kuva 3-5 minuta, a za spoljašnju primjenu (ispiranje, dezinfekcija) se ne kuva,

već se čaj žalfije prelije ključalom vodom, poklopi i ostavi da stoji pola sata, posle čega se procjedi i

ispira nekoliko puta dnevno.

Etarsko ulje žalfije je odgovorno za njena antiseptična svojstva, pa je zato bitno ne kuvati čaj i poklopiti

da etarsko ulje ne bi isparilo. Kod unutrašnje primene čaj se kuva, da bi isparile komponente koje

mogu djelovati konvulzivno, ako se koriste u velikim dozama.

Sl.br.3(Čaj od žalfije)

6. Vrste kadulje

Ima ih dosta, pa ćemo pobrojati samo nekoliko najrasprostranjenijih:

Salvia lavandulifolia – uskolisna kadulja. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina i raspon oko

45 cm. Ljeti ima privlačne plave cvjetove, a listovi su joj maleni, uski i jajolikog oblika, te su često vrlo

aromatični. Ovo je odlična kadulja za kuhanje, vrlo bogatog okusa. Dobra je i za čaj.

Salvia officinalis – ljekovita kadulja, poznata i kao obična ili vrtna kadulja. Samoniklo raste samo duž

istočne jadranske obale. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina i raspon 60 cm. Cvjetovi su

joj ljeti plavi ili svijetloljubičasti, a listovi zeleni, hrapavi, uski ili jajastog oblika, vrlo aromatični. Ovo je

najbolje poznata kadulja u kulinarstvu.

5

Salvia officinalis „Icterina“ – zlatna kadulja. Otporna, vazdazelena višegodišnja biljka. Visina 45 cm,

raspon 75 cm. Vrlo rijetko cvjeta u hladnijim klimama, a inače su joj cvjetovi plavi ili svijetloljubičasti.

Listovi su joj šareni zeleno-zlatni, hrapavi, mali i jajastog oblika, te aromatični. Blage je arome, ali

jednako je dobra za kuhanje.

7. ZAKLJUČAK

Žalfija je višegodišnja polugrmovita biljka visine 30 do 80 cm. Ima jak korijen i drvenastu stabljiku.

Donji dijelovi stabljike su drvenasti, a gornji zeljasti. Stabljika je uspravna i uglasta. Listovi su uski,

eliptični, sitno naborani sa dugačkom peteljkom. Veliki tamno ljubičasti cvjetovi skupljeni su u cvatove

poput klasa koji su sastavljeni od pršljenova. Cvijet je dvousnat, a čašica i vjenčić imaju žljezdaste

dlake.Kadulja sadrži kalijum, kalcijum, natrijum i eterično ulje čiji su sastavni dijelovi cineol, kamfor,

borneol i dr. sastojci. Osim toga sadrži i gorku tvar karnozol, triperpenske kiseline, flavone i njihove

glikozide, tanin. Ljekovitost ove biljke znali su još antički pisci. Plinije ju je nazvao "salvia" (ljekovita),

što potječe od latinske riječi "salvus" (zdrav). Stara rimska izreka kaže: "Zaprijeti li smrt, po kadulju u

vrt". Čak je i Karlo Veliki cijenio ovu biljku zbog svoje ljekovitosti, pa je poticao uzgajanje kadulje u

cijelom kraljevstvu. U srednjem vijeku uživala je veliki ugled jer se smatrala sredstvom za produženje

života i protjerivanje zloduha. Već tada je izašla knjiga na 400 stranica koja je govorila o njenoj

upotrebi i djelovanju. Kadulja ima antiseptično, baktericidno, fungicidno, virustatično i protuupalno

djelovanje. Njen čaj pročišćava dišne organe, upaljeno grlo, ždrijelo i krajnike, te pomaže kod

promuklosti. Smatra se da on pomaže čak i pri saniranju kaverni kod plućne tuberkuloze, jer sadrži

tanin koji zaustavlja krvarenje. Isto tako čaj zaustavlja jako znojenje plućnih bolesnika, mladih u

pubertetu, žena u menopauzi i poslije poroda. Zanimljivo je da blagi čaj potiče znojenje, a jaki ga

zaustavlja i sprječava.

Sl.br.4(Cvijet žalfije)

6

8.LITERATURA

1. Jovan Tucakov, Lečenje biljem

2. www.herbateka.com

3. Prof. dr Branislav Nedović, Botanika

7