การวิเคราะห์องค์ประกอบ · Web viewธ นวาคม 2551 5.1) เพ อศ กษาองค ประกอบการทำงานเป
· Web viewแบบต ดตามฉบ บน ม ว ตถ ประสงค เพ อศ...
Transcript of · Web viewแบบต ดตามฉบ บน ม ว ตถ ประสงค เพ อศ...
แบบตดตามผลการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
และโครงการทไดรบการสนบสนนงบประมาณการดำาเนนงานจากกองทน
เพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษาประจำาปงบประมาณ 2558
กองทนเพอโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนประถมศกษา
เรยน คณะกรรมการตดตามการดำาเนนงานของกองทนฯ
แบบตดตามฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาและนำาขอมลทไดมาวเคราะหภาวะโภชนาการของนกเรยน กระบวนการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนสำาหรบแบบตดตามฉบบนมทงสน 6 ตอนคอ
ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษาตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะโภชนาการตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของ
สถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนปญหาอปสรรคและขอเสนอแนะในการดำาเนนงาน
ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษา
คำาชแจง ใหคณะตดตามทำาเครองหมาย ลงในชอง หรอเตมขอมลพนฐานของสถานศกษาตามรายการดานลางนใหครบถวนตามความเปนจรง
ชอโรงเรยน บานซง
ขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา มกดาหาร
เขตทตงโรงเรยน บานซง หมท 2 ตำาบลบานซง อำาเภอคำาชะอ จงหวด มกดาหาร พนทโรงเรยนทงหมด จำานวน 25 ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน 10 คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน 1 คน
ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ
นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา
แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ1 ใหเดกดมอาหารเสรมนม 2 แนะนำาผปกครองใหนำาเดกไปตรวจสขภาพโดยตรงและใหเพม อาหารใหครบ 5 หม 3 แนะนำาใหผปกครองดแลเรองการออกกำาลงกายและการพกผอนให เพยงพอ
การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง
ระดบ
จำานวนนกเรยนทงหมด
นกเรยนทไมไดรบ
อดหนนอาหารกลางวน
จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)นำาหนกตอสวน
สงตำากวาเกณฑ
(ผอม)
สวนสงตออายตำากวาเกณฑ
(เตย)
นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ
(อวน)
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2
12 0 2 1 2 1 1 1
ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13
- - - - - - - -
ม4-6
- - - - - - - -
รวมภาวะทพโภชนาการ 5 3 9 6 4 5เพมขนลดลง -2 -3 +1
รอยละของภาวะทพโภชนาการ -225 -337 +112
ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน
ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร
จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ
1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน
โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา
ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58
12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน
ระดบคาอาหารกลางวนภาค
เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2
จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 2
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 3
9 18000 9 18000
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
เรยน คณะกรรมการตดตามการดำาเนนงานของกองทนฯ
แบบตดตามฉบบนมวตถประสงคเพอศกษาและนำาขอมลทไดมาวเคราะหภาวะโภชนาการของนกเรยน กระบวนการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนสำาหรบแบบตดตามฉบบนมทงสน 6 ตอนคอ
ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษาตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะโภชนาการตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของ
สถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนปญหาอปสรรคและขอเสนอแนะในการดำาเนนงาน
ตอนท 1 ขอมลทวไปของสถานศกษา
คำาชแจง ใหคณะตดตามทำาเครองหมาย ลงในชอง หรอเตมขอมลพนฐานของสถานศกษาตามรายการดานลางนใหครบถวนตามความเปนจรง
ชอโรงเรยน บานซง
ขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา มกดาหาร
เขตทตงโรงเรยน บานซง หมท 2 ตำาบลบานซง อำาเภอคำาชะอ จงหวด มกดาหาร พนทโรงเรยนทงหมด จำานวน 25 ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน 10 คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน 1 คน
ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ
นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา
แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ1 ใหเดกดมอาหารเสรมนม 2 แนะนำาผปกครองใหนำาเดกไปตรวจสขภาพโดยตรงและใหเพม อาหารใหครบ 5 หม 3 แนะนำาใหผปกครองดแลเรองการออกกำาลงกายและการพกผอนให เพยงพอ
การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง
ระดบ
จำานวนนกเรยนทงหมด
นกเรยนทไมไดรบ
อดหนนอาหารกลางวน
จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)นำาหนกตอสวน
สงตำากวาเกณฑ
(ผอม)
สวนสงตออายตำากวาเกณฑ
(เตย)
นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ
(อวน)
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2
12 0 2 1 2 1 1 1
ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13
- - - - - - - -
ม4-6
- - - - - - - -
รวมภาวะทพโภชนาการ 5 3 9 6 4 5เพมขนลดลง -2 -3 +1
รอยละของภาวะทพโภชนาการ -225 -337 +112
ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน
ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร
จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ
1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน
โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา
ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58
12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน
ระดบคาอาหารกลางวนภาค
เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2
จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 2
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 3
9 18000 9 18000
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ขนาดโรงเรยน 1048790 เลก 1048790 กลาง 1048790 ใหญ สงกด สำานกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษา มกดาหาร
เขตทตงโรงเรยน บานซง หมท 2 ตำาบลบานซง อำาเภอคำาชะอ จงหวด มกดาหาร พนทโรงเรยนทงหมด จำานวน 25 ไรบคลากรทปฏบตการในโรงเรยน จำานวน 10 คนนกการภารโรง หรอพนกงานบรการ จำานวน 1 คน
ตอนท 2 ขอมลเกยวกบภาวะทพโภชนาการคำาชแจง ใหคณะตดตามกรอกขอมลภาวะทพโภชนาการของ
นกเรยนตามความเปนจรง (ขอมล ณ วนท 10 มถนายน 2558 เปรยบเทยบกบขอมล ณ วนท 30 กนยายน 2558)และสอบถามเกยวกบแนวดำาเนนการในการแกไขปญหาภาวะโภชนาการของสถานศกษา
แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ1 ใหเดกดมอาหารเสรมนม 2 แนะนำาผปกครองใหนำาเดกไปตรวจสขภาพโดยตรงและใหเพม อาหารใหครบ 5 หม 3 แนะนำาใหผปกครองดแลเรองการออกกำาลงกายและการพกผอนให เพยงพอ
การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง
ระดบ
จำานวนนกเรยนทงหมด
นกเรยนทไมไดรบ
อดหนนอาหารกลางวน
จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)นำาหนกตอสวน
สงตำากวาเกณฑ
(ผอม)
สวนสงตออายตำากวาเกณฑ
(เตย)
นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ
(อวน)
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2
12 0 2 1 2 1 1 1
ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13
- - - - - - - -
ม4-6
- - - - - - - -
รวมภาวะทพโภชนาการ 5 3 9 6 4 5เพมขนลดลง -2 -3 +1
รอยละของภาวะทพโภชนาการ -225 -337 +112
ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน
ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร
จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ
1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน
โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา
ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58
12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน
ระดบคาอาหารกลางวนภาค
เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2
จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 2
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 3
9 18000 9 18000
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
แนวทางการแกไขปญหาของสถานศกษาในกรณมปญหาภาวะทพโภชนการ1 ใหเดกดมอาหารเสรมนม 2 แนะนำาผปกครองใหนำาเดกไปตรวจสขภาพโดยตรงและใหเพม อาหารใหครบ 5 หม 3 แนะนำาใหผปกครองดแลเรองการออกกำาลงกายและการพกผอนให เพยงพอ
การสรปภาวะทพโภชนาการ นกเรยนหนงคน ใหนบภาวะทพโภชนาการเพยง 1 ครง
ระดบ
จำานวนนกเรยนทงหมด
นกเรยนทไมไดรบ
อดหนนอาหารกลางวน
จำานวนนกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ(คน)นำาหนกตอสวน
สงตำากวาเกณฑ
(ผอม)
สวนสงตออายตำากวาเกณฑ
(เตย)
นำาหนกตอสวนสงเกนเกณฑ
(อวน)
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
10 มย
30 กย
อ1 14 0 0 0 0 0 0 0อ 2
12 0 2 1 2 1 1 1
ป1 11 0 0 0 0 0 0 0ป2 11 0 2 1 2 2 0 1ป3 9 0 1 1 4 3 0 0ป4 12 0 0 0 1 0 3 2ป5 8 0 0 0 0 0 0 0ป 6 12 0 0 0 0 0 0 1ม13
- - - - - - - -
ม4-6
- - - - - - - -
รวมภาวะทพโภชนาการ 5 3 9 6 4 5เพมขนลดลง -2 -3 +1
รอยละของภาวะทพโภชนาการ -225 -337 +112
ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน
ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร
จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ
1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน
โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา
ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58
12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน
ระดบคาอาหารกลางวนภาค
เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2
จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 2
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 3
9 18000 9 18000
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ถานกเรยนมภาวะทพโภชนาการอยางใดอยางหนงหรอหลายอยาง เชน อวน และเตย ใหนบภาวะ ทพโภชนาการเพยง 1 ครงเทานน
ตอนท 3 สภาพการบรหารจดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาตามโครงการอาหารกลางวน
ในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนคำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการบรหาร
จดการและการดำาเนนงานของสถานศกษาเกยวกบโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการ
1 โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน 11 ความทนเวลาของการไดรบจดสรรงบประมาณสนบสนน
โครงการอาหารกลางวนจากองคกรปกครองสวนทองถนในการดำาเนนโครงการอาหารกลางวนใหทนในวนเปดเรยนวนแรกของภาคเรยน หรอปการศกษา
ทนเวลาไดรบเมอ helliphelliphelliphellip ไมทนไดรบเมอ 26 พ ค 58 และ 17 พ ย 58
12 งบประมาณทไดรบการสนบสนน
ระดบคาอาหารกลางวนภาค
เรยนท 1คาอาหารกลางวนภาคเรยนท 2
จำานวนคน งบประมาณ จำานวนคน งบประมาณอนบาล 1 14 26000 15 30000อนบาล 2 12 22000 13 26000ชนประถมศกษาปท 1
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 2
11 22000 11 22000
ชนประถมศกษาปท 3
9 18000 9 18000
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ชนประถมศกษาปท 4
12 24000 12 24000
ชนประถมศกษาปท 5
8 16000 8 16000
ชนประถมศกษาปท 6
12 24000 12 24000
มธยมศกษาตอนปลาย
- - - -
รวม 89 174000
91 182000
13 งบประมาณเพอจดโครงการอาหารกลางวน (ทงของรฐและการบรจาค) ตลอดปการศกษา
ไมเพยงพอ เพยงพอ14 ทานมหนวยงานเอกชนใดทมสวนรวมในการสนบสนนโครงการ
อาหารกลางวนของโรงเรยน ไมม มประกอบดวยhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
รปแบบการสนบสนน
15 เงนทนโครงการอาหารกลางวนทเหลอจากปการศกษาทผานมาของสถานศกษา
ไมมเงนเหลอ
มเหลอ จำานวน บาทสาเหตสำาคญทเงนเหลอ คอ
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
16 โรงเรยนมการดำาเนนโครงการอาหารกลางวน ตอเนอง ไมตอเนอง
โดยจดอาหารกลางวนใหนกเรยนกลมใดบาง นกเรยนทกคน นกเรยนทมภาวะทพโภชนาการ นกเรยนขาดแคลน อน ๆ โปรดระบ
17 รปแบบการดำาเนนงานอาหารกลางวนในโรงเรยน โรงเรยนซออาหารสดอาหารแหงมาประกอบอาหารเอง จางบคคลภายนอกมาประกอบอาหารจางเหมาทำาอาหาร
อน
18 โรงเรยนมคณะกรรมการบรหารโครงการอาหารกลางวน ไมม มไดมการประชมคณะกรรมการจำานวนครง3ตอ
ภาคเรยน19 บคลากรทเกยวของกบการจดโครงการอาหารกลางวน
เพยงพอ ไมเพยงพอ110 โรงเรยนมกรอบนโยบายแนวปฏบตโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม111 มการจดทำาเมนอาหารกลางวนทหลากหลายอยางนอยลวง
หนา 1 สปดาห ไมม
มระบรปแบบการจดเมน ใชโปรแกรม Thai school lunch อนๆ
112 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการอาหารกลางวนndash
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ไมม ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน
113 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยน
ไมม มโดยรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยน
ละครง ปละครง อน ๆ (ระบ)
114 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน โดยผบรหารโรงเรยน และหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผนเทศ ผอำานวยการโรงเรยน ประธาน
คณะกรรมการสถานศกษา ความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ (ระบ)
115 ปญหาอปสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน21 โครงการทโรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการ
เงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบชอโครงการ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบ
ประมาณ1ชอ
โครงการกจกรรม
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท2ชอโครงการ
งบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท3ชอ
โครงการงบประมาณทไดรบ helliphelliphelliphelliphelliphellip บาท
22 พนททำาการเกษตรกจกรรมการดำาเนนงานตามโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลต
เพอสนบสนนโครงการอาหารกลางวน
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ไมม ม จำานวน ไร งาน 23 การนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ไปใชในโครงการอาหารกลางวน
ไมเพยงพอ เพยงพอบางฤดกาล เพยงพอตลอดป อน ๆ
24 รปแบบการนำาผลผลตจากโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร
กลางวนเขาสโครงการอาหารกลางวน ผานระบบสหกรณโรงเรยน อน ๆ
ระบ
25 มการจดทำาบญชรบ จาย เงนโครงการเงนทนหมนเวยนndashสงเสรมผลผลตเพอโครงการ
อาหารกลางวน ไมม
ม ระบ เปนปจจบน ไมเปนปจจบน 26 การรายงานผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลต
เพอโครงการอาหารกลางวนใหบคลากรทเกยวของในโรงเรยนไดรบทราบ
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ไมม มรายงาน ทกสปดาห ภาคเรยนละครง
ปละครง อน ๆ (ระบ)
27 การนเทศและตดตามผลการดำาเนนงานโครงการสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหาร กลางวน โดยผบรหารโรงเรยนและหนวยงานระดบสงขนไป
ไมม มระบตำาแหนงผ
นเทศความถในการนเทศ สมำาเสมอ นาน ๆ ครง อน ๆ
(ระบ) 28 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการเงน
ทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอ โครงการอาหารกลางวน
ไมม ม
ระบhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
29 แนวปฏบตทดในการดำาเนนโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 โรงเรยนไดรบจดสรรงบประมาณจากโครงการระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดม
สะอาดในโรงเรยน1048790 ไมม 1048790 ม ไดรบเมอ พศ โปรดระบ กจกรรมทโรงเรยนดำาเนนการและงบประมาณ1048790 ปรบปรงสถานทประกอบอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงสถานทรบประทานอาหาร งบประมาณทได
รบhelliphelliphelliphelliphellip บาท1048790 ปรบปรงทนงรบประทานอาหาร(โตะ เกาอ) งบประมาณทได
รบ helliphellip บาท32 สถานประกอบการสขาภบาลอาหารในโรงเรยน ไมม
ม ระบลกษณะของสถานทประกอบการ ใชอาคารเอนกประสงคเปนสถานท
ในการประกอบอาหาร33 สถานทประกอบอาหาร แยกเปนสดสวนเฉพาะ เชน มโรงครว
โรงอาหารทมหองครว
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค 34 สถานทรบประทานอาหาร แยกเปนสดสวน เชน มโรงอาหาร มอาคารทใชเปนโรงอาหาร
ไมม มระบลกษณะทพบ ใชอาคารเอนกประสงค
35 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทประกอบอาหารโครงการอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
36 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของสถานทรบประทานอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
37 ความสะอาด ปลอดภย เพยงพอ เหมาะสมของของวสดอปกรณประกอบอาหารกลางวน
ด พอใช ตองปรบปรง คอ
38 แหลงนำาดม นำาใชทนำามาใชในโรงเรยน สำาหรบดมประกอบอาหารและทำาความสะอาด เชน นำาฝน นำาประปาและอนๆ คอ บอนำาบาดาล
ไมเพยงพอ เพยงพอตลอดป39 ปญหาอสรรคทพบในการดำาเนนงานโครงการสขาภบาลอาหารท
ดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ไมม มระบ นำาดมไมผานเกณฑมาตรฐาน ( ไมมเครอง
กรองนำาทมมาตรฐานเพยงพอ เครองกรองนำาชนดสามไสกรองและไม ทวถง )
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ตอนท 4 กระบวนการบรณาการการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและโครงการพฒนาระบบสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาด
คำาชแจง ใหคณะกรรมการตดตามตรวจสอบสภาพการจดการเรยนการสอนกบการดำาเนนงานตามโครงการ
41 การบรณาการกจกรรมการเรยนสอนกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตและโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน
ไมม มระบกลมสาระการเรยนร กจกรรม
กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การเลอกอาหารทมประโยชน กจกรรม การประกอบอาหาร
กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย เรอง การถนอมอาหาร กจกรรม การทำาไขเคม
กลมสาระการเรยนรเรอง กจกรรม
42 รปแบบ วธการบรณาการจดการเรยนการสอน เพอใหนกเรยนไดเรยนรโครงการอาหารกลางวน
ไมม มระบรปแบบ วธการ
43 การบรณาการโครงการอาหารกลางวนกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวนและ
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
โครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนหรอโครงการกจกรรมอน ๆ
ไมม มระบรปแบบ วธการ
ตอนท 5 การประเมนภาวะโภชนาการคำาชแจง ใหผตดตามตรวจสอบสภาพดำาเนนงานโครงการอาหาร
กลางวนในโรงเรยนโดยตรวจสอบประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนและการใชโปรแกรม Thai School lunchในการจดอาหารใหกบนกเรยน
51 การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนคำาชแจง การประเมนคณภาพอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยนโดย
การวดความถ และปรมาณ เพอประเมนความเพยงพอและความหลากหลายของอาหารกลางวน และอาหารวาง สำาหรบนกเรยนอนบาล ปndash 6 (อาย 4ndash12 ป) (กรณทำาครวเอง หรอจางเหมาบรการ) โดยทำาเครองหมาย หนาขอความทไดปฏบตจรงในชอง (1) ndash (3) และเตมขอความใหสมบรณ
ชนดอาหาร (1)ความถท
โรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
1 ขาวhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip ไมไดจด
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
จด 4 วน
1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
2 แปงและเสน เชน ขนมจน กวยเตยว เสนหม ฯลฯ
helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
3 ผกระบชนดผกฟก กระหลำาปล ถวฝกยาว แคร อท มะเขอเทศ มะละกอ ตน หอม สาระแหน ผกกาดขาว ผกช แตงกวา กระเพรา
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
4 ผลไม ระบชนด
กลวยนำาหวา สม พทรา กลวย หอม ฝรง มะมวง
ไมไดจด จด 5 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1ทพพ เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ทพพเดก ป4 ndash ป6 ตก 2ทพพ
ผลไม 1 สวน = ผลไมแบบหนชน = 6 ndash 8 ชนคำา ผลไมผลกลาง = 1 - 2 ผล เชน สม ชมพ
ผลไมผลเลก = 3 ndash 4 ผล เชน เงาะ มงคด ผลไมแบบพวง = 8 ndash 15 ผล เชน องน
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ลำาไย
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
5 เนอสตวตางๆ ระบชนดเนอหม ไก เนอวว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
6 ปลาหรอผลตภณฑ จากปลา ปลาททอด ตมปลา นล
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
7 ไข ระบเมนอาหาร
ไขพะโล ไขลกเขย ไขเจยว
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ฟอง เดก ป1 ndash ป 3 ตก 1 ฟอง เดก ป4 ndash ป6 ตก 1 ฟอง
8 ตบสตว ระบชนดทจดตบหม ตบไก
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
9 เลอดสตว ไก หม ไมไดจด
จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก 1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก 2 ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2 ชอนกนขาว
10 เตาหตางๆ ระบชนดทจดเตาหแขง เตาหไข
ไมไดจด จด 1 วน
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) ตก1 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก2ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 2ชอนกนขาว
11 ถวเมลดแหงตางๆ เชน ถวเขยว แดง ดำา สก ระบชนดเมนทจดตมถวเขยว ตม ถวดำา แดง
ไมไดจด จด 2 วน
ไมไดจด เดกอนบาล(ปฐมวย) ตก5 ชอนกนขาว เดก ป1 ndash ป 3 ตก7ชอนกนขาว เดก ป4 ndash ป6 ตก 10ชอนกนขาว
ชนดอาหาร (1) ความถทโรงเรยนจดตอสปดาห
(2)
ปรมาณอาหารทตกใหนกเรยน โดยเฉลยตอคนตอมอ (3)
หมายเหต
12 นมโรงเรยน 1) นมสดรสจด2) นมรสอนๆ เชน รสหวานชอคโก
ไมไดจด จด 5 วนขนาดบรรจ (ก
ไมไดจด เดกอนบาล (ปฐมวย) 1 แกวกลอง เดก ป1 ndash ป 3
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
แลตสตอเบอร ลองแกว) 200 มลลลตร
เฉลย1แกวกลอง เดก ป4 ndash ป6 เฉลย 1แกวกลอง
13 อาหารวาง ระบเมนทจดhelliphelliphelliphelliphellip-helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
ไมไดจด จด - วน
0) ไมไดจด 1) จดได 1 ndash 2 หมอาหาร 2) จดได 3 หมอาหาร 3) จดได 4 ndash 5 หมอาหาร
52 ประเมนคณคาทางโภชนาการอาหารและอาหารเสรมในโรงเรยน(เกบขอมล ณ วนทประเมน)
521 กรณทโรงเรยนจดทำาเมนอาหาร โดยใช Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมสำาเรจรปการจดอาหารกลางวนของโครงการโภชนาการสมวย ใหโรงเรยน print out รายการอาหาร ปรมาณอาหาร และคณคาทางโภชนาการ จากโปรแกรมฯและผประเมนกรอกคะแนนพลงงานและสารอาหารลงในชอง (5) และ (6) สำาหรบโรงเรยนทใช Thai School Lunch หรอกรอกคาเฉลยปรมาณพลงงานและสารอาหารในชอง (3) และ (4) สำาหรบโรงเรยนทใชโปรแกรมของโครงการโภชนาการสมวย
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
1) พลงงาน (กโลแคลอร)
600
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
3) มากกวาคาเฉลย
11 ด 12 ดมาก
2) โปรตน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหารมอกลางวน-อาหาร
วาง (2)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
3) ไขมน (กรม)
18(15 ndash 22)
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt9 ควรปรบปรง 9 พอใช 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
4) ใยอาหาร (กรม)
53
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
5) วตามนเอ (g RE)
215
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคา
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
เฉลย 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
6) วตามนบ 1 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
7) วตามนบ 2 (มก)
03
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
8) วตามนซ (มก)
18
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
9) แคลเซยม (มก)
360
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
พลงงานและสารอาหาร
(1)
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
นกเรยน(ชนอนบาล ปndash 6) ควรไดรบในอาหาร
คาเฉลยของปรมาณพลงงานและสารอาหารท
โรงเรยนจดบรการ ใหนกเรยนในอาหารมอ กลางวน อาหารวางndash
(3) (4)
คะแนนพลงงานและสาร
อาหาร
(5) (6)
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
มอกลางวน-อาหารวาง (2)
10) เหลก (มก) 55
1) ตำากวาคาเฉลย 2) เทากบคาเฉลย 3) มากกวาคาเฉลย
lt7 ควรปรบปรง 7 - 8 พอใช 9 ndash 10 ดพอใช 11 ด 12 ดมาก
522 กรณจดทำาเมนอาหารเองตามประสบการณ(ไมใชโปรแกรมสำาเรจรป Thai School Lunch Program หรอโปรแกรมของโภชนาการสมวยหรอคมอตำารบอาหาร 5 ภมภาค)ใหผประเมนจดบนทกรายการอาหารทโรงเรยนจดบรการ หรอใชขอมลจากเอกสารการจดซอจดจางในวนททำาการประเมน และนำาขอมลไปคำานวณคณคาทางโภชนาการโดยใช Thai School Lunch Program
รายการอาหาร สวนประกอบของอาหาร
นำาหนกอาหาร(กรม
กโลกรม)
หมายเหต
นมโรงเรยน ระบยหอ ( ) รสจด( ) รสหวาน ( ) รสชอกโกแลต( ) อนๆระบ
- 200 มลลลตร
อาหารวาง (ถาม)สม - 3 กโลกรม
อาหารมอกลางวนแกงออมไกผกสามส - มะเขอลาย ถวฝกยาว
ฟกทอง10 กโลกรม
- กระเทยม หอมแดง 1 ถง- ผกช หอม 1 มด- ตนหอม 1 กโลกรม- ปลารา 1 ชด
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
- นำาปลาทพรส 1 ขวด- ไกเหนยว (ไกพนเมอง)
8 ตว
- พรก 1 ถง- ฟกเขยว 1 ถง
ตอนท 6 แนวปฏบตทดในการดำาเนนงานคำาชแจง ใหคณะตดตามสรปจดเดนของโรงเรยนในการดำาเนน
โครงการอาหารกลางวนในโรงเรยน โครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน และโครงการสขาภบาลอาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยนทสามารถเปนแบบอยางได และสรปขอเสนอแนะทโรงเรยนควรไดรบการดำาเนนสนบสนนชวยเหลอสงเสรม
61 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนทสามารถเปนแบบอยางได
จดอาหารกลาวนสำาหรบนกเรยนไดครบทกคนและมคณคาทางโภชนาการครบทง 5 หม
62 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการเงนทนหมนเวยนสงเสรมผลผลตเพอโครงการอาหารกลางวน ทสามารถเปนแบบอยางได
63 จดเดนในโรงเรยนเกยวกบการดำาเนนงานโครงการสขาภบาล
อาหารทดและนำาดมสะอาดในโรงเรยน ทสามารถเปนแบบอยางได
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
64 ขอเสนอแนะอน ๆ ในการดำาเนนงานโครงการ ควรจดเมนอาหารใหหลากหลาย
แบบสงเกตเพอตดตามการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวนโรงเรยนบาน
ซงสพป มกดาหาร
1 ความรและประสทธภาพการดำาเนนงานโครงการอาหารกลางวน
รายการผลการประเมน
มาก พอใช นอย1 ความรทางโภชนาการของผรบผดชอบโครงการ frasl2ความรบผดชอบของผรบผดชอบโครงการ frasl3 ภารกจการสอนของครผรบผดชอบโครงการ frasl4การมสวนรวมของนกเรยนดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
5 การตดตามนเทศจากหนวยงานอน ๆ ดานโครงการอาหารกลางวน
frasl
2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ลงชอ ผกรอกขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ลงชอ ผใหขอมล (นางจรวด นลโสม)
ตำาแหนง ครชำานาญการพเศษหมายเลขโทรศพท 088-7365142
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ด พอใช ปรบปรง
1 โรงครว เปนสดสวน frasl2 บรเวณทเตรยมปรงอาหารสะอาด เปนระเบยบ frasl3 บรเวณทเตรยมปรงอาหาร มการระบายอากาศกลนควน จากการทำาอาหารได
frasl
4 อาหารสด มคณภาพด แยกเกบเปนสดสวน ไมปะปนกน
frasl
5 อาหารและเครองดมในภาชนะทปดสนท มคณภาพด เกบเปนระเบยบ
frasl
6 อาหารทปรงสำาเรจแลว เกบในภาชนะทสะอาด มการปกปด
frasl
7นำาดม เครองดมและนำาผลไม ใสภาชนะทสะอาด มฝาปด มกอกปดเปด มอปกรณ ทมดามตกโดยเฉพาะ
frasl
8 ถงขยะทไมรวซม และมฝาปด frasl9 ทอหรอรางระบายนำา มสภาพด ไมแตกราว สามารถระบายนำาสทอระบายนำา หรอแหลงบำาบดได
frasl
10 คณภาพของบอดกเศษอาหารและดกไขมนกอนระบายนำาเสยทง
frasl
3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
รายการประเมนผลการประเมนด พอใ
ชปรบปรง
1) โรงอาหาร อาคารทใชเปนโรงอาหาร แยกเปนสดสวน
frasl
2) โตะ เกาอ สะอาด แขงแรง จดเปนระเบยบ frasl
3) การระบายอากาศ frasl
4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหารรายการประเมน ผลการประเมน
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-
ด พอใช
ปรบปรง
1) ภาชนะอปกรณ เชน จาน ชาม ชอน สอม ฯลฯ ทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย
frasl
2) ภาชนะทใสนำาสมสายช นำาปลาและนำาจม ควรทำาดวยวสดทไมเปนอนตราย สะอาด มฝาปด
frasl
3) มการลางภาชนะอปกรณทถกตองตามสขลกษณะ
frasl
4) ใชอางลางภาชนะอปกรณ ทมทอระบานนำาทใชการไดด อยางนอย 2 อาง
frasl
5) มการเกบจาน ชาม ถวย แกวนำา ฯลฯ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด ปกปดอยางด
frasl
6) มการเกบชอน สอม ตะเกยบ อยางถกวธ ในภาชนะทโปรง สะอาด มการปกปดอยางด
frasl
7) เขยงมสภาพด ไมแตกราวหรอเปนรอง แยกใชสำาหรบอาหารสกและอาหารดบ มฝาชครอบ
frasl
ลงชอผตดตาม
()
- 2 ความเหมาะสมของสถานทประกอบอาหาร
- 3 ความเหมาะสมของสถานทรบประทานอาหาร
- 4 ความเหมาะสมของวสดอปกรณการประกอบอาหาร
-