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INTRODUCCIÓN

El Siguiente trabajo de investigación abarcará el tema de trampa de grasas. Una

trampa de grasas o también conocidos como interceptores de grasa como su

nombre lo dice, su función es eliminar la grasa en grandes cantidades. Por

ejemplo en los hoteles, restaurantes, cuarteles en zonas rurales en alguna

escuela, etc. Estos se colocan antes de los tanques sépticos.

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de

aguas servidas, por lo que se ha vuelto necesario implementar cada día más estas

trampas de grasas que no son alguna novedad hoy en día. Es por ello que se

menciona las razones por la cual tener una trampa de grasas, su funcionamiento,

concejos de instalación, etc.

Por último los tipos de trampa de grasas prefabricadas que están en el mercado

actualmente. Se describen de dimensiones y características, diseño, aplicaciones,

ventajas y algunas desventajas de estas trampas de grasa.

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OBJETIVOS

General:

Conocer en que consiste y para que se usa una trampa de grasas.

Específico:

Determinar el funcionamiento de una trampa de grasas.

Conocer cómo se debe instalar una trampa de grasas para su mejor

funcionamiento.

Conocer los tipos de trampas de grasas prefabricados que existen.

TRAMPA DE GRASAS

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La trampa de grasas o interceptor de grasas es un receptáculo entre líneas de

desagüe de la fuente o punto generador del residuo líquido y las alcantarillas, esta

permite la separación y recolección de grasas y aceites del agua usada y evita que

estos materiales ingresen a la red de alcantarillado público.

El tratamiento de aguas servidas es un tema que ha recibido especial atención en

los últimos 30 años, sobre todo en vista de la creciente preocupación ecológica, y

la claridad sobre la degradación que el medio ha sufrido por causas derivables de

la actividad humana en sus diferentes alcances. Si bien es cierto ya para

mediados del siglo XIX ya se habían manifestado situaciones que demandaban

manejo inteligente de las aguas servidas.

Uno de los primeros ejemplos data de cuando la cámara de Lores de Inglaterra

debatía entre los problemas políticos en la India y la pestilencia del Támesis.

A medida que se ha ido especializado el tratamiento de las aguas servidas. Se ha

mejorado no solo la operación de los elementos que las constituyen, sino también

los aspectos referentes al manejo de las aguas antes de entrar a la planta.

Analizando el efecto de cada una de las variables relacionadas con las aguas

servidas, ha sido posible diseñar componentes y sistemas que faciliten y abaraten

la operación de disposición y tratamiento de aguas.

De esta forma la operación es más económica. Los interceptores de grasas o

trampas de grasa son uno de esos sistemas que mejoran sustancialmente el

desempeño de una planta de tratamiento; así como el de las tuberías de descarga

y drenajes. Remueven las grasas del flujo.

¿Cuál es la razón de tener una trampa de grasas?

Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de

aguas servidas, razón por la cual los municipios exigen el acondicionamiento de

las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados

en restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares donde exista el peligro

de introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento de la

red de Alcantarillado, de igual forma a locales que manejen aguas residuales de

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lavado de pisos, equipos y maquinarias, así como de las descargas de lavanderías

de ropas.

¿Cómo funcionan estas trampas de grasas?

Las trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desagües, con

los que las grasas y el agua tienen tiempo para separarse. Al separarse las grasas

flotan en la superficie mientras que otros sólidos más pesados se depositan en el

fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la

ciudad.

¿Concejos para la instalación de trampas de grasa?

Debe instalarse tan cerca del punto generador de grasa como sea posible.

Pueden ser colocadas según el espacio disponible sobre el suelo

parcialmente o empotradas.

Debe haber espacio libre suficiente para retirar la tapa de la trampa de

grasa y facilitar su inspección y mantenimiento.

Deberá ser ubicada en lugares seguros y no expuestas a riesgos por fugas

o derrames.

La distancia total de las tuberías entre el punto generador de grasas más

lejanas y la entrada a la trampa de grasa nunca deberá ser mayor a 7

metros.

Lavados, duchas y retretes no deben conectarse a la trampa de grasas.

Hay tres tipos de trampas de grasa: grandes subterráneas utilizadas para

restaurantes y establecimientos de alimentos de alta producción, sobre la tierra

más pequeñas por lo general en la forma de un barril de 50 galones (189,27 l) y

las unidades de eliminación de grasa automáticas (agrus) que utilizan

espumaderas mecánicas para recoger la grasa flotante de las superficies de agua.

La más común de ellas es la trampa de grasa más pequeña encima de la tierra, ya

que es más barata de comprar y más fáciles de instalar. Sin embargo, estas

trampas sólo recogen alrededor del 85 al 90 por ciento de grasa. El segundo tipo

más común y el más rentable es la unidad subterránea grande que elimina

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alrededor del 99 por ciento de toda la grasa. Las agrus no son tan comunes, ya

que son más caras y tienen menos volumen que las trampas de grasa

subterráneas. Sin embargo, esas pueden ser más eficaces, ya que están

constantemente removiendo la grasa acumulada, permitiendo un agua más limpia

y menos posibilidades de bloqueos.

Los actuales reglamentos permiten diferentes tipos de elementos colectores de

grasa, entre ellos fabricados en obra, a partir de concretos de resistencia y calidad

difíciles de asegurar, dando así paso a que la vida útil y desempeño sean muy

erráticos. Hoy en día se propician los sistemas de muy fácil mantenimiento, y

mejor aún si permiten colocarlos muy cerca del punto de generación de las grasas.

De esta manera se interceptan antes de que se enfríen, pierdan fluidez y se

adhieran a paredes, lo que además de generar malos olores durante su

descomposición, disminuyen paulatinamente la capacidad hidráulica de la tubería

de descarga.

Al poder interceptar oportunamente estas grasas, el mantenimiento no es ya a

nivel de la tubería, sino meramente la limpieza de elementos especialmente

diseñados y fabricados para cumplir con ese objetivo. Desde luego que será

imprescindible que sean muy fáciles de manipular, limpiar y reinstalar.

TRAMPAS DE GRASA PREFABRICADOS

Alternativas en el mercado

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Actualmente en el mercado es común el uso de sistemas construidos a base de

elementos de concreto colados en obra, o bien a base de una combinación con

mampostería de concreto. Estos elementos, tal y como arriba se indicó, no son

precisamente el mejor ejemplo de constancia en la calidad y durabilidad. Según

sea la hora del día, el operario y la materia prima, así puede fácilmente cambiar la

calidad del producto. Inclusive si el producto se fabrica con alta calidad de

materiales y mano de obra, su resistencia puede caer dramáticamente si no se le

da la cura adecuada (partiendo de una base de 28 días), o si se le somete a

cargas o a flujo de manera muy temprana.

También están disponibles los sistemas de acero inoxidable. Estos ameritan el uso

de materiales bastante costosos, que deben ser cortados, ensamblados y sellados

de una manera muy cuidadosa, a fin de que no queden ni filtraciones ni puntos de

acumulación de detritos, ni que tampoco se pierda la modulación de las piezas de

recambio en su vida útil.

El producto puede ser ensamblado para cada caso específico, puede ser

adaptado o puede ser fabricado a partir de modelos específicos o propios.

Sistema Endura

Los Interceptores de grasa, también conocidos como Trampaspara Grasa son, tal

y como se ha venido explicando, elementoso sub sistemas obligatorios en muchos

países, con clara orientación a lo que corresponde a sitios relacionados con

lapreparación masiva de alimentos, ya sea para usos comerciales, humanitarios,

salud, etc.

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Esta opción brinda gran versatilidad para cuando se trata decocinas, comedores,

restaurantes, entre otros, en edificios existentes. Las Trampas para Grasa Endura

son fabricadas por Canplas, siendo parte de sus principales características su

durabilidad, facilidad de instalación, junto con todas las ventajas que sonconocidas

de las alternativas de acero inoxidable.

Consta de un dispositivo tridimensional de secciónrectangular a trapezoidal

en el que se lleva a cabo laseparación de las grasas. Este es un elemento

hecho deuna sola pieza.

Los Interceptores para Grasa Canplas Endura® ofrecenuna alternativa

efectiva a los sistemas tradicionales, desdelos fabricados en obra hasta

aquellos de acero inoxidable de fabricación industrializada. El producto ha

sido diseñadopara cumplir con los más estrictos estándares de plomeríay

fontanería, así como para tener y mantener la certificación de “Plumbing

and Drainage Institute”.

Por ser fabricados a partir de un proceso industrializadosofisticado y

confiable de inyección de termoplásticos demuy alta calidad, brindan una

excelente combinación de bajo peso, con el desempeño estructural e

hidráulico y laresistencia química y mecánica de los termoplásticos.

Asímismo, este proceso de fabricación permite que tanto eltanque como la

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tapa y los bafles cuenten con rigidizadoresintegrados, para aumentar

notablemente el desempeño estructural, a un muy bajo peso.

A diferencia de los sistemas tradicionales, el sistemaEndura posee una

superficie integrada homogénea eisotrópica que ni se descascara ni se

corroe y que además tiene muy alta resistencia al agrietamiento.

Los ensambles de las tuberías, de entrada y de salida,son perfectamente

herméticos, en función a la aplicación.

www.durman.com 5

Se acompaña de:

Un dispositivo para el control del flujo. El propósito de estees permitir que el

movimiento dentro de la trampa se dé en laforma y velocidad para la quese le

diseñó. En este dispositivose da la “desnatación”primaria del flujo, permitiendo

retener parte del contenido degrasa del torrente, en una recámara de muy simple

limpieza.

Inmediatamente después pasa a una transición similar

a lostubos de Venturi, en la cual se logra la inclusión de aire en elflujo, permitiendo

así una disminución de la temperatura (que va de ambiente a caliente), facilitando

así la formación de grumosde grasas, tanto en la superficie como en el cuerpo del

flujo.

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Ubicación relativa

También puede ubicarse sobre el nivel del terreno (usualmentesobre el piso

terminado). Esta opción es muy frecuente paracuando se trata de instalaciones en

obras existentes y que nocontaban con el dispositivo, o bien que el existente no es

suficientepara el caudal que se deberá des grasar. La facilidad de acceso

ymantenimiento suele ser una ventaja integrada a esta alternativa.Debe dejarse

espacio para la limpieza periódica.

El sistema puede instalarse bajo tierra, sobre todo cuando se tratade

construcciones nuevas o en remodelaciones mayores, en lasque el costo de

excavar y tapar sea justificado. Esto usualmente lo definen entre el ingeniero

mecánico, el arquitecto y el propietario, no habiendo ninguna diferencia operativa,

desde el punto de vistade remoción de grasa, si se sigue o no esta alternativa.

En ciertas aplicaciones y

localidades, esta decisión puede requeriraval de parte de instituciones o

municipalidades, tema que es deldominio del ingeniero mecánico, y es este quien

habrá de dar loslineamientos al respecto.

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Disponibilidad de tamaños

Está disponible para caudales de:

15 GPM

20 GPM

25 GPM

35 GPM

50 GPM

El valor o caudal correspondiente será definido según la aplicaciónespecífica y el

criterio del diseñador, para lo cual puede, si asílo desea, apoyarse en las

referencias bibliográficas detalladasmás abajo. Cabe aclarar que el propósito de

este documentoes ilustrar sobre los conceptos involucrados, dando

algunoslineamientos generales sobre como dimensionarlo, los detalleslos verá el

profesional a cargo de esta disciplina en la obra.

Dimensiones y características

Capacidad (GPM) 15 20 25 35 50

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Selección de la dimensión

Si bien, este documento es enfático en que la dimensión delinterceptor ha de ser

definida por el correspondiente profesional,se adjunta, para efectos ilustrativos y

de conocimiento elementalla siguiente tabla:

GI= Galones del interceptor

GPM= Galones/Minuto/Accesorio

NTP= Número total de proporciones corrientes de desechocargadas de grasa

provenientes de un accesorio

FDA= Flujo directo de una lavadora de platos, o de ropa o de vasos,en GPM

TR= Tiempo de retención = 24 minutos

GPM/accesorio - Se deriva de la fórmula de Manning. Toma en cuentala

pendiente, rugosidad de la tubería (plástico) usada y el diámetro dela misma. Al

aplicar la fórmula de Manning se llega a las siguientesproporciones de drenado de

los distintos diámetros de las tuberías:

0.5 pulgadas [1.27 cm] = 0.8 GPM/accesorio

1.0 pulgadas [2.54 cm] = 5.0 GPM/accesorio

1.5 pulgadas [3.81 cm] = 15 GPM/accesorio

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2.0 pulgadas [5.08 cm] = 33 GPM/accesorio

2.5 pulgadas [6.35 cm] = 59 GPM/accesorio

3.0 pulgadas [7.62 cm] = 93 GPM/accesorio

Información específica sobre procesos de diseño

Se cuenta con la documentación técnica necesaria parael dimensionamiento, la

cual se entrega junto con estacapacitación, las dudas o comentarios pueden ser

vistas con elCentro de Excelencia de Tuberías.Debe tenerse presente que en el

caso de que se solicite esteapoyo a Durman, la información no debe suplantar ni

demeritarlos criterios del ingeniero sanitario a cargo de la obra.

Referencias para diseño

Por tratarse de un capítulo de diseño que escapa a los objetivosplanteados para

esta capacitación, se deja una de las variasalternativas en que pueden apoyarse

quienes deseen profundizaren este tema:

Partes que lo componen

Ensamble de las partes

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Esta acción es sumamente sencilla, y puede ser, en la mayoríade los casos,

llevada a cabo por una sola persona, tanto duranteel proceso de transporte, como

en la instalación y, desde luego, durante las actividades de mantenimiento. De

esta forma lasactividades serán confiables, económicas y rápidas.

8Dimensiones

En la tabla adjunta se presenta el detalle de las dimensiones delsistema, en

función a la capacidad seleccionada.

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Ventajas propias y comparativas

Muy sencillo de instalar y de manipular.

Elimina malos olores por ser selladas.

Sumamente resistente a la acción de los químicos y bacteriasque se

pueden encontrar en estos sistemas.

No se requiere de demolición/excavación para instalar.

Su operación y mantenimiento son sencillos y rápidos deejecutar.

Es un producto certificado en su calidad, de piezasrecambiables y de

diseño y desempeño comprobados.

El riesgo de fisuras, agrietamientos y corrosión es virtualmente nulo.

Por ser elementos prefabricados, el riesgo de que uncomponente impida el

adecuado funcionamiento se anula.

Aplicaciones

Residenciales

Condominios

Restaurantes

Hotelería

Sitios de reunión social

Clubes

Comedores estudiantiles.

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CONCLUSIONES

Se conoció que una trampa de grasas consiste en un interceptor de grasas

que permite la separación y recolección de grasas y aceites del agua usada

y evita que estos materiales ingresen a la red de alcantarillado público.

Se determinó que una trampa de grasas es colocada entre la línea de

desagüe de la fuente o el generador del líquido y la alcantarilla. Estas al

separarse flotan en la superficie mientras que los sólidos más pesados van

al fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el

alcantarillado.

Se conoció que una trampa de grasas debe instalarse cerca del punto

generador de la grasa, sobre el suelo o empotrada, con un espacio libre

para su inspección y mantenimiento.

Se conoció que una de las trampas de grasas prefabricadas que

encontramos en el mercado es un sistema endura que son fabricadas con

Canplas, es muy duradero fácil de instalar, varios tamaños, y tienen más

ventajas que las de acero inoxidable.

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RECOMENDACIONES

Se recomienda utilizar una trampa de grasas en todas las viviendas para un

mejor tratamiento de las aguas servidas que van en los alcantarillados

públicos, para que estas grasas no impidan que el agua se regenere mucho

más rápido en las plantas de tratamiento, y se pueda utilizar alguna planta

donde no se de mucha énfasis a separar las grasas de las aguas servidas y

así ir disminuyendo la degradación de nuestro medio ambiente.

BIBLIOGRAFIA

DISEñO DE SISTEMA SEDIMENTADOR TRAMPAS DE GRASA. Disponible en:

http://hidroplayas.gob.ec/leydetransparencia/trampasdegrasa.pdf

http://www.nicoll.com.ar/descarga2.php?src=1256732181.pdf.