Tort Brandusa
-
Upload
roadevin-laurentiu -
Category
Documents
-
view
238 -
download
0
Transcript of Tort Brandusa
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 1/58
TORT BRANDUSA
Ingrediente: Se bat ouale si zaharul, pana se face o
Blat: crema, se adauga faina amestecata cu
-8 oua cacao putina sare. Se coace,se raceste si
-1,5 linguri cacao se taie in trei.Crema:se freaca untul cu
-6 linguri faina zaharul pudra.
-8 linguri a!ar Separat se fierb 150 ml lapte cu 3
linguri de faina pana se ingroasa. Se ia
"re#a: de pe foc si se pune miezul tocat de la
10 nuci, si 3 linguri de ness.
-$%% gr de unt Dupa ce se raceste se amesteca cu
-$%% gr de a!ar &udra untul si zaharul.Cand se amesteca se-1% nuci pune crema in untul frecat.Se pune
-' linguri ne(( crema intre foi si orneaza cu frisca.
-) &licuri de fri(ca
TORT *O+R
Ingrediente: Se freaca untul cu zaharul spuma, apoi-'%% gr unt se adauga cate 1 ou si se freaca, apoi
-i(ine din i(inata cacao si iar se freaca, iarasi 1 ou, iarasi
-1%% gr cacao cacao.deci cate 1 ou intreg crud si
-' oua cacao se freaca alternati! fiecare in
-$5% gr a!ar parte pana se termina".
Se adauga !isinele din !isinata
stoarse si taiate marunt. #a alegere
se pot pune si bucatele de ciocolata. Se pun intr-o forma mica de chec in
care se pune celofan si se da la frigider,
langa congelator sau chiar in congelator.
-1-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 2/58
TORT D .R
Ingrediente: Se curata merele, se taie in
-$,5 /g #ere $umatate, se scobesc si se aseaza
-coa0a ra(a de la 1 la#aie intr-o cratita de 3 %g. in care s-a pus
-1 /g de fri(ca un stratde zahar, gros de 1 deget.
-1 &ac!et de unt Se pune in scobiturile de la mere,
-) linguri a!ar unt,se presara cu !anilie si coa$a de
-$ &ac!etele de aniliero# lamaie2 Se da la cuptor si se coace
ciocolata(are pana se inmoaie bine merele& se
incearca cu o scobitoare. Se freaca
galbenusurile cu zahar, se pune rom,
!anilie si albusul batut spuma, si laurma o lingura de apa rece.
Se scot merele, se toarna compo-
zitia si se da la cuptor,cca.15 minute,
la foc potri!it.Se scoate din cuptor se
acopera si se lasa ' ore dupa care se
rastoarna pe platoul cu care am
acoperit cratita, se orneaza cu frisca
si se rade ciocolata.
TORT D "IO"O3ATA
Ingrediente: Se amesteca galbenusurile
-4 oua cu zaharul, se adauga untul, cacaoa
-5%% gr a!ar si apa. (umatatedin cantitate se ba-
-1%% gr cacao ga la frigider iar in restul se pune
-$ &ac!ete de unt faina si albusurile batute spuma.-' linguri faina Se pune in ta!a unsa si tapetata.
-' linguri faina Se coace in cca )0-)5 min. Se scoa-
-8 linguri a&a te, se lasa sa se raceasca, se taie, se
-(are insiropeaza si se pune crema.
-'-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 3/58
TORT DI3O.AT
Ingrediente: *elatina se lasa la inmuiat cu apa
-)% gr gelatina intr-un castron timp de )5 min.
-15% #l a&a +poi se pune pe foc mic impreuna
-' oua cu 3 galbenusuri si 150 gr.zahar,
-'%% gr a!ar se bate cu telul pe foc cca.-10
-15% #l lic!ior tri&le (ec min.Se ia de pe foc, se lasa sa ra-
(au altfel de lic!ior ceasca putin si se adauga fructe
-5% gr fri(ca confiate si 150 ml. triple sec.Sepa-
-fructe rat se bat albusurile spuma cu 150
-(are gr. de zahar si se adauga 50 gr.
frisca fara zahar.Cand compozitiacu gelatina este calduta se adauga
al doilea amestec si se amesteca
usor pana se omogenizeaza.e un
platou se pun piscoturi de sampa-
nie se stropesc cu zeama de compot
apoi cu ele se tapeteaza doua for-
me de chec&se pune crema si se da
la rece cca./ ore.Cand se scoatedin frigider se trec ta!ile, pe rand
pe deasupra flacarii de aragaz si
se rastoarna pe platou se orneaza
cu frisca si se rade ciocolata.
-'-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 4/58
TORT D BANAN
Ingrediente: lat: galbenusuri se freaca cu '50
4 oua gr.zahar,putin praf de copt,si )5% gr2a!ar ' linguri cacao,apoi se pun albusu-
&raf de co&t rile batute spuma iar la sfarsit 5 ling-
)1$ linguri cacao guri de faina.Se coace in ta!a de la
1%% gr2nuca de coco(
-'-
1% linguri de faina cuptor,cca.15-'0 min.Cand se scoate
'5% #l la&te din cuptor se rastoarna foaia pe un
anilie ser!et umed se ruleaza si se lasa la$ 7anane rece.
$ &ac!ete de unt Crema:1ou intreg se freaca cu '00
gr.zahar,5 linguri de faina,350 ml.
lapte si !anilie& se fierbe pana de!ine o
o pasta groasa&se raceste si se amesteca
cu ' pachete de unt frecat spuma.Din
crema alba se iau ) linguri si se
amesteca cu ' linguri de cacao. Cand blatul s-a racit se aseaza cu fata in
sus se pune crema alba, iar pe mi$loc
se pun ' banane deco$ite cap la cap,
apoi se aproprie marginile blatului
peste banane, ca la rulada,se pune
pe un platou cu partea lipita in $os
si se imbraca in crema maro,se pre-
sara nuca de cocos.
-)
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 5/58
TORT D NU"IIngrediente: Se freaca galbenusurile cu zahar,
Blat: se adauga nuca si pesmetul, coa$a de la-
-8 oua maie si albusurile batute spuma. Se coace
-$%% gr a!ar in cratita rotunda de 3 %g cand s-a racit se-$%% gr nuci taie in doua.
-$ linguri &e(#et
-coa0a la#iae "re#a: (e freaca zaharul cu apa si cacao,
-$5% gr a!ar pun pe foc. Cand incepe sa fiarba se mai
-5% gr cacao tine pe foc '-3 min, amestecand continuu,
-1 ce(cuta cu a&a pana se obtine un sirop legat.
-$5% gr unt Separat se freaca untul cu galbenu-
-' gal7enu(uri surile la cald". Cand prima este calduta-(are se amesteca cu untul si se lasa sa se ra-
ceasca bine. Se pune $umatate de cantita-
te pe prima $umatate de blat insiropat,
se da la rece, apoi se pune a doua $umata-
te, se insiropeaza si se pune crema.se
pune siropul legat in untul frecat cand
se amesteca"
TORT ADINA
Ingrediente: Se pun pe foc, se amesteca, apoi se
-8 gal7enu(uri adauga 50 gr gelatina tinuta in apa rece
-) linguri a!ar cca ' ore. Se ia de pe foc si se lasa sa se
-) linguri faina raceasca. Se pun mirodenii. Separat se bat
-1 litru la&te albusurile celor oua cu 1) linguri zahar
bezea si se incorporeaza in ciulama. Se unge cratita cu ulei, se pune celo-
fan si se unge si celofanul. Dupa dorinta
se pune $um din cant. galben, si $um cu
cacao.Se da la rece.
-5-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 6/58
TORT D ORTO"A3
Ingrediente: *elatina se pune la inmuiat in apa
/g &i(coturi de (a#&anie cca.' ore.ortocalele se rad de coa$a
) &ortocale #ari apoi se curata de coa$a ,se taie felii6 oua rotunde se aseaza pe un platou si se
4 linguri a!ar presara cu 3 linguri zahar se lasa cca.
$5% #l2la&te 3 ore.2ntre timp se freaca / galbenu-
)% gr2gelatina suri cu / linguri de zahar, se adauga
/g fri(ca laptele,se pune pe foc si se amesteca
pana se ingroasa&se adauga si gelatina
inmuiata se mai amesteca putin si se
da deoparte&se pune in crema $um. din coa$a de portocala.Cand s-a racorit se
adauga frisca si se lasa la rece.
2ntr-o cratita cu diametrul de '3 cm.se
uda cu apa, si se pun felii de portocala
pe fund si laterale&se 13 crema se pun
piscoturi care se trec prin zeama
lasata de portocale, apoi crema,restul
de piscoturi,crema, si portocale.Se pune
cratita la rece ) ore apoi se pune un
platou deasupra si se rastoarnadaca
nu-si da drumul se scutura cratita
stanga-dreapta".
-/-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 7/58
TORT DOBOS
Ingrediente: Se coc foi pe fundul unei cratiti de
+oi: 3 %g unsa cu unt. 4oile se inteapa cu furcu-
-1 ou lita.Se face un aluat bun de intins.-5 linguri a!ar
-5 linguri ulei
-&utin 7icar7onat
-faina cat cu&rinde
(a fie un aluat 7un
de intin(
-sare
"re#a: Se amesteca zaharul cu faina si laptelet2 1,5 litri la&te apoi se toarna in !asul in care am ars
-$%% gr a!ar bine zaharul. Dupa ce a fiert bine pe fla-
-6 linguri faina cara mica se adauga untul si putin rom.
-15% gr unt ortul se glaseaza cu crema putin raco-
-$%% gr a!ar ar( rita. Deasupra se pun nuci crocante.
t 1 litru la&te
-1'% gr a!ar
-8% gr faina-1'% gr a!ar ar(
-1%% gr unt
TORT 9A3I
Ingrediente: +lbusurile se bat spuma cu putina
Blat: sare,apoi treptat cate o lingura de zahar,
- oua cate un galbenus, ulei si faina6mirode-
-$ cani a!ar &udra nii. Se coace in ta!a unsa cu ulei. Se-$ cani faina poate pune si cacao.
- cana ulei
"re#a: *albenusurile frecate cu zahar pe
-) gal7enu(uri abur pana creste putin, apoi se adauga
-) linguri de a!ar cacao6ciocolata si se freaca in conti-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 8/58
-$ linguri cacao nuare pe abur pana se face ca o smanta-
- ciocolata ra(a na groasa 1".
-$%% gr unt 7ntul frecat spuma cu 3 linguri
de zahar, se amesteca cu 1". Se pune esenta de rom sau migdale6nuci pra$ite
si tocate. Dupa preferinta se poate
adauga si '50 gr frisca.
RA*ITURA "U +RU"TIngrediente: Se freaca margarina cu zaharul si
-1 &ac!et de #argarina galbenusurile, se pune faina6praful
-15% gr a!ar de copt dizol!at in lapte.-5 oua Se intinde in ta!a tapetata cu
-)%% gr faina faina, se presara cu gris, apoi se
-1 &raf de co&t pun fructele. Se da la cuptor, cand
-1 arf de cutit de (are e aproape e gata se pun albusurile
-15% gr a!ar &udra batute spuma cu 150 gr zahar pudra,
si se da putin la cuptor.
RA*ITURA DIDINA
Ingrediente: Se imparte aluatul in doua, se
-1 &a!ar ulei pune una in ta!a, se pune branza
-1 &a!ar a!ar preparata ca pt.placinta si deasu-
-1 &a!ar (#antana pra a doua foaie.Se coace si cand
-1 ou este gata se pudreaza cu zahar-1 &raf de co&t pudra.Se coace in ta!a de
-faina cat cu&rinde friptura.
un aluat 7un de intin(;
-5%% gr 7rana &roa(&ata
&re&arata &t &lacinta;
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 9/58
RA*ITURA 3NA
Ingrediente: Se pun la fiert sa dea '-3 clocote,
-1 &ac!et #argarina se raceste si se dau 3-) linguri din
-1 cana a!ar compozitie deoparte. 2n restul de
- cana la&te compozitie se pune cana faina,
-$-' linguri cacao 5 galbenusuri, 1 lingurita bicarbo-
-5 oua nat stins cu otet sau lamae, mirode-
-1 lingurita 7icar7onat nii<albusurile batute spuma. Se
coace in ta!a unsa cu ulei cca )0 min.
Se raceste si se pune pe deasupra
crema retinuta2Cantitate pt. ' forme de chec.
RA*ITURA NI"U3INA
Ingrediente:
+oi: Se freaca galbenusurile cu zahar,apa
-6 gal7enu(uri fierbinte,faina si praful de copt,apoi se
-'%% gr2a!ar &udra adauga albusurile batute spuma cu putina
-6 linguri a&a sare si nuca macinata.Se coace in ta!a de
-$ linguri faina friptura,tapetata cu hartie de coptDupa ce
-'%% gr2nuca #acinata s-a copt se lasa sa raceasca se taie blatul
- &raf de co&t in doua.
"re#a I: Se amesteca crema 2 cu crema 22,se
-$%% gr2unt pune intr foi, deasupra se pune gla--$%% gr2a!ar &udra zura si nuca pra$ita si taiata marunt.
"re#a II: Se pune la rece.
-)%% #l la&te
-) linguri faina
-' linguri ne((
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 10/58
=laura:
-) linguri de a!ar
- lingura cacao
-) linguri a&a
-1%% gr nuca &ra0ita
RA*ITURA NUTI
Ingrediente:
-1 &ac!et #argarina Se amesteca toate pentru un
-'%% gr2a!ar &udra aluat de consistenta mai tare
-) oua decat checul.2nainte de a se
- lingurita a##oniac pune nuca taiata se opreste (tin( cu otet (au la#ae o lingura de aluat in care se
-)% nuci curatate,&ra0ite mai pune faina ca sa se poata
(i taiate #arunt da prin razatoare.Se coace in
-)%%-5%% gr2faina ta!a de aragaz:se pune foaia se
-sare unge cu gem si se rade foaia in
care am mai pus faina.Se coace
in cca.30-)0 min.
-4-
RA*ITURA "U 9ISIN
Ingrediente:
-8 oua *albenusurile se freaca cu ulei ca la
-8 linguri ulei maioneza&albusurile se bat spuma cu
-1 cana a!ar zahar&apoi se amesteca amandoua si -1 cana faina se adauga faina si praful de copt.Se
-&utin &raf de co&t, coace in ta!a de friptura:se pune
(au a##oniac,(au foaia,apoi !isinele si se pune la copt
7icar7onat in cuptorul incins.
-$-' cani cu i(ine curatate
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 11/58
de (a#7uri
-(are
RA*ITURA 9IORI"A
Ingrediente:
-1 ou Se amesteca toate ,se coace in ta!a
-$5% gr2faina de aragaz.Dupa ce se coace se
-$%% gr2#argarina pudreaza cu zahar pudra.
untura (au ulei
-$%% gr2a!ar
-1 lingura (corti(oara-1 lingura cacao
-1 &ac!etel &raf de co&t
(au 1 lingurita 7icar7onate
-) #ere #ari curatate de coa0a
(i taiate cu7ulete
-(are
-1%-
RA*ITURA D OST
Ingrediente:
-$ &a!are de a&a +pa cu zaharul se fierb '-3 clocote
-$ &a!are de a!ar cand este calduta se adauga toate ce-
-6 linguri de ge# lelalte ingrediente se amesteca bine-6 linguri de ulei si se coace in ta!a de friptura.
-$ &rafuri de co&t Dupa ce se racoreste se poate pune
-$ linguri de cacao deasupra glazura de ciocolata3
-'&a!are de faina linguri zahar63 linguri cacao si apa
-#irodenii se fierb".
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 12/58
-la alegere:nuca
-(are
RA*ITURA DOINITA
Ingrediente: Se face un blat din ) oua6100 gr
Blaturi: zahar61 ceasca ulei61 lingurita amo-
-8 oua niac stins61/0 gr faina si unul din:
-$%% gr a!ar ) oua6100 gr zahar61 ceasca ulei61
-$ ce(ti ulei lingurita ammoniac stins6135 gr faina
-$ lingurite a#oniac 61 lingura cacao. Se bat ca la pandis-
(tin(,(are pan. Se coc in ta!a de aragaz tapetata-$45 gr faina cu hartie pt copt.
-1 lingura cacao
"re#a: este zaharul caramelizat se pun
-1 cana a!ar cara#eliat restul ingredientelor, si se amesteca
- cana la&te foarte bine.
-1 cana nuci #acinate Se insiropeaza blaturile, se pune
-1%% gr unt crema intre blaturi, iar peste blatul
- cana a!ar marode deasupra" se pune glazura.
-$ linguri faina 2ngredientele pt glazura se ames-
-11-
=laura: teca si es incalzeste putin.
-> &ac!et #argarina
-' linguri cacao
RA*ITURA TUDORITA
Ingrediente: +lbusul se bate spuma cu zaharul,
Blat: iar galbenusurile se freaca separate cu
-8 oua,(are uleiul, apoi treptat se amesteca amandoua
-1 cana a!ar se adauga faina, amoniacul si !anilia. Se
-1 cani faina imparte compozitia in doua, intr-una din
-1 lingurita a#oniac parti se pune cacao. Se coc in forme de
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 13/58
-1 &lic a!ar anilat cozonac.
-1 lingura cacao
-1 cea(ca ulei
"re#a: Se amesteca zaharul si faina, se
-'%% #l la&te toarna cate putin laptele, si se pun sa dea-$ linguri faina '-3 clocote. Cand se raceste, se toarna
-1%% gr a!ar treptat peste untul frecat spuma, si se
-1 &ac!et de unt amesteca bine. laturile se taie fiecare
=laura: in ) foi, si se pun intercalat cu crema
-' linguri a&a o foaie alba, una maro", iar deasupra
-' linguri a!ar se toarna glazura si se orneaza cu nuca
-' linguri cacao de cocos sau cu ornament special. Din
cele foi ies ' tortulete.
RA*ITURA =R"AS"A
Ingrediente: Se freaca margarina cu zaharul,
-) oua se adauga albusurile batute spuma,
-1 &ac!et #argarina faina, cacaoa, esenta de rom si nucile.
-1 cana a!ar Se pune la copt in ta!a de aragaz, intre
-1 cana faina timp se bat galbenusurile cu 100 gr -1$-
-1 cana nuci &i(ate zahar pudra, dup ace se coace compo-
-$ linguri cacao zitia, se scoate din cuptor si se toarna
-e(enta ro#,(are galbenusurile frecate peste pra$itura
-15% gr a!ar &udra fierbinte si se taie rece.
RA*ITURA +3ORNTINA
Ingrediente: iscuitii se dau prin masina.150
-'%% gr 7i(cuiti gr zahar pudra68pachet de unt6cacao
-'%% gr a!ar &udra 6'00 ml lapte6esenta se amesteca, se
-1 &ac!et de unt intinde pe un celofan gros de un deget.
-1 &lic de nuca de coco( +poi 150 gr zahar pudra69 unt6
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 14/58
-$-' linguri cacao nuca de cocos, se pune pe capatul foii,
-e(enta de ro# (au se ruleaza si se pune la frigider.
#igdale
-$%% #l la&te
SARA?-BRNARD
Ingrediente: / albusuri se bat spuma cu 300gr
-5%% gr a!ar &udra zahar si 150 gr nuci61 lingura faina
-$5% gr nuca #acinata sau pesmet fin bezea".
-$%% gr unt e fundul ta!ii unsa cu unt pre-
-6 oua,(are sarata bine cu faina si se fac forme cu
-$ &licuri a!ar anilat un paharut de tuica& in cadrul lor se-5% gr cacao pune cu lingurita din bezea.Se coc du-
-1 lingura &e(#et (au pa ce se scot din cuptor, se lasa putin
faina2 ca sa se desprinda usor.
Crema se face din '00 gr zahar
si se freaca bine cu cele / galbenu-
suri. Se face o glazura din '-3 linguri
apa6cacao, se adauga la prima si se
fierbe pe aburi pana se ingroasa, untul -13-
se freaca separate si se amesteca cu
crema racita.
Se lipesc bezele ' cate ' cu
motul in interior" cu crema si se ta-
!alesc cu lateralul prin crema si nuca.
Se tin la rece
RA*ITURA "O"A
Ingrediente: ;argarina se freaca cu smantana.
+oi: Se da la rece 1 zi. Se imparte in ) si se
-1 &ac!et #argarina coc foi pe fundul ta!ii tapetate cu fa-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 15/58
-8-1% linguri (#antana ina.
-$ lingurite &raf de co&t
-faina cat cu&rinde, (a fie
u(or de intin(,(are
"re#a: Crema:< 1 pahar de zahar se pune-1 &a!ar de a!ar la caramelizat si se stinge cu 1 pahar si
-1 &a!ar la&te de lapte. a"
-$ oua @' oua intregi61 cana cu
-1 cana a!ar zahar6' linguri si de faina. b"
-$ linguri faina Se pune b" in a" se amesteca
- &ac!et unt continuu la foc mic pana se face ca
o ciulama groasa sic and este calduta
se adauga pachet de unt.
RA*ITURA ROANA
Ingrediente: Se amesteca 1,',3, se dau '-3 clo-
1; cana la&te cote nu mai mult". Se pune deoparte
$;$ cani a!ar 9 cana din aceasta compozitie. =estul
';) linguri cu arf se raceste si apoi se adauga ),5,/,,,>
de cacao galbenusurile pe rand& albusurile ba- -1)-
);$5% gr unt (au tute spuma". Se unge ta!a cu unt si se
#argarina tapeteaza cu faina si se coace intai la
5;1 &a!ar i(ine foc mica poi la foc iute. Cand este gata,
din i(inata se toarna compozitia din cana si se
6;1 #ana de nuci intinde.
taiate
;1 lingurita a#o- niac
8;) oua,(are
4;1 cana de faina
RA*ITURA DURAU
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 16/58
Ingrediente: Se amesteca smantana cu za-
-)%% gr (#antana harul, se pun galbenusurile pe rand
-'%% gr a!ar si albusurile batute spuma. Se unge
-) oua,(are ta!a cu ulei, se pune compozitia si se-1 lingurita 7icar7onate coace.
-1% linguri ra(e cu faina
-$ linguri cacao 6% gr;
"re#a: Siropul de zahar bine legat, se
-1 &ac!et de unt amesteca cu untul frecat, se adauga
-$ linguri cacao si cacao.Se pune crema peste foaie,
-6 linguri a!ar iar deasupra nuci pra$ite si taiate.
-6 linguri e(enta de cafea
R=INA .ARIA
Ingrediente: ?ucile se pra$esc in ta!a unsa
-$5% gr nuci cu putin unt, se taie in felii subtiri.
-$5% gr a!ar / albusuri se bat foarte bine cu zahar
-6 oua Compozitia se imparte in doua si se
-$ linguri faina coc ' foi pe fundul ta!ii uns si tapetat -15-
-$ linguri cacao cu faina.
-sare Crema: / galbenusuri se frea-
ca cu '00 gr zahar, pe abur. Dupa ce
se racoreste se adauga ' linguri cacao.
Se freaca 1 pachet de unt
spuma peste care se adauga compozi-
tia rece. Se pune intre foi si se taieromburi.
RA*ITURA IRINA
Ingrediente: Se framanta toate si se im-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 17/58
+oi: parte in ' foi care se coc pe fundul ta-
-'%% gr faina !ii de la aragaz, tapetata cu faina.
-1$% gr #argarina
-15% gr a!ar &udra
-1 ou-1 lingura cacao
-1 lingurita a#oniac
(tin( cu la&te
-(are
andi(&an: Se bat albusurile cu 10 lin-
-5 gal7enu(uri guri apa pana se face tare, se pune za-
-'%% gr a!ar &udra harul pe rand,apoi galbenusurile si la
-1% linguri a&a urma faina amestecata cu praful de-$5% gr faina copt. Se coace in aceeasi ta!a tapetata
-1 arf de cutit &raf cu unt si faina.
de co&t
-5 al7u(uri 7atute
(&u#a
"re#a: Se freaca untul cu zaharul
-'%% gr unt pana se face spuma. 4aina se dizol!a
-'%% gr a!ar &udra in putin lapte rece, apoi se toarna in -16-
-1 &lic a!ar anilat laptele fiert cu zaharul !anilat si se
- l la&te obtine o ciulama. Dup ace s-a racit
-) linguri faina se acesteca putin cate putin in untul
=laura frecat cu zahar.
-15% gr a!ar Se fierbe zaharul cu apa si
-' linguri ra(e cacao cacao, se dau cate!a clocote, apoi se
-$-' linguri da deoparte si se adauga untul. 4oile
-1%% gr unt se stropesc cu putin sirop cu rom. Se pune o foaie, apoi crema, pandis-
panul, restul de crema, foaia cealalta
si la urma se toarna glazura care se
intinde cu cutitul. Se taie a'-a zi.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 18/58
RU3OURI "U BRANCA D 9A"I
Ingrediente: Se intinde o foaie si se taie pa-
-1 &ac!et #argarina trate de //& se fac rulouri umplute cu
-1 &a!ar (#antana branza de !aci preparata ca la placinta.
-dro0die cat o nuca Se coc in cuptor la foc potri!it.
-$ gal7enu(uri
-(are
-faina cat cu&rinde
(a fie un aluat #ai
tari(or2
=?AR
Ingrediente: Se freaca margarina bine cu
-1 &ac!et #argarina zahar, !anilie, sare, apoi se pune faina,
$5% gr; se framanta foarte bine, dupa care se
-1%% gr a!ar &udra pune in frigider pana a-'a zi. Din aluat
-anilie $ &liculete; se fac suluri mici de cca ) cm. lungime
-'5% gr faina si groase cat un deget& se pun pe masa
"re#a: presarata cu fainasi cu furculita trecuta
-1--5-6 linguri de a!ar prin faina se preseaza usor. Se dau la
-$-' linguri cacao cuptor, la foc potri!it sa fie mai albi-
soare. Se scoate ta!a din cuptor si se da
la rece. Se scot din ta!a, intr-un !as. Se
pot consuma ca atare& sau se ung cu
gem acrisor, se lipesc ' cate ', se baga
!arful in crema, si prin nuca sau alune
pra$ite si macinate sau nuca de cocosCrema se face cu 5-/ linguri
6'-3 linguri6putina apa, se dau intr-un
clocot.
RA*ITURA "U BIS"UITI
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 19/58
Ingrediente: Se amesteca toate, si se dau la
-1 &ac!et #argarina cuptor sa se inmoaie merele.
-'%% gr 7i(cuiti &i(ati Crema se face din 3 galbenusuri
-$ /g #ere ra(e 6150 gr zahar6150 gr faina6 l lapte,-$%% gr a!ar se pun la fiert pana se face ca o mama-
-' oua liga. Crema se pune peste amestecul de
-15% gr faina mere, apoi deasupra se pun albusurile
- l la&te batute spuma cu ' linguri de zahar, si se
da la cuptor pentru cca 15 min.
"?" .I?A3A
Ingrediente: Se fierbe pe foc apa6zaharul,
-1% linguri a&a pana se topeste zaharul. +lbusurile se
-$ cani de a!ar bat spuma cala bezea& apoi se toarna
-$ cani de faina din siropul fiert cate putin, amestecand
-8 oua incet tinand !asul intr-o parte. +poi se
-1% linguri ulei pune uleiul, galbenusurile, faina. Se coc
in ta!a unsa cu ulei.
-1>- BIS"UITI 3I3I
Ingrediente: Se pun la foc mierea, zaharul,
- linguri ulei apa si sarea. Cand este calduta se pun
-$%% gr #iere toate celelalte. Se face aluatul de azi pt
-> de &a!ar de a&a a-'a zi cand se adauga restul de faina
- /g de a!ar %g", rezulta un aluat tare. Se intinde
-1 f de cutit de (are o foaie groasa cat degetul, si se taie cu-1 lingurita cui(oare formite, iar la mi$loc se face o gaura cu
(au (corti(oara un degetar. Se pun in ta!a unsa cu marga-
-1 lingura cacao rina si se ung cu ou ' oua batute".
-1 lingura a#ociac
-1 lingura 7icar7onate
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 20/58
-' oua
-1-1,5 /g faina
A3UAT +RA=D
Ingrediente: Se intinde o foaie din blatul 1
Blat 1: si se unge cu blatul ', se ruleaza si se
-6 linguri de (#antana taie in bucati& fiecare la randul ei se
-$ oua intregi taie in bucati. Se pot face cornuri cu
-1 &raf de (are mere, branza, carne, nuca, gem.
-faina cat cu&rinde
cca 1' linguri;
Blat $:-1 &ac!et #argarina
-1 cana cu faina
-$%- ANTRU 3NA
Ingrediente: Se face un aluat mai moale, se
Aluat fraged: lasa la frigider '-3 ore. Se coc 5 foi pe
- &ac!et #argarina fundul unei oale de 3 %g si se inteapa
-1 ou cu furculita.
-' linguri (#antana
-(are-faina
U#&luturi: 7mpluturi: 1; /5 gr branza de !aci se
-65 gr 7rana freaca cu 50 gr margarina si o ceapa
de aci mica data prin razatoare.
-65 gr #argarina $;4icateii de pasare se pra-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 21/58
-$ ce&e #ica $esc usor cu ceapa, apoi se dau prin
-ficatei de &a(are masina de tocat.
-$-' &ie&ti de &a(are ';'-3 piepti de pasare fierti
-1 lingura faina si dati prin masina de tocat. Separat
-1%% #l la&te se pune o lingura de margarina si o-5 oua lingura de faina, se trag putin si se
-1%% #l ulei sting cu 100 gr lapte, apoi se pune
-1 lingura #u(tar carnea si se da un clocot. Se da
-$ linguri (#antana deoparte si se adauga ' linguri
smantana.
);*albenusurile de la
5 oua fierte tari se paseaza cu 100
ml ulei si o lingura mustar. este 2 foaie se pune 9 din um-
plutura 1", apoi alta foaie, umplu-
tura '", foaie, umplutura 3", foaie
umplutura )", foaie. =estul de 8
din umplutura 1" se subtiaza cu
smantana si se imbraca, apoi se
orneaza cu albusul taiat.
-'1- RU3ADA "U AT
Ingrediente: Se pun la fiert laptele cu untul
- l la&te si cu sarea, apoi se adauga faina, se
-1%% gr unt freaca repede ca la ecler". Cand este
-1 &raf de (are calduta se pun pe rand galbenusurile
-15% gr faina si albusurile batute spuma. Se coace
-$5% gr &ate in ta!a de la aragaz foarte bine tape--5 oua tata cu faina. Se coace in cca 15@.
Cand e gata se ruleaza repede in
celofan. Cand este rece se pune um-
plutura din pate de ficat frecat cu unt,
sare si piper. Se ruleaza si se pune la
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 22/58
frigider.
3A"INTA "U "ARN
Ingrediente: Se intinde foaia 2 peste care se
I: intinde foaia 22 dupa care se ruleaza
-'5% gr faina si se taie in ). 4iecare foaie se intinde
-1 ou cam d 1-' mm grosime, se taie in patra-
-1 &a!ar a&a #inerala te de )) si se umple cu carne si se im-
-(are pacheteaza. 7mplutura de carne se pre-
-#argarina cat o nuca para astfel: se caleste o ceapa taiata ma-
II: runt, se pune carnea toccata si se ames-
-15% gr #argarina teca61-' linguri apa6sare6piperdupa-15% gr faina gust", se lasa 5- min pe foc, se da deo-
-5%% gr carne tocata parte, si cand este calduta, se adauga
un ou.
-$$- NU=A "U +OI NAO3ITAN
Ingrediente: Se freaca untul cu $umatate din za-
-'%% gr a!ara har, se adauga galbenusurile treptat si nu-
-) oua cile taiate marunt. Cealalta parte de zahar
-$%% gr nuci se arde intr-o cratita, cand zaharul este
-1%% gr unt complet ars se adauga compozitia si se
amesteca mereu pana capata o culoaremaro-deschis. Se ia de pe foc, apoi se toar-
na peste foaie, cealalta foaie se pune dea-
supra. Din aceasta compozitie se umplu )
foi. Se preseaza deasupra.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 23/58
A3BA "A CAADA
Ingrediente:
+oi: Se freaca oul cu zaharul, se adauga
-6 linguri a!ar uleiul, laptele si amoniacul, se incorporeaza
-6 linguri ulei faina. Se coc 3 foi pe dosul ta!ii de aragaz
-6 linguri la&te unsa cu putin ulei si tapetata cu faina.
-1$oua,(are
-) lingurite a#oniac
-faina cat cu&rinde "re#a: Se fierbe laptele cu faina pana se
-' linguri faina face ca un terci, care se freaca pana se ra-
-$%% gr unt ceste apoi se adauga '00 gr d unt frecat cu
-$5% gr a!ar &udra '50 gr zahar pudra. Se pune !anilie.
-$ &liculete anilie
-' ce(ti cu la&te
-$'- RU3ADA
Ingrediente: Se intinde prima se unge cu 22
I: se ruleaza se taie in sase, si se lasa
-11 linguri ulei la frigider ora. +poi se fac rulade
-11 linguri a&a calduta umplute cu branza, mere, gem. Se
-dro0die cat o nuca pun in ta!a unsa cu ulei si tapetata cu
-(are faina.-faina cat cu&rinde (a fie #a umplutura cu gem este ne-
un aluat 7un de intin( !oie de 1 borcan de gem de 00 gr6
II: ' linguri cacao65 gr nuci pisate.
-11 linguri ulei
-11 linguri ra(e faina
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 24/58
RU3ADA "U "AS"A9A3
Ingrediente: ;argarina se topeste intr-un
- &ac!et #argarina !as, se adauga apa6faina si se ames-
-$%% #l a&a teca bine pana se omogenizeaza. Se
-15% gr ca(caal ra( ia de pe foc si se adauga ouale cate
(au 7rana de 7urduf unul pe rand, amestecandu-se bine.
-5 linguri faina Se coace in ta!a de aragaz, in care
-)-5 oua s-a pus hartie pt copt.Se pune in cup-
-1 &raf de (are torul fierbinte si se lasa 10-15 min
-$-' linguri de (#antana pana se rumeneste usor. Se scoate si
se rastoarna pe un celofan, se presa- ra branza peste foaie, se ruleaza iar
deasupra se pun cele '-3 linguri de
smantana amestecate cu o lingura de
casca!al. Se mai pune 5-/ min la
cuptor. Se ser!este calda.
-')- "ORNU3T "U "AS"A9A3
Ingrediente: Se inmoaie dro$dia, putin lapte
-5%% gr faina si putin zahar. Se face un aluat care se
-$5% #l la&te framanta f bine, apoi se imparte in 5
-'% gr dro0die parti egale si se lasa 15 min la dospit.
-1 &raf de (are +poi fiecare parte se intinde rotund,
-$ oua se imparte in parti egale, se ung cu-15% gr unt to&it unt topit, se presara casca!al, se ru-
-5% gr ca(caal leaza si se ung cu albusul batut spuma
-$ linguri de a!ar Se coc la foc potri!it.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 25/58
+OI "RISTINA
Ingrediente: Se lasa la frigider 1 zi, se intin-
-$5% gr 7rana de aci de foaia, se taie cu paharul si se coc
-1 &ac!et de #argarina ta!a unsa cu ulei. +luatul se poate fo-
-1 ou losi la pateuri, rulade cu cabanos, mi-
-(are ni rulade cu umpluturi diferite de
-'%% gr faina pizza.
"R.SNIT
Ingrediente: Se face un aluat care se lasa l
+oi: la rece 10-1' ore.Se coace intr-o
-1%% gr unt ta!a a!and gri$a ca marginile sa fie
-1%% gr (#antana mai mari ca ta!a.Se inteapa cu fur-
-1$% gr faina culita.
-1 lingera otet #aptele se amesteca cu faina,gal-
-1 &raf de (are benusurile,!anilia,zaharul,se bat
"re#a: bine,se strecoara prin sita,apoi
-5%% #l la&te se pune la foc mic,amestecand
-$5--1 &a!ar de a!ar mereu pana se ingroasa bine
-) linguri cu arf cu faina compozitia.Se da deoparte si cand
-anilie este calduta se adauga albusurile
-) oua batute spuma.4oaia se taie in
doua cand este calduta cu !arful
cutitului.Se ung cu crema.2es
cca.15 bucati.
BRI+"OR
%g zahar
'-) litri apa
1 sticla esenta portocale
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 26/58
1 lingurita sare de lamaie
1 lingura si otet
ASTA SUTA
Ceapa Se trag toate in ulei. Se
1 morco! ras adauga bulion, piper, cimbru si se
carne bucatele mici fierb la foc mic. Separat se fierb
sau tocata paste, se scurg de apa si se ameste-
ca cu sosul. Se poate rade si branza.
3I"?IOR D BR
1 litru alcool 0A erea6zaharul se pun intr-o
1 %g zahar damigeana de 5 litri, se agita bine
5 sticle de bere apoi se pune alcoolul si esenta.
' esente !anilie 2es ) litri de lichior.
-'/- 9=TA NTRU IARNA
1 %g morco! Date prin masina de tocat,
1 %g patrun$el apoi se fierb cu sare dupa gust si o
1 %g ardei gras lingura miere de albine pana se
1 %g gogosari ingroasa. Se pune in borcane
' %g rosii fierbinte, se leaga si se pune la
cuptor 30-35 minute. Se lasa sa se raceasca in cuptor.
TO"ANA D 3=U.
3 %g gogosari *ogosarii copti si dati prin
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 27/58
1 %g ceapa masina de tocat, ceapa taiata ma-
1 %g morco! runt, morco!ul dat prin razatoare
10 linguri orez si orezul fiert cu sare. 2n ulei se
500 gr ulei caleste putin ceapa, apoi se pune
1 %g suc de rosii morco!ul si se lasa sa se caleasca bine& se adauga gogosarii si sucul
de rosii si la urma orezul fiert.
Se potri!este cu sare dupa gust.
Se fierb la bain-marin.
BTI9A
1 pachet margarina Se pun pe foc si se amesteca' cani zahar pana se ingroasa. Se da la racit, se
1 ou,S+=B adauga o cana de faina, galbenu-
1 cana lapte suri, albusurile batute spuma si
) linguri cacao 1 lingurita de amoniac stins. Se
rom sau cognac unge ta!a foarte bine si se tapea-
za cu hartie.Se coace la foc iute.
-'-Crema: 7ntul se freaca cu zaharul
'00 gr unt si cacaoa. Se pun !isine din !isi-
150 gr zahar nata care se taie marunt. Se
'-3 linguri cacao stropeste cu cognac.
!isine din !isinata
Se taie blatul in doua se
pune din crema, iar restul se
pune pe deasupra peste care se pun nuci pralinate.
IN=?TATA
1 cana zahar Se fierb toate cu galbe-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 28/58
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 29/58
ASTA D =O=OSARI
'5 gogosari mari *ogosarii se taie grosi de
'50 gr otet un deget, se pun intr-o cratita,sa
'50 gr ulei fie acoperiti de zeama. Se fierbe
'50 gr apa pana se inmoaie gogosarii. Se
3 linguri miere de pune in borcane si se leaga.
albine zahar"
foi dafin,piper, sare
1 %g suc de rosii
=?I9"I D IARNA
50 gr ulei +rdeii si gogosarii se
1 %g ardei gras taie fideluta. Einetele se curata de
1 %g ceapa coa$a, se pun cu sare, apoi se storc
%g gogosari si se taie cubulete. Do!leceii se
3 do!lecei curata de coa$a si se taie cubulete.
-'>-3 conopide Conopida se desface si se fierbe
3 !inete in apa cu sare 1-' clocote".
1 %g morco! ;orco!ul si patrun$elul fierte
%g patrun$el putin se taie ca la salata beouf.
marar Ceapa taiata marunt se caleste
3 %g rosii bulion" in ulei, dar nu se pune tot uleiul
o data. +poi se fierbe si se pune
si bulionul.Se pune in borcane si se leaga. 2es 3 borcane de 00 gr
si borcane de )00 gr.
CA"US"A "IUR"I
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 30/58
1 farfurie adanca cu ghebe
%g ceapa
%h ulei
15 gogosari
15 ardei1 %g bulion
foi de dafin si piper
.ARINATA D =?B
1 %g ulei 2n ulei incins se pun
30 de gogosari ghebele cand se pra$esc6gogo-
otet sari copti si taiati se pra$esc6usturoi ' cani otet6 1 cana apa, dafin,
piper zahar, piper. Se fierbe 15-1/ min.
Sare Se pune in borcane se
dafin leaga o data se pun in cuptor
ghebe cca.1 %g cand fierb se mai lasa 10 min se
stinge si se lasa in cuptor pana se
racesc.
-30- "3R
Earianta 1:
) oua 6 1'5 gr faina61 pahar de 8 cu lapte65 gr unt
sau untura 6 1 lingurita zahar6sare. #aptele cu untul, zahar 6sarea
se dau intr-un clocot, se da deoparte si se toarna toata faina o data ,
se freaca foarte bine si se mai pune putin la foc mic de tot si se
freaca pana se desprinde de pe cratita, se da deoparte si cand estecalduta se pun ouale pe rand nu se pune oul urmator pana cand
primul nu este bine amestecat".Se pun cu lingurita in ta!a de
aragaz neunsa. Se dau la cuptor la foc bun depinde de cuptor".
Dupa '0 de minute se da la foc mic. Se tin la cuptor cca '5-30 min.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 31/58
?u se deschide cuptorul prea des, pentru ca se lasa. Se scot calde
cu un cutit.
Earianta ' :
/ oua61 cana apa6 cana ulei61 cana faina. Se procedeaza la fel ca in !arianta 1.
?+: Se pot prepara pentru bolna!i cu faina de orez.
AR+AIT
1 borcan mare de iaurt Se freaca bine galbe-
sau smantana nusurile cu ) linguri de zahar. Se
) oua toarna pe rand smantana, cacaoa
> linguri zahar si se amesteca bine. Se bat albu-
' linguri cacao surile cu 5 linguri de zahar si se
amesteca cu prima compozitie.
Se pune intr-un !as acoperit in
congelator. -31-
SA3ATA D "RUDITATI
1,5 %g gogosari Se taie gogosarii, ardeii,
1,5 %g ardei ceapa si gogonele ca la price sa-
1,5 %g gogonele lata.;orco!ul si telina se dau
1,5 %g morco! prin razatoare& iar conopida se
1,5 %g telina rupe in bucatele. Se pun la fiert1,5 %g telina 1 litru otet6 ' cani de apa 6 50
1 %g ceapa gr zahar6 3 linguri sare& se face
otet o maioneza din )00 gr mustar6
50 gr zahar 500 gr ulei. +poi se amesteca
)00 gr mustar toate, se pune in borcane& se
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 32/58
500 gr ulei poate consuma dupa cca ' sapt.
RA+A3O
1 pachet unt Se freaca zaharul cu
'00 gr zahar pudra untul6 laptele praf6esenta6
'50 gr lapte praf 50 gr nuca de cocos si alune
esenta de !anilie pisata sau se pune cate o aluna
100 gr nuca cocos intreaga.
alune
BTI9
%g biscuiti Se fac bomboane de
1 pachet unt marimea unei nuci. Se pastreaza
'00 gr zahar pudra la frigider. Se pot ta!ali prin nuca
esenta de migdale alune, nuca de cocos, dupa
un paharel de tuica cu afinata preferinte.
cacao, !isine din !isinata
-3'-
"OT3T D OR" "U .USTAR
Condimenteaza cotletele de porc cu sare si piper sau cu condiment
pentru gratar & le tii 30 de minute la frigider, apoi le ungi pe ambele
parti cu mustar si le rumenesti intr-o tigaie de teflon. 4aci un sos
dintr-un pahar de !in 6 ' linguri de smantana6 ' catei de usturoi
zdrobiti si lasi sa fiarba pana se ingroasa. Ser!este cotletele cu sossi cu cartofi natur.
TA9A3IT
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 33/58
'50 gr faina Se amesteca toate si
30 gr unt, margarina sau ulei se coace in ta!a de aragaz cca.
' linguri miere de albine '0 min. Coca se toarna in ta!a
1 praf de copt sau bicarbonat si se ni!eleaza cu cutitul. Dupa'00 gr zahar pudra ce se coace, se lasa sa se ra-
1 ou coreasca, cand este calduta, se
50-100 ml lapte taie in bastonase de '-/ cm, si
sare se ta!alesc prin crema si nuca
macinata sau pisata.
Crema: Se topesc toate la foc
'00 gr unt mic.
'50 gr zahar pudra'-3 linguri cacao
3-) linguri lapte
5 lingurite esenta de rom.
TURT "U "ARTO+I
aperiti!"1 %g cartofi Cartofii curatati se dau
' capatani usturoi pe razatoarea mica impreuna cu3 linguri de cimbru usturoiul, se adauga faina, ouale,
-3'-
9 cana faina sarea si piperul.
' oua Se pune cate un polo-
sare nic in tigaia unsa cu ulei. Com-
piper pozitia se face mai groasa ca la
ulei clatite, iar in tigaie se pune o
cantitate mai mare ca la clatite.
BIS"UITI "U "R.A
1 ou Se freaca oul cu
100 gr ulei zaharul si uleiul se picura ca la
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 34/58
100 gr zahar pudra maioneza, apoi se adauga fai-
'00 gr faina na cate putin si lingurita
amoniac stins cu otet, lapte,
iaurt6!anilie. Se fac bilute cat o
nuca& se coc in ta!a de la aragaz.Dupa ce se racesc se lipesc ' cate
' cu crema sau gem, iar pe dea-
supra se pune putina glazura de
ciocolata.
SA3ATA D "RIR
1 creier de !itel sau porc Se fierbe creierul.1 felie de paine muiata Dupa ce s-a racorit, se freaca
in lapte intr-un castron si se amesteca cu
100 gr ulei miezul de paine stors bine, se
lamaie sau otet freaca bine picurand cate putin
sare ulei si la sfarsit sare, piper, lama-
piper ie sau otet si ceapa tocata dupa
cate!a frunze de gust. Se aseaza pe frunze de sa-
salata !erde lata !erde si se orneaza cu mas-masline line.
-33-
"?" "U "IUR"I
/ oua Se freaca galbenusuri-
'00 gr smantana le cu delicatul sau !egeta si
3 linguri de delicat smantana, se pune faina, ciuper- sau ' linguri de !egeta cile si la urma albusurile batute
) linguri de !erdeata spuma. Se coace in ta!a de chec
/- linguri de faina unsa si tapetata cu gris sau pes-
300 gr de ciuperci met. Se ser!este rece, ca aperi-
ti!.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 35/58
"R.A D "A+A
8 %g zahar Se caramelizeaza 3
3 linguri cafea linguri de zahar. 2nainte se prega-
litru de lapte teste laptele astfel: se pune restul
3 linguri de faina de zahar si se amesteca cu faina,
100 gr unt se toarna laptele rece cate putin.
!anilie Cand zaharul ars este gata se
stinge cu cafeaua, se pune laptele
pregatit ca mai sus, si se fierbe
la foc potri!it pe o tabla pana se
ingroasa, se da la raci, cand estecalduta se adauga untul si !ani-
lia. Se consuma ca atare sau se
foloseste la pra$ituri, torturi.
"R.A D =RIS
'00 gr unt Se pune laptele la fiert
150 gr zahar pudra cu zaharul si putina sare, cand da' pliculete !anilie in fiert, se adauga in ploaie grisul
-3)-
9 litru lapte se fierbe cca 15 minute. Cand
5 linguri de gris este calduta se adauga untul fre-
sare cat spuma cu !anilie. Se consu-
ma ca atare, in cupe ornate cu
frisca sau dulceata, sau se folo-
seste la pra$ituri sau torturi.
"R.A D NU"A
'00 gr unt ?uca macinata se pu-
150 gr zahar pudra ne in laptele dat in fiert, se ames-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 36/58
300 gr nuca teca bine pe foc, apoi se da la ra-
'00 ml lapte cit. Dupa ce s-a racit se adauga
' linguri cacao crema de zahar cu unt, cacao si
rom romul. Se pune intre foi insiropa-
te.
"?" 9RONI"A
oua +lbusurile se bat spu-
' cani zahar pudra ma cu putina sare si treptat cate o
' cani faina lingura de zahar, apoi se pune
cana ulei cate un galbenus si ulei cate pu-sare tin& se pune si faina treptat, iar la
arome urma aromele. Se coace in ta!a
de chec unsa cu ulei, se poate
adauga la o parte de compozitie
si cacao. 2es ' bucati.
-35-
DU3"ATA D "ASUNI
1 %g capsuni Capsunele cu sare de lamaie
sare de lamaie se pun intr-o oala si se lasa sa
1 %g zahar stea 1 ora.
Se face un sirop binelegat din zahar si 3 pahare de '50
ml de apa. Se pun capsunele si se
tine la foc mic, pana se incorpo-
reaza bine,apoi se da la foc mare.
Cand este gata, intr-o
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 37/58
lingura cu putin sirop se pune un
sfert lingurita sare de lamaie si
apoi se pune in borcane& se leaga
dupa ce s-au racit.
"O.OT NTRU IARNA
cirese 4ructele alese spalate
!isine bine si scurse de apa, se aseaza in
struguri borcane de 00 gr. entru un
prune borcan , sunt necesare 3 linguri
de zahar, din care se face un si-rop, care dupa ce se fierbe se lasa
sa se racoreasca si apoi se toarna
peste fructe. Se leaga borcanele
si se fierb la bain-marin, la foc
mic. Cand apa din borcane ince-
pe sa faca bule de aer se mai las
5 minute. +poi se acopera si se
lasa sa se raceasca.
-3/-
TRU+
'50 gr unt Se freaca untul cu za-
'50 gr zahar harul, se adauga galbenusul, ca-
1 ou feaua si cacaoa, se amesteca bine
3 lingurite cafea si se da la frigider. Cand s-a inta-' linguri cacao rit compozitia, se ia cu lingurita,
se da forma unel bomboane, se
pune la mi$loc !isina din !isinata
si se dau prin cacao. Se tin la
frigider.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 38/58
BUDIN"A D =RIS
) oua Se freaca galbenusuri-
150-'00 gr zahar le cu zahar, se pune grisul si al-
150-'00 gr gris busurile batute spuma& se pune la
-' litri lapte copt intr-o cratita unsa cu unt,
3-) linguri zahar margarina sau ulei. Separat se
fierbe laptele indulcit dupa gust,
putina sare si !anilie. Cand blatul
este gata se toarna laptele cloco-
tit si se mai da 3-) min. la
cuptor.
CA"US"A D .OR"O9
'0 ardei grasi +rdeii si gogosarii
'0 gogosari copti si curatati se lasa la scurs&
1 %g morco! morco!ul se curata, se fierbe&
1 %g ceapa ceapa se curata si se taie pesti-
00 gr ulei sor, se caleste in ulei. Cand cea-suc de rosii pa capata o culoare aurie, se pune
-3-
sare morco!ul taiat rondele, se lasa
piper cca. 10 min. +poi se adauga su-
dafin cul de rosii, se fierbe pana este ca
o mamaliga moale. Se adauga
mirodenii. Se pune fierbinte in
borcane, se dau la cuptor, asezateintr-o ta!a, la foc mic cca. 30
min., se inchide cuptorul si se
lasa sa se raceasca. +'-a zi se
leaga borcanele.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 39/58
RA*ITURA 3AURA
Blat: Se amesteca toate in
' oua oala. Se pune pe foc incepand de
300 gr zahar la foc mare la foc mic pana capa-
) linguri miere ta o culoare rosiatica. Se dau
' lingurite bicarbonat deoparte si peste compozitia
100 gr unt fierbinte se pune faina cate pu-
faina tin pana se ingroasa apoi se pune
pe planseta si se framanta pana
nu se mai lipeste aluatul de maini
Se imparte aluatul in ) si se in-
tind ) foi care se coc pe dosulta!ii. Se presara multa faina
pentru ca se lipesc. Se scot de pe
ta!a cu un cutit lung.
"re#a: Se face o ciulama
300 gr lapte foarte groasa. Se raceste si se
3 linguri faina stoarce zeama de la 1-' lamai.
1-' lamai Separat untul se freaca cu zaharul
'00 gr unt Se pune in ciulamaua racita.Se150 gr zahar ung foile cu un strat subtire de
-3-
gem si apoi crema.
=laura: oata compozitia
3 linguri cacao amestecata se clocoteste pana se
3 linguri zahar ingroasa. Se unge repede ultima
unt foaie.
ARDI IN SU" D ROSII
Se face un suc de rosii, se clocoteste cu sare, dupa gust
ca la mancare. +rdeii grasi curatati si spalati se pun in suc de rosii
sa dea un clocot, se scot, se lasa sa se racoreasca& se pun in borcane
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 40/58
unul langa altul. +poi la un litru de suc se pun ' aspirine pisate si
fierbe la foc mic. +poi se toarna in borcane peste ardei, se intorc
borcanele usor stanga- dreapta pentru a patrunde bine sucul de
rosii. Se leaga borcanele cu 3 randuri de celofan si se lasa sa se
raceasca in timp.
RA*ITURA "U +RIS"A
500 gr zahar pudra
1'-15 oua
00 gr smantana
) linguri cacao
' prafuri !aniliecoa$a de lamaie
1' linguri nuca macinata
lat galben: Se freaca 5 galbenusuri cu 5 linguri de
zahar bine de tot, se adauga 3 linguri faina si albusurile batute
spuma si se rade coa$a de la o lamaie si un !arf de cutit praf de
copt. Se tapeaza ta!a cu hartie pergament, se unge cu ulei si se
presara faina. Se toarna compozitia, se ni!eleaza si se coace la foc
potri!it '0 de minute. -3>-
lat maro: Se freaca 5 galbenusuri cu 5 linguri de zahar, se freaca
bine, se adauga ' linguri cu !arf de cacao si / linguri cu nuca. Se
amesteca bine, se adauga albusurile batute spuma tare si putin praf
de copt. Se tapeaza ta!a cu hartie pergament unsa cu ulei si faina.
Se coace la foc potri!it '0 de minute. latul maro se repeta.
Crema: Smanatana se freaca cu '50 gr zahar si ' !anilii
pana se ingroasa. Se pune un blat maro, se pune crema frisca"se pune blatul galben, si restul de frisca apoi blatul maro, se
in!eleste in frisca si se rade ciocolata. Se pot face ' albe61 mato
sau 1 alb6' maro.
"?" 3U"I nefiert;
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 41/58
linguri faina de biscuiti Se freaca untul cu za-
8 %g zahar harul spuma. Separat se opareste
8 %g lapte fiert faina de biscuti cu lapte, dupa ca-
'50 gr unt re se raceste si se amesteca cu' linguri cacao untul frecat.F din compozitie
1 lamaie se amesteca cu zeama si coa$a de
la lamaie. G se amesteca cu '
linguri de cacao in care se
adauga nuci sau dulceata de !isine.
Se
pune intr-o ta!a de chec celofan.
Se toarna 1 parte din compozitiamaro peste care se pune cea
gal-
bena apoi cea maro.Se da la rece.
RA*ITURA BUDASTA
4oi: Se face un aluat din
300 gr faina care se coc ' foi pe fundul ta!ii.100 gr unt
100 gr zahar pudra
-)0-
1 ou
) linguri lapte
' linguri cacao
1 lingurita amoniac
lat de mi$loc: Se coace in ta!a unsa
) oua si tapetata cu faina.
'50 gr zahar
'00 gr faina
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 42/58
) linguri lapte
) linguri ulei
1 lingurita amoniac
Crema: Din lapte si faina se
litru lapte face o ciulama care se lasa sa se5 linguri faina racoreasca& se freaca cu untul si
300 gr unt zaharul pudra& se amesteca cu
'50 gr zahar pudra ciulamaua si se adauga zeama de
la o lamaie.
Sirop: Se insiropeaza blatul
litru apa din mi$loc, apoi se pune o foaie
5 linguri zahar maro, peste crema, iar apoi bla-
tul galben, iar crema, si la sfarsitfoaie maro.
*lazura: Deasupra se pune
100 gr unt glazura. *lazura se fierbe si se
3 linguri zahar toarna fierbinte peste ultima
3 linguri apa foaie. Se taie a-'-a zi.
3 linguri cacao
-)1-
3A"INTA TARANAS"A
1 %g faina latul se face dintr-un
5 oua %g de faina, ' oua, putin laptelapte cald cald, zahar, ulei si dro$dia. +lua-
ceasca ulei tul sa fie putin mai moale decat
100 gr zahar coca de paine. Se lasa sa creasca
dro$die cat o nuca apoi se intinde cu sucitorul foarte
%g branza subtire. +daugati arome.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 43/58
arome 7mplutura se face din
%g branza, 3 oua, zahar,
arome.a!a unsa cu ulei. Se
pune
branza si se ruleaza $umatate dinstanga si $umatate din dreapta si
se taie bucati cat ta!a. Deasupra
se pune ou batut cu lapte.
RA*ITURA "U SU" D ROSII
1) linguri suc de rosii Se face un aluat nu1) linguri zahar prea !artos, se imparte in ), se
1) linguri ulei coc la foc tare pe fundul ta!ii de
1 praf de copt aragaz tapetat cu faina.
1 %g faina,sare
Crema:
1 litru lapte Se pune la fiert si se
1' linguri gris amesteca continuu pana se face
1' linguri zahar crema.1 pachet de unt
!anilie
rom
zeama de lamaie.
-)'-
*lazura : Se fierbe ca o crema
) linguri cacao se adauga putin unt. Se toarna
) linguri zahar peste ultima foaie. Se taie a-'-a) linguri apa zi.
RU3OURI D "ARN "U "IUR"I
1 %g si carne Carnea se taie in
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 44/58
'00 ml ulei portii, se bate ca la snitele, se
300 gr ceapa sareaza, se pipereaza. 2n 50 ml
)00 gr ciuperci ulei se inabusa ceapa si ciuper-
sare cile, se adauga 50 ml apa, sare,
piper piper, patrun$el. Se umplu bucati- %g patrun$el le de carne, se ruleaza, se prind
cu scobitori. Se unge ta!a cu ulei,
se ung se pune putina apa si se
dau la cuptor la foc potri!it.
Sos: 4aina se dizol!a in
'00 gr smantana apa, se amesteca cu uleiul res-
500 gr faina tul" cu smantana, sare, piper& se
trag cate!a clocote. Se toarna peste rulouri cand sunt gata.
CA"US"A "U DO93"I
%g do!lecei 2n ulei incins se in-
' %g ceapa moaie ceapa, do!leceii taiati cu-
3 %g rosii bulete, ardeii copti, rosiile, ustu-
1 %g ulei roiul taiat,mararul,sarea, piperul3 capatani usturoi si foi de dafin. +poi se pune in
) linguri marar borcan si se lasa in cuptor cca
) %g ardei 30 min, se inchide focul si se lasa
pana se racesc. -)3-
CA"US"A D 9INT
5 %g !inete Se procedeaza ca la %g ceapa zacusca de do!lecei.
5 %g ardei
3 %g rosii
litru ulei
sare
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 45/58
piper
dafin
=. D =UTUI
) %g gutui Se fierb toate ingre-
' %g zahar dientele.
50 ml apa
miez de nuca
!anilie
3I"?IOR D OUA
/ oua #amaie se storc, a-
%g lamai rase poi se taie bucatele, se pun
%g miere intr-un borcan si se
lasa la macerat. Cand e gata
se adauga mierea.
"R.A D CA?AR ARS
1 %g lapte Se bat oula cu zaharul
oua si se subtie cu lapte cald ameste-
linguri zahar cat cu !anilia. Se rastoarna intr-o
!anilie oala care a fost tapetata cu zahar
ars. Se coace la cuptor.
-))-
IS"OTURI .A.I"A
5 oua +moniacul se dizol!a'00 gr zahar in smantana. Se face un aluat
100 gr unt moale& albusul se pune batut
' linguri amoniac spuma.
3 linguri smantana
faina
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 46/58
"O9RI=I
1 pachet unt Se face un aluat po-
1 pachet untura tri!it, se lasa la crescut, apoi se
5 linguri zahar face o foaie mai groasa, se taie
5 galbenusuri cu forma, se ung cu albus batut si
dro$die cat o nuca se pune mac.
%g smantana
faina
3I"?IOR D NSS
500 gr zahar Se fae un sirop de 1
/50 ml apa litru.1 lingura zahar ars. Se
!anilie adauga !anilia, ness-ul si alcoo-
/ lingurite ness lul. 2ese cca 1,3 litri de lichior.
300 gr alcool
9IN D S.O"?IN
1 %g smochine #asat o luna apoi se trage in sticle.
' %g zahar
' lamai
dro$die cat o nuca
10 litri apa
-)5-
SA3A. D BIS"UITI
%g biscuiti rupti =ahatul se pune la %g rahat topit cu 1 pahar apa. #a sfarsit
50 de nuci curatate se pun biscuitii si nucile. Se pune
pachet unt zahar pudra pe un celofan, se pu-
cacao dupa gust ne compozitia, se ruleaza si se da
arome la rece.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 47/58
DROB D +I"AT
1 %g ficat Se caleste ceapa cu fi-
100 gr margarina catul putin, se da prin masina cu
3 cepe painea. Se amesteca totul numai
5 linguri gris cu galbenusurile, la urma albusul
' felii paine batut spuma. Se coace in ta!a
) oua unsa cu ulei si tapetata cu pesmet
' lingurite !egeta sau gris. Se coace cca 50 min.
sare
piper
marar "OCONA" TRANDA+IR
100 gr unt 2n lapte se dizol!a
350 gr faina dro$dia cu 3 lingurite zahar si
1'5 gr dro$die foare putina sare. Se amesteca
' galbenusuri bine si se lasa sa creasca la cald.
) linguri zahar pudra Se adauga apoi ' galbenusuri si
'50 ml lapte faina si se bat bine cu lingura pana se desprinde de pe !as.
Se intinde coca pe un ser!et
presarat cu faina. Se freaca untul
-)/-
cu ) linguri zahar pana se face ca
o spuma si apoi se
intinde pe foa-ia groasa cat muchia de cutit, u-
niform. Se face rulou cu ser!etul
si taie cel putin > bucati. Se asea-
za intr-o oala rotunda de 3 %g
bine unsa cu unt, cu taietura in
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 48/58
sus. Se lasa sa creasca, se coace
si se presara cu zahar pudra cat
este inca cald.
"ASTRA9TI IN OTT
1 cescuta otet entru un borcan de
1 lingurita sare 00 gr se completeaza cu apa si
1 lingura zahar se fierbe la bain-marin 30 min. ,
morco! dupa ce incep sa fiarba se lasa sa
usturoi se raceasca in oala.
hrean
boabe piper si mustar foi de dafin
marar
ceapa
"OCONA"
' %g faina Dro$dia dizol!ata
oua cu lapte caldut se pune impre-1) linguri ulei una cu ' oua in faina oparita,
/00 gr zahar se bat bine si se lasa sa creasca.
1 litru lapte Se freaca ) galbenusuri cu ' oua
' lingurite sare si zahar. Cele ) albusuri se bat
-)/-
0 gr dro$die spuma. Se amesteca toate si se
arome framanta ora si apoi se pune
uleiul si aromele.4aina oparita: 5 linguri zahar in
'50 ml lapte dat in fiert si
se o-
aresc 5 linguri faina.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 49/58
"?" ANA
5 oua *albenusurile cu ule-
'50 gr zahar iul, praful de copt , zeama de la-
'00 gr faina maie si 100 gr faina se amesteca.
5 linguri ulei +lbusurile cu zaharul
arome si 100 gr faina se amesteca.
1 lamaie Se amesteca cele '
1 praf de copt compozitii si aromele. Se coc in
ta!i unse cu ulei. Cuptorul incins,
apoi se da la mic. Se uita dupa 30
minute& se coc intr-o ora.
+OI "U "A"AO
50 gr margarina ;argarina, oul, zaha-
1 ou rul pudra si !anilia se bat spuma.
'50 gr zahar pudra =estul se amesteca bi-
1 pliculet !anilie ne, iar aluatul rezultat se intinde
30 gr cacao pe o ta!a unsa si tapetata cu faina
'50 ml lapte si se coace. Dupa coacere si raci-'50 gr faina re se taie in doua, se stropeste cu
1 praf de copt suc de fructe si se unge cu gem.
/0 gr nuci razuite Cele doua $umatati se aseaza una
peste alta. Se taie si se pudreaza
cu zahar.
-)-
"3ATIT
3 oua Se amesteca ingre-
sare dientele si se lasa un pic la frigi-
3 lingurite cu zahar der. +poi se fac clatitele.
1 cescuta ulei
300 gr faina
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 50/58
!anilie
rom
apa
H.IR D =A3BN3
' maini flori de galbenele 4lorile se fierb '-3
1 %g zahar clocote intr-un litru de apa. Se
lamaie acopera si se lasa pana a-'-a zi.
Se strecoare, se adauga 1 %g za-
har si zeama de la o $umatate de
lamaie. Se lasa pe foc mic cate-
!a ore pana se leaga. Se raceste
si se pune in borcane si se ia ca-te 1 lingura inainte de masa.
DU3"ATA D N =A3BN
1 pepene galben Se taie pepenele cu-
1 %g zahar bulete, se pun in strecuratoare
3 pahare apa sau tifon si se tin ' minute in
lamaie !asul cu 3 pahare apa clocotita.Se limpezeste cu apa rece si se
lasa la scurs. Se puen zaharul
in apa, in care am tinut pepenele,
se pune pe foc si se fierbe pana
se topeste zaharul. Se pun cubu-
-)-
letele si se fierbe pana se inmoaie
pepenele. Cand este aproape gatase pune zeama de lamaie. Se lasa
sa se raceasca si se pun in
borcan.
N"TAR D 9ISIN
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 51/58
) %g !isine Se paseaza 1 litru apa
500 gr zahar cu zahar -I se face un sirop legat.
Se pune piureul de !isine, se a-
mesteca bine, se toarna in sticlemici si se fierb '0 de min. la
bain-marin.
DO93"I IN SARA.URA
Do!lecei mici, se curata, se scurg asezati in borcan de 1
litru sau litru, se pune saramura fiarta si putin racorita 1
lingurita sare si 1 litru apa", se baga si se fierb borcanele 1 ora si .
+ASO3 9RD NTRU IARNA
1 %g fasole se curata si se se fierbe in apa cu sare 1
litru apa si ' lingurite de sare rase". Cand este aproape fiarta se
pune in borcan, se toarna apa in care au fiert 6 1 aspirina la borcan
de '0 gr si se fierb >0 minute.
.ACAR NTRU IARNA
oabele se fierb in apa cu sare. +proape fierte, se pun
in borcane6 1 aspirina si se sterilizeaza >0 minute. Cand se pun
borcanele la fiert, apa sa fie calduta.
-)>-
"R.A D "AIS
/ oua Caisele se curata si
' pahare zahar se fierb cate!a minute cu zahar
' linguri faina pahar"JI piure, se da la rece,
' pliculete !anilie / galbenusuri6restul de zahar6
' litri lapte faina si laptele, se fierb pana se
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 52/58
1 %g caise ingroasa. +lbusurile se bat spu-
ma6!anilie6piureul de caise se
amesteca cu prima
compozitie.
Se raceste si se lasa in frigider '-3 ore.
RU3AD "U "ABANOS
1 pachet margarina +luatul de la pateuri
'50 gr branza proaspata cu branza.
' oua,sare ?+: 00 gr aluatJI/0 buc.
300 gr faina Se intinde o foaie din aluat si sesusan taie patrate de // cm se pune la
1 %g cabanos cabanos,se ruleaza se pun in ta!a
de copt se ung cu ou batut si se
presara susan.Se pot tine in con-
gelator si se coc cand este ne!oie
TA9A3IT =TA
4oi: +lbusurile batute spu-
/- oua ma impreuna cu zaharul, se ada-
10 linguri zahar uga galbenusurile unul cate unul,
10 linguri ulei apoi uleiul, amoniacul, aromele
10 linguri faina si faina. Se coace in ta!a unsa cu
1 lingurita amoniac ulei.
-50-
arome,sare
*lazura: latul copt se taie
10 linguri lapte cu un pahar sau formite in for-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 53/58
'50 gr zahar ma de semiluna si se ta!alesc
50 gr cacao prin crema si 100 gr nuca de
1 pachet unt cocos.
RA*ITURA "U DU3"ATA
500 gr faina Din faina, unt, ' oua
'0 gr unt si 1)0 gr zahar se face un aluat
/ oua nu prea mult framantat. Se in-
'50 gr zahar tinde o foaie pe o ta!a si se un-
'10 gr nuci ge cu marmelada sau dulceata.
-sare +poi se face compozitia din
restul ingredientelor. Sefreaca
uale intregi cu zahar foarte
bine si apoi se adauga nuca.
Se intinde deasupra si coace la
Cuptor la foc mic. Se taie calda.
.I=DA3
+luat: ;argarina se frea-
'00 gr margarina ca cu zaharul pana de!ine spu-
100 gr zahar moasa, se adauga nuca, cacaoa
' lingurite cacao si la urma treptat faina. Cu alua-
) linguri nuci macinate tul obtinut se tapeaza formele de
'50 gr faina,sare migdale si se coace la cuptor 15
minute, se lasa la racit.
-51-Crema: Se amesteca bine gal-
' galbenusuri benusurile cu zahar si faina, se
3 linguri zahar incorporeaza laptele pana obti-
' linguri faina nem o pasta omogena, se pune
500 ml lapte la foc sa se intareasca, apoi se
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 54/58
50 gr nuci pisate adauga nuca pisata si esenta de
50 gr unt migdale, se ia de pe foc si se
'5 gr cacao adauga untul si cacaoa. Se umplu
esenta de migdale formele cu crema si se lipesc cate
doua.
"ORNURI IN DOUA "U3ORI
'00 ml ulei
300 ml apa
1 ou
1 praf de copt
3 linguri zahar '5 gr dro$die
3 linguri faina
sare
.URATURI
1 %g castra!eti
5 %g gogonele1,5 %g morco!
',5 %g conopida
1,5 %g sfecla rosie
1 telina
1 %g ardei capia
1-' legaturi hrean
0,5 %g ardei gras
-5'-1 gutuie
5-/ catei de usturoi
marar uscat
1 litru apa
1 lingura sare
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 55/58
RA*ITURA A3INA
300 ml apa +pa cu zaharul se
'50 gr zahar fierb sa de-a un clocot apoi
5-/ mere rase se pun merele rase, grisul,
'-3 linguri gris scortisoara si !anilia si se
scortisoara lasa sa fiarba 10 minute. Se
!anilie aseaza un rand de biscuiti in
%g biscuiti ta!a de la aragaz, se pune cre-
ma de mere, deasupra cate un
biscuit iar pe deasupra se pune
frisca. Se poate rade ciocolatasau se pudreaza cu cacao. Se lasa
sa se inmoaie si se pot ser!i.
RA*ITURA "U NU"A D "O"OS SI NSS
lat:
Se bat spuma albusuri, apoi se adauga treptat 300 gr zahar,
150 gr nuca de cocos si 5 linguri de faina. Compozitia obtinuta se pune intr-o ta!a unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc
potri!it.
Crema:
Se freaca galbenusuri cu '00 gr zahar pe baie de abur, apoi
adaugati 1-' linguri de ness dizol!at cu 1-' linguri de apa rece.
;ai lasati pe baia de abir pana se ingroasa. Se lasa sa se raceasca&
dupa ce s-a racit, se incorporeaza crema in 150 gr unt frecat& crema
-53- se adauga treptat amestecandu-se mereu ca sa nu se taie.
Se pune crema obtinuta peste blatul racit si se presara nuca de
cocos.
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 56/58
-5)-
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 57/58
CAIET DE
RETETE
CRISTINA
entru oi,
7/23/2019 Tort Brandusa
http://slidepdf.com/reader/full/tort-brandusa 58/58
In ace(t caiet (unt retetele care le-a# adunat in ti#& ,le-a#
incercat, (unt foarte 7une, (i diferit fata de alte &u7licatii (auce eEi(ta &e &iata, de aceea i le i#&arta(e(c (i oua, cu #ult
drag2
Daca a &lace cea din ace(t caiet (i nu aeti ti#& (a le
faceti (au nu a &lace (a le faceti a (tau la di(&oitie &entru
co#enile oa(tre (au &entru la#uriri la oricare reteta2
S&er (a a &laca (i (a a fie de folo(2
A# con(iderat ca in acea(ta for#a (unt #ai a&roa&e de
ini#ile oa(tre decat daca a( fi ti&arit-o la o editura2 entru oi "ri(tina etre, telefoane:%$'4'%)4'F
%58$81861 (au e-#ail:c!ri(tina2&etreGHa!oo2co#