Szállodagaz dálkodás és vezetés I
15
Dr. L. Juhasz PhD 1 Szállodagazdálkodás és vezetés I Előadások G yakorlatok 1 szeptem ber 10 Vezetés 1 Ism ertetés,team ek felállítása szeptember 14 2 szeptem ber 17 G azdálkodás -piac 2 Szálláshely piacelem zés szeptember 21 3 szeptem ber 24 Szálloda -m arketing 3 Prezentációk,értékelés szeptember 28 4 október 1 Tevékenység 4 Term ék m eghatározása és leírása október 5 5 október 8 Értékesités 5 Prezentációk,értékelés október 12 6 október 15Üzemeltetés 6 M arketing terv október 19 október 22 szünet22 -26 szünet22 -26 október 26 7 október 29Szállás szünetnov 2 október 2 8 novem ber 5 Szállás 7 Szállás bevétel novem ber 9 9 novem ber 12Szállás 8 Vendéglátás bevétel novem ber 16 10 novem ber 19Vendéglátás 9 Egyéb és összes bevétel novem ber 23 11 novem ber 26 Egyéb bevétel 10 Értékelés,összegzés novem ber 30 12 decem ber 3 Bevételgazdálkodás 11Értékelés,összegzés decem ber 7 13 decem ber 10 Környezet 12 Prezentációk,értékelés decem ber 14 14 decem ber 17 Zaro 13Értékelés,összegzés decem ber 21
description
Szállodagaz dálkodás és vezetés I. Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás. Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás. Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás. Szállás tevékenység kapacitás példa. Szállás tevékenység kapacitás példa. Szoba foglaltsag %. eladhato - PowerPoint PPT Presentation
Transcript of Szállodagaz dálkodás és vezetés I
Dr. L. Juhasz PhD 1
Szállodagazdálkodás és vezetés I
Előadások Gyakorlatok
1 szeptember 10 Vezetés 1 Ismertetés, teamek felállítása szeptember 142 szeptember 17 Gazdálkodás - piac 2 Szálláshely piacelemzés szeptember 213 szeptember 24 Szálloda - marketing 3 Prezentációk, értékelés szeptember 284 október 1 Tevékenység 4 Termék meghatározása és leírása október 55 október 8 Értékesités 5 Prezentációk, értékelés október 126 október 15 Üzemeltetés 6 Marketing terv október 19
október 22 szünet 22 - 26 szünet 22 - 26 október 267 október 29 Szállás szünet nov 2 október 28 november 5 Szállás 7 Szállás bevétel november 99 november 12 Szállás 8 Vendéglátás bevétel november 16
10 november 19 Vendéglátás 9 Egyéb és összes bevétel november 2311 november 26 Egyéb bevétel 10 Értékelés, összegzés november 3012 december 3 Bevételgazdálkodás 11 Értékelés, összegzés december 713 december 10 Környezet 12 Prezentációk, értékelés december 1414 december 17 Zaro 13 Értékelés, összegzés december 21
Dr. L. Juhasz PhD 2
Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás
1. előadás Szállodavezetés alapjai „Vezetés”
Szállodavezetés és vezetés tudomány kapcsolata, klasszikus vezetés fogalma, Szállodavezetés fogalma, szállodavezetés lehetőségei és keretei,komplexitása, vezetői döntések
2. előadás Szállodagazdálkodás „Gazdálkodás”
Szervezetek gazdálkodási céljai, szállodagazdálkodásSzálláshely szolgáltatás piaci jellemzői, Megvalósíthatósági terv felépítése
3. előadás Szállodavezetés tárgya „Szálloda”
Szálláshely szolgáltatás, üzemeltetésének jogi feltételei, Szállodák osztályba sorolása és szakmai csoportositásaSzállodák marketing terve
4. Előadás Szállodák tevékenységei „Program”
Szállodaipar fejlődése, hazai viszonyok, jövő szállodái,Vendégglobalizáció, működtetési program,alaptevékenységek, általános tevékenységek,
5. előadás Szállodák értékesitése „Értékesités”
Értékesítés fogalma, folyamata, célja,disztribúció, csatornák, szobafoglalás, rendszerek, folyamata
6. előadás Szállodák üzemeltetési konstrukciói „Üzemeltetés”
tulajdonosi konstrukciók, szállodai befektetések előnyei és hátrányai,üzemeltetési formák, tulajdonjog gyakorlásának eszközei, beruházások, szállodaipar szereplői (tulajdonos, üzemeltető, szállodavezetés), jogi formák
Dr. L. Juhasz PhD 3
Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás
8. Előadás Szállás tevékenység bevétel gazdálkodása „Termék”
Eladott szoba, turizmus alanyai, vendég, szálláshely kiválasztás,Szegmentáció (nemzetiség, kor, nem, szociális helyzet, motiváció),vendégéjszaka, vendégstatisztika, mutatószámok,
9. előadás Szállodai vendéglátás bevétel gazdálkodása „Vendéglátás”
szegmensek, eladott étkezések, árak, sajátosságai, rendeleti szabályozás, statisztikai rendszer felépítése,bevételi terv felépítése, mutató számok,
10. előadás Típus és egyéb tevékenységek bevétel gazdálkodása „Tipus”
típusok (gyógy, wellness, sport, üdülő, konferencia, apartman)adottságok, sajátosságok, szegmensek, egyéb bevételek,bevételi terv,
Szünet és ZH
11. előadás Egyéb bevételek „Egyéb”
Szállás, vendéglátás, egyéb bevételekadottságok, sajátosságok, szegmensek,bevételi terv,
7. Előadás Éves üzleti terv a szállodákban „Tervezés”
Éves üzleti terv felépitése,Elkészités folyamata és résztvevői, tervezési módszerek,Budget szerkesztése eltérő tulajdonosi konstrukciójú szállodáknál
Dr. L. Juhasz PhD 4
Szállodavezetés és gazdálkodás I. – Előadás
13. előadás Szállodavezetés és környezet „Környezet”
Környezeti hatások és vezetés, környezeti hatások,Makrogazdasági, Szatelit számla, turizmus állami és civil szervezetei,Turizmus fejlesztési programjai
12. előadás Szálloda éves bruttó bevételgazdálkodás „Bevétel”
szálloda bruttó bevételi terv felépítése, tevékenységek, összetétel, részarány, bevétel növelés vezetői döntései, termelékenység fogalma és növelésének vezetői döntései
Dr. L. Juhasz PhD 5
1Szálloda vezetés és gazdálkodás I.
Vizsgadolgozat
Nappali
Értékelés
0 - 60 elégtelen 161 - 70 elégséges 271 - 80 közepes 381 - 90 jó 491 -100 jeles 5
Tudomásul veszem, ha nincs érvényes NEPTUN vizsgajelentkezésem akkor a vizsgám érvénytelen. akkor a vizsgám érvénytelen.
…………………………….. ……………………………… Dátum Hallgató aláirása
Dr. L. Juhasz PhD 6
Szálloda vezetés és gazdálkodás I.Vizsgadolgozat
Ismertesse a szállodai vezetés és gazdálkodás fogalmi meghatározását
Ismertesse a jövő szállodáinak várható jellemzőit
Sorolja fel a szállodák 54/2003 IKIM rendelet alapján kötelező szolgáltatások területeit
Ismertesse a tervezés horizontjait és ezen tervek tartalmát, jellemzőit
Sorolja fel a szállodaláncok előnyeit, hátrányait, stratégiáit egy cég példával
Dr. L. Juhasz PhD 7
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertek
Számitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
Éves szoba kihasználtság % 10 pont
érték / %
Szállás
Éves szoba kihasználtság % 0
Kínálati Rack Rate (főszezon) Ft reggeli és IFA nélkül Ft 19 500
Eladott szobák száma
Revpar Ft
Szállodai Átlagár bruttó Ft
Szállás maximális elérhető bevétel e Ft
Szállás bevétel bruttó e Ft
Bevétel kapacitás %
Árkapacitás e Ft 32
Árkapacitás %
Szobakapacitás e Ft 67
Szállás nettó bevétel e Ft 683 280
Vendégéjszaka 63 072
Szállás tevékenység kapacitás példa
Dr. L. Juhasz PhD 8
Szállás tevékenység kapacitás példa
eladhato
/ eladott
Atlagar / revpar
Szobakapacitas Ft
/
Maximalis bevetel
Szk Ft 683.280
RR x eladhato
19.500 x 73.000
1.423.500
683.280 / 1.423.500 =
= 48 %
0.6667
ADR / 19.500
Arkapacitas %
Atlagar / RR
Szoba foglaltsag %
19.500 x 0.6667
13.000 ADR
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertek
Számitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
Éves szoba kihasználtság % 10 pont
érték / %
Szállás
Éves szoba kihasználtság % 0
Kínálati Rack Rate (főszezon) Ft reggeli és IFA nélkül Ft 19 500
Eladott szobák száma
Revpar Ft
Szállodai Átlagár bruttó Ft
Szállás maximális elérhető bevétel e Ft
Szállás bevétel bruttó e Ft
Bevétel kapacitás % 32
Árkapacitás e Ft
Árkapacitás % 67
Szobakapacitás e Ft 683 280
Szállás nettó bevétel e Ft 379 600
Vendégéjszaka 63 072
Bevetel / ADR
eladott
379.600 x 1.2
455.520 / 13.000
35.040 / 73.000
48 %
Dr. L. Juhasz PhD 9
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertekSzámitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
pontszám
Bevétel kapacitás % 10 pont
% értékÉves szoba kihasználtság %Kínálati Rack Rate Ft reggeli és IFA nélkül 23 800Átlagár bruttó Ft 17 000
Szállás maximális elérhető bevétel e Ft 100Szállás bevétel bruttó e FtBevétel kapacitás % Árkapacitás e Ft 1 241 000Árkapacitás %Szobakapcitás FtSzobakapcitás % 65Szállás nettó bevétel e Ft
Szállás tevékenység kapacitás példa
?
Dr. L. Juhasz PhD 10
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertekSzámitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
pontszám
Bevétel kapacitás % 10 pont
% értékÉves szoba kihasználtság %Kínálati Rack Rate Ft reggeli és IFA nélkül 23 800Átlagár bruttó Ft 17 000
Szállás maximális elérhető bevétel e Ft 100Szállás bevétel bruttó e FtBevétel kapacitás % Árkapacitás e Ft 1 241 000Árkapacitás %Szobakapcitás FtSzobakapcitás % 65Szállás nettó bevétel e Ft
Szállás tevékenység kapacitás példa
árkapacitás %
x
szobafoglaltság %
Bruttó Bevétel
/
Maximális bevétel
szobafoglaltság %
65 %
árkapacitás %
Átlagár / RR
7,000 / 9,800
0,714285714
0,71 * 0,65 = 46,15 = 46 %
Maximális bevétel
RR * eladható
23,800 * 73,000 =
1,737,400
Bruttó bevétel
73,000 * 0,65 = 47,450 * 17,000 =
806,650
Bevételkapacitás %
806,650 / 1,737,400 =
0,464285714 = 46 %
46
46 % 10
Dr. L. Juhasz PhD 11
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertekSzámitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
pontszám
Haszonkulcs % 10 pont
VendéglátásBevétel bruttó bevétel e Ft 322,660Étkezések száma 102,492Átlag bruttó fogyasztás Ft 3,148Vendéglátás nettó bevétele e Ft 268,883Anyagfelhasználás e FtAnyagfelhasználás %Árrés e Ft 188,218Árrés % 70Haszonkulcs %Egy étkezésre jutó nyersanyag költség FtEgy étkezésre jutó nettó bevétel FtEgy étkezésre jutó árrés Ft
ÁFA 20 %
Dr. L. Juhasz PhD 12
ÁFA 20 %
BevételBruttó / 1,2
Haszonkulcs %Bevétel / ELÁBÉ - 100
ELÁBÉBevétel - árrés
75,55590,666 / 1,20
11,33375,555 – 64,222
75,555 / 11,3330,66667
567 %667 - 100
0,6667 * 100
64,222815 * 78,840
Vendéglátás tevékenység statisztikai mutatószámai példaSzállodai gazdálkodás és vezetés
Vendéglátás
Bevétel bruttó bevétel e Ft 90 666
Étkezések száma 78 840
Egy étkezésre jutó bruttó bevétel Ft
Vendéglátás nettó bevétele e Ft
Anyagfelhasználás e Ft
Anyagfelhasználás %
Árrés e Ft
Árrés %
Haszonkulcs %
Egy étkezésre jutó nyersanyag költség Ft
Egy étkezésre jutó nettó bevétel Ft
Egy étkezésre jutó árrés Ft 815
ÁrrésÁrrés adag * adag
ELÁBÉBevétel - árrés Haszonkulcs %
Bevétel / ELÁBÉ - 100
Dr. L. Juhasz PhD 13
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertekSzámitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
pontszám
Árrés % 10 pont
VendéglátásBevétel bruttó bevétel e FtÉtkezések száma 118,260Átlag bruttó fogyasztás Ft 1,667Vendéglátás nettó bevétele e FtAnyagfelhasználás e Ft 47,663Anyagfelhasználás % 29Árrés e Ft 116,618Árrés %Haszonkulcs % 245Egy étkezésre jutó nyersanyag költség Ft 403Egy étkezésre jutó nettó bevétel Ft 1,389Egy étkezésre jutó árrés Ft
ÁFA 20 %
Dr. L. Juhasz PhD 14
Arres %100 – Elabe %
Arres %Arres / Bevetel
Arres %116.618 / bevetel
71100 / 29
164.2631.389 * 118.260
Vendéglátás tevékenység statisztikai mutatószámai példaSzállodai gazdálkodás és vezetés
BevetelACR / adag
71 %
Egy 200 szobás egész évben üzemelő szállodáról az alábbi adatok ismertekSzámitsa ki a mutató számokat és irja be az eredményt
Árrés % 10 pont
VendéglátásBevétel bruttó bevétel e FtÉtkezések száma 118 260Átlag bruttó fogyasztás Ft 1 667Vendéglátás nettó bevétele e FtAnyagfelhasználás e Ft 47 663Anyagfelhasználás % 29Árrés e Ft 116 618Árrés %Haszonkulcs % 245Egy étkezésre jutó nyersanyag költség Ft 403Egy étkezésre jutó nettó bevétel Ft 1 389Egy étkezésre jutó árrés Ft
Dr. L. Juhasz PhD 15
2006 / 2007
Köszönöm
Szállodai gazdálkodás és vezetés
