LIBRO DE COCINA10 0 % V E G E T A R I A N O

ROMINA THOMANN LPEZ

R E C E TA R IO

Dulces I. MESLI

Ingredientes:

-5 Tazas de avena instantnea

- Semillas de maravilla peladas

- Nueces, man o almendras

- 2 Cucharaditas de polen

- Miel

- Agua fra

Preparacin:

Poner todos los ingredientes menos el polen en un recipiente y agregar agua que lo cubra por una delgada capa. Dejar unos minutos en remojo, luego servir y espolvorear el polen.

Nota:

Si vive en lugares donde al agua tiene un gran contenido de minerales, es decir, es dura, entonces remojar toda la noche. Idealmente utilice agua embotellada.

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II. LECHE DE AVENA

Ingredientes:

-1/2 taza de avena instantnea

- Agua tibia

- Canela en polvo

- Una cucharadita de miel

- Vainilla

Preparacin:

Poner todos los ingredientes en la licuadora con solo dos tazas de agua y licuar. Por la tapa superior agregar agua sin detenerla hasta llenar el jarro de la licuado-ra. Licuar al menos 3 minutos y servir.

Nota:

El agua tibia o caliente hace presin en la licuadora por lo tanto se debe tener precaucin.

III. YOGURT DE ALMENDRAS

Ingredientes:

- 1 Litro de leche de almendras casera

- El jugo de 1 limn.

Preparacin:

Poner a hervir la leche a fuego alto sin revolver. Una vez que hierva vierta el ju-go del limn. Apague y retire suavemente del fuego.

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Una vez que est completamente fro, colar con una tela fina. Deje escurrir por unas horas y luego condimente con sal, ciboulette o lo que usted prefiera o endul-ce con miel o mermelada.

Nota:

Las leches del supermercado no cuajan.

IV. HUMMUS DE GARBANZO

Ingredientes:

- 1 Taza de garbanzos cocidos

- 3 Cucharadas de aceite de oliva

- 2 Cucharadas de semillas de ssamo tostado

- Sal de mar a gusto

- Jugo de medio limn

Preparacin:

Poner todos los ingredientes en la licuadora por unos minutos y servir.

Nota:

Las semillas de ssamo las puedes tostar en tu casa sobre un sartn unos minu-tos.

V. MANTEQUILLA DE MAN

Ingredientes:

- 1 Taza de man sin sal

- 2 Cucharadas de miel

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Preparacin:

Poner el man en una procesadora de alimentos o un dos tres, hasta que el acei-te del man se libere y se forme una pasta. Luego agregar 2 cucharadas de miel y si lo desea poner un poco de agua para hacerlo ms fcil de untar.

Nota:

No ponga la miel y el man juntos, porque la miel impedir que el man se transforme en una pasta.

VI. QUESO FRESCO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

-1 Taza de almendras peladas

- Un puado de ciboulette

- Una pizca de sal de mar

- Un poco de agua

Preparacin:

Poner las almendras en el procesador y picar por varios minutos para que que-den en los pedazos mas pequeos posibles.

Luego de eso poner el ciboulette, la sal y el agua.

Nota: No poner a procesar las almendras con las dems cosas al principio debi-do a que dificultar el molido.

VII. SALSA DE FRUTAS

Ingredientes:

-2 tazas de fruta (frambuesas, frutillas, manzana)

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-3 Cucharas de maicena

-Un poco de agua

-Miel o Estevia a gusto

Preparacin:

Poner en una cacerola las frutas, una vez que hiervan agregar la maicena pre-viamente disuelta en un poco de agua. Una vez tibio aadir el endulzante preferi-do ya sea miel o estevia. Servir as o licuar.

VIII. COCADAS

Ingredientes:

-1 1/2 tazas de nueces

-1 taza de coco rallado

-1 taza de higos secos, pasas negras o dtiles.

Preparacin:

Mezclar la mitad de los ingredientes en la procesadora y luego la otra y formar las bolitas.

Nota: Sugiero no usar pasas rubias porque son muy cidas.

IX. JUGO ENERGIZANTE

Ingredientes:

-1 palta

-1/2 taza de arndanos

-1/2 betarraga

-1pedacito de jengibre

-1 limn

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Preparacin:

Sacar el jugo de el limn y la betarraga. Y luego poner ese jugo en la licuadora y aadir la palta, arndano y jengibre. Servir y consumir inmediatamente.

Nota: El jengibre es picante com5o la canela por lo tanto la cantidad de jengi-bre es aproximadamente un centmetro cuadrado. No usar ms de eso especial-mente si no est acostumbrado.

X. HARINA DE LINAZA

Ingredientes:

-2 tazas de semilla de linaza

Preparacin: Poner en la procesadora y usar.

XI. GRANOLA

Ingredientes:

-1kg. de avena

-300gr. de miel

-3 manzanas verdes o 1/2 pia

-1/2 jugo de limn

-Vainilla

-Ralladura de limn

XII. TURRN DE GRANOLA

Ingredientes:

-1kg de granola

-250gr. de miel

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XIII. GUACAMOLE

Ingredientes:

-Palta

-Tomates

-Cebolla

-Perejil

-Sal

Preparacin:

Poner todos los ingredientes en la licuadora y servir.

XIV. TURRN DE MAN

Ingredientes:

-1kg de man

-250gr. de miel

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R E C E TA R IO

SaladosI. MAYONESA SOYA

Ingredientes:

-1 Taza de agua hervida fra

-4 Cucharadas colmadas de leche de soya en polvo

-1 Diente de ajo

-El jugo de un limn

-3/4 de cucharadita de sal de mar

Preparacin:

Poner en la licuadora el agua, el ajo y la leche de soya. Licuar a alta velocidad y abrir la pequea tapa superior y agregar el aceite en un hilo fino. Continuar has-ta que se cierre el agujero. Detener, agregar el limn, la sal y licuar suavemente.

Nota: Si quiere usar leche hecha en casa puede hacerlo siempre que no este de-masiado delgada.

II. SALSA DE TOMATES

Ingredientes:

- 4 Tomates

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- 2 Cucharadas de organo

- 3 Cucharadas de aceite de oliva

- 2 Ajos

- 1/2 Cebolla grande

- Sal

Preparacin:

Poner a licuar 2 tomates, el organo, la cebolla, los ajos, sal y el aceite. Luego agregar los tomates restantes y licuar con el botn de pulso para que se piquen y no queden como pur, de manera de obtener una salsa con una textura heterog-nea. Poner en un sartn con una pizca de aceite de oliva. Hervir y servir.

Nota:

Puedes variar los alios y las cantidades segn tu gusto.

III. BUDN DE VERDURAS

Ingredientes:

- 4 Taza de repollo rallado

- 6 Cucharadas de harina de garbanzo

- 2 Pimentones picados en cuadritos pequeos

- 1 Cebolla picada en cuadros

- 3 dientes de ajos picados finos

- 3 Zanahorias ralladas

- Sal

- Aceite

Preparacin:

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Hacer un sofrito con el ajo y la cebolla. Luego agregar los dems ingredientes y el harina de garbanzo. Preparar gelatina de linaza poniendo a hervir nueve cucha-radas de linaza en 1 taza de agua y luego colar y agregar todo el gel a la mezcla. Agregar Sal y hornear.

Nota:

Cubrir Con papel de aluminio para evitar que el budn se reseque en el horno.

Hornear por aproximadamente 20 a 30 minutos a temperatura media.

IV. PAN SIN LEVADURA

Ingredientes:

-3 Tazas de harina

-1/2 taza de aceite

-1/2 taza de agua tibia

-Sal de mar

Preparacin:

Mezclar aceite, agua y harina.

Formar una masa. Estirar en un molde la masa con un cm de espesor.

Hornear entre 20 y 30 minutos a temperatura media.

V. PAN AL SARTN

Ingredientes:

-1 tazn de harina integral

-1 tazn de harina blanca

- 1 taza de agua hervida caliente

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- 1/3 de taza de aceite

- 3 Cucharadas soperas de organo

- 1 Cucharada de sal

Preparacin:

Mezclar las harinas y el organo y formar un volcn, agregar el aceite.

Finalmente mezclar el agua caliente y la sal y verter en el volcn y mezclar con una cuchara de palo para incorporar todo y luego amasar.

Formar bollitos y aplanarlos con la mano en forma de churrascas de 7 mm de grosor, precalentar el sartn y poner las masitas. Cocinar por 4 a 5 minutos aprox. y dar vuelta hasta que la corteza este dura.

VI. CUBITOS DE ALIO

Ingredientes:

- 1 Cebolla mediana

- 12 ajos

- 1 atado de Cilantro

- 1/2 pimentn rojo

- 1/2 pimentn verde

Preparacin:

Poner todos los ingredientes en la licuadora, y apretar con el botn de pulso.

Y despus llenar una cubetera con la mezcla. Envolver en una bolsa Ziploc y congelar.

VII. GUACAMOLE

Ingredientes:

-1 Palta

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-2 Tomates

-1/2 Cebolla

-1 atado de Perejil

-Sal

Preparacin: Poner todos los ingredientes en la licuadora.

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