Libro Recetas Veganas Robadas

8/18/2019 Libro Recetas Veganas Robadas

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ROBANDOCOMO

LIBRO DE RECETAS VEGAN

ROBADO DE INTERNET

CUCHITA

4 DICIEMBRE 2014


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Contents

Aguacates rellenos de quínoa [Viernes Veganos] ................................................................................................................... 5

Ensalada zapoteca de jitomates criollos [Viernes Veganos] ................................................................................................... 6

Espagueti de calabacita al ajillo con lentejas y hongos .......................................................................................................... 7

Pizza de tofu con aceitunas ..................................................................................................................................................... 9

Pastel vegano de chocolate y frambuesas ............................................................................................................................ 10

Helado vegano de aguacate (palta) ...................................................................................................................................... 11

Hamburguesa vegana de frijoles, comino y zanahoria ......................................................................................................... 12

Chirashi sushi vegano ............................................................................................................................................................ 13

.............................................................................................................................................................................................. 13

Tartaletas de verduras .......................................................................................................................................................... 15

Cómo preparar el pan de pascua vegano ............................................................................................................................. 16

Tamales veganos de frijoles negros refritos y salsa de tomatillo ......................................................................................... 17

Sándwich vegano de helado de coco y fresa ........................................................................................................................ 19

Cómo preparar mantequilla vegana ..................................................................................................................................... 20

Receta de tinga vegana de Jamaica ...................................................................................................................................... 22

Pastel de "carne" vegano ...................................................................................................................................................... 23

Lentejas con plátano macho ................................................................................................................................................. 24

Tarta vegana de nuez ............................................................................................................................................................ 26

Pan de quinoa roja ................................................................................................................................................................ 27

Tortitas de camote ................................................................................................................................................................ 28

Aprende a preparar una mayonesa de palta ........................................................................................................................ 29

Sopa de frijoles, camote y quínoa ......................................................................................................................................... 30

Milhojas de berenjena .......................................................................................................................................................... 31

Omelette vegano .................................................................................................................................................................. 33

Cómo preparar la panna cotta con leche de almendras ....................................................................................................... 34

"Alitas" búfalo veganas ......................................................................................................................................................... 35

Cebiche crudivegano de palmitos ......................................................................................................................................... 36

Cómo preparar los macarrones veganos .............................................................................................................................. 37

Prepara tofu de garbanzo ..................................................................................................................................................... 39

Albóndigas veganas de frijoles con calabacitas .................................................................................................................... 40

Cous cous con pimiento y pasitas ......................................................................................................................................... 41

Prepara una lasaña boloñesa vegana ................................................................................................................................... 42

Ensalada de betabel y tomate............................................................................................................................................... 44


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Mantequilla de calabaza con especias .................................................................................................................................. 45

Lasagna simple con tofu vegana ........................................................................................................................................... 46

Sándwiches de tofu marinado .............................................................................................................................................. 47

Cómo preparar cocarrois ...................................................................................................................................................... 48

Cómo preparar la pasta carbonara vegana ........................................................................................................................... 49

Crepas veganas de garbanzo ................................................................................................................................................. 50

Helado vegano de mantequilla de cacahuate ....................................................................................................................... 51

Cómo preparar el goulash vegano ........................................................................................................................................ 52

Ensalada de quinoa, mango y nueces de la India ................................................................................................................. 54

Cómo preparar una base de pizza de quínoa ....................................................................................................................... 55

Prepara una salsa de queso vegana ...................................................................................................................................... 56

Helado vegano de té chai ...................................................................................................................................................... 57

Cómo preparar el pay de falafel ........................................................................................................................................... 58

Prepara el hummus de zapallo italiano ................................................................................................................................. 59

Prepara una sopa vegana de zanahoria y jalapeño .............................................................................................................. 60

Prepara el helado vegano de zapallo y canela ...................................................................................................................... 61

Prepara un helado vegano de papa y papaya ....................................................................................................................... 62

Prepara el helado vegano de yuca y cocoa ........................................................................................................................... 63

Prepara el helado vegano de plátano y betabel ................................................................................................................... 64

Prepara los scones veganos de calabaza de Castilla y maple ............................................................................................... 65

Prepara el helado vegano de yuca y piña ............................................................................................................................. 66

Cómo preparar el paté de zanahorias y nueces .................................................................................................................... 67

Cómo preparar las hamburguesas de avena ........................................................................................................................ 68

Prepara un paté vegetal de champiñones ............................................................................................................................ 69

Espagueti de calabacita al ajillo con lentejas y hongos ........................................................................................................ 70

Pizza de tofu con aceitunas ................................................................................................................................................... 72

Cómo hacer pan pita en casa ................................................................................................................................................ 73

Tarta de dulce de leche ......................................................................................................................................................... 74

Galletones ............................................................................................................................................................................. 75

Muffins de platano ................................................................................................................................................................ 75

Granola .................................................................................................................................................................................. 76

Albondigas de seitan ............................................................................................................................................................. 76

Kachori de patata .................................................................................................................................................................. 77

Migas dulces ......................................................................................................................................................................... 77


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Queso fresco de tofu y sésamo ............................................................................................................................................. 78

Tortitas veganas (vegan pancakes) ....................................................................................................................................... 78

Pie de Limón vegano fácil ..................................................................................................................................................... 78

Tarta de café ......................................................................................................................................................................... 79

Ajoblanco malagueño (sopa fría) .......................................................................................................................................... 80

Barritas energéticas y bolitas de avena ................................................................................................................................ 80

Paté de zanahoria ................................................................................................................................................................. 81

Queso de avellana ................................................................................................................................................................. 81

Queso untable de avellanas .................................................................................................................................................. 81

Tarta de tofu (cheescake vegano) ......................................................................................................................................... 82

Tarta dulce al estilo árabe ..................................................................................................................................................... 82

Humus (paté vegetal) ............................................................................................................................................................ 83

Queso vegano de avena ........................................................................................................................................................ 83

Tempura de verduras ............................................................................................................................................................ 84

Queso gouda vegano ............................................................................................................................................................ 84

Croquetas de soja estilo árabe .............................................................................................................................................. 84

Tarta integral de manzana verde .......................................................................................................................................... 85

Queso fresco vegano (Paneer) .............................................................................................................................................. 86

Nuggets veganos ................................................................................................................................................................... 87

Queso de almendras ............................................................................................................................................................. 88

Leche de almendras .............................................................................................................................................................. 88

Omelette de verduras ........................................................................................................................................................... 89

Rawmesan ............................................................................................................................................................................. 89

Yogurt de frutos rojos ........................................................................................................................................................... 90

Lassi (batido de frutas) .......................................................................................................................................................... 90

Bizcocho de algarroba ........................................................................................................................................................... 91

Leche de arroz ....................................................................................................................................................................... 91

Crema de avellanas (Nocilla vegana) .................................................................................................................................... 92

Leche de alpiste .................................................................................................................................................................... 93

Budín de pan (2) .................................................................................................................................................................... 93

Queso vegano de anacardos ................................................................................................................................................. 94

Mayonesa de soja o veganesa .............................................................................................................................................. 94

Budín de pan ......................................................................................................................................................................... 95

Helado vegano de chocolate y avellanas .............................................................................................................................. 95


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Galletas de avena, quinoa y platano ..................................................................................................................................... 96

Dulce de leche vegano .......................................................................................................................................................... 97

Patés vegetales ..................................................................................................................................................................... 97

Tarta de chocolate vegana .................................................................................................................................................... 97

Budín de quinoa .................................................................................................................................................................... 98

Hamburguesas de lentejas .................................................................................................................................................... 99

Hamburguesas de coliflor y zanahoria .................................................................................................................................. 99

Croquetas de lenteja y nori ................................................................................................................................................. 100

Mantequilla de maní o cacahuete ...................................................................................................................................... 100

Falafel de habas .................................................................................................................................................................. 101

Tomates rellenos con bulgur .............................................................................................................................................. 101

Leche de soja casera ........................................................................................................................................................... 102

Leche de arroz raw .............................................................................................................................................................. 102

Brownie crudo de chocolate ............................................................................................................................................... 103

Pasta de tofu y pimiento ..................................................................................................................................................... 103


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Aguacates rellenos de quínoa [Viernes Veganos]

Dale un día de descanso a tu sistema digestivo con una deliciosa receta vegana con dos súper estrellas de la comidasana: la quínoa y el aguacate.

La mejor manera de celebrar que ya llegó el fin de semana, es hacer una rica comida, o salir a comer una. En especial losviernes me resulta relajante tratar de comer vegano, porque seguramente en algún punto del fin de semana me voy adescuidar en lo que como. Y eso está bien.

Es muy bueno tener un día vegano o vegetariano. Porque aunque la carne está llena de proteínas, también tiene algunascosas no tan buenas, por ejemplo, grasas, hormonas, entre otros. Siempre es bueno tener un día, o dos, de descanso paraesos alimentos.

Hoy, en el viernes vegano, estamos mezclando a dos súper estrellas de la comida nutritiva: el aguacate (o palta) y laquínoa. Dos joyas que nacieron en América y que, además, tienen una impresionante cantidad de beneficios a la salud, yser muy apetitosos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil Personas | 4

Ingredientes

• 4 Aguacates (1 aguacatepor persona)

• ½ taza de quínua

• 1 lata de frijoles negros

• ½ pimiento rojo picado

• ½ taza de maíz

• ½ cebolla roja picada

• ¼ taza de cilantro picado +un poco para decorar

• 1 cucharada decondimento para tacos

• Cilantro

• 1 taza de nueces de laIndia remojadas por al menos doshoras

• 2 cucharadas de cilantro

• 1 cucharadita de vinagrede manzana

• 1 cucharadita de agave (sse te antoja más dulce)

• pizca de sal

Cómo hacer aguacates rellenos de quinoa


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Enjuaga bien la quinoa y luego se colócala en una sartén y tuéstala durante unos dos minutos hasta que la quinoa empiecea oler como 'tostadito'. Añade una taza de agua o caldo de verduras y déjala hervir.

Una vez que hierva, déjala a fuego lento y cúbrela. Para que la quinoa quede esponjosa, es muy importante no mover. Sólodéjala hervir y no dejes de ponerle atención.

Pica la cebolla y el pimiento rojo y agrega todos los ingredientes, excepto la quinoa, en un tazón y mezcle bien con econdimento. Una vez que la quinoa esté lista y se haya enfriado, añade a la mezcla de verduras. Deja la mezcla enfriar en

el refrigerador.

Escurre las nueces y colócalas en una licuadora. Añade ¼ de taza de agua, vinagre de manzana, el agave y la sal ymezcla. Es posible que desees agregar más agua hasta que la mezcla esté suave y sedosa. Una vez que la consistenciasea la deseada, vierte en un recipiente y coloque en el refrigerador para enfriar

Para acomodar los aguacates, comienza cortando por la mitad, retira la piel y la semilla. Puedes hacer un poco más deespacio con una cuchara en el aguacate. Cada mitad lleva½ taza de la mezcla de quinoa. Terminar con aderezando con unpoco de cilantro y la crema de las nueces.

Ensalada zapoteca de jitomates criollos [Viernes Veganos]

Si te gustan los tomates y quieres un sabor fresco, pero delicado, tienes que probar esta rica ensalada de origen zapoteco.

A veces lo más sencillo es lo más delicioso. Hay ensaladas frescas y sencillas que se ganan un lugar especial en nuestrocorazón. Así me ocurrió en mi visita a Yuban con su ensalada de jitomates criollos frescos. Y aunque diferentes en sabor,les podría recordar vagamente a unacapresse. Y no tanto por el sabor, sino por esa rica frescura y sencillez de esta

ensalada.Entre las memelas, los diversos tipos de mole y la cerveza Chica mala, uno no se imagina que se va a encontrar unaconjunción de sabores tan delicados en Yuban. Como bien lo dice su nombre, aquí se encuentra uno con gratas sorpresasde la Tierra viva.

Así que si eres de los que le gustan los sabores delicados y frescos, no dudes en hacer esta ensalada en casa. Es cierto,puede que algunos ingredientes no los puedas mandar traer de la Sierra de Oaxaca, pero la chef Paloma Ortiz también nosdio algunas sugerencias para sustituir esos ingredientes que se te dificulte encontrar.


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Ingredientes

• Jitomate riñón

• Jitomates prehispánicos

• Tomate de milpa

• Miltomate

• Jitomate corazón de toro (olas diferentes variedades de jitomates que encuentres en el

mercado)

• 1 rebanada de queso tofufresco (si no eres vegano puedesusar queso fresco, de preferenciaorgánico)

• Sal al gusto

• ¼ de taza de aceite deoliva

• Hoja santa

• Orégano fresco

Cómo hacer ensalada de jitomates criollos

Lava y desinfecta todos los jitomates y las hierbas. Sécalas perfectamente.

Una vez que esto esté listo, es hora de encargarse del aderezo. Muele con el aceite de olivo la hoja santa, el oréganofresco y sazona con un poco de sal.Corta los jitomates en rebanadas, cuartos, medios y colocarlos sobre un plato de forma

que cada uno tenga su espacio y se aprecie su color y forma.

Coloca un poco de sal, agrega el queso y aderezo al gusto.

Si no viven en la ciudad de México, ya tienen todo para probar algunos sabores de Yuban. Pero si vienen de visita, tienenque visitar este rinconcito en la Roma.

La verdad es que Yuban está lleno de sabores sorprendentes, que todo mexicano debería conocer. Así que no duden endarse la vuelta, y eso sí, tomarse un mezcalito en mi honor.

Espagueti de calabacita al ajillo con lentejas y hongos

¿No consumes alimentos procesados o productos con harina? Esta receta rescata el concepto del espagueti a base decalabacita, con un perfecto balance de ingredientes. ¡Delicioso!


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Ser vegano es un estilo de vida que va más allá de la comida. Somos cada vez más conscientes de los alimentos, de losvalores nutricionales de la comida natural. Evaluamos con otros ojos al sistema, a la industria de los a limentos procesadosConsumir estos productos, a la larga, nos dejan enfermedades.

Por esta razón, al ser veganos buscamos alternativas creativas, que sean similares a esos alimentos que comprábamos enel supermecado. Resulta que no es lo mismo comprar un espagueti de esos famosos que se anuncian en la tele, a unapasta orgánica integral o a una pasta que hacemos en casa. Sin embargo, que mejor que tomar ese mismo concepto con

verduras.En Estados Unidos es muy popular hacer espaguetis de calabaza, esa que llaman butternut o calabaza de invierno. Sólo lacortan a la mitad, la meten al horno por unos minutos y, con un tenedor, raspan para sacar tiras en forma de espagueti.Lamentablemente esa maravilla no se puede hacer en algunos países, simplemente porque no hay de ese tipo decalabaza.

Gracias a Hazte Vegetariano, descubrí que se puede hacer algo parecido con la calabacita, con un poco de ingenio y laayuda de un espirilizador. Este es un platillo balanceado que incluye lentejas y hongos, que garantizan un aporte ideal deproteína y fibra. ¡Buen provecho!


Ingredientes

• 1 1/2 tazas de lentejascocidas

• 2 calabacitas cortadas enespaguetis

• 6 hongos a eleccióncortados en trozos

• 3 dientes de ajo bienpicados

• Aceite de oliva

• Salsa de soya

• Una pizca de sal

• Hojas de albahaca fresca

Cómo preparar el espagueti de calabazita al ajillo

1. En un sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade el ajo para que se dore, sólo unos segundos.

2. Agrega los hongos —champiñón, crimini, portobello, el que te guste—. Vierte un toque de soya y cocina por 3minutos.

3. Después, agrega en el sartén los espaguetis de calabacita. Sazona con una pizca de sal. Saltea por 3 minutosmás.

4. Agrega las lentejas y saltea por 5 minutos más. Retira del fuego.

5. Sirve con hojas de albahaca fresca o cualquier otra hierba de olor.


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Pizza de tofu con aceitunas

Para que este fin de semana esté cargado de toda la sabrosura de una pizza vegana de tofu con aceitunas. Sí, merecemos

ricos sabores.

Una alternativa de pizza vegana para disfrutar en este fin de semana, opción que no tiene nada que envidiar a lastradicionales, las cuales están cargadas de grasas. Con este ejemplar de pizza podrás satisfacer, en lo absoluto, esaimperiosa necesidad de algo rico, experiencia que te hará creer que la vida es mucho más agradable mientras degustastodo ese sabor (no, no exagero).

Anímate a preparar la masa y rellenar con los saludables y deliciosos ingredientes que se desprenden a continuación. Unaexperiencia culinaria que vale la pena (y el gusto) vivir.

Tenga en cuenta preparar el puré de aceitunas con anticipación que acentuar los sabores de esta pizza vegana.

Tiempo de elaboración|60 minutos Dificultad|Fácil Personas|4

Ingredientes

Para la base:

• Harina integral

• Sal

• Agua

• Levadura

Para el relleno:

• 100 gr. de Tofu fresco

• Aceitunas negras deAragón o puré de aceitunas negras

• Tomate frito

• Alcaparras

• Calabacín

• Berenjena

• Levadura de cerveza

• Orégano

Cómo preparar la pizza de tofu y aceitunas


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1. Para hacer la base de la pizza, mezclamos la harina con la levadura y añadimos el agua con sal hasta que quedeuna masa homogénea.

2. Precalentar el horno.

3. Extendemos la masa en una bandeja de horno y le ponemos el relleno por encima.

4. Sobre la base ponemos el tomate frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente

hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.

5. Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.

6. Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza yorégano por encima.

7. Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que notiene nada que ver con las habituales.

Pastel vegano de chocolate y frambuesas

Vegano no solamente significa "ensaladas", aquí un postre delicioso que cumple con todos los requisitos de esta dieta

Para muchos, sobre todo para los que no somos veganos, la palabra evoca verduras y ensaladas. Pero esta dieta no tienenecesariamente que ser un castigo. Sí, estoy hablando de postres. Aún mejor, de postres con chocolate. ¿Mejor aún? Dechocolate y frambuesas.

Esta tarta queda tan rica que veganos, vegetarianos, omnívoros y vecinos que pasen por ahí te pedirán la receta. Laverdad es laboriosa, para qué les miento, pero lo más complicado es abstenerse de comerse la tarta antes de la hora delpostre. Y si no me creen, sólo lean y verán que se les hace agua la boca.

Ingredientes • 3 tazas de almendras • ½ kilo de dátiles sin hueso


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• ¾ de taza de cocoa enpolvo

• ¼ de taza de miel demaguey

• frambuesas

• ½ aguacate ni muy verdeni muy maduro

Cómo preparar el pastel vegano de chocolate y frambuesas

1. Lava las almendras, tuéstalas en una sartén y muélelas en una licuadora junto con una pizca de sal marinaMezcla en un recipiente con el cacao en polvo y reserva. Por otro lado, muele los dátiles (colócalos por partes en lalicuadora para que se licuen más rápido) con un poco de agua y 1/4 de taza de miel. Este proceso es un poco tardado,pues los dátiles tardan un poco en licuarse. Una vez que obtengas una pasta reserva 1/3 de taza para la cobertura.

2. En otro recipiente mezcla la harina de almendras con el dátil. Termina de incorporar con las manos (puedeshumedecerlas para que sea más fácil) y haz dos bolas grandes. Si la masa está demasiado pegajosa añade más harina; laidea es que no se pegue a las manos. Coloca una de las bolas en un molde redondo de unos 28 cm y aplasta con losdedos hasta abarcarlo todo. Coloca encima un par de capas de frambuesas frescas e inmediatamente encima la otra bolade masa; aplástala hasta que quede plana.

3. Para la cobertura mezcla en la licuadora ¼ de taza de dátiles, un poco de miel, 1/3 de taza de cacao y ½ aguacateColoca sobre el pastel con una de esas palitas maravillosas de hule. Decora con unas cuantas frambuesas frescas y unashojitas de menta.

Puedes sustituir las frambuesas por fresas o zarzamoras según la temporada. ¡Provecho!

Helado vegano de aguacate (palta)

Preparar helado en casa no es tan complicado, sobre todo si se trata de esta opción vegana que le encantará a todos.

Sí, helado de aguacate. No es tan raro si consideramos que se trata de un fruto y su sabor es más o menos neutro. Suconsistencia resulta ideal para sustituir las yemas de huevo que se encuentran en los helados tradicionales. En esta recetala crema de leche se sustituye por crema de coco, cuyo sabor se lleva de maravilla con la rayadura de limón que laaromatiza. No solamente este helado es una buena opción para las dietas veganas o intolerantes a la lactosa: es además


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muy sencillo de preparar. Se necesita casi solamente el tiempo de congelación. Definitivamente dejará impactados a suscomensales, así que tomen nota:

Ingredientes

• 2 aguacates muy madurosy muy grandes (2 tazas de pulpa)

• 1 taza de crema de coco

• la ralladura de 3 limones

• 1/2 taza de jugo de limón

• 1 C de miel de agave

Cómo preparar el helado vegano de aguacate

1. Sólo tienes que licuarlo todo junto y congelarlo durante mínimo 6 horas, obviamente la cantidad de dulce variarásegún tu gusto

¡Lo más tardado es lavar la licuadora!

Hamburguesa vegana de frijoles, comino y zanahoria

Una receta buena, bonita y barata de hamburguesa vegana que encantará al paladar de cualquiera.

Hace unos días, leía un artículo de Paulina Zamora sobre una chica inglesa llamada Jack y cómo enfrentó la pobreza através de la comida. Resulta que esta chica dejó su trabajo para dedicar más tiempo a su hijo y se encontró atrapada altener poco dinero (proveniente de programas sociales), que le alcanzaba prácticamente sólo para la renta.

Uno de los momentos más críticos fue cuando escribió la primera entrada en su blog: "El hambre duele", al darse cuentade que no tenía nada para darle de comer a su hijo de 3 años al día siguiente. Dicen que la invención es la madre de lanecesidad (dicen los gringos), en español quizás no nos da la misma idea; pero, Jack puso a prueba su creatividad, lospocos ingredientes que había en su alacena y decidió compartir sus nuevas recetas por Internet, todas con una idea: la

comida más económica y deliciosa que fuera posible. Todo lo de su menú pasa por la aprobación de su hijo de 3 años, ycon lo especiales que pueden ser por la comida, si tiene su aprobación debe tener la de cualquiera.

Este post va especialmente dedicado a todos los que creíamos que ya lo sabíamos todo sobre las hamburguesas veganaspor conocer las dePortobello, lenteja, quinoa, alubias etc. Aquí hay otra genial opción que los dejará con hambre de más.

Tiempo de elaboración |60 minutos Dificultad | Fácil Personas | 4


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Ingredientes

• 1 zanahoria rallada

• 1 cebolla, finamente picada

• Un puñado de cilantro,finamente picado

• Cucharadita de comino

• 1 lata de frijoles

• Una pizca de aceite

• 1 cucharadita de harina

Cómo hacer hamburguesas de frijol, comino y zanahoria

Escurre y enjuagalos frijoles en agua fría para eliminar el sabor de ' lata ' . Colócalos en una olla y cubre con agua fría.

Lleva el agua a ebullicion y déjalos hervir durante 10 minutos.

En una sartén , añade la cebolla finamente picada , la zanahoria rallada , el comino y el cilantro . Rocía con un poco deaceite y cocina suavemente a fuego lento para ablandar.

Cuando los frijoles se hayan calentado y ablandado por en medio, escúrrelos y añade a las zanahorias y las cebollas Muele con un machacador o un tenedor hasta obtener un puré suave (con una consistencia de puré de patatas ). Agregauna cucharadita de harina.

Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Con las manos enharinadas, forma "bolitas" con la mezcla

aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Coloca en el aceite y aplasta ligeramente con un tenedor para hacer laforma de hamburguesas. Cocina por unos minutos, por un lado, antes de voltear. Manéjalas con cuidado porque sonfrágiles.

Cuando esté lista por ambos lados, sírvela caliente. Agrega un panecillo para hamburguesa, un poco de ensalada y tuscondimentos favoritos.

Según Jack, el resultado final no cuesta ni dos dólares y suena delicioso

Chirashi sushi vegano

¡Simple y rico! El sushi al plato no requiere de horas en la cocina, sólo práctica y algunas mezclas de ingredientes. ¿Elresultado? ¡Encantador!


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¡Un Favorito! La mezcla de ingredientes ha transformado al sushi en un plato obligado, degustado y reinante en las mesasde todos los paladares. Por esto, ya existen diversos rolls que están hechos de frutas, verduras y algas, para abarcar losgustos y formas de alimentación.

Una de las versiones para hacer en casa -si es que no puedes con el sushi roll- es la versión al plato, o chirashi sushi,donde el arroz y los ingredientes se reparten en un plato adecuado, tipo bowl.

¡Fácil y práctico para cocinar! Es hora de remangarse y comenzar a cocinar. Recuerda que puedes jugar con los

ingredientes, cambiándolos por otras opciones, quizá acudiendo a lo que tienes en casa.

Tiempo de elaboración|60 minutos Dificultad|Fácil Personas|2

Ingredientes

• 1 taza de Arroz del tipo quemás les guste, yo uso integral

• 2 Zanahorias pequeñasralladas

• 1 puñado de Espinacas uotra hoja verde cortadas en tirasdelgadas

• 1 Pepino pequeño enláminas

• 1 Palta en láminas

• Semillas de sésamo• Salsa de soya

Para la mezcla de vinagre

• 1/2 taza de Vinagre deArroz o de Manzana

• 2 cucharaditas de AzúcaRubia

• 2 cucharaditas de Sal deMar

Cómo preparar el chirashi sushi vegano

1. Para cocer el arroz, primero lo lavaremos hasta que el agua salga transparente. Luego coceremos a fuego bajocon el doble de agua, para 1 taza usaremos 2 tazas de agua, si el arroz es integral media taza extra de agua. Mientras se

cuece en una olla pequeña prepararemos la mezcla de vinagre, pondremos todo en la olla y calentamos a fuego bajo, yrevolvemos, una vez que se disuelvan los cr istales de azúcar lo sacamos del fuego.

2. Agregamos la mezcla al arroz una vez que este listo y dejamos enfriar.

3. Una vez frío el arroz lo ponemos en un bowl y agregamos las verduras encima.

Al final puse la palta en láminas y un poco de semillas de sésamo. Aliñen con salsa de soya y listo

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Puedes agregar algo de tofu y sacar la vinagreta si así lo deseas. El gusto es disfrutar de un fresco, contundente y ricoplatillo.

Tartaletas de verduras

Para que esos almuerzos o cenas tengan un sabor diferente y siempre exquisito, prepara estas tartaletas de verduras quefascinarán en cualquier época del año.

En alguna ocasión hablamos de las tartaletas de verduras para disfrutar en invierno. Una de las exquisitas opciones quereconfortan el alma en épocas frías y que con otros ingredientes se transforman en una opción para cualquier época deaño.

Estas tartaletas comienzan con el preparado de la masa, una suave base que soportará las delicias de rellenos entre lascuales se encuentran los espárragos, calabacines, cebollas, y otros exquisitos ingredientes que darán cátedra de buen

sabor a paladares exigentes.Ingredientes para la masa

• 250 grs de harina de trigo

• 1/2 vaso de leche de soja

• 1/2 vaso pequeño deaceite de olva

• un poco de levadura

• sal

Ingredientes para el relleno

• 2 calabacines medianos

• 6 espárragos triguerosgruesos

• 2 tomates

• 3 cebollas tiernasmedianas

• un poco de salsa de soja

• un poco de queso vegano(tofu, por ejemplo)

• orégano, pimienta negra

molida, aceite de oliva y salCómo preparar las tartatelas de verduras

1. Cortar los calabacines en dados pequeños y los espárragos y freír en aceite de oliva. Sazonar. Añadir a los cinco oseis minutos las cebollas cortadas del mismo modo y seguir friendo. Cuando esté casi hecho añadir los tomates rallados ala sartén. Mezclar en ésta y añadir un poco de salsa de soja. Acabar de freír a fuego medio-bajo.


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2. Para hacer la masa mezclamos en un recipiente la harina con un poco de levadura y la sal. Añadir la leche de sojay el aceite, mezclarlo todo y amasarlo bien durante unos minutos.

3. Extender la masa una vez amasada hasta lograr el grosor que utilizamos para una pizza o una empanada fina. Eneste caso se han utilizado 5 moldes para tartaletas de tamaño mediano-pequeño y se han rellenado del siguiente modo: Sehan untado con un poquito de aceite (muy poco, sólo para que no se pegue). Se ha cortado la masa con el propio moldedel revés y se ha colocado primero una capa de masa, a continuación el relleno correspondiente y nuevamente otra capa

de masa. Se ha cerrado por los bordes y repetido el proceso con el resto. Se ha espolvoreado un poco de orégano ypimienta por encima de cada una y un poco de queso vegano rallado.

4. En caso de no tener moldes preparar como si fuera una empanada en la bandeja del horno, colocando un poquitode aceite extendido (se puede extender con una servilleta de papel), una capa, el relleno y tapándolo con otra.

5. Meter en el horno precalentado unos 15-20 minutos (vigilar que no se queme) y listo.

Cómo preparar el pan de pascua vegano

Especialmente preparado para aquellos paladares que no consumen leche animal, ni huevos, sin dejar a un lado el saborque identifica este dulce navideño.

Para degustar a media mañana, acompañando el té de la tarde, o en cualquier momento del día; las razones no sonnecesarias para justificar este exquisito dulce que se comparte en las fiestas de fin de año.

Desde Cocina vegana fácil se desprende una genial idea para quienes siguen una dieta vegana y no consumen aquellasespecialidades de la repostería que incluyen leche animal y huevos. Un pan de pascua igual de rico y con el sabor que

encanta a todos los paladares.Al término, y luego de probar este nuevo logro en la cocina, se recomienda guardar en una bolsa que lo recubra y lomantenga fresco.

Ingredientes

• 2 tazas de harina

• 2 cucharadas grandes depolvos de hornear o bicarbonato

• 1 cucharada de vinagre

• 1 cucharadita canela enpolvo


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• 1/2 cucharadita de clavo deolor en polvo

• 1/2 cucharadita de nuezmoscada

• 1 cucharadita de café enpolvo

• 1 taza de azúcar morena

• 2 cucharadas de margarinavegana o aceite de girasol

• 1 taza de agua

• 1 vaso pequeño de ron obrandy

• 2 cucharadas de frutasconfitadas

• 1 cucharada de almendras

• 1 cucharada de nueces

Cómo preparar el pan de pascua vegano

1. En un bowl colocamos la harina, la canela, el clavo de olor, los polvos de hornear, la nuez moscada, el café yrevolvemos para mezclar todo.

2. Precalentar el horno.

3. En otro bowl colocamos el azúcar y la margarina (o el aceite) y unimos todo con la minipimer. A continuación

agregamos el agua, el vinagre y revolvemos un poco hasta conseguir una pasta homogénea.4. Unimos ambas mezclas ayudados por una cuchara de madera. Por último, agregar los frutos secos y las frutasconfitadas. Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 40 minutos a 180º. Dejar enfriar antes de consumir.

Tamales veganos de frijoles negros refritos y salsa de tomatillo

Una rica receta para que todos puedan disfrutar de unos ricos tamales, puede que no los hagan arriba del cielo, pero en su

boca lo parecerá.

Cuando viví fuera de México, una de las comidas que más extrañé fueronlos tamales. Compartí esa afición con amigosvegetarianos, que se enojaron un poco conmigo, porque los tamales que venden normalmente, muchas veces estánelaborados con manteca de cerdo, además de que normalmente los rellenos no son vegetariano-amigables. Eso sin hablade que seguramente tampoco hay muchos tamaleros que elaboren esta delicia amigable para veganos.


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Pero no se preocupen, además de guiarlos paso a paso en la elaboración los tamales, tenemos una receta que estádeliciosa y llena de proteína. Deliciosos para preparar este próximo 2 de febrero si te toca el muñequito en la rosca dereyes.

Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | media Personas | 15

Ingredientes

• 8 tazas de consomévegetal

• 12 tazas de harina seca omasa harina

• 1½ Cucharadas de sal

• Consomé adicional o agua,según se necesite.

• 1¾ tazas de aceite de olivaPara el relleno:

• 1 cebolla mediana, cortadaen rebanadas muy finitas

• ½ taza de agua

• 3 dientes de ajo, picados

• Pizca de paprika

• 1 libra de tomatillospelados

• ¼ taza de consomé devegetales

• 1 chile jalapeño, sinsemillas y picado

• 1 chile poblano, sinsemillas y picado

• Sal al gusto

• ¼ taza de cilantro picado

• ¼ taza de piñones tostados

Salsa

• 1 cebolla mediana, cortadaen rebanadas muy finitas

• ½ taza de agua

• 3 dientes de ajo, picados

• Pizca de paprika

• 1 libra de tomatillospelados

• ¼ taza de consomé devegetales

• 1 chile jalapeño, sinsemillas y picado

• 1 chile poblano, sinsemillas y picado

• Sal al gusto

• ¼ taza de cilantro picado

• ¼ taza de piñones tostados

Cómo hacer tamales veganos rellenos de frijoles negros refritos y salsa de tomatillo-cilantro

Para hacer la masa, calienta el consomé en la estufa hasta que esté tibio. Coloca el consomé, la harina y la sal en unrecipiente grande y usa tus manos para combinar bien los ingredientes. La masa no es pegajosa, así que es fácil trabajarcon ella.

La masa debe estar suficientemente húmeda para amasarla en una bola. Si la masa se desmorona, agrega más consoméo agua. Agrega aproximadamente ¼ taza de aceite al mismo tiempo, amasando cada vez que agregues líquidos hasta quetodo quede bien combinado. La masa final debe tener la consistencia de una pasta suave.

En una olla mediana, combina las cebollas, el agua, los ajos y la paprika. Ponlos a hervir, después ponlo a fuego lento,tapado hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 5-8 minutos. Agrega los tomatillos enteros junto con econsomé vegetal y los chiles. Cuece a fuego lento, tapado hasta que los tomatillos suelten sus jugos, aproximadamente 10minutos. Vacía el contenido de la olla en un procesador de alimentos o en una licuadora. Agrega la sal, el cilantro y lospiñones. Muele hasta que esté suave.

Saltea el ajo para los frijoles en un poco de aceite de oliva. Agrega los frijoles, la cebolla, los ajos salteados y la sal a unprocesador de alimentos o licuadora y mézclalos hasta que se haga una mezcla suave. Calienta el aceite en un sartén


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mediana a fuego alto hasta que el aceite se vuelva aromático. Vierte el puré de frijoles en el sartén y mueveconstantemente a fuego medio-alto por 8-10 minutos. Pon los frijoles en un recipiente distinto al de la salsa y déjalos a unlado (o refrigéralos) hasta que estés lista para formar los tamales.

Toma hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloca una porción de masa en cada hoja de maíz y agrega el relleno. Cubrecon más masa, dobla la hoja y envuélvela. Colócalos de forma vertical en una vaporera o en una olla. Caliéntalos a vaporhasta que la hoja no quede pegada a la masa. Deben reposar un rato antes de que estén listos para servirse.

Suena absolutamente delicioso. ¿Gustan?

Sándwich vegano de helado de coco y fresa

Un rico postre perfecto, delicioso y amigable para todos por igual.

Cuando uno decide cambiar sus hábitos alimenticios, hay algunos alimentos a los que uno se hace a la idea de que no

puede comer. Sucede con el helado en el veganismo, porque tiene crema y huevo. Sin embargo, como tantas otras deliciasen la vida, hacen falta sólo algunas modificaciones en la receta y mucho amor en la cocina para lograr combinacionesigualmente deliciosas.

Así que les traemos este delicioso helado vegano para un muy rico viernes o un delicioso fin de semana. Helado amigablepara todos. ¿Listos?

Tiempo de elaboración | 1 día Dificultad | Fácil Personas | 4

Ingredientes

Para las galletas:

• 1 1/2 tazas de harinaintegral de trigo para repostería

• 1/2 taza sin azúcar cacaoen polvo

• 1/2 cucharadita de

bicarbonato de sodio• 1/2 cucharadita de polvode hornear

• 1/2 cucharadita de salmarina

• 1/4 taza de aceite

• 1/3 taza de jarabe de caña

de azúcar (o miel maple)• 1/4 taza de azúcar morena

• 1 cucharadita de vainilla

• 2 cucharadas de leche desoya


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• harina, para el laminado

Para el helado:

• 2 latas de leche de cocoentera

• 1 vaina de vainilla

• 1 pizca de sal marina

• 1/2 taza de miel

• 2 tazas de fresascongeladas y picadas

Cómo hacer sándwich de helado de coco y fresa vegano

Precalienta el horno a 180 grados C. Prepara 2 bandejas para hornear con papel encerado. En un tazón pequeño, combinala harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. En un tazón mediano, combina el aceite, la miel o jarabe de arce , el azúcar morena , la vainilla y la leche. Revuelve para combinar.

Agrega los ingredientes secos y revuelve bien. Una vez que estén completamente combinados , coloca en el congeladordurante 10 minutos. Retira la masa, divide por la mitad y con un rodillo amasa a 1cm de espesor. Evita que se pegue conharina. Corta las galletas y colócalas en las bandejas preparadas. Repite con la otra mitad de la masa.

Hornea las galletas de 10 a 13 minutos hasta que estén apenas más oscuro en los bordes. Retira del horno y coloca sobreuna rejilla de refrigeración para enfriar completamente.

Para el helado, entibia la leche de coco en la estufa. Corta la vaina de vainilla y raspa las semillas en la olla. Cocina afuego lento durante 5-6 minutos antes de retirar del fuego y revuelve y agrega la sal y la miel. Revuelve hasta que sedisuelva por completo. En lugar de usar una máquina de helados, puedes hacerlo de forma casera. Vierte la mezcla en unrecipiente.

Coloca la mezcla en el refrigerador durante la noche o sólo hasta que esté completamente fría. Cuando esté lista parahacer el helado, retira de la nevera, retira la vaina de vainilla y revuelve en la grasa de coco que se ha separado. Congelala mezcla. Cuando este terminado, coloca las fresas picadas, ya congeladas en una bandeja de hornear con borde altoVierte la mezcla hasta que llegue al espesor que quieres en los sándwiches. Congela y luego corta al mismo tamaño de las

galletas.Cómo preparar mantequilla vegana


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Si eres vegano o intolerante a la lactosa, seguramente es una pesadilla encontrar una margarina de buen sabor parasustituir la mantequilla en tu dieta. Aprende a preparar este sustituto con los ingredientes de la mejor calidad y tendrás eseproblema resuelto.

Hace unos días les contaba que el betabel o remolacha puede ser un buen sustituto de mantequilla en los pasteles.También aprendimos apreparar mantequilla a base de crema de leche y ghee, la mantequilla clarificada. ¿Pero qué hacersi eres vegano o intolerante a la lactosa y no quieres hacer pasteles? Esta es una sencilla forma de praparar un sustituto

que no contiene lácteos ni productos de origen animal.Puedes utilizarlo para cocinar, para untar sobre pan, para cualquier cosa para la que usarías mantequilla, en realidad. Engeneral asociamos el aceite de coco, uno de nuestros ingredientes, a los platillos dulces, perointenta sin miedo usar estesustituto de mantequilla en pastas y papas y pescados: no te arrepentirás. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco (notarás que es sólido, si no puedes encontrarlo y quieres sustituirlo debe set por otragrasa saturada)

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar la mantequilla vegana

1. A fuego medio, calienta los ingredientes hasta que se combinen y estén perfectamente líquidos. Si vas a salar tu"mantequilla" este es el momento

2. Pasa a un refractario y enfría en el refrigerador durante unos treinta minutos. La idea es que en vez de traslúcidosu color se torne sólido, pero no lo enfríes más de eso o ya no podrás batirla y es necesario hacerlo

3. En este punto tienes una especie de crema espesa, en la batidora, bate 30 segundos a baja velocidad paradeshacer los grumos y luego aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que doble su tamaño

4. Puedes vaciarlo en moldes para hielos o simplemente en un recipiente resistente al frío. Debes conservar tumantequilla vegana en el refrigerador

Ahora sí, disfruta sin lactosa, ¡buen provecho!


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Receta de tinga vegana de Jamaica

Una versión de este platillo típico mexicano para complacer a vegetarianos y veganos.

La tinga es un platillo mexicano a base de carne deshebrada de res o de pollo, cebolla y chile chipotle. Es tan buena que

en sí es casi una razón para dejar de ser vegetariano o vegano. Pero como no me gusta ser el abogado del Diablo, aquítienen esta versión vegana hecha con flor de jamaica, muy común en México y Belice, donde se utiliza para preparar unabebida refrescante.

La tinga tradicional lleva vinagre, pero esta versión omite ese ingrediente, ya que la jamaica tiene un sabor algo ácido posí sola.Toma nota, es muy sencilla de preparar.

Ingredientes

• 2 tazas de flor de jamaicacocida (o sea, después de que la

usastepara preparar agua)

• 1 diente de ajo

• 2 cebollas grandes

• 3 chiles chipotles

• 4 jitomates• 2 C de hierbabuena fresca

• 3 C de manteca vegetal

• 1 cubito de consomévegetariano

• sal al gusto

Cómo preparar la tinga vegana de jamaica

1. Calienta la manteca y acitrona en ella las cebollas en rodajas

2. Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla

3. Tapa y cocina por 10 minutos, después agrega la flor de jamaica, el consomé y sal al gusto, tapa y deja cocinar po15 minutos más

Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema. ¡Provecho!


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Pastel de "carne" vegano

Esta versión a base de lentejas, arroz salvaje y champiñones compite con el sabor del loaf tradicional.

Sí, suena extraño, pero si estás acostumbrado al pastel de carne y pruebas esta versión de lentejas y arroz salvaje, te

aseguro que apenas notarás la diferencia.

Es un excelente plato fuerte vegano: muy nutritivo y no le pide nada a la carne en cuanto a sabor, deja satisfecho durantemuchas horas. Prueba a acompañarlo con salsa de tomate (como la que le pondrías a una pasta) o puré de papa. Unadelicia vegana que tienes que probar.

Ingredientes

• 1 cebolla grande finamentepicada

• 1 taza de pan molido• 2 tazas de champiñonesrebanados

• 1/2 taza de tofu suave

• 3 dientes de ajo

• 1 C de jerez

• 2 C de agua

• 1 C de pasta de tomate

• 1 taza de lentejas cocidas

• 1/4 cc de romero fresco

• 1/2 cc de romero fresco

• 1/2 cc de salvia

• 1 taza de arroz salvajecocido

• sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el pastel de carne vegano

1. Mezcla en el procesador de alimentos todos los ingredientes menos el arroz y la cebolla hasta crear una pasta

2. Incorpora en arroz y la cebolla y agrega sal y pimienta al gusto

3. Vacía en un refractario engrasado y hornea sin tapar a 180ºC hasta que las orillas y la parte de arriba se veansecas y crujientes, aproximadamente una hora

4. Retira del horno, deja enfriar 10 minutos y luego desmolda

Puedes cubrirlo con la salsa de tomate o servirlo con la guarnición que prefieras, ¡buen provecho!


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Lentejas con plátano macho

Las clásicas lentejas con un toque que va a hacer toda la diferencia. Una receta apta y deliciosa para todos, sin importar suestilo alimenticio.

La cocina mexicana tiene una buena cantidad de opciones vegetarianas. Con todo y eso, no había encontrado un

restaurante con un concepto tan bonito como el de Cate de mi corazón. Cate de mi corazón es un nombre que viene de laadivinanza clásica: Agua pasa por mi casa, cate de mi corazón (el aguacate). Es uno de esos tesoros que esconde laciudad de México.

En este restaurante sirven platillos mexicano-vegetarianos, pero como lo dice en el propio nombre, están hechos conmuchísimo amor. Tanto, que hasta el concentrado para el agua de horchata se hace a mano en el local, igual que las ricastortillas. Les juro que redescubrí algunos sabores en este lugar, y quedé fascinada.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil Personas | 6

Ingredientes

• 1/2 Kg de lentejas(previamente remojadas una nocheanterior)

• 750 gr de jitomate

• 250 gr de cebolla

• 16 gr de ajo

• 50 gr de cilantro

• 3 pzas de plátano macho

• Sal al gusto

Cómo hacer lentejas con plátano macho

Hierve las lentejas con agua. Aparte, licúa el jitomate, cebolla, ajo, cilantro.

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Agrega este caldillo a las lentejas cuando ya estén hirviendo. Deja cocer las lentejas hasta que estén suaves y por último,agrega sal al gusto.

Mete al horno a 200 C' los plátanos machos durante 15 minutos, saca y corta cubos pequeños, agrega a las lentejas y sirvecaliente.

La combinación de las lentejas y los plátanos es divina, les va a encantar. Si no quieren hacerlas en casa, visiten Cate ydéjense consentir por dos chefs, Lucía Sandoval gutiérrez y Alicia Santillán Anaya, cuya comida está verdaderamentehecha con amor. Y por cierto, muchos platillos son veganos, o se pueden hacer veganos, así que no hay excusa, ¡lesfascinará a todos! Es un lugar lleno de paz, comida deliciosa y muy buena onda.

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Tarta vegana de nuez

Una deliciosa versión de este famoso postre, ¡sin culpas!

La tarta de nuez es favorita de muchos, ¿has probado la versión vegana? La masa a base de linaza es no solo muy

saludable, también es muy deliciosa. Lleva algunos ingredientes poco comunes, pero muy conocidos por los veganos, quepuedes conseguir en la sección de productos sin gluten de tu supermercado favorito.

De ser posible, utiliza verdadera miel de maple y no un jarabe saborizado, ¡el resultado final será estupendo!

Ingredientes

Para la masa

• 2 tazas de almendrasmolidas

• 1 taza de semillas delinaza molidas

• 1/2 taza de harina de maíz

• 12/ cc de canela en polvo

• 1/2 cc sal

• 2 C miel de maple

• 1 C agua

Para el relleno

• 2 tazas de nuez en mitades

• 3/4 taza de miel de maple

• 1/2 taza de jarabe de arrozo melaza, o jarabe de agave

• 2 C de fécula de papa

• 1/2 taza de leche de soya

• 3 c de semillas de linazamolidas

• 1 cc de extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

Cómo preparar el pay vegano de nuez

1. Precalienta el horno a 180ºC

2. Muele los ingredientes secos de la masa en un procesador de alimentos, y cuando la mezcla sea homogéneaañade la miel de maple y el agua para formar una pasta

3. Cubre el fondo y los lados de un molde de pay con esta mezcla, hornea 10 minutos y reserva

4. Mientras, extiende en una charola las nueces y tuéstalas también durante 10 min en el horno; pícalas en trozosgrandes


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5. En una olla pequeña, mezcla la miel de maple, el jarabe de arroz y la fécula de papa y calienta hasta que hiervacontinua cocinando por 5 min hasta que espese, batiendo constantemente

6. Licua la leche de soya con las semillas de linaza, la vainilla y la sal hasta tener una mezcla suave; deja reposar 5minutos, se volverá muy espesa

7. Incorpora las dos mezclas (la de linaza y la de leche de soya) y luego agrega las nueces con movimientosenvolventes y vacía el relleno sobre la base de la tarta

8. Hornea 50 minutos

Deja que se enfríe por completo antes de servir, ¿qué tal acompañado de un helado vegano? ¡Provecho!

Pan de quinoa roja

Si estás buscando un bocadillo saludable y lleno de amor prueba esta receta que seguramente a todos encantará.

Ahora sí, en sus marcas, listos, fuera: llegó San Valentín. Es tiempo de poner a prueba tus dotes artísticos y culinarios parasorprender a tus seres queridos. Si estás buscando un bocadillo saludable seguramente éste les encantará. Un molde paragalletas en forma de corazón hará que tu obra de arte se vea muy bien. Pero, si no lo tienes, no importa, la intención es loque cuenta.

Anímate y deleita a todos con este tradicional pan vegano, dándole un toque amoroso que todos puedan comer con unporcentaje muy bajo de culpa (y mucha proteína).

Tiempo de elaboración | 85 minutos Personas | 6 Dificultad | Fácil

Ingredientes

• 1 taza de quinoa roja ,enjuagada y escurrida

• 2 tazas de agua

• 1 lata de frijoles rojosenjuagados y escurridos

• 3/4 taza de verdurascocidas remolacha roja cortada encubitos

• 1 cucharada del líquido deebullición del betabel

• 3/4 taza de avena

• 1/2 taza de almendrasmolidas

• 1/2 taza de gluten de trigo

• 1 cucharadita de cebolla enpolvo


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• 1 cucharadita de ajo enpolvo

• 1 cucharadita de tomilloseco

• 1 cucharadita de ajedreaseca

• 1 cucharadita de albahacaseca

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita depimienta negra

Cómo preparar pan de quinoa rojo

Combina la quinoa y el agua en una cacerola mediana y deja que hierva a fuego alto (Así se cocina). Reduce el fuego abajo, tapa y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se absorba.

Retira del fuego y deja enfriar. Pre-calienta el horno a 190 grados centígrados. Engrasa ligeramente un molde para horneade 8 o 9 pulgadas (en forma de corazón, si es posible) o rocía con spray anti-adherente y deja aparte.

En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes excepto la quinoa cocida y procesa hasta que se integrenbien. La mezcla debe ser finamente molida, pero con un poco de textura restante. Transfiere la mezcla a un bowl y añadela quinoa reservada , revolviendo para que se combine de manera uniforme.

Prueba y ajusta los condimentos, a continuación, transfiere la mezcla al molde preparado y alisa la parte superior. Tapa y

hornea hasta que esté firme, en 45 minutos, más o menos. Quita el papel de aluminio y deja que el pan se enfríe durante10 a 15 minutos y luego voltéalo cuidadosamente en un plato, colocando éste sobre el molde e invirtiendo para que el panya esté en el plato y listo para servir.

Tortitas de camote

Camotes, batatas, boniatos o como prefieras llamarlos: son aliados muy saludables y económicos de una dieta vegana

¡Prepáralos en tortitas!

El camote es una maravilla culinaria que muchas veces olvidamos porque no sabemos cómo prepararlo. Además de serdelicioso y versátil, reduce los niveles de azúcar en la sangre y es muy económico. ¿Convencido/a? Aprende a hacer estastortitas veganas que encantarán.


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Ingredientes

• 1 kilo de camotes (batatas,boniatos; en el hemisferio sur seconoce como zapallo camote)

• 1 taza de granos de elote(choclo)

• 1 cebollita de cambray (ocebollines)

• 1/2 manojo de cilantro

• 1/4 taza de tofu suave

• 1/3 taza de harina de maíz

• 1 taza de pan molido

• comino, chile (ají) en polvoy sal al gusto

• Aceite vegetal para freír (e

necesario)

Cómo preparar las tortitas de camote

1. Cocina los camotes con todo y piel hasta que estén suaves, puedes ponerlos a hervir o envolver cada uno en unaservilleta de papel y meterlo 5 minutos al microondas a máxima potencia

2. Haz un corte en el centro de cada uno y saca la pulpa con una cuchara

3. Mezcla la pulpa con la cebollita y el cilantro picados y con el resto de los ingredientes a excepción del aceite

4. Refrigera la mezcla por 30 minutos para que el pan absorba la humedad

5. Forma tortitas con las manos y ponlas a freír en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, unos dosminutos de cada lado

Acompaña con tu aderezo preferido. ¡Provecho!

Aprende a preparar una mayonesa de palta

La cremosidad de una mayonesa de palta te dejará encantada/o, utilizándola en diversas preparaciones cotidianas.¡Disfrútala!

Para quienes han eliminado los huevos de su dieta alimenticia, el sabor de la cremosidad de una mayonesa sí puede serposible. No sólo está lamayonesa de papa con zanahoria, también existe una sana opción que se prepara con uno de losalimentos más cargados de aceite, pero de los buenos: la palta.


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Con la mezcla de unos cuántos ingredientes lograrás la textura que buscabas y la utilizarás en la diversidad de tuspreparados. Una alternativa no sólo para veganos/as; cuidar la salud es una tarea en la que todos debemos tomar partepartiendo con lo que llenamos el estómago. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes

• 1 palta mediana

• 2 cucharadas de jugo delimón

• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de aceite deoliva

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 diente de ajo o 1cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharada de perejifresco picado

• 1 aceituna verde

• Agua (si es necesario)

Cómo preparar una mayonesa de palta

1. Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes.

2. Licuar hasta lograr una salsa espesa, agregando agua si es necesario.

3. Retirarla de la licuadora y ponerla en una salsera.

4. Rectificar condimentos.

Sopa de frijoles, camote y quínoa

Una contundente opción para disfrutar de una sopa cargada de nutrientes.

La quinoa es, en definitiva, una de las estrellas en cuanto a proteínas vegetales y platillos geniales. Es muy buena

reemplazando platillos como pastas y arroz, perfecta para cuando quieres variar un poco más tus platillos.

Pero, ¿qué tal si queremos hacer un súper platillo? Es tiempo de juntar la quínoa con otra mega estrella: los frijoles. Eso deque los veganos no comen delicioso es tan sólo un mito.

Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | media Personas | 4

Ingredientes:


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• 1 taza de cocer la quinuaroja , enjuagados y escurridos

• 1/2 cucharada de aceite decoco (u otro aceite)

• 3 dientes de ajo , picados

• 2 taza de cebolla dulce encubos

• 1 jalapeño , sin semillas ycortado en cubitos

• 1 camote grande pelado ypicado en cubitos

• 1.5 cucharadita de cominomolido

• 1 cucharadita de chile enpolvo

• 1/2 cucharadita de cilantromolido

• 6 tazas de caldo vegetal

• 1,5 taza de frijoles negroscocidos enjuagados y escurridos

• sal marina de grano fino ypimienta negro al gusto

• 1/4 cucharadita depimienta cayena

• 2 puñados de espinacas ocol rizada

• Opcional: aguacate, chipsde maíz, cilantro, jugo de limón

tomate o salsa, la cebolla verde

Cómo hacer sopa de frijoles, camote y quínoa

En una olla mediana , agrega la quínoa junto con 1,5 tazas de agua . Lleva a ebullición, reduce el fuego a medio, y cubre

con una tapa que cierre bien. Cocina a fuego lento cubierto durante aproximadamente 17 minutos, o hasta que el agua seabsorba y la quínoa esté suave y esponjosa. Retira del fuego, mantenla aparte.

Mientras tanto, calienta el aceite en un wok grande o una olla . Agrega el ajo y la cebolla y rehoga durante unos minutos afuego medio. Sazona con sal y pimienta. Añade en el jalapeño y el camote y saltea durante 5-7 minutos más.

Agrega el comino, el chile en polvo , el cilantro y el caldo . Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio y cocine afuego lento durante unos 18 a 20 minutos sin cubrir, o hasta que el camote esté tierno.

Justo antes de servir , agrega la quínoa cocida, los frijoles negros (escurridos y enjuagados), la cayena y las espinacas(opcional). Sazona con sal y pimienta al gusto. Adorna la sopa con tomates cherry, cilantro, cebolla verde, chips de maíz,aguacate, y/o crema de anacardo.

Milhojas de berenjena


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Recibe a tus comensales con una nueva forma de disfrutar las berenjenas.

¿Aún no te convences de las berenjenas? Descubre nuevas posibilidades con esta versión de milhojas que maravillará tussentidos. Una preparación en la que participan otros ingredientes de fácil cocción y unión, como los tomates y el tofu.

Una receta que queda ideal para aquellos días en los que esperas comensales en tu hogar, disfrutando de la ligereza ybuen sabor de estamilhojas de berenjena. ¡A comer!

Ingredientes

• Una berenjena grande

• 100 grs. de tofu

• Zumo de limón

• 1 cucharada de aceite deoliva

• 1 cuchara de aceite degirasol

• Tomates naturales (o unalata de tomate triturado)

• Orégano

• Aceite, pimienta y sal

Cómo preparar el milhojas de berenjenas

1. Lo primero es hacer la nata de tofu y la salsa de tomate.

2. La de tofu es muy fácil: une todos los ingredientes (el tofu, zumo de limón, cucharada de aceite de oliva y otra degirasol) y se pasa por la batidora. Corrige al final de sal y pimienta.

3. Para la salsa de tomate, pon en una olla un poco de aceite caliente y añade los tomates pelados y muy picados (ouna lata de tomate triturado). Poner a fuego lento, hasta conseguir la textura que más nos guste.

4. Corta la berenjena, a lo largo, en láminas de 1 cm. aproximadamente. Agrega sal y deja escurrir, para que laberenjena suelte su amargor. Una vez escurridas y secas, dóralas en la plancha o sartén. No hace falta, pero se puedenechar unas gotas de aceite para que no se pegue demasiado.

5. Monta la milhojas con una rodaja de berenjena, encima un poco de la salsa de tomate, otra rodaja de berenjenasalsa de tofu, otra berenjena... terminando con una rodaja de berenjena y un poco de la salsa de tofu por encima. Entrecapa y capa añadir un poquito de orégano.

6. Gratina en el horno -dejándolo en la lata de éste con un poco de aceite- unos minutos hasta que quede dorado ysirve muy caliente.


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Omelette vegano

Utiliza una receta típica de la india para sustituir el omelette de huevo en tu dieta.

Sea cual sea la razón por la cual alguien no consume huevo, es una pena pasar a lado del omelette: un desayuno deliciosoque te mantiene satisfecho durante muchas horas y además introduce verduras a temprana hora de forma muy natural.

En realidad el omelette vegano es una especie de pancake o hotcake a base de harina de garbanzo (también conocidacomo besan o harina gram). Además, lleva levadura nutricional, que es un tipo de levadura inactiva que da a los platos unsabor parecido al del queso y, como su nombre lo indica, es muy nutritiva. Este tipo de "tortilla" no es nueva en la cocinahindú. ¡Aprende a prepararla!

Ingredientes

• 1/2 taza de harina degarbanzo

• 1 cucharadas de levaduranutricional (en tiendas naturistas)

• 1 cucharada de semillas dechía o de linaza, molidas

• 1 cucharadita de albahacaen polvo

• 1/2 cucharadita de polvopara hornear

• 1/4 cucharadita decúrcuma

• sal al gusto

• 1 pizca de sal negra o kalanamak (opcional, aunque da unsabor parecido al del huevo)

• pimienta al gusto

• 3/4 tazas de agua

• 1/2 pimiento rojo picadofinamente

• 1 cucharadita de cebollínpicado finamente

• verduras cocidas al gusto(espinacas, champiñonesespárragos, jitomates, entre otros)

Cómo preparar el omelette vegano

1. Mezcla todos los ingredientes menos las verduras en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea y dejareposar 10 minutos hasta que espese

2. En un sartén caliente, vierte una cucharada grande de esta mezcla de la misma forma en que harías un pancake ohotcake; cuando las orillas estén secas, agrega verduras en el centro y dobla; cocina un poco más de cada lado hasta quetoda la masa esté bien cocida

Continua con el resto de la masa y sirve tibio. ¡Provecho!


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Cómo preparar la panna cotta con leche de almendras

Disfruta de una exquisita panna cotta con leche de almendras para el postre de hoy.

¡No te desanimes! Quién te haya dicho que los postres ya no son parapaladares veganos se ha equivocado rotundamenteLa suavidad y buen sabor de la panna cotta para todos los gustos, porque tan sólo cambiando la leche de origen animal

por una exquisita leche de almendras podrás preparar este postre tan reconocido.¿Qué prepararás de postre hoy? Atrévete a cocinar y ten en consideración el tiempo de remojo de las almendras, en elcaso de que quieras hacer esta leche en casa. ¡A cocinar!

Ingredientes

• 1/2 litro de leche dealmendras

• 2 gr de agar agar en polvo

• media cucharadita deesencia de vainilla

• mermelada de fresa paradecorar

• semillas de amapola paradecorar

Cómo preparar la panna cotta con leche de almendras

1. Mezclar el agar agar en dos dedos de leche de almendras natural.

2. Poner en un caldero el resto de la leche a calentar. Antes que hierva, añadir el agar agar y la vainilla.

3. Dejar que hierva 3 minutos.

4. Poner en el molde. En mi caso son tazas de café, pero lo puedes poner en moldes de magdalena o cazuelitasentre otros. Poner en la nevera unas 2 horas mínimo para que cuaje.

5. A la hora de servir. Desmoldar y encima poner una cucharada de mermelada y una pizca de semillas de amapola

Servir frío.

6. Las raciones dependerán del molde.


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"Alitas" búfalo veganas

Deliciosa receta para que no tengas que extrañar las alitas, sin importar tu tipo de alimentación.

Lo confieso, sólo había dos razones que hacían que mi transición al vegetarianismo me costara mucho trabajo: los hoydogs y las alitas búfalo. Las únicas delicias hechas de carne (aunque en el caso del hoy dog es discutible) que no podíaresistir, porque lo demás la verdad es que me daba lo mismo.

Claro, esta sustitución de alitas queda perfecta y deliciosa y la puedes acompañar también de apio, para darle toda esasensación que tendrías con las más tradicionales. Si no eres vegano, también puedes agregaraderezo bleu cheese. Estaes una excelente opción para que no te quedes con las ganas de unas ricas alitas, y además de deliciosas, sean másbajas en grasas.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil Personas | 4

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada en piezasde tamaño bocado

• ½ taza de arroz integralharina

• ½ taza de agua

• Una pizca de sal kosher

• Una pizca de ajo en polvogranulado

• Aerosol antiadherente

Para la salsa

• 1/2 taza de salsa Red Ho(de preferencia Frank's red hot)

• 1 cucharada de sustitutode mantequilla

Cómo hacer "alitas" de pollo búfalo veganas

Precalienta el horno a 235 grados C.

En un tazón pequeño, combina la harina de arroz, agua, ajo en polvo y la sal. Mezcla bien con un batidor. Cubre los trozosde coliflor en la masa hasta que queden cubiertas de manera uniforma. Después, colócalas en una bandeja para hornearantiadherente ligeramente engrasada.

Hornea durante unos 10 minutos o hasta que la masa se endurezca, y luego dales la vuelta con una espátula y horneadurante otros 5 minutos.

Mezcla la salsa picante y el sustituto de mantequilla en un tazón.


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Una vez que esté lista la coliflor, toma una brocha pastelera y cepilla de manera uniforme cada pieza con la mezcla de lasalsa picante .

Hornea de nuevo la coliflor, ahora cubierta en salsa durante 8-10 minutos o hasta que esté crujiente y la salsa se hayaabsorbido. Ahora sí, retira del horno, pero deja que se enfríen durante al menos 20 minutos antes de servir.

Cebiche crudivegano de palmitos

a base de vegetales que no le pide nada a las recetas con pescado. ¡A probar!

Los cebiches de verduras son siempre una gran opción para aquellos que no desean comer carne: los hay de jícama, desetas, de mango... esta vez les traemos una versión con palmitos (corazones de palma). ¡No dejen de intentarlo!

Ingredientes

• 1 lata de 12 oz (335 ml) depalmitos

• 1 grapa de jitomates cherrypartidos a la mitad

• 1 pepino pelado y cortadoen cubitos

• 2 limones verdes

• 1 naranja agria

• 2 aguacates (paltas)

• 1 jalapeño

• 1/2 manojo de cilantro

• 1 chorrito de vinagre demanzana

• aceite de oliva extra virgenal gusto

• sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el cebiche de palmitos

1. Mezcla los palmitos, los jitomates, el pepino, el jalapeño picado y el cilantro picado junto con el jugo de los limonesy el de la naranja

2. Agrega el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta y ajusta la sazón al gusto3. Refrigera hasta el momento de servir con rebanadas de aguacate

Acompaña con tostadas, ¡provecho!


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Cómo preparar los macarrones veganos

¡Delicioso y delicado postre apto para todos!

Uno de los pasos más difíciles de superar al tornar al veganismo no tiene que ver con la carne, sino con el huevo. Quizás

no es tanto porque seamos fanáticos de él, sino porque pareciera un ingrediente insustituible en la repostería. Perodocumentándonos un poco más, la verdad es que si hay maneras de sustituir el huevo en las grandes recetas derepostería.

Cada una depende del tipo de repostería a hacer, el día de hoy preparamos una receta de los famosos macarronesfranceses (un tanto difícil de encontrar si me preguntan), que en un principio me parecían imposibles sin huevo, pero laverdad es que son posibles. Como sushomónimos con huevo, llevan práctica y tienen cierto nivel de dificultad, pero estoysegura que con un poco de práctica lo lograremos.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Media Personas | 6

Ingredientes

• ¼ de taza de sustituto dehuevo y 2 cucharaditas más(separadas)

• 6 cucharadas de aguahelada

• 2 cdas. de proteína aisladade soya

• ⅛ cdta. goma de xantano

• ¼ de taza de azúcar defruta y 75 gr de azúcar de fruta(separadas)

• ¼ de taza de azúcar glas,tamizada

• 10 g de agua

• Harina de almendra 110g

• Azúcar en polvo 110g

• 1 cdta. canela

• 3 cdas. agua

• ½ cdta. de colorante rojode alimentos

Cómo hacer macarrones veganos

Precalienta el horno a 175 grados C. En una bandeja de hornear, coloca dos hojas de papel encerado.

Mezcla el sustituto de huevo y el agua y bate con la batidora hasta que se formen picos suaves. Añade la proteína de soyay la goma de xantano. Añade lentamente la primera medida de azúcar de la fruta y el azúcar glass y batir hasta que seincorpore.


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Calienta los 75g de azúcar de fruta con el agua a fuego medio o medio-alto hasta que llega a 110 grados C. Con la batidoraen marcha, añade lentamente la mezcla del azúcar en el tazón y bate para incorporar. La mezcla debe alcanzar su puntomáximo como se ve en la imagen.

En otro tazón, cierne la harina de almendra y el azúcar glas. Añade la canela. Mezcla el agua y el sustituto de huevo en untazón pequeño, a continuación, añade a la mezcla junto con el colorante de alimentos. Combina hasta formar una pasta.

Transfiere la mezcla en una manga pastelera, y luego exprime porciones iguales en el molde preparado tratando de hace

los montículos lo más alto posible. Esta mezcla rinde para aproximadamente 24 macarrones, de cualquier manera, procuraque el número que hagas, sea par.

Prepara y hornear una hoja a la vez durante 15 a 18 minutos, hasta que esté firme y seca. Deja enfriar y luego retira de unabandeja para hornear.

Para servir, haremos relleno de crema de mantequilla (rojo, para combinar).

Ingredientes

• ¼ taza de manteca vegetal

• ¼ taza de margarina

• 1 ¾ taza de azúcar enpolvo, cernida

• ½ cdta. rojo colorante dealimentos, de preferencia en gel

• 1 cdta. vainilla

• ⅛ a ¼ cdta. aceite decanela (dependiendo de qué tancaliente que la quieras)

• 1 a 2 cucharadas. cremade soja

Cómo hacer la crema de mantequilla para los macarrones

Mezcla la manteca y la margarina en una batidora de pie o con una batidora de mano hasta que quede esponjosa. Añadeel azúcar y bate hasta que quede suave.

Añade el colorante de alimento, la vainilla, el aceite de canela y mezcla bien. Añade en suficiente crema de soya parahacer un glaseado cremoso que aún mantiene su forma.


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Prepara tofu de garbanzo

Si eres vegano, pero ya no puedes más con los productos de soya, esta receta es para ti.

Sea cual sea la razón por la que lleves una dieta vegana, seguramente desde que la comenzaste has conocido todo tipode productos de soya. El tofo y la leche de este cereal son, cierto, muy buena opción, ¡pero no la única! Aprende a prepara

este delicioso tofu de garbanzo y convéncete.

La cúrcuma es una especia que se usa en general para dar un lindo color amarillo a la comida. Es opcional en esta recetaaunque debes saber que si no la usas quedara con un color mucho más pálido.

Ingredientes

• 3 tazas de harina degarbanzo

• 3.5 lt de agua

• 1/2 cucharada de aceite decoco o de ghee

• 1 cucharada sopera decúrcuma molida (opcional)

• 1 cucharadita de ajo enpolvo (opcional)

Cómo preparar el tofu de garbanzo

1. Mezcla la harina y el agua en un recipiente muy grande (de 5 litros mínimo) y deja reposar toda la noche

2. En la mañana, retira con cuidado 6 tazas de agua que se habrá almacenada arriba, con cuidado de no mover laolla para no mezclarla de nuevo con la harina; tira el líquido

3. Con cuidado, recupera el resto del líquido y caliéntalo en una olla mediana junto con la sal, la cúrcuma y el ajoremoviendo hasta que esté espeso (unos 20-30 min)

4. Habrás dejado en el recipiente original una masa de garbanzo, agrégala a la mezcla en la olla, se espesará de

inmediato

5. Coloca un trapo de cocina limpio (y que no te importe que quede pintado con cúrcuma) en el fondo de un moldepara brownies y vierte sobre él tu mezcla

6. Deja reposar durante 8 horas, el trapo absorberá el exceso de líquido

Vo

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