Este recetario lo realizamos como regalo para todas aquellas personas que de una manera u otra han colaborado en el Amagüestu del curso 2011/2012.

(Si conoces a alguien que no lo tenga, avísanos por favor).

Muchas gracias a todos.

INDICE

MANTECADO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

TARTA DE QUESITOS CON NUECES Y MERMELADA DE MANZANA

BIZCOCHO DE NARANJA

TARTA DE CALABAZA

PASTELITOS DE AVELLANA

TARTA DE NATA

BUÑUELOS DE CALABAZA

TARTA DE MANZANA

TARTA DE SANTIAGO

GALLETAS HALLOWEN

FRITOS DE CALABAZÓN

CASTAÑAS DE CHOCOLATE

TARTALETAS DE QUESO Y DULCE DE MANZANA

BIZCOCHO DE AVELLANA

PASTEL DE PERA Y MANZANA

CASADIELLES DE NUEZ

CANUTILLOS DE FLANIN

MANTECADO DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

ELABORADO POR: MADRE DE ANA Y ALVARO BLANCO MENENDEZ

ELABORACIÓN: PRIMERO, SE PELAN LAS MANZANAS Y SE CORTAN EN TROZOS. SE LES PUEDE ECHAR LIMON PARA QUE NO SE PONGAN NEGRAS. SE BATEN LOS HUEVOS CON LA LEVADURA, QUE QUEDE TODO BIEN BATIDO. SE LE AÑADE LA RALLADURA DEL LIMON. SE LE ECHA LA CUCHARADA DE CANELA, EL ACEITE Y POR ULTIMO LA HARINA , SE REMUEVE CON LA BATIDORA MUY BIEN SIN QUE QUEDEN GRUMOS. MIENTRAS BATIMOS LOS HUEVOS SE VA PRECALENTANDO EL HORNO A 150º, SE ENHARINA Y SE ENGRASA LA BANDEJA DEL HORNO. UNA VEZ PREPARADO TODO , SE METE AL HORNO SE SUBE A 180º, SE VA VIGILANDO DE 30 A 45 MINUTOS Y LISTO PARA COMER.

INGREDIENTES:

4 VASOS DE HARINA 3 VASOS DE AZUCAR 2 VASOS DE LECHE 4 HUEVOS 1 VASO DE ACEITE 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL 2Kg DE MANZANAS 1 CUCHARADA DE CANELA LA RALLADURA DE UN LIMON UVAS PASAS OPCIONAL UNA BOLSITA DE NUECES

TARTA DE QUESITOS CON NUECES Y MERMELADA DE MANZANA

ELABORADO POR: SERGIO LUNA VALLE (1º DE PRIMARIA) MADRE: ANA BELÉN

DE PRIMARIA)

ELABORACIÓN:

1- DESHACEMOS LOS SOBAOS Y LOS MEZCLAMOS CON EL CHORRO DE LECHE Y HACEMOS UNA PASTA QUE PONDREMOS EN EL FONDO DE LA TARTA

2- EN UNA TARTERA PONEMOS LOS QUESITOS, LA NATA, LA LECHE, EL AZÚCAR, LA CUAJADA

DISUELTA EN EL OTRO VASO DE LECHE Y LO BATIMOS CON LA BATIDORA. AÑADIMOS LAS NUECES, LO LLEVAMOS A EBULLICION SIN PARAR DE REVOLVER Y LO PASAMOS AL MODE UNA VEZ QUE ESPESE.

3- DEJAMOS ENFRIAR Y CUANDO CUAJE AÑADIMOS LA MERMELADA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE: 12 SOBAOS 1 CHORRO DE LECHE TARTA: 16 QUESITOS 200 ML DE NATA 1 VASO DE LECHE 1 VASO DE AZUCAR 2 SOBRES DE CUAJADA 1 VASO DE LECHE (PARA DISOLVER LA CUAJADA) 5 NUECES MERMELADA DE MANZANA

BIZCOCHO DE NARANJA

ELABORADO POR: CHEYENNE PAZOS COALLA

MADRE: Mª ESTHERR

ELABORACIÓN: DERRETIR UN POCO LA MANTEQUILLA Y MEZCLAR EN UN BOL JUNTO AL AZUCAR. AÑADIR LOS HUEVOS Y SEGUIR MEZCLANDO CON AYUDA DE UNAS VARILLAS. AÑADIR EL ZUMO DE LAS DOS NARANJAS. INCORPORAR POCO A POCO LA HARINA Y EL SOBRE DE LEVADURA. PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADO S Y UNTAR EL MOLDE CON MANTEQUILA Y ESPOLVOREAR CON HARINA PARA QUE EL BIZCOCHO NO SE PEGUE. HORNEAR DURANTE 30 MINUTOS Y PINCHAR EL BIZCOCHO CON UN PINCHO, SI EL PINCHO SALE SECO, EL BIZCOCHO ESTÁ LISTO.

INGREDIENTES:

2 NARANJAS 4 HUEVOS 1 VASO DE HARINA ½ VASO DE MANTEQUILLA ½ VASO DE AZUCAR 1 SOBRE DE LEVADURA

TARTA DE CALABAZA

ELABORADO POR: LUIS SEVAINE 1º

ELABORACIÓN: MEZCLAMOS TODOS LOS INGREDIENTES CON LA BATIDORA HASTA QUE QUEDE UNA PASTA MUY FINA. LA CALABAZA LA HABREMOS COCIDO 10 MINUTOS EN AGUA Y SAL ENGRASAMOS UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y PONEMOS EN ÉL LA MASA. HORNEAMOS APROXIMADAMENTE UNA HORA A 180º. DESMOLDAMOS Y ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR GLASS.

INGREDIENTES:

1KG DE CALABAZA COCIDA 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (utilizamos esta lata como medida) 1 LATA DE LECHE 1 LATA DE AZUCAR 1 LATA DE HARINA ½ LATA DE ACEITE DE GIRASOL 1 SOBRE DE LEVADURA 4 HUEVOS 1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO

PASTELITOS DE AVELLANA

ELABORADO POR: ERIK Y DESI

ELABORACIÓN: ESTIRAR EL HOJALDRE Y FORRAR UN MOLDE, PINCHAR EL HOJALDRE Y DEJAR REPOSAR. TRITURAR LAS AVELLANAS Y LAS GALLETAS Y MEZCLAR CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. UNA VEZ MEZCLADOS ECHARLOS EN UN CAZO Y PONERLOS A FUEGO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR Y ESPESE UN POCO, UNA VEZ QUE HA ESPESADO ECHAR EN EL MOLDE DONDE HEMOS PUESTO EL HOJALDRE Y COCER EN EL HORNO A UNOS 200 ºC, HASTA QUE ESTÉ DORADO.

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE AZUCAR 1 TAZA DE AGUA COÑAC 250 GR. DE AVELLANAS 12 GALLETAS MARIA 4 YEMAS 1 HUEVO ENTERO MASA DE HOJALDRE

TARTA DE NATA

ELABORADO POR: SERGIO FERNANDEZ RODRIGUEZ (INFANTIL 4 AÑOS) SORAYA RODRIGUEZ GARCIA

ELABORACIÓN: VERTEMOS EL SOBRE DE FLAN ROYAL EN UNA POTA Y A CONTINUACIÓN ECHAMOS EL LITRO DE LECHE, PONEMOS A CALENTAR SIN PARA DE REVOLVER UNA VEZ EMPIECE A HERVIR QUITAMOS DEL CALOR. EN EL MOLDE QUE USAREMOS PARA ECHAR EL CONTENIDO DESHACEMOS LOS SOBAOS EN MIGAS Y ECHAMOS EL CONTENIDO ANTERIOR, REVOLVEMOS BIEN Y LO METEMOS EN LA NEVERA PARA QUE ENFRIE Y QUEDE UNA BASE SOLIDA. POR OTRO LADO BATIMOS LA NATA LÍQUIDA CON AZUCAR, PARA FORMAR NATA MONTADA. PASADA UNAS HORAS SACAMOS EL MOLDE Y ECHAMOS LA NATA MONTADA POR ENCIMA A CONTINUACIÓN UN POCO CARAMELO LIQUIDO.

INGREDIENTES:

UN PAQUETE DE FLAN ROYAL UN LITRO DE LECHE 500 ML DE NATA LIQUIDA 30 SOBAOS 4 CUCHARADAS DE AZUCAR CARAMELO LIQUIDO

BUÑUELOS DE CALABAZA

ELABORADO POR: ADRIAN VAZQUEZ RODRIGUEZ 1º SANARA RODRIGUEZ MIRANDA

ELABORACIÓN: SE BATEN LOS HUEVOS JUNTO CON EL ROYAL Y EL AZUCAR, TODO MUY BIEN BATIDO PARA QUE COJAN AIRE, DESPUÉS LE AÑADIMOS A LA MEZCLA EL ZUMO DE NARANJA. A CONTINUACIÓN AÑADIMOS LA CALABAZA COCIDA (QUE SE HA DEJADO ENFRIAR TRAS LA COCCION) Y SE APLASTA BIEN CON UN TENEDOR MEZCLANDOLO TODO MUY BIEN Y POCO A POCO VAMOS ECHANDO HARINA HASTA QUE COJA UN ESPESOR NO MUY DENSO (MÁS BIEN LÍQUIDO PARA PODER COGERLO CON LA CUCHARA) POSTERIORMENTE TOMAMOS LA MASA CON UNA CUCHARA SOPERA EN FORMA DE BOLAS Y FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE. POR ÚLTIMO SE ESPOLVOREA AZUCAR A GUSTO DEL CONSUMIDOR.

INGREDIENTES:

2 HUEVOS 1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL AZUCAR (MÍNIMO 4 CUCHARADAS, SEGÚN GUSTO) ZUMO DE NARANJA 3 Ó 4 RODAJAS DE CALABAZA (600-700 GR. SEGÚN GUSTO) HARINA

TARTA DE MANZANA

ELABORADO POR: LOURDES PRADA SARA Y DANI PAZOS

ELABORACIÓN: 1º SE CORTAN LAS MANZANAS EN TROZOS PEQUEÑOS, APARTANDO 2 MANZANAS PARA DECORARLAS 2º SE TRITURA TODO. 3º SE PONE LA MASA EN UN MOLDE Y SE DECORA CON LAS 2 MANZANAS. 4º SE METE EN EL HORNO A 200º DURANTE 35 MINUTOS APROXIMADAMENTE. 5º SE DEJA ENFRIAR

INGREDIENTES:

12 MANZANAS REINETA 6 TAZAS DE AZUCAR 3 TAZAS DE HARINA 8 HUEVOS 2 VASOS DE LECHE

TARTA DE SANTIAGO

ELABORADO POR: ALEJANDRA CARRION

ELABORACIÓN:

1º SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES 2º SE VIERTE LA MEZCLA EN UN MOLDE ENGRASADO. SE METE EN EL HORNO DURANTE 15 Ó 20 MINUTOS. SE DEJA ENFRIAR Y SE ESPOLVOREA CON AZUCAR GLASS.

INGREDIENTES:

250 GR. DE ALMENDRA MOLIDA 200 GR. DE AZUCAR 4 HUEVOS LA PIEL DE 1 LIMÓN (SIN LO BLANCO) MANTEQUILLA (ENGRASAR MOLDE) AZUCAR GLAS (DECORAR)

GALLETAS HALLOWEN

ELABORADO POR: MARISOL (JESÚS Y PEDRO)

ELABORACIÓN:

SE VAN INCORPORANDO LOS INGREDIENTES SEGÚN ESTÁN EN LA LISTA HASTA PREPARAR UNA MASA HOMOGÉNEA.

DEJAR REPOSAR TAPADA

ESPOLVOREAR LA MASA CON HARINA Y ESTIRAR HASTA CONSEGUIR UN GROSOR DE ½

CM.

CORTAR LAS GALLETAS EN PAPEL DE HORNO CON MOLDES INFANTILES. ESPOLVOREAR CON AZUCAR.

METER EN EL HORNO PRECALENTADO DE 10 A 12 MINUTOS A 180 ºC

INGREDIENTES:

300 GR. DE HARINA 130 GR. MANTEQUILLA 70 GR. DE AGUA UN PELLIZCO DE SAL 50 GR. DE AZUCAR 1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL

FRITOS DE CALABAZON

ELABORADO POR: HUGO NONIDES GONZALEZ (3 AÑOS) LUPE (ABUELA DE HUGO)

ELABORACIÓN:

SE CUECE EL CALABAZÓN HASTA QUE ESTE ECHO UN PURÉ. SE PONE EN UN ESCURRIDOR PARA QUE TIRE TODO EL AGUA (TIENE QUE ESTAR BIEN SECO)

SE PONE UNA TAZA DE LECHE A HERVIR CON LA CANELA Y LIMÓN. SE APARTA.

UNA VEZ QUE LA LECHE ESTÉ FRIA SE BATEN LOS HUEVOS Y SE MEZCLA CON LA LECHE, A

CONTINUACIÓN SE ECHA EL CALABAZON.

SE MEZCLA TODO Y SE VA ECHANDO HARINA HASTA QUE QUEDE UNA PASTA GORDA.

SE AGREGA EL AZÚCAR (1/2 TAZA) Y UN CHORRO DE ANIS.

SE DEJA REPOSAR ½ HORA.

CON UNA CUCHARA SOPERA SE COGE UN TROZO DE LA MASA Y SE FRIE CON ACEITE BIEN CALIENTE

SE EXPOLVOREA CON AZÚCAR GLASS.

INGREDIENTES:

CALABAZA 1 TAZA DE LECHE 1 PALITO DE CANELA LIMON 2 HUEVOS HARINA AZUCAR (SEGÚN GUSTO) LEVADURA ANIS

CASTAÑAS DE CHOCOLATE

ELABORADO POR: ELISA MARTINEZ CALVO

ELABORACIÓN:

SE ECHA LA HARINA, MARGARINA VEGETAL, AZUCAR, SAL Y CACAO EN POLVO. SE AMASA TODO JUNTO CUENDO ESTE BIEN MEZCLADO SE HACEN EN BOLAS, SE METE AL HORNO A COCER. SE PREPARA EL CHOCOLATE AL BAÑO MARIA Y SE LE ECHAN POR ENDIMA DESPUES DE COCIDAS.

INGREDIENTES:

HARINA DE TRIGO MARGARINA VEGETAL AZUCAR SAL CACAO EN POLVO CHOCOLATE DE HACER

TARTALETAS DE QUESO Y DULCE DE MANZANA

ELABORADO POR: OSCAR Y NORA INCHARRANDIETA MARTINEZ MADRE: PAULA MARTINEZ GARRIDO

ELABORACIÓN: Primero se hace un dulce de manzana: Pelar y descorazonar la manzana. Se pesa la manzana resultante y se mide la misma cantidad de azúcar (yo, algo menos). Se cuece la manzana a fuego lento hasta que esté blanda y se tritura. Añadimos el azúcar y removemos hasta que tengamos la consistencia deseada. Para comprobarlo, ponemos un poco de la mezcla en un plato y dejamos enfriar. Cuando tengamos la consistencia deseada, vertemos en un recipiente amplio para que nos quede una capa fina de dulce de manzana y dejar que enfríe totalmente (hacer un día antes por lo menos). Para montar las tartaletas: Cortar en rodajas el queso y con un cortapastas o similar, cortar discos a tamaño de las tartaletas y colocar dentro de ellas. Cortar el dulce con el mismo cortapastas y colocar encima del queso.

INGREDIENTES:

Tartaletas de hojaldre Queso afuega’l pitu (La Peñona) Para el dulce de manzana: manzana y azúcar.

BIZCOCHO DE AVELLANA

ELABORADO POR:

ELABORACIÓN: BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR HASTA QUE SE HAGAN CREMA AÑADIR EL ACEITE Y VOLVER A BATIR. AGREGAR LA HARINA MEZCLADA CON LA LEVADURA Y LAS AVELLANAS. VERTER EN UN MOLDE ENGRASADO CON MANTEQUILLA INTRODUCIR EN EL HORNO CALIENTE A 170 ºC DURANTE 40 MINUTOS ADORNAR CON LÁMINAS DE AVELLANAS Y AZÚCAR

INGREDIENTES:

4 HUEVOS 150 GR DE AZUCAR 250 GR. DE HARINA 1 VASO DE ACEITE 100 GR DE AVELLANAS EN TROCITOS 30 GR DE LEVADURA EN POLVO PARA ADORNAR: AVELLANAS EN LÁMINAS AZÚCAR GLASS.

PASTEL DE PERA Y MANZANA

ELABORADO POR: IYANA SUAREZ BROCH (2º PRIMARIA)

ELABORACIÓN:

1. Bate los huevos. Pela la manzana y las peras, pártelas en cuartos, retira el corazón y córtalas en láminas finas. Funde 25 g de mantequilla a fuego lento. Precalienta el horno a 200 ºC.

2. Divide la masa. Bate los huevos en un cuenco con el azúcar y la sal hasta que doblen su volumen. Añade el azúcar avainillada, la leche y la mantequilla. Incorpora 65 g de harina tamizada con la levadura y continúa batiendo. Divide la preparación en dos cuencos. Añade a uno las láminas de pera y al otro, las de manzana.

3. Hornea el pastel. Engrasa un molde, cuadrado o redondo, como prefieras, con un poco de mantequilla y enharínalo; vuélcalo para eliminar el exceso. Vierte primero la masa con las láminas de manzana y, encima, la de pera. Hornéala unos 25 min. Pínchala con una brocheta para comprobar la cocción; si sale limpia, estará lista; si no, hornéala unos minutos más. Espolvorea el pastel con azúcar glass y sírvelo.

Buena idea.......Un aroma diferente..... SI QUIERES darle otro toque de sabor al pastel, prescinde del azúcar avainillada. Lleva a ebullición 90ml de leche, en lugar de los 80 que pone la receta, con 1 trozo de cáscara de limón lavada y 1 ramita de canela. DEJA COCER 2 o 3min, retírala, déjala enfriar y cuélala. prosigue igual con la receta. PARA HACER este dulce, puedes emplear cualquier otra fruta de pulpa firme: plátano, melocotón en almíbar...... ESPERAMOS OS GUSTE A TODOS/AS

INGREDIENTES:

Para 4 personas: 1 manzana 2 peras 2 huevos 80 ml de leche desnatada 65 g de azúcar 1 cucharadita de azúcar avainillada harina 1 cucharada de levadura en polvo mantequilla 1 pizca de sal azúcar glass

CASADIELLES DE NUEZ

ELABORADO POR: SERGIO PALOMARES GARCIA (4º) ALBA PARRONDO GARCIA (INFANTIL 4 AÑOS) NORA GARCIA FERNANDEZ (INFANTIL 4 AÑOS)

ELABORACIÓN: Se mezcla el aceite, el vino blanco, una pizca de sal, la levadura, la margarina y la yema y los vamos mezclando todo bien. Poco a poco vamos incorporando la harina hasta formar una masa. Luego hacemos una bola con un agujero en el medio y lo dejamos tapado con un paño húmedo en la nevera durante 2 o 3 horas. Una vez reposado, extendemos la masa con un rodillo hasta que dejarla muy fina y entonces vamos cortando tiras largas y anchas y las vamos poniendo una cucharada de las grandes del relleno. Ponemos aceite en una sartén y cuando este muy caliente vamos friéndolas hasta que se doren. Se espolvorean con azúcar.

INGREDIENTES:

MASA

Un vaso de vino blanco Una yema de huevo 100 g de margarina o mantequilla Una cucharada de levadura Harina ½ vaso de aceite

RELLENO 500 g de nuez molida Un vaso de azúcar Un vaso de anís ½ vaso de agua

CANUTILLOS DE FLANIN

ELABORADO POR: HUGO NONIDES GONZÁLEZ (INFANTIL 3 AÑOS) MADRE: RAQUEL GONZÁLEZ IGLESIAS

ELABORACIÓN: Pon en un bol el aceite y el vino moscatel, remover. Incorpora la sal y la harina poco a poco hasta formar una masa. A continuación, estira la masa hasta que quede muy fina, córtala en tiras y enróllala en un molde especial de cucurucho o similar. Pega los bordes de la masa humedeciéndolos con un poco de agua para evitar que se abran durante la cocción. Freír los canutillos en aceite muy caliente. Desprender del molde y poner en papel de cocina para quitar el aceite sobrante. Rellenar con flanín del niño (para que quede más espeso echo el doble de cantidad de flanín) También se pueden rellenar de crema pastelera, nata montanda,…

INGREDIENTES:

(para 24 unidades)

Para la masa: 100 gr de aceite girasol

100 gr. Vino moscatel

280 gr. de harina de repostería

1 pellizco de sal

Para el relleno: Leche

4 sobres de flanín