¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA? - Bio-Nica.info · bolígrafo) y Watson y Crick describieron su...

¿Qué es la biotecnología?¿Qué es la biotecnología?

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Bloque 1. Biotecnología

PARTE A. LA BIOTECNOLOGÍA: SU DESARROLLO Y APLICAPARTE A. LA BIOTECNOLOGÍA: SU DESARROLLO Y APLICA--CIONES CIONES

¿Qué es la Biotecnología?¿Qué es la Biotecnología?

La biología es el estudio de los seres vivos.

La tecnología trata de resolver los problemas y proporcionar-nos las cosas que necesitamos.

Así, la biotecnología utiliza los seres vivos para producir loque necesitamos.

Afinando un poco más, la biotecnología es la utilización deprocesos biológicos para pro-ducir bienes y servicios.Estos bienes incluyen produc-tos químicos, alimentos, com-bustibles y medicamentos.Los servicios que puede ofre-cer la biotecnología incluyenel tratamiento de residuos o elcontrol de la contaminación.

La biotecnología utiliza célu-las vivas o productos sinteti-zados por éstas, como lasenzimas. Las células puedenproceder de plantas o anima-les conocidos, o pueden sermicroorganismos como laslevaduras o las bacterias.

Qué vamos a estudiar

En esta Unidad podremos desa-rrollar los siguientes apartados

Parte A: Concepto, desarrollo yaplicaciones de la Biotecnología.Parte B: Estudio de un casoconcreto: la acción de los enzi-mas en los detergentes para laslavadoras.

¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA?

Figura 1. Aplicaciones de la Biotecnología.

¿Qué es la biotecnología?¿Qué es la biotecnología?Bloque 1. Biotecnología

Hitos importantes en Biotecnología

A. 6.000 a.C. Se fabrica cerveza por primera vez

La biotecnología tradicional comenzó antes del año6.000 a.C. cuando los babilonios consiguieronfabricar cerveza por primera vez. En el proceso seutilizan células de levadura que transforman el azú-car en alcohol.

Hacia el año 4.000 a.C. los egipcios aprendieron autilizar la levadura para fabricar pan. El vino seobtiene por fermentación de la uva y ya se mencio-na en el Antiguo Testamento de la Biblia.

La fabricación de vino, cerveza o pan se basan en elhecho de que las células de levadura pueden vivirsin oxígeno. Producen dióxido de carbono y alco-hol mediante un proceso llamado fermentaciónanaeróbica.

Otro proceso antiguo de fermentación utiliza bacte-rias para transformar el alcohol en ácido acético, enla fabricación del vinagre. El yogur también se pro-duce mediante una fermentación, añadiendo a laleche la bacteria que produce el ácido láctico. Haymuchos tipos de bacterias y hongos que se utilizanen la elaboración de diferentes clases de quesos.

Toda esta biotecnología tradicional era un arte, másque una ciencia. La gente no comprendía quésucedía cuando se producía el pan, la cerveza o elqueso. Antes de que la biotecnología pudiera desa-rrollarse, loscientíficos tuvieron que investigarmucho y conocer más acerca de estos procesos.

B. Siglo XVII. Descubrimiento de los microbios

Los microbios se han utilizado (aún sin conocer suexistencia) durante miles de años para fabricar ali-mentos y bebidas. Hubo que esperar hasta el sigloXVII para que Anton van Leeuwenhoek viera losmicrobios con uno de los primeros microscopios.

Figura 2. Los babilonios fueronlos primeros en utilizar la biotec-nología

P1. Escribe tres ejemplos deusos tradicionales de labiotecnología. Describeuno de ellos.

P2 ¿Cómo crees que descubrie-ron la fabricación de cerve-za los babilonios?

¿Qué es la biotecnología?¿Qué es la biotecnología?Bloque 1I. Biotecnología

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Por entonces se creía que los organismos vivos podían sur-gir espontáneamente a partir de materia inerte. En el sigloXIX Louis Pasteur refutó esa idea, la llamada "generaciónespontánea". Demostró que los microbios sólo podían pro-venir de otros microbios. Más tarde, Pasteur utilizó estasideas para evitar que el vino se 'picase' (se transformara envinagre) o que la leche se agriara. Su método se utilizatodavía hoy y es conocido como 'pasteurización'.

C. 1897. Descubrimiento de los enzimas

En 1897 Edward Buchner demostró que no se necesitan lascélulas de levadura completas para fabricar alcohol. Hayunas partes de la célula que realizan este proceso. Ahorasabemos que esas partes de la célula son las que contienenlas enzimas.

Las enzimas son catalizadores biológicos. Las células lossintetizan para acelerar las reacciones químicas y controlarprocesos biológicos. Todos los seres vivos las utilizan paracontrolar sus funciones. Desde 1897 se han ido obteniendomuchos enzimas a partir de las células de microbios, plan-tas y animales.

Los enzimas se utilizan en la industria y en el hogar, en pro-ductos como los detergentes en polvo.

D. 1928. La Penicilina. La biotecnología consigue un medica-mento maravilloso

A principios de este siglo, un arañazo o un corte que seinfectara podía conducirte a la muerte. La esperanza devida de los nacidos en 1930 no superaba los 54 años. Hoy,nuestra esperanza de vida es mucho mayor. Al menos unos10 años de los que hemos ganado en longevidad se losdebemos a los antibióticos.

En 1928 Alexander Fleming, médico en un hospital deLondres realizó una interesante observación. Se dio cuentade que un hongo, el Penicillium, detenía el crecimiento delas bacterias. Algunos años más tarde un grupo de científi-cos de Oxford (Gran Bretaña) extrajeron una sustancia quí-mica del hongo y lo utilizaron para combatir una infecciónbacteriana. Esa sustancia se llamó penicilina.

P3. La leche que bebemos hasido tratada y enfriada rápi-damente para eliminar lamayoría de los microbiospresentes en ella. ¿Cómose llama este proceso y porqué es necesario?

Figura 3. Los detergentesbiológicos contienen enzimasque rompen las estructuras delas proteínas.


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Al principio se fabricaba en grandes cantidades haciendocrecer el hongo sobre miles de recipientes de leche, queactuaban como caldo de cultivo. En Estados Unidos semejoraron los métodos de cultivo.

La penicilina ayudó a salvar muchas vidas durante la IIGuerra Mundial. De hecho, este medicamento era tanvalioso que incluso se guardaba la orina de pacientes trata-dos con penicilina. Posteriormente, la penicilina se aislabade la orina y se utilizaba para tratar a otros enfermos.dos con penicilina. Posteriormente, la penicilina se aislabade la orina y se utilizaba para tratar a otros enfermos.

Desde entonces se han descubierto muchos antibióticos. Lamayoría se han obtenido mediante biotecnología.

E. 1953. El ADN, el código de la vida

¿Por qué nos parecemos a nuestros padres?, ¿por qué lasgatas dan a luz gatos y no conejos o perros? Estas pregun-tas han intrigado a los científicos durante cientos de años.

En 1953, un grupo de científicos ingleses: RosalindFranklin, Maurice Wilkins, James Watson y Francis Crick,encontraron evidencias para contestar parcialmente a lapregunta. La molécula que estudiaban era el ácido desoxi-rribonucleico, ADN para abreviar. Rosalind Franklin des-cubrió que tenía forma helicoidal (como el muelle de unbolígrafo) y Watson y Crick describieron su estructura.

El ADN se encuentra en los cromosomas, en el interior delas células de todos los seres vivos. Se encarga de controlartodas sus actividades y de transmitir a las células hijas lainformación genética que contiene. Cada vez que unacélula se divide lleva una copia del ADN. Éste se transmi-te mediante los óvulos y los espermatozoides y así pasa deuna generación a la siguiente. Esto explica por qué nosparecemos a nuestros padres.

El ADN actúa como un conjunto de instrucciones codifica-das para las células. Los fragmentos de cromosomas queposeen las instrucciones para sintetizar las proteínas se lla-man genes. Cuando se conoció la estructura del ADN, loscientíficos intentaron descifrar el código genético.

Figura 4. Un cromosoma y unfragmento de ADN

ADN

Genes en un cromosoma

Un cromosoma

gen 1

gen 2

gen 3


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A principios de los 60 ya lo habían hecho y se comprobóque el código genético era el mismo para todos los seresvivos. Esto significa, en teoría, que se podrían tomar ins-trucciones (genes) de una célula, cortarlas y pegarlas en loscromosomas de otra célula, aunque sean organismos dife-rentes. Este proceso de "recortar y pegar" se llama inge-niería genética. se debería hacer en este campo.

F. Década de los 70. Se desarrolla la ingeniería genética

Los científicos utilizan técnicas de ingeniería genética paratrasladar los genes de un tipo de célula a otro. Así puedenconseguir que las células elaboren productos interesantesque de otra forma no podrían.

Un niño que no pueda producir suficiente hormona del cre-cimiento, se quedará con menor estatura de la normal. Hoyen día esto se puede prevenir administrándole hormona delcrecimiento. Antes de la ingeniería genética, la hormona seextraía de los pacientes fallecidos. Se necesitaban unos20.000 cuerpos cada año para obtener la hormona necesa-ria para tratar a los pacientes británicos. Hoy, el ADN de lascélulas humanas se inserta en microbios. Las bacteriasnecesitan sólo 12 horas para fabricar esa cantidad de hor-mona.

Otro producto de la ingeniería genética es la insulina, nece-saria para los diabéticos. También el cuajo de herbívoros

Figura 5. El método básico de la ingeniería genética.

gen requerido

ADN bacterianocortado

gen requerido cortado deun cromosoma humanofragmento de un cro-

mosoma humano

fragmento de un ADNde bacteria

gen requeridoinsertado en el

ADN bacteriano

P6. Haz un cuadro que recojalos acontecimientos másimportantes en el desarrollode la biotecnología descritosen esta unidad.

P7. Señala cuáles de los siguien-tes procesos son ejemplos debiotecnología.a) Extracción de la hormona

del crecimiento de lospacientes fallecidos.

b) Fabricación de la hormo-na del crecimientomediante ingeniería gené-tica.

c) Producción de abono apartir de materia orgánica.

c) Refino del petróleo paraproducir gasolina, gasoil,aceites...

e) Uso de bacterias para latransformación de gluco-sa en fructosa (un azúcarmuy dulce).

f) Fabricación de biogas apartir de la descomposi-ción de residuos domésti-cos y de granjas.

g) Fabricación de acero apartir de hierro.


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(vaca, oveja, cabra), que se utilizaba en la fabricación dequeso, se obtiene actualmente mediante técnicas de inge-niería genética.

¿Qué son los biotecnólogos?¿Qué son los biotecnólogos?

La industria de la biotecnología necesita profesionales de dife-rentes campos trabajando en equipo. Microbiólogos, bioquí-micos, programadores e ingenieros utilizan los descubrimien-tos científicos para producir nuevos o mejores bienes y servi-cios. Las empresas de biotecnología necesitan también aboga-dos, administrativos o representantes comerciales en losdepartamentos de ventas que sepan algo de la ciencia en la quese apoya su empresa.La biotecnología podría ayudar a resolver muchos de los pro-blemas del mundo, tales como las enfermedades, el hambre ola contaminación. Sin embargo tiene algunos aspectos difíci-les y polémicos. Es importante saber algo de biotecnologíapara poder opinar sobre lo que se debería y no se debería haceren este campo.

La Biotecnología en AragónEn nuestra Comunidad es posible encontrar también centrosen los que se investiga y se trabaja con biotecnología. Uno deellos es la Estación Experimental de Aula Dei (EEAD), unInstituto que depende del Centro Superior de InvestigacionesCientíficas (C.S.I.C.), organismo autónomo del Ministerio deEducación y Ciencia. Se halla ubicada a 13 km del centro deZaragoza, al lado de la ribera del río Gállego y de la Cartujade Aula Dei en la carretera de Montañana.

Figura 6. Página web de Aula Dei

La Estación Experimentalde Aula Dei es un Institutoque depende del ÁreaCiencias Agronómicas delC.S.I.C. El trabajo de laEstación se centra en elestudio del material vegetaly de los factores queafectan a la productividad yla calidad del sector agrarioaragonés


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El trabajo de la Estación se centra en el estudio del materialvegetal y de los factores que afectan a la productividad y lacalidad del sector agrario aragonés. También hay que destacarque el Instituto colabora en diversos proyectos internacionalessobre agricultura mediterránea.

Las principales líneas de investigación son las siguientes:

· Desarrollo de variedades adaptadas de maíz mediante la uti-lización de germoplasma.

· Aplicación de cultivos celulares y desarrollo de técnicasmoleculares para la mejora vegetal.

· Desarrollo de variedades de cebada adaptadas al estréshídrico.

· Estudios sobre los efectos de la salinidad y el estrés hídricoen otros cultivos.

PARTE B. ENZIMAS EN LOS DETERGENTES PARA LA LAVA-DORA

En 1821 una instrucción del ejército de los Estados Unidos deNorteamérica decía que los soldados debían lavar los unifor-mes de una marea un tanto curiosa:

"... las manchas de suciedad o grasa deben eliminarsecon...saliva".

La saliva contiene algunos enzimas como la amilasa que nosayudan a digerir la comida. Las proteínas, grasas y el almidónson componentes habituales de las manchas de la ropa. Estassustancias también pueden actuar como una especie de pega-mento, pegando la suciedad al tejido. Los enzimas ayudan aromper estas uniones de la misma manera que las enzimasrompen (metabolizan) los alimentos en nuestro cuerpo.

Los enzimas no son seres vivos, pero proceden de materiaviva. Los enzimas de los detergentes proceden de microbiosinofensivos. La idea de añadir enzimas a los detergentes noprosperó hasta que se desarrolló un método para cultivar unnúmero importante de microbios en los fermentadores. A losdetergentes con enzimas se les llama a menudo 'detergentesbiológicos'.

Figura 7. Los detergentes biológi-cos necesitan temperaturas menoselevadas para poder romper lascadenas de proteinas


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Cuando se introdujeron los detergentes biológicos, los fabri-cantes recibieron muchas quejas. Los consumidores se queja-ban de irritaciones de la piel y sarpullidos. Creían que estasenzimas para la digestión de las proteínas (proteasas) eran lasresponsables. Sin embargo, tras muchos años de investigación,no se ha podido hallar evidencia científica de ésto.

Como los enzimas funcionan generalmente a bajas temperatu-ras, pueden ayudar a eliminar las manchas sin necesidad deagua muy caliente o productos químicos agresivos. Los enzi-mas son biodegradables y una vez que han participado en unlavado se descomponen en pocas horas.

La mayoría de los detergentes biológicos contienen proteasas(enzimas que catalizan la digestión de las proteínas). Pero nosólo hay manchas de proteínas. Los biotecnólogos daneses hancreado un nuevo enzima para los detergentes, utilizando técni-cas de ingeniería genética. Los nuevos enzimas destruyen laestructura de las grasas, que son las que producen las manchasmás difíciles de quitar. Los científicos tomaron un gen de unaenzima de la digestión de las grasas, una lipasa, de un hongoy lo colocaron en otro hongo llamado Aspergillus. Eligieroneste hongo, el Aspergillus, porque tenían mucha experienciaen su cultivo.

El nuevo enzima, lipasa, puede disolver manchas de aceites ygrasa.

Elimina también manchas como las de crema de zapatos, lápizde labios o la grasa de las patatas fritas.

Las gráficas 6 y 7 muestran la actividad de la nueva lipasa enfunción del pH y de la temperatura.

P8. ¿Cómo debían eliminar lasmanchas de la ropa los sol-dados del ejército en 1821?

P9. ¿Por qué funcionaba esemétodo?

P10. ¿Por qué algunos deter-gentes se llaman 'biológi-cos'?

P11. Los enzimas son proteí-nas ¿qué sucedería si unfabricante de detergentecolocara una mezcla deproteasas (enzimas paradigerir proteínas) y lipa-sas (enzimas para digerirgrasas) en el mismo pro-ducto?

P12. Observa la gráfica de lafigura 6. a) Explica cómo varía la

actividad de la enzimacon el pH.

b) ¿Qué es el pH de unadisolución?

c) ¿Cuando es más efecti-va la enzima, enmedios ácidos o bási-cos?

d) A partir de la gráfica,¿cuál es la actividaddel enzima en una diso-lución neutra?

e) Las disoluciones muyácidas o muy básicasson corrosivas. ¿quépH recomendarías paralavar con este detergen-te?

pH temperatura en ºC

Gráficas 6 y 7. Actividad de la nueva lipasa en función del pH yla temperatura


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Las gráficas 8a, 8b y 8c muestran el número de quejas recibi-das después de la comercialización de tres nuevos detergentesen polvo: A, B y C. La mayoría de las quejas fueron sobremanifestaciones alérgicas, como sarpullidos e irritaciones enla piel.

El detergente A era un detergente no biológico; el detergenteB biológico. El detergente C también era biológico, similar alB, pero se lanzó cuando la prensa anunció que los enzimaspodían ser peligrosos.

Los detergentes biológicos son menos contaminantes que losdetergentes con fosfatos y por tanto contribuyen a la protec-ción del medio ambiente.

P13. Sugiere alguna explica-ción de por qué los orga-nismos vivos tienen unatemperatura en torno a los37ºC.

P14. Observa la gráfica 7a) Explica cómo varía la

actividad del nuevoenzima con la tempera-tura.

b) ¿Qué temperatura reco-mendarías para usar elnuevo detergente?

detergente A detergente B detergente C

meses después de lanzar el detergente A meses después de lanzar el detergente B meses después de lanzar el detergente C

gráfica 8a gráfica 8b gráfica 8c

Figura 8. El número de quejas de los consumidores tras el lanzamiento de tres detergentes.

P15. Observa las gráficas 8a, 8b y 8c.a) ¿Qué detergente recibió más quejas?b)Los detergentes B y C eran muy parecidos. Explica

por qué uno recibió más quejas que el otro.c) ¿Qué puedes decir sobre el número de quejas trans-

currido un año desde su lanzamiento?d)¿Se puede decir que estas gráficas aportan eviden-

cias para afirmar que los detergentes con enzimasprovocan sarpullidos e irritaciones en la piel?


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SUMARIO

La Unidad describe el desarrollo de la Biotecnología desde lasantiguas fermentaciones en la fabricación del pan, vino y cerveza,hasta llegar a los logros actuales de la ingeniería genética. Se hacereferencia a un centro aragonés dedicado a la investigación enestos temas. La importancia de este tipo de investigaciones seejemplifica con un caso particular: la introducción de enzimasproteasas y lipasas, fabricadas por microorganismos, en los deter-gentes.

ACTIVIDADES PARA LOS ESTUDIANTESParte A. Desarrollo y aplicaciones de la Biotecnología: lectura dedocumentos en relación a la presencia de la Biotecnología en lasociedad y elaboración de respuestas a las cuestiones planteadas.Parte B. Enzimas en los detergentes: descripción somera de suaplicación y discusión en pequeños grupos de las cuestiones pro-puestas.

OBJETIVOS• Conocer y comprender la importancia de los descubrimientos

científicos y sus aplicaciones para la sociedad.• Proporcionar conocimientos sobre temas científico-técnicos de

incidencia social que permanentemente aparecen en la prensay en nuestras vidas y sobre los que los ciudadanos puedeninfluir si están preparados para ello.

• Establecer relaciones con temas de herencia biológica.

USO Y ADAPTACIÓN DE LA UNIDAD

• La Unidad reúne varios conceptos de reproducción y desarro-llo embrionario, por lo cual es más apropiada para estudiantesde de fin de etapa de Enseñanza Secundaria Obligatoria.

• Las actividades de lectura pueden hacerse de forma individualy se puede encargar como trabajo de casa, pero, debido a suposible complejidad, se hace aconsejable la presencia del pro-fesor para aclarar las dudas que vayan surgiendo.

• Las cuestiones pueden responderse mejor en pequeños gruposy, después, organizados en las dos tendencias presentadas,defenderán las posturas adoptadas.

Contenidos científicos:Levadura, bacteria, fermenta-ción anaeróbica, catalizador,enzima,antibiótico, ADN,cromosoma, gen, informacióngenética,código genético,ingeniería genética, proteasa,lipasa y pH.Conexión con los bloquesde contenido del currículo:Bloque 6. Diversidad y uni-dad de los seres vivos:Introducción a la Genética.Bloque 7. Las personas y lasalud.Temas transversales: Educación para la salud.Educación en valores.Tiempo:Dos periodos lectivos

¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA ?¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA ?


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NOTAS PARA EL PROFESORNOTAS PARA EL PROFESOR

RESPUESTAS A LAS CUESTIONESRESPUESTAS A LAS CUESTIONES

Parte A. la biotecnología: su desarrollo y aplicaciones.Parte A. la biotecnología: su desarrollo y aplicaciones.

P1. Los usos tradicionales mencionados en launidad son la producción de cerveza, pan,vino, vinagre, yogur y queso.

P2. La cerveza debió ser descubierta por fer-mentación accidental de una mezcla de aguay cereal.

P3. La pasteurización, necesaria para eliminarlas bacterias patógenas que pueda contener.

P4. a) Los antibióticos son los agentes o fárma-cos antimicrobianos más utilizados paraeliminar las bacterias. Unos detienen elcrecimiento celular (antibióticos bacte-riostáticos) al impedir la síntesis de susparedes y por tanto su crecimiento y divi-sión, mientras que otros como la penicili-na causan directamente su muerte (anti-bióticos bactericidas).

b) Reciclándola a partir de la orina de lospacientes.

P5. Ácido desoxirribonucleico (ADN)

P6.6.000 a.C. Elaboración de cerveza.4.000 a.C. Utilización de la levadura como

agente elevador.1.600. Descubrimiento de los microbios.1.800. Pasteurización.1.897. Descubrimiento de los enzimas

(Edward Buchner).1.928. Descubrimiento del primer antibióti-

co, la penicilina.1.940. Producción a granel de la penicilina.1.953. Descubrimiento de la estructura del

ADN.1.960. El código genético es descifrado.

1.970. Comienza la ingeniería genética.

P7. Ejemplos de biotecnología son: (b), (c), (e)y (f).

Los productos que contienen enzimas estánampliamente extendidos. Por ejemplo, losconocidos detergentes en polvo y la salsabarbacoa contienen proteasas que rompenlas proteínas (que en el caso de la salsa bar-bacoa hará la carne más tierna) y las pastasdentífricas, que contienen enzimas presen-tes también en la saliva, como la lactopero-xidasa, que protege contra la caries. Laenzima descrita en la parte B no se utilizatodavía en los detergentes en polvo. Ésta, esde hecho una lipasa, pero su nombre no seha mencionado en el texto para evitar con-fusiones en el alumnado.

Parte B. Enzimas en los detergentes para la lavadoraParte B. Enzimas en los detergentes para la lavadora.P8. Usando saliva.

P9. Porque ésta contiene enzimas, como la ami-lasa.

P10. Se llaman detergentes biológicos a los quecontienen enzimas.

P11. Las proteasas en estos detergentes puedendestruir progresivamente otras enzimascomo las lipasas. Esto es un problema par-ticular de las fórmulas de detergenteslíquidos. Sin embargo, puede ser evitadoañadiendo un enzima inhibidor (ácidobórico) al líquido. En la lavadora, el ácidobórico se diluye y pierde su efecto inhibi-dor.


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disolución es ácida o básica. c) Más efectivo en solución alcalina. d) Del 64% aproximadamente. e) Entre 9 y 10,5.

P13. La temperatura corporal de los organismoses próxima a los 37ºC y corresponde alfuncionamiento óptimo de sus enzimas.Sin embargo, hay enzimas que puedentolerar temperaturas mucho mayores asícomo las condiciones alcalinas producidaspor los detergentes en polvo.

P14. a) La actividad aumenta desde el 60%entre 10º y 37º hasta llegar al 100% ydesciende si seguimos aumentando latemperatura.

b) Seleccionar la lavadora a 40º (el gráficomuestra un valor óptimo para 37º).

P15. a) C. b)C fué lanzado al mismo tiempo que se

dijo que las enzimas podían ser perjudi-ciales. Algunas alergias de la piel se atri-buyeron al nuevo detergente.

c) El número de insatisfechos ha descendi-do a valores muy bajos y no hay dife-rencias significativas entre los detergen-tes biológicos y no biológicos A y B.

d)No. No presentan diferencias.

A pesar de muchos años de investigación no hayevidencias de que las alergias se deban a la pre-sencia de enzimas en los detergentes biológicosde uso doméstico. No se puede decir lo mismode otros componentes de los detergentes.Muchas de las quejas parecen ser creadas por elmiedo fomentado por los medios de comunica-ción. Trabajadores de las fábricas de detergentesenfermaron cuando los enzimas fueron introdu-cidos por primera vez, pero este problema fuerápidamente solventado mediante la introduc-ción de rigurosas medidas de seguridad y eldesarrollo de efectivas técnicas de encapsulacióncapaces de prevenir la formación de aerosolesdel enzima.

Para saber más:Principios de Biotecnología, Alan Wiseman,Acribia, Zaragoza, 1986.

En la red:www.amgen.es//biotecnología/gr.htmwww.csic.es/cbic/zaudei.htmhttp://aupec.univalle.edu.co/temas/biotecno.htmlhttp://siiap.sagyp.mecon.ar/institu/conabi/lies.htm

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