UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN FILIAL JULIACA

“Capacitando Obreros”

EQUIPO DE TRABAJO

Ing. Ecler Mamani ChambiEst. Septimo Semestre de Ingeniería Civil

Villa Chullunquiani, Mayo 2014

I. ASPECTOS GENERALES

1.1. Nombre del proyecto

Obreros capacitados, para un mejor desempeño laboral.

1.2. Responsable de la Formulación y Ejecución

Equipo de Proyección Social de la EAP de Ingeniería Civil de la Facultad de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad Peruana Unión

1.3. Monto de Financiamiento del Proyecto por Fuente( en Soles ):

Universidad Peruana Unión: S/. 500.00Estudiantes de la UPeU: S/. 700.00Contrapartidas: (beneficiarios, entidades públicas y privadas) S/. 200

1.4. Periodo de ejecución

Domingo 14 de Junio del 2015

1.5. Localización geográfica de actuación del proyecto

El proyecto de Proyección Social se llevará a cabo en el Departamento de Puno, Provincia de San Román, Distrito de Juliaca.

1.6. Población beneficiaria:

Población beneficiaria directa: Personal obrero informal de la ciudad de Juliaca.

Población beneficiaria indirecta: Comensales de los barrios y familias de las beneficiarias.

II. FUNDAMENTOS DEL PROYECTO

2.1 Antecedentes

El desarrollo de los proyectos de extensión y proyección social por parte de la EAP de Ingeniería de Alimentos, se lleva a cabo desde los inicios de apertura de la escuela en la filial Juliaca de la Universidad Peruana Unión, dichas actividades involucraron la limpieza de calles y avenidas, la entrega de víveres no perecibles, ropa a los orfanatos y asilos de la ciudad de Juliaca; así mismo siendo participes de manera activa de las campañas de recolección de dinero propiciadas por ADRA Perú en pro del beneficio de poblaciones necesitadas, donando sangre en campañas “Vida por vidas”. En extensión universitaria se desarrolló ferias y seminarios relacionados a la innovación, tecnología y gestión de la Ingeniería de los alimentos dirigido a empresas, profesionales y público interesado en los temas de la ingeniería de alimentos. Así como las primeras actividades en comedores populares llevadas a cabo en el segundo semestre del 2013.

2.2 Situación Problemática

La situación de bajo desarrollo económico y social, de los barrios urbano marginales de la ciudad de Juliaca, influyen de manera negativa en el funcionamiento de los comedores populares ubicados en estos, la preparación de alimentos de manera inadecuada acarrea dificultades de salud en la población que consume de manera directa, provocados por contaminación fisicoquímica y biológica.

2.3 Descripción del proyecto:

Ejecutar el diagnostico situacional y llevar a cabo actividades de capacitación en temas de inocuidad y elaboración de alimentos.

III.JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Mejorar la calidad de preparación de alimentos y mejorar la gestión de los comedores populares (organización, toma de decisiones, preparación inocua de alimentos), conllevará el contar con “comedores saludables”. La participación activa de los alumnos y docentes en el cumplimiento de metas ayuda a estrechar la relación Universidad – Comunidad. Lo cual permitirá el desarrollo del futuro profesional de Ingeniería de Alimentos.; requisito considerado en pro del cumplimiento de los estándares del SINEACE para PS y EU.

IV.OBJETIVOS DEL PROYECTO

1. Fin :“Comedores populares saludables”

2. Propósito : Diagnostico situacional de 5 comedores populares

3. Objetivos específicos:

a. Reducir los agentes contaminantes en la preparación de los alimentos

b. Mejorar las condiciones de higiene en manipulación de los alimentos

c. Mejorar técnicas de elaboración de alimentos.

4. Indicadores

a. Niveles de contaminación mínimos durante el preparado de alimentos.

b. Nivel de conocimiento en Buenas Prácticas de preparación de alimentos.

c. Procesamiento de alimentos.

5. Actividades

a. Diagnostico situacional en función a cuestionario de evaluación.

b. Taller “Buenas prácticas de preparación de alimentos”, sensibilización, agentes contaminantes, inocuidad del local, utensilios, manejo adecuado de insumos.

c. Seminarios taller “Elaboración de alimentos procesados”

V. ALIADOS ESTRATÉGICOS

Municipalidad provincial de San Román: Provee información y facilita el desarrollo del proyecto en los comedores populares de su ámbito.

VI. GRUPOS DE TRABAJO

GRUPOS INTEGRANTES COMEDOR POPULAR

Berrio Huillcacuri HildaCayra Ramos Diana CarolinaCjuro Granilla CristianColque Cruz EdithEstofanero Machaca MiriamHayqui Betancurt HaydeeSantander Valero MarySurco Quispe Melisa IbetFlores Pingo WaltherQuillimamani Soncco Sandra RosyCarrillo Huamani YesminaLlaiqui Taco Reina LuzMollo Suni JennyApaza Mamani Victor RaulChambi Rodriguez Fredy ArturoLlaiqui Taco Reina LuzApaza Moroco BettyBerrio Carbajal SeforaCari Bellido MireyaChoque Melo HeberCondori Ccaci EdsonCruz Perca GriselEscobedo Escobedo MauricioRodriguez Molina MarthaVilca velarde PercyAguirre Larota AngelyCatacora Mamanchura Olga EsperanzaCutipa Mancha Elio ObandoHacca Zea YamilethHuamani Cjula RoberMachaca adco Javier ElisbanMerino Cardenas JacoboPuma Soto RosaliaRafel Pari Romulo GiovaniSivincha Apaza Nilda JanethZarate Chura Lisbeth MagnoliaCarcausto Puma FanelHuamani Lujano JheneBonifacio Perca Clemente Chuco Lazaro Wendy Huisa Alcca Max RobertCondori Roque Julia LeticiaAguirre Achaquihui Evelin Quispe Tamayo Juan CarlosDiaz Chino Yuly Elvira

IV Copacabana

V Materno Infantil

I Sumac Tikka

II Wayna Cuna Kallpay

III Virgen de las Mercedes

VII. PRESUPUESTO

Descripción Cantidad Precio U. Sub totalMateriales:

- Banner 6 (0.90 X 1.20m) S/. 25.00 S/. 150.00- Trípticos 300 S/. 1.50 S/. 450.00

Movilidad:- Supervisión 6 S/. 5.00 S/. 30.00

Refrigerio:- Grupal 38 S/. 10.00 S/. 380.00

Total: S/. 1010.00

Financiado por:

Comunidad / OrganizaciónEncargado de brindar el Local y la municipalidad de coordinar la actividades con los grupos beneficiarios.

El Grupo de Extensión Universitaria:

Los alumnos costearan sus pasajes a cada comedor popular

Universidad Peruana Unión - EAP Ingeniería de Alimentos:

Asumirá el presupuesto operativo para llevar acabo la extensión y proyección social.

ANEXOS

FORMATO DE DIAGNOSTICO DEL COMEDOR