Presentación granos andinos
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GERENCIA COMERCIAL
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Nombre científico: Salvia Hispánica
Apariencia: Semilla de forma ovalada.
Color: Negro - Blanco
Las semillas de Chía destacan por su riqueza en componentes nutricionales
como los antioxidantes, aminoácidos, minerales, proteínas, fibra y vitaminas.
Su composición nutricional es de alrededor de 22% de proteínas, 42% de fibra
alimentaria y 36% de aceite. Además, es una gran fuente de Omega 3 y posee
un balance entre sus ácidos linoleicos (Omega 3 y Omega 6).
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Beneficios:
• Utilizado para la pérdida de peso y obesidad.
• Antiinflamatorio.
• Ayuda a controlar los niveles de colesterol.
• Reduce los niveles de los triglicéridos.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Tónico cardíaco y nervioso, previene enfermedades psiquiátricas (depresión,
Alzheimer, déficit de atención, esquizofrenia, autismo, estrés).
• Problemas gastrointestinales.
• Ayuda a tratar la anemia.
• Entre otros.
Consumo: La semilla de Chía puede ser ingerida en variadas formas,
puede ser consumida como gel, dejándola remojar la
semilla en un vaso con agua 30 minutos o más antes de
consumir. Se puede mezclar en jugos naturales, leche,
yogurt, como aderezo para ensaladas, salsas, sopas,
cremas, verduras, budines u omelettes, postres, panes, o
en el alimento que se prefiera.
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KIWICHA Nombre cientifico: Amaranthus Caudatus.
Apariencia: Granos Pequeños Esférico.
Color: Blanco
El valor energético de la kiwicha es mayor que el de otros cereales. Contiene de
15 a 18% de proteínas.
El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros
cereales, es muy fina y suave.
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Beneficios:
• La Kiwicha tiene lisina que es un aminoácido esencial que
favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la
hormona de crecimiento, recomendable para niños y ancianos.
• La Kiwicha destaca en contenido de triptófano, un aminoácido esencial que, entre otras
funciones, regula la serotonina en el cerebro.
• Recomendable para el sistema cardiovascular.
• Libre de Gluten.
Consumo:
El grano entero es cocinado para
preparar platos deliciosos. Esto puede
ser usado en rellenos, budines,
guisado, ensaladas, sopas, pizzas,
"tortillas", etc.
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QUINUA Nombre científico: Chenopodium quinoa .
Apariencia: Granos en forma circular.
Color: Negra - Blanca
La quinua destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y
zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo
B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante. También se
hacen presente los ácidos omega 6 y omega 3.
Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar los
15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble.
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Beneficios:
• Recomendable en la dieta de personas celíacas.
• Contribuye a revertir el estreñimiento.
• Bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
• Ideal en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada proporción de
proteínas.
• También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su
fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
Consumo:
Con quinua podemos elaborar todo
tipo de platos, desde hamburguesas,
ensaladas, pasteles, salteados o bien,
usarla en reemplazo de la avena en el
desayuno.
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CAÑIHUA Nombre científico: Chenopodium pallidicaule
Apariencia: Granos pequeños de forma esférica
Color: Negro – Castaño oscuro.
La mayor parte de los atributos de la quinua se extiende a la cañihua siendo el
tenor proteico superior en la especie cañihua. Este grano tiene un elevado
contenido en proteínas (13 – 19%) y al igual que la quinua una proporción
importante de aminoácidos azufrados. La ventaja de la cañihua, es que los
granos tienen un contenido de saponinas bajo, lo cual facilita su utilización.
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Beneficios:
• Contribuye a revitalizar el organismo contra el envejecimiento.
• Se utiliza para regular la función intestinal.
• Previene enfermedades degenerativas como el diabetes, cáncer de
colon y otras más.
• Ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Es un excelente suplemento para niños, deportistas y personas que necesitan un mayor
requerimiento nutricional.
Consumo:
La forma más común de consumo de la cañihua es a
través del tostado y la molienda del grano,
obteniéndose harina.
Otra forma de prepararla es como barras energética,
mazamorra, dulce, torta o para acompañar un buen
desayuno. Además, como refresco o sour, tal como
cañihua sour (a base de pisco).