Estrategias para agregar valor a los productos de la biodiversidad agrícola Foro Granos Andinos...
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Estrategias para agregar valor a los productos de la
biodiversidad agrícola
Foro Granos Andinos Puno/PerúProyecto IFAD NUS - COSUDE
Chucuito,Perú Noviembre 11-13, 2009
Matthias JägerEconomista Agrícola
Bioversity International
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CONTENIDO
1. Presentación Bioversity International2. Definiciones y preguntas científicas claves3. Tendencias del consumo para productos de la agrobiodiversidad4. Estrategias
a) Esquemas de certificaciónb) Indicaciones geográficasc) Prosesamiento
5. Ejemplos empresariales exitosos6. Barreras no tarifarias al comercio7. Conclusiones
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Bioversity International esBioversity International es
un organismo internacional de investigación agrícola, sin ánimo de lucro, auspiciado por el Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional, con sede en Roma y oficinas en todo el mundo
el instituto más grande a nivel mundial dedicado a promover la conservación y el uso de la agrobiodiversidad
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Bioversity International
El CGIARGrupo Consultivo para la Investigación Agrícola Internacional
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Bioversity International
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Historia
IBPGR1974
Consejo Internacional de Recursos Fitogenéticos
IPGRI1991
Instituto Internacional de Recursos Fitogenéticos
IPGRI1999
Bioversity International
2006
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La visiónLa visión
La población humana percibe, tanto hoy como en el futuro, un mayor bienestar gracias al aumento en su ingreso, a una mejor nutrición y a un aumento sostenible de su seguridad alimentaria, y una mejor salud ambiental, gracias al aprovechamiento de la agrobiodiversidad en fincas y bosques
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Oficina Regional de las Américas
Áreas de Expertise
Diferenciación de productos de alto valor Análisis de diversidad Análisis espaciales, SIG y cambio climático Recursos genéticos forestales Documentación Capacitación y conciencia publica
Experiencia en
Coordinación de proyectos colaborativos internacionales Redes Conciencia Publica
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Bioversity trabaja en forma conjunta con una diversidad de socios de todo el mundo a fin de maximizar su impacto, desarrollar capacidades y asegurar que las distintas partes interesadas sean tenidas en cuenta.
Modus Operandi
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Instituciones nacionales de investigación y bancos de germoplasma
Otras instituciones del sector público nacional Institutos de investigación avanzada Agricultores y silvicultores Organizaciones no gubernamentales Compañías del sector privado El CGIAR Otras instituciones internacionales Donantes
Socios
Bioversity es un facilitador
Reconocimiento de socios
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The Americas Region
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Rango amplio de condiciones climáticas y ecogeográficas
Centros de origen de muchos cultivos: Mesoamerica and the Andes
Alta diversidad genética y endemismo en: maize, papa, tomate, algodón, yuca, tabaco, frijoles, vanilla, cacao, maní, capsicum, piña, papaya
Políticas y legislación existente en varios países Programas nacionales de recursos genéticos
implementados (22 países) Interés decreciente de parte de los donantes
Región de las Américas
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Colección
In situ Conserva-
ción
Creació
n d
e Cap
acidad
es
Co
nscien
cia Pú
blica
Hacia una mejor conservación y uso de la biodiversidad agrícola
Uso Futuro
Po
líticasComprensión de
la Diversidad
Uso Presente
Ex situ Conservation
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CADENAS DE VALOR - NIVELES MICRO – MESO - MACRO
FUNCIONES PÚBLICAS GENERALES NECESARIAS QUE LOS NEGOCIOS REQUIEREN
Infraestructura:carreteras, electricidad,
Marco legal: Legislación,regulación, impuestos
Marco políticoApoyo sectorial
FUNCIONES DIRECTAMENTE RELACIONADAS AL PRODUCTO EN CUESTION INCLUYENDO SERVICIOS ENTREGADOS A ACTORES INDIVIDUALES
Insumosespecíficos
ProducciónTrans-formación Comercio Consumo
FUNCIONES QUE BENEFICIAN A TODOS LOS ACTORES DE LA CADENA POR IGUAL
InformaciónInvestiga-ción públi-ca
Cola-boración
Proyectosde fomento
Apoyo /interesescomunes
Ferias,comercia-liz. conjun.
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EVOLUCIÓN DE LOS MERCADOS
Productos básicos(Granos, maíz)
Economía de subsistencia
Venta de excedentes
Mercados tradicionales
disfuncionales
Mercados agrícolas
organizados
Cadenas parcialmente
integradas
Integración vertical
Productos agrícolas comerciales(vegetales, papas, tomate, cebolla,
especias.)
Productos de alto valor(Productos frescos, lácteos…)
Productos de exportación(flores, palmito,…)
Migración
Infraestructura, Instituciones, especialización
IngresosValor agregado
Costos
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Diferencias entre Cadenas Productivas y Cadenas de Valor
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DEFINICION DE PRODUCTOS DE LA AGRO-BIODIVERSIDAD Y COMERCIO
• Gran número de productos, usos y mercados• Cadenas productivas largas y complejas• Logística, trazabilidad y comunicación difícil • Biocomercio incluye las actividades relacionadas
con la recolección o producción, transformación y comercialización de bienes y servicios de la biodiversidad nativa (recursos genéticos, especies y ecossistemas) de acuerdo a criterios de sostenibilidad medioambiental, social y económicos (UNCTAD-BioTrade Facilitation Program).
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DEFINICION DE EOS (Especies olvidadas y subutilizadas)
• Importante en el consumo local y los sistemas de producción:
• Altamente adaptados a la agro-nichos ecológicos y las zonas marginales:
• Por negligencia política y excluidos de la investigación
• Representados por ecotipos o razas
• Importante en el consumo local y los sistemas de producción
• Cultivada y utilizada sobre la base de los conocimientos indígenas
• Escasamente representados en los bancos ex situ de germoplasma
• Caracterizado por frágiles o no existen sistemas de abastecimiento de semillas
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1. Cómo puede el potencial subutilizado de Recursos genéticos presente en las colecciones de bancos de germoplasma ser efectivamente vinculado a los mercados en beneficio de los pobres rurales?
2. ¿Qué estrategias de valor agregado para los EOS y los productos de la diversidad biológica necesitan los pequeños agricultores para hacer sus productos más competitivos?
3. ¿Cómo las barreras comerciales no arancelarias en la Union Europea deben ser modificadas con el fin de mejorar el uso de los EOS?
Preguntas científicas claves:
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4. Cuales son las variedades que necesitamos para aplicaciones industriales específicas (ingredientes funcionales, contenido de aceite, proteína, almidones etc.)
5. Cómo podemos obtener variedades resistentes a los fenómenos del cambio climático (sequía, heladas, enfermedades, plagas)?
6. Cómo pueden nuestros esfuerzos de investigación estar mejor vinculados a otras partes interesadas (organismos de desarrollo, organizaciones públicas, ONG, sector privado) a fin de maximizar las sinergias y el impacto?
Preguntas científicas claves:
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Salud (vitaminas, nutrientes) Quinoa is gluten-free!
Sofisticación de los gustos
Gourmet chocolate
Mercados de Nostalgia/ Comida étnica
Supermarkets
Tendencias de demanda para productos de la agro-
biodiversidad
Descubrimiento de nuevos atributos funcionales (anti-oxidantes, OMEGA 3, anti-cancerígenos, anti-diabéticos, energetizante, etc.)
Propiedades antidiabéticas de yacón
Photo courtesy: Ivan Manrique
Aplicaciones en cosméticos (conservantes naturales)
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OPORTUNIDAD:TENDENCIAS de CONSUMO
• Consumidores están empezando a valorar prácticas éticas de negocios y criterios de calidad intangibles:
• Medio ambiente limpio y biodiversidad• Ausencia de labor infantil • Protección de derechos humanos• Ausencia de ensayos con animales (caso cosméticos)• Precio justo• Remuneración justa de trabajadores
• Comprar productos sostenibles provenientes de la biodiversidad crea una satisfacción enorme en el consumidor y puede convertirse en un acto heróico
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OPORTUNIDAD-RESPONSABILIDAD SOCIAL
• Compromiso con responsabilidad social corporativa (RSC) de parte de las empresas está creciendo en respuesta a la demanda de los consumidores
• Muchas empresas ven prácticas sostenibles y éticas como una manera de diferenciarse e incrementar el valor de sus productos.
• Se requieren estrategias que busquen integrar el uso sustenible de a biodiversidad con modelos de negocios (Business&Biodiversity)
• Interés creciente de las empresas importadoras en crear alianzas entre proveedores y compradores.
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RETO-Diferenciación de los Productos
• Actualmente, muchos PyMes de países en desarrollo involucrados en biocomercio tienen dificultades en diferenciar sus productos en los mercados y justificar un premio en el precio que cubra los costos adicionales relacionados con práctica de uso sostenible.
• Por lo tanto, las empresas están buscando herramientas para la diferenciación de los productos;
• Esquemas de certificación existentes todavía no están hechas a la medida.
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RETO- DESARROLLO DEESTANDARES
• Desarrollar estandares sostenibles integrales (éticos, sociales, ecológicos) para productos de la biodiversidad con el fin de mejorar los medios de la vida para los mas pobres y conservar el medio ambiente
• Demostrar el valor real del uso sostenible de la biodiversidad (incluyendo valores no tangibles)
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Estandares actuales de certificación ecológica inadecuados
• Ventas anuales productos orgánicos: USD 40 Billones
• Pero: No trata asuntos fundamentales como:- Rendimentos sostenibles- Complejidad de estructuras sociales- Diversidad de especies de la plantas- Distribución equitativa de los beneficios
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Certificación del Comercio Justo
• Fair Trade Labelling Organization (FLO) ha realizado un excelente trabajo promocionado el comercio justo a través de los mercados
• Ventas: USD 7 Billones/año• Crecimiento: 42% del 2006 al 2007• Unicamente para asociaciones de
pequeños productores o alianzasentre asociaciones y procesadores
Pero: Sostenibilidad ambiental? Biodiversidad?
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Comparación de Estandares
EstandarEstandar
AplicacióAplicaciónn
Recolección Recolección silvestre + silvestre + comercio justocomercio justo
Biodiversi-Biodiversi-dad + dad + socialsocial
Organic Organic (incl. (incl. silvestre) + silvestre) + EticoEtico
Orgánico Orgánico Agrícola+ Agrícola+ FairtradeFairtrade
EstandarEstandares es usadosusados
FLO + SA8000FLO + SA8000
+ ILO + Cost + ILO + Cost Calculation + Calculation + ISSC-ISSC-MAP+organicMAP+organic
ILO + Cálculo ILO + Cálculo de costos + de costos + CBDCBD (Convention (Convention of Biological of Biological Diversity)Diversity)
FLO+ ILO FLO+ ILO ++
Orgánico Orgánico (UE)(UE)
FLO + FLO + Orgánico Orgánico (UE)(UE)
EsquemaEsquemass
Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación
VerificacióVerificaciónn
Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación
Etiquetado+ Etiquetado+ CertificaciónCertificación
CertificadCertificado/o/verificadverificadoo
IMO IMO (Suiza)(Suiza)
Union for Ethical BioTrade (UEBT)
Soil Soil AssociationAssociation
(Inglaterra)(Inglaterra)
ECOCERTECOCERT
(Francia)(Francia)
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UNCTAD- BioComercio
• Los principios del Biocomercio están basados en los objectivos de la Convention of Biological Diversity (CBD) y otros criterios sociales y económicos (UN Metas del Milenio: Hambre y pobreza, sostenibilidad ambiental, alianzas estratégicas para el desarrollo)
• Los principios del BioComercio son la base para un marco de verificación:
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BIOTRADE-Principios y Criterios de Verificación
• Conservación de la biodiversidad• Uso sostenible de la biodiversidad• Repartición equitativa de los beneficios derivados del uso
de la biodiversidad• Sostenibilidad socio-económica (management, produción
y mercados)• Cumplimiento con legislación nacional e internacional• Respeto por los derechos de los actores involucrados en
actividades del Biocomercio• Claridad sobre la tenencia de a tierra, uso y acceso a los
recuros naturales y conocimiento tradicional
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Esquemas de Certificación:RETOS FUTUROS Y TAREAS
• Los estandares deben aplicarse para todo el mundo
• Se requiere un consenso global considerable• Solo un precio premium para orgánico, justo y
biodiversidad puede proveer el valor extra necesario para todo los actores de la cadena de valor para incentivar el uso sostenible
• Empresas comercializadoras deben ser involucradas en el proceso de elaboración de los estandares
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INDICACIONES GEOGRAFICAS
Definición:
“Indicación que identifica un producto como originario
de un territorio, o una región o localidad dentro de ese territorio, donde una calidad dada, una reputación u otra característica de ese producto es esencialmente atribuíble al origen geográfico”.
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INDICACIONES GEOGRAFICAS
Indicaciones geográficas son mas que solo una indicación
de un origen! Cómo marcar la diferencia?
• Calidad (orgánica, fair trade, normas técnicas, recetas especiales)• Característcas: pruebas científicas (físico-químicas relacionadas
con un territorio en particular) o conocimientos específicos• Reputación: entrevista entre consumidores, opiniones de
comercializadoras.
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INDICACIONES GEOGRAFICAS
Comparación entre Indicaciones Geográficas y Marcas Privadas
Marcas privadas Indicaciones Geográficas
- Área de producción no relevante -Producción originada en la región
- Énfasis en la empresa que la posee -Enfasis en el origen del producto
- Protección se otorga solo a la empresa -Protección se otorga a todos los
que es dueña de la marca productores dentro del área que cumplen con los estándares de calidad
Ejemplo: Coca Cola Ejemplo: Café de Colombia
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INDICACIONES GEOGRAFICAS–
EJEMPLOS EN AMERICA LATINA:
Colombia: Café de Colombia, Café Nariño
Perú: Pisco del Perú, Maíz Gigante del Cusco
México: Tequila, Queso de Cotija
Ecuador: Cacao Arriba
Venezuela: Cacao de Chuao
Costa Rica: Queso de Turrialba
Brazíl: Café do Cerrado
Bolivia: Quinoa Real
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INDICACIONES GEOGRAFICAS
Indicaciones Geográficas – Características:• Para pequeños productores y productos de nicho• Indicaciones geográficas son una alternativa a la producción
en masa• Indicaciones geográficas como incentivo para promover el
conocimiento en métodos tradicionales de producción, producción ecológica y uso sostenible de la agrobiodiversidad (reconoce el vínculo entre territorio, recurso genético y cultura)
Áreas marginadas: Limitaciones se convierten en fortaleza • Turismo: Actividad complementaria basada en identidad de
los productores. Caso Agro-Ecoturismo.
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PERU – Candela
• Productos: Nuez de brasil y su aceite• Lugar: Dept. Made de Dios, Perú.• Certificación: Orgánico y Fairtrade,
Impacto: Ingresos para 250 familiasde recolectores, capacitación
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BOLIVIA- Rainforest Exquisite Products S.A.
• Producto: Chocolatines de cacao fino criollo silvestre y nuez de Brasil. Tecnología tradicional europea de fabricación de chocolate. Orgánico certificado.Lugar: Parque Regional Iténez, Dept. Bení, Bolivia
• Impacto: - Ingresos para 300 familia(50% sobreprecio)
- Manejo sostenible de 25.000ha de bosque
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venteado lavado y escurrido secado molido
Mejorando proceso de procesamiento de quínoa (Chenopodium quinoa)
Procesamiento
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Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua
Procesamiento
Saponinas de quinoa para cosméticos naturales y farmaceúticos
Aceites vegetales finos para uso culinario y cosmético
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Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua
Procesamiento
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Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua
Procesamiento
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Oportunidades no aprovechadas de alto valor para quínoa, amaranto y cañihua
Procesamiento
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Empresas peruanas y bolivianas para quínoa, amaranto y cañihua en la BIOFACH 2009 Alemania
Mercadeo
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BARRERAS NO TARIFARIAS AL COMERCIO: NOVEL FOOD
• Desafortunadamente, productos de la biodiversidad que incluyen alimentos tradicionales e ingredientes de países en desarrollo se consideran “exóticos” y por lo tanto “novedosos” bajo la legislación de la Unión Europea (Novel Food).
• Se prohibe su comercialización como alimento hasta no aportar pruebas científicas de uso seguro. Ejemplos: Yacón, Camu Camu
• Esta barrera para exportar alimentos tradicionales a Europe obstaculiza los objetivos de desarrollo de ambos, los países en desarrollo exportadores y los Estados Miembros de la Unión Europea
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BARRERAS NO TARIFARIAS AL COMERCIO: REQUIREMIENTOS DE CALIDAD E INOCUIDAD
Indispensable:
BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) yBPM (Buenas Prácticas de Manufactura)
Desde 2006, “Análisis de riesgo" (HACCP) es mandatorio también para el comercio de alimentos procesados provenientes de países terceros, con destino a mercados del Unión Europea (Reg. CE/852/2004)
Difícil de cumplir para PyMEs
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CONCLUCIONES• El potencial de los productos de la
agrobiodiversidad está totalmente sub-aprovechado• Interés creciente de los consumidores en productos
funcionales y amigables con la biodiversidad socialmente responsable (ético, ecológico, socialmente justo)
• Existe ya una gran gama de mecanismos de diferenciación de los productos (especialidad local, marcas, denominación de origen, calidad)
• Estándares reconocidos a nivel mundial y mecanismos de certificación son necesarias para lograr credibilidad y transparencia
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CONCLUCIONES• Se requieren alianzas para desarrollar y mejorar
cadenas de valor sostenibles y cumplir con los requerimientos de calidad, cantidad e inocuidad (público/privado, privado/privado )
• Es necesario apoyar a las empresas para que elaboren y vendan productos procesados con el fin de dejar mas valor agregado en la región y contribuir así al desarrollo local
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RECOMENDACIONES
1. Realizar alianzas estratégicas con proyectos que trabajan con granos andinos como COSUDE (PICs), Promperu (Proyecto GEF-Biocomercio), Proyecto quinoa gobiernos locales
2. Realizar un estudio de costos comparativo de amaranto, cañihua y quinoa en Perú y Bolivia y otros países productores
3. Explorar opciones, mercados y oportunidades para productos procesados de alto valor de alto valor
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RECOMENDACIONES
4. Estudiar el potencial y limitaciones de las Indicaciones Geográficas para impulsar los granos andinos
5. Diseñar un plan estratégico nacional de las cade-nas de granos andinos entre todos los actores con el fin de transformar una cadena productiva desarticulada a una cadena de valor altamente eficiente
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TALLERES/PROYECTOS
1. Taller 11-13 de noviembre: Puno, Peru2. Taller 17 de noviembre en La Paz, Bolivia
(Cañihua)3. Convocatoria Comisión Europea 7th framework:
Potencial granos andinos, agroindustria, retos ecológicos, productos gluten free
4. Proyecto GEF Biocomercio (Promperu)5. Proyecto Quinoa Gobiernos Regionales
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MUCHAS GRACIAS