NUTRICION Y CÁNCER

JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZACNP 1555

Lic. EN NUTRICIÓN HUMANAUNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACTORES PREDISPONENTES DE CÁNCER

• Dieta: 35-40 % • Tabaquismo: 30 % • Comportamiento

reproductivo y sexual: 7 % • Riesgos ocupacionales: 4% • Consumo de alcohol: 3 %.

• Exposición excesiva al sol: 3 %

• Contaminación ambiental: 2 %.

• Aditivos alimentarios: 1%.

• Medicamentos y procedimientos médicos: 1 %

( Irene Bretón - Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid – set 2008)

FACTORES PREDISPONENTES DE CÁNCER

• Dieta: 35-40 % • Tabaquismo: 30 % • Comportamiento

reproductivo y sexual: 7 % • Riesgos ocupacionales: 4% • Consumo de alcohol: 3 %.

• Exposición excesiva al sol: 3 %

• Contaminación ambiental: 2 %.

• Aditivos alimentarios: 1%.

( Irene Bretón - Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid – set 2009)

PROMOTORES EN LA DIETA

ADITIVOS ALIMENTARIOS

LÍPIDOS

PROTEÍNAS

ALCOHOLSAL

PROTEÍNAS

asociado al mayor consumo de proteínas podría estar relacionado con la formación de amoníaco en el intestino grueso por

fermentación de los aminoácidos presentes en él.

* Muchos estudios presentan fuertes correlaciones en relación al papel cancerígeno que juega las proteínas en el ser humano;

pero resulta dificil definir la acción independiente de estas.

* Lo que si se piensa es que la frecuencia de cáncer al colon

N i t r o s a m i n a Vienen de los nitritos que se utilizan para

la conservación de carnes, tocino, embutidos, jamón, etc., por si solos no son dañinos, aunque al combinarse con las aminas existentes en el estómago producen nitrosaminas:NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

(Cancerígena).

Las nitrosaminas son de los agentes cancerígenos más potentes ya que son solubles al agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos corporales.

ALCOHOL

Formación de ADN complejos

Generación de radicales libres

Inhibición de las enzimas de reparación de ADN por el metabolito del alcohol: acetaldehido.

en especial los tejidos que entran en contacto directo con la sustancia ( boca, laringe, etc); también con otros como el hígado, colon o recto.

* Los mecasnismos para explicar estos efectos cancerígenos son:

* El alcohol es un factor de riesgo para varios tipos de cáncer,

TIPOS DE CÁNCER POR CONSUMO DE ALCOHOL

ESÓFAGO BOCA

ESTÓMAGO LARINGE

En un estudio, el cáncer de mama y la mortalidad estuvieron fuertemente relacionadas con el consumo de cerveza (2 o más bebidas alcohólicas por día). El Ácido fólico puede atenuar el riesgo de contraer este cáncer (después de la menopausia) relacionado con antecedentes familiares, pero solo si se evita o disminuye el uso de alcohol.

(Patrick Maisonneuve - Instituto Europeo de Oncología, Italia - Agosto 2008)

Mastectomia

S A L

exposición de las celulas epiteliales a los carcinógenos existentes revestimiento de la mucosa del estómago, que determina la

Puede actuar como irritante , provocando una degradación del

en el contenido gástrico y un aumento de la replicación celular.

OTROS PROMOTORES DE CÁNCER EN LA DIETA:

 

• Nitrosamina.• Benzopireno.• Plaguicidas

(malatión, paratión, DDT).

• Dietiestilbestrol.• Altas temperaturas.

PROMOTORES E INICIADORES DE TUMORES MAS CONOCIDOS EN LA DIETA:

• INICIADORES DE TUMORES:

 • Nitrosamina.• Benzopireno.• Plaguicidas (malatión,

paratión, kepone, DDT).

• Dietiestilbestrol.

• PROMOTORES DE TUMORES:

• Sacarina• Exceso de grasa• Altas temperaturas

400-500 C.

• Esteroides sexuales.

Benzopirenos• Substancias derivadas de la combustión

altamente cancerígenas.• Se generan al quemarse la grasa saturada

de las carnes (al carbón, a las brasas).• Al ahumar carnes (salmón, jamón,

costillas).• Se encuentra en el humo del

cigarro.

La Sacarina• Es un substituto químico granulado del azúcar.• Ha demostrado ser un promotor del Cáncer.

– El uso de este producto puede ser peligroso para su salud.

– Este producto contiene sacarina la cual ha sido determinado que causa cáncer en animales de laboratorio.

– Específicamente ha provocado cáncer de vejiga en ratones, ratas y otros roedores...

ZERO

Los Radicales Libres• El cáncer puede ser originado por una dieta deficiente y

artificial, por el estrés y la polución ambiental provocando igualmente una gran cantidad de nocivos radicales libres en el organismo.

• La dieta como la radiación, contribuye también en mucho a la formación de radicales libres.

• Cuando el cuerpo obtiene nutrientes por la dieta utiliza oxígeno y esos nutrientes para crear energía. En este proceso de oxidación, moléculas de oxígeno conteniendo electrones impares se liberan.

• Estos radicales libres del oxígeno pueden causar daños al cuerpo si se producen en grandes cantidades.

Radicales Libres y Grasas• Una dieta que sea alta en grasas

puede incrementar la actividad de los radicales libres. La oxidación ocurre más rápidamente en las moléculas de grasa que en los carbohidratos o en las moléculas proteicas.

• Cocinar grasas a altas temperaturas particularmente las frituras en

aceite, pueden producir un

elevado número de radicales

libres.

CÁNCER Y MICROONDASEstudios realizados en el Hospital Castle de la Universidad John Hopkins, indican el peligro de calentar alimentos en el horno de microondas utilizando envases de plástico.La combinación de plástico, temperaturas elevadas y grasa, libera las dioxinas en forma de vapor.Las dioxinas son toxinas venenosas y carcinógenas, sumamente tóxicas para células de nuestro organismo.Es preferible usar vajilla de cerámica o pirex, cristal o vidrio.

FACTORES DE RIESGO EN EL CÁNCER DE MAMA

• Se agrupan en cinco tipos: reproductivos, alimenticios, genéticos, ambientales (se encuentra en estudio) y de estilo de vida.

FACTORES DE RIESGO EN EL CÁNCER DE MAMA

• Obesidad (cintura mayor a 80 cm) y/o Índice de Masa Corporal ≥ 27.

• Ingesta frecuente de alimentos ricos en grasas animales y grasas saturadas.

• Escasa ingesta de alimentos con alto contenido en fibra y vitaminas.

• Ingesta de pholathaes (unicell)• Consumo de dos o más copas al día de alcohol.

FRUTAS Y VERDURAS

desarrolla el cáncer.

* La vitamina "C" inhibe la formación de nitrosaminas , por lo que se cree que ejerce un efecto protector en el cáncer de esófago

y estómago.

* Se indica que consumidas frescas a diario protege del cáncer , aquí parece que juega un papel fundamental el ácido fólico.

* Los antioxidantes ( ascorbato, tocoferol, carotenoides, flavonoides ) inhiben la lesión oxidativa endógena del ADN que es el que

NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

ACEITE DE OLIVA Y CÁNCER DE MAMA

• Un estudio reciente ha demostrado que el aceite de oliva virgen puede contribuir en la prevención y tratamiento del cáncer de mama, gracias a su principal elemento, el ácido oleico.

• La ingesta de ácido oleico reduce considerablemente uno de los oncógenos asociados a los tumores y "refuerza las membranas de las células" y contribuye a "la regulación de los genes".

• Menéndez J, Instituto de Investigación para la Salud Northwestern , Chicago 2010.

NO OLVIDAR• Es MUY IMPORTANTE el tipo de cocción de

las verduras. Hervidas en agua se pueden producir pérdidas de hasta tres cuartas partes del contenido en glucosinolatos, que pasan al agua de cocción.

• Cocinadas al vapor o salteadas, se logra que los contenidos permanezcan prácticamente inalterables. Una cocción rápida, como suele ser al vapor, es fundamental para preservar la mayor parte de las moléculas anticancerígenas contenidas en ellas.

PAUTAS PARA PREVENIR EL CÁNCER

La Asociación estadounidense de Lucha contra el Cáncer indica las siguientes recomendaciones:

• Consuma al menos cinco porciones de frutas y verduras diarias, así como productos de granos, como cereales, panes, pastas y leguminosas varias veces al día.

• Limitar el consumo de grasas de origen animal.

• Disminuir el consumo de sal.

• Mantener una regular actividad física.

• Lograr un peso saludable.

• Limitar el consumo alcohol.