Mezzipaccheri Con Zucchine Gamberi E Formaggio Semipiccante
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Transcript of Mezzipaccheri Con Zucchine Gamberi E Formaggio Semipiccante
“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “
Mezzipaccheri con zucchine gamberi e provolone semipiccante
monsù Tina by
Aflo
Procuriamo 400 gr di gamberi di nassa
Laviamoli accuratamente
Tagliamo a rondelle 300 gr dizucchine
Friggiamole in abbondante olio ev di oliva
A cottura ultimata mettiamoli da parte
Sgusciamo tutti i gamberi
Teniamoli da parte
Lo stesso faremo per le testa dei gamberi-ci occorreranno per il fumetto-
In una padella alta e larga facciamo imbiondire uno spicchio di aglio
Non appena imbiondito mettiamo nella padella le teste dei gamberi
Lasciamoli cuocere per qualche minuto e aggiungiamo un pochino di acqua(abbiamo bisogno di un fumetto)
Leviamo le teste e schiacciamole per ottenerne tutto il sughetto
Versiamo nel fumetto di gamberi le zucchine fritte che avevamo messo da parte
Lasciamole insaporire per 4-5 minuti a fuoco lento
Per due persone procuriamo circa 100 gr di provolone semipiccante-non lo useremo tutto-
Grattugiamolo grossolanamente
La trama risulterà simile a questa
Prepariamo i nostri Mezzi paccheri
Pesiamone un po’ meno di 200 gr.
Non appena l’ acqua bolle caliamo i mezzi paccheri
A cottura avanzata ma molto molto al dente
Mettiamo i nostri mezzi paccheri nella padella con zucchine e fumetto di gamberi senza scolare
Aggiungiamo qualche mestolino di acqua di cottura
Facciamo proseguire la cottura e l’insaporimento
E’ arrivato il momento di aggiungere i gamberi sgusciati che abbiamo tenuto da parte
Cominciamo a rimestare
In pochi minuti i gamberi sono già cotti
Una spolverata di pepe macinato fresco
Ancora un mestolino di acqua di cottura della pasta
A questo punto aggiungiamo il nostro provolone semipiccante grattugiato a trama grossa
Spargiamolo per bene
Rigiriamo per un paio di minuti per fare in modo che il provolone fonda ed acquisti cremosità
Aggiungiamo una manciata di basilico spezzato-ricordate che il basilico non deve conoscere il coltello.Solo ora se serve regoliamo di sale e rimestiamo nuovamente
Tutto pronto possiamo cominciare ad impiattare
Abbiamo detto per due,quindi piatti uguali
Prima immagine di un piatto finito
Dai mezzi paccheri occhieggiano gamberi e zucchine
Come accade nei tubettoni con fagioli e cozze
L’equilibrio c’è tutto:colori profumi
Del sapore ve ne diremo dopo…mò nun facite ll’asserius’ – insistenti - penzate a mangià bbuono.
Buona fame a tutti gli amici della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ e a quelli che spero lo stiano diventando anche con la nostra persecuzione psicologica
monsù Tina by Aflo