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Carbonara Di Zucchine
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7/24/2019 Carbonara Di Zucchine
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Difficoltà:
molto bassa
Preparazione:
10 min
Cottura:
20 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
basso
Preparazione
Pasta alla carbonara di zucchine
Primi piatti
La carbonara: la prima tappa che si è soliti fare durante una visita
nella Capitale! Guanciale, pecorino e uova unite al classico
spaghetto, sono una vera bontà cremosa e invitante! Ma ci sono
tanti modi per prepararla rendendola ogni volta diversa: con la pastaalla carbonara di zucchine vi invitiamo a realizzare questo piatto
invitante usando un grazioso formato di pasta, le mini farfalle, che
ben si prestano a raccogliere il condimento di uova e zucchine a
dadini, usate per dare un sapore più delicato e leggero. Da gustare
direttamente con il cucchiaio, la pasta alla carbonara di zucchine è
perfetta anche per i vostri bambini, che attratti dalla loro forma
fantasiosa non noteranno la presenza delle verdure!
Ingredienti
Pasta Mini Farfalle 320 g
Zucchine 200 g
Olio di oliva extravergine 60 g
Sale 3 g
Pepe nero macinato 1 g
Pecorino 100 g
Uova 4 tuorli + 1 intero ( freschissime)
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Per preparare la pasta alla carbonara di zucchine iniziate proprio dalla cottura di quest'ultime. Lavate e spuntate le zucchine
(1), quindi tagliatele in tocchetti di circa 1 cm (2). Ponete l'olio a scaldare in un tegame e versate le zucchine al suo interno (3).
Aggiungete il sale, il pepe e saltate le zucchine per una decina di minuti (5), quindi ponetele a raffreddare in una ciotolina (5).
Nel frattempo prendete le 4 uova e separate gli albumi dai tuorli (6).
Ponete i tuorli in una ciotola capiente, unendo anche l'uovo intero e sbattete delicatamente con una frusta (7), aggiungete il
pecorino grattugiato e continuate a sbattere (8). Unite in ultimo le zucchine ormai tiepide (9) e tenete il tutto da parte.
Cuocete le mini farfalle in abbondante acqua bollente salata a piacere (11), scolatele al dente (12) e versatele direttamente
nella ciotola con le uova (12).
Mescolate per qualche minuto, in modo tale che con il calore della pasta le uova si cuoceranno e renderanno il tutto cremoso
(13). Impiattate la vostra pasta alla carbonara vegetariana e spolverate con il grana grattugiato (14), quindi servitele ancora
calde (15)!
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Conservazione
Consigliamo di gustare la pasta alla carbonara vegetariana appena pronte! Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio di Sonia Provate a sostituire le zucchine con altre verdure, come fagiolini, carciofi o melanzane.