mayo - junio 2014

IOlé MéxicoI seccion

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seccion IOlé MéxicoI

8 JIRA ASTURIANA

14 CUMPLEAÑOS COVA

16 LOLIS ELIZALDE

18 ASISTENCIA EN LAS PRIMERAS HORAS DE VIDA,

DR. SAMUEL FERNÁNDEZ VALIÑAS

20 CUADERNO DE VIAJES, MARTA ARESPACOCHAGA

22 FESTIVAL DE PAELLAS

24 MADE IN SPAIN

28 FESTIVAL TIME

30 LABIOS BICOLOR 2014

31 LA SECCIÓN DE LA ABUELA

32 EL PEOR INGREDIENTE DE NUESTRA DIETA

33 ESTRÉS ¿NUESTRO MAMUT ACTUAL?

34 ENFERMEDADES MUNDIALISTAS

40 CON EL ALMA AL PECHO…

42 FLAMENCO, EL ARTE QUE TRASPASA FRONTERAS

44 EMIGRANTES: HIJOS DE LA CRISIS

48 1º DE MAYO: DÍA DEL TRABAJO

50 ¿QUÉ BENEFICIOS PRODUCEN LOS EMIGRANTES?

52 EL GRIEGO DE TOLEDO

53 ¡SALUD Y VINO TINTO!

54 TRES ESTRELLAS PARA DIVERXO

55 B

56 RECETAS

ÍNDICE

1º DE MAYO, CENTRO GALLEGO DE MÉXICO

COPA DEL MUNDO BRASIL 2014

ADOLFO SUÁREZ LÍDER DE LA TRANSICIÓN

4 36 46


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Mariana Porrero del RíoDIRECCIÓN EDITORIAL

Amaya Azpíroz Robles Antía López Merino Fernanda Neri Bustos Guillermo Villa Trueba Iñigo Ceñal Ruiz José Ignacio Marturet del RíoJuan Antonio Ordoñez Balmori Maricarmen Ramírez Moreno Marisol Feito RodríguezMiguel Angel Ceñal Vallines Nemesio Rodríguez Lois Verónica Recioy Taboada COLABORADORES

Adela Gutiérrez PedrayesDIRECCIÓN DE ARTE

Daniel LaraCORRECCIÓN DE ESTILO

Márgaro HernándezCOBERTURA GRÁFICA

VENTAS DE PUBLICIDAD Tel. 4744 6221 [email protected]

COBERTURA DE [email protected] SUSCRIPCIONES [email protected]

Año 2, Número 10, mayo-junio 2014.Olé México es una publicación bimestral editada y distribuida por EXPRESA T COMUNICACIÓN DIRECTA S.A de C.V en Sófocles 150, Polanco. Editor responsable: Mariana Porrero del Río. Número de reserva ante el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04- 2011- 090614161800-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15809. Permiso de Publicación Periódica: Número PP09-1930, Autorizado por SEPOMEX. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL, INCLUYENDO CUALQUIER MEDIO ELECTRONICO PARA FINES COMERCIALES. El editor se reserva el derecho de realizar la corrección de estilo y ajustes pertinentes en la extensión de artículos publicados. La revista OLÉ México respeta el derecho a la libertad de expresión de los autores de los artículos publicados. El contenido de los artículos es responsabilidad de cada autor. Las opiniones expresadas en los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. El contenido y material gráfico contenido en los espacios publicitarios es responsabilidad e los anunciantes Impreso por: LITHO OFFSET ANDINA S.A de C.V en Laguna de términos nº 11, Colonia Anáhuac, 11320, México D.F. tel. 52 03 05 79.

mayo-junio 2014 | no. 10

FOTO EN PORTADA: CORTESÍA DE ADIDAS.COM

Carta Editorial

Para quienes encuentran la verdadera esencia de las cosas justamente donde termina la razón, donde empieza lo intangible, donde vibra el corazón.Mientras trabajábamos en esta última edición, no pudo evitar llegar a mi mente este pensamiento sobre la magia de las emociones y de todo eso que se percibe más con el alma que con los sentidos. Cosas tan cotidianas, tan sencillas y a la vez tan complejas que forman parte de nuestra vida. Pensar por ejemplo en la próxima copa mundial de futbol, ¿cuántas emociones mueve un balón? Emociones de diferente raza, edad, género y nacionalidad, tantos idiomas y ninguno capaz de explicar la turbación que produce esta competición.

O pensar en el repetido tema de la emigración, tan antiguo como actual al mismo tiempo. ¿Cuántas emociones genera un hasta pronto?, ¿en donde radica la fuerza de empezar a millones de kilómetros de casa?, ¿ quien comprende la excitación que provoca lo desconocido? Todos los sentimientos que se llevan a la distancia, que no cambian ni desaparecen, sino por el contrario… crecen. Estar tan lejos y a la vez tan cerca de una canción, un paisaje, un recuerdo, o un sabor que te lleve de vuelta al lugar que tanto se anhela, solamente puede ser magia… la magia que no comprende la razón y que tampoco quiere comprender.

Al leer sobre la Semana Santa en Sevilla, no puede más que pensar en el misticismo y la pasión con la que se vive una fiesta tan representativa para un pueblo.

Y por último la trascendencia, bien dicen que la grandeza de un hombre no se mide por el espacio que ocupa, sino por el vacío que deja cuando falta. Con la reciente muerte de Adolfo Suárez, resulta inevitable pensar en su vida y en lo que esta significó para la historia y el rumbo de una nación. También despierta mi curiosidad preguntarse como después de cuatro siglos, el claroscuro de “El Greco” transmite y encierra la belleza y la esencia de España.

Estos artículos, más que leer me hicieron sentir… espero tengan el mismo efecto en ustedes.

Con el cariño de siempre…

Mariana Porrero del RíoDirector Editorial

[email protected]

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IOlé MéxicoI 1º de mayo

1 de Mayoc e nt r oGallegode México

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Como todos los años en el Centro Gallego de Tláhuac, se llevó a cabo la fiesta del primero de mayo. Aprovechando el día de asueto, los socios del Centro Gallego, otros centros españoles y demás invitados disfrutaron de un cálido día de primavera. La presentación del cuadro artístico del baile y gaita amenizó la celebración, para posteriormente disfrutar de una agradable comida al aire libre.

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1º de mayo IOlé MéxicoI

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1. Maitane y Minusa Goya , Mariana y Sabela Pérez, y Begoña Paz2. Josune Penedo, Rosa Otero, Ángel Manteiga y Pilar Amorin3. Marco Fernández, Isabel Martínez, Ana María Pérez y Marina

Rodríguez4. Maestras: Sofía Salafranca, Elizabeth Ferradas, Estefanía

Martínez y Ana Karen Cuevas5. Juan Carlos Conde, Jenny Martínez y Javier Conde6. Luis Miguel Prol y Vanessa Regueiro

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IOlé MéxicoI 1º de mayo

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1º de mayo IOlé MéxicoI

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7. Zaira Ogando, Elena Regueiro, Eduardo Loza y Natalia Regueiro

8. Mónica Prieto, Elizabeth Álvarez y Siluya Santiago

9. Manuel Fernández, Santiago Calvo, Rodrigo Blanco, Diego Moreira y Rubén Janeiro

10. Angelines del Rio, Uba Janeiro, Isabel Moa, Alfredo Fortes, Brenda Fortes y Manolo Janeiro

11. Iker Paz, Fátima Lot y Joaquina Paz Lot

12. Iñaki Cerdeira, Alejandra Prado, Roció Bou y José Antonio Vázquez

13. Mati Vecoña, Conchi Rodríguez y Vanessa Jonas

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IOlé MéxicoI jira Asturiana

JIRA ASTURIANA

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1. Luis Fernández-Cid, embajador de España en México, su esposa Ana López de Ocaña y Miguel Ángel Fernández de Mazarambroz, cónsul de España en México.

2. Pepe Álvarez escanciando sidra

El domingo 6 de abril, se llevó a cabo la jira asturiana en las instalaciones del Centro Asturiano de Tlalpan. Tras la celebración de la misa dedicada a la Virgen de Guía, se presentó el cuadro artístico de menores y mayores acompañado por la banda de gaitas. Posterior mente los asistentes disfrutaron de una agradable convivencia al aire en un día de campo.

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3. Familia Echavarría 4. Ana Paula, Gerardo y Mari Carmen García5. Liza González6. María del Carmen Lusarreta, Maite Cajigas

y Martha de Fernández7. María y Juan José Lozano

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8. Marina Batalla, Ángel San Feliz, María José González y Miguel Echenique

9. Almudena Sordo y María Paula Álvarez

10. José Ramón Remis, Ramón Sánchez, Pepe Álvarez y Juan Carlos García

11. Juan Antonio y José Miguel Ordóñez

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jira Asturiana IOlé MéxicoI

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La maestra Covi Tamés con sus almnos del cuadro artistico infantil del Centro Asturiano

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IOlé MéxicoI Feliz Cumpleaños

Feliz CumpleañosCova

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El pasado 29 de marzo Covadonga Pérez Perezanta, celebró su cumpleaños numero XVIII en compañía de sus amigos.

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1. Aranza Callado, Covadonga Pérez, Roció Callado, Carmen Pérez y Ana Laura González2. Covadonga Pérez, Amaya Cuesta y Camila Barbara3. Santiago Escobedo y Camila Barbara4. María Sámano y Jordi Moreras5. David Sardina, Belén González, Fernanda Sierra, Rodrigo Vallejo y María José González6. Ricardo Miceli, Diego Víctor Silva, José María Pérez y Alexander Mondani7. Carlos Floranes y Manuel de Río8. Ángel Castañón y Paola Alonso

8.

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IOlé MéxicoI Lolis Elizalde

1. 2.

Lolis Elizalde Presenta en el Centro Asturiano su colección de pintura

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Lolis Elizalde IOlé MéxicoI

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1. Sofía Zubiri y Clementina Romo 2. Mariana y Belén Antón.3. Mili y Ana Mari Gutiérrez, Luis

Miguel y José Manuel Cobo4. Mercedes Moreras, Rosa Mari del

Río, Amali Fernández, Conchita Moreras y Maite Gastinel

5. Jorge Sánchez, José Montes, Carlos Elizalde y Juan Manuel Escourido.

6. Maribel Álvarez7. Toño y Angelines Porrero

Lolis Elizalde celebró en compañía de sus familiares y amigos del coctel de

inauguración de la exposición que durante la primera semana de abril presentó sus

obras en el Asturiano de Polanco

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IOlé MéxicoI Dr. Samuel Fernández

El Dr. Samuel Fernández Valiñas hizo la residencia de Pediatría en el Hospital Español durante tres años. Posteriormente, cursó durante cuatro años la especialidad de Cirugía Pediátrica en el Hospital 20 de Noviembre del ISSTE. Hizo un diplomado en laparoscopía en el “Hospital 12 de Octubre” en Madrid España con el Dr. Francisco Berchi García, ex Jefe de Cirugía Pediátrica de dicha institución. También ha colaborado como Cirujano Pediatra en el Hospital Escandón de la Ciudad de México.

Se ausentó durante un año del Servicio de Pediatría y de Cirugía Pediátrica del Hospital Español para realizar el Curso de Alta Especialidad en Cirugía de Recién Nacido, rotando por diferentes hospitales como el Hospital Moctezuma del Departamento del Distrito Federal, el Centro Médico S. XXI y el Hospital La Raza. El pasado 26 de febrero recibió la constancia por la culminación de dicho curso (2013-2014) en el Palacio de Medicina de la UNAM.

El pasado 15 de marzo en casa de la Familia Bueno Gutiérrez celebraron una comida para celebrar con Samuel la culminación del Curso de Alta Especialidad en Cirugía Neonatal. Amigos y familiares conmemoraron con él dicho logro.

¡MUCHAS FELICIDADES!

EL DR. SAMUEL FERNáNDEZ VALIÑAS CELEBRA CON FAMILIARES Y AMIGOS SU RECIENTE ESPECIALIDAD EN CIRUGÍA NEONATAL

Asistencia en las primeras horas de vida

1.

1. Samuel con su hijo Miguel Ángel y sus sobrinos: María José, Andrés, Antón, Sabela, Iago y Ana Belén

2. Samuel Fernández, Nelly Bueno, Dr. Samuel Fernández Valiñas y Miguel Ángel Fernández.

3. Alfredo, Lourdes, Samuel y Nelly, Fernanda Mier, José Martínez, Rosa María Fernández, Juan Pablo y Alejandro Martínez.

4. Jesús Manuel Bueno, Nelly Gutiérrez, Nelly y Samuel, Edgardo Álvarez, Paola Bueno y Marichelo Gutiérrez

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4.

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IOlé MéxicoI Cuaderno de Viajes

Cuaderno de Viajespor Marta de Arespacochaga

El 9 de abril, la pintora Marta de Arespacochaga, presentó su colección “Cuaderno de Viajes” en las instalaciones del Casino Español de México, ubicado en el centro de la ciudad.

1.

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Cuaderno de Viajes IOlé MéxicoI

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1. Marta de Arespacochaga acompañada por Augusto Rodríguez, presidente del Casino Español y Miguel Ángel Fernández de Mazarambroz, cónsul de España en México

2. Jesús de Miguel y Rosa Fornes3. Ana Barrón y Guillermo Fernández4. Julio Barberan y Enrique Fernández 5. Ramón Gómez y María Isabel Diez6. María Goroztiza y Antonio Bazagoiti7. Karla Salcedo, Francisco Ibáñez y Mónica García8. Yues y María Alicia Reynaud

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IOlé MéxicoI Festival de paellas

El 7 de abril, en los jardines del Club Mundet, los directivos, Alfredo Jiménez de Sandi, Gerente General; Beatriz Machado Luna, Gerente de Mercadotecnia; y Salvador Camacho, Gerente de Administración dieron la bienvenida a más de 350 invitados.

Club Mundet propició el espacio perfecto para la convivencia de sus socios en una magnífica tarde de primavera. Se disfrutó de la mejor gastronomía española, en conjunto con una inigualable degustación de vinos, lográndose un perfecto maridaje entre la gran variedad de vinos riojanos, presentados por La Europea y las paellas participantes.

FESTIVAL DE PAELLAS MUNDET Y VINOS RIOJANOS

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Festival de paellas IOlé MéxicoI

3. 4. 5.

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1. Elena Rosenfelolt, Alexi y Elena Apfel 2. Familia de Habcburgo3. Regina Vargas y José Miguel Domínguez4. Verónica Solórzano y Luciana de La Vega5. Mónica García6. Ale Ortega y Renata7. Nancy y Lourdes Bustos

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IOlé MéxicoI Made in Spain

La exposición Made in Spain: La modeau-delà des frontières llega a París con el propósito

de mostrar lo mejor de la creación de la moda española al público francés.

París, capital mundial de la moda, se convierte en el enclave perfecto para exhibir una selección de las piezas más representativas de las colecciones otoño/invierno 2014 - 2015 de 28 diseñadores españoles, desde las firmas más consagradas a los jóvenes creadores que irrumpen con fuerza.

Artesanía, sastrería y patronaje muestran su faceta más exquisita en Made in Spain: La modeau-delà des frontières, poniendo en valor el saber hacer de la industria de la moda española.

La sede de la Embajada Española en París acogió esta exposición, en un impresionante y exclusivo enclave en el que la moda se mezcla con retratos, grabados y tapices de Goya, pinturas de Madrazo, y destacadas piezas de artes decorativas del siglo XVI al XX. Un interesante viaje visual que refleja la vitalidad de la creación de moda Made in Spain.

> Roberto Verino

Contenido y fotos: Image.net

MADE IN SPAIN

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Made in Spain IOlé MéxicoI

MADE IN SPAINLa moda española conquista París

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1. Alejandra de Borbón y Adriana Abascal 2. Modesto Lomba y la consultora Muriel Piaser

Manolo Blahnik

> Miguel Marinero

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IOlé MéxicoI Made in Spain

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3. Roberto Etxeberria y la modelo Juanita Burga4. Inés Sainz 5. Nuria Sarda, Agatha Ruiz de la Prada, Roberto Etxeberria,

Teresa Helbig, Ion Fiz, Modesto Lomba e Inés Marinero

6. Oleg Covian, Adriana Abascal y el Embajador de España en Francia, Carlos Bastarreche

7. Pepa Bueno visita la muestra con Adriana Abascal8. Teresa Helbig

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La sede de la Embajada de España en París es el HôtelWagram o Berthier, situado en la avenida George V y adquirido por el Estado español en 1920. El moblaje y la decoración de la residencia se realizó con importantes obras del Patrimonio Real, donadas por deseo expreso del Rey Alfonso XIII.

Entre las piezas de la colección de arte que alberga destacan retratos, grabados y majestuosos tapices de Goya, además de obras de importantes pintores como Pantoja de la Cruz, Sánchez Coello, José Llaneces o Federico de Madrazo. La magníf ica colección de alfombras españolas de nudo turco, tejidas a medida en los talleres de la Real Fábrica de Tapices de Madrid, visten

¿Conoces la Embajada Española en París?

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7.

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IOlé MéxicoI Festival time

Ya huele a verano, como todos los años los festivales vienen de la mano. Uno de los más famosos entre las celebrities es el festival de Coachella,

que tiene lugar en Indio California, donde los looks son también los protagonistas.

Si tienes apuntado en tu agenda algún festival, ten en cuenta alguno de estos tips, que te servirán para que tu outfit sea el centro

de todas las miradas.

FESTIVAL TIME

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Festival time IOlé MéxicoI

Para los zapatos es mejor sandalias planas o botines, más vale no arrepentirse ni quedarse “plantada” en el césped.

Si te gustan los kimonos, qué mejor ocasión que un festival para lucirlo. Apuntate este modelo entre nuestros must have para este verano.

Los shorts son la prenda perfecta para un festival o un día de verano. ¿Te atreves a cortar tus viejos jeans y convertirlos en unos shorts?

¡NOS ENCANTA ESTE LOOK!

Por: Antía López Merino rebuscandoenelarmario.com

blog.hola.com/101vestidos

Zara Sheinside

Purificación García

Bimba & Lola

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Camisetas con flecos, estampadas, crochet, crop tops… todo está permitido.

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IOlé MéxicoI Maquillaje

Todas consideramos que nuestro lipstick es básico para nuestro maquillaje, pero, ¿alguna vez te has preguntado un poco de su historia?

Desde la prehistoria las mujeres buscaban elementos y tinturas para adornar su boca. La tendencia de resaltar esta parte del rostro se inició en Mesopotamia y Egipto, lugares donde se utilizaba plomo o sulfuro de mercurio para dar un color a los labios. Aunque estos componentes todavía se utilizan en la actualidad, la industria cosmética ha desarrollado productos seguros y especiales para crear efectos notorios en este sector.

La tendencia bicolor que les presento en este artículo ya se ha visto en varias ocasiones sobre las pasarelas pero esta temporada la veremos salir a las calles. Siguiendo el estilo natural utilizado en temporadas anteriores, mantendremos un maquillaje lo menos cargado posible, ojos con eyeliner y rímel dejando el protagonismo a nuestros labios. La propuesta que les traigo esta vez consiste en crear una boca vistosa gracias a los efectos de la combinación de dos colores. Para lograr este look te presento cuatro alternativas:

Aplica sobre tus labios un tono opaco o mate y crea un efecto vistos que dará volumen aplicando un toque luminoso en el centro con gloss.

Tono destacado en el centro:

Poner un labio de cada color hará que visualmente uno parezca más grande que el otro. Si es lo que buscas, escoge colores que combinen entre sí. Si al juntar tus labios se combinan puede crearse un efecto bastante natural.

Un labio de cada color:

Para crear este efecto lo que haremos será pintar la parte superior del labio en un tono y la parte inferior agregar destellos más oscuros. Para esto puedes buscar colores que contrasten y se hará un efecto muy notorio, pero si te gusta natural intenta con colores pastel o tonos marrón.

Diferentes tonos en el labio:

Difumina al centro: Si lo tuyo son los tonos nude agrega color en el centro para unos labrios llamativos. Puedes concentrar los colores intensos al centro difuminando con una brocha plana hacia afuera donde encontraremos los tonos naturales.

Labios Bicolor primavera-verano 2014

Fernanda Neri [email protected]: fernandanerimaquillaje

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La sección de la abuela IOlé MéxicoI

Da siempre lo mejor y lo mejor vendrá

La sección de la abuela

A veces las personas son egoístas, ilógicas e insensatas ... Aún así perdónalas

Si eres amable, las personas pueden acusarte de egoísta e interesado ... Aún así sé gentil

Si eres un vencedor, tendrás algunos falsos amigos y algunos enemigos verdaderos ... Aún así vence Si eres honesto y franco, las personas pueden engañarte ... Aún así sé honesto y franco Lo que tardaste años para construir, alguien puede destruirlo de una hora para otra... Aún así construye Si tienes paz y eres feliz, las personas pueden sentir envidia... Aún así sé feliz El bien que hagas hoy, puede ser olvidado mañana ... Aún así haz el bien Da al mundo lo mejor de ti, aunque eso pueda nunca ser suficiente ... Aún así da lo mejor de ti mismo y recuerda que a fin de cuentas es entre Tú y Dios, nunca fue entre Tú y ellos.

La relación madre-hijo es paradójica y, en cierto sentido trágica. Exige el amor más intenso de la madre y, sin embargo, este mismo amor debe ayudar al niño a crecer hasta ser totalmente independiente de ella

Erich Fromm

Cuando apuntas con el dedo, recuerda que tres dedos te señalan a ti

Proverbio inglÈs

“

“

“

“

Madre Teresa de Calcuta

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IOlé MéxicoI Salud y bienestar

Existen muchos aspectos negativos en la alimentación moderna, pero las cantidades masivas de azúcar añadida que consumimos puede ser uno de los más graves.

El azúcar de los alimentos es la principal fuente de energía para que nuestro cuerpo realice todas sus funciones y el principal alimento para nuestro cerebro. Sin embargo, existen diversas fuentes de donde se puede obtener el azúcar, algunas de ellas son saludables y otras todo lo contrario.

Existen alimentos que contienen azúcar de forma natural y son suficientes para completar nuestro requerimiento diario para tener energía. Por ejemplo: frutas, cereales integrales, leguminosas y lácteos sin azúcar añadida.

Al hablar de azúcar añadida me refiero al que se agrega a ciertos alimentos para mejorar su sabor.

La mayoría de las personas no tienen ni idea de la cantidad de azúcar que consumen en realidad, ya que

muchas veces se encuentra escondida en alimentos que no podemos ni imaginarnos. Actualmente, casi todos los alimentos procesados tienen azúcar como ingrediente. Acércate al supermercado y observa las etiquetas nutrimentales; puedes sorprenderte… incluso alimentos que se consideran “saludables” están cargados con azúcar, como muchos cereales para el desayuno, yogures bajos en grasa, panes, entre otros.

Numerosos estudios muestran que el azúcar, más que de ningún otro ingrediente en nuestra dieta, está asociada con enfermedades cardiacas, diabetes e incluso cáncer.

Los azúcares añadidos pueden causar severos daños en el metabolismo, ya proporcionan a nuestro organismo una gran cantidad de fructosa, un azúcar simple que se metaboliza únicamente por el hígado. El azúcar se convierte en grasa en el hígado, llevando a resistencia a la insulina (riesgo de diabetes), así como un incremento en la grasa

Revisa las etiquetas en el supermercado y evita comprar alimentas que contengan como ingrediente “azúcar” o “jarabe de maíz de alta fructosa”.

Evita por completo el refresco, procura sustituirlo por aguas de fruta natural o simplemente agua.

Recuerda que con cada pequeño cambio en tu vida estás subiendo un escalón que te acerca cada vez más a la buena salud.

RECOMENDACIONES

visceral (que rodea nuestros órganos y está relacionada con enfermedades cardiovasculares).

La peor manera de consumir azúcar es de forma líquida (refrescos y jugos). Existen estudios que demuestran que el cerebro no “registra” dichas calorías como comida, por lo que NO compensa comiendo menos de otros alimentos.

Es importante tener en cuenta que todo lo anterior no aplica para las frutas enteras, ya que el contenido de fibra produce saciedad, por lo que ayuda a que no se consuma fructosa en exceso.

Ahora, ¿qué se puede hacer al respecto? No es tan difícil reducir el consumo de azúcar añadida de nuestra dieta. Procura consumir cereales que sean integrales, busca satisfacer tus antojos dulces con frutas en diferentes preparaciones y procura licuar las frutas enteras en lugar de consumir jugos.

AZÚCAR AÑADIDAEl PEOR ingrediente de nuestra dieta.

Por: Marisol Feito Rodríguez [email protected]

Foto: Shutterstock

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Salud y bienestar IOlé MéxicoI

El estrés es una reacción natural y de defensa del organismo ante una situación de peligro. A niveles sanos, ante situaciones realmente peligrosas y con un buen manejo de él, el estrés es positivo y podemos sacarle grandes ventajas, pero en la actualidad se está volviendo un grave enemigo para nuestra salud y aun peor, un estilo de vida.

Antes, el estrés era la mejor herramienta de sobrevivencia: el organismo se sentía amenazado y reaccionaba despertando al hipotálamo, glándulas suprarrenales e hipófisis y segregando sustancias como adrenalina y cortisol entre otras, para salir de peligro. Si el homo-sapiens se encontraba con un mamut, era gracias al estrés que podía reaccionar de manera correcta y salvarse. El problema es que el mamut actual que atenta contra nuestra vida, es el mismo estrés que está diseñado para sacarnos de peligro.

A niveles bajos y bien manejado, el estrés nos pone en alerta, nos activa y motiva para trabajar y resolver problemas. Pero a niveles altos y constante, paraliza, nubla la mente y genera enfermedades hasta llegar a desgastar las glándulas y órganos involucrados, insomnio, depresión, diabetes, perdida de peso, ansiedad, inmunodeficiencia, entre otras.

El estrés crónico, nuestro mamut actual, está enfermando a la sociedad sin distinguir edades, sexo o profesión.

Ya es “normal” ver a un pequeño estresado jugando un video juego, porque no tiene lo que quiere, o por presión de los mayores. Trabajo ya es sinónimo de estrés total y la respuesta más popular a la pregunta ¿Cómo te fue hoy? Es “mal, fue un día muy estresante”.

Si bien el estrés es una reacción orgánica e involuntaria, nosotros podemos decidir qué tanta atención le damos, si lo disminuimos y lo utilizamos para nuestro beneficio y sobre todo nuestra reacción y actitud entre las posibles situaciones estresantes.

El tema es que no sabemos distinguir entre las cosas por las que vale la pena estresarse y le damos permiso al tráfico, al trabajo, a la salida de los niños, a la comida de hoy, al partido y a no tener el celular más nuevo, de causarnos niveles altísimos de estrés y acostumbrándonos a vivir bajo esta situación.

Físicamente, el estrés nos está enfermando, quitando varios años de vida y quitándole lo valioso a la vida, además de causarnos envejecimiento prematuro, problemas gástricos como colitis y gastritis, migraña, pero también compromete nuestras relaciones, cambia nuestra relación con la comida, afecta la manera en la que vemos la vida y lo peor, nos hace infelices.

Es importantísimo aprender a manejar el estrés y sobre todo a bajar sus niveles en situaciones que no lo merecen.

Debemos regresarle el valor e importancia que tiene el estrés en el cuerpo como sistema de reacción y sobrevivencia, no como mamut actual, enfermándonos y poniéndonos en peligro.

La respiración es una solución anti-estrés natural y muy eficiente. Existen diferentes técnicas que ayudarán a oxigenar el cuerpo y bajar los niveles inmediatamente.

Hacer ejercicio es buenísimo para combatir el estrés, ya que se libera la mente y generamos químicos en el cuerpo que literalmente nos hacen más felices.

Comer balanceado y alimentos más naturales ayudan a nutrir el cuerpo y optimizar su funcionamiento.

Hidrátate. Mantente bien hidratado y consume té e infusiones que te relajen.

Reír es una gran terapia contra el estrés, al igual que el ejercicio: cuando reímos, aumentamos los niveles de las hormonas de la felicidad.

Valora la situación y controla lo controlable. Analiza la situación, ¿vale la pena que te estreses?, ¿está en tus manos la solución? Si no puedes hacer nada para solucionarlo, no vale la pena que te estreses y si tú tienes la solución, ¿entonces para qué te estresas? Mejor actúa.

Estrés, ¿nuestro mamut actual?

Por: Amaya Azpíroz Robles [email protected]

Foto: Shutterstock

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IOlé MéxicoI Enfermedades mundialistas

Foto: Shutterstock

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Enfermedades mundialistas IOlé MéxicoI

Este año, y hasta que pasen las olimpiadas de Río de Janeiro, vamos a ser bombardeados por imágenes de elementos representativos de Brasil como la Samba, las playas, el

Cristo redentor de Río y el Amazonas; lo que no nos enseñan en esos anuncios son las enfermedades que uno puede contraer ahí. En México no tenemos nada que envidiarle a los brasileños: tenemos las playas, la Selva Lacandona, el Cristo del cubilete en Guanajuato y también las enfermedades tropicales, por lo que en las siguientes líneas comentaremos algunas de estas enfermedades.

La primera es la enfermedad de Chagas, descrita por primera vez por el Doctor Carlos Chagas (infectólogo brasileño) en 1909. Esta enfermedad es causada por el parásito conocido como TrypanosomaCruzi y es originada por el piquete de una garrapata, la famosa trioatomainfestans, también conocida como la chinche besucona o la chinche picona. Que el nombre de este bicho no los confunda, porque recibir un beso de este animalito puede ser incluso peor que un beso de Judas. En cuanto al parásito, éste se inocula en las células del tejido infectado e inicia una rápida replicación y mientras vive cómodamente a expensas de su victima, el paciente tan sólo tiene datos de inflamación local en la zona donde recibió el famoso “beso”, después de esto tendrá un cuadro gripal de lo más común (presentará fiebre, se quejará de cuerpo cortado, algo de diarrea) el cual se quitará sólo al mes de haberlo presentado; este tiempo es de vital importancia, pues es cuando podemos dar tratamiento para evitar las complicaciones de la enfermedad, la cual es conocida vulgarmente como la “mega enfermedad”, nombre que ganó porque, si no es tratada a tiempo, provoca un crecimiento anormal del corazón (cardiomegalia por cardiomiopatía dilatada, principal causa de muerte en esta enfermedad) y a diferencia de la creencia popular, tener un gran corazón es bastante peligroso (por no decir mortal); un crecimiento anormal del esófago (mega esófago) y un crecimiento anormal del intestino grueso ( mega colon toxico); pasadas cuatro semanas, la posibilidad de no padecer estas complicaciones es muy poca. Algo difícil de esta enfermedad es hacer el diagnostico, porque una gripe la hemos tenido todos. Se necesita que el médico tenga un altísimo nivel de sospecha y que el paciente nos refiera haber ido a lugares endémicos de esta enfermedad (el sur de México, Centroamérica, Brasil, etcétera) y que comente que fue picado por alguna criatura extraña.

Otra enfermedad no menos interesante es el Dengue. El primer registro de esta padecimiento data de una enciclopedia china del año 610 después de Cristo, pero el primer reporte documentado

es del año 1779, por el médico Benjamin Rush en Nueva Inglaterra (hoy Estados Unidos), quien la nombró “fiebre rompe huesos”. El nombre Dengue se cree que proviene del suajili y significa “fantasma”. Esta enfermedad es causada por un virus de nombre Flavovirusy, transmitido por el piquete de un mosquito llamado Aedes Aegypti. El problema principal con esta enfermedad es que al mosquito le gusta dejar sus huevos en aguas estancadas (albercas con poco mantenimiento, inundaciones en zonas de pocos recursos, agua en basureros etcétera). Además, no existe cura para la enfermedad, de hecho los maestros en epidemiología, rama de la medicina que hace lo que ningún médico quiere hacer (encuestas, cuentas) aclaran que el mejor tratamiento para el dengue es la descacharrización, es decir, evitar que se creen depósitos de agua estancada para así no dejar que el mosquito ponga sus huevos ahí. De esta enfermedad existen dos formas: la clásica, en la cual el paciente es picado por primera vez y su sistema inmune no ha creado memoria contra esta enfermedad. Este padecimiento se diagnostica por fiebres elevadas (conocida como fiebre en dromedario), presencia de ganglios, hemorragias, dolor articular y muscular (de ahí el nombre de fiebre quebranta huesos); estos síntomas suelen durar de tres a cinco días y una semana después la enfermedad se quita completamente. El problema es cuando el mismo paciente vuelve a ser picado por un aedesaegypti, porque desarrollará una complicación muy grave: el dengue hemorrágico. En esta patología se crea una reacción de hipersensibilidad, el cuerpo recuerda al virus pero su defensa es más agresiva que la enfermedad, provocando importantes hemorragias gastrointestinales, más los datos antes mencionados del dengue. Estos pacientes deben ser hospitalizados lo más pronto posible ante el riesgo de desarrollar un síndrome de choque hipovolémico: el paciente pierde tanta sangre que los órganos empiezan a fallar hasta que dejan de funcionar y la persona muere. El único tratamiento para esto es observar al paciente y pasarle tanto líquidos como sangre para evitar complicaciones, aunque aun así, una cantidad considerable de pacientes mueren.

Estas enfermedades nos hablan de las condiciones en las que vive mucha gente, pues el que existan charcos llenos de huevos de mosquito en llantas o cacerolas en la calle nos indica que no se tienen las mejores condiciones, ojalá el ya próximo Mundial de futbol logre unirnos pero por más tiempo que un mes y por otras cosas más importantes que un partido, ojalá el campeonato nos haga solidarizarnos con esa gente que sufre por el abuso y el abandono de unos que dicen gobernar y, entonces, probablemente seremos un poco más felices.

ENFERMEDADES MUNDIALISTAS

Por: Miguel Angel Ceñal Vallines e Iñigo Ceñal Ruiz


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En el artículo de esta edición, me inclino por la idea de informarles, o mejor dicho, de motivarles y meterles de lleno en el evento del año: el

Mundial de Fútbol en Brasil. ¡Ya lo tenemos a la vuelta de la esquina!

Tal vez alguno de ustedes haya tenido la suerte de vivir un Mundial en vivo, de manera cercana y directa. Primero quiero decirles que les envidio, y mucho. Después, simplemente que recuerden las increíbles

sensaciones que habrán sentido.

Pero vamos al presente… el 12 de junio, tras cuatro años de espera, arranca el citado Mundial con el partido del anfitrión Brasil ante Croacia. A partir de ahí y hasta el 13 de julio veremos otros 63 partidos a cada cual más bonito y emocionante. Participarán 32 selecciones clasificadas tras rondas previas, que incluyen 204 participantes y les aseguro que llegan con la confianza e ilusión máxima para lograr sus objetivos, primero los realistas u obligatorios para pasar a otros más soñadores.

Independientemente del buen fútbol que se verá, lo agradable del evento es sin lugar a duda la pasión con la que se vive el antes, durante y después del torneo. El Mundial da paso a un ambiente envidiable de festividad, optimismo y unidad que pocos eventos consiguen. Cada día que pase, en la rutina diaria, en las obligadas reuniones para ver los partidos o por la televisión todos seremos testigos de dichas sensaciones.

Brasil resultó ser la sede después de que Colombia presentara su renuncia como candidata. El país ha trabajado duro para superar algunas preocupaciones en torno al evento y así estar a la altura. Los estadios (no sin un poco de suspenso y apuros en sus plazos) han sido remodelados y se ha intensificado la seguridad para así disfrutar de un espectáculo total. Como ya sabemos, el “simulacro” se llevó a cabo el año pasado en la Copa Confederaciones sin originar problemas.

Por otro lado, cabe resaltar el impacto económico que refleja la magnitud del torneo, ya que el Ministerio de Turismo brasileño prevé la generación de 27,700 millones de dólares y se calcula la llegada

de alrededor de 3.6 millones de turistas.

El Mundial que se avecina será el primero en usar la tecnología como sistema de ayuda a la hora de determinar la validez

o no de los “goles fantasma”. Además, es posible que en ciertos partidos donde la temperatura sea muy alta y

el calor “ahogue” a los jugadores, se disponga de un tiempo muerto pasado el minuto 30 de cada

tiempo, para que los jugadores se puedan hidratar y refrescar tranquilamente (la

propuesta la realizó el técnico italiano).

COPA DEL MUNDO Brasil 2014

Por: José Ignacio Marturet del Río

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Copa Mundial IOlé MéxicoI

El campeón recibirá 35 millones de dólares por parte de la FIFA y el resto de selecciones un mínimo de 4 millones.

Después del Mundial, la intención es convertir el estadio de Manaos en una cárcel provisoria.

En cuanto a los viajes, Estados Unidos será quien más kilómetros recorra en la primera fase: 5,558 (Natal-Manaus-Recife).

Sobre los entrenadores, el récord lo tiene Alemania con 4 representantes. Entre Nike y Adidas se reparten 18 uniformes de las 32 selecciones.

Respecto a los partidos, será la primera vez que se permita la venta de bebidas alcohólicas en los estadios.

Veamos otros detalles que quizá no son muy conocidos

¿Cómo llegan las selecciones?

México

España

Hay que comentar que llegados a la fase final, no ha habido grandes sorpresas en la eliminación de alguna fuerte candidata y decir que el país debutante será Bosnia-Herzegovina. Sin embargo, sí que extrañaremos a grandes jugadores: por un lado los que no clasificaron sus selecciones como Bale, Ibrahimovic, Lewandowski, Arda Turan, etcétera y por otro, siendo quizás más dramático, aquellos que actualmente están lesionados y su presencia esta descartada o es improbable como el caso de Víctor Valdés, Falcao y Walcottetc. El resto de figuras mundiales sí estarán.

Incomprensiblemente llegamos de “panzazo” después de que nuestro rival Estados Unidos, ya clasificado y cumpliendo el Fair Play, remontara en los últimos minutos ante una Panamá que buscaba su primera participación mundialista y que estuvo a punto de dejarnos fuera si hubiese ganado. La verdad es que la sensación de los aficionados y jugadores no es del todo buena: muchas dudas y poca continuidad en el juego y jugadores. Para pasar de ronda será clave ganar el primer partido ante Camerún, pues los siguientes encuentros serán ante la favorita Brasil y Croacia. Pero bueno, confiemos en que saque el coraje y talento que tiene.

Temible por todos, pero emparejada en un grupo difícil. Revivirá la pasada final de Sudáfrica en su primer partido ante Holanda. Después, se enfrentará a Chile y Australia. A su favor cuenta con un bloque e idea de juego sólida. En contra, que su forma de juego es conocida por todos y quizás su estilo es demasiado fijo. El primer “bendito” problema para Del Bosque será elegir a los 23 jugadores que irán, pues desgraciadamente más de un jugadorazo se quedará fuera de la convocatoria.

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IOlé MéxicoI Copa Mundial

Sin lugar a dudas, por la disputa en su territorio y el reciente título de la Confederaciones, Brasil se postula como la gran favorita. Al frente y como líder estará Neymar quien amenaza en convertirse en la máxima figura del mundial.

También veremos si, como algunos dicen, Messi se ha reservado físicamente para este campeonato y vuelve a ser decisivo tras un año culé bastante irregular. Portugal depende totalmente de Cristiano Ronaldo, que no es poco. Por su parte, los alemanes llegan con una gran dinámica, más un equipo muy completo, serio y tremendamente complicado de derrotar. Por otro lado, Inglaterra, Italia y Francia van tomando fuerza cuando hace poco no se les tenía tanto en cuenta. En cambio, Holanda parece ir de más a menos con una selección demasiado joven. Uruguay, guerrera y valiente como siempre, sueña con repetir el “Maracanazo” (año 1950, victoria ante Brasil en Maracaná).

Por último, mencionar a Chile y Colombia que sin hacer mucho ruido llegan bien armados mental y futbolísticamente. Y a pesar de que en cada Mundial se les da alguna que otra esperanza, creo que los africanos y asiáticos aun están un poco por detrás y en general, no darán mucha guerra.

Esperemos que tanto México como España nos regalen grandes partidos, cumplan los objetivos más optimistas y que nuestros caminos no se crucen en octavos de final ya que como estamos en los grupos A y B respectivamente cabe la posibilidad…. Mucha suerte señores, ¡¡¡Olé México!!!

Otras

La mascota

El balón

Tras 47 propuestas se eligió a “Fuleco” para inspirar alegría.

Llamado “Brazuca” salió ganador tras la primera votación pública. El término encarna el carácter brasileño de emoción, orgullo y buena voluntad. Desde 1970, la marca Adidas es la responsable de la elaboración del balón.

Fotos: Shutterstock

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IOlé MéxicoI Sevilla

Al suroeste se pone el sol, escondiéndose por detrás de los 36 metros brillantes de la Torre del Oro, sus últimos rayos al percutir con ésta iluminan las aguas del canal de Alfonso X alimentado por el Guadalquivir.

La bella Sevilla que antaño fuese el centro financiero y mercantil más importante de Europa, sede de la Casa de Contratación de Indias que le otorgaba la condición de controlar y dirigir la totalidad

de viajes y mercancías que entraban y salían hacia América, se adorna al finalizar la Cuaresma para comenzar un periodo de intensa actividad litúrgica para el mundo cristiano que da inicio con el Domingo de Ramos y finaliza con la Pascua Florida.

Una ciudad impregnada con un espíritu místico, donde se percibe a una sociedad orgullosa de sus tradiciones y costumbres, que inculca en sus jóvenes la pasión y veneración por las mismas. En

Con el alma al pecho…Por :Juan Antonio Ordoñez Balmori

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Sevilla IOlé MéxicoI

...Que llevamos al Cielo a la Reina de Triana.

una realidad taladrada por oleadas de modernidad difíciles de adaptar a lo tópico y típico del pasado, se alza una ciudad moderna que mantiene su estilo pintoresco y maravilloso, conmoviendo a propios y extraños con su conmemoración de Semana Santa. Logra cautivar no sólo los aspectos evidentes de una ceremonia religiosa, los atuendos, indumentaria y lenguaje, sino que consigue un verdadero estado de solemnidad y reflexión.

Las Cofradías, hermandades pasionistas, que consideran sus altares como muy “suyos”; preponderancia de gente sin hábitos, son autores de realizar pública estación de penitencia revelando gran fervor y advocación por este altar del Señor o ese otro de la Virgen. Una vez iniciada la Semana Santa, cofrades y cercanos alistan a sus Imágenes Titulares, haciéndose cargo de preparar los enseres y disponiendo sus ajuares. La Semana Santa no corresponde con un tiempo de fiesta vivaracha sino más bien con una celebración profunda y dolorosa de alegría en la que se espera darle a Dios el primer lugar y participar intensamente de la riqueza de las celebraciones. Las procesiones inician en Domingo de Ramos, conformándose estas por sus dos Pasos: la Cruz y el Palio, cargadas desde el fondo de las imágenes por hermanos costaleros que soportando las trabajaderas cumplen con el servicio de llevar el Paso a costal. Seguidas van por nazarenos y penitentes ataviados de capirote, túnica, capa o cola con diferentes peculiaridades en color y emblema. La forma cónica de capirotes evocando el acercamiento al cielo, lugar de salvación, contrasta a la de penitentes que lo llevan sin armar y portan una cruz que evoca dantescamente el andar de las ánimas a través del peregrino y sus siete terrazas.

Se levanta imponente al centro de la ciudad la Catedral de Santa María de la Sede de Sevilla, sitio santo hacia donde las procesiones marcan su rumbo desde el sínodo diocesano de 1604, impuesto por el Cardenal Niño de Guevara.

Viernes Santo en la llamada madrugá, guardando ayuno y abstinencia, la ciudad se prepara para acoger a las hermandades de El Silencio, El Gran Poder, La Macarena, El Calvario, La Esperanza de Triana y Los Gitanos. En recuerdo de la muerte de Jesús de Nazaret harán estación de penitencia la de “los Gitanos”, vinculada a la Casa de Alba y sus saetas flamencas, “El Gran Poder” considerado como El Señor de Sevilla y la cofradía que más nazarenos lleva, de “La Virgen de la Macarena”, que la devoción por ella traspasa los límites de Sevilla y llega a ser Universal y por último, empero no menor en consideración, “el Silencio”, de gran rigor penitencial y compostura.

Es en la de O´Donell, poco antes de la Plaza de la Campana, frontal a la barroca Parroquia de Santa María Magdalena, que trianeros y más empiezan a abarrotar las calles desde la noche joven, porque ahí se espera ver a la Esperanza. Las cuatro marca el reloj y el Calvario empieza a enfilarse por la misma hacia la Catedral, con austeridad y silencio realiza la carrera oficial allanando el terreno al paso de las que vienen, el júbilo entre las dos Esperanzas. Ya superan los trianeros que salieran de la Capilla de los Marineros el puente de Isabel II y los primeros atisbos musicales se escuchan lejanos, Solea dame la mano. Nerviosismo y expectación entre los corazones de los ahí presentes, niños que disponen sus bolas de cera tomada de cirios nazarenos durante años, jóvenes admirando las estampas que han recibido de manos de aquellos que con su expresión cubierta lo permiten, conversaciones variopintas de anteriores experiencias, más rezos y oprimir con firmeza entre las manos crucifijos y rosarios. Ahí está, el Jesús con la cruz al hombro en su tercera caída ayudado por el Cirineo, su dolor y pasión desatan en los ojos que lo presencian tristeza, dolor, admiración y arrepentimiento. Avanza convencido como fuese el sacrificio de Cristo ante la encomienda del Padre. Conforme se aleja y se pierde en el vasto océano de personas hacia la carrera oficial, todas las miradas se vuelcan para ver por fin a “su” Virgen de la Esperanza. Al son de Pasa la Esperanza de Triana, de José Albero Francés, el gentío hace lo posible por acercarse, por tocar el palio de aquella que por ellos vela, de trianeros y devotos. Suerte que se detenga, que baje y a viva voz el capataz declarase:

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IOlé MéxicoI Jerez de la Frontera

Un grupo de niñas mexicanas viven al máximo los cursos de flamenco organizados por el Teatro Villamarta

en Jerez.

Durante el mes de marzo se celebró la XVIII edición del Festival de Jerez, en Jerez de la Frontera (Andalucía, España), el cual está dedicado enteramente al arte y la cultura del flamenco. Como cada año, la fiesta se extiende más allá de espectáculos y tablaos, la organización se vuelca para ofrecer un amplio programa de cursos a todo aquél que quiera aprender más sobre este arte dentro de un marco inmejorable.

Por segundo año, gracias a la iniciativa conjunta de viajes Class Spain(Alicante) y la Academia Triana (Ciudad de México), diez niñas de entre 10 y 16 años viajan a Jerez de la Frontera para vivir a máximo el Festival Internacional de Flamenco que ofrece esta ciudad.

Las alumnas de la Academia Triana disfrutaron al máximo el poder entrar en contacto con todo el espíritu que encierra este arte y así mismo demostraron, gracias

a su nivel de preparación, que podían seguir perfectamente las clases impartidas en la tierra del flamenco.

El jerezano Juan Parra, quien fue profesor de las niñas, comenta que “tras cuarenta años enseñando a gente de todas las nacionalidades, ya no me sorprende ver a gente de todo el mundo entre mis alumnos”. Además, reconoce que desde que se lleva

a cabo el Festival de Jerez gente de todo el mundo se acerca a el para aprender flamenco, lo que favorece mucho a mantener actualizado este arte a nivel mundial.

El grupo de Triana, a cargo de su directora Maricarmen Valdés, aprovechó al máximo la oportunidad de realizar este viaje donde pudieron aprender más y disfrutar de esta ciudad que por unos días al año se convierte en la capital mundial del flamenco.

Flamencoel arte que traspasa fronteras

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Jerez de la Frontera IOlé MéxicoI

Jerez de la Frontera, denominada por los árabes “Sherish”, es el centro mundial de la producción del vino “Sherry” y la mayor ciudad de la provincia de Cádiz, con cerca de doscientos mil habitantes. Está situada en una fértil campiña formada por la vega del Guadalquivir, a pocos minutos de las playas atlánticas y la sierra gaditana.

Jerez, gracias a su vino, ha traspasado fronteras. Esto, unido a una fisonomía urbana realmente peculiar, sólo es una parte de lo que esta tierra puede ofrecer: dominio del caballo cartujano y del toro de lidia, cuna del arte flamenco, ciudad del motor con el Circuito de Alta velocidad, además de su centro monumental, declarado de Interés histórico-artístico. Tambien cuenta Jerez con la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre y con numerosas bodegas para visitar y probar sus magníficos vinos.

Descubre aquí todo lo que puede ofrecerte la comarca de Jerez de la Frontera:

www.andalucia.org

Jerez de la Fronterafotos: www.andalucia.org

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IOlé MéxicoI Actualidad

Viviendas deshabitadas a tan sólo un candado de distancia de incontables hordas de desahuciados, manifestaciones multitudinarias de protesta contra las medidas ya sea de este gobierno o del anterior, desesperación en general ante la falta de empleo que cada vez corroe más los soportes de estabilidad sobre los que se cimenta el Estado español; aún no ha caído pero la sombra del edificio amenazante sobre las masas más que aliviarlas del ardiente sol que es el “paro” sólo las hace sentirse más inseguras.

EMIGRANTES: los hijos de la crisis

Por: Guillermo Villa Trueba [email protected]

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Actualidad IOlé MéxicoI

¿Nos encontramos frente a una manifestación del Apocalipsis de dimensiones similares a las de la peste? En absoluto. Nos encontramos ante una de las causas que han derivado en la nueva y alarmante cifra del Instituto Nacional de Estadística: la población de España se ha contraído en casi medio millón de personas del 1 de enero de 2013 al 1 de enero de 2014. Y es que lo que resulta aun más perturbador de dicho dato duro es el momento en el que llega, pues si bien ya había habido una reducción en la población el año anterior, contrario a la tendencia de la última década, no lo había sido de semejante magnitud. ¿Entonces todas las expectativas positivas de los políticos y organismos internacionales se reducen a eso? ¿Politiquería y buenos deseos? El panorama es un cuanto tanto más complejo, si bien no tan alentador como las declaraciones de los más optimistas ni tan sombrío como las críticas de los detractores del gobierno y manifestantes anticapitalistas, antisistema, anti Unión Europea (y anti muchas otras cosas).

Cual si fuera pasaje del Antiguo Testamento, multitudes de extranjeros que hace apenas unos años habían llegado a España atraídas por la época de bonanza retornan en una especie de éxodo moderno a sus respectivos países de origen (en el caso de numerosos latinoamericanos, por ejemplo) o bien a otros Estados de la Unión Europea que ofrecen mejores oportunidades laborales (como puede ser la situación de muchos subsaharianos). “Al fin y al cabo, ¡más vale con un mal trabajo, de esos que sí que hay en casa, que sin ningún empleo en absoluto!”, es una proclama cada vez más extendida.

Y es que el panorama actual parece extraído de algún momento oscuro de siglos anteriores. Desde los años de la temida Gripa Española de 1918 (en la cual la población se contrajo en “tan sólo” 300,000 personas) y la mismísima Guerra Civil que finalizaría con medio millón de muertos y otro tanto de exiliados.

Ahora bien, cabe cuestionarse por qué la gran mayoría de quienes abandonan el navío español no son españoles sino foráneos. Los números son fríos y no mienten; esta histórica imagen de la España despoblada sería aun más grave en pleno 2014 si para contrarrestar a los aproximadamente 540,000 extranjeros que han partido no hubieren vuelto a su patria alrededor de 140,000 españoles. Sin embargo, ¿por qué se está dando el fenómeno de esta manera tan particular? ¿Se debe acaso a un desmedido orgullo patriótico (o patriotero, según se quiera entender) de que “el capitán se hunde con su barco”? ¿O simplemente se trata de que los españoles tienen más cosas “en casa” a las cuales aferrarse que los (ex) inmigrantes)?

Es innegable que la situación ha mejorado en el último par de años, pero el problema que sigue aquejando a la gente es si esta mejoría es más parsimoniosa de lo que sus ahorros o sueldos eventuales pueden soportar.

No obstante, no todo son malas noticias y oscuros augurios, pues el Fondo Monetario Internacional esta vez, más que ave de mal agüero, ha resultado la paloma que lleva una rama de olivo en su pico. Sendos incrementos del 1% del PIB para este año y el próximo, así como una reducción del paro del 26 al 25% son el ejemplo más claro de lo anterior. ¿Mejoría? Sí. ¿Lenta? También. Lo único que puede decirse con certeza es que España está volviendo a sus orígenes como país de emigrantes más que de inmigrantes.

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Adolfo Suárez, el líder de la transición

Por: Mariana Porrero del Río

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Por: Mariana Porrero del Río

Adolfo Suárez IOlé MéxicoI

Pocos son los hombres destinados a marcar una época, a trazar el camino de un pueblo y aun menos son aquellos los

que logran dejar su legado latente y presente en la historia y el destino de tal nación. Caracterizado por su coraje y defensor incansable del diálogo y del consenso, Adolfo Suárez será recordado siempre en la historia de España por haber dirigido en sólo dos años y medio, el tránsito desde el Estado dictatorial hasta la democracia constitucional, enfrentándose a los esfuerzos de la extrema derecha y del terrorismo de ETA y del GRAPO que intentaban impedirlo, así como a las conspiraciones de franquistas resguardados en el inmovilismo.

El pasado 23 de marzo, España despidió a uno de los políticos más importantes dentro de su historia, figura clave y positiva dentro del periodo conocido como “Transición Española” y sin duda el mejor interprete del valor del pacto en pro del Estado.

Suárez fue el hombre correcto en el momento oportuno en que España necesitaba un líder que moldeara la transformación de la dictadura a la democracia, anteponiendo el interés general del país. Fue nombrado presidente apenas medio año después de la muerte del general dictador Francisco Franco. Tras el fracaso del primer Gobierno del Rey, dirigido por Carlos Arias y del que Suárez formaba parte como ministro, la promesa de un sistema político moderno y el restablecimiento de las libertades estaba únicamente en los reclamos que exigían cambios a fondo. Bajo esta circunstancia, Don Juan Carlos decide encargar a Suárez la tarea de desatascar el proceso y desmontar las estructuras franquistas. Es así como comienza, no con pocas dificultades, los primeros años de gobierno de Adolfo Suárez, quien para entonces tenía 43 años.

Suárez funda el partido Unión de Centro Democrático (UCD), con el que gana las primeras elecciones democráticas realizadas el 15 de junio de 1977. Posteriormente, en marzo de 1979, UCD gana las primeras elecciones generales y municipales tras aprobarse la Constitución de 1978, dando lugar así al Tercer Gobierno de Suárez. Fue una etapa de gobierno llena de dificultades políticas, sociales y económicas, donde Suárez se vio sometido a un enorme acoso no sólo por parte de la oposición parlamentaria, sino también de sectores importantes de su propio partido y otras operaciones.

Tras renunciar a la presidencia a finales de enero de 1981, el 23 de febrero volvió a demostrar la fuerza de su personalidad y su compromiso democrático frente a los golpistas del 23 F. Durante el asalto al Congreso, él, junto con Gutiérrez Mellado, el entonces secretario general del PCE, y Santiago Carrillo, fueron los únicos que no se escondieron bajo sus escaños mientras el teniente coronel de la Guardia Civil, Antonio Tejero, descargaba su pistola en el techo del hemiciclo, que aún conserva las marcas de los disparos. Años después, en una entrevista con la periodista Victoria Lafora explica el porqué de su reacción: “Mi única idea durante los primeros momentos del golpe fue mantener la dignidad del presidente del Gobierno de España. La dignidad de la democracia. Varias veces se me pasó por la cabeza qué dirían los titulares de los periódicos que podían hacer a mi persona si el golpe triunfaba: ‘El presidente murió de un tiro en la espalda cuando estaba tumbado en el suelo’. Eso me rebeló. Si me mataban tenía que ser cara a cara. En aquellos instantes mi instinto fue dar la cara”.

Según Juan Francisco Fuentes, biógrafo del político, aquella noche de febrero “Suárez demostró cómo se puede perder el poder y, sin embargo, conservar la autoridad”.

Trató, sin éxito, de reponerse políticamente con otro partido, el Centro Democrático y Social (CDS). Pero su tiempo en el poder se había acabado y no pudo superar la competencia política ordinaria. En 1991 deja la política activa, la normalización democrática se cobró, de manera paradójica, con uno de sus grandes creadores.

Queda en la historia la huella del servicio de Adolfo Suárez a España, un trabajo constructivo, conciliador, capaz de evitar enfrentamientos civiles y de transformar el sistema político de un país.

Nació en Cebreros, Ávila el 25 de septiembre de 1932 y murió a los 81 años tras padecer durante varios años de alzhéimer.

Fue Director general de RTVE de 1969 a 1973.

Su padrino político fue Herrero Tejedor, un falangista cercano al Opus Dei. Suárez empezó en política siendo su secretario personal.

Se casó con Amparo Illana , con quien tuvo cinco hijos: María Amparo, Adolfo, Laura, Sonsoles y Francisco Javier.

Sufrió la muerte de su esposa Amparo en 2001 y de su hija María Amparo en 2004, ambas por causa del cáncer.

El Rey le otorgó el ducado de Suárez, junto con otros títulos nobiliarios.

En 1996 se le concedió el Premio Príncipe de Asturias de la Concordia por su importante contribución a la Transición Española.

Su ultima conversación con el Rey tuvo lugar en 2008, mientras paseaban por el jardín, el hijo del ex presidente tomó una fotografía histórica donde el monarca abraza a Suárez.

Tras su muerte, el Gobierno de España decretó tres días de luto oficial. La embajada de España en México abrió un libro de condolencias durante los mismos tres días.

Recibió mayor reconocimiento tras su muerte, uno de ellos, es el nombramiento del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas

Más sobre Adolfo Suárez

Agradeceré busquen siempre las cosas que les unen y

dialoguen con serenidad y espíritu de justicia sobre aquellas que les separan

Puedo prometer y prometo…

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Adolfo Suárez (1977)

Adolfo Suárez (1969)

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IOlé MéxicoI Día del trabajo

A finales del Siglo XIX, durante la Revolución Industrial, hubo un gran crecimiento urbano por la migración de las personas del campo a las

ciudades, entre ellas Chicago. Durante este periodo se dieron cambios económicos, tecnológicos y sociales, porque se dio el paso de una sociedad rural, basada en la agricultura y el comercio, a una urbana e industrializada.

La Revolución Industrial no trajo sólo cosas buenas, como consecuencia de ésta los agricultores se convirtieron en obreros, los cuales eran explotados durante jornadas de entre catorce y dieciocho horas diarias, las cuales eran iguales tanto para hombres, como mujeres y niños, que sufrían por la pobreza y las enfermedades a las que se enfrentaban, ya que como había un gran

movimiento de gente trasladándose del campo a las ciudades, no tenían espacio para vivir dignamente, además de las precarias condiciones laborales. Y por si eso fuera poco, al principio las asociaciones de los obreros estaban prohibidas y constituían un delito penal.

Posteriormente se dio paso a la etapa de tolerancia, en la que se permitió a los obreros unirse para formar sindicatos. Al ser tan severas las jornadas laborales y no existir una regulación adecuada de las condiciones de trabajo, dichos sindicatos buscaron unirse a otros formando así las federaciones de trabajadores.

Así fue como la Federación Americana del Trabajo en 1884, resolvió que a partir del 1º de mayo de 1886 la jornada laboral

sería de ocho horas diarias y que en caso de no respetarse lo acordado se irían a huelga. Además, invitaban al resto de las asociaciones de trabajadores a levantar la voz para que dicha jornada fuera obligatoria para todos, lo que dio origen a un movimiento obrero en defensa de sus derechos laborales que muchos calificaban como anarquista y antipatriótico.

En 1886 el presidente estadounidense Andrew Johnson, estableció la jornada de ocho horas como obligatoria, pero los estados le dieron la vuelta adicionándola con cláusulas que permitían más horas de trabajo, por lo que las condiciones seguían siendo las mismas.

Al no haberse acordado las modificaciones a la jornada laboral, el 1º de mayo de 1886

1º DE MAYO: DÍA DEL TRABAJO

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1º DE MAYO: DÍA DEL TRABAJO

Día del trabajo IOlé MéxicoI

200,000 trabajadores estadounidenses se fueron a huelga pacífica, en Chicago ésta contaba con 20,000 personas y continuó hasta el día 3 de mayo, cuando una persona de identidad que nunca logró reconocerse aventó una bomba a los policías, mismos que respondieron abriendo fuego, resultando en varios heridos y muertos. A este suceso se le conoce como la Revuelta de Haymarket, misma que culminó con varios obreros arrestados y torturados y otros condenados a pena de muerte por el supuesto delito de homicidio, siendo después de su ejecución declarados inocentes.

Actualmente muchos países celebran el primero de mayo en conmemoración del Día del Trabajo y honrando a los mártires de Haymarket.

La Constitución Mexicana de 1917 fue la primera constitución socialista, esto se debe a que fue la primera en reconocer ciertos derechos como el de asociación de los trabajadores consagrado en el Artículo 123.

Curiosamente, ni en Estados Unidos ni en los otros países de colonización británica se celebra el 1º de mayo.

Las personas no fueron los únicos que sufrieron cambios con la Revolución Industrial, como se ha comprobado, diversas especies sufren las repercusiones de la contaminación. Uno de los primeros casos en descubrirse fue el de la mariposa del abedul, característica por su color beige y manchas cafés con las que podía camuflajearse en los troncos de los árboles. Tiempo después se notó que las mariposas ahora eran color carbón y se sospechó que la contaminación había variado su color, pero los estudios demostraron que no era así, ya que desde antes existió ese color de mariposa, pero al ser los troncos más claros las más obscuras eran las que llamaban la atención de los depredadores. Al obscurecerse los troncos por la contaminación, ocurrió justo lo contrario, las más claras se convirtieron en las primeras víctimas de los depredadores.

1Datos curiosos:

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Por: Maricarmen Ramírez Moreno

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IOlé MéxicoI Comentando un tema

Empezaremos nuestro comentar io haciéndonos la siguiente pregunta: ¿Quién sale ganando con la emigración?

La respuesta es compleja puesto que, aun reconociendo que el emigrante encuentra en el país a donde llega una nueva patria y fuentes de trabajo, debemos tener presente que el país que lo acoge recibe un hombre sano que comienza a trabajar y producir al día siguiente de su llegada.Es así como los pueblos que reciben a los inmigrantes se ahorran lo que les costaría educar a esos hombres desde su nacimiento hasta su edad productiva.

Los miles de emigrantes españoles que, a lo largo de los siglos, se han establecido en México, han realizado una importante labor social que debemos reconocer públicamente.

Los españoles que, desde la Conquista hasta nuestros días, han venido a estas tierras han realizado las siguientes funciones: Empresarios que invierten creando empleos; campesinos que –en los primeros tiempos- le enseñaron al indígena cómo cultivar la tierra o mineros que le enseñaron cómo extraer metales preciosos; comerciantes que han servido de intermediarios entre el productor y los consumidores…

Todos ellos –sean asturianos, leoneses, vascos, gallegos o montañeses- han contribuido a lo que popularmente se conoce como “hacer la América”.

Antes de seguir adelante, debemos ser muy cuidadosos al interpretar la frase, pues no debemos reducirla al simple hecho de amasar una fortuna y regresar con mucho dinero a la península.

“Hacer la América” es algo mucho más profundo y, por lo tanto, de una mayor trascendencia.

“Hacer la América” debemos interpretarlo en un sentido que consideramos como el más apropiado: Contribuir a edificar un mundo nuevo, con lo cual el emigrante paga la hospitalidad con que fue recibido.

Cuando a estas tierras de la Nueva España llegaron personajes como un Don Antonio de Mendoza trayendo la primera imprenta o un Don Vasco de Quiroga civilizando a los tarascos de Michoacán, estaban construyendo un mundo nuevo o sea que estaban “haciendo la América”.

Ahora bien, ese “hacer la América” no fue obra exclusiva de personajes cuyos nombres registra la Historia sino –de manera

¿Qué beneficios producen los emigrantes?

COMENTANDO UN TEMA

Por: Nemesio Rodriguez Lois

Foto: Shutterstock

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Comentando un tema IOlé MéxicoI

muy especial- fue obra también de miles y miles de emigrantes anónimos que, con el honrado fruto de su trabajo, contribuyeron a la edificación de México.

Todos esos emigrantes españoles –con el corazón repartido entre la Vieja y la Nueva España- supieron agradecer la hospitalidad mexicana al contribuir, con su esfuerzo, al engrandecimiento de estas tierras.

Al abundar en la obra social realizada por los emigrantes españoles, diremos que, al ser hombres emprendedores –lo que se conoce como empresarios- realizan en favor de México los siguientes beneficios:

1. Crean fuentes de trabajo gracias a las cuales no solamente dan de comer a sus empleados sino también a las familias que de ellos dependen.

2. Crean riqueza o sea esos bienes y servicios que son tan necesarios para el desarrollo armónico de la sociedad. Así, valgan los ejemplos, fabrican muebles, calzado, ropa, electrodomésticos, etcétera.

3. Pagan impuestos al Estado, con lo cual generan una serie de recursos que –si son administrados con honradez- le permiten a los gobernantes proporcionar a la comunidad servicios básicos como presas, hospitales, escuelas o carreteras.

Y todo gracias a ese afán de progreso personal de quienes, buscando lícitamente el progreso económico, cruzaron el Atlántico encontrando en América -y de modo muy especial en México- una nueva patria.

Por todo lo anterior, consideramos que constituye una gravísima injusticia fomentar un anti españolismo que está fuera de lugar y cuya consecuencia natural es que quienes lo padecen sufran una angustiosa crisis de identidad al ver cómo entran en conflicto sus propias raíces.

Porque una cosa es bien cierta: La gran mayoría de los mexicanos tiene antepasados españoles, de lo cual dan evidencia los apellidos que con tanta frecuencia aquí se repiten.

Así pues, hay que hacerle justicia a esos miles, miles y miles de españoles cuyos nombres no registra la Historia pero que, a base de muchos sacrificios, fueron “haciendo la América”, o sea, construyendo México.

Una gran cantidad de personas que, en su gran mayoría, fundaron familias que fueron el cimiento más sólido sobre el cual se asienta la sociedad mexicana.

Paea cerrar con broche de oro este comentario, agregaremos que todo gobierno que busque sinceramente el progreso material de su pueblo deberá darle toda clase de facilidades a la libre empresa.

Y es que, como arriba dijimos, los empresarios, en el momento en que ponen un negocio, producen riqueza, la distribuyen, crean fuentes de trabajo y ayudan al Estado pagando impuestos.

Por lo tanto, apoyar a la libre empresa contribuye al engrandecimiento de un pueblo; en cambio, castigarla con altos impuestos o normas injustas desalienta a los empresarios y, tarde o temprano, acaba arruinándose todo un pueblo.

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IOlé MéxicoI Cultura

La magnífica Toledo ya está ataviada con sus mejores galas celebrando a uno de sus más ilustres hijos. Si bien el académico Juan Sánchez Sánchez comentó que “Toledo ha constituido y constituye un inmenso atractivo para escritores, viajeros, historiadores”, ha omitido incluir una profesión que ha quedado grabada en letras de oro dentro de los monumentos de la ciudad: la de los pintores.

Y es que se trata de Doménikos Theotokópoulos “El Greco”, brillante pintor griego nacido en la isla Creta y que si bien vivió hasta los treinta y cinco años, ha logrado que su obra perdure en cuerpo y alma de España, particularmente de la ciudad de Toledo, donde es difícil encontrar algún ilustre monumento que no esté engalanado con su arte. La Catedral, la Iglesia de Santo Tomé, la Capilla de San José y el Convento de Santo Domingo el Antiguo. El Hospital Tavera, el Museo de Santa Cruz y el Centro Cultural San Marcos. Todos ellos orgullosos portadores del encanto que el Greco dio a la gloriosa ciudad castellana.

Ha sido con el repicar de las campanas sobre las mismas calles por las que paseaba el Greco que han iniciado el 18 de enero los festejos conmemorativos que se extenderán por el centro de España a lo largo de todo el año. No hay quien quiera perderse los eventos que se han preparado en honor al gran artista del siglo XVI, reclutado con gran tino por nada más y nada menos

que S.M. el Rey Felipe II con la misión inicial de dotar al Palacio del Escorial con un interior tan digno como el trabajo arquitectónico de por medio.

Esa chispa fue todo el detonante que el potencial del Greco necesitó para inundar con cientos de cuadros los principales espacios de la España de esa época. Las escenas religiosas con figuras centrales alargadas y dominio de un claroscuro sumamente original con matices plomizos e incluso metálicos fueron un parte aguas en las escuelas pictóricas de la época, celosas de los cánones tradicionales. Sin embargo, la trascendencia del Greco va más allá, pues además de un pintor brillante, fue la celebridad cultural que Toledo necesitaba. Pintor por encargo, inclusive de numerosos cuadros casi idénticos, la producción artística del Greco fue inusitadamente prolífica y el movimiento de la Contrarreforma lo eligió como uno de sus pintores insignia.

Bien merecido tiene, pues, que cuatro siglos después de su muerte, hoy tan mítica como la del Conde de Orgaz, el Museo Thyssen Bornemisza y el Museo del Prado anuncien como caballo de batalla de su oferta artística la obra de DoménikosTheotokópoulos “El Greco”, un hombre de quien Fray Hortensio Félix Paravicino dijo una frase más que apropiada para esta ocasión: “Creta le dio la vida, y los pinceles; Toledo mejor patria, donde empieza a lograr con la muerte eternidades”.

El griego de ToledoPor: Guillermo Villa Trueba [email protected]

Portrait of a Man (supuesto autorretrato de El Greco), alrededor del año 1595 a 1600, óleo sobre lienzo, 52,7 x 46,7 cm, Museo

Metropolitano de Arte en Nueva York

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Publirreportaje IOlé MéxicoI

Corporativo Plaza Polanco y Bodegas Alianza organizan este evento con el objetivo de ampliar la cultura del vino, difundir los beneficios del mismo e impulsar el conocimiento del vino en el mercado joven.

El evento estuvo presente del 24 al 29 de Marzo. Donde se pudieron apreciar, degustar y adquirir 550 etiquetas de diferentes partes del mundo, las cuales forman parte del stock que tiene Bodegas Alianza. Además en esta ocasión también se expusieron otros producto como el Jamón Joselito y una amplia gama latería española.

Durante estos seis días se impartieron una serie de catas, dadas por expertos enólogos y sommeliers de diferentes bodegas, con el objetivo de ampliar y mejorar el mercado del vino en México.

La inauguración estuvo a cargo de Manolo Gascón, director Bodegas Alianza, Juan Carlos Huarte, director de Marqués de Cáceres, los directores de Plaza Polanco, Rafael Marcos y Cecilia López de la Garza acompañados por Edna Ramos Buces organizadora del evento.

El evento fue todo un éxito ofreciendo una gran variedad de etiquetas de diferentes procedencias con una excelente relación calidad y precio.

en Plaza Polanco

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IOlé MéxicoI Gastronomía

Una receta que necesita unos siete pasos de elaboración y unos quince ingredientes, algunos como el zumo de yuzu y sake y otros más tradicionales como espárragos, alcaparras, leche de oveja, mantequilla, liebre o salmonetes.

Caracterizado por su creatividad y fusión de sabores, el restaurante DiverXO abrió sus puertas en Madrid en el 2007. A cargo del chef David Muñoz, DiverXO ofrece una cocina radical en su concepto y a la vez compleja, llena de matices, dando un gran valor a la creatividad, absorbiendo diversas técnicas y asimilando productos de diferentes rincones del mundo para innovar continuamente con diferentes platillos.

En 2010 recibe su primera estrella Michelín, cinco años después de su apertura; en 2012 es tal el éxito obtenido que logra su segunda estrella. Dos años mas tarde, en 2014, el restaurante DiverXO consigue ser el octavo restaurante de España con tres estrellas, obteniendo la máxima calificación de la afamada guía Michelín y clasificándose en el lugar número 28 de 6122 restaurantes en Madrid.

La gastronomía de David Muñoz se especializa en la fusión de la cocina asiática y la mediterránea, probablemente esta idea se deba a que trabajó algunos años en Londres en un restaurante asiático, donde adquirió amplios conocimientos que años después llevó a Madrid abriendo el reconocido DiverXO en la calle de Pensamiento número 28 .

DiverXO no es el único restaurante de David Muñoz, pues justo el año que recibió su segunda estrella, abrió StreetXO, en el Gourmet Experience del Corte Inglés de Callao Madrid, el cual tiene una propuesta más informal y económica que DiverXO.

No cabe duda que el gusto por la cocina le viene desde siempre, pues David Muñoz ya sabía de su vocación desde que era un adolescente, aunque también empezaba a prometer en el mundo del fútbol formando parte de la plantilla juvenil del Atlético de Madrid. Al final se inclinó más por la cocina y no falló: abrió su restaurante con sólo 27 años y en tan sólo seis años logró revolucionar el sector gastronómico español, logrando un trabajo donde el gusto está por encima de la técnica o la experiencia.

Su próximo sueño por cumplir es abrir DiverXO en Nueva York, Londres o Asia. También le gustaría viajar y conocer México, ojalá que pronto nos visite y, ¿por qué no?, darnos el gusto de abrir un DiverXO en nuestro país, aunque por el momento nos conformamos con poder visitarlo en Madrid.

Espárrago blanco a la mantequilla negra. Emulsión de leche de oveja, liebre y salmonete

Kimchee de fresas, yogur y café y chipirones de anzuelo a la llama del wok.

El kimchee es un plato típico coreano. En DiverXO recuperan el jugo del kimchee que elaboran ellos mismos, a base de pasta de

chiles fermentados, col china, manzana, sésamo, jengibre, rábanos, etcétera.

Dentro de este jugo maceran las fresitas. Elaboran una

emulsión de yogur, que acompaña a unos chipirones de anzuelo cocinados sobre la llama directa del wok.

tres estrellas para DiverXo Por: Verónica Recioy Taboada

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Gastronomía IOlé MéxicoI

Se acerca el verano y cada vez es más común escuchar esta frase en cualquier terraza, restaurante o bar de la península ibérica. Y como no iba a ser así, si el calor hace de la cerveza una excelente y refrescante opción para pasar un momento agradable con los amigos.

En cuanto a la industria cervecera, España ocupa el 4 lugar como país productor dentro de la Unión Europea, haciendo de este un sector clave para la economía nacional como fuente de riqueza y generador de empleo.

Pero ¿Qué pasa con la cerveza mexicana?Pues resulta que México es un país clave dentro de la industria cervecera a nivel mundial, muestra de ello es que sea el principal exportador de cerveza del mundo llegando a más de 180 países y el sexto productor a nivel internacional; a su vez, la industria de cerveceros en México genera más de 55 mil empleos directos y otros 2.5 millones de empleos indirectos. Es una industria que impacta a toda una cadena de valor que va desde agricultores, transportistas, industriales, distribuidores, puntos de venta, restaurantes y centros de recreación y esparcimiento.

A fin de mantener y seguir impulsando la importancia de este producto en nuestro país, Cerveceros de México busca impulsar una revalorización del sector; destacando su aportación social y económica para el país, posicionando a México como la nación cervecera por excelencia.

Gracias a su dinámica global la industria cervecera nacional abre las puertas a la internacionalización de otros productos mexicanos, especialmente en el segmento de alimentos y bebidas, favoreciendo con ello el progreso de México.

Para poder disfrutar de este producto es muy importante consumirlo de manera responsable y moderada.

¿Me pones una caña?


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RecetasMexico en el mundo

Postr

e de v

erano

“Pato en dos cocciones con salsa de miel de agave, papas fritas al estragón e higos caramelizados”

“Jam

aiqu

e”

4 porciones

8 po

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INGREDIENTES: 4 pzas de magret de pato de 180-220 g2 higos frescos2 limones2 papas200 g de mantequillaAceite de oliva2 ramitas de estragónSal y pimienta150 g de azúcar50 ml de vinagre de vino tinto

Fondo del pato:

Sobrantes de las pechugas50 ml de vino blanco seco50 ml de brandy200 ml de fondo de ternera

Caramelo:

50 ml de miel de agave

PROCEDIMIENTO:1.- Limpiar las pechugas y sellarlas con mantequilla previamente sazonadas con sal y pimienta. Hornear por unos 15-20 minutos conservando su color rosado. Reservar.2.- Para el fondo: machacar los sobrantes y freírlos con mantequilla hasta dorar. Bañarlos con el brandy y el vino blanco. Posteriormente incorporar el fondo de ternera y dejar cocer por 15 minutos. Colar y reservar.3.- Caramelo: Preparar un caramelo claro con el azúcar. Agregar el vinagre de vino tinto y un poco de miel. Dejarlo hervir unos minutos y después mezclarlo con el fondo de pato para hervirlo todo junto otros minutos. Añadir las cáscaras de los limones y mantequilla. Sazonar y reservar.4.- Papas: Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas. Colocar sobre cada rodaja una hoja de estragón y sal. Tapar con otra rodaja. Freírlas con mantequilla. Reservar.Presentación: Colocar el pato en rodajas con algunos crujientes de papas. Verter por encima la salsa de miel y decorar con higos previamente asados con un poco de mantequilla en el horno.

Mousse de coco:1.- Calentar a fuego medio la leche y el azúcar. Posteriormente agregar la leche de coco y la grenetina previamente hidratada.2.- Aparte, semi montar la crema. Añadirla a la mezcla anterior de manera envolvente hasta integrar. Reservar.Mousse de mango:1.- Calentar a fuego medio la pulpa de maracuyá con el azúcar hasta integrar. Añadir la pulpa de mango y la grenetina previamente hidratada.2.- Aparte, semi montar la crema. Añadirla a la mezcla anterior de manera envolvente hasta integrar. Vaciar la mezcla en moldes de círculo de 2-3 cm de diámetro aproximadamente para formar las perlas. Refrigerar.

INGREDIENTES:

Mousse de coco:8 g grenetina50 ml de leche50 g azúcar140 ml leche de coco250 ml crema batida

Mousse de mango/pasión:8 g grenetina50 g azúcar70 g pulpa maracuyá100 g pulpa mango175 ml crema batida

Piña:1.- Cortar la piña en cubitos y saltearla con el azúcar y el Malibú hasta caramelizar. Reservar.Biscuit:1.- Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Una vez listo el merengue, agregar las yemas hasta incorporar.2.- Tamizar los polvos (azúcar glass, polvo de almendra y el harina). Agregar al merengue de forma envolvente y al final agregar la mantequilla derretida. Hornear a 180º C x 8 min en una plancha previamente engrasada.Montaje: 1.- En moldes rectangulares de unos 10 cm de largo colocar un poco del mousse de coco. Añadir un poco de piña y rellenar con más mousse de coco. Refrigerar por varias horas.2.- Cortar el biscuit en rectángulos del tamaño del mousse de coco para hacer la base del postre. Colocarlo encima del mousse y sacarlo del molde. 3.- En un plato se puede poner de base salsa de jamaica o frutos rojos. Colocar el mousse y encima colocar perlas del mousse de mango. Decorar con pétalos de flores pequeñas espolvoreadas con un poco de azúcar.

Piña salteada:3 rebanadas piña60 g azúcar20 ml de Malibú

Biscuit Joconde:4 yemas120 g azúcar glass140 g polvo almendra40 g harina30 g mantequilla4 claras60 g azúcar

cortesía Cordon Bleu

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Importado por Jesús Biurrun Echeverría S.A. de C.V.Tels.: 5705-6699 • 5566-9297 • 5705-2288 E-mail: [email protected] www.marquesdecaceres.com

mayo - junio 2014

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