KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ - winiary.pl · jąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza była...

Cafe BabilonA bite... to eatCo na obiadMienta blogPrawo do gotowania z pasjąDzieci jedząW kuchni Karmel-itkiKuchnia na wzgórzuNie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowaniebloGotowanie z pasjąWielki apetytW krainie smakuPaszczak gotujeJak po maśleKulinarny światTysiąc smakówUwielbiam gotowaćGruszka z fartuszkaGotuj z rodzinkąDamsko-męskie spojrzenie na kuchnię

KASZA NIEJEDNO MA IMIĘODKRYJ KASZĘ Z POLSKIMI BLOGERAMI

3

Marka WINIARY zaprosiła 20 blogerów do przygotowania swoich propozycji potraw z kaszą. Mi przypadło w udziale wybranie tych najlepszych. Było to nie lada wyzwa-nie, bo każdy z przepisów został przygo-towany z prawdziwą pasją. Postanowiłem zarekomendować do publikacji te dania, które zaskoczyły mnie łatwością przygoto-wania lub doborem składników. Tak właśnie powstała ta książka.

4

• 1 szklanka drobnej kaszy bulgur• 1-2 pęczki natki pietruszki• 3-4 pomidory• 1 duży ogórek• 4-5 łyżek oliwy• 3-4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny

(najlepiej dodawać po trochę – próbując)• sól

Sałatka Tabbouleh

Cafe BabilonLaura Chołodecka

Ta egzotyczna, lekka, orzeźwiająca i aromatyczna sałatka jest zdecydowanie warta polecenia. Połączenie kaszy bulgur, natki pietruszki, pomidora i ogórka doprawione sokiem z cytryny i oliwą może wydawać się banalne, a jednak trudno mu się oprzeć.

Jerzy Pasikowski

5

1. Bulgur opłukać, przełożyć do miseczki i za-lać wrzącą, osoloną wodą około 1 cm nad powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić na 15-20 minut. Wystudzić.

2. Natkę opłukać, osuszyć i drobno pokroić. Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę, przełożyć na sito, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

3. Wymieszać delikatnie pokrojone warzywa, natkę oraz kaszę. Oliwę, sok i sól najlepiej dodawać po trochę, próbując – sałatka musi Wam smakować, więc doprawcie ją zgodnie z własnym smakiem.

Sałatka Tabbouleh

Cafe Babilon

6

• 1 opakowanie kaszy gryczanej• ½ kostki masła• 1 gałązka rozmarynu• 1 cebula• bulion warzywny• 2 ząbki czosnku• ćwiartka papryczki chili• Sos pieczeniowy ciemny WINIARY

Kaszotto

A bite... to eatAnna Stanek

Niezwykle prosty przepis na pyszną odmianę zwyczajowego risotto. Kasza w doborowym towarzystwie ziół i warzyw zaskoczy Was zupełnie nowymi nutami smakowymi.

Jerzy Pasikowski

7

1. W rondelku na maśle smażyć cebulę, chili i czosnek. Wsypać kaszę i podsmażyć.

2. Zalać bulionem. Gotować, aż bulion odparu-je. Czynność powtórzyć do czasu, aż kasza będzie miękka.

3. Pod koniec gotowania dodać pocięty roz-maryn i zalać kaszotto wcześniej przygoto-wanym sosem pieczeniowym.

Kaszotto

A bite... to eat

8

• 300 g kaszy gryczanej prażonej• 200 g drobnych pieczarek• 2 okrągłe sery camembert• 1 duża cebula• 1 mniejsza gruszka• 1½ szklanki mleka• 1 płaska łyżka mąki pszennej• olej do smażenia• sól do smaku

szklanka = 250 mlforma do zapiekania Ø 28

Jest to idealny przepis dla wielbicieli wszelkiego rodzaju zapiekanek i nieoczywistych połączeń różnych smaków. Camembert, cebula i słodka gruszka tworzą z kaszą gryczaną prawdziwą symfonię smaków.

Kasza gryczana zapiekana z serem camembert w sosie cebulowo-gruszkowym

Co na obiadKrystyna Gerc

Jerzy Pasikowski

9

1. Pieczarki dobrze umyć i pokroić na 4 części, podsmażyć na złoto na 3 łyżkach oleju (na koń-cu lekko posolić).

2. Kaszę gotować w lekko osolonej wodzie 10 minut.

3. Każdy krążek sera pokroić na 8 równych części.

4. Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.

5. Ostudzoną kaszę wymieszać z pieczarkami


Co na obiad

10

i przełożyć do formy, wygładzając lekko. Po-krojony ser układać symetrycznie na kaszy, lekko dociskając.

6. Cebulę pokroić w pióra, gruszkę obrać, wydrą-żyć i pokroić na 8 części. Przełożyć na patelnię i dusić pod przykryciem około 8 minut na 2-3 łyżkach oleju.

7. Do mleka dodać mąkę i wymieszać tak, by nie było grudek. Mleko przelać na patelnię z cebu-lą i gruszką i dusić, ciągle mieszając, aż cebula będzie miękka.

8. Sos przelać do wysokiego garnuszka i za po-mocą blendera rozdrobnić kawałki dodatków, by był jednolity i gładki.

9. Gotowy sos równomiernie rozlać do formy, w której jest już kasza, pieczarki i camembert.

10. Nagrzać piekarnik do 230°C i piec 10 minut, po czym zmniejszyć do 210°C i piec kolejne 10 minut.

Ważne, by dopasować czas pieczenia do wielkości formy – im mniejsza, tym dłuższy czas pieczenia. Smacznego!


Co na obiad

11

Kasze można wytwarzać z niemal każdego zboża, a także z wielu roślin będących tzw. pseudozbożami. Proces rozpoczyna się od transportu do młyna, poprzez oczyszczanie ziaren, prażenie, krojenie, aby zakończyć na najprzyjemniejszym – jedzeniu! Różno-rodność kasz pozwala wykorzystywać ją do niemal wszystkich potraw, dzięki temu jest powszechna na całym świecie.

Jak zboże staje się kaszą?

12

• 100 g kaszy gryczanej• 200 g borowików• 100 g prawdziwków• 1 mała cebula• 300 ml wody• ½ Bulionu z grzybami leśnymi

Domowa Kuchnia WINIARY• 2 łyżki natki pietruszki• 1 łyżka jogurtu greckiego• 1 łyżeczka przyprawy w płynie Maggi

Kasza gryczana z grzybami

Mienta blogDiana Kowalczyk

Grzyby idealnie komponują się z kaszą gryczaną, a ten prosty bezmięsny przepis z nutką greckiego jogurtu pozwala szybko cieszyć się ich niezwykłym smakiem.

Jerzy Pasikowski

13

1. Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić w plasterki.

2. Cebulę posiekać drobno. Podsmażyć na łyżce masła i dodać grzyby. Dusić je na małym ogniu pod przykryciem.

3. Gdy woda, którą puszczą, zacznie wyparowy-wać, dolać 300 ml wody i dodać pół kostki bu-lionu. Dusić mniej więcej pół godziny.

4. W tym czasie ugotować kaszę gryczaną.

5. Pod koniec duszenia dodać do sosu posiekaną natkę pietruszki oraz jogurt, który wcześniej trzeba wymieszać z łyżką wody z grzybów.

Gotowe grzyby podawać z kaszą i doprawić Maggi. Smacznego. :)

Kasza gryczana z grzybami

Mienta blog

14

• 100 g ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej

• 100 g gorzkiej czekolady• 3 łyżki cukru• 300 ml mleka 2%• 3 kiwi• 250 g truskawek• 1½ szklanki płatków ryżowych• 1 galaretka o smaku kiwi• 1 galaretka o smaku poziomek

lub truskawek

Kolorowy deser z kaszą gryczaną

Prawo do gotowania z pasjąBernadetta Parusińska-Ulewicz

Ciekawe połączenie smaków, gorzkich, słodkich i kwaśnych, zamknięte w tęczowej piramidce. Warto spróbować i pokusić się o własne wersje przepisu!

Jerzy Pasikowski

15

1. Kaszę gryczaną rozdrobnić blenderem.

2. W garnuszku podgrzać 80 ml mleka. Wrzucić połamaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Dodać kaszę gryczaną i łyżkę cukru, do-kładnie wymieszać.

3. Gorącą masę wyłożyć równomiernie do 6 sze-rokich obręczy do przystawek i wyrównać po-wierzchnię. Włożyć do lodówki do zastygnięcia.

4. Kiwi obrać, pokroić w drobną kostkę. Zagotować 1/2 szklanki wody z łyżką cukru. Wrzucić pokro-jone kiwi i, gdy woda ponownie się zagotuje, zdjąć


Prawo do gotowania z pasją

16

z ognia. Dodać galaretkę o smaku kiwi, rozpusz-czoną w szklance wrzątku.

5. Galaretkę włożyć do lodówki i, gdy zacznie już mocno zastygać, wyłożyć ją na kaszę gryczaną.

6. Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekoracji, a pozostałe pokroić w kostkę i wrzucić do czerwonej galaretki, roz-puszczonej w 2 szklankach wrzącej wody.

7. Włożyć do lodówki i rozłożyć równomiernie na gala-retkę z kiwi, dopiero gdy zacznie mocno tężeć.

8. Zagotować resztę mleka. Wsypać płatki ryżowe i pozostały cukier. Ciągle mieszając, gotować 2-3 minuty. Masę wylać na deskę wyłożoną folią alu-miniową. Wyrównać powierzchnię na grubość około 4-5 milimetrów, ostudzić.

9. Wyciągnąć deser z lodówki, gdy wszystkie 3 war-stwy mocno zastygną. Długim nożem delikatnie odciąć deser i wyciągnąć go z obręczy.

10. Obręczami do przystawek wyciąć kółeczka z płat-ków ryżowych ugotowanych na mleku i ułożyć na czerwonej galaretce. Przybrać pozostałymi tru-skawkami.


Prawo do gotowania z pasją

17

Bardzo! Kasza quinoa jest tak zdrowa, że NASA włączyła ją w dietę swoich astronau-tów, zaznaczając, że „choć nie istnieje ro-dzaj jedzenia, który dostarczałby wszystkich niezbędnych składników na raz, quinoa jest bardzo blisko osiągnięcia tego poziomu.”

Jak zdrowa jest kasza?

• 100 g kaszy jaglanej• Budyń malinowy WINIARY• 400 ml mleka• ½ melona• 1 łyżeczka cukru waniliowego• 1 łyżka serka naturalnego• 1 szczypta soli

To egzotyczne i zabawne połączenie przypadnie do gustu nie tylko najmłodszym. Latem serek można zastąpić gałką ulubionych lodów. Polecam!

Nietoperze z kaszą jaglaną

Dzieci jedząKinga Gutowska

Jerzy Pasikowski

19

1. Kaszę jaglaną gotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cukru waniliowego, następnie wy-jąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza była sypka.

2. 300 ml mleka zagotować w garnuszku, a w pozo-stałej części rozrobić budyń, który następnie trze-ba połączyć z gotującym się mlekiem, mieszać.

3. Do szklanych pucharków nałożyć porcję budy-niu, następnie kaszę i pozostałą część budyniu.

4. Na koniec dekorować plastrami i kulkami z me-lona, a z serka zrobić zygzakowy uśmieszek i nietoperz gotowy. Smacznego!

Nietoperze z kaszą jaglaną

Dzieci jedzą

20

• 2 świeże papryki• ¾ szklanki kaszy jaglanej • 1½ szklanki bulionu warzywnego• ½ puszki zielonego groszku• ½ puszki kukurydzy • 2-3 kiszone ogórki• 200 g startego sera żółtego• 1 cebula• 2 ząbki czosnku• pieprz, sól • słodka i nieco ostra papryka mielona• niepełna łyżka suszonej kolendry

Nadziewane papryki najczęściej wypełniane są farszem na bazie ryżu. Kasza jaglana idealnie nadaje się jako zamiennik we wszelkich daniach na jego bazie. Polecam szczególnie miłośnikom kuchni azjatyckiej.

Papryka nadziewana kaszą jaglaną

W kuchni Karmel-itkiAdrianna Łabenda

Jerzy Pasikowski

21

1. Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki, gniazda nasienne.

2. Kaszę jaglaną przepłukać gorącą wodą (co po-zwala pozbyć się goryczki), gotować w podwój-nej ilości bulionu warzywnego, aż do wchłonię-cia całego płynu. Ostudzić.

5. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na oleju.

6. Kaszę wymieszać z groszkiem, ogórkiem, kuku-rydzą, przyprawami i cebulą z czosnkiem.

7. Powstałą masą napełnić połówki papryki, posy-pać startym serem i wstawić do pieca.

8. Piec 30 minut w 170°C, aż papryka zmięknie, a ser pięknie się zarumieni.

Smacznego!

Papryka nadziewana kaszą jaglaną

W kuchni Karmel-itki

22

• 1 szklanka kaszy jaglanej• sok wyciśnięty z 4 pomarańczy• 1 szklanka wody• 5 łyżek kakao• 3 łyżki brązowego cukru

Czekoladowy krem z kaszą jaglaną

Kuchnia na wzgórzuUlla Pałka

Kasza i czekolada to dość niecodzienne połączenie, ale niezwykle interesujące w smaku. Polecam także wersję z lekką nutką brandy i ozdobioną wiśniami w syropie.

Jerzy Pasikowski

23

1. Kaszę włożyć do garnka i lekko ją pod-smażyć, aż puści słodkawy zapach, wtedy zalać ją sokiem i wodą i gotować, aż będzie miękka, ok. 15 minut. Nie odcedzać kaszy, pozwolić jej wchłonąć cały sok i wodę.

2. Jak tylko lekko podstygnie, dodać do niej cukier i kakao i lekko zmiksować blende-rem, tak aby czuć było kaszę. Można też zrobić wersję dla dorosłych z whisky i ostrą papryczką chili.

Czekoladowy krem z kaszą jaglaną

Kuchnia na wzgórzu

24

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej• ½ szklanki malin• Galaretka o smaku malinowym WINIARY• 2 łyżki cukru

Malinowy deser z kaszy jaglanej

Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanieAgnieszka Duszyńska

Delikatny, lekko kwaskowaty smak malin wyśmienicie łączy się kaszą jaglaną. To ciekawe połączenie może być świetną alternatywą dla musów owocowych czy tradycyjnych galaretek z owocami.

Jerzy Pasikowski

25

1. Galaretkę przygotować z odrobinę mniejszą iloś-cią wody niż na opakowaniu (ok. 420 ml).

2. Kaszę jaglaną ugotować (akurat miałam z po-przedniego dnia).

3. Do blendera wrzucić maliny oraz ok. 1/3 szklan-ki przestudzonej galaretki i odrobinę posłodzić. Zmiksować.

4. Na koniec dodać kaszę i lekko zmiksować do połączenia składników. Spróbować, czy jest wy-starczająco słodkie. Przełożyć masę do salaterek i chłodzić.

5. Gdy masa zgęstnieje, na wierzch wylać część po-zostałej tężejącej galaretki i pozostawić ponow-nie w lodówce do stężenia.

Malinowy deser z kaszy jaglanej

Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie

26

Ciasto: • 2 szklanki kaszy jęczmiennej• 4 szklanki mąki• 6 szklanek mleka• 1 łyżeczka cukru • 15 g drożdży• 100 g masła• 5 jajek

Farsz:• 1 kg mielonej wieprzowiny• 2 jajka• 2 średnie cebule• 2 ząbki czosnku• 3 łyżki creme fraiche • 6-7 suszonych pomidorów z zalewy• 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej• sól, pieprz do smaku

Kulebiak z kaszy jęczmiennej

bloGotowanie z pasjąIwona Świerczyńska

Niełatwy, ale niezwykle ciekawy przepis, idealny dla amatorów tradycyjnej kuchni z kaszą w roli głównej. Warto choć raz spróbować!

Jerzy Pasikowski

27

1. Kaszę gotować do miękkości w 5 ½ szklankach mleka. Wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa.

2. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do ostu-dzenia.

3. Drożdże rozpuścić w pozostałej połowie szklanki mleka (powinno być ciepłe, ale nie gorące), dodać 2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut do czasu, aż drożdże ruszą.


bloGotowanie z pasją

28


bloGotowanie z pasją

4. Kaszę zagnieść z zaczynem drożdżowym i pozo-stałymi składnikami. Wyrabiać około 10 minut i odstawić, przykryte ściereczką, w ciepłe miej-sce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).

5. Cebulę i czosnek obrać. Pokroić w kostkę (czos-nek jak najdrobniej). Smażyć razem na oleju do czasu, aż się zezłocą.

6. Dodać mięso i smażyć dalej, aż mięso będzie usma-żone. Pod koniec smażenia dodać gałkę muszkato-łową, sól i pieprz. Zdjąć z gazu i schłodzić.

7. Pomidory pokroić w drobne paski. Wymieszać z ostudzonym mięsem. Dodać jajka i crème fraî-che. Dokładnie wymieszać.

8. Dwie foremki prostokątne wyłożyć papierem do pieczenia. Dół i boki pokryć wyrośniętym i jesz-cze raz zagniecionym ciastem.

9. Na cieście ułożyć farsz i znowu u góry przykryć ciastem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce jeszcze na jakieś pół godziny.

10. Piekarnik nagrzać do 180°C. Piec w nagrzanym piekarniku około 50 minut. Podawać gorące.

Smacznego!

29

Kuskus jest czymś pomiędzy kaszą a ma-karonem! Dokładnie to kuleczki zrobione z mielonej pszenicy twardej z dodatkiem solonej wody, którą miesza się delikatnie aż do powstania kaszki, a następnie obgoto-wuje i studzi.

Czy kuskus jest kaszą?

30

• 2 patisony• 1 czerwona papryka• 1 czerwona cebula• 1 ząbek czosnku• świeży tymianek• sól• pieprz• 20 g kaszy jęczmiennej• 1 łyżeczka Maggi• 2 łyżeczki oleju rzepakowego

Patisony faszerowane kaszą jęczmienną

Wielki apetytAlicja Drzewiecka

Prosta i zdrowa kasza jęczmienna, która robi ogromne wrażenie, wjeżdżając na stół. Do tego świetny pomysł na fantastyczne warzywa.

Jerzy Pasikowski

31

1. Kaszę ugotować z dodatkiem soli.

2. Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju wraz z cebulką i posiekanym czosnkiem. Nadzienie doprawić do smaku.

3. Odciąć górę patisonów, dół wydrążyć, two-rząc miseczki. Nafaszerować warzywami i przykryć wieczkiem.

4. Zapiekać 20-30 minut w 180°C z gałązkami tymianku.

Patisony faszerowane kaszą jęczmienną

Wielki apetyt

32

Gołąbki:• 12 liści kapusty• 1½ szkl. kaszy pęczak• 1 cebula • 1 papryka• 500 g mięsa mielonego• 2 jajka• 2 ząbki czosnku• Przyprawa JARZYNKA WINIARY• świeżo mielony pieprz Sos pieczarkowy:• 1 l Bulionu pieczarkowego z maślaną nutą

Domowa Kuchnia WINIARY• 250 g gotowego farszu pieczarkowego

lub podsmażonych pieczarek• 100 ml śmietanki 30%

Gołąbki z kaszą pęczak w sosie pieczarkowym

W krainie smakuKatarzyna Szatkowska

Fantastyczne danie dla miłośników gołąbków. Zastąpienie tradycyjnego farszu z mięsem i ryżem wyśmienitym farszem z grzybami i kaszą to idealne rozwiązanie nie tylko w zimowej kuchni.

Jerzy Pasikowski

33

1. Liście kapusty zblanszować we wrzątku. Od razu przeło-żyć do zimnej wody.

2. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z przepisem na opako-waniu w wodzie lub bulionie warzywnym.

3. Cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w niewielką kostkę. Połączyć warzywa z mielonym mięsem.

4. Dodać jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Doprawić do smaku Jarzynką i świe-żo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać, najlepiej ręką, tak by powstała jednolita masa.

5. Powstały farsz umieszczać na liściach kapusty. Zawijać jak klasyczne gołąbki.

6. Gołąbki umieścić w 1 l bulionu grzybowego. Dusić pod przykryciem ok. 1 godziny.

7. Pod koniec gotowania dodać farsz pieczarkowy lub po-siekane, podsmażone pieczarki oraz śmietankę. Podawać jako danie obiadowe lub kolacyjne.

Gołąbki z kaszą pęczak w sosie pieczarkowym

W krainie smaku

34

• 4 filety rybne• 1 opakowanie kaszy kukurydzianej• 1 jajko• 100 ml mleka• 4 ziemniaki• ½ łyżeczki posiekanego koperku• Sos borowikowy wykwintny

Popisowy WINIARY• olej• sok z cytryny• sól i pieprz

Ryba panierowana w kaszy kukurydzianej z sosem borowikowym

Paszczak gotujeAnna i Michał Staszczyk

Pyszna i chrupiąca panierka z kaszy kukurydzianej fenomenalnie gra z gorącym Sosem borowikowym WINIARY. Polecam to danie wszystkim amatorom ryb.

Jerzy Pasikowski

35

1. Filety umyć, osuszyć, posolić i skropić sosem z cytryny. Odstawić na 30 minut.

2. Ziemniaki obrać, pokroić w łódeczki i wrzucić do gotującej się, osolonej wody i ugotować prawie do miękkości.

3. Naczynie żaroodporne posmarować olejem rzepakowym, równomiernie rozłożyć w nim ziemniaki. Naczynie wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i zrumienić (ok. 15 min.)

4. Sos borowikowy WINIARY przygotować zgod-nie z instrukcją na opakowaniu, dodać łyżeczkę soku z cytryny i posiekany koperek. Wymieszać i doprawić.

5. W głębokim talerzu roztrzepać jajko z mlekiem i szczyptą soli. Filety zamoczyć w jajku i obto-czyć w kaszy kukurydzianej.

6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego i na średnim ogniu smażyć filety w panierce. Podawać rumiane z obu stron, polane gorącym Sosem borowikowym WINIARY i z pieczonymi łódeczkami ziemniaczanymi.

Ryba panierowana w kaszy kukurydzianej z sosem borowikowym

Paszczak gotuje

36

• 2 żółte cukinie• opakowanie kaszy kuskus• kilka czerwonych pomidorów• 2 papryki zielone• 400 g filetu z kurczaka• 2 ząbki czosnku• 1 jajko• 3 łyżki wody• 3 łyżeczki curry• pieprz• natka pietruszki• oliwa z oliwek

Przepis na cukinię z kaszą kuskus

Jak po maślePaula i Jacek Andrzejewscy

Pyszny sposób na lekkie i pożywne danie z indyjską nutką zawartą w kaszy kuskus i kurczaku curry. Mniam.

Jerzy Pasikowski

37

1. Cukinie umyć i przekroić wzdłuż. Wydrążyć środki, posiekać je nożem i wrzucić je do miski.

2. Paprykę pokroić w małe paski i razem z wy-ciśniętym czosnkiem dodać do miski.

3. Mięso kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę, oprószyć łyżeczką curry i usmażyć


Jak po maśle

38

na oliwie, pod koniec dodać sól, pieprz oraz rodzynki i chwilę smażyć, aż lekko napęcz-nieją. Dodać do pozostałych składników.

4. Kaszę wsypać do miseczki, dodać 2 łyżeczki curry, wymieszać i zalać wrzątkiem według opisu z opakowania. Miskę nakryć tale-rzem lub pokrywką. Gdy kasza napęcznieje, przełożyć ją do pozostałych składników i wszystko dokładnie wymieszać.

5. Dodać jajko i wodę, wymieszać wszystko ręką. Doprawić pieprzem i solą.

6. Przygotowanym farszem wypełnić wydrą-żone cukinie „z górką”. Pomidory poprzecz-nie pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na cukiniach. Posypać zieloną pietruszką i skropić oliwą.

7. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, włożyć cukinie i przykryć pokrywką lub za-winąć folią aluminiową, matową stroną do środka. Piekarnik nagrzać do 180°C.

8. Cukinie zapiekać 40-50 minut. Kwadrans przed końcem zdjąć pokrywkę/folię, by cu-kinie zapiekły się z wierzchu.


Jak po maśle

39

Kasza bulgur jest szybka i łatwa w przygo-towaniu! Nie wymaga gotowania, a jedynie zalania na 15-20 minut wrzątkiem.

Czy każdą kaszę trzeba gotować?

40

• ½ litra bulionu drobiowego• 150 g kaszy kuskus• tuńczyk rozdrobniony w wodzie• 1 czerwona papryka• pół puszki kukurydzy• kawałek żółtego sera• 2 oliwki zielone• 2 oliwki czarne• majonez• sól i pieprz

Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem

Kulinarny światJolanta Kowalska

Delikatna kasza kuskus czyni tę sałatkę szybką i treściwą, a dodane warzywa - lekką.

Jerzy Pasikowski

41

1. Kaszę zalać gorącym bulionem, po 5 minutach rozdrobnić ją widelcem.

2. Dodać odsączonego tuńczyka, kukurydzę, po-krojone w kostkę ser i paprykę oraz oliwki po-cięte w krążki.

3. Wymieszać wszystko z majonezem, solą i pie-przem.

Sałatka z kaszą kuskus i tuńczykiem

Kulinarny świat

42

• 6 plastrów schabu wieprzowego• 1 duża cebula• olej (do smażenia)• 100 g kaszy kuskus• Sos borowikowy wykwinty

Popisowy WINIARY• sól i pieprz (do smaku)

Wieprzowina w sosie borowikowym z kaszą kuskus

Tysiąc smakówEwa Paszkiewicz

Bardzo szybkie i pyszne danie. Dodatek w postaci kaszy kuskus urozmaici to tradycyjne danie mięsne i doda mu przyjemnej lekkości.

Jerzy Pasikowski

43

1. Schaby umyć, osuszyć, oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Cebulę posiekać.

2. Rozgrzać na patelni odrobinę oleju i podsmażyć na nim cebulę do momentu, aż się zeszkli. Przełożyć ją do miseczki i odstawić na bok.

3. Na patelnię dolać oleju i podsmażyć schaby na du-żym ogniu z obu stron, następnie podlać odrobiną wody, przykryć pokrywką i dusić na bardzo małym ogniu (tylko na czas przygotowania kuskusu i sosu).

4. Kaszę kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

5. Sos borowikowy wykwintny przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać do niego cebulkę, przelać całość na patelnię z mięsem i dusić jeszcze krótką chwilę.

6. Na talerzach rozłożyć po porcji kuskusu, wyłożyć mięso i polać sosem. Podawać z ulubioną surówką.

Wieprzowina w sosie borowikowym z kaszą kuskus

Tysiąc smaków

44

Sałatka:• ½ wędzonej makreli

lub 150 g wędzonego kurczaka• ½ szklanki kaszy kuskus• 2 płaty papryki konserwowej• 1 mała czerwona cebula• kilka liści lodowej sałaty• 3 łyżki nasion słonecznika

Sos:• 3 łyżki oliwy• 1 łyżka octu z czerwonego wina• 1 łyżeczka przyprawy do sałatek• pieprz

Sałatka z kaszą kuskus i wędzoną makrelą

Uwielbiam gotowaćIlona Kuśmierczyk

Kruche warzywa, pyszna makrela, lekki kuskus i chrupiący słonecznik. To sałatka, która pięknie wygląda i można się nią najeść.

Jerzy Pasikowski

45

1. Oczyścić makrelę z ości i skóry, mięso podzielić na kawałki. Zalać kaszę kuskus wrzącą wodą centymetr nad jej powierzchnię. Zostawić na 5-10 minut, aż napęcznieje.

2. Przełożyć kaszę do miski i rozdrobnić ją widel-cem. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Sałatę umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.

3. W małym naczyniu dokładnie wymieszać skład-niki na sos.

4. Do miski z kaszą przełożyć pozostałe składniki, dodać uprażone na suchej patelni pestki sło-necznika. Polać sosem i wymieszać, wstawić na pół godziny do lodówki.

Sałatka z kaszą kuskus i wędzoną makrelą

Uwielbiam gotować

46

Ciasto:• 120 g cukru• 80 g miodu• 70 g masła• 2 jajka• 500 g mąki• 1 łyżeczka proszku do pieczenia WINIARY• 80 ml mleka

Krem:• 500 ml mleka• 180 g cukru• 1 łyżeczka cukru waniliowego WINIARY• 110 g kaszy manny• 130 g masła

Dodatki: • 10 g dżemu porzeczkowego• 10 g cukru pudru

Miodowe ciasto z kremem z kaszy manny

Gruszka z fartuszkaMaria Banach

Krem z kaszy manny doda ciastu ciekawą fakturę i dodatkowe wrażenia podczas jedzenia. Krem będzie też sprężysty i odpowiednio zbity.

Jerzy Pasikowski

47

Ciasto:1. Masło, mleko, cukier i miód przełożyć do ron-

delka i podgrzać na małym ogniu, stale miesza-jąc. Gdy masło się rozpuści, a składniki połączą, zdjąć rondel z ognia i ostudzić masę.

2. Do ostudzonej masy dodawać po jednym jajku, każdorazowo mieszając miksturę widelcem, aż do połączenia się składników.

3. W osobnej miseczce mąkę wymieszać z prosz-kiem do pieczenia i stopniowo dodawać do mo-


Gruszka z fartuszka

48

krych składników. Ciasto mieszać chwilę łyżką, a następnie wyrobić ręcznie (powinno być deli-katnie lepkie, ale nie może kleić się do rąk).

4. Ciasto podzielić na 7 równych części. Każdą roz-wałkować na papierze do pieczenia, najcieniej jak się da. Przełożyć je do formy i piec w 200°C ok. 10 minut każdy.

Krem:

1. W tym czasie przygotować krem: mleko, cukier i cukier waniliowy zagotować na małym ogniu.

2. Masło utrzeć i dodać przestudzoną masę z ka-szy, mleka i cukru. Miksować całość, aż składni-ki się połączą.

3. Upieczone blaty przełożyć wedle uznania kre-mem i dżemem.

Ciasto wstawić do lodówki na minimum kilka go-dzin, by smaki się „przegryzły”. Przed podaniem dekorować wierzch odrobiną cukru pudru.


Gruszka z fartuszka

49

Kasza amarantus to tak naprawdę niewiel-kie nasiona rośliny, która jeszcze do nie-dawna była uważana za roślinę ozdobną! Natomiast w Ameryce Środkowej była zna-na od tysięcy lat, nie tylko ze względu na pełne witamin i minerałów ziarna, ale także przypominające szpinak jadalne liście.

Co ma wspólnego kasza i roślina ozdobna?

50

• 1 szklanka mleka• 3 łyżki kaszy manny• 1 łyżeczka kakao• 1 łyżeczka cukru• miniwafelki ryżowe• truskawki zmiksowane

z cukrem waniliowym• sos do deserów o smaku gumy balonowej• ziarna sezamu

Kasza manna, czyli lody na śniadanie

Gotuj z rodzinkąKatarzyna Biegańska

Przy śniadaniu można ziewać – byle nie z jego powodu. Nudnej kaszy manny mówię stanowcze „nie”.

Jerzy Pasikowski

51

1. Ugotować kaszę z mlekiem, cukrem i kakao.

2. Wylać cienką warstwę do płaskiego naczynia, a po zastygnięciu wykroić z niej trójkąt.

3. Ułożyć trójkąt kaszy na talerzu z miniwafelków, z musu truskawkowego zrobić gałki lodów.

4. Całość udekorować sosem do deserów i seza-mem.

Kasza manna, czyli lody na śniadanie

Gotuj z rodzinką

52

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego• 1 jajko • 3 łyżki kaszy manny• 1 łyżka prażonej cebulki• 1 łyżka majeranku• 1 łyżeczka soli do smaku• 1 łyżeczka pieprzu• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki• 1 łyżka margaryny• 1 łyżka bułki tartej (do wysypania foremki)• 10 zblanszowanych różyczek brokułów• Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY• 1 garść grzybów suszonych

Pieczeń z kaszą manną i brokułem do sosu grzybowego

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnieJolanta Perz-Straga i Piotr Straga

Kasza manna w pieczeni? Właśnie tak! Świetnie zwiąże masę bez potrzeby dodawania namoczonej bułki czy chleba. Wypróbuj koniecznie.

Jerzy Pasikowski

53

Pieczeń:

1. Mięso mielone przełożyć do miski, wbić jaj-ko, dodać prażoną cebulkę, natkę pietruszki, przyprawy i kaszę mannę. Całość dokładnie wyrobić na masę mięsną.

2. Żaroodporną keksówkę smarować tłusz-czem i obsypać bułką tartą.

3. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160°C. Wypełnić częścią masy keksówkę do poło-


Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie

54


Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie

wy, na to ułożyć różyczki brokułów i pokryć je resztą masy mięsnej. Całość dokładnie docisnąć i obsypać bułką tartą.

4. Piec w piekarniku przez 1 godzinę. Poda-wać w grubo krojonych plastrach z sosem.

Sos:

1. Garść grzybów zalać wrzącą wodą, deli-katnie osolić i gotować, aż grzyby zmiękną i woda się zredukuje.

2. Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY przygotować wg opisu na opakowaniu.

3. Gotowy sos dodać do grzybów i gotować ok. 5 minut. Sosem polewać plastry pieczeni.

KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ - winiary.pl · jąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza była...

Documents

Transcript of KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ - winiary.pl · jąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza była...