上郡町学校給食 レシピ集 - Kamigori...上郡町学校給食 レシピ集 <大豆のトマト煮> 材料 量(4人分) ベーコン 35g 大豆の水煮 100g たまねぎ
(材料:2人分) (主食) ごはん (主菜)...
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(材料:2人分)
(主食) ごはん
180g
(主菜) チキンのきのこ煮
120g ① 鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうを0.6g ふり、小麦粉をまぶして余分な粉は払い落とす。少々 ② きのこ類は石づきを取って、食べやすい
小さじ2 大きさに切る。30g 赤ピーマンは太めのせん切りにする。60g にんにく、たまねぎは、みじん切りにする。40g ③ フライパンに油を熱し、中火で①を焼き、20g 焼き色がついたら取り出す。
小さじ2 ④ ③のフライパンの油をふき取り、バターを小さじ2 溶かし、にんにくとたまねぎを炒める。
4g ⑤ ④に鶏肉を戻し入れ、きのこ類をのせ、50g 白ワインを加えて蒸し煮にする。
大さじ2 火が通ったら、塩、こしょう、レモン果汁で0.6g 調味する。少々
大さじ1
(副菜)とうがんの冷やしくずあん
120g ① とうがんは皮をむき、種とワタを取り、100ml 1人3切れになるように切る。
小さじ2/3 ② 鍋にAをあわせて①を入れ、ゆっくり煮含め、小さじ2 最後に薄口しょうゆを加えてさっと煮る。
0.6g とうがんは取り出して冷ましておく。小さじ1/4 ③ 枝豆はゆでて、さやからだしておく。
10g ④ ②の煮汁を最初の1/2量まで煮詰め、2g おろししょうがを加えまぜ、水溶きかたくり粉で
小さじ1/2 とろみをつけ、冷ます。小さじ1 ⑤ 器に冷やしたとうがんと③を盛り、④をかける。
(副菜)豆乳みそ汁
1/2枚 ① 高野豆腐は水につけてもどし、軽くしぼり20g 短冊切りにする。40g ② にんじんは短冊切りにする。
200ml ③ 小松菜は適当な長さに切る。40ml ④ だし汁に①を入れて煮立て、②と③の茎の部分を
小さじ2 加えやわらかくなったら、③の葉を加える。⑤ ④にみそを溶き入れ、豆乳を加える。
一人分栄養価
※栄養価は調味料等残量も考慮し計算
献立の栄養価は日本人の食事摂取基準(2020年版)を参考に、あまり運動していない(参照エクササイズガイド2006)18歳から64歳
女性の1日の1/3量を目安としています。年齢、性別、運動量に応じて全体量の調整は主食で行いましょう。
北九州市のホームページに写真も一緒に掲載されています。『北九州市 栄養士さんの元気レシピ』(毎月1日更新)で検索!
鶏もも肉(皮なし)
A
た ま ね ぎ
え の き た け
サ ラ ダ 油バ タ ー
レ モ ン 果 汁こ し ょ う
と う が んだ し 汁
ご は ん ( 1 人 分 )
生 し い た けし め じ
に ん に く
塩
ビタミンB2 ビタミンC 食塩相当量エネルギー たんぱく質 脂質 鉄炭水化物 ビタミンA ビタミンB1
g302 4.5 0.5 0 0.0
μg mg mg mg5
13
16
0
1 0.03 0.02
39 0.21
0.04
86.3
1.1 0.4
194 14.0 10.6
2.0578 23.8 13.6 161 0.33 0.342.8 59合 計
53
29
0.8
4.2
0.5
0.72.1 8
26
g66.8
10.6
献立名
ごはん(180g)
チ キ ン の き の こ 煮
g gkcal
とうがんの冷やしくずあん
豆 乳 み そ 汁
52
506
181
2570.05
250.25
121
mg0.2
0.9
0.3
1.4 0.05
0.02
996
カルシウム
mg
74
4.6
4.3
108
カリウム
mg
こ し ょ う小 麦 粉
白 ワ イ ン塩
み そ
枝 豆
か た く り 粉水
し ょ う が
小 松 菜だ し 汁豆 乳
赤ピーマン(パプリカ)
み り ん酒塩
薄 口 し ょ う ゆ
高 野 豆 腐に ん じ ん
令和2年度 健康料理普及事業
300g ① さつまいもの皮をむき、ゆでてつぶし、大さじ1 砂糖と抹茶を加えて混ぜる。
大さじ1/2 ② ①の芋あんにはちみつを加え、大さじ1 よく混ぜる。 kcal
適宜 ③ ②を8等分し、ラップに包んで g
茶巾にする。 g
g
g
北九州市食生活改善推進員協議会・北九州市保健福祉局
脂 質 0.1
炭水化物 15.3
食塩相当量 0
は ち み つ エネルギー 63
ラ ッ プ たんぱく質 0.6
さ つ ま い も
砂 糖
抹 茶
今月の献立のポイント
〔1日の総エネルギーの10%程度に。とりすぎに注意しましょう。〕
(材料) (作り方)
抹茶きんとん ( 8個分)
◆●◆ 食生活で健康(幸)寿命プラス2歳!! ◆●◆
減塩のすすめ~9月は「北九州市減塩普及月間」です~ 北九州市では、食品ロスを削減
するために、食べ物の「残しま
宣言」運動に取り組んでいます。
捨てるものを少なくして、みん
なが笑顔になれる「食事」の輪
を広げましょう!
「チキンのきのこ煮」はきのこやにんにくで風味をつけ、「とうがんの冷やしくずあん」と「豆乳みそ汁」はしっかりだしをとることで、うす味でもおいしく食べられる献立になっています。
北九州市では、9月を「減塩普及月間」として、健康づくりや生活習慣病の予防のための「減塩」をすすめています。
北九州市ホームページでは、ご自身で食塩摂取量をチェックできるよう「あなたの塩分チェックシート」を公開しています。ぜひこの機会にチェックしてみましょう!https://www.city.kitakyushu.lg.jp/ho-huku/17200380.html
栄養成分表示の
「食塩相当量」を見て選ぶ
だしや薬味、スパイス
酸味などを活用する
第三次北九州市食育推進計画では、1日あたりの食塩摂取目標量が8g未満(策定時)であることを知っている人の割合(20歳以上)を増やすことを目指しています。
現状 (平成29年度)56.6% 目標 (令和5年度)70.0%以上
食塩のとりすぎは高血圧の原因となり、脳卒中や心臓病、腎臓病などの生活習慣病を引き起こしやすくなります。血圧は、年を取ってから急に上がるものではありません。早い時期から食塩摂取量を少なくすることで、加齢による血圧上昇を抑え高血圧を予防することができます。
★どうして食塩のとり過ぎは良くないの?
★あなたの塩分のとり方をチェックしてみましょう!
減塩食品を上手に利用する
「かけ」ずに
「つけ」てみる
★今月の献立の・・・
食塩相当量は
2.0g~塩分は1日男性7.5g未満
女性6.5g未満を目標に~
野菜量は
133g~野菜は1日350g以上
を目標に~
めん類の汁は残す