上郡町学校給食レシピ集 - Kamigori...上郡町学校給食レシピ集...

上郡町学校給食レシピ集

＜チキンピカタ＞

材料量（4 人分）

鶏肉４枚

塩少々

こしょう少々

パセリ少々

粉チーズ小さじ 1

卵１/２個

小麦粉大さじ 1

＜アスパラスープ＞


アスパラガス 35ｇ

ホタテの貝柱 50ｇ

マカロニ 20ｇ

たまねぎ 100ｇ

人参 30ｇ

薄口しょうゆ小さじ 2

こしょう少々

コンソメ 3ｇ

3月 4日の献立

・ご飯

・牛乳

・ミネストローネ

・チキンピカタ

・カリフラワーの

マリネ

＜作り方＞

1、鶏肉に塩、こしょうし下味をつけておきます。

2、A の調味料を混ぜ合わせ、鶏肉に絡め 220℃のオーブンで

１２分ほど焼いて完成です。

A

4月 16日の献立

・ご飯

・牛乳

・アスパラスープ

・淡路島コロッケ

・大豆のトマト煮

<作り方＞

1、アスパラガスは３㎝ほどの斜め切り、たまねぎはくし切り、人参はいちょう切りに

します。

2、ホタテ貝柱は、湯をかけ臭みを抜いた後、１で切った具材とともに煮込みます。

アスパラガスは最後に入れると色が変わりません。

3、調味料で味付けして完成です。


＜エビとほうれん草のクリーム煮＞


エビ 60ｇ

白菜 80ｇ

白ねぎ 40ｇ

ほうれん草 40ｇ

牛乳 50ｃｃ

生クリーム大さじ 1

米粉小さじ 2

コンソメ少々

塩少々

こしょう少々

＜棒棒鶏サラダ＞


ささみ 35ｇ

はるさめ 20ｇ

人参 20ｇ

もやし 100ｇ

きゅうり 80ｇ

白ごま小さじ 1

酢大さじ 1/2


砂糖小さじ 1

ごま油小さじ 1/2

3月 7日の献立

・ご飯

・牛乳

・スープスパゲッテ

ィー

・アジフライ

・エビとほうれん草

のクリーム煮

1月 20日の献立

・ご飯

・牛乳

・みそラーメン

・餃子

・棒棒鶏サラダ

＜作り方＞

1、白菜、ほうれん草は１口サイズに切り、白ねぎは３㎝位の斜め切りにします。

2、エビ、１で切った具材を炒め、A の調味料と水で煮込みます。

3、火が通ったら牛乳、生クリームを加えます。沸騰前に米粉でとろみを付けて完成です。

＜作り方＞

1、ささみは蒸してほぐしておきます。人参は

千切り、きゅうりは小口切り、春雨は湯で戻

しておきます。

2、野菜をさっとゆがき、冷まします。

3、具材を調味料と白ごまで和えて完成です。


＜大豆のトマト煮＞


ベーコン 35ｇ

大豆の水煮 100ｇ

たまねぎ 80ｇ

にんにく１かけ

ケチャップ大さじ 1 と 1/2

トマト缶大さじ 1 と 1/2

ウスターソース大さじ 1/2

砂糖１つまみ

こしょう少々

油小さじ 1/2

＜ほうれん草ソテー＞


ハム 35ｇ

キャベツ 80ｇ

たまねぎ 40ｇ

ほうれん草 60ｇ

コーン 20ｇ

酒小さじ 1

塩少々

こしょう少々

オリーブ油小さじ 1/2

12月 5日の献立

・ご飯

・牛乳

・エビボールスープ

・白身魚フライ


＜作り方＞

1、たまねぎは１㎝角に切っておきます。

2、油でベーコンを炒め、残りの具材も加えて

火を通します。大豆の水煮は最後に加えま

す。

3、A の調味料で煮て、最後に砂糖とこしょう

で味を調えて完成です

1月 9日の献立

・ご飯

・牛乳

・クラムチャウダー

・豆腐ハンバーグ

・ほうれん草ソテー

＜作り方＞

1、キャベツは３㎝くらいのたんざく切り、ほうれん草は食べやすい大きさに切り、

たまねぎはくし切りにします。

2、オリーブ油で具材を炒め、調味料を加えて完成です。

A


＜キャロットポタージュ＞


ベーコン 35ｇ

人参（ペースト用） 120ｇ

じゃがいも 140ｇ

たまねぎ 80ｇ

人参 30ｇ

パセリ少々

米粉大さじ 1 と 1/2

生クリーム小さじ 1

牛乳 1/2 カップ

コンソメ適量

塩少々

こしょう少々

＜豚キムチ＞


豚肉 120ｇ

たまねぎ 100ｇ

もやし 100ｇ

キムチ 80ｇ

にら 20ｇ

薄口しょうゆ少々

塩少々

5月 15日の献立

・ご飯

・牛乳

・キャロットポター

ジュ

・かぼちゃコロッケ

・グリーンサラダ

＜作り方＞

1、ペースト用人参はミキサーにかけるか、お

ろし金ですりおろします。じゃがいも、人参

は１口サイズに切り、たまねぎはくし切りに

します。

2、コンソメと水で煮込み、火が通ったら牛乳

と生クリームを加え、米粉でとろみを付けま

す。

3、パセリをちらし、塩こしょうで味を調えた

ら完成です。

1月 16日の献立

・ご飯

・牛乳

・中華スープ

・豚キムチ

・エビのオイスター

炒め

＜作り方＞

1、たまねぎはくし切りにし、にらは３㎝幅くらいにカット。キムチの汁は切ってお

きます。

2、豚肉を炒め、残りの具材も加えます。最後にしょうゆ、塩で味を調えて完成です。


＜ビーフシチュー＞


牛肉 80ｇ

たまねぎ 160ｇ


人参 60ｇ

マッシュルーム 30ｇ

グリンピース 20ｇ

デミグラスソース 50ｃｃ

赤ワイン小さじ 1

ケチャップ大さじ 1

中濃ソース小さじ 1

ウスターソース大さじ 1/2

塩少々

米粉大さじ 1 と 1/2

＜シーチキンサラダ＞


シーチキン 60ｇ

キャベツ 80ｇ

きゅうり 40ｇ

人参 20ｇ

たまねぎ 8ｇ

マヨネーズ大さじ 2

塩少々

こしょう少々

11月 11日の献立

・ご飯

・牛乳

・ビーフシチュー

・チーズオムレツ

・タコのマリネ

＜作り方＞

1、じゃがいも、人参は１口サイズに切り、たま

ねぎはくし切り、マッシュルームはスライス

しておきます。

2、牛肉を炒め、1 の具材も火を通します。グリ

ンピースは最後に入れます。

3、A の調味料を加えて煮立たせ、デミグラスソ

ース、米粉でとろみを付けて完成です。

10月 9日の献立

・ご飯

・牛乳

・もずくスープ

・卵焼き

・シーチキンサラダ

・ソーセージ

・手巻きのり

＜作り方＞

1、キャベツはたんざく切り、人参は千切り、きゅう

りは小口切りにします。たまねぎはスライサーでう

すく切り水にさらしておきます。

2、具材をさっとゆがき、冷ました後シーチキンと混

ぜ、調味料で味付けして完成です。

A

この日は「手巻き」

の日でした！


＜鰆のチリソースかけ＞


鰆４切れ

酒小さじ 1

小麦粉大さじ 1 と 1/2

片栗粉大さじ１と 1/2

油適量

たまねぎ 40ｇ


しょうが少々

チリソース大さじ 1


コンソメ少々

薄口しょうゆ小さじ 1/2

＜里芋のそぼろ煮＞


鶏ミンチ 60ｇ

酒小さじ 1

里芋 140ｇ

たまねぎ 60ｇ

人参 20ｇ

むき枝豆 15ｇ

しょうが少々

砂糖小さじ 1

濃口しょうゆ大さじ 1/2

かつおだし少々


・ご飯

・牛乳

・ワンタンスープ

・鰆のチリソースかけ

・大根サラダ

＜作り方＞

1、鰆には軽く酒をふっておきます。

2、にんにくとたまねぎはみじん切りにして炒めた

後、A の調味料を加えてひと煮立ちさせ、ソー

スを作ります。

3、鰆に粉をつけて１８０℃の油でカラッとなるま

で揚げ、上からソースをかけて完成です。

10月 8日の献立

・ご飯

・牛乳

・里芋のそぼろ煮

・焼きかれい

・アーモンド和え

＜作り方＞

1、里芋は１口サイズに切り、たまねぎはくし切り、人参はいちょう切りにします。

２、鶏ミンチを炒め、残りの具材も炒めます。

3、調味料と水を加えて煮立たせ、最後にむき枝豆を入れて完成です。


＜回鍋肉＞


豚肉 140ｇ

キャベツ 140ｇ

人参 25ｇ


豆板醤少々

甜麺醤小さじ 2

酒小さじ 1

濃口しょうゆ小さじ１強

砂糖小さじ 1/2

片栗粉小さじ 1/2

油小さじ 1/2

<ジャーマンポテト＞


ベーコン 40ｇ


たまねぎ 60ｇ

パセリ少々

塩少々

こしょう少々

5月 23日の献立

・ご飯

・牛乳

・中華風卵スープ

・回鍋肉

・中華和え

＜作り方＞

1、キャベツは１口サイズ、人参はいちょう切りに

します。

2、豚肉を油で炒め、他の具材にも火を通します。

3、調味料を加えて完成です。

※お好みで豆板醤の量を調節してください。


・ご飯

・牛乳

・卵スープ

・いかリングフライ

・ジャーマンポテト

＜作り方＞

1、じゃがいもは１口サイズに切り、たまねぎはくし切りにします。

2、鍋に湯を沸かし、じゃがいもをゆがきます。

3、別のフライパンでベーコンと玉ねぎを炒め、ゆがいたじゃがいもを加えます。

4、じゃがいもが粉をふいてきたらパセリをちらし、調味料で味付けして完成です。


＜照り焼き肉団子＞


ミートボール 180ｇ

油適量

パイナップル 20ｇ


濃口しょうゆ小さじ 1

砂糖大さじ 1/2

酢小さじ 1/2

コンソメ少々

水小さじ 1/2

片栗粉小さじ 1/2

＜カリカリじゃこ炒め＞


ちりめんじゃこ 20ｇ

こまつな 60ｇ

もやし 140ｇ

人参 35ｇ


ごま油小さじ 1/2

1月 14日の献立

・ご飯

・牛乳

・ゆばのすまし汁

・照り焼き肉団子

・ほうれん草の胡麻

和え

＜作り方＞

1、みじん切りにしたパイナップルとにん

にくを炒め、調味料を加えて煮立たせ

ます。

2、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

3、ミートボールを素揚げし、２で作った

タレに絡ませて完成です。

5月 13日の献立

・ご飯

・牛乳

・新玉ねぎの味噌汁

・若鶏肉の照り焼き

・カリカリじゃこ炒め

＜作り方＞

1、こまつなは食べやすい大きさにカットし、人参は千切りにします。

2、ちりめんじゃこを、ごま油でカリカリになるまで炒めます。

3、具材をゆがいて冷ました後、じゃこと調味料で味付けをして完成です。


＜れんこんサラダ＞


キャベツ 100ｇ

れんこん 60ｇ

ブロッコリー 40ｇ

マヨネーズ大さじ 1 と 1/2

白ごま小さじ 1

ゆかり小さじ 1/2


＜カブの煮込みスープ＞


鶏肉 100ｇ

たまねぎ 160ｇ


かぶ 80ｇ

パセリ少々

セロリ 6ｇ

コンソメ適量


塩少々

こしょう少々


・ご飯

・牛乳

・ナメコの味噌汁

・いわしの梅煮

・れんこんサラダ

＜作り方＞

1、キャベツは１口大に切り、れんこんは薄くスライスします。ブロッコリー

は小房に分けて１口サイズにします。

2、具材をさっとゆがき、冷ましたら白ごま、調味料と和えて完成です。


・ご飯

・牛乳

・カブの煮込みスープ

・ウインナー

・白菜のクリーム煮

＜作り方＞

1、たまねぎはくし切り、じゃがいもとカブは

食べやすい大きさに切り、セロリは薄く切

っておきます。

2、鶏肉を炒め、他の具材にも火を通します。

3、調味料と水で煮込み、最後にパセリを散ら

して完成です。


＜モロどん＞


モロどん 140ｇ

牛肉 60ｇ

かまぼこ 20ｇ

たまねぎ 100ｇ

人参 40ｇ

わかめ１つまみ

カツオだし小さじ 1/2

薄口しょうゆ大さじ 1

みりん小さじ 1/3

＜ポテトサラダ＞


シーチキン 20ｇ


人参 30ｇ

きゅうり 40ｇ

マヨネーズ大さじ 3ｇ

こしょう少々

塩少々

6月 19日の献立

・ご飯

・牛乳

・モロどん

・きすの天ぷら

・きゅうりとみょうが

の和え物

・ヨーグルト

＜作り方＞

1、たまねぎ葉くし切り、人参、かまぼこはいちょう切りに

し、わかめは水で戻しておきます。

2、牛肉を炒め、他の具材にも火を通します。

3、水と調味料を加えて煮たたせ、モロどんを入れて完成で

す。

5月 9日の献立

・ご飯

・牛乳

・野菜スープ

・ポークチャップ

・ポテトサラダ

＜作り方＞

1、人参はいちょう切り、きゅうりは小口切り、じゃがいもは１口サイズに切り

ます。

2、鍋に湯を沸かして具材をゆがき、冷まします。

3、マヨネーズで和え、塩こしょうで味を調えて完成です。


＜鮭のマヨネーズ焼＞


鮭 4 切れ

たまご 1 個

マヨネーズ大さじ 1 と 1/2

パセリ少々

塩少々

こしょう少々

＜じゃがいものそぼろ煮＞


牛ひき肉 80ｇ


たまねぎ 160ｇ

こんにゃく 40ｇ

人参 60ｇ

枝豆 15ｇ

しょうが少々

濃口しょうゆ大さじ 2

砂糖大さじ 1

酒大さじ 1/2

かつおダシ少々

6月 11日の献立

・ご飯

・牛乳

・野菜スープ

・鮭のマヨネーズ焼

・ジャーマンポテト

＜作り方＞

1、鮭に塩こしょうして下味をつけます。

2、卵を茹で、殻を剥いてみじんにつぶします。マヨネーズ、パセリと混

ぜ上に乗せる具を作ります。

3、鮭の上に 2 を乗せ、220℃のオーブンで焼いて完成です。

5月 14日の献立

・ご飯

・牛乳

・じゃがいものそぼ

ろ煮

・ししゃも

・きゅうりの酢の物

＜作り方＞

1、じゃがいも、人参は 1 口サイズ、たまね

ぎはくし切りにします。

2、牛肉を炒め、火が通ったらほかの具材も

加えて炒めます。

3、調味料を入れて、ひたひたになるくらい

まで水を加えます。味が染みるまで煮込ん

で完成です。


＜さっぱりツナサラダ＞


ツナ 20ｇ

キャベツ 120ｇ

こまつな 40ｇ

人参 20ｇ

薄口しょうゆ大さじ 1/2

レモン果汁小さじ 1/2

砂糖小さじ 1

＜じゃがいもの味噌汁＞



たまねぎ 80ｇ

こまつな 40ｇ

人参 30ｇ

油揚げ 20ｇ

煮干し 8ｇ

みそ大さじ 2 と 1/2

5月 20日の献立

・ご飯

・牛乳

・ポークビーンズ

・鮭のタルタルソース

焼き

・さっぱりツナサラダ

＜作り方＞

人参は千切り、キャベツとこまつなは食べやすいサイズに切ります。

具材をゆがき、冷ましてからツナと和え、調味料を加えて完成です。

3月 14日の献立

・ご飯

・牛乳

・じゃがいもの味噌

汁

・舌平目のから揚げ

・なめたけ和え

＜作り方＞

1、じゃがいもと人参はいちょう切り、たまねぎは

くし切り、こまつなは 1 口サイズに切ります。

2、水のうちから煮干しを入れてだしを取り、鍋を

火にかけ、沸騰したら煮干しを取り出します。

3、そこに具材を投入します。

4、具材が煮えたら、味噌を溶かし入れて完成です。

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＜昆布和え＞


キャベツ 120ｇ

きゅうり 60ｇ

人参 20ｇ

塩昆布 20ｇ


砂糖少々

＜八宝菜＞


豚肉 60ｇ

ウズラ卵 40ｇ

いか 30ｇ

えび 30ｇ

かまぼこ 20ｇ

キャベツ 160ｇ

たまねぎ 120ｇ

人参 40ｇ

たけのこ 40ｇ

きくらげ 15ｇ

しょうが 1 かけ

片栗粉小さじ 1

塩少々

こしょう少々


中華だし適量


・ご飯

・牛乳

・けんちん汁

・鶏肉のレモン漬け

・昆布和え

＜作り方＞

1、キャベツは食べやすい大きさにカットします。にんじんは千切り、きゅうりは小口切

りにしてさっとゆがきます。

2、具材を冷ましてから塩昆布で和え、お好みでしょうゆ、砂糖で味を調えて完成です。

2月 2日の献立

・ご飯

・牛乳

・八宝菜

・春巻き

・フルーツ杏仁

＜作り方＞

1、キャベツ、たけのこは食べやすい大きさ

に切り、人参はいちょう切り、たまねぎは

くし切りにします。

2、豚肉を炒め、次に野菜を加えます。

3、水と調味料を入れて煮たたせ、最後にエ

ビ、イカ、ウズラ卵を加えます。

4、火が通ったら片栗粉でとろみを付けて完

成です。


＜親子煮＞


卵２個

鶏肉 80ｇ

ちくわ 20ｇ

たまねぎ 160ｇ

インゲン 15ｇ

干ししいたけ１枚

みりん小さじ 1


砂糖大さじ 1

＜牛肉のオイスター炒め＞


牛肉 120ｇ

キャベツ 80ｇ

ピーマン 30ｇ

たまねぎ 60ｇ

人参 40ｇ

にんにくの芽 30ｇ

オイスターソース小さじ 2


塩少々

砂糖大さじ 1/2

油(炒め用) 適量


・ご飯

・牛乳

・大根の味噌汁

・イカの天ぷら

・親子煮

・梨ゼリー

＜作り方＞

1、たまねぎはくし切り、インゲンは３㎝幅カット、竹輪は 5ｍｍ幅に切っておきます。

しいたけは水で戻しておきます。

2、鶏肉を軽く炒め、残りの具材を入れます。インゲンは色が悪くならないように最後に

入れます。味を見て、しいたけの戻し汁も加えます。

3、火が通ったら調味料を入れ、味が染みたら卵でとじて完成です。

6月 10日の献立

・ご飯

・牛乳

・厚揚げの味噌汁

・牛肉のオイスター

炒め

・大豆のゴマがらめ

・梨ゼリー

＜作り方＞

1、たまねぎはくし切り、ピーマン、人参は細

切り、キャベツは１口サイズのざく切りにし

ます。

2、牛肉を炒め、具材を加えます。

3、野菜がしんなりしてきたら、調味料を加え

て完成です。


＜ゴーヤチャンプル＞


キャベツ 120ｇ

ゴーヤ 20ｇ

ちくわ 20ｇ

豆腐 40ｇ

たまねぎ 80ｇ

卵１個

コンソメスープ小さじ 1

薄口しょうゆ小さじ 1/2

さとう小さじ 1

塩少々

こしょう少々

油適量

＜クリームスパゲッティ＞


ベーコン 35ｇ

スパゲッティ 50ｇ

パセリ少々

たまねぎ 120ｇ

しめじ 40ｇ

人参 30ｇ

チンゲンサイ 40ｇ

ホワイトルゥ 50ｇ

コンソメ小さじ 1/2

牛乳大さじ 2

塩少々

こしょう少々

6月 27日の献立

・ご飯

・牛乳

・わかめスープ

・豚の角煮

・ゴーヤチャンプル

・シークワーサーゼリー

＜作り方＞

1、ゴーヤは中のワタを取り 3mm 幅、たまねぎ

は薄切り、竹輪は５mm 幅、キャベツは１口サ

イズに切ります。

2、１の具材を炒め、火が通ったら豆腐、卵をま

わし入れて炒めます。

3、最後に調味料で味を調えて完成です。

5月 29日の献立

・ご飯

・牛乳

・クリームスパゲッ

ティ

・鶏肉のガーリック焼

・メロン

・シークワーサーゼリ

ー

＜作り方＞

たまねぎは薄くスライス、人参は短冊切り、し

めじは小房に分け、チンゲンサイは１口サイズ

に切ります。

スパゲッティをゆがきます。

具材を炒め、調味料を加えます。とろみがつい

たらスパゲッティを加えてパセリを散らして完

成です。

この日は沖縄料理でした！

ゴーヤもしっかり食べられ

ました。


＜魚介のスープ＞


鮭 50ｇ

イカ 20ｇ

ホタテ貝 20ｇ


たまねぎ 120ｇ

人参 40ｇ

むき枝豆 20ｇ


コンソメ小さじ 1

白ワイン小さじ 1

塩少々

こしょう少々

＜鶏肉のさっぱり煮＞


鶏肉４枚

みりん小さじ 1/2

酢小さじ 2

酒小さじ 1


砂糖大さじ 1

7月 3日の献立

・ご飯

・牛乳

・魚介のスープ

・スパニッシュオムレツ


・シークワーサーゼリー

＜作り方＞

1、じゃがいも、たまねぎ、人参は１口サイズに切

り、鮭、イカ、ホタテ貝はさっと湯をかけ臭みを

抜いておきます。

2、1 の具材と、調味料を加えて煮込みます。

3、火が通ったら塩こしょうで味を調えて完成で

す。

6月 16日の献立

・ご飯

・牛乳

・人参の味噌汁

・鶏肉のさっぱり煮

・オクラの和え物


ー

＜作り方＞

1、調味料をすべて入れて煮立たせます。

2、鶏肉を入れ、煮込んで完成です。

お酢の効果で、肉がほろほろと崩

れるくらい柔らかくなります！

さっぱりとして、暑い時期でも

食欲がわきます。


＜カレーシチュー＞



にんじん 60ｇ

たまねぎ 150ｇ

牛肉ぎゅうにく

80ｇ


にんにく 1 かけ

ホールトマト 25ｇ

カレーのルゥ 4 かけ

ウスターソース小こ

さじ 1

バター小こ

さじ 1/2

赤あか

ワイン小こ

さじ 2

塩こしょうしお

少々しょうしょう

＜もずくスープ＞


糸かまぼこ 35ｇ

もずく 80ｇ

たまねぎ 120ｇ

生しいたけ 40ｇ

にんじん 20ｇ


かつおだし適量

だし昆布適量

＜作り方＞

1. たまねぎとにんにくを、焦げない

ようにカラメル

色になるまで炒めます。

2. 牛肉、にんじん、じゃがいもを炒めます。

3. ひたひたになるくらいまで水を入れ、ホールトマ

ト、赤ワインを入れて煮込みます。

4. 具が柔らかくなったら、カレーのルゥを入れて混

ぜ、ウスターソース、塩こしょう、バターで味を

調え最後にグリンピースを入れて完成です！

9月 11日の献立

・ご飯

・牛乳

・カレーシチュー

・白身魚フライ

・コールスローサラダ


ー

9月 22日の献立

・酢めし

・牛乳

・もずくスープ

・手巻きの具

・ツナサラダ

・手巻きのり

<作り方＞

1、たまねぎとしいたけは細くスライスし、人参はいちょう切りにします。糸かまぼこは

ほぐしておいてください。

2、鍋に湯を沸かし、昆布とかつおで出しを取って、にんじん、たまねぎ、しいたけの順

に入れます。

3、火が通ったら調味料で味を調え、もずくと糸かまぼこを加えて完成です。


＜鶏肉のカシューナッツがらめ＞


鶏肉 240ｇ

塩・こしょう少々

片栗粉大さじ 1 と 1/2

小麦粉大さじ 1 と 1/2

カシューナッツ 8ｇ


さとう大さじ 1/2

みりん小さじ 1

揚げ油適量

＜りんごのサラダ＞


りんご 40ｇ

キャベツ 100ｇ

きゅうり 40ｇ

マカロニ 20ｇ



9月 11日の献立

・ご飯

・牛乳

・ナメコのすまし汁

・鶏肉のカシュー

ナッツがらめ

・のり酢和え

・シークワーサーゼ

リー

＜作り方＞

1、1 口大に切った鶏肉に塩こしょうで味を付けておきます。

2、調味料をすべて混ぜ合わせ、とろみが出るまで弱火で加熱します。

3、片栗粉と小麦粉を混ぜて 1 にまぶし、180℃の油でカラッと揚げます。

4、砕いたカシューナッツと 2 で作ったタレに絡めて完成です。

10月 2日の献立

・ご飯

・牛乳

・ポトフ

・チキン南蛮

・りんごサラダ


ー

＜作り方＞

1、りんごはいちょう切り、きゅうりは小口切り、キャベツは短冊に切っておきます。

2、塩を加えたお湯でマカロニをゆがいて冷まします。残りの具材もさっとゆがいて

冷ましておきます。

3、塩こしょう、マヨネーズで味を調えたら完成です。

※リンゴは生の方がサクサクして美味しいです。


＜納豆かき揚げ＞


ねぎ 20ｇ

桜えび 5ｇ

たまねぎ 120ｇ

人参 25ｇ

納豆 30ｇ

小麦粉小さじ 2

片栗粉小さじ 2

塩１つまみ

揚げ油適量

＜チキンでアロハ＞


手羽元 4 本

パイナップル 60ｇ



濃口しょうゆおおさじ 1 と 1/2


水大さじ 1

10月 7日の献立

・ご飯

・牛乳

・ばち汁

・納豆かき揚げ

・カリカリじゃこ炒め


ー

＜作り方＞

1、たまねぎ、人参は千切りにし、ねぎは小口

切りにしておきます。

2、材料をすべて混ぜ合わせ、水を少しずつ加

えて硬さを調節します。

3、１７０℃の油でカラッと揚げて完成です。

9月 29日の献立

・ご飯

・牛乳

・鮭とトマトのスープ

・チキンでアロハ

・もち麦麺サラダ


ー

＜作り方＞

1、パイナップル、しょうが、にんにくはペースト状にしておきます。

2、1 の食材と調味料をまぜ、手羽元を漬け込みます。

3、オーブン、またはフライパンでこんがり焼いで完成です。


＜チンジャオロース＞


牛肉（もも） 120ｇ

たけのこ 60ｇ

ピーマン 60ｇ

にんじん 40ｇ



オイスターソース大さじ 1/2

さとう大さじ 1

片栗粉少々

油少々

＜さんまの竜田揚げ＞


さんま（フィレ） 150g

酒小さじ 1/2



片栗粉大さじ 2


塩少々

揚げ油適量

7月 16日の献立

・ご飯

・牛乳

・エビボールスープ

・チンジャオロース

・マーボーなす


ー

＜作り方＞

1、具材はすべて細く切っておきます。

2、フライパンに油をひき、牛肉、野菜の順に

炒めます。

3、火が通ったら、調味料を加えてさっと炒め

て完成です。

月日の献立

・ご飯

・牛乳

・じゃがいもの味噌汁

・さんまの竜田揚げ

・おからとツナの炒り

煮


ー

<作り方>

1、さんまは酒をふっておきます。

2、にんにく、しょうがはペースト状にして A の調味料と混ぜ、さんまを漬け込みます。

3、片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げたら完成です。


＜鮭のホワイトソース＞


鮭 4 切れ

酒小さじ 1/2


コーン 12ｇ

しめじ 25ｇ

パセリ少々

生クリーム小さじ 1

牛乳大さじ 2

ベシャメルソース小さじ 2

コンソメ少々

＜ミートローフ＞


ひき肉 160ｇ

たまねぎ 35ｇ



パン粉 8ｇ



・ご飯

・牛乳

・青梗菜のスープ

・鮭のホワイトソース

・スパゲッティー

サラダ

＜作り方＞

1、鮭は酒をふり塩こしょうしておきます。

2、コーンとしめじを炒め、調味料を加えて弱火

で煮ます。

3、鮭をオーブンまたはフライパンで焼き、２で

作ったソースをかけて完成です。

12月 1日の献立

・ご飯

・牛乳

・ポトフ

・ミートローフ

・エリンギのバター

ソテー

<作り方>

1、たまねぎはみじん切りにし、パン粉は少し水を含ませておきます。

2、ひき肉にケチャップ以外の材料をすべて加え、よく混ぜます。

3、長方形に形を整え、クッキングシートをひいた天板の上に置き、230℃のオーブンで

15 分～30 分ほど焼きます。（厚さによって時間が変わります）

4、くしを刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。カットして、ケチャップをかけていた

だきましょう。


＜鮭の黄金焼き＞


鮭４切れ


コーンペースト大さじ 1/2

小麦粉小さじ 2

塩・こしょう一つまみ

＜ささみとブロッコリーの中華和え＞


ささみ 40ｇ

ブロッコリー 40ｇ

レタス 120ｇ

にんじん 20ｇ

白ごま１つまみ



酢小さじ 1

ごま油 2.、3 滴


・ご飯

・牛乳

・ミネストローネ

・鮭の黄金焼き

・ごぼうサラダ

<作り方＞

1、調味料をすべて混ぜ合わせます。

2、鮭の上にのせ、220℃にあたためたオーブンで１０分ほど焼きます。

3、焦げ目がつくくらい焼いたら完成です。

1月 21日の献立

・中華おこわ

・牛乳

・カニのスープ

・春巻き

・ささみとブロッコ

リーの中華和え

<作り方＞

1、ささみはゆがいて、冷ましてから小さくほぐします。

2、にんじんは千切り、ブロッコリーは小房に分け、レタスは１口サイズにちぎります。

3、野菜もさっとゆでて火を通し、ささみと A の調味料と和えて完成です。

A


＜鶏肉のトマトクリームソース＞


鶏もも肉４切れ

酒小さじ 1

塩・こしょう１つまみ


ベシャメルソース 12ｇ

コンソメ適量

牛乳 50ｇ

トマトピューレ大さじ 1

＜とびうおラーメン＞


豚バラ肉 40ｇ

とびうお 60ｇ

中華めん 80ｇ

キャベツ 120ｇ

もやし 40ｇ

にんじん 40ｇ

白ネギ 30ｇ

中華だしの素適量


塩・こしょう 1 つまみ

1月 22日の献立

・ご飯

・牛乳

・クラムチャウダー

・鶏肉のトマトクリ

ームソース

・水菜サラダ

・ごぼうサラダ

<作り方＞

1、鶏肉に酒をふっておき、塩こしょうします。

2、小さな鍋に A の調味料をすべて入れ、ダマにならないようにとろみがつくまでかきま

ぜます。

3、フライパンにオリーブ油をひき鶏肉をこんがり焼きます。

4、上から２のソースをかけて完成です。

A

1月 22日の献立

・ご飯

・牛乳

・とびうおラーメン

・スタミナ納豆

・カリフラワーの

カレー蒸し

<作り方＞

1、キャベツは１口大、にんじんは短冊、白ネギ

は斜めに切ります。

2、鍋を火にかけ豚肉、とびうおを炒め、野菜も

順に加えて炒めます。

3、2 に水と調味料を入れ、味を調えて最後に湯

でほぐした中華めんを入れて完成です。


＜ドライカレー＞


ひき肉 150ｇ

大豆の水煮 40ｇ

たまねぎ 80ｇ



トマト缶大さじ 2

ケチャップ大さじ 1/2

赤ワイン小さじ 1

カレー粉小さじ 1/2

ウスターソース小さじ 1

濃口しょうゆ小さじ 1/4


＜豚の角煮＞


豚バラ角切り 200ｇ

しょうが 8ｇ

ねぎ 40ｇ

うずら卵 4 個


さとう大さじ 1

酒小さじ 1

水１/２カップ

3月 12日の献立

・ご飯

・牛乳

・コーンポタージュ

・ドライカレー

・たこのサラダ

<作り方＞

1、たまねぎは 1 ㎝角切り、にんにくとしょうが

はすりおろしておきます。

2、フライパンでひき肉を炒め、にんにく、しょ

うが、たまねぎを加えて火を通します。

3、しっかり火が通ったら、大豆と調味料を加え、

焦げないように少し煮詰めて完成です。

7月 3日の献立

・ご飯

・牛乳

・春雨スープ

・豚の角煮

・パイナップル

<作り方＞

1、たっぷりのお湯で、豚肉と下茹で用のしょうが・ねぎを煮ます(１時間ほど)

2、鍋にＡの調味料を入れて煮立たせます。１から肉だけを取り出し、うずら卵

も加えます。

3、味が染みてきたら完成です。

ゆでた後ゆっくり冷ますと、さらに

柔らかくなります。

Ａ


＜ジャンバラヤ＞


ご飯 600ｇ

豚ひき肉 40ｇ

枝豆 15ｇ

マッシュルーム 20ｇ

しょうが小さじ 1/2 弱

にんにく小さじ 1/2 弱

カレー粉少々

チリパウダー少々

トマト缶大さじ 1



塩少々


＜クジラのケチャップ和え＞


クジラ肉 120ｇ


揚げ油適量

にんじん 20ｇ

ケチャップ大さじ２強

ウスターソース小さじ 1

酒小さじ 1

さとう小さじ１強

濃口しょうゆ小さじ 1/2

水大さじ 1

9月 30日の献立

・ジャンバラヤ

・牛乳

・ビーンズスープ

・イカリングフライ

・アメリカンサラダ

9月 30日の献立

・ご飯

・牛乳

・コンソメスープ

・くじらのケチャップ

和え

・大豆のゴマ絡め

<作り方＞

1.フライパンにオリーブオイルを入れみじん切り

にしたにんにく・しょうがを炒める。

2.ひき肉、枝豆、スライスしたマッシュルームを

炒め、A の調味料を加える。

3.ご飯を具と混ぜ合わせて完成。

<作り方＞

1.クジラ肉、じゃがいもは１口サイズ、にんじんはいちょう切りにする。

2.クジラ肉とじゃがいもを１８０℃位の油でカラッと素揚げする。

3.フライパンでにんじんを炒め、A の調味料を入れて火を通す。

4.揚げた肉とじゃがいもを加え、和えて完成。

Ａ

Ａ


＜豚もやしスープ＞


豚ひき肉 60ｇ

豆腐 80ｇ

もやし 100ｇ

にんじん 20ｇ

きくらげ 4ｇ

ニラ 20ｇ

中華スープの素適量

味噌大さじ 1

薄口しょうゆ小さじ１弱

こしょう少々

6月 7日の献立

・ご飯

・牛乳

・豚もやしスープ

・かに玉風あんかけ

・いかの酢の物

<作り方＞

1. 豆腐は重石をして２㎝角切り、にんじん・きくら

げは千切り、ニラは３㎝位に切っておく。

2. 肉を炒めた後、鍋に湯を入れ１の具材を、火が通

りにくい順に加える。

3. 最後に、調味料で味を調え完成。

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