Halal Slaughtering and its Advantages,and the Western Slaughtering

and its Mysteries

Dr. Mohammad Fouad Albarazi

Director of Muslim Association in Denmark

The First Gulf Conference on Halal Industry and its Services

24-26 January 2011Salmiyah, State of Kuwait -Holiday Inn Hotel, Al

الذبح اإلسالمي ومزاياه،والذبح الغربي وخفاياه

محمد فؤاد البرازي.درئيس الرابطة اإلسالمية في الدنمارك

عضو مجمع فقهاء الشريعة

مؤتمر الخليج ا�ول لصناعة الحل وخدماته2011يناير 24-26

دولة الكويت–السالمية –فندق ھوليدي إن

طرق الصعق والتدويخ

:أكثر طرق التدويخ والصعق استخداماً .التدويخ الكھربائي�.التخدير بثاني أكسيد الكربون�.المسدس الواقذ ذو الطلقة المسترجعة�. المسدس الصادم ذو الرأس الدائري�.الصعق بواسطة المغطس المائي المكھرب�

(Electrical Stunning)التدويخ الكھربائي

وقد ،1958 عام البريطاني القانون في الطريقة ھذه وردت لقد.وا6غنام والعجول وا6بقار الخنازير ذبح في استعمالھا شـاع

:في الطريقة ھذه وتتلخص .الحيوان مخ خ=ل منخفض بفولت كھربائي تيار تمرير يتم�

تنقلب فإنھا المطلوبة بالدقة الكھربائي التدويخ عملية تتم لم إذا(عاة ُإنسانية من Dالصدمة تسـبب إذ متناھية، وحشــية إلى مد

).حالته على الوعي وجود مع للذبيحة كام=ً شل=ً الكھربائية ديناميكية وتكمن التائھة، أو الضائعة بالصدمة تعرف علمياً �

وL طبيعية، غير بصورة المخ خ=يا تنبيه في الطريقة ھذه عدم من وحالة المخ، خ=يا في تشوه عنه ينجم مما متفقة،.التمييز

التخدير بثاني أكسيد الكربونCarbon-Dioxide for Pre-Slaughter Anesthesia

أولى وتعود عندھم، وأنظفھا الطرق أحدث الطريقة ھذه تعتبر

اللحوم مصانع أحد في )1950( عام إلى الطريقة ھذه تجارب

.وغيرھا الدنمارك إلى ذلك بعد انتقلت ثم بأمريكا، المعلبة

ثمن لرخص نظراً أوربا مجازر من كثير في استعمالھا شاع وقد

.الكھربائي بالتدويخ مقارنة العملية وسھولة الغاز،

المسدس الواقذ ذو الطلقة المسترجعة Captive Bolt Pistol

:الطريقة ھذه عمل آلية

يختلف محدد موضع في الحيوان جبھة إلى المسدس توجيه يتم رصاصة تنطلق الزناد على الضغط وعند .الحيوان لنوع تبعاً

الجمجمة داخل إلى غليظاً مسماراً لتوجه المسدس من فارغة.أيضاً يموت بل فقط الحيوان يدوخ L وبھذا المخ، ونسيج ثم بالمسدس متص=ً ا6مام من المدبب الغليظ المسمار يظل حيث بالمسدس، ا6ول طرفه مرتبط نابض بواسطة آليا إليه يعود

.دائما باستعماله الوضع ھذا يسمح بحيث بالمسمار، والثاني وجيزة، لفترة الخفقان في القلب يستمر الطريقة ھذه وباستخدام

.المخ أنسجة وتنتھك

في الطريقة ھذه وتعتبر للبلطة تطويراً الحال حقيقة

ھوجمت التي المطرقة أو طرقٌ أنھا على َقبلُ من

.إنسانية غير

المسدس الواقذ ذو الطلقة المسترجعة : تابعCaptive Bolt Pistol

المسدس الصادم ذو الرأس الدائريMushroom Gun

:الطريقة ھذه عمل آلية

وا6بقار، العجول وتدويخ صعق في أيضاً الطريقة ھذه تستخدم وعند الحيوان، جبھة من محدد موضع إلى المسدس يوجه حيث

مقدمة في مستديرة حديدية قطعة تصدم الزناد على الضغط مخه، في شديداً ارتجاجاً بالحيوان فُتحِدث الجبھة، المسدس على صريعاً يخر ثم جبھته، من اXصابة مكان يتھشم وأحيانا .ا6رض

الواقذ، المسدس من الحيوان على تأثيراً أقل المؤلمة الطريقة وھذه.الواقذ المسدس في ھي مما أقل منه الوفيات ونسبة

بھذه المصعوق والحيوان يديه بتحريك يبدأ الطريقة إلى 5 حوالي بعد ورجليه

في ما يخفى وL .دقائق 6 آLم من الطريقة ھذه

له، شديد وخوف للحيوان، دمه، تصفية على يؤثران.لحمه ومذاق

المسدس الصادم ذو الرأس الدائري: تابعMushroom Gun

الذبح ا-س,مي البديل عن المصعوقخطوات الذبح

الذبح بعد ا-دخال بصندوق متحرك خاص، تمت في 1.الدانمارك

تدوير الصندوق بحيث يكون الرأس إلى ا7سفل لذبحه، 2.تمت في الدانمارك

الذبح ا-س,مي البديل عن المصعوقخطوات الذبح

صورة أخرى عن الخطوة السابقة، تمت

في بلجيكا

الذبح ا-س,مي البديل عن المصعوقخطوات الذبح

المغطس المائي الكھربائي

كل مع ليجمع )1970( عام منذ الطريقة بھذه العمل جرى لقد .والصعق الغرق بين أسف كمية موت إلى خفيفاً كان مھما الكھربائي الصعق ھذا يؤدي حيث

.ذبحھا قبل الحيوانات من سواء الميتة من تعتبر التي الطيور نسبة أن أجزم أن وأستطيع.% 25 الــ تتجاوز ا^لية بالسكين بالذبح أو بالصعق

من وضعفه الكھربائي الصعق قوة بحسب الكمية ھذه وتتفاوت أو أخرى، ناحية من وقوته الحيوان ضعف بحسب أو ناحية، L بحيث طويلة رحلة بعد مجھداً المجزرة إلى وصوله نتيجة

.ثالثة ناحية من صدمة أي يحتمل.غيرھا من أكثر الدواجن في جلياً ھذا ويظھر

المغطس المائي الكھربائي: تابع

:الطريقة ھذه عمل آلية

من تعلق إذ بالدواجن، خاص الكھربائي المائي المغطس ھذا إن بحوض تمر وأعناقھا رؤوسـھا يجعل متحرك آلي بشريط أرجلھا

على وھي تذبحھا آلية سـكين على تمر ثم فتصعق، مكھرب مائي.الحالة ھذه تمر ثم المذكور، الصعق بعد يدوياً ذبحھا المذابح بعض في ويتم ثم الريش، نتف لتسھيل المغلي بالماء مملوء كبير حوض على

.ا6خرى المراحل لمتابعة منه تخرج

المغطس المائي الكھربائي: تابعالمكھرب المائي المغطس صورة

مساوئ الذبح اCلي

الذبح حسب الشريعة ا-س,مية

ا-س,مي الذبح

الكتابي أو المسلم به يقطع ا6كل، مباح حيوان برقبة جرح ھو .تعالى b باسم مقروناً والودجين والمريء، الحلقوم، حديث في عنه المعبر وھو الدم، فقد على اXس=مي الذبح ويعتمد

ا6حيان غالب وفي ."الدم أنھر ما " :وسلم عليه b صلى الرسول أن به المسلم من 6نه ا6وردة، قطع من يكون النھري السي=ن ھذا

أو القلب ودقات تتدفق نبضات في للدم دفع عنه ينتج الشرايين قطع.انبساطاته مع شدته وتتراخى انقباضاته،

أو إرعابه يجوز ف= للحيوان، النفسية الظروف مراعاة ويجب ُيذبح أن اXس=م يكره ذلك على وزيادةً ذبحه، قبل ضربه أو إرھابه.نفسي وألم ورعب خوف من إليه يؤدي لما آخر حيوان أمام حيوان

مزايا الذبح ا-س,مي

في أھمھا أجمل كثيرة مزايا صعق أو تدويخ دون ا-س,مي للذبح:يلي ما

نزيف بإحداث وذلك روحه، وخروج الحيوان، موت من يسرع� أكدت وقد .الرقبة مقدمة في الحاد القطع طريق عن شديد

روح لخروج وأسرعھا الوسائل أفضل الوسيلة ھذه أن الدراسات.الطريقة ھذه بدون معاً العنصران ھذان يتوفر ولن الحيوان،

للروح، إزھاقه لسرعة أخرى وسيلة أي من للحيوان ألماً أقل� .للذبيحة النفسي المعاناة من ولس=مته

في ھبوط الفور على يصاحبه الودجين قطع أن :ذلك وتعليل( ويفقد التو، في العمل عن المخ وتوقف بالدماغ، الدموي الضغط).المخ ناحية من الوعي الحيوان

مزايا الذبح ا-س,مي : تابع

اللحم، فيصفو وعروقه، الحيوان أنسجة من الدم كل يجتذب�

.الطعم شھي صحياً ويصبح

.وقواماً مذاقاً أفضل اللحم يجعل فيھا ا6نسجة تركيب�

أقلe اXس=مية بالطريقة المذبوحة اللحوم ھذه في البكتيريا عدد�

التقارير حسب اXط=ق على العلمية المختبرات َعرَفْتهُ عددٍ

.الدانماركية الزراعة وزارة مختبرات عن الصادرة

مساوئ التدويخ والصعق الكھربائي

الحيوانات من عالية نسبة موت إلى يؤدي أنواعه بكافة الصعق�.والدواجن ا6بقار Lسيما ذبحھا قبل

الذبيحة في الدم من جزء احتقان الصعق أو التدويخ عن ينجم�الحيوان دم Lستنزاف الطريقة ھذه كفاية لعدم

ا6حيان من كثير في وشلل الواقذ المسدس نتيجة المخ في تلف� فتبيض الضائعة الصدمة إلى يؤدي وقد الكھربائي التدويخ إثر

)التالية الصورة انظر( .الحيوان عينا

مساوئ التدويخ والصعق الكھربائي:تابع

مساوئ التدويخ والصعق الكھربائي: تابع

.الحيوان على ا6لم زيادة�.كامل بشكل الدماء استنزاف لعدم اللحوم تعفن سرعة�P( التعادل درجة في واخت=ف الحيوان انسجة في اضطراب� H(

.)5.8 –5.5(بين ما ھي التي المثلى درجتھا عند تبقى ف=.البكتيريا نسبة ارتفاع�

نسبة البكتيريا بين المذبوح والمصعوق

: أن الدانمارك في للغاية السرية المخبرية التقارير أحد أثبت

بالطريقة حيواناتھا ذبحت التي اللحوم منتجات في البكتيريا عدد� في بكتيريا آLف سبعة إلى يصل صعق أو تخدير دون اXس=مية

من المأخوذة ا6خرى اللحوم منتجات أن حين في الواحد، الجرام الجرام في بكتيريا مليون عشرين إلى تصل مصعوقة حيوانات

.الدانمارك من بتصديره مسموح أعلى كحد الواحد الذي المفروم اللحم في البكتيريا عدد أن آخر تقرير أثبت كما�

في بكتيريا، ألف ستين يبلغ اXس=مية بالطريقة حيواناته ذبحت المأخوذة المفرومة اللحوم من الجودة في له منتج أقرب أن حين ألف وستمائة مليون فيه البكتيريا عدد بلغ مصعوقة حيوانات من

.الواحد الغرام في بكتيريا

نسبة البكتيريا بين المذبوح والمصعوق : تابع

بالطريقة حيواناته ذبحت الذي الھمبرجر في البكتيريا عدد� حين في .الواحد الجرام في ألفا وث=ثين سبعة بلغ فقد اXس=مية

حيوانات من المأخوذ النوع ھذا من الجودة في له منتج أقرب أن.الواحد الجرام في ألف وث=ثمائة م=يين ستة فيه بلغ مصعوقة

التقرير السري جدًا لمختبرات وزارة الزراعة بالدانمارك

وزم,ؤه " شولتز. د"تجارب وبحوث البروفيسور

بين بمقارنة البيطرية بالجامعة وزم=ءه"شولتز .د" البروفيسور قام صغيرة أبقار رؤوس في فوضعوا،الغربي والذبح اXس=مي الذبح

للمسطح الكھربائية الموجات لقياس كھربائية وص=ت وماشية،تتوقف ومتى المخ، وظائف متابعة Xمكان،الحيوان لمخ الخارجي

:أن فتبين )13( بعد وظائفه أداء عن اXس=مي بالذبح يتوقف الماشية مخ�

.ثانية الشرايين قطع بعد ثانية )23( قدره أعلى بحد يتوقف ا6بقار مخ�

الغربية بالطريقة المخ وظائف تسجيل يستمر بينما .للرقبة الرئيسية .ذلك بعد ثوان لعدة قائماً

" شولتز. د"تجارب وبحوث البروفيسور : تابعوزم,ؤه

الح=ل الذبح طريقة أن شولتز البروفيسور ا6لماني العالم أوضح كما

بطريقة تمت إذا للحيوان مؤلمة غير اليھودي، أو اXس=مي

.كفاءة أقل الغربية الطريقة استعمال وأن صحيحة،

.تماماً مقبولة واليھودي ا-س,مي الذبح طريقة إن :قائ=ً وأضاف

الذبح بعد العنيفة الحيوان حركة بين مطلقاً ع=قة L أنه ثبت وقد

إذ حادة، المستخدمة السكين كانت إذا با6لم الحيوان إحساس وبين

.الجرح بھذا يشعر ف= مطبخ بسكين إنسان ُيجرح أن مثل أنھا

ھانس سي جي. دالبروفيسور

ك=م من المساوئ ھذه بعض عن مقتطفات أذكر أن المفيد ومن بمكتبه معه أجريتھا التي المقابلة خ=ل ھانس سي جي البروفيسور

:قال حيث ،م 13/6/1990 بتاريخ بروكسل في البيطرة بكلية في عادة الحياة ومركز .القلب ثم أوL، الدماغ يتوقف الذبح بعد�

يموت وبموته يموت، فإنه عنه الدم انقطاع وبمجرد الدماغ، في تكون الدم بھا يستنزف طريقة أسرع فإن ھذا وعلى .الحيوان

.الحيوان موت .الحيوان ذبح في تكون الدم بھا ُيستنَزفُ طريقة أسرع فإذاً،�

أو الصعق وجود لعدم الطرق، أفضل واليھودي اXس=مي والذبح.للدماء استنزافھما ولشدة فيھما، التخدير

ھانس سي جي. البروفيسور د: تابع

أن على دليل وھذا يشھق، الذبح بعد الحيوان أن ن=حظ ونحن� الحيوان بخ=ف بسرعة، الدم إخراج إلى تؤدي قوة الحيوان لدى

خُ الصعق 6ن المصعوق، mف= ذلك بعد ذبح فلو .الحيوان ُيَدو والذي كام=، الدم لضخ قوة والعض=ت ا6عضاء لدى يوجد .الحيوان لموت خروِجه سرعةُ يؤدي

من واليھودي اXس=مي الذبح أن نظري في :قائ= وأضاف� أما .ضده أوربا في تثار التي الدعاية رغم أفضل العملية الناحية اXحساس يفقد أنه يعني L وھذا الحيوان يشل فإنه الصعق

انقطاع بعد إL با6لم اXحساس ھذا يزول وL .يتألم بل والشعور، .الدماغ عن الدم

ھانس سي جي. البروفيسور د: تابع

وقد أدلى بھذه الشھادة انتصاراً ھانس. دك,م البروفيسور ھذا

وذلك شأن العلماء . للذبح ا-س,مي رغم أنه غير مســـلم

.المنصفين

فھل ســـنجد مثل ھذا ا-نصاف عند لجنة الرفق بالحيوان؟؟

..نرجو ذلك

وبناًء على ما تقدم فإني أتجه في الحكم الشرعي على الذبائح :المصعوقة والمدوخة إلى ما يلي

باXجماع لحمه أكل يحل ف= ذبح ثم بالصـــعق الحيوان مات إذا حياة وفيه صعقه بعد الحيوان أُدرك وإن .عليه b اسـم ذكر لو حتى

حيn حيوانٌ 6نه أكله، حل وذبح عليه b اســم ذكر ثم مســتقرة الصعق استخدام جواز عدم م=حظة مع ھذا .شـــرعية ذكاة صادفته

.إليه اXحسان وعدم الحيوان إيذاء من فيه لما فإنه ــ موضوعنا في الحال ھو كما ــ كبيرة الذبائح كمية كانت ولما

:وبالتالي فيھا، الميتة وتكثر عليھا، السيطرة يصعبQ أكلھا يحل Qاستيرادھا و.

ا6بضاع، اXباحة، ا6شياء في ا6صل أن :الفقھاء عند المقرر ومن اXباحة إلى عنھا تنتقل ف= الحرمة، فيھا فا6صل واللحوم، والدماء،

Lواضح شرعي بسبب إ.

توقيع على المراكز ھذه اعتماد� من راتبه يتقاضى الذي الذابح

لديھا، ويعمل المجازر ھذه على التوقيع رفض ولو

والتي الح=ل الذبح شھادات بعد بخاتمه المركز سيختمھا

ضٌ فإنه إليه وصـــولھا Dُمعر .العمل من للطرد

المراكز معظم وأكرر معظم أن قلبي يعتصر وا6سى أؤكد أن وأحب في الشرعي بواجبھا تقوم L المصدرة الدول في اXســــــ=مية

الذبح شـــھادات على بالتوقيع وتكتفي ،يذبح ما على الفعلي اXشراف:التالية لoسباب ذلك ويعود المجازر، ھذه حوزة في وضعتھا التي

انظر صورة تلك الشھادة التي عليھا توقيع الذابح مع كلمة

.لتتأكد من ھذه المأساة) الحرام(

تكليف وعدم والمذابح، اXس=مية المراكز بين البعيدة المسافات�

.المھمة بھذه للقيام معلوم أجر لقاء طرفھا من بدينه موثوق مسلم

ھذه على إنفاقھا في المراكز ھذه ترغب L التي المالية النفقات�

.رسوم من تتقاضاه مما المھمة

يقبلون الذين المتساھلين بعض فتاوى على المراكز ھذه اعتماد�

.مساوئ من عليھما يترتب ما يعلمون وL والتدويخ الصعق

تسويق درجة إلى المستوردين وبعض المصدرين استھتار وصل لقدLحتى الشــرعية، ا6حكام تقره ما Lا6حيـان، بعض في الصـحية و ومصدراً تجارة )اXسـ=مية الطريقة على ذبح( عبارة صارت حتى

العربيـة باللغة كتب اللحوم مصانع أحد إن حتى الفاحشة، لoرباح في كتب ثم )الخنزير لحم شرائح( الخنزير لحم من صادراتٍ على

،)اXس=مية للشريعة طبقاً مذبوحة( خنزير لحم المحتويات ا6سفل للشريعة طبقاً مذبوحة( عليھا كتب أسماك معلبات على اطلعت كما

.)اXس=مية

لحم خنزيرمذبوحة طبقاً للشريعة

ا-س,مية

حسبكم أن تعلموا أن حرباً باردة تجتاح عالمنا بواسطة

ھذه اللحوم المصدرة إلينا، تشنھا جھات تجارية تبلد

إحساسھا، وتحجرت قلوبھا، وفقدت ضمائرھا في سبيل

.. الحصول على ربح مادي على حساب صحة المجتمع

؟فھل َوَعينا مدى خطورة ِھذا المخطط الرھيب

أيھا ا-خوة وا7خوات

شكـــــراً -صغائكم

الس,م عليكم ورحمة X وبركاته