FEH07_136_04
1
136 WWW.FEMINA.DK 07/2011 Rejse Den klassiske tiramisu. Det toscanske køkken er et landkøkken med enkle retter sammensat af friske råvarer. Det er aldrig overpyntet, og man bruger oftest årstidernes grønt- sager. Det er ikke ualmindeligt, at et måltid består af fire retter. Vigtige ingredienser er: Brød, pølse, krydderurter, hvide bønner og vildt. Den vigtigste ingrediens er dog olivenolien. Som italienerne siger: Vinen højner humøret, og olivenolien højner smagen. DET SKAL DU SMAGE ● Pasta selvfølgelig. En populær tos- cansk pastaret er ravioli fyldt med frisk ricottaost og spinat. I Siena er især pici (tyk spaghetti) populært. ● Cantuccini er hårde mandelsmåka- ger og stammer fra Prato-området. Mange italienere spiser dem som morgenmad og dypper dem i en kop espresso. ● Suppe. En typisk toscansk suppe er ribollita, som betyder ”kogt igen”. En velsmagende suppe kogt på hvide bønner, grøntsager, brød og oliven- olie. Opskriften varierer fra kok til kok. ● Panforte er en kompakt, hård kage med nødder, kakao, honning, tørret frugt og krydderier og stammer fra Siena-området. Er du til det søde, vil denne kage være et hit. ● Limoncello er en italiensk citronlikør brygget på citronskaller, vand, suk- ker og 95 % alkohol. Hver familie har sin egen opskrift. Varierer kraftigt i smag alt efter mængden af sukker og vand brugt til fortynding. Begejstret og forundret bliver man, når man laver sin første båndpasta og opdager, at det jo virkelig er pasta, man har lavet – endda helt på egen hånd! Vi laver ravioli med spinatfyld. Det kræver lidt tålmodighed, men smager helt fantastisk. Båndpasta med svampe.
-
Upload
telanco-aps -
Category
Documents
-
view
218 -
download
3
description
Det toscanske køkken er et landkøkken med enkle retter sammensat af friske råvarer. Det er aldrig overpyntet, og man bruger oftest årstidernes grønt- sager. Det er ikke ualmindeligt, at et måltid består af fi re retter. Vigtige ingredienser er: Brød, pølse, krydderurter, hvide bønner og vildt. Den vigtigste ingrediens er dog olivenolien. Som italienerne siger: Vinen højner humøret, og olivenolien højner smagen. DET SKAL DU SMAGE 136 WWW.FEMINA.DK 07/2011
Transcript of FEH07_136_04
136 WWW.FEMINA.DK 07/2011
Rejse
Den klassiske tiramisu.
Det toscanske køkken er et
landkøkken med enkle retter
sammensat af friske råvarer.
Det er aldrig overpyntet, og man
bruger oftest årstidernes grønt-
sager. Det er ikke ualmindeligt,
at et måltid består af fi re retter.
Vigtige ingredienser er: Brød,
pølse, krydderurter, hvide bønner
og vildt. Den vigtigste ingrediens
er dog olivenolien. Som italienerne
siger: Vinen højner humøret, og
olivenolien højner smagen.DET SKAL DU SMAGE● Pasta selvfølgelig. En populær tos-
cansk pastaret er ravioli fyldt med frisk ricottaost og spinat. I Siena er især pici (tyk spaghetti) populært.
● Cantuccini er hårde mandelsmåka-ger og stammer fra Prato-området. Mange italienere spiser dem som morgenmad og dypper dem i en kop espresso.
● Suppe. En typisk toscansk suppe er ribollita, som betyder ”kogt igen”. En velsmagende suppe kogt på hvide
bønner, grøntsager, brød og oliven-olie. Opskriften varierer fra kok til kok.
● Panforte er en kompakt, hård kage med nødder, kakao, honning, tørret frugt og krydderier og stammer fra Siena-området. Er du til det søde, vil denne kage være et hit.
● Limoncello er en italiensk citronlikør brygget på citronskaller, vand, suk-ker og 95 % alkohol. Hver familie har sin egen opskrift. Varierer kraftigt i smag alt efter mængden af sukker og vand brugt til fortynding.
Begejstret og forundret bliver
man, når man laver sin første
båndpasta og opdager, at det jo
virkelig er pasta, man har lavet
– endda helt på egen hånd!
Vi laver ravioli med spinatfyld. Det kræver lidt tålmodighed, men smager helt fantastisk.
Båndpasta med svampe.
